太平御覽 (四部叢刊本)/卷之八百五十六

太平御覽　卷之八百五十六

宋 李昉 等奉勅撰 中華學藝社借照日本帝室圖書寮京都東福寺東京靜嘉堂文庫藏宋刊本

太平御覽卷第八百五十六

　飲食部十四

　　　茹　　　　菹　　　　瓮

　　　　　茹

史記曰公儀休食茹而美㧞其園葵

後漢書曰孔奮爲姑臧長時毎居縣者不盈數月輙致豊

積奮在職四年財産無所増事母孝謹雖自儉約而奉養

極求珎膳躬率妻子同甘菜茹

沈約宋書曰文帝爲王𤣥謨作四時茹

詩云堇茹供春膳粟飱充夏飡

傳𤣥詩曰廚人進藿茹有酒不盈柸

枚乗七發曰白露之茹

　　　　　菹

周禮曰朝事之豆其實韭菹昌本菁菹𦭘菹〈昌本昌蒲祖也切之四寸〉

〈爲之菁菹韭菹鄭大夫讀𦭘爲茅或曰𦭘水草杜子春讀𦭘爲夘𤣥謂菁蔓菁也𦭘鳬葵也〉饋食之豆

其實葵菹加豆之實芹菹深蒲菭菹筍菹〈芹楚葵也鄭司農雲深蒲弱入水深〉

〈故曰𭰹蒲或曰深蒲桒耳菭水中魚衣也𤣥謂𭰹蒲蒲始生水中子也菭箭葫荀竹萌〉王舉則共七

𦵔〈韭菁𦭘葵芹菭筍菹凢醯醢所和細切爲韲今物䐑爲菹韲菹之稱菜通稱矣〉

記曰麋鹿爲菹野豕爲軒皆�而不切𪊽爲辟雞菟爲宛

脾皆�而切之切蔥薤實之醯以柔之〈此軒辟雞宛脾皆菹𩔖也其作〉

〈之狀以醯與薫菜淹之殺及醒氣也〉

又曰水草之菹陸産之醯小物備矣三牲之爼八簋之實

美物備矣昆蟲之異草木之實隂陽之物備矣〈水草之菹芹𦭘屬陸〉

〈産之醯蚳蝝之屬天子之𥙊八簋昆蟲謂溫生寒死之蟲也內則可食之物有蜩范草木之實菱茨榛栗之屬〉

傳曰王使周公閱來聘饗有昌歜〈昌菹〉

毛詩曰中田有廬疆有𤓰是剝是菹〈剝𤓰爲菹也箋雲中田土也農人作廬焉〉

〈以便其田事於畔上種𤓰𤓰成又入其稅天子剝削淹漬以爲菹貴四時之異物〉

毛詩義䟽曰蒲周禮以爲菹謂蒲始生取其中心入地蒻

大如指白生噉之甘脆又煑以苦酒受之如食筍法大美

今呉人以爲菹

廣雅曰韲墜䖆䔯菹也〈墜大內切䔯口故切〉

蒼頡解詁曰䔯酢菹也

文曰菹菜酢也蘫𤓰菹也〈蘫力甘切〉

釋名曰菹阻也生釀之遂使阻於寒溫之間不得爛也

呂氏春秋曰文王好菹孔子聞之䠞頞而食之三年然後

美之

賈𧨏新書曰楚惠王食寒菹而得蛭因遂吞之腹有病而

不能食之令尹入問曰王安得此疾王曰我食寒菹而

得蛭念譴之而不得其罪乎是法廢而威不立非所以使國

聞也譴而行其誅乎則庖宰監者皆當死心又弗忍也故

吾恐蛭之見也因遂呑之令尹避席再拜而賀曰臣聞天

道無親唯德是輔王有仁德天之所奉也是昔也惠王之

後而蛭岀其夕病心腹之積皆愈

晉書曰呉隱之年十餘歳丁父母憂食鹹𦵔以其味甘掇

而棄之

盧諶𥙊法曰秋祠有菹消〈食經有此法也〉

范汪祠制曰孟冬不鹹菹

　　　　　瓮

釋名曰生�蔥薤曰瓮言柔滑兊兊然也

太平御覽卷第八百五十六