嶺南茘支譜/卷四

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嶺南茘支譜卷之四

　　　　鶴山　吳應逵　鴻來撰

品類

　　三月紅，出香山。相傳宋端宗幸馬侍郎南寶宅，時值三月，茘支尚青，帝甚羨之曰：「惜未熟，不能啖也。」越日盡紅。至今三月上市，故名。〈《嶺海樓雜記》〉

　　白花洲在香山縣港外，其地皆漁人、佃人，所居多種玉荷包，其熟在三月紅之後，黑葉之前，時各茘未熟，飛鼠每夜來聚食，必以罟網其樹，方不殘毀。〈《學海堂集》詩注。〉

　　犀角子，熟於玉荷包之後，本豐而末銳，似犀角之倒垂，其核亦然，宛然一小犀角也，雖萬顆無稍異者。〈《古香齋襍記》〉

　　耑孩〈胡景曾〉自佛山遺茘支，皮綠而液甘，核甚細，曰白蠟子。昨陳〈元孝〉、程〈周量子衎祖〉，二子遺犀角子，核差大，肉差薄，較不及也。南海茘支以掛綠為第一，無從致之。〈王士正《北歸志》〉

　　水枝以黑葉為上，黑葉又以番禺古垻所產為上，順德之三貴次之。茘支葉青綠，此獨黑，故曰黑葉。〈《廣語》〉

　　陳村茘支實大核小，其味甘香，名曰金釵子，昔人解金釵而得其種，即俗呼黑葉者也。〈葉春及《順德縣志》〉

　　興化十八娘、增城黑葉皆核小，肉滿如水晶而香，成都所無也。〈方以智《通雅》〉

　　黑葉蒂間有側生子，以夏至熟，得時令之正，故多食不病。其餘各種雖佳品，多食喉間終有火氣也。〈崔弼《白雲山志》〉

　　茘支產於瓊山者曰進奉子，核小而肉厚，味甚嘉。土人摘食，必以淡鹽湯浸一宿，則脂不黏手。〈《海槎餘錄》〉

徐𤊹《茘支譜》云：「進貢子，其熟最先，實如黑葉，味甘。」林鐵崖《茘支話》云：「進貢子，其瓢不溼。」蓋即進奉子也，「奉」與「貢」聲近。實似黑葉，但粒子大而疎，肉稍鬆，味亦畧淡，熟在黑葉之後，雲最先者誤也。到處有之，不獨瓊山、新會，而產瓊山者為最佳。凡日𬋞焙乾者，俱用進奉，蓋黑葉肉厚難乾，久之易壞，進奉則不然，故昔之入貢者皆此種，其得名以此。

　　茘支出新會者名進奉，絕佳，有以小甕載販陽江者，到即競報。〈徐文長詩注。〉

　　塘壆最香，稍遜黑葉而爽脃可口。〈《高要縣志》〉

　　凝冰子，以日照之內外洞徹，微核在中半明半滅。〈《廣語》〉

　　水浮子，重而不沉，以置水中隨波下上。

　　又有如素馨香者、如露花、如丁香者。丁香有大小之分，與小華山、綠羅衣、交幾環三種皆美絕，是皆火山之屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸，所謂尚書懷者也。〈俱同上。〉

　　增城自白岡沙一帶二十餘里無非茘支，謂之尚書懷。〈崔弼茘支詞注。〉

　　尚書懷，可植盆盎中結實。〈《高要縣志》〉

　　大丁香，殼厚色紫，味微澀。〈《廣東通志》〉

　　露頭花，草名，最香，婦女採以曬油為膏沐之飾。茘支一種香似之，故名露花。〈《學海堂集》詩注。〉

　　廣州有無核枇杷，南海有無核茘支。〈莊綽《雞肋編》〉

　　山茘之美者多無核，近蒂一點檀暈微作核痕，又作雙實，實皆寬膊尖腰。一種大如胟指，長而不圓，狀若玉蘭之蕾，味香以脃，觸其殼即爆開成兩，亦無核，即有亦甚微小，名馬口鈴，出番禹平山。〈《廣語》〉

　　一種大如龍眼，亦無核，絕香，名曰香茘，出新興。〈同上。〉

　　香茘支，兩粵所無，唯新興有之，或無核，或有核而絕小，他處蒔之則變。〈《新興縣志》〉

　　茘支多不及閩，而較早一月，唯新興者過之，美於閩之狀元紅，官其地者亦不可多得。尚逆在藩時，茘將熟，差官封守之，熟則索夫進送，故多伐去之。〈吳震方《嶺南雜記》〉

　　新興茘有絕小者，核亦小如丁香，可稱明璫之目。〈溫汝適《攜雪齋詩鈔》注。〉

　　白香山謂茘支朶似蒲桃，新興茘纖小勻圓尤為酷似。〈同上。〉

　　香茘，實小而長，即龍牙茘也。新會有數株，雲自新興移種，而肉比黑葉較脃，實亦較大，唯新魁溝聶家園兩株、都會村黎家園兩株耳。〈何殿春《晚香草堂襍記》〉

　　新興香茘，六祖法堂一株最佳，雲是其手植，枯而復榮者數矣，今其孫枝尚存，每年必生數百枚。〈《學海堂集》詩注。〉

土人言自免貢後，茘支結實香味迥不如昔，亦一奇也。

　　廣州茘以掛綠為第一品，實大，味甘香，核細如豌豆，其殼上赤如丹砂，下綠如澄波，故名。〈陳鼎《茘支譜》〉

　　掛綠者，紅中有綠，或在於肩，或在於腹，綠十之四，紅十之六，以陽精深固，至秋而熟，生祗數十百株，易地即變，爽脃如梨，漿液不見，去殼懷之三日不變。〈《廣語》〉

　　掛綠出增城沙貝，茘支中第一品也。蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭，一邊突起稍低，謂之鳳尾，熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，故名。其接樹成實者，香味或同，龍頭鳳尾亦同，而綠線則無矣。官買者於二三月持百金散布於有茘之家，俟六月中，或收十斤、收五斤不問其前數也。若親友餽遺，則以小錫盒載十枚、八枚，以他火山副之，要求多亦不可得也。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

　　掛綠、玉欄金井，如夜光無價，非可以金錢得之。〈《廣語》〉

　　茘支紫綠二種，幾於分道馳。舊傳掛綠謂中界綠線，茲所見乃綠多紫少。又見一種遠看如丹茘，近觀有細點如點苔，間有小核，色香味皆殊絕，《宜郡志》謂增城掛綠，在諸品之上也。〈溫汝適《攜雪齋詩鈔》〉

綠羅即指掛綠也，《廣語》及崔、溫二條言掛綠最確，無有上紅下綠者，定九雖嘗至粵，實未得見掛綠，特豔其名而為此臆說耳。嶺右人說端硯，得之耳聞，加以臆造，其可笑大率類此。

凡摘掛綠者必唱歌，蓋防其偷啖也，他茘則不然。林嗣環有唱茘支之說，正掛綠事也。

新會種甜橙之苦，亦與掛綠同，近只有大眼水橙，亦甜橙之別種，特其實稍大，味亦頗淡，識者以此辨之。

　　五羊茘支上上者為綠蘿。〈楊萬里詩注。〉

　　鬆口有鷓鴣斑、蒨紅纖綠、丁香結諸種，丁香結尤擅三絕。〈《學海室集》詩注。〉

石華言鬆口種茘者十家而五丁香結，將熟時滿路皆香。陳一盤於廳事，則入戶者先知之，特以僻在一隅，又不能致遠，客過或非其時，即值其時矣或竟不得見，故不甚著名耳。

　　水晶丸，俗名糯米餈，出於番禺鹿步司之北村，肉厚而靭，香液與掛綠絕似，而實較大，核則小如赤豆耳。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

水晶丸，實大核小，味甘，食之令人暢然意滿，家石華擬之鰣魚無骨，宮保阮雲臺先生曰此嶺南第一品也，自此人以一品茘稱之。

　　桂味，殼有刺，香似犀角。番禺蘿岡洞牛首山最盛。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

　　蘿岡洞後枕牛首峰，鍾氏世居其地，田狹山多，種果為業。梅茘為獨盛，夏時茘火流丹，全洞皆赤，有火山、田巖、桂味數種，而桂味尤勝。〈《番禺縣志》〉

蘿岡洞有蘿坑寺，寺前後種茘殆以萬計。土人言種最善變，有忽酸而忽酣者，不可名狀也。桂味摘下五六日色不變，實畧小於水晶丸，故覺稍遜。水晶丸肌體豐豔，桂味則如淡掃娥眉，要皆絕世佳人也。

　　近始得見桂味，殼厚而粗，味乃獨絕，始信得名非偶。〈溫汝適《攜雪齋詩鈔》〉

　　黑葉佳者多槱核，此亦核小肉豐，瑩若明璫，佳品也。

　　桂味與掛綠同時，然掛綠以名著，多贋，不如桂味之真也。〈俱同上。〉

　　苧麻子，惟增城沙村有之，崔清獻祠前一株最佳，每實重可一兩。〈崔弼《珍帚篇》詩注。〉

苧麻結子狀如小荷包，此種闊膊扁身亦如之，故名。香脃次於桂味，其品稍遜者，味微酸，核亦畧大也，當與新興香茘及黑葉相伯仲，餘則如晉楚之視邾莒矣。

　　嘉應鬆口鄉與閩之汀漳接境，故其種有陳家紫。〈《學海堂集》詩注。〉

　　珊瑚墜，產嘉應州鳳尾閣，五月熟，以香色勝。

　　順德有鳳山，故謂之鳳城，有宋茘一樹土人名曰尶尬，以其熟在黑葉之後，火山之前，故名。〈俱同上。〉

尷尬茘得水而浮，蓋水浮子種也。

　　南方果之美者有茘支，梧州火山者，夏初先熟，而味少劣，其高潘者最佳，五六月方熟，有無核類雞卵大者，其肪瑩白不減水晶，乃奇實也。〈段公路《北戶錄》〉

　　五月後，遲熟而小者名火山。〈黃佐《廣東通志》〉

《嶺表錄異》一條與《北戶錄》同，皆云火山四月熟，不知茘支將盡而後有火山，其熟最遲，泰泉粵人故知之獨真也。又《廣語》凡山枝俱可謂之火山，其實火山自有一種，味酸肉薄，與大造皆茘之下品也。

　　早熟有大小將軍、有孩兒拳，稍遲為紅繡鞋、綠羅袍，不能多得。〈《新興縣志》〉

　　紅繡鞋，實小而尖，形如角黍，核如丁香，味極甘美。〈徐𤊹《茘支譜》〉

　　將軍茘最大，核亦大，然肉多不覺，出惠州者佳。〈《廣東通志》〉

　　花嶺頭，亦遲熟，名曰夜光，疑即明月光也。〈《學海堂集》詩注。〉

　　公孫，產東莞，每蒂一大一小，土人呼為公領孫，皮薄，核小，肉厚。〈陳鼎《茘支譜》〉

　　公領孫，每一大者有十餘小者環之，其色紅綠各半，味亦美。〈《廣語》〉

　　丫髻，形最小，生皆並蒂，故得是名。多無核，雖有亦小。〈同上。〉

　　鳳卵，身微長，與白玉罌、玉盤龍皆美種。〈崔弼《珍帚篇》詩注。〉

　　驪珠，產惠州豐湖。〈同上。〉

　　狀元紅，最多亦最賤，下品也。〈《廣東通志》〉

　　茘支，南中之珍果也，梧州江前有火山，上有茘支，四月先熟，〈原注以其地熱故曰火也。〉核大而味酸，其高新州與南海產者最佳。五六月方熟，形若小雞子，近蒂稍平，皮殼微紅，肉瑩，寒至。又有焦核者，性熱，液甘，食之過度即蜜漿制之。〈劉恂《嶺表錄異》〉

　　磨盤，皮粗厚，味甘，大如雞子，近蒂處甚平，七月熟。〈《月令粹編》引《茘支譜》〉

　　勝畫，皮厚刺尖，味甘肉豐，大似桂林，七月熟，出長樂縣六都者最佳，他種不及。〈同上。〉

　　桂林，一名野種，又名椰鍾，出粵東，頎身而聳肩。〈林嗣環《茘支譜》〉

　　石中棘，表其脰肩肩然。神漿雋穎，敻爾逸羣，別格甄奇，不緣貌勝者，桂林也。〈謝杰《茘支名記》〉

　　熟於七夕者曰七夕紅。〈《學海堂集》詩注。〉

　　中秋綠，色綠，味微酸，至中秋始熟。〈《廣東通志》〉

　　譚世祥，以種樹人得名，產端溪峽下。〈譚敬昭聽雲樓詩注。〉

案譚世祥蓋即以種樹人姓名名之，種與常殊，出水坑村，比黑葉茘差小。每顆近蒂綴小茘如半菽，殼有黑殼，內衣淡紅色，肉白微黃，作玫瑰花香。止一株，生石臺，曰石臺譚世祥，鄉人接其枝，僅有生者，味稍遜。水坑又有茘曰周紹玉，狀類火山茘，味頗擬譚世祥，近核尖則肉白而澀，亦作玫塊花香而稍有蜜氣，相傳紹玉宦於閩，移種歸植。見《高要新志》。

　　一種名黎仲思，思讀去聲，出順德，亦以人得名。〈《高要縣志》〉

案《練要堂集》：黎仲賜，茘支名，土人得種於黎而嘉其稱。

　　有䗶茘支，黃色，味稍劣於紅者。〈劉恂《嶺表錄異》〉

　　䗶茘，肉豐核小，佳種也，惟花邑有之。〈《花峯樵唱》〉

　　曰焦核小、曰春花、曰胡偈，此三種為美。鼈卵，大而酸，以為酸和。〈《廣志》〉

　　玉露霜，產新會厓門山。白殼丹肉，不摘，經冬不落。其味甘酸，啖之止嗽，降肺火，療怯病。〈陳鼎《茘支譜》〉

　　朋月珠，產南海番禺山中，在掛綠之次，其色如火，味同掛綠而皮厚少遜，然不過數株，俱產大姓家，遊客不惟不得食，並且不得見也。

　　妃子笑，產佛山，色如琥珀，皮光，大如鵝卵，其甘如蜜，其臭如蘭，皮薄而肉厚，核小如豆，漿滑如乳，啖之能除口氣，使齒牙香經宿，宜乎妃子之破顏也。止一株，亂離以來亦為劫灰矣。

　　萬里碧，產東莞戴家園，皮色碧如中秋雨後天，與葉色不同，味甘香，肉潤滑，成熟皮色不變。

　　驪頂珠，產順德龍巖山中，圓大而色如血，每成熟時，一葉數果，不見葉但見朱實垂垂，望之如錦覆枝頭，燦爛奪目，味甘香。

　　珊瑚樹，產清遠山中蔡家，止一樹，高數丈，每至熟時葉俱脫，望之如數仞珊瑚，但實小，然漿甚多，每二枚可滓一甌，味甘而香滑。

　　牟尼光，產湖州大埔山中，為潮郡第一品，大如雞卵，每一顆可清漿一甌，其味如乳，飲之功同參苓。

　　瓊瑤彈，小如彈丸而無核，味甘如蜜，有梅花香，皮薄如紙，亦香甜不澀，可並啖也，出程鄉山中。

　　花草春，產惠來山中，皮香如橘，肉亦如之，味甘而厚。已上三種皆為潮陽最，然不可多得也。

　　琥珀光，又名火齊，出雷州海康梅氏宅內，實大如柑，味甘，性最熱，食不過五枚，過五則鼻衂如注。

　　水晶球，止一樹，在潮陽平湖書院中，白花白殼，白肉白核，而漿如血，味甘而香沁肺腑，亦異種也。〈俱同上。〉

　　鄭熊《廣中茘支譜》：玉英子，燋核，沈香，丁香，紅羅，透骨，䍧牱，僧耆頭，水母子，蒺藜，大將軍，小將軍，大蠟，小蠟，松子，蛇皮，青茘支，銀茘支，不意子，火山，野山，五色茘支。〈《廣羣芳譜》〉

　　惠州茘支味酸，樹亦甚少，至東莞漸多漸佳，五羊黑葉諸品遂閩產伯仲矣。〈《客惠紀聞》〉

　　蒼梧多茘支，生山中，人家亦種之。〈《吳錄》〉

　　興寧茘枝，味亞於南海。〈仲振履《異寧縣志》〉

嶺南茘支譜卷之四　　　　譚瑩玉生覆校