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嶺南茘支譜卷之四

    鶴山 吳應逵 鴻來撰

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  三月紅,出香山。相傳宋端宗幸馬侍郎南寶宅,時值三月,茘支尚青,帝甚羨之曰:「惜未熟,不能啖也。」越日盡紅。至今三月上市,故名。《嶺海樓雜記》

  白花洲在香山縣港外,其地皆漁人、佃人,所居多種玉荷包,其熟在三月紅之後,黑葉之前,時各茘未熟,飛鼠每夜來聚食,必以罟網其樹,方不殘毀。《學海堂集》詩注。

  犀角子,熟於玉荷包之後,本豐而末銳,似犀角之倒垂,其核亦然,宛然一小犀角也,雖萬顆無稍異者。《古香齋襍記》

  耑孩胡景曾自佛山遺茘支,皮綠而液甘,核甚細,曰白蠟子。昨陳元孝、程周量子衎祖,二子遺犀角子,核差大,肉差薄,較不及也。南海茘支以掛綠為第一,無從致之。王士正《北歸志》

  水枝以黑葉為上,黑葉又以番禺古垻所產為上,順德之三貴次之。茘支葉青綠,此獨黑,故曰黑葉。《廣語》

  陳村茘支實大核小,其味甘香,名曰金釵子,昔人解金釵而得其種,即俗呼黑葉者也。葉春及《順德縣志》

  興化十八娘、增城黑葉皆核小,肉滿如水晶而香,成都所無也。方以智《通雅》

  黑葉蒂間有側生子,以夏至熟,得時令之正,故多食不病。其餘各種雖佳品,多食喉間終有火氣也。崔弼《白雲山志》

  茘支產於瓊山者曰進奉子,核小而肉厚,味甚嘉。土人摘食,必以淡鹽湯浸一宿,則脂不黏手。《海槎餘錄》

徐𤊹《茘支譜》云:「進貢子,其熟最先,實如黑葉,味甘。」林鐵崖《茘支話》云:「進貢子,其瓢不溼。」蓋即進奉子也,「奉」與「貢」聲近。實似黑葉,但粒子大而疎,肉稍鬆,味亦畧淡,熟在黑葉之後,雲最先者誤也。到處有之,不獨瓊山、新會,而產瓊山者為最佳。凡日𬋞焙乾者,俱用進奉,蓋黑葉肉厚難乾,久之易壞,進奉則不然,故昔之入貢者皆此種,其得名以此。

  茘支出新會者名進奉,絕佳,有以小甕載販陽江者,到即競報。徐文長詩注。

  塘壆最香,稍遜黑葉而爽脃可口。《高要縣志》

  凝冰子,以日照之內外洞徹,微核在中半明半滅。《廣語》

  水浮子,重而不沉,以置水中隨波下上。

  又有如素馨香者、如露花、如丁香者。丁香有大小之分,與小華山、綠羅衣、交幾環三種皆美絕,是皆火山之屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸,所謂尚書懷者也。俱同上。

  增城自白岡沙一帶二十餘里無非茘支,謂之尚書懷。崔弼茘支詞注。

  尚書懷,可植盆盎中結實。《高要縣志》

  大丁香,殼厚色紫,味微澀。《廣東通志》

  露頭花,草名,最香,婦女採以曬油為膏沐之飾。茘支一種香似之,故名露花。《學海堂集》詩注。

  廣州有無核枇杷,南海有無核茘支。莊綽《雞肋編》

  山茘之美者多無核,近蒂一點檀暈微作核痕,又作雙實,實皆寬膊尖腰。一種大如胟指,長而不圓,狀若玉蘭之蕾,味香以脃,觸其殼即爆開成兩,亦無核,即有亦甚微小,名馬口鈴,出番禹平山。《廣語》

  一種大如龍眼,亦無核,絕香,名曰香茘,出新興。同上。

  香茘支,兩粵所無,唯新興有之,或無核,或有核而絕小,他處蒔之則變。《新興縣志》

  茘支多不及閩,而較早一月,唯新興者過之,美於閩之狀元紅,官其地者亦不可多得。尚逆在藩時,茘將熟,差官封守之,熟則索夫進送,故多伐去之。吳震方《嶺南雜記》

  新興茘有絕小者,核亦小如丁香,可稱明璫之目。溫汝適《攜雪齋詩鈔》注。

  白香山謂茘支朶似蒲桃,新興茘纖小勻圓尤為酷似。同上。

  香茘,實小而長,即龍牙茘也。新會有數株,雲自新興移種,而肉比黑葉較脃,實亦較大,唯新魁溝聶家園兩株、都會村黎家園兩株耳。何殿春《晚香草堂襍記》

  新興香茘,六祖法堂一株最佳,雲是其手植,枯而復榮者數矣,今其孫枝尚存,每年必生數百枚。《學海堂集》詩注。

土人言自免貢後,茘支結實香味迥不如昔,亦一奇也。

  廣州茘以掛綠為第一品,實大,味甘香,核細如豌豆,其殼上赤如丹砂,下綠如澄波,故名。陳鼎《茘支譜》

  掛綠者,紅中有綠,或在於肩,或在於腹,綠十之四,紅十之六,以陽精深固,至秋而熟,生祗數十百株,易地即變,爽脃如梨,漿液不見,去殼懷之三日不變。《廣語》

  掛綠出增城沙貝,茘支中第一品也。蒂旁一邊突起稍高,謂之龍頭,一邊突起稍低,謂之鳳尾,熟時紅紫相間,一綠線直貫到底,故名。其接樹成實者,香味或同,龍頭鳳尾亦同,而綠線則無矣。官買者於二三月持百金散布於有茘之家,俟六月中,或收十斤、收五斤不問其前數也。若親友餽遺,則以小錫盒載十枚、八枚,以他火山副之,要求多亦不可得也。崔弼《珍帚編》詩注。

  掛綠、玉欄金井,如夜光無價,非可以金錢得之。《廣語》

  茘支紫綠二種,幾於分道馳。舊傳掛綠謂中界綠線,茲所見乃綠多紫少。又見一種遠看如丹茘,近觀有細點如點苔,間有小核,色香味皆殊絕,《宜郡志》謂增城掛綠,在諸品之上也。溫汝適《攜雪齋詩鈔》

綠羅即指掛綠也,《廣語》及崔、溫二條言掛綠最確,無有上紅下綠者,定九雖嘗至粵,實未得見掛綠,特豔其名而為此臆說耳。嶺右人說端硯,得之耳聞,加以臆造,其可笑大率類此。
凡摘掛綠者必唱歌,蓋防其偷啖也,他茘則不然。林嗣環有唱茘支之說,正掛綠事也。
新會種甜橙之苦,亦與掛綠同,近只有大眼水橙,亦甜橙之別種,特其實稍大,味亦頗淡,識者以此辨之。

  五羊茘支上上者為綠蘿。楊萬里詩注。

  鬆口有鷓鴣斑、蒨紅纖綠、丁香結諸種,丁香結尤擅三絕。《學海室集》詩注。

石華言鬆口種茘者十家而五丁香結,將熟時滿路皆香。陳一盤於廳事,則入戶者先知之,特以僻在一隅,又不能致遠,客過或非其時,即值其時矣或竟不得見,故不甚著名耳。

  水晶丸,俗名糯米餈,出於番禺鹿步司之北村,肉厚而靭,香液與掛綠絕似,而實較大,核則小如赤豆耳。崔弼《珍帚編》詩注。

水晶丸,實大核小,味甘,食之令人暢然意滿,家石華擬之鰣魚無骨,宮保阮雲臺先生曰此嶺南第一品也,自此人以一品茘稱之。

  桂味,殼有刺,香似犀角。番禺蘿岡洞牛首山最盛。崔弼《珍帚編》詩注。

  蘿岡洞後枕牛首峰,鍾氏世居其地,田狹山多,種果為業。梅茘為獨盛,夏時茘火流丹,全洞皆赤,有火山、田巖、桂味數種,而桂味尤勝。《番禺縣志》

蘿岡洞有蘿坑寺,寺前後種茘殆以萬計。土人言種最善變,有忽酸而忽酣者,不可名狀也。桂味摘下五六日色不變,實畧小於水晶丸,故覺稍遜。水晶丸肌體豐豔,桂味則如淡掃娥眉,要皆絕世佳人也。

  近始得見桂味,殼厚而粗,味乃獨絕,始信得名非偶。溫汝適《攜雪齋詩鈔》

  黑葉佳者多槱核,此亦核小肉豐,瑩若明璫,佳品也。

  桂味與掛綠同時,然掛綠以名著,多贋,不如桂味之真也。俱同上。

  苧麻子,惟增城沙村有之,崔清獻祠前一株最佳,每實重可一兩。崔弼《珍帚篇》詩注。

苧麻結子狀如小荷包,此種闊膊扁身亦如之,故名。香脃次於桂味,其品稍遜者,味微酸,核亦畧大也,當與新興香茘及黑葉相伯仲,餘則如晉楚之視邾莒矣。

  嘉應鬆口鄉與閩之汀漳接境,故其種有陳家紫。《學海堂集》詩注。

  珊瑚墜,產嘉應州鳳尾閣,五月熟,以香色勝。

  順德有鳳山,故謂之鳳城,有宋茘一樹土人名曰尶尬,以其熟在黑葉之後,火山之前,故名。俱同上。

尷尬茘得水而浮,蓋水浮子種也。

  南方果之美者有茘支,梧州火山者,夏初先熟,而味少劣,其高潘者最佳,五六月方熟,有無核類雞卵大者,其肪瑩白不減水晶,乃奇實也。段公路《北戶錄》

  五月後,遲熟而小者名火山。黃佐《廣東通志》

《嶺表錄異》一條與《北戶錄》同,皆云火山四月熟,不知茘支將盡而後有火山,其熟最遲,泰泉粵人故知之獨真也。又《廣語》凡山枝俱可謂之火山,其實火山自有一種,味酸肉薄,與大造皆茘之下品也。

  早熟有大小將軍、有孩兒拳,稍遲為紅繡鞋、綠羅袍,不能多得。《新興縣志》

  紅繡鞋,實小而尖,形如角黍,核如丁香,味極甘美。徐𤊹《茘支譜》

  將軍茘最大,核亦大,然肉多不覺,出惠州者佳。《廣東通志》

  花嶺頭,亦遲熟,名曰夜光,疑即明月光也。《學海堂集》詩注。

  公孫,產東莞,每蒂一大一小,土人呼為公領孫,皮薄,核小,肉厚。陳鼎《茘支譜》

  公領孫,每一大者有十餘小者環之,其色紅綠各半,味亦美。《廣語》

  丫髻,形最小,生皆並蒂,故得是名。多無核,雖有亦小。同上。

  鳳卵,身微長,與白玉罌、玉盤龍皆美種。崔弼《珍帚篇》詩注。

  驪珠,產惠州豐湖。同上。

  狀元紅,最多亦最賤,下品也。《廣東通志》

  茘支,南中之珍果也,梧州江前有火山,上有茘支,四月先熟,原注以其地熱故曰火也。核大而味酸,其高新州與南海產者最佳。五六月方熟,形若小雞子,近蒂稍平,皮殼微紅,肉瑩,寒至。又有焦核者,性熱,液甘,食之過度即蜜漿制之。劉恂《嶺表錄異》

  磨盤,皮粗厚,味甘,大如雞子,近蒂處甚平,七月熟。《月令粹編》引《茘支譜》

  勝畫,皮厚刺尖,味甘肉豐,大似桂林,七月熟,出長樂縣六都者最佳,他種不及。同上。

  桂林,一名野種,又名椰鍾,出粵東,頎身而聳肩。林嗣環《茘支譜》

  石中棘,表其脰肩肩然。神漿雋穎,敻爾逸羣,別格甄奇,不緣貌勝者,桂林也。謝杰《茘支名記》

  熟於七夕者曰七夕紅。《學海堂集》詩注。

  中秋綠,色綠,味微酸,至中秋始熟。《廣東通志》

  譚世祥,以種樹人得名,產端溪峽下。譚敬昭聽雲樓詩注。

案譚世祥蓋即以種樹人姓名名之,種與常殊,出水坑村,比黑葉茘差小。每顆近蒂綴小茘如半菽,殼有黑殼,內衣淡紅色,肉白微黃,作玫瑰花香。止一株,生石臺,曰石臺譚世祥,鄉人接其枝,僅有生者,味稍遜。水坑又有茘曰周紹玉,狀類火山茘,味頗擬譚世祥,近核尖則肉白而澀,亦作玫塊花香而稍有蜜氣,相傳紹玉宦於閩,移種歸植。見《高要新志》。

  一種名黎仲思,思讀去聲,出順德,亦以人得名。《高要縣志》

案《練要堂集》:黎仲賜,茘支名,土人得種於黎而嘉其稱。

  有䗶茘支,黃色,味稍劣於紅者。劉恂《嶺表錄異》

  䗶茘,肉豐核小,佳種也,惟花邑有之。《花峯樵唱》

  曰焦核小、曰春花、曰胡偈,此三種為美。鼈卵,大而酸,以為酸和。《廣志》

  玉露霜,產新會厓門山。白殼丹肉,不摘,經冬不落。其味甘酸,啖之止嗽,降肺火,療怯病。陳鼎《茘支譜》

  朋月珠,產南海番禺山中,在掛綠之次,其色如火,味同掛綠而皮厚少遜,然不過數株,俱產大姓家,遊客不惟不得食,並且不得見也。

  妃子笑,產佛山,色如琥珀,皮光,大如鵝卵,其甘如蜜,其臭如蘭,皮薄而肉厚,核小如豆,漿滑如乳,啖之能除口氣,使齒牙香經宿,宜乎妃子之破顏也。止一株,亂離以來亦為劫灰矣。

  萬里碧,產東莞戴家園,皮色碧如中秋雨後天,與葉色不同,味甘香,肉潤滑,成熟皮色不變。

  驪頂珠,產順德龍巖山中,圓大而色如血,每成熟時,一葉數果,不見葉但見朱實垂垂,望之如錦覆枝頭,燦爛奪目,味甘香。

  珊瑚樹,產清遠山中蔡家,止一樹,高數丈,每至熟時葉俱脫,望之如數仞珊瑚,但實小,然漿甚多,每二枚可滓一甌,味甘而香滑。

  牟尼光,產湖州大埔山中,為潮郡第一品,大如雞卵,每一顆可清漿一甌,其味如乳,飲之功同參苓。

  瓊瑤彈,小如彈丸而無核,味甘如蜜,有梅花香,皮薄如紙,亦香甜不澀,可並啖也,出程鄉山中。

  花草春,產惠來山中,皮香如橘,肉亦如之,味甘而厚。已上三種皆為潮陽最,然不可多得也。

  琥珀光,又名火齊,出雷州海康梅氏宅內,實大如柑,味甘,性最熱,食不過五枚,過五則鼻衂如注。

  水晶球,止一樹,在潮陽平湖書院中,白花白殼,白肉白核,而漿如血,味甘而香沁肺腑,亦異種也。俱同上。

  鄭熊《廣中茘支譜》:玉英子,燋核,沈香,丁香,紅羅,透骨,䍧牱,僧耆頭,水母子,蒺藜,大將軍,小將軍,大蠟,小蠟,松子,蛇皮,青茘支,銀茘支,不意子,火山,野山,五色茘支。《廣羣芳譜》

  惠州茘支味酸,樹亦甚少,至東莞漸多漸佳,五羊黑葉諸品遂閩產伯仲矣。《客惠紀聞》

  蒼梧多茘支,生山中,人家亦種之。《吳錄》

  興寧茘枝,味亞於南海。仲振履《異寧縣志》


嶺南茘支譜卷之四    譚瑩玉生覆校