卷一 飲食須知
卷二 穀類
卷三 

穀類

編輯

粳米

編輯

味甘,北粳涼、南粳溫。赤粳熱、白粳涼、晚白粳寒。新粳熱、陳粳涼。生性寒,熟性熱。新米乍食動風氣,陳米下氣易消,病患尤宜。同馬肉食發痼疾,同蒼耳食卒心痛,急燒倉米灰和蜜漿調服,不爾即死。大人小兒嗜生米者,成米瘕。飯落水缸內,久則腐,腐則發泡浮水面,誤食發惡瘡。黃粱米味甘性平,其穗大毛長,不耐水旱,名曰竹根黃。其香美過於諸粱。黃者出西洛,白者出東吳,青者出襄陽。白青二粱味甘性微寒。 米味甘性溫。陳廩米年久者,其性涼,炒則溫。同馬肉食發痼疾。香稻米味甘性軟,其氣香甜。紅者謂之香紅蓮,其熟最早。晚者謂之香稻米。

糯米

編輯

味甘性溫。多食發熱,壅經絡之氣,令身軟筋緩。久食發心悸,及癰疽瘡癤中痛。同酒食之,令醉難醒。糯性粘滯難化,小兒病患更宜忌之。妊婦雜肉食之,令子不利,生瘡疥、寸白蟲。馬食之,足重。小貓犬食之,腳屈不能行。人多食,令發風動氣,昏昏多睡。同雞肉、雞子食,生蛔蟲。食鴨肉傷者,多飲熱糯米泔可消。

稷米

編輯

味甘性寒。關西謂之縻子米,又名穄米。早熟清香,一名高粱,即黍之不粘者。多食發二十六種冷氣病。不可與瓠子同食,發冷病。但欲黍穣汁即瘥。又不可與附子、烏頭、天雄同服,勿合馬肉食。

黍米

編輯

味甘性溫,即稷之粘者。黍有五種,多食閉氣。久食令人多熱煩,發痼疾,昏五髒,令人好睡,緩筋骨,絕血脈。小兒多食令久不能行。小貓犬食之,其腳屈。合葵菜食,成痼疾。合牛肉、白酒食,生寸白蟲。赤者浙人呼為紅蓮米,又謂之赤蝦米。丹黍米,味甘性微溫,多食難化。勿同蜂蜜及葵菜食。醉臥黍穣,令人生厲。

蜀黍

編輯

味甘澀性溫。高碩如蘆荻,一名蘆粟。粘者與黍同功,種之可以濟荒,可以養畜。梢堪作箒,莖可織箔席、編籬、供爨。其穀殼浸水色紅,可以紅酒。《博物志》云:地種蜀黍,年久多蛇。玉蜀黍即番麥,味甘性平。

粟米

編輯

味鹹性微寒,即小米也。生者難化,熟者滯氣,隔宿食,生蟲。胃冷者,不宜多食。粟浸水至敗者,損人。與杏仁同食,令人吐瀉。雁食粟,足重不能飛。能解小麥毒。

秫米

編輯

味甘性微寒。即粟之粘者。久食壅五髒氣,動風迷悶。性粘滯,易成黃積病,小兒不宜多食。傷鵝鴨成瘕者,多飲秫米泔可消。

稗子米

編輯

味辛甘苦,性微寒。能殺蟲,煮汁不可沃地,螻蚓皆死。 子米,味甘澀可食。

芮米

編輯

味甘性寒。生水田中,苗子似小麥而小,四月熟。野狼尾草米,味甘性平。生澤地,似茅作穗。蒯草米,味甘性平。苗似茅,可織席為索。東牆子米,味甘性平。蔓生如葵子,六月種,九月收。牛食之,尤肥。蓬草子米,味酸澀性平。生湖澤中。篩草子米,一名自然穀,味甘性平。七月熟,生海洲,食之如大麥。菰米,味甘性冷。九月抽莖,開花如葦芍,結實長寸許,霜後采之。米白滑膩,作飯香脆,此皆儉年之穀,食之可以濟飢也。

櫱米

編輯

味甘苦性溫,即發芽穀也,與麥芽同功。 糠,味甘性平,年荒亦可充飢。

大麥

編輯

味鹹性涼,為五穀之長,不動風氣,可久食。暴食似腳弱,為下氣也。熟則有益,生冷損人,炒食則動脾久。

小麥

編輯

味甘,麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。北麥日開花,無毒。南麥夜開花,有微毒。面性壅熱,小動風氣,發丹石毒。多食長宿癖,加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食麵傷,以萊菔、漢椒消之。寒食日用紙袋盛面懸風處,熱性皆去,數十年久留不壞,入藥尤良。新麥性熱,陳麥平和。服土茯苓、威靈仙、當歸者,忌溼面。麩中洗出麵筋,味甘性涼,以油炒煎,則性熱矣。多食難化,小兒病患勿食。

蕎麥

編輯

味甘性寒。脾胃虛寒者食之,大脫元氣,落眉髮。多食難消,動風氣,令人頭眩。作面和豬羊肉熱食,不過八九頓,即患熱風。鬚眉脫落,還生亦希。涇以北,人多此疾。勿同雉肉、黃魚食。與諸礬相反,近服蠟礬等丸藥者忌之。誤食令腹痛致死。蕎麥穣作薦,辟壁蝨。

苦蕎麥

編輯

味甘苦,性溫,有小毒。多食傷胃,發風動氣,能發諸病。黃疾人尤當忌之。

𪍿麥

編輯

味甘性微寒。暴食似腳軟動冷氣,久即益人。作櫱用,溫中消食。

雀麥

編輯

味甘性平。亦可救荒,充飢滑腸。

胡麻

編輯

味甘性平。即黑脂麻。修製蒸之不熟,令人髮落。泄瀉者勿食。

白芝麻

編輯

味甘,生性寒、熟性熱、蒸熟者性溫。多食滑腸,抽人肌肉。霍亂及泄瀉者,勿食,其汁停久者,飲之發霍亂。

亞麻

編輯

味甘性微溫,即壁虱胡麻也。其實亦可榨油點燈,但氣惡不可食。

大麻子仁

編輯

味甘性平,即火麻子也。先藏地中者,食之殺人。多食損血脈,滑精氣,痿陽道。婦人多食,即發帶疾。食須去殼,殼有毒,而仁無毒也。

黑大豆

編輯

味甘性平。煮食則涼,炒食則熱,作腐則寒,作豉則冷,造醬及生黃卷則平。牛食之溫,馬食之涼。多食發五髒結氣,令人體重。豬肉同食,令生內疾。小兒同炒豆、豬肉並食,令壅氣,腹痛難止,致死十有八九。年十歲以上者,不畏也。服蓖麻子者,忌炒黑豆,犯之,脹滿致死。服濃樸者忌之,動氣也。小黑豆,味甘苦性溫。

黃大豆

編輯

味甘,生性溫、炒性熱,微毒。多食壅氣,生痰動嗽,發瘡疥,令人面黃體重。不可同豬肉食。小青豆、赤白豆性味相似,並不可與魚及羊肉同食。

赤豆

編輯

味甘酸,性平。同鯉魚鮓食,令肝黃,成消渴。同米煮飯及作醬,食久發口瘡。驢食足輕,人食身重,以其逐精液,令肌瘦膚燥也。

赤小豆

編輯

味甘辛,性平下行。不可同魚鮓食,久服則降令太過,使津血滲洩,令人肌瘦身重。凡色赤者食之,助熱損人。豆粉能去衣上油跡。花名腐婢,解酒毒,食之令人多飲不醉。

綠豆

編輯

味甘性寒。宜連皮用,去皮則令人少壅氣,蓋皮寒而肉平也。反榧子害人,合鯉魚鮓食久,令人肝黃,成渴病。花解酒毒。

扁豆

編輯

味甘性微溫。患冷氣及寒熱病者,勿食。

蠶豆

編輯

味甘微辛,性平。多食滯氣成積,發脹作痛。

雲南豆

編輯

味甘性溫,有毒。煮食味頗佳,多食令人寒熱,手足心發麻,急嚼生薑解之。此從雲南傳種,地土不同,不識制用,食之作病。

豇豆

編輯

味甘鹹性平。水種者勿食。中鼠莽毒者,煮汁飲之即解。欲試其效,先刈鼠莽苗,以汁潑之,便根爛不生。

豌豆

編輯

味甘性平,多食發氣病。薇,味甘性寒,即野豌豆。

御米

編輯

味甘性平。多食利二便,動膀胱氣。此即罌粟子也。

薏苡仁

編輯

味甘性微寒。因寒筋急,不可食用。以其性善走下也,妊婦食之墮胎。

蕨粉

編輯

味甘性寒,生山中者有毒。多食令目暗鼻塞,落發弱陽。病患食之,令邪氣壅經絡筋骨。患冷氣人食之,令腹脹。小兒食之,令腳軟不能行。生食蕨粉,成蛇瘕,能消人陽事,非良物也。勿同莧菜食。

 

本元朝作品在全世界都屬於公有領域,因為作者逝世已經遠遠超過100年。

Public domainPublic domainfalsefalse