烹小鮮賦（以「理大國如烹小鮮」為韻）

烹小鮮賦（以「理大國如烹小鮮」為韻）
作者：王起　唐

本作品收錄於《全唐文/卷0642》

有冽者泉，生乎小鮮。將成登俎之美，必求爨鼎之妍。惟烹也在於不撓，惟魚也貴於克全。苟司味之有術，諒為政而則然。若乃海曲蘆人，江潭舟子。厭頒首於蒲藻，得纖鱗於沼沚。常窺潎潎，漏於密網之中；今則炎炎，烹於沸鼎之裏。是以激之有度，爛而足恥。先明水火之濟，用契鹽梅之理。然後合遝有聲，沸騰以烹。碎文弱質，萬品千名。以剉脆之易壞，當洶湧之方驚。觸之則土崩可喻，安之則錦質皆成。蓋以小為貴，在中和且平。乃加以薑桂，雜以薪燎。同露鑊之白遊，束前箸而不擾。雖湯騰其內，火烈其表。惟自然於眾味，終不亂於群小。既薦尾而獲珍，皆駢首而可曉。向若爛之不恤，撓之是刺。急舒無節乎中，躁靜不放乎外。自然成魚餒而不食，比水煩而不大。空摧鱗而莫分，寧去乙而知害。則知國喻乎鼎，人喻乎魚。魚之亂則烹以靜，人之繁則制以徐。鼎中之鹹若，天下之晏如。鮮之烹也不撓，人之理兮作則。將申老氏之戒，用假庖人之職。既不爽於和羹，幸有光於為國。