菌譜 (四庫全書本)

菌譜

　　欽定四庫全書
　　菌譜
　　宋　陳仁玉　撰
　　芝菌皆氣出也靈華三秀稱瑞尚矣朝菌晦朔莊生訕之至若儔其食品古則未聞自商山茹芝而五臺天花亦甲羣彚仙居介台括叢山入天仙靈所宮爰産異菌林居巖棲者左右芼之固黎莧之至腴蓴葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山卽有此菌未有此遇也遇不遇無預菌事繄欲盡菌之性而究其用第其品作菌譜淳祐乙巳秋九月山人陳仁玉序
　　合蕈
　　邑極西韋羌山高夐秀異寒極雪收林木堅瘦春氣微欲動土鬆芽活此菌候也菌質外褐色肌理玉潔芳薌韻味發釡鬲聞百步外葢菌多種例柔美皆無香獨合蕈香與味稱雖靈芝天花無是也非全德耶宜特尊之以冠諸菌合蕈始名舊傳昔嘗上進標以台蕈上遙見誤讀因承誤雲數十年來旣充苞貢山獠得善價率曝乾以售罕獲生致邑孟溪山中亦同時産惟蕈柄高無香氣土人以是別於韋羌焉
　　稠膏蕈
　　邑西北孟谿山窅邃深莫測秋中山氣重霏雨零露浸釀山膏木腴蓓為菌花戢戢多生山絶頂高樹杪初如蘂珠圓瑩類輕酥滴乳淺黃白色味尤甘勝已乃傘張大幾掌味頓渝矣春時亦間生不能多稠膏得名土人謂稠木膏液所生耳合蕈他邦猶或有之此菌獨此邑此山所産故尤可貴鬻法當徐下鼎瀋伺涫沸漉起謹勿七撓撓則涎腥不可食性參和衆味而特全於酒烹齊旣調溫厚滑甘雉尾蓴不足道也或欲致遠則複湯蒸熟貯之瓶罌然其味去出山遠矣
　　栗殻蕈
　　寒氣至稠膏將盡栗殻蕈者則其續也尚有典刑焉
　　松蕈
　　生松䕃採無時凡物松出無不可愛松葉與脂伏靈琥珀皆松裔也昔之遁山服食求長年者舍松焉依人有病溲濁不禁者偶掇松下菌病良已此其效也
　　竹蕈
　　生竹根味極甘當與筍通譜而菌為北阮矣
　　麥蕈
　　多生溪邊沙壤鬆土中俗名麥丹蕈未詳味殊美絶類北方藦菇蕈品最優
　　玉蕈
　　生山中初寒時色潔皙可愛故諡為玉然作羮㣲韌俗名寒蒲蕈
　　黃蕈
　　叢生山中梔鬱黃色俗名黃纉蕈又有名黃㹠者殊峭硬有味
　　紫蕈
　　赬紫色亦山中産俗名紫富蕈品為下
　　四季蕈
　　生林木中味甘而肌理麄峭不入品
　　鵝膏蕈
　　生髙山狀類鵝子久乃繖開味殊甘滑不謝稠膏然與杜蕈相亂杜蕈者生土中俗言毒蠚氣所成食之殺人甚美有惡宜在所黜食肉不食馬肝未為不知味也凡中其毒者必笑解之宜以苦茗雜白礬勺新水併咽之無不立愈因著之俾山居者享其美而遠其害此譜外意也






　　菌譜