鹌鹑论
| 鹌鹑论 作者：金文锦 清 |
| 三元堂板。原文有附图，图省略未录，以【图：】代替。 |
鹌鹑论
序
编辑天下有众人共见之物一遇赏识，声价不啻十倍，非物之能自贵也，其鉴真也。昔人有《相鹤经》，淮南宾客于后室中得之，传其小变、大变、变正、形定之说，侈为美谈。可知羽族甚繁，而人间所爱玩者百不得一。今俗尚雅好鹌鹑，取其性驯而善斗，久与人𣆢，不待钩绦樊笼之拘束，或弄诸掌上，或纳诸囊中，任其自然，都成韵致。此虽微质，要与凡鸟不同，《记》曰：田鼠化为鴽。田鼠有损于人，而化鴽则善变，人转爱玩之。高人逸士有时煮茗焚香，弹棋酌酒，风花雪月之趣，鼓动生机，自兹豪兴有托，岂独遗一鹌鹑哉。虽然有好有丑，品类之不齐也，有弃有取，审择之必精也。余读《葩经》，诸所载鱼虫鸟兽颇详，每欲一一穷其情状，而素性尤喜鹌鹑，爰广辑旧闻，参以时论，汇成一编，以俟博物君子供闲暇之清鉴，助寂寞之笑谈，即以为得《相鹤经》之遗意也可。峕康熙乙未仲秋上浣𠁼丆偶书。
图
编辑【图：独养法】
【图：初閗入手教法】
【图：四不閗】
【图：观嘴法】
【图：飞閗法】
【图：蓄驭法】
【图：笼养法】
【图：出笼调养驯法】
蓄驭法
编辑〈二十条。〉
新鹑入手，须用温汤或茶卤先洗一次，以驯其性，以减其膘，务要洗得极透。当风日和暖之时，拳干为妙，或半干入囊，晒干亦可。若天气寒冷，须向火烘之。
生鹑晚间方喂食，灯下诱以谷子，饮以茶卤，涤其嗉内肥油。
随食即鸣者为上，拳三日始鸣者必是平常。然有六七日始鸣者，有见食不鸣见鹑始鸣者，亦有始终不鸣而閗者，不可轻弃也。
洗后三日，如认食切，鸣声哗，方可破觜。亦必用新鹑閗二三十嘴，看其閗性何如，宜即隔开，再加提洗。
提洗旧用消吹，不若口吹为妙。黄昏后临提，用水先湿鹑耳，饮茶水一二口，将鹑首纳入口中， 高喊二三声，声宜细长。以翅为张为度，有一声即张者，有三四声始张者，即入囊转之，挂暗处弗动。诘朝取出，顿觉改观，再提一日，自然雄健矣。
凡拳，不必夜以继日，更不可明日将闘，而今日分外加功，拳持若久，必中伤洒涕，须要平日操演停当方妙。闘之前一日，止用播弄之功而已。
每日辰初食七分，要闘之前一日，则巳未食五分，圈中不时播弄，以谷引逗，令其精神鼓舞。次早取出，拳少许时，下糖粪后，饲谷二三十粒，即便入囊。临闘，盘中设谷一二十粒，见其食尽，抖毛搧翅，方可交锋。如不抖毛，断不可闘。
閗胜后，食不可饱，必以半嗉为度，入囊复挂静处，不得放在鸣鹑一块。以閗后脸疼，鸣鹑咶之，恐日后胆怯多败。
每日食半嗉，即用手把之，待食归胸膛，方可纳之囊中，
食以红谷、黄谷为主，间食以青菜，牛肉亦可。
閗必五日为期，如非对手，不可轻閗。切弗因胜自恃，因败弃之。若看受伤处，以痂落皮老为度。
鹑閗争食，若认食不切，下圈必不能胜。
食多则生油，须用茶卤洗之。日晒则生油，须要风中冻之。最忌有油，有油则畏疼易败。如有膘而无油，此养驭之最善者。
鹑性各异，有宜肥宜瘦之不同，须顺其性而酌商之。
凡食谷必贵称量，五日之内，大食二次，小食三次，中食数次，酌量增减，令鹑认食欢切，未有不閗者。
黄昏后，食太多，须多把一刻，令食消化入囊。如嗉内有食，则不必再喂。嗉内无食，或食太少，当再食之，始免长夜饿伤之患。
平日蓄驭，先以极弱鹑与之閗数嘴，以壮其胆，方喂以食。或以鹑皮包谷， 令鹑咬破得谷，然后喂饱。或初以纸一层包谷，微露其谷，令鹑咬破喂之。次以棉纸三层包谷，令咬破喂之，如此则其嘴必狠。
鹑极熟，亦不可恃，凡閗时须用心防护。閗胜，便当收起，手中喂食，即入囊中，迟片刻再喂食亦可。不宜任其自在圈中，或一惊飞去也。
凡鹑筋骨六分，肉止四分，才佳。盖筋胜则坚强，肉胜则易趺，故瘦者多胜， 肥者多败。然不可令其太瘦，太瘦则生怯矣。
饥閗，饱不閗，以食少反有精神，多食反致懒怠也。
閗势
编辑酣閗，声最高，毛松两旁，上搠下撒。鏖閗，目不旁视，逻翅钩尾，不疾不徐。 此两种閗法，自能必胜。若发嘴紧急，令对敌遽走，或接舌𢪸呚㩕嘴，虽云见巧，究非大家数。至缩头缩声者，多是畏敌。閗胜跌出圈者，亦不可复閗也。
笼养法
编辑〈八条。〉
用大葫芦解为瓢口，面六七寸者佳，五寸者亦可。用竹圈二个，与瓢口等，结线网于上，瓢旁开小孔挂槽，法水葫芦，中用沙二寸养之。
正月饮以甘葛汤，解酒毒也。二月食以猪首胰子，速解毛也。五月食以豆羹，坚其筋骨也。减食不令其饱，落其肥也。啖以蜘蛛、苍蝇、胡蜂子、牛粪中蛆，攻其毒，助其狠也。
夏月伏天，瓢内盛水寸许，鹑立其中，自辰至未，取出，用手轻轻揉搓，皱皮尽脱，如是者五六次。秋后与新鹑腿脚无异矣。
鴽本田鼠，食蚕月月气而化，亦食蚕月月色而死。故至蚕月，当避月色。
鹑得秋气而强，食秋露而閗，故以线囊盛之，挂中庭，使之吸月饮露，而閗益狠。
閗三五百口者，至三年则不閗。閗六七百口者，至四年则不閗。閗千嘴者，六年老死方休。
新鹑件件要老，笼鹑件件嫩，不可不知。
过四九得之者，饱风霜者也。先春月笼之者，知风霜者也。
出笼调驯法
编辑〈五条。〉
凡笼鹑终岁喂养，内外肥油倍于在野，驭法较新鹑更难。须得半月之功，洗以茶卤，兼且饮之，令十分油净，再长原应，乃可试閗。
出笼时，不可猛取，若猛取之，必然惊撞，伤损爪甲翎毛。法当前三日先减其食，不减其水，俟精神少疲，从容取出方可。
嘴脚皱者，用温水洗透，浑身把干。将两脚用绵裹之，用线扎之，于好醋内，浸透为度，然后入囊过宿。次早去绵，用水洗净，皱鳞尽落。如不落尽，晚间仍照前法，不须三日，与新鹑无异矣。
嘴用小刀或磁瓦细细刮之，自然尖嫩。三五日初发声，切不可与熟鹑相照，至十馀日后，须以无用鹑试之。
笼中不得舒畅，或于圈中地下常常拨弄，令其腿翅活动，筋骨舒展，方可小閗一遍，提洗一遍，如此至二十次之外，出战可无虑矣。
回法
编辑回者，转败为胜也。初败用提洗法，当晚以酒米食，至半嗉拳尽，再食半嗉。如鹑微醉，取温酒一杯洗其头颈，哺气一口，以指滴酒于鼻嘴上，三次，然后用水洗净。两耳旁，各吹三哨，颔下一哨，切忌当头吹之。俟浑身微润，即便用指探汤，连熨嗉下七次，微火烘干，入囊转之，挂椟中暗处。过宿食尽，跳跃不止者，为妙。次早取出拳把，五日小试一次，六日再试一次，七日再试一次可矣。如再败者，滴酒九次，洗三次。若三回不閗，谓之滑扁，无用。
四要
编辑一要刚强，二要力大，三要嘴快，四要磨耐。
四不閗
编辑鸡鸣骨响，认食不切，闻叫不来，一嘴不复。
三贵相
编辑一大，二老，三毛燥。
四大閗
编辑凿眼，接舌，戳颡，挐𫩗。
色
编辑紫属稀奇次皂黄，芦花竹节亦平常，若逢嫩白娇红色，斯为最下莫收藏。
- 紫为最上，皂黄次之，竹节芦花又次之，嫩白娇红最下，不取。
声
编辑贵多洪亮贵清明，竹节纺车万选声，若是鸡雏真不闘，莫将疑似认啼鹰。
- 贵稠不贵结，贵洪不贵空。狠声、竹节声、纺车声，此是万中选一。鸡雏声不闘，又鸡声近鹰声，宜细审量之。败声即所谓溜子也。
头
编辑色乌脑厚看分明，鹰燕虎蛇最有名，圆又大兮方又阔，一时尖小莫能争。
- 圆大方阔，色乌脑厚，鹰头、燕头、虎头、蛇头，俱佳。尖小不取。
脸
编辑白黑苍黄最要知，宽红紫凹自称奇，縿毡泼腮俱为美，嫩毛匾薄不相宜。
- 鼻后眼前眉下一段曰脸。脸要宽长凹䧟，不宜窄短高鼓。毛以圆而不匾，如鹰眼前毶毛者为妙。色以红紫为上，土色芦花次之。又脸土𫩗王，白路一条，宜细宜长，必前接嘴根，后通眼后。如全是紫红，上侵眉际，后接腮耳，并无𫩗上白路，号为泼腮，亦是上乘。○白者名子母脸，一名惨脸。紫者名早秋脸，苍黄者名杂花脸，黑者名凹凹脸，俱佳。
眉
编辑眉间黄白认分明，细秀弯长品不轻，若有一毫散乱处，纵然善闘也难赢。
- 眉自鼻后长起，直至脑后，贵细秀弯长，不宜杂乱。白者要雪白，黄者要真黄，若前半雪白后半真黄者为接白，皆是上品。其次重眉，另生两道，宽如顶线，长与眉齐。更有前黄后白为老鹑，系隔年退净者。若似黄而白，似白而黄，接白不分明，重眉多杂乱，皆所不取。
冠
编辑两鼻之上号为冠，锋如剑立是奇鹌，黑黄青白皆宜取，色赤锋平自不堪。
- 冠在鼻上，不论大小青白黄黑，只要高爽如剑锋者为佳，色最忌赤，锋最忌平。
鼻
编辑孔小梁高乃见长，白而光润最为良，若除圆净青黎外，不数乾红及黑黄。
- 鼻梁要高，不宜臃肿，孔小如麦粒。色白而光润者为上，青黎圆净者次之。若枯干皱湿及红黑黄色不取。
嘴
编辑三棱尖铲最称奇，蘸墨竹青也是宜，更有乳香圆混嘴，定为下品不须疑。
- 嘴黑如牛角，白如螺甸，三棱尖长者最为难得。或淡黄中有黑丝，豆青中有黑丝；或黄白豆青，前半黑色，且湾尖三棱均为上乘。至于乳香肉红糙青，即三棱尖长亦所不取。圆混齐直，虽黄青黑色，亦属无用。总之，嘴锋要与冠锋相接，绝无凹凸之迹，渐弯至嘴尖不要粗短并油滑也。
𫩗
编辑不拘紫黑与深红，圆净分明自不同，散乱杂花长过耳，纵然养熟也无功。
- 𫩗紫黑者为上，红紫者次之，墨黑淡黄者所不取。其纹要整齐圆净，若细而望之欲断，或杂乱多尖，俱为不美。○耳小最灵，重耳难得。
眼
编辑黑睛虽小有精神，清亮光明欲照人，更看红黄金碧眼，总能圆厚迈常伦。
- 眼有金黄、酱色、解红、水黄、水红、真绿不等，只要清亮。黑如点漆，皮厚而圈小者为佳。至眼昏无宝色，睛散而不圆与圆而皮薄者，不取。○小而不大，藏而不露，赤如宝石者，与应潮眼均为奇格。若内有黑点在黄睛上，名閗子眼，千中选一也。金眼如鸡睛，绿眼淡碧色，閗虽狠，患不长耳。瞪睛眼亦狠，惟鼠眼最忌。
须
编辑须宜开榨与绒长，红似涂朱白粉妆，毛色看来如一样，说他于嘴又何妨。
- 须要绒而不匾，长而不短，开榨而不贴肉。红者必如脂染，白者必如粉妆。纯紫微带白丝，纯黑有如皂角，总以毛色一样为妙。其杂而作缕者不取。
颈
编辑如蛇如虎象须知，凤颈高长五采奇，若项如毡真下品，鸠头不閗定无疑。
- 项颈要长，项皮要松，项毛要稀，项骨要硬。如皮紧毛厚，是为毡项与鸠头，万无閗者。○凤颈五彩高长，蛇颈亦长，虎颈粗短而力大，最为贵重。
颔
编辑大力无论竖与横，就中白色要分明，细如一线方称妙，须嗉交关界要清。
- 须中有竖颔，须下有横颔，颔忌黑、忌大、忌与须异色。横颔要白紫色，上界须，下界嗉，细而分明者为妙。
弦
编辑直纹颔下却如弦，皂色还输紫色先，浓浊那堪清淡比，几条连络贵天然。
- 弦即颔下直条，紫色者最上，皂色次之。总以清而不浊，淡而不浓，纹能连络者为贵。
（毛甘）
编辑皂如墨黑赤如朱，耳畔湾弓色不殊，如贯蒲膛沿锁口，咬来千嘴不曾输。
- 耳间湾曲向项者为（毛甘），其名有朱（毛甘）、隐（毛甘）、玉矢、花蕋之类。如色黑而润者为雀（毛甘）。色黑而细如一线，仅至蒲膛上者为皂（毛甘）。又有（亻泉）（毛甘），直贯蒲膛下锁口者，立至千嘴。
嗉
编辑诸般颜色莫轻抛，只要其中无杂毛，除却红黄白玉外，须看紫黑号葡萄。
- 自横颔至下𦡁皆嗉也。有红者、紫者、白如玉者，皆称奇品。次则淡黄、淡紫、葱白诸色。又各色，嗉中有紫黑毛羽数茎，名为葡萄嗉，亦是奇品。○凡毛羽虽喜大，然于横颔相接处，最要洁净分明如一道紫线，即若无紫线亦可。若相接处不分明，颔下多斑点，名曰杂嗉，实为大忌。
腿脚
编辑大腿少肉小脚圆，指如竹节爪须尖，最宜葱白姜黄色，洁净分明是十全。
- 多忌短，肉忌多，毛忌厚。色祥短后毛少而短者为者上好王毛者为皱腿。○脚短知已蜡黄、黑皱、长大、干老、粗硬、方圆者为佳。血皮、剑春不取。掌中要有大疙瘩。爪要长三倍，若爪五色与纯黑者最为少见。
边毛
编辑若求上品要毛长，紫黑鲜红共老黄，绝少杂花并黑点，竖纹雪白不寻常。
- 色以深紫、鲜红为上，紫黑、老黄亦佳，总要无黄花、黑点间杂其间。毛羽要长，中间竖纹要白。若毛短花杂者定然不閗。
翅
编辑边翎长透最须知，定爱花纹是细微，更有超群人不识，虎皮膀子世间稀。
- 翅上大翎宜长，翎上花纹宜细而少，若无花者更妙。又有黑红金黄花者，名为虎皮膀，绝狠。○撩风三条者佳，四条者寻常，独一条者最奇。翅中有恶骨如豆大能击者，名鹘翅。白边翎、双白边翎亦佳。惟翎毛短软者不眼。
背
编辑如鹤如龟品最高，紫黄皂竹辨分毫，就中除却珍珠点，还数稀奇锦绣毛。
- 前接项后，后至尾前为背。毛羽取长不取短，取薄不取厚，取硬不取软，取整齐不取散碎。前半竖纹要细而长，后半横纹要细而少。若后半纯黑，并无横纹，惟有红尖，名为皂，皆是无敌。○毛色以皂为上，紫黄次之，芦白又次之。又有珍珠点、锦绣毛、鹤形、龟形、田瓜样者，均为奇品。
胸膛
编辑叠叠珠光紫色攒，上须下嗉在中间，看来曲曲形如月，不愧人称新月环。
- 洁白中有紫珠叠叠直至钻边者为美。太重不取。或絮须紫嗉，中露白蒲膛，曲曲如新月形，名为新月环，最是上品。
腹
编辑满腹生来爱老黄，还看紫色暗中藏，若逢光白休珍养，去取从来要酌量。
- 老黄与暗紫均为上品。腹底光白最属无用，弃之可也。
尾
编辑黑红毛色最为难，样喜湾长最好看，更少杂花生羽上，自成品格任君观。
- 毛色黑红者佳，淡黄不取。贵长而湾，忌大而直。如毛羽横栏花杂者不咬。○钩散与尾椿骨大者亦妙。
毛
编辑头边如铁脸如毡，看到当身却贵单，若得绒毛遍体是，占田千亩也无难。
- 头毛如铁，不宜软嫩。脸毛如毡，不宜匾蒲。身毛贵单，不宜冗长。如浑身绒毛，占田千亩；头毛绒，占田百亩。
骨
编辑头尾骨格大且阔，称之如石拳如铁，更看坚重复文秀，弗使其中有门凸。
鹑品
编辑〈四十五种。〉
丹凤头。凤头长颈，颜色五彩，鹑中王也，诸鹑见之辟易。
蟒蛇头。蟒头蛇颈，鹑中将也。
绒缨儿。色紫白为紫绒缨，皂白为黑绒缨，卢花白为白绒缨。浑身绒占田千亩，头毛绒占田百亩。
七寸紫。头脚高七寸，浑身紫色者是也。
玉铃铛。玉嘴玉脚，白脸白须，品毛正当，紫素如铃儿样，又要白膛断弦者方是。
铁鹌子。黑嘴黑眼，黑脚皂毛，𫩗头如鹰头，爪如鹰爪，声如鹰声。
黑雕。黑头，黑背，黑眼，皂𫩗，脚有黑纹，登膛皆皂色。翅如鹘翅，头如鹰头，爪甲极其长大。
独翎雕。翅上有骨圆大如豆，能击取胜，撩风翅止一根者是也。
满天星。满头及浑身俱有白点，其圆如珠。
癞白头。顶上不分中纹，尽是白点，如癞雕形。
紫游圈。相甚高大，下圈时先飞周回，初閗三百飞游嘴，然后直閗千嘴。紫色者名紫游圈，皂色者名皂游圈。
白翎雕。白脸白须，满身芦花白毛，两边翅如雪白或紫黑色，亦有一二披翎，一二撒尾者皆是。
玉绦环。项下白毛直接至尾，如玉环样。亦有别色，如碧玉、翠玉者。
白鹤翎。毛色洁白，形如鹤形，头脚高大而长。
品毛棋脚。品毛正当顶中，脚上有棋子纹，或左九右一，左三右七者方是。今人不论其所在，有一便称棋脚，失其真矣。
金莺儿。眉及登膛俱黄，满身皆老黄色。若暗色嫩黄者无用。
千声子。百鸣千声，故名千声子。
三奇。三纹直透顶，有肉峰，千閗莫敌。
白燕子。头如燕头，颔如燕颌，其声从颔中出，飞而能食。色白者名白燕子，黑者名铁燕子，紫者名紫燕子。
鹕鸰。鹕鸰即今所谓鹊也，鹑声令令。色老黄者为金鹕鸰，若紫色名紫鹕鸰，皂色名皂鹕鸰。
白鸰儿。其声唼唼，色如雪白。若皂色者名皂鸰儿。
珍珠鸰儿。身紫黑色，毛尖上有小白点如珍珠样。
金弹子。身圆如弹子，坚实凝重，色老黄者为金弹子。色黑者名黑弹子。
海东青。身小眼赤，嘴钩毛苍黄色如海东青样，不可多得也。
毒火球。其身滚圆如球，其色赤红如火。
紫驼峰。紫眉上有血色毛数茎竦起，如驼峰者是。
赤虎头。颈粗短，色紫赤。
三品。鹑有白毛三片各处生开者名曰三品。当头一片为佛珠。三片连络者为三星赶月。若五片则为五星聚奎矣。
三异。凡鹑有三般异相生即为三异。
三圆。头圆，身圆，脚圆。
三尖。嘴尖，眼尖，爪尖。
双声子。鸣时双声齐出。
小金钩。眉黄色，身𦡁俱赤金色，嘴如钩样。
皂（毛甘）紫滴珠。皂（毛甘）必细如一线，紫滴珠非蒲膛锁也，必左膛或右膛下有数点紫者方是。
芦花白。色白如芦花，鸣时声如竹节，閗无敌手。
竹节青。声如竹节，浑身青毛，与芦花白俱称珠敌。
紫燕头。头如燕头，满身紫色者名紫燕头。黑色者名黑燕头。
新月环。半环在颔下，不贯耳，不接眉，紫须紫嗉，中露白膛曲如新月，名新月环，又名半月环。
双环儿。两边翅毛或红或白，有如双环。
左右披翎。左翅上品毛名佩玉。右翅上品毛名拖枪，亦名带剑。即左右披翎也。又有左右背剑，左右铃铛，亦因品毛所在而名。
左右插花。眉上白毛比浑身毛略大，有如插花样者方是。
紫袍玉带。浑身紫色，中间有白毛一带。
赤耳红脾。耳色赤如胭脂，腮色红如朱砂者方是。
黄眉紫嗉。眉细而弯长，其色如金。嗉毛纯紫，毫无杂色。
乌头皂背。头毛黑色。背于后半纯黑，并无横纹，毛有红尖者是也。