農桑輯要/卷之六

卷六

○竹木===種竹===

【《齊民要術》】：宜高平之地〈近山阜尤是所宜。下田得水卽死。〉黃白軟土爲良。

正月、二月中，斫取西南引根並莖，芟去葉，於園內東北角種之，令阬深二尺許，覆土厚五寸〈竹性愛向西南引，故於園東北角種之。數歲之後，自當滿園。諺雲︰「東家種竹，西家治地。」爲滋蔓而來生也。其居東北角者，老竹，種不生，生亦不能滋茂，故須取其西南引少根也。〉稻、麥糠糞之〈二糠各自堪糞，不令和雜。〉不用水澆〈澆則淹死。〉勿令六畜入園。

三月食淡竹筍。四月、五月，食苦竹筍。其欲作器者，經年乃堪殺〈未經年者，軟未成也。〉【《四時類要》】：移竹，五月十三日及辰日可以移之。

種竹：去梢葉。作稀泥於阬中，下竹栽，以土覆之，杵築定，勿令腳踏。土厚五寸。竹忌手把及洗手面脂水澆著，卽枯死。

【《博聞録》】：月菴種竹法，深闊掘溝，以乾馬糞和細泥，填高一尺；無馬糞，礱糠亦得。夏月稀，冬月稠。然後種竹。須三四莖作一叢。亦須土松淺種，不可增土於株上。泥若用釒矍打實，則不生筍。

《夢溪》雲︰種竹，但林外取向陽者，向北而栽，蓋根無不向南。必用雨下；遇「火日」及有西風則不可。花木亦然。諺雲︰「栽竹無時，下雨便移。多留宿土，記取南枝。」

《志林》雲︰竹有雌雄。雌者多筍，故種竹常擇雌者。物不逃於陰陽，豈不信哉。凡欲識雌雄，當自根上第一枝觀之，有雙枝者，乃爲雌竹，獨枝者爲雄竹。

竹有花，輒槁死。花結實如稗，謂之「竹米」。一竿如此，久之則舉林皆然。其治之法，於初米時，擇一竿梢大者，截去近根三尺許，通其節，以糞實之，則止。

《瑣碎録》雲︰引筍法：隔籬埋狸或貓於牆下，明年筍自迸出。竹以三伏內及臘月中斫者，不蛀。一雲用血忌日。===松===〈杉、柏、檜附〉

【《齊民要術》】：○崔寔曰：正月，自朔暨晦，可移松、柏、桐梓、竹、漆諸樹。

【《博聞録》】：栽松，春社前帶土栽培，百株百活；舍此時，決無生理也。斫松木，須五更初，便削去皮，則無白蟻。血忌日尤好。

插杉：用驚蟄前後五日。斬新枝，斫阬，入枝，下泥，杵緊。相視天陰卽插；遇雨十分生；無雨，卽有分數。

【新添】種松、柏：八九月中擇成熟松子〈柏子同。〉去台收頓。至來春春分時，甜水浸子十日。治畦，下水，上糞，漫散子於畦內，如種菜法，或單排點種，上覆厚土二指許，畦上搭矮棚蔽日。旱則頻澆，常須濕潤。至秋後去棚。

長高四五寸，十月中夾薥稭籬以御北風。畦內亂撒麥糠覆樹，令梢上厚二三寸止〈南方宜撒蓋。〉至穀雨前後，手爬去麥糠，澆之。次冬，封蓋亦如此。

二年之後，三月中，帶土移栽。先撅區，用糞土相合內區中，水調成稀泥，植栽於內，擁土令區滿，下水塌實〈無用杵築、腳踏。〉次日，有裂縫處，以腳躡合。常澆令濕。至十月，袪倒，以土覆藏，毋使露樹。至春，去土。次年，不須覆。

栽大樹者，於三月中移。廣留根土〈謂如一丈樹，留土方三尺，地遠移者二尺五寸；一丈五尺樹，留土三尺或三尺五寸。〉用草繩纏束根土。樹大者從下剸去枝三二層。樹記南北。運至區所，栽如前法。檜：種如松法。

插枝者，二三月檜芽櫱動時，先熟斫黃土地成畦，下水飲畦一徧，滲定，再下水，候成泥；將斫下細如小指檜枝，長一尺五寸許，下削成馬耳狀，先以杖刺泥成孔，插檜枝於孔中，深五七寸以上。栽宜稠密。常澆令潤澤。上搭矮棚蔽日。至冬，換作暖蔭。次年二三月去之。候樹高移栽，如松柏法。

榆

【《齊民要術》】：榆性扇地，其陰下五穀不植〈隨其高下廣狹，東西北三方所扇，各與樹等。〉種者，宜於園地北畔。秋耕令熟。至春，榆莢落時收拾，漫散，犂細寽，勞之。明年正月初，附地芟殺，以草覆上，放火燒之〈一根上必十數條俱生，止留一根強者，餘悉掐去之。〉一歲之中，長八九尺矣〈不燒則長遲也。〉後年正月、二月移栽之〈初生卽移者，喜曲，故須叢林長之三年，乃可移種。〉初生三年，不用采葉，尤忌捋心〈捋心則科茹不長，更須依法燒之，則依前茂矣。〉不用剝沐〈剝者長而細，又多瘢痕；不剝雖短，粗而無病。諺曰：「不剝不沐，十年成轂。」言易粗也。必欲剝者，宜留二寸。〉

於塹阬中種者，以陳屋草布塹中，散榆莢於草上，以土覆之。燒亦如法〈陳草速朽，肥良勝糞。無陳草者，用糞糞之亦佳。不糞，雖生而瘦。既栽移者，燒亦如法。〉

又種榆法：其於地畔種者，致雀損穀；既非叢林，率多曲戾。不如割地一方種之。其白土薄地不宜五穀者，惟宜榆及白榆。

地須近市〈賣柴、莢、葉，省功。〉梜榆、刺榆、凡榆，三種色，別種之，勿令和雜〈梜榆、莢、葉味苦；凡榆，莢味甘。甘者春時將煮賣，是以須別也。〉耕地收莢，一如前法。先耕地作壟，然後散榆莢〈壟者看好，科理又易。五寸一莢，稀穊得中。〉散訖，勞之。榆生，共草俱長，未須科理。明年正月，附地芟殺，放火燒之。亦任生長，勿使棠〈杜康反〉近。又至明年正月，斫去惡者；其一株上有七八根生者，悉皆斫去，惟留一根粗直好者。

三年春，可將莢、葉賣之。五年之後，便堪作椽。不梜者，卽可斫賣。梜者旋作盞。十年之後，魁、碗、瓶、榼，器皿，無所不任。十五年後，中爲車轂及蒲桃缸。

○崔寔曰：二月，榆莢成，及青收，乾，以爲旨蓄〈旨，美也；蓄，積也。收青莢，小蒸，曝之，至冬以釀酒，滑香，宜養老。《詩》雲︰「我有旨蓄，亦以御冬。」〉色變白，將落，可作{酉}俞〈{酉}，音牟；俞，音頭，榆醬。〉隨節早晏，勿失其適。

【《務本新書》】：榆葉，曝乾，擣，羅爲末；鹽水調勻，日中炙曝。天寒，於火上熬過，拌菜食之，味頗辛美。===白楊===

【《齊民要術》】：白楊〈一名「高飛」，一名「獨搖」〉性甚勁直，堪爲屋材；折則折矣，終不曲撓〈奴孝反。榆性，久無不曲，比之白楊，不如遠矣。且天性多曲，修直者少；長又遲緩，積年方得。凡屋材，松柏爲上，白楊次之，榆爲下也。〉

種白楊法：秋耕令熟。至正月、二月中，以犂作壟，一壟之中，以犂順逆各一到，場中寬狹，正似蔥壟。作訖，又以鍬掘底一阬作小塹。斫取白楊枝，大如指，長三尺者，屈著壟中，以土壓上，令兩頭出土，向上直豎。二尺一株。明年正月，剝去惡枝。一畝三壟，一壟七百二十株，一根兩株，一畝四千三百二十株。

三年，中爲蠶適〈都格反。蠶椽。〉五年，任爲屋椽。十年，堪爲棟梁。

歲種三十畝，三年九十畝。一年賣三十畝。周而復始，永世無窮。比之農夫，勞逸萬倍。去山遠者，實宜多種。千根以上，所求必備。===棠===

【《齊民要術》】：棠熱時，收種之。否則，春月移栽。八月初，天晴時，摘葉，薄布，曬令乾。可以染絳〈必候天晴時，少摘葉，乾之；復更摘。慎勿頓收；若遇陰雨則浥，浥不堪染絳也。〉

穀楮

【《齊民要術》】〈《說文》雲︰「穀者，楮也。」按今世人乃有名之曰「角楮」，非也。蓋「角」、「穀」聲相近，因誤耳。其皮可以爲紙者也〉：

楮宜澗穀間種之。地欲極良。秋上候楮子熟時，多收，淨淘，曝令燥。耕地令熟。二月耬耩之，和麻子漫散之，卽勞。秋冬仍留麻勿刈，爲楮作暖〈若不和麻子種，率多凍死。〉明年正月初，附地芟殺，放火燒之。一歲卽沒人〈不燒者瘦，而長亦遲。〉三年便中斫〈未滿三年者，皮薄不任用。〉斫法：十二月爲上，四月次之〈非此兩月而斫者，楮多枯死也。〉每歲正月，常放火燒之〈自有乾葉在地，足得火燃。不燒則不滋茂也。〉二月中，間斫去惡根。移栽者，二月蒔之。亦三年一斫〈三年不斫者，徒失錢無益也。〉

指地賣者，省功而利少。煮剝賣皮者，雖勞而利大〈其柴足以供燃。〉自能造紙，其利又多。種三十畝者，歲斫十畝，三年一徧，歲收絹百匹。===槐===

【《齊民要術》】：槐子熟時，多收，擘取數曝，勿令蟲生。五月夏至前十餘日，以水浸之〈如浸麻子法。〉六七日，當芽生。好雨種麻時，和麻子撒之。當年之中，卽與麻齊。麻熟刈去，獨留槐。槐既細長，不能自立，根別豎木，以繩攔之〈冬天多風雨，繩欄宜以茅裹，不則傷皮，成痕瘢也。〉明年，斫地令熟，還於槐下種麻〈脅槐令長。〉三年正月，移而植之，亭亭條直，千百若一〈所謂「蓬生麻中，不扶自立」〉若隨宜取栽，匪直長遲，樹亦曲惡〈宜於園中割地種之。〉

柳

【《齊民要術》】：種柳，正月、二月中，取弱柳枝，大如臂，長一尺半，燒下頭二三寸，埋之令沒。常足水以澆之。必數條俱生，留一根茂者〈餘悉掐去。〉別豎一柱以爲依主，以繩攔之〈若不攔，必爲風所摧，不能自立。〉一年中，卽高一丈餘。其旁生枝葉，卽掐去，令直聳上。高下任人，取足，便掐去正心，卽四散下垂，婀娜可愛〈若不掐心，則枝不四散，或邪或曲，生亦不佳也。〉六七月中，取春生少枝種，則長倍疾〈少枝葉青氣壯，故長疾也。〉

楊柳：下田停水之處，不得五穀者，可以種柳。八月、九月水盡，燥濕得所時，急耕則Ｊ２２楱之。至明年四月，又耕熟，勿令有塊，卽作墒壟，一畝三壟，一壟之中，順逆各一到，墒中寬狹，正似蔥壟。從五月初，盡七月末，每天雨時，卽觸雨折取春生少枝，長一尺已上者，插著壟中，二尺一根。數日卽生。

少枝長疾，三歲成椽。比於餘木，雖微脆，亦足堪事。歲種三十畝，三年種九十畝；歲賣三十畝〈終歲無窮。〉憑柳：可以爲楯、車輞、雜材及枕。

種箕柳法：山澗河旁及下田不得五穀之處，水盡乾時，熟耕數徧。至春凍釋，於山陂河坎之旁，刈取箕柳，三寸栽之，漫散，卽勞。勞訖，引水停之。至秋，任爲簸箕〈山柳赤而脆，河柳白而韌。〉

《陶朱公術》曰：種柳千樹則足柴。十年以後，髡一樹，得一載；歲髡二百樹，五年一周。

【《四時類要》】：種柳，取青嫩枝如臂，長六七尺，燒下頭三二寸，埋二尺以上。【《博聞録》】：楊柳根下先種大蒜一枚，不生蟲。===楸===

【《齊民要術》】：楸〈《詩義疏》曰：「梓，楸之疏理色白而生子者爲梓。」《說文》曰：「檟，楸也。」然則楸、梓二木，相類者也。白色有角者名爲梓。似梓有角者名爲「角楸」，或名「子楸」；黃色無子者爲「柳楸」，世人見其木黃，呼爲「荊黃楸」也。〉

亦宜割地一方種之。梓、楸各別，無令和雜。楸既無子，可於大樹四面掘作阬，取栽移之。方兩步一根，兩畝一行，一行百二十樹，五行合六百樹。十年後，車、板、盤、榼、樂器，所在任用。以爲棺材，勝於松柏。

梓

【《齊民要術》】：種梓法：秋，耕地令熟。秋末冬初，梓角熟時，摘取，曝乾，打取子。耕地作壟，漫田卽再勞之。明年春，生有草拔令去，勿使荒沒。後年正月，間斫移之方兩步一樹〈此樹須大，不能穊栽。〉

梧桐

【《齊民要術》】：梧桐〈桐葉，花而不實者曰白桐。實而皮青者曰梧桐，按今人以其皮，青號曰「青桐」也。〉

青桐，九月收子。二三月中，作一步圓畦種之〈方大則難裹，所以須圓、小。〉治畦下水，一如葵法五寸下一子，少與熟糞和土覆之。生後數澆，令澤潤〈此木宜濕故也。〉當歲卽高一丈。至冬，豎草於樹間令滿，外復以草圍之，以葛十道束置〈不然則凍死也。〉明年三月中，移植於廳齋之前，華淨妍雅，極爲可愛。後年冬，不須復裹。成樹之後，樹剝下子一石〈子於包上生，多者五六，少者二三也。〉炒食甚美〈味似菱、芡，多食亦無妨。〉

白桐無子〈冬結似子者，乃是明年之花房。〉亦繞大樹掘阬，取栽移之。成樹之後，任爲樂器〈青桐則不中用。〉於山石之間生者，作樂器尤佳。青、白二材，並堪、車、板、盤、榼木屟等用。

漆

【新添】春分前後移栽。後樹高，六七月，以剛斧斫其皮開，以竹管承之，汁滴則成漆。===柞===

【《齊民要術》】：柞〈《爾雅》雲︰「栩，杼也。」注云︰「柞樹。」案俗人呼杼爲橡子，以橡殼爲「杼斗」，以剜剜似斗故也。橡子儉歲可食，以爲飯；豐年放豬食之，可以致肥也。〉宜於山阜之曲，三徧熟耕，漫散橡子，卽再勞之。生則薅治，常令淨潔。一定不移。十年，中椽，可雜用。二十歲，中屋摶。斫去尋生，科理還復。

凡爲家具者，前件木，皆所宜種〈十歲之後，無求不給。〉===皂莢===

【《博聞録》】：樹不結，鑿一大孔，入生鐵三五斤，以泥封之，便開花結子。既實，以篾束其本數匝，木楔之一夕自落。【新添】種者，二三月種。

不結角者，南北二面，去地一尺鑽孔，用木釘釘之，泥封竅，卽結。===楝===【新添】子熟時，雨後種，如種桃李法。成樹移栽。===椿===

【新添】木實而葉香，有鳳眼草者，謂之椿；木疏而氣臭，無鳳眼草者，謂之樗。皆可於春分前後栽之。又雲︰有花而莢者謂樗，無花不實謂椿。

===葦===〈荻附〉

【新添】葦，四月苗高尺許，選好葦，連根栽成土墩，如碗口大；於下濕地內，掘區栽之，縱橫相去一二尺〈欲疾得力則密栽。〉至冬，放火燒過。次年春芽出，便成好葦。十月後刈之。

一法：二月，熟耕地，作壟；取根臥栽，以土覆之。次年成葦。

又壓栽法：其葦長時，掘地成渠，將莖屈倒，以土壓之，露其梢，凡葉向上者，亦植令出土下便生根，上便成筍，與壓桑無異。五年之後，根交，當隔一尺許斫一釒矍，卽滋旺矣。

荻：栽與葦同。===蒲===

【新添】四月，揀綿蒲肥旺者，廣帶根泥移出，於水地內栽之。次年卽堪用〈其水深者白長，水淺者白短。〉===作園籬===

【《齊民要術》】：凡作園籬法，於牆基之所，方整深耕。凡耕，作三壟，中間相去各二尺。

秋酸棗熟時，收於壟中穊種之。至明年秋，生高三尺許，間斫去惡者，相去一尺留一根，必須稀穊均調，行五條直相當。至明年春，剶〈敕傳反〉去橫枝；剶必留距〈若不留距，侵皮痕大，逢寒卽死。〉剶訖，卽編爲巴籬。隨宜夾縛，務使舒緩〈急則不復得長故也。〉又至明年春，更剶其末，又復編之，高七尺便足〈欲高作者，亦任人意。〉「枳棘之籬」，「折柳樊圃」，斯其義也。

其種柳作之者，一尺一樹；初卽斜插，插時卽編。其種榆莢者，一同酸棗。如其栽榆與柳，斜植，高共人等，然後編之。數年長成，共相蹙迫，交柯錯葉，特似房櫳。

諸樹

【《齊民要術》】：凡栽一切樹木，欲記其陰陽，不令轉易〈陰陽易位則難生。小小栽者，不煩記也。〉大樹髡之〈不髡，風搖則死。〉小則不髡。

先爲深阬，內樹訖，以水沃之，著土令如薄泥，東西南北搖之良久〈搖則泥入根間，無不活者，不搖，根虛多死。其小樹則不煩耳。〉然後下土堅築〈近上三寸不築，取其柔潤也。〉時時溉灌，常令潤澤〈每澆水盡，卽以燥土覆之；覆則保澤，不然卽乾。〉埋之欲深，勿令撓動。凡栽樹訖，皆不用手捉，及六畜抵突〈《戰國策》曰：「夫柳，縱橫顛倒樹之皆生。使十人樹之，一人搖之，則無生柳矣。〉

凡栽樹，正月爲上時〈諺曰：「正月可栽大樹。」言得時則易生也。〉二月爲中時，三月爲下時。然棗雞口，槐，兔目，桑，蝦蟆眼，榆，負瘤，自餘雜木，鼠耳、虻翅，各以其時〈此等名目，皆是葉生形容之所象似。以此時栽種者，葉皆卽生。早栽者，葉晚出。雖然，大率寧早爲佳，不可晚也。〉

樹大率種數既多，不可一一備舉，凡不見者，栽蒔之法，皆求之此條。

○崔寔曰：二月盡三月，可掩樹枝〈埋樹枝土中，令生，二歲已上，可移種矣。〉

【《務本新書》】：一切栽，枝記南北。根深土遠，寬掘；上以席包包裹，不令見日。大車上般載，以人牽曳，緩緩而行。車前數百步，平治路上車轍，務要平坦，不令車輪搖擺。於處所依法栽培，樹樹決活。古人有云︰「移樹無時，莫令樹知。」

區宜寬深，以水攪土成泥，仍摻新粟、大麥百餘粒，卽下樹栽。樹大者，須以木扶架；若根不動搖，雖丈許之木可活。仍須芟去繁枝，不可招風。===伐木===

【《齊民要術》】：凡伐木，四月、七月則不蟲而堅韌。凡木有子實者，候其子實將熟，皆其時也〈非其時者，蟲而且脆也。〉

凡非時之木，水漚一月，或火煏〈皮逼反〉取乾，蟲皆不生〈水浸之木，更益柔韌。〉

《周官》曰：仲冬斬陽木，仲夏斬陰木〈鄭司農雲︰「陽木，春夏生者；陰木，秋冬生者，松柏之屬。」鄭玄曰：「陽木生山南者，陰木生山北者。冬則斬陽，夏則斬陰，調堅軟也。」按松柏之性，不生蟲蠹，四時皆得，無所選也。山中雜木，非七月、四月兩時殺者，率多生蟲，無山南山北之異。鄭君之說，又無取。則《周官》伐木，蓋以順天道，調陰陽，未必爲堅韌之與蟲蠹也。〉《禮記‧月令》：孟春之月，禁止伐木〈鄭玄注云︰「爲盛德所在也」〉孟夏之月，無伐大樹〈「逆時氣也。」〉季夏之月，樹木方盛，乃命虞人，入山行木，無爲斬伐〈爲其未堅韌也。〉季秋之月，草木黃落，乃伐薪爲炭。仲冬之月，日短至，則伐木取竹箭〈此其堅成之極時也。〉

《孟子》曰：斧斤以時入山林，材木不可勝用也〈趙岐注曰：「時爲草木零落之時。」〉淮南子曰：草木未落時，斧斤不入山林。

○崔寔曰：「自正月以終季夏，不可伐木，必生蠹蟲。十一月，伐竹木。

【《四時類要》】：十二月，斬伐竹木，不蛀。○藥草===種紫草===

【《齊民要術》】：宜黃白軟良之地，青沙地亦善；開荒黍穄下大佳。性不耐水，必須高田。

秋耕地，至春又轉耕之。三月種之，耬耩地，逐壟手下子〈良田一畝，用子二升半，薄田用子三升。〉下訖勞之。鋤如穀法，潔淨爲佳，其壟底草則拔之〈壟底用鋤，則傷紫草。〉

九月中子熟，刈之。候稃〈芳蒲反〉燥載聚，打取子〈濕載，子則浥鬱。〉

卽深細耕〈不細不深，則失草矣。〉尋壟以杷耬取，整理〈收草宜並手力，速竟爲良，遭雨則損草也〉：一扼隨以茅結之〈擘葛彌善。〉四扼爲一頭，當日則斬齊，顛倒十重許爲長行，置堅平之地，以板石鎮之令扁〈濕鎮直而長，燥鎮則碎折，不鎮賣難售也。〉兩三宿，豎頭著日中曝之，令浥浥然〈不曬則鬱黑，太燥則碎折。〉五十頭作一洪〈洪，十字，大頭向外，以葛纏絡。〉著敞屋下陰涼處棚棧上。其棚下勿使驢馬糞及人溺，又忌煙，皆令草失色。其利勝藍。

若欲久停者，入五月，內著屋中，閉戶塞向，密泥，勿使風入漏氣。過立秋，然後開出，草色不異。若經夏在棚棧上，草便變黑，不復任用。

【《務本新書》】：種訖，拖瓶擺之，或以輕砘碾過。秋深子熟，傍去其土，連根取出，就地鋪穧。頗乾，輕振其土，茅{束}束，切去虛梢。===紅花===

【《齊民要術》】〈花地欲得良熟，二月末三月初種也〉：

種法：欲雨後速下。或漫散種，或耬下，一如種麻法。亦有鋤而掩種者，子科大而易料。理花出，日日乘涼摘取〈不摘則乾。〉摘必須盡〈留餘卽合。〉

五月子熟，拔，曝令乾，打取之〈子亦不用鬱浥。〉

五月種晚花〈春初卽留子，入五月便種，若待新花熟後取子，則又晚也。〉七月中摘，深色鮮明，耐久不黦〈紆物反，色壞也。〉勝春種者。收子與麻子同價，既任車脂，亦堪爲燭。

一頃花，日須百人摘，以一家手力，十不充一。但駕車地頭，每旦當有小兒僮女，十百爲羣，自來分摘；正須平量，中半分取。是以單夫隻婦，亦得多種。

曬紅花法：摘取，卽碓擣使熟，以水淘，布袋絞去黃汁；更擣，以粟飯漿清而酸者淘之，又以布袋絞去汁，卽收取染紅勿棄也。絞訖，著甕器中，以布蓋上，雞鳴更擣令均，於席上攤而曝乾〈勝作餅。花作餅者，不得乾，令花浥鬱也。〉

藍

【《齊民要術》】：藍地欲良。三徧細耕。三月中浸子，令芽生，乃畦之。治畦下水，一同葵法。藍三葉澆之〈晨夜再澆。〉薅治令淨。

五月中新雨後，卽接濕耬耩，拔栽之。三莖作一科，相去八寸〈栽時宜並力急手，無令地燥也。〉白背卽急鋤〈栽時既濕，白背不急鋤則堅確也。〉五徧爲良。七月中，作藍澱。

○崔寔曰：榆莢落時，可種藍。五月，可刈藍。六月，可種冬藍〈冬藍，木藍也。〉===梔子===

【新添】十月選成熟梔子，取子淘淨，曬乾。至來春三月，選沙白地斫畦，區深一尺，全去舊土，卻收地上濕潤浮土，篩細，填滿區。下種稠密，如種茄法。細土薄糝。上搭箔棚遮日，高可一尺。旱時，一二日用水於棚上頻頻澆灑，不令土脈堅垎。四十餘日，芽方出土。薅治，澆溉。至冬月，厚用蒿草藏護。

次年三月移開，相去一寸一科。鋤治、澆溉宜頻。冬月，用土深擁根株，其枝梢用草包護。

至次年三四月又科，一步半一科，栽成行列。須園內穿井，頻澆，頻鋤。每歲冬，須北面厚夾籬障，以蔽風寒。第四年，開花結實。十月收摘，甑內微蒸，曬乾用。

茶

【《四時類要》】：熟時收取子，和濕沙土拌，筐籠盛之，穰草蓋。不爾，卽凍不生。至二月中，出種之。

於樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺，熟斫，著糞和土。每阬中種六七十顆子，蓋土厚一寸強。任生草，不得耘。相去二尺種一方。旱時以米泔澆。此物畏日，桑下、竹陰地種之皆可。二年外，方可耘治。以小便、稀糞、蠶沙澆擁之；又不可太多，恐根嫩故也。

大概宜山中帶坡阪。若於平地，卽於兩畔深開溝壟泄水。水浸根，必死。三年後，收茶。===椒===

【《齊民要術》】：熟時收取黑子〈俗名「椒目」。不用人手數近捉之，則不生也。〉四月初，畦種之〈治畦下水，如種葵法。〉方三寸一子，篩土覆之，令厚寸許；復篩熟糞以蓋土上。旱輒澆之，常令潤澤。

生高數寸，夏連雨時，可移之。移法，先作小阬，圓深三寸，以刀子圓劙椒栽，合土移之於阬中，萬不失一〈若拔苗移者，率多死。〉

若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟穰泥，掘出卽封根合泥埋之〈行百餘裏，猶得生。〉此物性不耐寒，陽中之樹，冬須草裹〈不裹則死。〉其生小陰中者，少稟寒氣，則不用裹〈所謂「習與性成」。一木之性，寒暑異容；若朱、藍之染，能不易質？故「觀鄰識士，見友知人」也。〉

候實口開，便速收之。天晴時摘下，薄布曝之，令一日卽乾，色赤椒好〈若陰時收者，色黑失味。〉其葉及青摘取，可以爲菹；乾而末之，亦足充食也。

【《務本新書》】：三鄉椒種，秋深熟時，揀粒大摘下，蔭乾；將椒子包裹，掘地深埋。春暖取出，向陽掘畦種之。性不耐寒，冬月以草厚覆。

二年後，春月移栽。樹小時，冬月以糞覆根；地寒處以草裹縛。次年結子。椒不歇條，一年繁勝一年。===茱萸===

【《齊民要術》】〈食茱萸也；山茱萸味不任食〉：

二月、三月栽之。宜故城、堤、塚高燥處〈凡於城上種蒔者，先宜隨長短掘塹，停之經年，然後於塹中種蒔，保澤沃壤，與平地無差。不爾者，土堅澤流，長物至遲，曆年倍多，樹木尚小。〉

候實開，便收之；掛著屋裏壁上蔭乾，勿使煙熏〈煙熏則苦而不香也。〉用時，去中黑子〈肉醬、魚鮓，偏宜用。〉===茴香===

【《務本新書》】：春暖，向陽掘區，糞土相和。區先下水。子用新香不浥者。量地下子，糝土微蓋。區南約量種檾，以遮夏日。長高三四指，旱則澆之。

或霖雨時，就新子種之亦可。十月，斫去條梢，糞土覆根。三月去之。===蓮、藕===

【《齊民要術》】：種蓮子法：八月、九月中，取蓮子堅黑者，於瓦上磨蓮子頭，令皮薄。取墐土作熟泥，封之，如三指大，長二寸，使蒂頭平重，磨處尖銳。泥乾時，擲於泥中，重頭沈下，自然周正。皮薄易生，少時卽出。其不磨者，皮既堅厚，倉卒不能生也。

種藕法；春初掘藕根節頭，著魚池泥中種之，當年卽有蓮花。===芡===

【《齊民要術》】：種芡法：一名「雞頭」。八月中收取，擘破，取子，散著池中，自生也。===芰===

【《齊民要術》】：種芰法：一名菱。秋上子黑熟時，收取，散著池中，自生矣。===薯蕷===〈今名山藥〉

【《四時類要》】：《山居要術》雲︰擇取白色根如白米粒成者，先收子。作三五所阬，長一丈，闊三尺，深五尺；下密布磚，阬四面一尺許亦側布磚，防別入傍土中，根卽細也。作阬子訖，填糞土，三行下子種之。填阬滿。待苗，著架。經年已後，根甚粗。一阬可支一年食。

根種者，截長一尺已下種。

又法：《地利經》雲︰大者折二寸爲根種。當年便得子。收子後，一冬埋之。二月初，取出便種。忌人糞。如旱，放水澆；又不宜太濕。須是牛糞和土種，卽易成。

【《務本新書》】：種山藥，宜寒食前後，沙白地。區長丈餘，深闊各二尺，少加爛牛糞與土相和，平勻厚一尺。揀肥長山藥，上有芒刺者，折長三四寸，鱗次相挨，臥於區內，復以糞土勻覆五寸許。旱則澆之，亦不可太濕。頗忌大糞。苗長，以高梢扶架。霜降後，比及地凍，出之。外將蘆頭另窨，來春種之勿令凍損。

地黃

【《齊民要術》】：種地黃法：須黑良田，五徧細耕。三月上旬爲上時，中旬爲中時，下旬爲下時。一畝下種五石。其種還用三月中掘取者。逐犂後下之。至四月末五月初，生苗。訖至八月盡九月初，根成，中染。

若須留爲種者，卽在地中勿掘之。待來年三月，取之爲種。計一畝可收根三十石。有草，鋤，不限徧數。鋤時別作小刃鋤，勿使細土覆心。今秋收訖，至來年更不須種，自旅生也。惟須鋤之。如此四年不要種之，餘根自出矣。

枸杞

【《博聞録》】：種枸杞法：秋冬間收子，淨洗，日乾。春耕熟地，作町，闊五寸。紐草稕如臂大，置畦中，以泥塗草稕上，然後種子，以細土及牛糞蓋令徧。苗出，頻水澆之。又可插種。

【《務本新書》】：枸杞宜故區畦種。葉作菜食。子根入藥。新添：秋收好子，至春畦種，如種菜法。又，三月中苗出時，移栽，如常法。伏內壓條，特爲滋茂。

一法：截條長四五指許，掩於濕土地中，亦生。===菊花===

【《博聞録》】：菊，蜀人多種之。黃可入茶，花、子入藥。然野菊大能瀉人。惟真菊延年，乃黃中之色，氣味和正，花葉根實，皆長生藥。其性介烈，不與百花同盛衰，是以通仙靈也。

【《務本新書》】：宜白地栽，甜水澆。苗作菜食，花入藥用。三四月，帶根土掘出；作區，下糞水，調成泥，擘根分栽，每區一二科。後極滋茂。===蒼術===

【《四時類要》】：二月，取根子劈破，畦中種。上糞下水。一年卽稠。苗亦可爲菜，若作煎。宜多種之。===黃精===

【《四時類要》】：二月，擇取葉相對生者是真黃精。擘長二寸許，稀種之。一年後，甚稠。種子亦得。其葉甚美，入菜用。其根堪爲煎。術與黃精，仙家所種。

百合

【《四時類要》】：二月，種百合。此物尤宜雞糞。每阬深五寸，如種蒜法〈又雲︰取根曝乾，摶爲面，細篩，甚益人。〉===牛蒡子===

【《四時類要》】：熟耕肥地，令深、平。二月末下子。苗出後耘。旱卽澆灌。八月已後，卽取根食。若取子，卽留隔年方有子。凡是閑地，卽須種之，不但畦種也。

【《務本新書》】：牛蒡子，宿根，亦名鼠黏子。葉作菜食，明目，補中，去風。久食輕身耐老。===決明===

【《四時類要》】：二月，取子畦種，同葵法。葉生便食，直至秋間有子。若嫌老，糞種亦得。若入藥，不如種馬蹄者。【《博聞録》】：園圃四旁，宜多種，蛇不敢入。

甘蔗

【新添】栽種法：用肥壯糞地，每歲春間，耕轉四徧，耕多更好。擺去柴草，使地淨、熟蓋下土頭。如大都天氣，宜三月內下種；迤南暄熱，二月內亦得。

每栽子一個，截長五寸許有節者，中須帶三兩節，發芽於節上。畦寬一尺下種處微壅土高，兩邊低下；相離五寸，臥栽一根，覆土厚二寸。栽畢，用水繞澆，止令濕潤根脈，無致渰沒栽封。

旱則三二日澆一徧，如雨水調勻，每一十日澆一徧。其苗高二尺餘，頻用水廣澆之。荒則鋤耘。並不開花結子。

直至九月霜後，品嘗稭稈，酸甜者成熟，味苦者未成熟。將成熟者附根刈倒，依法卽便煎熬外，將所留栽子稭稈，斬去虛梢；深撅窖阬，窖底用草襯藉；將稭稈豎立收藏，於上用板蓋，土覆之，毋令透風及凍損。直至來春，依時出窖，截栽如前法。

大抵栽種者多用上半截，盡堪作種；其下截肥好者，留熬沙糖。若用肥好者作種，尤佳。

煎熬法：若刈倒放十許日，卽不中煎熬。將初刈倒稭稈，去梢、葉，截長二寸，碓擣碎，用密筐或布袋盛頓，壓擠取汁。卽用銅鍋內，斟酌多寡，以文武火煎熬。其鍋隔牆安置，牆外燒火，無令煙火近鍋。專一令人看視。熬至稠粘似黑棗，合色。

用瓦盆一隻，底上鑽箸頭大竅眼一個，盆下用甕承接。將熬成汁用瓢盛傾於盆內，極好者澄於盆；流於甕內者，止可調水飲用。將好者卽用有竅眼盆盛頓，或倒在瓦罌內亦可，以物覆蓋之。食則從便。慎勿置於熱炕上，恐熱開化。

大抵煎熬者，止取下截肥好者，有力糖多；若連上截用之，亦得。===薏苡===

【新添】九月霜後收子。至來年三月中，隨耕地於壟內點種，勞蓋令平。有草則鋤。===藤花===

【新添】春分前後移栽。長時宜靠樹架起，其花茂盛。采時天晴，便曬乾，不致浥損。收藏，可爲素餡食之。===薄荷===

【新添】諸處多可移栽。經冬根不死。采葉可食，本入藥用。===罌粟===【《四時類要》】：罌粟，尤宜山坡。亦可畦種。

【《博聞録》】：重九日種，又中秋夜種，則罌大子滿。種訖，以竹帚掃之。===苜蓿===

【《齊民要術》】：地宜良熟。七月種之。畦種水澆，一如韭法〈亦一剪一上糞，鐵杷耬土令起，然後下水。〉

一年三刈。留子者，一刈則止。春初既中生啖，爲羹甚香。長宜飼馬，馬尤嗜之。此物長生，種者一勞永逸。都邑負郭，所宜種之。○崔寔曰：七月，八月，可種苜蓿。

【《四時類要》】：苜蓿，若不作畦種，卽和麥種之不妨。燒苜蓿之地，十二月燒之，訖二年一度。耕壟外根，卽不衰。

凡苜蓿，春食，作乾菜，至益人。