饮膳正要 (四部丛刊本)/目录

饮膳正要 目录
元 忽思慧 撰 景中华学艺社借照日本岩崎氏静嘉堂文库藏明刊本
卷一

饮膳正要目录

 第一卷

  三皇圣纪 养生避忌  妊娠食忌 乳母食忌

  饮酒避忌

     聚珍异馔

  马思荅吉汤 大麦汤  沙吉某儿汤 八儿不汤

 苦豆子汤 木瓜汤  鹿头汤  松黄汤

  粆汤   大麦筭子粉 大麦片粉  糯米搊粉

  河㹠羮  阿菜汤   鸡头粉雀舌

  鸡头粉血粉 鸡头粉撧麺鸡头粉搊粉 鸡头粉馄饨

   杂羮    荤素羮  珎珠粉   黄汤

   三下锅   葵菜羮  瓠子汤  圑鱼汤

   盏蒸    台苗羮  熊汤   鲤鱼汤

   炒狼汤   围像    春盘麺   皂羮麺

   山药麺   挂麺    经带麺   羊皮麺

   秃秃麻食 细水滑   水龙子  马乞

   搠罗脱因 乞马粥   汤粥    粱米淡粥

   河西米汤粥撒速汤   炙羊心   炙羊腰

   攅鸡    炒鹌鹑   盘兔    河西肺

   姜黄腱子 鼓儿签子  带花羊头 鱼弹儿

  芙蓉鸡   肉饼儿    塩肠    脑瓦刺

  姜黄鱼   攅雁    猪头姜䜴  蒲黄瓜虀

   攅羊头   攅牛蹄   细乞思哥  肝生

   马肚盘   煠䐑儿    𤎅蹄儿   𤎅羊胸子

   鱼脍    红丝     烧雁鹚䳓鸭子水札同

  柳蒸羊   仓馒头   鹿你肪馒头茄馒头

  剪花馒头  水晶角儿  酥皮奄子 撇列角儿

  时萝角儿 天花包子  荷莲兜子  黒子儿烧饼

  牛你子烧饼  𩚫饼    颇儿必汤 米哈讷𨵗列孙

 第二卷

    诸般汤煎

  桂浆   桂沉浆  荔枝膏  梅子丸

  五味子汤 人参汤  仙术汤  杏霜汤

  山药汤  四和汤  姜𬃷汤  SKchar香汤

  破气汤  白梅汤  木瓜汤  橘皮醒酲汤

  渇忒饼儿 官桂渇忒饼儿荅必纳饼儿 橙香饼儿

  牛髄膏子 木瓜煎  香圎煎  株子煎

  紫苏煎  金橘煎  樱桃煎  桃煎

  石榴浆  小石榴煎 五味舍儿别 赤赤哈纳

  松子油   杏子油  酥油    醍醐油

  马思哥油  枸𣏌茶  玉磨茶  金字茶

  范殿帅茶 紫笋龿舌茶 女须儿  西畨茶

  川茶    藤茶    夸茶   燕尾茶

  孩儿茶  温桑茶  清茶   炒茶

  兰膏   酥签   建汤    香茶

     诸水

  玉泉水  井华水   邹店水

    神仙服饵

  琼玉膏  地仙煎   金髄煎  天门冬膏

  服地黄  服苍术  服茯苓  服远志

  五加皮酒 服桂   服松子  松节酒

  服槐实  服枸𣏌  服莲花  服栗子

  服黄精  神枕法  服菖蒲  服胡麻

  服五味  服藕实  服莲子莲蕋服何首乌

    四时所冝 五味偏走

    食疗诸病

  生地黄鸡羊蜜膏 羊蔵羮  羊骨粥

  羊脊骨粥白羊肾羮猪肾粥 枸𣏌羊肾粥

  鹿肾羮  羊肉羮  鹿蹄汤  鹿角酒

  黒牛髄煎 狐肉汤  乌鸡汤  醍醐酒

  山药饦  山药粥   酸𬃷粥  生地黄粥

  椒麺羮   荜拨粥   良姜粥  吴茱茰粥

  牛肉脯   莲子粥   鸡头粥   鸡头粉羮

  桃仁粥  生地黄粥  鲫鱼羮  炒黄麺

  乳饼麺  炙黄鸡  牛你子煎荜拨獾肉

  黄䳄鸡   青鸭羮  萝卜粥  野鸡羮

  鹁鸽羮  鸡子黄   葵莱羮  鲤鱼汤

  马齿菜粥 小麦粥   驴头羮  驴肉汤

  狐肉羮  熊肉羮  乌鸡酒   羊肚羮

  葛粉羮  荆芥粥   麻子粥  恶实菜

  乌驴皮羮 羊头脍  野猪臛  獺肝羮

  鲫鱼羮

    食物利害 食物相反 食物中毒

    禽兽变异

 第三卷

    米榖品

  稻米 粳米 粟米 𥹭米 白𥹭黄𥹭

  𥞫米 丹𥞫稷米 河西米菉豆 白豆

  大豆 赤小豆回回豆子青小豆豌豆 匾豆

  小麦 大麦荞麦芝麻 胡麻 饧

  蜜   麹   醋   醤  豉   塩

  酒 虎骨酒 枸 𣏌酒 地黄酒  松 节酒茯苓酒松根 酒羊羔酒 五加皮酒 腽肭脐酒 小黄米酒葡萄酒阿刺吉酒

     速儿麻酒

    兽品

  牛   羊  黄羊 𦍩𦎐  马  野马

  象   驼  野驼  熊   驴   麋

  鹿   獐  犬   猪   野猪 獺

  虎   豹   麅   麂   麝  狐

  犀牛 狼   兔  狸 塔刺不花 黄䑕 猴

    禽品

  天鹅  鹅  雁  䳄䳓 水札 丹鸡

  野鸡野鸭㶉䳵 鸳鸯 鹁鸽 鸠

  鸨  寒鸦 鹌鹑 雀  蒿雀

    鱼品

  鲤鱼 鲫鱼 鲂鱼 白鱼黄鱼  青  鱼 鲇鱼

  沙鱼 鱓鱼 鲍鱼河㹠 石首 阿  八儿忽鱼   乞里麻鱼

  鳖   蟹  虾  螺   蛤蜊 猬蚌   鲈鱼

    菓品

  桃   梨  柿  木瓜  梅  李

  柰  石榴 林檎 杏   柑  橘

  橙  栗  𬃷 樱桃 葡萄胡桃

  松子 莲子鸡头芰实荔枝 龙眼

  银杏 橄榄杨梅榛子 榧子 沙糖

  甜瓜 西瓜 酸𬃷海红 香圎株子

  平坡八担仁必思荅

    菜品

  葵菜蔓菁芫荽 芥 葱 蒜

  韭  冬瓜黄瓜萝卜胡萝卜天净菜

  瓠  菜瓜葫芦蘑菰菌子木耳

  竹笋 蒲笋藕 山药芋 莴苣

  白菜 蓬蒿茄子 苋  芸台 波薐

  莙达 香菜蓼子 马齿 天花 回回葱

  甘露 榆仁 沙吉木儿   出莙逹儿

  山丹根海菜 蕨  薇  苦买 水芹

    料物

  胡椒 小椒 良姜茴香 甘草 芫荽子

  干姜 生姜 莳萝陈皮  草果桂

  姜黄 荜拨 缩砂荜澄茄五味子苦豆

  红麹 黒子儿马思荅吉  咱夫兰哈昔𭰖

  稳展即阿胭脂 栀子 蒲黄 回回青

  太昊伏羲氏

风姓之源皇熊氏之后生有圣徳⿰纟⿱𢆶匹 -- 继天而王为万世

帝王之先位在东方以木徳王为苍精之君都陈时

神龙出于荥河则而画之为八卦造书契以代结绳

之政立五常定五行正君臣明父子别夫妇之义制

嫁娶之理造屋舍结网𦊙以佃渔服牛乘马引重⿰至支 -- 𦤺

远取牺牲供祭祀故曰伏羲氏治天下一百一十年

  炎帝神农氏

姜姓之源烈山氏之后生有圣徳以火承木位在南

方以火徳王为赤精之君时人民茹草饮水采树木

之实而食蠃蛖之肉多生疾病乃求可食之物尝百

草种五榖以养人民日中为市作陶冶为斧斤造耒

耜教民耕稼故曰神农都曲阜治天下一百二十年

  黄帝轩辕氏

SKchar姓之源有熊国君少典之子生而神灵长而聦明

成而登天以土徳王为黄精之君故曰黄帝都涿鹿

受河图见日月星辰之象始有星官之书命大挠探

五行之情占斗罡所建始作甲子命容成作历命隶

首作筭数命伶伦造律吕命𡵨伯定医方为衣冠以

表贵贱治干戈作舟车分州野治天下一百年