鹌鹑谱
鹌鹑谱
新安程石邻令章著
- 昔汉世大酺创为角抵鱼龙之戏，角抵者两相犄角，盖斗人为戏也。而于物类，则有斗犬、斗羊、斗鸡，斗雉、斗画眉、百劳、黄头、鹌鹑、促织之戏，亦因其风俗好尚而以游戏寄意焉。然诸斗法传记俱不载，而惟鸡为最著，如纪渻子疾视恃气之喻，季郈氏芥羽金距之争，传闻既久，迨唐而更盛。唐贾昌弄鸡于云门，雏未出壳而知其雌雄，远闻啼声而辨其勇怯，且能时其饮啄，调其性情，精鉴入神，驯狎如意，何技绝至此乎。余谓驯斗鸡者妙技如此，则凡畜斗物类皆宜然，岂独于鹌鹑可略其法而不之求哉。余偶于笔墨之馀，闲搜秘笈，检得此谱，由昔时抄自内府者。嗣访诸家，间有藏留是编，率皆传写混讹，鲁鱼莫辨，复字句鄙俚，未足为法。兹因精为裁订，广为稽求，文以青黄，正其讹伪，俾好事者暇时翻阅，亦如驯鸡精鉴，悉参其微，知时饮啄而调性情，养勇气而远争妒，则余谱不为无助云。
原始
编辑鹑之为鸟，不种不卵，盖化生也。《埤雅》曰：鹌，尽也，鹑，腾也。谓物之终尽，则能变化而飞腾，是为虾蟆所变者。《月令》曰：季春之月，田鼠化为鴽。注云：田鼠，蟆类。〈俗谓田鸡。〉鴽，鹑也。方冬之时，蟆含土而蛰，其性从土。春来木旺，克杀其土而不能伸，交季月土复生，土木相从化火，因能建羽而飞，故鹑性属火，是以性刚而好斗。夏则北向，冬则南向，避炎寒也。其行奔奔，其飞蹜蹜，本性然也。衣如百结，土色短鵻，本形然也。相斗之戏，不知起自何代，惟唐外史云：西凉厩者进鹌鹑于明皇，能随金鼓节奏争斗，故唐时宫中人咸养之。类聚伙翥，畏寒贪食，故易为人所驯养，玩弄于股掌中耳。
相法
编辑- 鹌鹑既以搏斗争胜负，则选其材之勇懦不可不知。如选将者，必曰虎头、胼胁、熊臂、伟躯，方能临阵摧敌，百战不疲。若以军事付诸孱懦匪人，不独遗敌国羞，抑有舆尸之患也。是将毛色、骨法、诸相先为备列于左。
〔头〕头如蟹壳阔还平，〈额最要阔。〉突似彪豺凹似鹰，〈面不宜善相。〉若得坚圆如弹子，定然临阵作将军。〈头圆而大为上。俗云：头大脚大，斗杀不怕。〉
〔嘴〕直紧如钳硬似锥，〈紧则启毛，硬则力重。〉三棱似玉世间稀，〈有三棱形者，有白如玉者，俱要紧硬，即为上相。〉千嘴不如三嘴巧，披毛带血始为奇。〈千嘴不疲固好，然终不如三嘴，即败他鹌更上也。〉
〔腿〕长劲粗圆骨法全，〈长则上脸，劲则力重，粗则耐打，圆则骨坚，四者俱全为佳。〉要如葱白两条悬，〈俗以葱白腿为上相，总之不宜黄细扁嫩。〉玉指干筋须忌扁，〈俗有玉指头、干牛筋之称，却嫌扁短，最要圆大。〉胫雄掌大必争先。〈胫掌雄大，蹬踢力重。〉
〔毛〕毛薄须知性格灵，〈毛薄则性灵巧，亦且易于把洗。〉红如火熖是将军，〈毛红如火，定有奇力。〉青黄要老灰无用，〈青黄色俱要老，嫩色、灰色无用。〉腿毛疏秀耳毛明。〈腿毛疏则身毛硬，耳毛明则身毛薄。〉
〔颔〕黑颔一线要分明，紫颔一片色须纯，银颔须识雌相混，〈惟雌鹌无紫黑颔色，银颔雄者，又为佳论。〉间杂花麻不可驯。〈紫黑、皂白相杂，则不为佳。〉
〔眉〕黄须老色同金样，白要如银一线长，最忌阔过额顶上，〈俗谓眉硄，则不肯斗。〉一见诸鹑先躲藏。
〔眼〕凹眶珠突朗如椒，红若珊瑚忌混淆，〈目珠明朗，最忌混浊，红上黄次，瞳子二点精神。〉圆大将军灵秀巧，〈作将军则宜圆大，灵秀只可作巧斗。〉绿珠鬼眼莫全抛。〈绿珠俗谓绿豆眼，谚云：十绿九不咬，肯咬即是宝。鬼眼其珠碧色，转动不定，此二者俱不肯斗，斗则佳。〉
〔𫩗〕〈音诧。〉嘴𫩗应知即是腮，〈𫩗即嘴角两纹长侵腮者。〉无分长短要查开，〈此即腮边要开阔也。〉面色眉毛同𫩗色，难向场中作将材。〈鹌相不宜顺色，最要相拗，所谓黄眉皂𫩗，紫颔白面也。〉
〔面〕面须丑凹还须阔，不与眉颔𫩗色同，〈此即上文所谓相拗也。〉赤白苍黄俱要老，最嫌嫩白与轻红。〈面上毛色要老，轻红嫩白俱不耐咬。〉
〔鼻〕净洁丰隆两孔明，最难相称白如银，〈白鼻为佳，亦要头嘴俱上相，相称为妙。〉黑则带油红则小，麦皮血嫩总无能。〈黑则油，红则小，麦皮、血色蹋䧟不明，俱不堪斗。〉
〔骨〕骨重筋多最是强，一条腹骨硬还长，〈鹌骨最要坚硬重实，方堪斗咬。〉鸢肩龟背棱撑样，鹤立如山压四方。〈鸢肩开耸，龟背高阔，俱为上相。立则昂然如鹤，稳重难得。〉
〔胸〕挺然阔厚与宽平，毛紧皮坚露锦纹，头大颈粗身亦称，留心看取项间铃。〈花玉、铃铛俱上相，俱在胸前细视。〉
合相名目
编辑丹山凤。长毛绒缕，赤锦烂纹，首尾通身修俊，颈毛振起如凤，此乃鹑中之王也。呴然一鸣，万鹌皆伏，登场孰敢争锋，见者尽皆却走，此鹌则旷世而仅见者也。
五色鸾。青毛朱顶，黄眉绿眼，嘴鼻如玉，紫颔皂𫩗，赤面银脚，相不雷同，彩色兼备，身首修伟者，此丹山凤之次也。
赤绒豹。毛杂长缕，颈毛则如赤凤，而身短小者，此鹌中之上将也。
玉麒麟。通身毛羽尽皆白色，有此异相，必有奇斗，亦要身旨修伟，方称其名。
锦毛虎。通身毛羽赤锦一片，亦上将也。
生铁牛。把之不盈一握，称之倍重他鹌，筋骨全如铁石，皮毛坚类金钢，此鹌最能咬斗大鹑，登场夺帜者也。
无敌将军。对膘足重四两，斯谓无敌大将军。俗云：“鹌重三两九，见者皆奔走。”此之谓也。
狮子裘。通身毛羽碎杂不纯，参差卷折，必要中杂绒毛，方谓狮子裘也。足粗头阔，登场无敌。
锦绒球。止有头圆大，尽拖绒缕，红黄阑色，亦称奇相。
银海紫金梁。颔腹一片如银，顶毛一线红亦是也。又谓项下全白，一线紫颔。二者未分孰是，余则取顶毛为正也。
赤背雕。背毛一片赤如火色。
青背雕。背毛一片全青皂色。
金背雕。背毛一片全老黄色。
朱顶鹤。顶毛一线红赤如朱。
金抹额。顶毛一线老黄如金色。
银抹额。顶毛一线全白如玉。
赤项鹰。颈毛红如火色。
白项鹰。颈毛白如银色。
金项鹰。颈毛老黄如金。
青面兽。面阔兜凹，形状诡怪，青黑杂毛，短碎光秃是也。
彩重眉。重开两眉，毛色不一，红黄银色上下错综，亦异相也。
连珠箭。翅上老毛连根白色，两翅对生多少相合，亦异相也。
左连珠。或生一翅连白数根是也。若单一根白毛，谓之珠箭也。
右连珠。同上。
连珠顶。顶毛断续白毛数根是也。若止一根白毛，则谓顶珠。
连珠项。颈毛接连数根白毛是也。若止一根白毛，则谓项珠。肩上白毛谓之挂白，背上白毛连者为连珠背，一根为珠背。以其名色太繁，姑并记此。
玉铃铛。胸前一根白毛。
花铃铛。胸前数根白毛。
左、右插花。头上一根白毛，或左或右。
白龙尾。尾毛一根纤长洁白。
青龙尾。尾毛一根长黑光朗，此多年之白毛变者，最为难得。
拥白旄。尾上诸毛一片皆白。
金跨。两腿长毛黄如金色。
银跨。两腿长毛白如银色。
入银滴珠。胸前毛上点点，或红珠或白珠无数者是也。不类常鹌，入手可辨，然雌鹌或具此相。又看尻后青黑色者，雌也。
白玉柱。两腿粗圆高大，洁白如玉者是也。
双猿攫。两腿擎奇搓揉不定，俗又谓之通臂猿。
孤鹰攫。或一足悬擎如鹰立然，皆异相也。
十八奇。多年老鹌，腿皮生甲，奇者尖鳞也。足面每只九个最为难得，单奇胜双奇，双奇胜无奇。
十四指。鹌有双足，上累累恰有十四指者，此异相也，最为难得。
绿耳猱。两耳长毛绿如翡翠，如此等鹌最为灵异，斗时能以巧胜狠鹌。
雌雄雁。鹌鸣要如雁唳，直强者不为佳，其声高低相和嘹呖悠扬者上品。
龟背。背如龟耸，亦云奇相。
玉啄。嘴同玉色，也作奇称。
不斗劣相
编辑骨响。鹌把入手吱吱作声不住者，此骨响也，最不肯斗。
鸡鸣。鹌声啾瞅若小鸡鸣不已者，此初出嫩鹌也，并不识斗。
麦鼻。鹌鼻二点若麦皮色，亦系嫩，不识斗。
硄眉。眉阔过额，头则扁小，不耐斗。
蒜头。头尖小如蒜瓣者，不耐斗。
扁腿。两腿扁者，不耐斗。
脚短。两脚短则踢打不能上他鹌身，故不耐斗。
毛厚。毛不薄则把不坚，毛多最不耐他鹌咬。
身轻。身体轻小，则不耐斗。
脚软。不耐斗。
对相。头面眉颔𫩗不拗，则相善，不耐咬。
真雌。不斗。
毛如灰色。毛色嫩，则不耐咬。
面色浅嫩。不耐咬。
杂名目
编辑田里宿。养熟好鹌，或因过时放去，或误使飞去，因就田野稻粱过春夏间，冬来复为人网得者，又胜于人家笼鹌。若因败放去田里宿，又不好矣。
败𦏆子。羊无角之谓𦏆，一见他羊鼓舞争斗，略经一触即行败走，至死亦不敢再斗，此即败鹌之比也。只堪养以排斗生鹌，不可上场争胜负。俗谓败桶子，非。
斗雌。凡雌者见鹌不斗，亦有肯斗者，上等有二三百嘴，中等亦有百馀嘴，然只堪阵前，不耐阵后。若遇真斗狠鹌，此则不斗不走，淡然而已，不可用以上场争胜负。
养饲各法
编辑- 既有佳鹌，则养之者又不可不如法以调饲之。若不善养，纵有上相之鹌，亦有折辕之叹。如牧骐骥者不尽刍谷，又失习御，求其为千里也几希矣。更列养、饲、调、把诸法于后。
养法
编辑生鹌自网上得者易养，自嘈笼中得者难养。今贩鹌者皆千百为一笼，共相嘈杂食宿一处，见惯狎熟，岂肯见鹌即斗。若选有佳者，必置于空袋中饿二三日，驯其野性，忘其熟狎可也，若得于网上者，即可洗把调饲之矣。
洗法
编辑鹌最宜洗，洗则易熟。肥鹌洗去浮膘以便于把，瘦鹌洗之，骨肉尽皆坚硬，故鹌愈洗愈妙也。嘈笼之鹌已饿二三日，即以温水洗之，毋灌耳，毋沸目，只洗透通身毛羽，以薄布裹之，手中把干者妙。毛干则放而微调之，已出声叫哺，则微以粟饵之，如肯抢食即已驯熟。如不出声，但在洗时向顶上鸣哨数声，以鼓其窍。
饲法
编辑鹌之斗者，争食也，故喂食之法为最。肥则减食，〈肥嫩则不耐咬。〉瘦则加食，〈瘦小则无力。〉只以对膘为准。〈无浮膘，生实肉，谓之对膘，方可上场争斗。〉生鹌之食无定数，〈生鹌如瘦小，则宜尽饱养壮大。〉熟鹌之食最宜均，〈熟鹌之食皆有分数，朝暮二时喂把如法，每时只在钱外勾引，不出分。〉稍若失调，非瘦即肥，即难定斗时胜负，故有食饱不斗，〈饱则不肯争食，而嘴慢则必输于他鹑。〉太瘦不斗，〈瘦则不经他鹌咬打。〉太肥不斗之戒。〈肥则畏疼，不禁咬打。〉
把法
编辑鹌最宜把，不把不能驯。凡生鹌骨肉肥泛，故时时把之，去其浮膘，使其筋肉皮骨皆成坚顽，上场争斗受他鹑狠咬，不畏不伤，方可取胜。〈俗云：“耐得老拳成好汉，咬死不走是将军。”是也。〉若不善把，肉肥皮嫩，遇下色鹑一二十嘴，定然畏痛，即行败走矣。
斗法
编辑鹌胆最小，斗时最忌物影摇动，疑为鹰隼，惊惧躲藏，胆落如痴，不独临场即输，亦费多方调养，才能振其雄气，故斗时放圈下，须人声悄静，各使搜毛讫，方齐下圈斗。优劣既分，输赢已定，即下食分开。其败者俗谓桶子是也。胜鹌若带微伤，洗养五七日即可斗。伤若重，必要伤疤全愈，方可洗把上场斗也。
调法
编辑鹌既宜把，若把不释手，则又不可，又当勤调之。〈把若久，则谓把过了，反伤其皮骨，不能灵动，故宜勤调。〉调时毋多与食，或数粒或数十粒，随手调习数回，〈俗谓之勾。〉调毕又把，把久又调，把调既久，又将入袋，或任其自搜毛羽，或任其自鼓羽翼，稍以他鹌见之，此则呼奋争先，此调之驯熟者也。然亦不可屡与他鹌见之，恐狎熟又不肯斗。〈俗谓“勤勾懒照”是也。〉
笼法
编辑鹌宜老者，然多年生鹌绝不可得，若养有好鹌，已斗过时，岂肯放去，必作笼畜之。过夏，笼底著土，〈必要干沙土。〉笼面结网，晴悬露下，雨悬室中，霜打日晒亦无妨也。水粟多置笼中，任其饮啄，春时常以带泥青草与其嗛啄，五六月间必然换毛，八九月间换毛已齐，十月间看其翅尖老羽俱满即可。出笼时以温水濯其足，当斗时则照旧洗把上袋。
杂法
编辑打浮膘，添实膘。浮膘累累泛起，洗透减食，时以苦茶饮之，勤勤把到，浮膘自去。瘦小无力，加食饲之，喂粟时以水拌，微带湿，食之自然生实膘。
滚手。鹌之滚手，不服把也，此病皆系手冷人乱把无常法，故也。以火烘热手，依时把之，自然服手。
粪稀。人手心中有真火，鹌把过时则受此火毒，粪稀如水，当以菜叶食，或苦茶微饮，用解此病。
粪生虫。鹌粪中有活虫袅袅动者，此食杂也。当纯以粟饲之，勤把洗之，则无是病。．
不鸣唤。鹌饮食如常，但不鸣唤，不驯熟之过也。洗时用哨当顶鸣喝数声，鼓其窍，壮其胆，必然出声矣。
头缩。此因把时前指提头不高之病，可洗透复把。
尾后坐。立则后坐者，此后指重也，洗透复轻把之。
脚不直高。立不高者，把时脚不扯直，大指掌后压未紧故也，复洗重把之。
养斗宜忌
编辑伯乐神鉴。上相名鹌，片材一艺，皆要识者辨出，方可用意饲养，庶不负真材也，故以鉴赏家为第一。此下养鹌之人。
老手善调。鹌最宜调，若得老手惯家调之，方能驯熟。上相名鹑，必敦请善调者付之。
裘马豪俊。斗鹌鹑人最要豪爽，一呼百万，意气凌云。走马斗鸡之辈，长安游侠之徒，是所宜也。寒酸猥琐之流，殊不相合。
童仆解意。随从童仆，皆善调把，亦养鹌之一助也。
锦袋绣笼。此养之具。
曲房煖阁。此斗之地。
精室晴窗。
重币求贤。斗有上相名鹌，不惜重价求之，岂独名重四方，亦收贤人之用。此下斗鹌之品。
千金马骨。远求名鹌虽已死伤，莫悔购价，四方闻名，必得上相鹌至矣。
胜人勿骄。斗胜人鹌，自莫矜夸，恐众人恶之，并力觅名鹌相较，致损我名。
己败勿怒。己鹌斗败，直作游戏观，慎勿怒形于色，方为有容之士，宜慎选佳者悉心重养。
败鹌勿杀。有人见自鹌败者，辄愤怒而揉捽踏裂之，此最不可。或因一时自失调把，与鹌何与，而故杀之者，非仁人也，如此等人，一生必无名鹌到手。
肥鹌勿食。有人将下色鹌或败鹌养肥，以充口腹者，此诚无仁心之忍人也。既欲养以用其力，又复杀之食其肉，必犯造物之忌，终身不遇名鹌。
劣者即放。凡有下色劣鹌，不堪调把者，即放之飞去，任其遂生，切勿仍留养之，或饿死，或悮死，皆成罪过。
败者犹饲。鹌已经败过，或仍养饲之，或养好纵之飞去皆可，切勿因其败减食致死，俱成罪过。
勿务多养。名鹌只可养一二头，中鹑或二三头，最善调把之人，上养得二头足矣。若务多养，不独把饲不周，即有失调之病。
勿贪屡斗。好鹌勿贪屡斗，当养其力、畜其气，以待大敌可也。屡斗力疲，悮输可惜。
勿接人斗。莫谓人鹌强我，更将别鹌接斗之，何苦必败他鹌，亦非仁人之意。
勿接斗人。莫谓己鹌强，更接人鹌斗之，当惜其力，恐有失悮。
因憎减食。有不如我意之鹌，不可短废其食，当即纵去，莫致伤命。
因爱责人。自爱佳鹌，或误为童仆惊触损坏，亦不可鞭责此人，当知贵人贱畜之义。
羽毛涂毒。有人临斗时，将自鹌毛羽上涂椒辣毒物，使彼鹌嗛咬受毒即败者，此亦非仁人君子所为。毒物魇术，当有恶报。
手指暗伤。临斗时，有人假意为看鹌毛色，以手指掏捏或暗藏针刺我鹌，斗致输与彼者，此不仁之极也。俗谓“翎毛不过手”，当记之。
藏勇杀弱。人有上色佳鹌，餙为委弱之状，斗杀中下之鹌，罪过尤大。
争败为胜。败为败，胜为胜，方为君子，临场争论，小人状也。
名鹌混斗。有名鹌，而屡屡与杂鹌混斗，非惟可惜，其人亦无知辈也。
勇健失调。勇健佳鹌，不善调把，致令悮坏，自堪痛惜。
当场赖采。注采夺标，豪兴事也，若当场与人争论，恶俗之极。
争胜伤人。有人争胜负，以致两相詈骂殴打者，恶俗不堪。
把调无倦。养者无惰心，当时刻调把之。
斗养依时。依时养之，依时斗之，庶不失其法。
养不依法。即系如前诸法。
斗不择地。即系如前斗地。
近市喧哗。哗则易惊鹌。
叠观杂𨓬。杂则易影鹌。
义气周贫。有贫贱人，藉养鹌斗鹌以资生者，又当破格，而周给之。
仁心及物。即上不食、不伤、不杀、不涂毒之类。
- 谱中所载，百法大备，然言究易尽，而理或难穷。凡调养有寒煖之时，而争斗有先后之节，又在临事善其转变，当局相其权宜。且鹌亦间有上相而转劣，或无相而反优，此又格可常定而法难执一者也。惟俟博物君子，充夫法中之意，搜其法外之奇，以补是谱所未及焉。