寶訓卷四

    棲霞郝懿行蘭皋輯

蔬菜

編輯
《靈樞經》五菜:葵甘,韭酸,藿鹹,薤苦,蔥辛。《禮.月令》仲秋,趣民務畜菜。○《漢.食貸志》菜茹有畦,瓜、瓠、果、蓏,殖於疆場。杜甫詩:畦蔬遶茅屋。○〈石崇傳〉春畦靃靡。音髓米。○左思〈蜀都賦〉其園有蒟音矩。篛茱萸,瓜疇竽區。○《漢官儀》大官栗丞官別在外,掌瓜菜茹。

古云:畜瓠之家不燒穰,種瓜之家不焚漆。按:穰,黍穰也。

《夏小正》五月乃瓜,註:乃者,急瓜之辭也。瓜也者,始食瓜也。八月剝瓜。註:畜瓜之時也。
○《爾雅》瓞,瓝。其紹瓞。註:俗呼瓝瓜為瓞,紹者,瓜蔓緒,亦著子,但小如瓝。○瓝,音雹。
○《史.天官書》瓠瓜,有青黑星守之,魚鹽貴。註:瓠瓜,一名天雞,在河鼓東。瓠瓜明,則歲大熟也。
○《玉篇》㼕,音當,㼕瓤。瓜中實。案《正字通》瓜底曰㼕。
○《廣雅》龍蹏、獸掌、羊駮、兔頭、桂髓、蜜筩、小青、大班,皆瓜名也。
○嵇含〈甘賦〉序曰:世雲三芝,瓜處一焉,謂之土芝。
○《龍魚河圖》瓜有兩鼻殺人。
○《博聞錄》種花藥,最忌麝,瓜尤忌之。賸栽數株蒜、薤,遇麝不損。
○崔實曰:十二月臘時祀炙萐,所甲切。樹瓜田四角,去䗣○䗣胡濫反。瓜中蟲,謂之䗣。案《爾雅》蠸,輿父,守瓜。註:今瓜中黃甲小蟲。○又曰:種瓜用戊辰日。案:《齊民要術》二月辰日宜種瓜。
○《說鈴》載《天祿識餘》云:瓜以辰日種則易生而實繁。山谷詩:夏栽醉竹餘千個,春糞辰瓜滿萬區。
○《齊民要術》收瓜子法:常歲歲先取本母子瓜,截去兩頭,止取中央子。種早子,熟速而瓜小。種晚子,熟遲而瓜大。去兩頭者,近蔕子,瓜曲而細;近頭子,瓜短而喎。按:喎,快,平聲,口戾不正。又,收瓜子法:食瓜時,擇美者收取,卽以細糠拌之,日曝向燥,挼而簸之,淨而且速也。良田,小豆底佳,黍底次之。刈訖卽耕,頻煩轉之。二月上旬種者為上時,三月上旬為中時,四月上旬為下時。五月、六月上旬,可種藏瓜。凡種瓜法,先以水淨淘瓜子,以鹽和之。鹽和則不能死。先臥鋤耬卻燥土,雜燥土,瓜不生。然後掊蒲溝切。坑,大如斗口。納瓜子四枚,大豆三箇於堆旁向陽中。瓜生數葉,掐去豆。瓜性弱,苗不能獨生,故須大豆為之起土。瓜生不去豆,則豆反扇瓜,不得滋茂。但豆斷汁出,更成良潤,勿拔之,拔之則土虛燥也。多鋤則饒子,不鋤則無實。五穀、蔬菜、果蓏之屬,皆如是也。○旦起,露未解,以杖舉瓜蔓,散灰於根下。後一兩日,復以土堆其根,則永無蟲矣。 又,摘瓜法:在步道上引手而取,勿聽浪人踏瓜蔓,及翻覆之,恐瓜早爛。若無茇而種瓜者,地雖美好,正得長苗直引,無多盤岐,故瓜少子。若無茇處,豎乾柴亦得。區種瓜法:六月雨後種菉豆,八月中犂掩殺之,十月又一轉,卽十月終種瓜。率兩步為一區,坑大如盆口,深五寸。以土壅其畔,如菜畦形。坑底必令平正,以足踏之,令其保澤。以瓜子、大豆各十枚,徧布坑中。以糞五升覆之。亦令均平。又以土一斗,薄散糞上,復以足微躡之。冬月大雪時,速併力推雪於坑上為大堆。至春草生,瓜亦生,莖葉肥茂,異於常者。且常有潤澤,旱亦無害。五月瓜便熟。其掐豆、鋤瓜之法與常同。若瓜子盡生則大穊,宜掐去之,一區四根卽足矣。○又法:冬天以瓜子數枚,內熱牛糞中,凍卽拾聚,置之陰地。量地多少,以足為限。正月地釋卽耕,逐𤳈布之。率方一步,下一斗糞,耕土覆之。肥茂早熟,雖不及區種,亦勝凡瓜遠矣。有蟻者,以牛羊骨帶髓者,置瓜科左右,待蟻附,將棄之。棄二三,則無蟻矣。
○《廣韻》𤬊,音蹁。黃瓜名。案《後魏書》郭祚,領太子少保,從世宗幸東宮。肅宗幼弱, 祚懷一黃𤬊奉焉。時人號為黃𤬊少保。
○《齊民要術》黃瓜,一名胡瓜,四月中種之。
○《農桑輯要》西瓜,種同瓜法。科宜差稀。欲瓜大者,一步留一科,科止留一瓜,瓜大如三斗栲栳。案,五代始有西瓜,郃陽令胡嶠得回紇瓜種,培以牛糞,結實如斗,是也。
○《博雅》冬瓜,𦶍音及。也。水芝瓜也,其子謂之㼓。力占切。
○《齊民要術》種冬瓜法:傍牆陰地作區,圓二尺,深五寸,以熟糞及土相和。正月晦日種。二月、三月亦得。既生,以柴木倚牆,令其緣上。旱則澆之。八月,斷其梢,減其實,一本但留五六枚。多留則不成也。十月,霜足收之。早收則爛。又,冬瓜、越瓜、瓠子,十月區種,如種瓜法。冬則堆雪著區上為堆。潤澤肥好,乃勝春種。
○《爾雅》瓠棲,瓣。註:瓠中瓣也。疏:一名瓠棲,人之齒集者似之。
○《正字通》瓠,瓜類。分甘、苦二種,甘者大,苦者小。陶宏景日:瓠或有苦者,味如膽,不可食,非別生一種也。又陸佃《埤雅》長而瘦上曰匏,短頸大腹日瓠。瓠性甘,匏性苦,故詩曰:匏有苦葉。後人皆合匏、瓠為一。據《說文》瓠,匏也。陸璣《詩疏》匏,瓠也。竝非。案:今名葫蘆,古亦名壺。
○《東方朔傳》以瓠測海。案:揚子《方言》蠡,或謂之瓢。《古今注》瓢亦瓠也,瓠其總,瓢其別也。又案《方言》㼖,瓠瓢也。《楚辭.九歎》瓟㼖囊於筐簏。《丹鉛錄》江推間或用螺之大者為瓢,是以蟲殼代瓜匏用也。○《集韻》㼖,音利,匏子。
○《家政法》二月可種瓜瓠。
○《齊民要術》:《氾勝之書》區種瓠法,收種子須大者。若先受一斗者,得收一石。受一石者,得收十石。先掘地作坑,方圓、深各三尺。用蠶沙與土相和,令中半,若無蠶沙,生牛糞亦得。著坑中,足躡令堅。以水沃之,候水盡,卽下瓠子十顆,復以前糞覆之。既生,長二尺餘,便總聚十莖一處,以布纏之五寸許,復用泥泥之。不過數日,纏處便合為一莖。留強者,餘悉掐去,引蔓結子。子外之條,亦掐去之,勿令蔓延。留子法:初生二、三子不佳,去之。取第四、五、六區,留三子卽足。旱時須澆之,坑畔周匝小渠子,深四五寸,以水停之,令其遙潤,不得坑中下水。

汝南童謠曰:壞陂誰,翟子威,飯我豆食羹芋魁。《漢書》○以下芋。

《續博物志》芋以十二子為衛,應月之數也。
○〈食貨志〉岷山之下沃野,有蹲鴟芋也。
○東方朔曰:土宜薑芋,水多蠅魚,貧者得以人給家足。顏師古註:蠅魚,蛙也。
○《本草》土芝。
○《孝經援神契》仲冬昴星中,收莒芋。
○《齊民要術》:《氾勝之書》種芋,區方深皆三尺。取豆萁內區中,足踐之,厚尺五寸。取區上溼土與糞和之,內區中萁上,令厚尺二寸,以水澆之,足踐令保澤。取五芋子置四角及中央,足踐之。旱,數澆之。萁爛。芋生子,皆長三尺,一區收三石。○又,種芋法:宜擇肥緩土近水處,和柔糞之。二月注雨,可種芋。率二尺下一本。芋生根欲深,劚其旁以緩其土。旱則澆之。有草鋤之,不厭數多。治芋如此,其收常倍。
○《務本新書》芋羞三月,衆人來往,眼目多見,並聞刷鍋聲處,多不滋息。芋可以救饑饉。蟲蝗不能傷。霜後收之,冬月食不發病。其餘月分,不可多食。霜後芋子上芋白擘下,以滾漿水煠過,㬠乾,冬月炒食,味勝蒲筍。

諺曰:觸露不掐葵,日中不翦韭。

《爾雅翼》天有十日,葵與之終始,故葵從癸。《廣雅》蘬,邱葵也。《廣志》曰:胡葵,其花紫赤。
○《本草》葵葉為百菜主,其心傷人。俗呼為西王母菜,食之益人。
○《博物志》陳葵子,微火炒令爆咤,散著熟地,徧蹋之,朝種暮生,遠不過經宿。
○《格物論》葵有數種,此茶葵也,味甘美,性滑利。夏末種,至秋採者謂秋葵。秋種至冬採者謂冬葵。又葵有鴨腳之名。
○《齊民要術》臨種時,必燥曝葵子。葵子雖經歲不浥,然溼種者,疥而不肥也。地不厭良,故墟彌善,薄卽糞之,不宜妄種。春必畦種、水澆。春多風、旱,非畦不得。且畦者省地而菜多,一畦供一口。畦長兩步,廣一步。大則水難均,又不容人足入。深掘,以熟糞對半和土覆其上,令厚一寸,鐵齒耙耬之,令熟,足蹋使堅平,下水,令徹澤。水盡,下葵子,又以熟糞和土覆其上,令厚一寸餘。葵生三葉,然後澆之。澆用晨夕,日中便止。每一掐,輒耙耬地令起,下水加糞。三掐更種,一歲之中,凡得三輩。凡畦種之物,治畦皆如葵法,不復條列繁文。早種者,必秋耕。十月末,地將凍,散子勞之,一畝三升。正月末散子亦得。人足踏踐之乃佳。踏者菜肥。地釋卽生。鋤不厭數。五月初,更種之。六月一日種白莖秋葵。白莖者宜乾,紫莖者乾則黑而澀。秋葵堪食時,附地翦卻春葵,令根上枿音蘗。生者,柔輭至好,仍供常食,美於秋菜。凡掐葵,必待露解。
○崔寔曰:六月六日可種葵,中伏後可種冬葵。九月作葵葅、乾葵。
○《本草》茄,一名落蘇。五代《貽子錄》作酪酥。蓋以其味如酪酥也。
○《酉陽雜俎》茄子,一名昆侖瓜。○又,茄子食之厚腸胃,動氣發疾。根能治竈瘃。欲其子繁,待其花時,取其葉布路上,以灰規之,人踐之,子必繁也,謂之稼茄子。
○《拾遺記》淇漳之鯉,脯以青茄。
○王褒《僮約》別茄披蔥。
○《齊民要術》種茄子法:茄子,九月熟時摘取,擘破,水淘子,取沈者,速曝乾裹。至二月畦種。治畦下水,一如葵法。性宜水,常須潤澤。著四五葉,雨時,合泥移栽之。若旱,澆水令徹澤,夜栽之。白日以席蓋。十月種者,如區種瓜法,推雪著區中,則不須栽。其春種,不作畦,直如種凡瓜法者,亦得,惟須曉夜數澆耳。
○漢桓帝詔種蔓菁,以助民食。
○《方言》蘴,與葑同。蕘,蕪菁也。陳、楚謂之葑,齊、魯謂之蕘,關西謂之蕪菁,趙、魏之間謂之大芥。案〈釋草〉云:須,葑蓯。是須也,蕪菁也,蔓菁也,葑蓯也,蕘也,芥也,七者一物耳。
○《齊民要術》種不求多,惟須良地,故墟新糞壞牆垣乃佳。若無故墟糞者,以灰為糞,令厚一寸。灰多則燥,不生也。耕地欲熟。七月初種之,一畝用子三升。從處暑至八月白露節皆得。早者作葅,晚者作乾。漫散而勞。種不用溼,溼則地堅葉焦。既生不鋤。九月末收葉,晚收則黃落。仍留根取子。春夏畦種供食者,與畦葵法同。翦訖更種,從春至秋得三輩,常供好葅。取根者,用大小麥底,六月中種。十月將凍,耕出之。一畝得數車。早出者根細。又,多種蔓菁法:近市良田一頃,七月初種之。六月種者,根雖粗大,葉復蟲食。七月末者,葉雖膏潤,根復細小。七月初種,根葉俱得。
○《務本新書》四月收子打油,陝西惟食菜油,燃鐙甚明,能變蒜髮,比芝麻易種收多,油不發風。武侯多勸種此菜,故川蜀曰諸葛菜。案,此菜有六利,見《劉公嘉話》。油臨時熬用,少摻芝麻,煉熟,卽與小油無異。
○《爾雅》葖,蘆萉。註:萉,宜為菔。蘆菔,蕪菁屬。紫花,大根,俗呼雹葖。疏云:今謂之蘿蔔是也。○葖,音突。蘆,音蘿。菔,音匐。
○王旻言:蘿蔔根莖並,生熟俱涼。
○《韻會》蘆菔,一名來服,言來麰之所服也。
○《齊民要術》種菘、蘆菔法,與蕪菁同。菘菜似蔓菁而大。取子者,草覆之,不則凍死。
○《四時類要》種蘿蔔,宜沙輭地。五月犁五六徧,六月六日種。鋤不厭多,稠卽小間拔令稀。至十月收,窖之。
○《農桑輯要》新添種蘿蔔法:水蘿蔔,正月、二月種。六十日,根葉皆可食。夏四月,亦可種。胡蘿蔔,伏內畦種,或壯地漫種。案:《癸⾟雜識》蘿蔔,性能消食,解麪毒。
○《齊民要術》蜀芥、蕓薹取葉者,皆七月半種。地欲糞熟,種法與蕪菁同。既生,亦不鋤之。十月收蕪菁訖時,收蜀芥。中為鹹淡二葅,亦任為乾菜。蕓薹,足霜乃收。不足霜卽澁。種芥子,及蜀芥、蕓薹取子者,皆二三月好雨澤時種。二物性不耐寒,經冬則死,故須春種。旱則畦種水澆。五月熟而收子。
○《說文》䕬,禦溼之菜。案:䕬,俗作薑。《玉篇》云:⾟而不葷也。○《酉陽雜俎》山上有薑,下有銅錫。
○《春秋運斗樞》璇星散為薑。
○崔寔曰:三月,清明節後十日,封生薑。至四月立夏後,蠶大食,芽生,可種之。九月,藏茈薑。其歲若溫,皆待十月。生薑,謂之茈薑。○茈,音紫。
○《齊民要術》薑宜白沙地,少與糞和。熟耕如麻地,不厭熟,縱橫七徧尤善。三月種之。先重耬耩,尋壟下薑,一尺一科,令上土厚三寸。數鋤之。六月作葦屋覆之。不耐寒熱故。九月掘出,置屋中。中國多寒,宜作窖,以穀䅞合埋之。䅞,奴勒反,穀穰。中國土不宜薑,僅可存活,勢不可滋息。種者,聊擬藥物小小耳。
○《爾雅》中馗,菌。註:地蕈也,似蓋,今江東名為土菌,亦曰馗廚。可啖之。○案《爾雅》又云:出隧,蘧蔬。註云:蘧蔬,似土菌,生菰草中。疏云:菌類也。小者菌。疏云:大者名中馗,小者卽名菌。
○蘇軾詩:雁門天花不復憶,況乃桑鵞與楮雞。案:楮雞,亦作樹雞。桑鵞,卽桑莪。
○《四時類要》三月,種菌子。取爛構木一名楮。及葉,於地埋之。常以泔澆令溼。三兩日卽生。又法:畦中下爛糞。取構木可長六七寸,截斷磓碎,如種菜法,於畦中勻布,土蓋。水澆,長令潤。如初有小菌子,仰杷推之。明旦又出,亦推之。三度後出者甚大,卽收食之。本自構木,食之不損人。

諺云:左右通鋤,一萬餘株。以下蒜。

《夏小正》十有二月,納卵蒜。註:本如卵者也。納,納之君也。○案《古今注》俗謂之小蒜。
○《爾雅翼》大蒜為葫,小蒜為蒜。
○五代宮中,呼蒜為麝香草。
○崔寔曰:布穀鳴,收小蒜。六月、七月可種小蒜。八月可種大蒜。
○《齊民要術》蒜宜良輭地。白輭地,蒜甜美而科大。黑輭次之。剛強之地,辛辣而瘦小也。三徧熟耕。九月初種。種法:黃𤳈時,以耬耩,逐壠手下之,五寸一株。案:此謂左右通鋤。空曳勞。二月半鋤之,令滿三徧。勿以無草則不鋤,不鋤則科小。條拳而軋之。不軋則獨科。葉黃,鋒出,則辮,於屋下風涼之處桁之。早出者,皮赤科堅,可以遠行。晚則皮𤿫而易碎。𤿫,他⻣反,皮壞也。冬寒,取穀䅞布地,一行蒜,一行䅞。不爾則凍死。收條中子種者,一年為獨瓣。種二年者,則成大蒜,科皆如拳,又逾於凡蒜矣。瓦子壠底,置獨瓣蒜於瓦上,以土覆之,蒜科橫闊而大,形狀殊別,亦足以為異。○種澤蒜法:預耕地,熟時採取子,漫散勞之。澤蒜可以香食,吳人調鼎,率多用此,根葉作葅,更勝蔥蔥、韭。此物蕃息,一種永生,蔓延滋曼,年年稍廣,間區斸取,隨手還合,但種數畝,用之無窮。種者地熟,美於野生。
○《四時類要》種蒜:作行,下糞,水澆之。
○《務本新書》蒜,畦栽。每窠先下麥糠少許,地宜虛,春暖則鋤。拔薹時頻澆。㔇麥時,人多食,解暑毒。

諺曰:蔥三,薤四。以下薤。

《爾雅》䪥,薤同。鴻薈。疏云:䪥,葉似韭之菜也。《本草》謂之菜芝。
○《儀禮.士相見禮》註:蔥薤之屬,食之止臥。
○崔寔曰:正月,可種薤、韭。七月,別種薤矣。
○《四時類要》正月上辛日,埽去薤畦中枯葉,下水加糞。
○《齊民要術》薤宜白輭良地,三轉乃佳。二月、三月種。八月、九月種亦得。率七八支為一本。諺曰:蓖三,薤四。移蔥者,三支為一本。種薤者,四支為一科。然支多者,科圓大,故以七八為率。薤子,三月葉青便出之,未青而出者,肉未滿,令薤瘦。燥曝,挼去莩餘,切卻殭根。留殭根而溼者,卽瘦細不得肥。先重耬耩地,壠燥,掊而種之。壠燥則薤肥,耬重則白長。率一尺一本。葉生卽鋤,鋤不厭數。薤性多穢,荒則羸瘦。五月鋒,古農器。八月初耩。不耩則白短。葉不用剪。翦則損白。供常食者,別種。○案:庾亮噉薤因留白,雲可以種。九月、十月出賣。經久不佳也。擬種子,至春地釋,卽曝之。

語曰:寧食三斗蔥,莫逢屈突通。寧炙三斗艾,莫逢屈突蓋。《隋史》屈突通涖官勤嚴,故云。

《本草》蔥,從悤,外直中空,外直中空,有悤通之象也。案:蔥,五脛文字作蔥。
○《齊民要術》收蔥子,必薄布陰乾,勿令浥鬱。蔥性熱,浥鬱則不生。其擬種之地,必須春種菉豆,五月掩殺之。比至七月,耕數徧。一畝用子四五升。良田五升,薄地四升。炒穀拌和之,蔥子性澀,不以穀和,下不均調。不炒穀,則草穢生。兩耬重耩,竅瓠下之,以批蒲結反。蘇結反。繫腰曳之。七月納種,至四月始鋤。鋤徧乃翦,翦與地平。高留則無葉,深翦則傷根。翦欲旦起,避熱時。良地三翦,薄地再翦,八月止。不翦則不茂,翦過則根跳。若八月不止,則蔥無袍而損白。十二月盡,埽去枯葉枯袍。不去枯葉,春葉則不茂。二月、三月出之。良地二月出,薄地三月出。收子者,別留之。蔥中亦種胡荽,尋手供食,乃至孟冬為葅,亦不妨。
○《四時類要》種蔥:炒穀攪勻,塞耬一眼,於一眼中種之。他月蔥出,取其塞耬一眼之地中土培之,疏密恰好,又不勞移。

語曰:男不離韭,女不離藕。《方書》

諺曰:韭者,懶人菜。《諸葛武侯集》棄婦不顧門,委韭不入園。

《夏小正》正月,囿有見韭。註:囿也者,園之燕者也。
○《爾雅》蒮,山韭。茖,山蔥。葝,山䪥。蒚,山蒜。蒮,音育。茖,音革。葝,巨盈切。蒚,音力。○註:今山中有此菜,皆如人家所種者。
○《說文》一種而久者,故謂之韭。象形,在一之上。一,地也。
○《韻會通志》云:韭性溫,謂之草鍾乳。
○《埤雅》韭之美在黃。
○《列子.天瑞篇》老韭之為莧也。
○《後漢書》郭林宗見友來,夜冒雨翦韭,作炊餅。
○崔寔曰:正月上辛日,埽除韭畦中枯葉。七月,藏韭菁。《說文》菁,韭華也。按:張衡〈南都賦〉秋韭冬菁。註:韭華謂之菁。
○《博聞錄》韭畦若用雞糞尤好。
○《齊民要術》收韭子,如蔥子法。若市中買韭子,宜試之,以銅鐺盛水,於火上微煮韭子,須臾芽生者好。芽不生者,是浥鬱矣。治畦,下水,糞覆,悉與葵同。然畦欲極深。韭,一翦一加糞,又根性上跳,故須深也。二月、七月種。種法:以升盞合地為處,布子於圍內。韭性內生,不向外長,圍種令科成。薅令常淨。韭性多穢,數薅為良。高數寸翦之。初種,歲止一翦。至正月,埽去畦中陳葉。凍解,以鐵杷耬起,下水,加熟糞。韭高三寸便翦之,翦如蔥法。一歲之中,不過五翦。每翦,杷耬、下水、加糞,悉如初。收子者,一翦卽留之。若旱種者,但無畦與水耳,杷、糞悉同。一種永生。
○《韻會》胡荽,音綏,與荾同。香菜。張騫使西域得胡荽。○潘岳〈閒居賦〉蓼荽芬芳。
○《博聞錄》胡荽,必用月晦日晚下種。
○《齊民要術》胡荽,宜黑輭青沙良地,三徧熟耕。樹陰下,得。禾豆處,亦得。春種者用秋耕地。開春凍解地起有潤澤時,急接澤種之。秋種者,於六月子中旱時,耬耩作壟,蹉子令破,先燥曬,欲種時布子于堅地,一升子與一掬溼土和之,以段蹉令破作兩。手散,還勞令平,一同春法。但既是旱種,不須耬潤。此菜旱種,非連雨不生,所以不同春月要求溼下。種後,未遇連雨,雖一月不生,亦勿怪。麥底地亦得種,止須急耕調熟。大都不用觸地溼。生高數寸,鋤去穊者,供食及賣。作葅者,十月足霜乃收之。一畝兩載,載直絹三匹。若留冬食者,以草覆之,得竟冬食。其有春種小小供食者,自可畦種。畦種者一如葵法,挼子,沃水,生芽種之。晝用箔蓋,夜則去之。晝不蓋,熱不生。夜不去,蟲棲之。凡種菜,子難生者,皆水沃令芽生。案《湘山錄》園荽,卽胡荽。世傳布種時,口誦褻則滋茂。故穢談為撒園荽。
○劉禹錫《嘉話錄》菠薐,一名赤根。種自西國,有僧將其子來,雲是頗陵國之種。語訛為菠薐耳。《本草》註:李時珍曰:按《唐會要》云:太宗時,尼波維國獻菠薐菜,類紅藍,卽此也。
○《博聞錄》菠菜,過月朔乃生,須二十七八間種之,月初卽生。
○《農桑輯要》菠薐,作畦下種,如蘿蔔法。春正月、二月,皆可種。秋社後二十日種者,可於窨內收藏,冬季常食青菜。如欲出子,十月內種訖,至地凍時,水渰過。來年夏至後收子,可為秋種。
○《續博物志》萵菜,出萵國,有毒,百蟲不敢近。杜甫種萵苣詩序:堂下理小畦,隔種一兩席許萵苣,向二旬矣。
○隋人從高麗國使求得萵苣種,酬之甚厚,名千金菜。
○《農桑輯要》萵苣,作畦下種,如前法。春正月、二月種之,可為常食。秋社前一二日種者,霜降後可為醃菜。如欲出種,正月、二月種之,九十日收。○又,同蒿,作畦下種,亦如前法。春二月種,秋社前十日種。春菜食不盡者,可為子。
○《爾雅》蕢,赤莧。註:今莧菜之赤莖者。
○《博雅》莧,𦯶也。案《易.夬卦》註:馬、鄭、王皆云莧陸,一名商陸。
○《管子.地員篇》𩏴下於莧,莧下於蒲。𩏴,同鬱。
○《農桑輯要》作畦下種,亦如前法。但五月種之,園枯則食。八月收子。○又,莙薘,案《類篇》馬舄也。謝朓詩:風振蕉薘裂。薘,音達。又,案袁文《甕牖閒評》云:波稜,出西域泥婆羅國。軍達出大食國。今四字皆加草於上,字書之誤。作畦下種如前法。春二月種之,夏四月移栽。園枯則食。留食不盡者,地凍時出,於暖處收藏,來年春透,可栽,收種。
○《務本新書》藍菜,二月畦種。苗高,剝葉食之,頗有⾟味。剝而復生,刀割則不長。五月園枯,此菜獨茂,故又曰主園菜。食至冬月,以草覆其根。四月終結子,可收,作末。比芥末。根又生葉,又食一年。陝西多食此菜。
○《博物志》燒馬蹏羊角成灰,春散著溼地,羅勒乃生。
○《齊民要術》蘭香,羅勒也,中國為石勒諱,故改,今人因以名焉。三月中,候棗葉始生,乃種蘭香。早種者,天寒不生。治畦下種,一同葵法。及水散子訖。水盡,簁熟糞,僅得蓋子便止。厚則不生,弱苗故也。晝日箔蓋,夜卽去之。生卽去箔,常令足水。六月連雨,拔栽之。掐心栽泥中,亦活。作葅及乾者,九月收。晚卽乾惡。取子者,十月收。自餘雜香菜不列者,種法悉與此同。
○《博聞錄》香菜,常以洗魚水澆之,則香而茂,溝泥水、米泔尤佳。案:香菜皆然。
○《齊民要術》荏、蓼,紫蘇、薑、芥、薰葉,與荏同時,宜畦種。三月可種荏、蓼。荏,子白者良,黃者不美。荏性甚易生。蓼尤宜水畦種也。荏則隨宜,園畔漫擲,便歲歲自生矣。荏子秋末成,可收蓬於醬中藏之。蓬,荏角也,實成則惡。其多種者,如種穀法。雀甚嗜之,必須近人家種矣。收子壓取油,可以煮餅。荏油色綠可愛,其氣香美,煮餅亞胡麻油,而勝麻子脂膏。然荏油不可為澤,焦人髮。蓼作葅者,長二寸則翦,絹袋盛,沈於醬甕中。又長,更翦,常得嫩者。若待秋,子成而落,莖卽堅硬,葉又枯燥。取子者,候實成,速收之。性易彫零,晚則落盡。五月、六月中,蓼可為虀以食莧。○又,芹、𦼫,案《唐韻》其呂切,苦𦼫,江東呼為苦蕒。收根畦種之,常令足水。尤忌潘普官切,淅米汁也。泔及鹹水,澆之則死。性易繁茂,而甜脆勝野生者。白𦼫,尤宜糞,歲歲可收。
○《務本新書》甘露子,白地內區種。暑月以麥糠蓋之,承露滋息。