判曹食堂壁記

判曹食堂壁記
作者：崔元翰　唐

本作品收錄於《全唐文/卷0523》

古之上賢，必有祿秩之給，有烹飪之養，所以優之也。漢時尚書諸曹郎，太官供膳；春秋時，齊大夫公膳日雙雞。然則天子諸侯於其公卿大夫，蓋皆日有饔餼。有唐太宗文皇帝克定天下，方勤於治，命庶官日出而視事，日中而退朝。既而晏歸，則宜朝食，於是朝者食之廊廡下。遂命其餘官司，洎諸郡邑，咸因材賦，而興利事。取其奇羨之積，以具庖廚，謂為本錢，雜有遺法。列曹掾史之於郡上丞諸曹郎，推本其位，又諸侯大夫之比，其有食也，於古義最為近之。凡聯事者，因於會食，遂以議政，比其同異，齊其疾徐，會斯有堂矣。則堂之作，不專在飲食，亦有政教之大端焉。

越州號為中府，連帥治所，監六郡，督諸軍。視其館轂之衝，廣輪之度，則彌地竟海，重山阻江；銅鹽材竹之貨殖，舟車包篚之委輸，固已被四方而盈二都矣。其人處險而怙富，易擾而難理，事之紛錯，差於他州，而亞於荊、揚、幽、益諸府舊矣。故其設官之制，劇曹皆二人，而紀綱之職，亦分為兩，以統其事。以其府署之內，建旆設旄之盛，飛纓薦紳之眾，堂皇閈閎之壯，而食堂之制，陋而不稱。期年，故太子少師皇甫公來臨是邦，始更而廣之。居麗譙之西偏，背崇墉以南向。而其棟梁梠桷，則皆松柏楩楠。縱施五筵，衡容八几。洞以二門，挾以四窗。有爽塏之美，無濕燠之患。頤神寧體，君子攸處。

後二歲，而御史大夫崔公為之備食器，增食物，虞人之獻禽者必分焉。故其鼎俎有芻豢之羊豕，田獲之麋鹿，鱉蜃鮐魮之異，橘柚筍蒲之新，庶物豐矣。由飲食以觀禮，由禮以觀禍福，由議事以觀政，由政以觀黜陟，則書其善惡而記其事，宜在此堂。乃列其名氏，係以年月，敘之於後，各以其職相從云。