蟹譜 (四庫全書本)/全覽

蟹譜　全覽



　　欽定四庫全書　　　　　子部九
　　蟹譜二卷　　　　　　　譜録類三〈草木禽魚之屬〉提要
　　〈臣〉等謹案蟹譜宋傅肱撰肱字子翼其自署曰怪山陳振孫謂怪山乃越州之飛來山則㑹稽人也其書分上下兩篇前有嘉祐四年自序而下篇貪化一條又引神宗時大臣趙姓者出鎮近輔事而諱其名考之宋史惟神宗熈寧初樞宻使參知政事趙槩嘗出知徐州似即其事則嘉祐當為元祐之訛然書録解題載是序亦作嘉祐四年而趙槩為北宋名臣不容著貪墨聲或刋本神字誤也書中所録皆蟹之故事上篇多採舊文下篇則其所自記詮次頗見雅馴所引唐韻十七條尤足備考証蓋其時孫愐原本尚存故肱猶及見之雲
　　蟹畧四卷
　　〈臣〉等謹案蟹略四巻宋髙似孫撰似孫有剡録已著録是編以傅肱蟹譜徴事大略因別加裒集巻一曰蟹原蟹象卷二曰蟹鄉蟹具蟹品蟹占卷三曰蟹貢蟹饌蟹牒卷四曰蟹雅蟹志賦詠每門之下分條記載多取蟹字為目而系以前人詩句俞文豹吹劍録嘗譏其以林逋草泥行郭索雲木呌釣輈一聨為杜甫詩今檢卷首郭索傳內信然殊為失於詳核又本草圖經蟹生伊洛池澤中一語澤蟹洛蟹條下兩引之亦為複出又白居易詩亥日饒蝦句為傅肱譜中所原引而此書蝦蟹條下乃反遺之其於編次亦小有疎漏特其採摭繁富究為博雅遺篇佚句所載尤多視傅譜終為勝之雲乾隆四十六年恭校上
　　總纂官〈臣〉紀昀〈臣〉陸錫熊〈臣〉孫士毅
　　總　校　官〈臣〉陸　費　墀



　　欽定四庫全書
　　蟹譜卷上
　　宋　傅肱　撰
　　蟹之為物雖非登俎之貴然見於經引於傳著於子史志於隠逸歌詠於詩人雜岀於小説皆有意謂焉故因益以今之所見聞次而譜之自總論而列為上下二篇又敘其後聊亦以補博覽者所闕也神宋嘉祐四年冬序
　　總論
　　蟹水蟲也其字從蟲〈盱鬼反〉亦曰魚屬故古文從魚作蟹以其外骨則曰介蟲取其橫行目為螃蟹焉骨眼蜩腹䖱腦鱟足其爪類拳丁其𩪋類執鉞匡跪又皆外刺性復多躁或編諸繩縷或投諸笭箵則引聲噀沫必死方已類皆䲊育生於濟鄆者其色紺紫出於江淛者其色青白〈此舉其所育多者爾凡有水之地不無此味〉小者謂之蟚蚎中者謂之蟹匡長而鋭者謂之蠞〈音截〉甚大者謂之蝤蛑雖皆有佳味獨蟹參於藥論耳明越谿澗石穴中亦出小蟹其色赤而堅俗呼為石蟹與生伊洛者無異厴圓多腴而奪之𩪋臍長多瘠而與之蝦其生於盛夏者無遺穗以自充俗呼為蘆根蟹〈謂其止食茭蘆根〉瘠小而味腥至八月則蛻形已蛻而形浸大秋冬之交稻梁已足各腹芒走江俗呼為樂蟹最號肥美由江而納其芒於海中之魁遇冰雪則自伏淤澱不可得矣今人設㗖具以案酒者此特為之先置焉江淮間尚推重如此況非所育之地乎〈何曽食疏𢎞君食橄虞悰飲食亦未必不珍此味也虞悰南史有傳但名存而書亡此為恨耳〉
　　曰蟚蚎者二月三月之盛出於海塗呉俗猶所嗜尚歲或不至則指目禁煙謂非佳節也今之通泰其類實繁然有同蟚𧑅差大而毛好耕穴田畆中謂之蟚蜝毒不可食晉蔡道明誤食之幾死尤宜慎辨也又多生於陂塘溝港穢雜之地往往因雨則瀕海之家列陣而上填砌縁屋雖驅挮之不去也噫蟹雖微類至於腹芒以朝其魁其得自然之禮歟嗜欲已足捨陂港而之江海其得自然之智歟雖外剛躁而內無他腸其得自然之正歟豈獨以其滋味饜世人之口腹哉故論其畧而冠諸二篇之首
　　上篇
　　離象　　　有匡　　　仄行　　　螖蠌
　　走遲　　　蟲孽　　　性躁　　　左持
　　捕䑕　　　不啖　　　郭索　　　蟚蜝
　　誅解系　　蛙矜　　　龜長　　　侈味
　　瑣𤥐　　　介蟲之孽　無腸公子　天文
　　食證　　　異名　　　誡嗜　　　兵異
　　集䑕　　　鱟類　　　浦名　　　畫
　　輸芒　　　蛉腹　　　同䑕孽　　為菑
　　玉篇　　　月令　　　圖經　　　琴聲
　　唐韻　　　説文　　　長生　　　食莨
　　斬王攄　　藥證
　　離象
　　易之離象曰為鼈為蟹為蠃為蚌為龜孔頴達雲取其剛在外也
　　有匡
　　檀弓曰成人有其兄死而不為衰者聞子臯將為成宰為衰成人曰蠶則績而蟹有匡范則冠而蟬有緌兄則死而子臯為之衰孔頴達雲蟹背殻似匡
　　仄行
　　周禮梓人為簨簴別敘小蟲蟹屬以為雕琢鄭康成注云刻畫祭器愽庶物也蟲自外骨至胷鳴內有仄行者釋雲蟹屬賈公彥疏曰今人謂之螃蟹以其側行者也內郤行者螾□之屬即由延也脰鳴者即蝦蟇也紆行者即蛇也案周禮祭器未有以由延螃蟹蝦蟇及蛇為飾者不知起何法制且經文但云以雕琢耳康成專取為祭器之飾義誠安考
　　螖蠌
　　爾雅釋魚篇雲螖蠌小者蟧〈蟧螺屬見埤蒼或曰即螖也似蟹而小〉
　　走遲
　　大司樂樂六變注蛤蟹走則遲
　　蟲孽
　　越王勾踐召范蠡曰吾與子謀呉子曰未可也今其稻蟹不遺種其可乎〈注蟹食稻〉對曰天應至矣人事未盡也王姑待之
　　性躁
　　荀子勸學篇雲蟹六跪而二螯非蛇蟺之穴無所寄託者用心躁也〈注跪足也螯蟹首上如鉞者序語蟹皆八足此雲六者謬文然今觀蟹行後兩小足不著地以其無用所畧而不言〉
　　左持
　　晉春秋畢吏部卓字茂世嘗謂人曰左手持蟹螯右手執酒杯拍浮酒池中足樂一生哉
　　捕鼠
　　淮南子曰使蟹捕䑕必不得
　　不啖
　　虞預會稽典録雲吞舟之魚不啖鰕蟹〈玉篇作鰕長鬚蟲也〉熊虎之爪不剝狸鼠
　　郭索
　　太𤣥鋭前一蟹之郭索後蚓黃泉〈范明叔雲一水也所稱泉亦為水所稱蟹五為裸所稱蚓言蟹之與蚓者用心之不一雖有郭索多足之蟹不如無足之蚓者以其用心之一也〉
　　蟚蜝
　　晉書蔡謨字明道初渡江見蟚蜝大喜曰蟹有八足加以二螯令烹之既食吐下委頓方知非蟹後詣謝尚而說之尚曰卿讀爾雅不熟幾為勸學死
　　誅解系
　　晉解系字少連與趙王倫同討叛羌時倫信用佞人孫秀與系爭軍事更相表奏朝廷知系守正不撓而召倫還系表殺秀以謝氐羌不從後倫秀以宿憾收系兄弟梁王彤救系等倫曰我於水中見蟹且惡之況此人兄弟輕我邪遂害之
　　蛙矜
　　莊子秋水篇公子牟曰子獨不聞夫埳井之鼃乎謂東海之鼈曰吾樂與吾跳梁乎井幹之上入休乎闕甃之崖赴水則接掖持頥蹶𭰖則沒足滅跗還虷〈音寒義雲井中赤蟲一名蜎〉蟹與科斗莫吾能若也
　　龜長
　　大戴禮雲甲蟲三百六十四神龜為之長蟹亦蟲之一也
　　侈味
　　南史何𦙍字子季出繼叔父曠所更字𦙍叔初𦙍侈於食味前必方丈後稍欲去甚者猶食白魚䱇〈市演反〉脯糖蟹以為非見生物擬食蚶蠣使門人議之學生鍾岏曰䱇魚就脯驟見屈伸蟹之將糖躁擾彌甚仁人用意深懐此怛至於車螯蚶蠣眉目內闕慚渾沌之竒獷殻外緘非金人之慎不悴不榮曽草木之不若無馨無臭與瓦鑠其何殊故宜長充庖廚永為口實
　　瑣𤥐
　　郭景純江賦雲瑣𤥐腹蟹水母目蝦又松陵集注云瑣𤥐似蜯常有一小蟹在腹中為𤥐出求食蟹或不至𤥐餒死所以淮海人呼為蟹奴
　　介蟲之孽
　　月令章句曰介者甲也謂龜蟹之屬〈後漢五行志〉
　　無腸公子
　　抱朴子云山中無腸公子者蟹也
　　天文
　　釋典雲十二星宮有巨蟹焉
　　食證
　　孟詵食療本草雲蟹雖消食治胃氣理經絡然腹中有毒中之或致死急取大黃紫蘇冬𤓰汁解之卽差又雲蟹目相向者不可食又雲以鹽漬之甚有佳味沃以苦酒通利支節去五臟煩悶〈予謂亦不可與柿子同食發霍瀉〉
　　異名
　　中華古今注云蟚蚎小蟹也生海塗中食土一名長卿其一螯偏大者為擁劒一名執火
　　誡嗜
　　混俗頥生論曰凡人常膳之間豬無筋魚無氣鷄無髓蟹無腹皆物之稟氣不足者不可多食
　　兵異
　　軍畧災篇雲地忽生蟹當急遷砦柵不遷將士亡
　　集鼠
　　陶隠居雲僊方以黒犬血灌蟹三日燒之諸鼠畢集
　　鱟類
　　郭景純傳山海經雲鱟形如惠文冠青黒色十二足長五六尺似蟹雌常負雄而行漁者取之必雙得即呉都賦所謂乘鱟者也呂延濟亦注云似蟹
　　浦名
　　南齊建武四年崔慧景作亂到都下〈今之金陵〉不克單馬至蟹浦投漁人太叔榮之榮之故為慧景門人時為蟹浦戍因斬慧景頭納鰌籃中送都下焉
　　畫
　　唐韓晉公滉善𦘕以張僧繇為之師善狀人物異獸水牛等尤妙於螃蠏
　　輸芒
　　孟詵食療本草雲蟹至八月卽啗芒兩莖長寸許東嚮至海輸送蟹王之所陶隠居亦云今開蟹腹中猶有海水乃是其証予謂即陸魯望雲執穗以朝其魁者也與夫羔羊跪乳蜂房㑹衙俱得自然之禮
　　蛉腹
　　唐韻況字逋翁混胎丈人攝魔還精符曰螟蛉之子蝦目蟹腹卽卽周周兩不相掩此之謂體異而氣同
　　同䑕孽
　　唐陸龜𫎇字魯望作稻鼠記引國語曰今吾稻蟹不遺種豈呉人之土䑕與蟹更俟其便而効其力殱其民歟
　　爲菑
　　晉隠逸傳夏統字仲御㑹稽永興人也幼孤貧養親以孝睦聞初兄弟毎採梠求食星行夜歸或至海邊採螊𧑅以自資養
　　玉篇
　　八足〈蟹二螯八足〉𧉈〈普流反似蟹二足亦見郭璞江賦〉蜅䗚〈上方武下布莫反皆蟹也〉
　　月令
　　季冬行秋令介蟲為妖〈丑為鼈蟹〉
　　圖經
　　羅處約新修蘇州圖經鳥獸蟲魚篇蟹居其末
　　琴聲
　　琴譜履霜操有蟹行聲
　　唐韻
　　蟚螖〈戶八反似蟹而小予謂即今之蟚蚏也一名蟚螖耳〉𧈭〈王忽反蛤屬似蟹〉蟹〈水蟲也〉蝤蛑〈上自秋下莫浮似蟹而大生海邊〉蠞〈似蟹生海中予謂於食品中與苣勝胡麻相宜〉螯〈蟹屬〉𩪋〈蟹大時也予謂古今用𩪋跪字通作螯〉螃〈螃蟹釋雲本蟹雲俗加螃字予案周禮䟽推作旁取其橫行今字益蟲乃是俗加陸徳明所謂蟲屬要作蟲旁草類皆從兩屮是也然則旁蟹之呼名古矣但不當加蟲字耳予謂今秀州華亭縣濟村所出甚多小者謂之黃甲越人云和鹽泥養之可踰月〉䱑魟〈下音功江蟲也形似蟹可食又音炴〉⿰䱺〈下音孩雄蟹也〉虷〈胡安反虷蟹一名蚱蟲〉擁劒〈劒蟲形似蟹崔豹古今注折劒一名執火其螯赤謂之執火〉鰖〈蟹子也以水反又他果切〉厴〈蟹腹下厴於琰反〉蝑〈鹽藏蟹事夜切〉江𧋍〈寺絶反似蝤蛑生海中〉⿱〈蟲似蟹四足音北〉
　　説文
　　六足〈許慎説文雲蟹六足二螯者也〉蛫〈九毀切唐韻雲獸似龜白身赤首〉胥〈相居切蟹醢也唐韻從蟲鹽藏之〉
　　長生
　　陶隠居雲僊方投蟹於漆中化為水飲之長生
　　食茛
　　陶隠居雲蟹未被霜者甚有毒以其食水茛也〈音建〉人或中之不即療則多死至八月腹內有稻芒食之無毒
　　斬王攄
　　晉書劉聰字元明即偽位左都水使者襄陵王攄坐魚蟹不供斬於東市
　　藥證
　　本草雲蟹蝑味鹹性寒有毒主胷中邪氣熱結痛喎僻面腫解結散血愈漆瘡養筋益氣取黃以塗久疽瘡無不差者又殺莨菪毒其爪尖主破胞墮胎陳藏器本草雲人或斷絶筋骨者取脛中髓及腦與黃微𤎅納瘡中即自然連續海藥本草雲石蟹案廣州記雲出南海只是尋常蟹年深歲久日被水沫相抱因茲化成石蟹每遇海潮即飄出又有一般者入洞穴年深亦成石蟹味鹹寒有毒主消青盲眼浮翳又主眼澁皆細研水飛入藥相佐用以目







　　蟹譜卷上



　　欽定四庫全書
　　蟹譜卷下
　　宋　傅肱　撰
　　下篇
　　孝報　　　殊類　　　貪化　　　採捕
　　泉比　　　兵證　　　貢評　　　風蟲
　　鬱洲　　　食品　　　恠狀　　　斷弊
　　蟹杯　　　令㫖　　　蟹戸　　　兵權
　　蟹征　　　螺化　　　食珍　　蟹浪
　　酒蟹　　　白蟹　　　盪浦搖江　紀賦詠
　　孝報
　　初杭俗嗜蟼蟇而鄙食蟹時有農夫田彥升者家於半道幼性至孝其母嗜蟹彥升慮其鄰比闚笑常遠市於蘇湖間熟之以布囊負歸俄而楊行密將田頵〈於倫切〉兵暴至鄉人皆竄避於山谷糧道不接或多餒死獨彥升挈囊負母竟以解免時人以為純孝之報焉
　　殊類
　　震澤漁者陸氏子舉網得蟹其大如斗以𩪋剪其網皆斷陸氏子怒欲烹之其侶老於漁者遽進曰不可吾嘗聞龜蟹之殊類甚者必江湖之使也烹之不祥乃從而釋之蟹至水面橫行里許方沒
　　貪化
　　神宗朝有大臣趙氏者〈名某〉雖於國功高然其性貪墨私門子弟苞苴上特優容之一日因錫宴上召伶官使諭已意伶者乃變易為十五郎姓旁因命釣者俄一人持竿而至遂於盤中引一蟹十五郎見而驚曰好手腳長我欲烹汝又念汝是同姓且釋汝翌日趙果出鎮近輔
　　採捕
　　今之採捕者於大江浦間承峻流環葦簾而障之其名曰斷〈音鍛〉於陂塘小溝港處則皆穴沮洳而居居人盤黒金作鈎狀置之竿首自探之夜則燃火以照咸附明而至焉〈若魚以餌而釣之〉
　　泉比
　　煎茶之法視其泉若蟹目然魚鱗然第一法
　　兵證
　　呉俗有蝦荒蟹亂之語葢取其被堅執鋭歲或暴至則鄉人用以為兵證也
　　貢評
　　國家貢口實於遠方者蛤蜊亦貢焉獨蟹不貢議者以為貢不貢固有差品予謂非也蛤蜊止生於海塗邇京州郡無有也故須上供旁蟹盛育於濟鄆商人輦負軌跡相繼所聚之多不減於江淮奚煩遠貢哉予嘗見監御廚王染院雲御食經中亦有煑蟹法但不常御錫命則進耳非謂無録而不在貢品
　　風蟲
　　蟹之腹有風蟲狀如木鼈子而小色白大發風毒食者宜去之
　　鬱洲
　　江淛諸郡皆出蟹而蘇尤多蘇之五邑婁縣為美〈即崑山也〉婁縣之中生鬱洲呉塘者又特肥大〈鬱洲即孫恩所保之地〉
　　食品
　　北人以蟹生析之酤以鹽梅芼以椒橙盥手畢即可食目為洗手蟹
　　恠狀
　　呉沈氏子食蟹得背殻若鬼狀者眉目口鼻分布明白常寶翫之
　　斷弊
　　蟹至秋冬之交即自江順流而歸諸海蘇之人擇其江浦峻流處編簾以障之若犬牙焉致水不疾歸而歲常苦其患者有由然也雖州符遣卒俾令棄毀而吏民萬端終不可禁羅江東雲蛟蜃之為害也則絶流不顧漁人之鈎網噫水之病呉久矣又非蛟蜃之比絶流顧網其才識固自有小大哉長民者能推而不疑亦豐歲一助也
　　蟹杯
　　其斗之大者〈匡一名斗〉漁人或用以酌酒謂之蟹杯亦訶陵雲螺之流也〈訶陵酒樽用鱟魚殻謂之澁鋒齾角內𤣥外黃松陵集海南人目螺之有文者曰雲螺亦用以酌酒〉
　　令㫖
　　藝祖時嘗遣使至江表宋齊丘送於郊次酒行語熟使者啟令曰須啗二物各取南北所尚復以二物仍互用南北俚語使者曰先喫鱣魚後喫旁蟹一似拈蛇弄蠍齊丘繼聲曰先喫乳酪後喫喬團一似噇膿灌血時朝廷方草創用度不給倚江表為外府故齊丘及之左右以令逼使之太甚相顧失色使者雅歎焉故歸朝而間行
　　蟹戶
　　錢氏間置魚戶蟹戶專掌捕魚蟹若今台之藥戶畦戶睦之漆戶比也
　　兵權
　　出師下砦之際忽見蟹則當呼為橫行介士權以安衆
　　蟹征
　　按周禮䱷人職掌漁征入於玉府者貴其鬚骨之用以飾器物也今魚雖鯤鮞以至蝦蟹悉立徵稅之目非若古人取鬚骨之意也二浙運使沈公立以歲征權奏罷之議者謂其識體
　　螺化
　　海中有小螺以其味辛謂之辣螺可食至二三月間多化為蟚螖今人有得螯跪半成而尚留殻中者此其證也〈近青龍鎮於江塗中得蟹螯跪俱脫其行自若初驚為恠及熟烹去殻則將化為蟬矣噫物之變化萬狀固不可究詰今觀蟬之首腹頗與蟹相類誠亦有是但慮驚浴又非予之所親見故附錄之〉
　　食珍
　　凡糟蟹用茱萸一粒置厴中經歲不沙
　　蟹浪
　　濟鄆居人夜則執火於水濵紛然而集謂之蟹浪
　　酒蟹
　　酒蟹須十二月間作於酒甕間撇清酒不得近糟和鹽浸蟹一宿卻取出於厴中去其糞穢重實椒鹽訖疊淨器中取前所浸鹽酒更入少新撇者同煎一沸以別器盛之隔宿候冷傾蟹中須令滿蟚蚎亦可依此法二三月間止用生乾煑酒
　　白蟹
　　秀州華亭縣出於三泖者最佳生於通陂塘者特大故鄉人呼為泖蟹又亭林湖〈近顧野王宅鄉人亦號為顧亭林〉於天聖末忽生白蟹〈即海中所生蠞是也但蠞不生於淡水今忽有因號白蟹〉瀕江之人以價倍常靡有孑遺止一年而種絶
　　盪浦搖江
　　呉人於港浦間用篙引小舟沉鐵腳網以取之謂之盪浦於江側相對引兩舟中間施網搖小舟徐行謂之搖江〈上接斷下接於陂塘〉
　　紀賦詠
　　蟹志〈見陸龜𫎇集〉
　　中躁外撓兮冠𢃄之狙〈陸龜䝉賦〉
　　蟹奴晴上臨湘檻燕婢秋隨過海船〈皮日休〉
　　蟹因霜重金膏溢橘為風多玉腦圓〈同前〉
　　二螯或把持〈杜子美〉
　　亥日饒蝦蟹〈白樂天〉
　　病中有人惠海蟹轉寄魯望〈皮日休〉
　　紺甲青筐染菭衣島夷初寄北人時離居定有石帆覺失伴惟應海月知族類分明連瑣𤥐〈瑣𤥐似小蚌有一小蟹在腹中𤥐出求食故淮海之人呼為蟹奴〉形容好箇是蟚蜞病中無用雙螯處寄與夫君左手持
　　詶襲美見寄海蟹〈陸龜䝉〉
　　藥盃應阻蟹螯香卻乞江邊採捕郎自是揚雄知郭索〈太𤣥經雲蟹之郭索〉且非何𦙍敢餦餭〈何𦙍侈於食味稍欲去其甚者猶有䱇脯糖蟹〉骨清猶是含春靄沫白還疑帶海霜強作南朝風雅客夜來偷醉早梅傍
　　蟹譜卷下