澎湖紀略/卷之七
總論
编辑嘗聞風俗之殊，與政治通，其由來者漸矣。然而剛柔燥湿，被之則爲風，此系于天者也。貞淫奢儉，習之則爲俗，此系于人者也。天與人鼓蕩，而風俗成焉。人之漸于其中者，如風之被物爲其所移而物不知也。以故南北東西一郡而四境頓殊，箕風畢雨一邑而羣情各别。此習俗移人，賢者之所以不免也。古人擇里而居、卜鄰而處，非有見于此而慎之也哉！，考閩省志稱：七閩燠多寒少，民性柔缓；亦其大概然也。然上游之俗，柔滑而诈；下游之俗，顽梗而強；終未能一道而同風焉。豈非風俗之殊，而習尚之異耶！惟澎湖一區，孤懸海中，土瘠民勞，善心易生。人無作奸犯科，亦無僧尼左道之惑；秀業詩書、愚安漁佃，夜户不閉，牛羊散牧于野。此亦風俗之有足多者焉。
習尚
编辑男女衣服悉用布素，至于綾羅綢緞，則絕無而僅有者也。地不產桑麻，女人無紡績之工；所有棉、夏布疋，俱取資于厦門。婦人最喜着青布衣裙；上山討海、出門探親，俱用青布一幅裹頭。男子則喜着色繭衫裤；服此者，則爲有體面人。家有喜慶時，則穿鞋袜；平日俱皆赤足。秋冬時亦用青布包頭，以御寒風。近日富室及秀士，間亦有服綢緞者。此亦風氣日趨于華也。然亦不可多得者矣。
鬻賣男女，各處皆有；此亦貧人之常，無足異者。惟澎湖之人，雖十分貧困，男不賣與人作仆、女不賣與人作婢。富室所用之奴婢，俱從内地買來，亦無禁固婢女之事。此亦風俗之所難觏也。
泉郡志載：澎湖居民以苫茅爲廬舍；今則全易以瓦。由忠質而漸至文明，此亦理勢之必然也。其屋宇俱結于山凹之内、水隈之處，故不名曰村，而名曰澳；即書所謂「四隩既宅」者是也。牆壁俱用老古石所砌，其石乃海中咸氣所結，取去之時石猶松脆；迨風雨漂淋，去盡咸氣，即成堅實。價廉而取便。澎湖之房屋，悉皆用此。其屋亦高不過一丈一、二尺之外者；非爲省工價，爲因海風猛烈，不敢高大，以防飘刮故耳。其木植瓦料，俱由厦門載運而來。本地亦有燒瓦，然火色不好，且亦脆裂不可用；近日媽宫市有開設瓦料鋪，以資民間采買焉。
臺郡志稱：澎湖居民煮海爲鹽、酿秫爲酒，采魚蝦、螺蛤以佐食云。查澎湖并無煮鹽、晒鹽之處，其鹽政俱系臺府管理，贩運至澎，散賣民食。至酿秫爲酒，澎地并無秫酒。媽宫鋪以糖酿酒，名曰糖燒；以薯酿酒，名曰地瓜燒。人家有宴客，俱樂飲此。然澎民嗜酒特甚，每日三頓不離飲酒者，十室而九；竟有飲成酒病而不悔者，何沉湎至此極也！每日飯三餐，闔閩皆然，無足怪者。澎人之飯，并無稻米甑飯，惟用薯干煮粥而食，名曰薯米。爨無薪木，以牛粪干炊爨，名曰牛柴。薯米、牛柴，名亦新顈可聽。澎亦不產茶，采買亦貴。澎人飲茶者絕少，惟飲水一瓢以解烦渴而已。澎之人，蓋亦苦矣哉！
舊志稱：澎民聚居，推年大者爲長。至今澳中凡有大小事件，悉聽鄉老處分；以故鼠牙雀角，旋即消息。且亦最重讀書之人，不特绅矜、秀士爲凡民所敬，即訓蒙社師，澳中人亦加禮焉。其士子亦能知自愛，遵守「卧碑」，并無武斷鄉曲、出入衙門之事。至童子就塾讀書者，務必穿着衣履，不肯露體赤足，余人則否。故望而知其爲業儒之士也。近日十三澳中，雞窗螢火，朗朗書聲，不减内地，就而聽之，有不令人欣快者哉！
澎民男有耕而女無織。凡一切種植，俱系男女并力；然女更勞于男，蓋男人僅犁耙反土，其余栽種耘耨俱女人任之。諺云：『澎湖女人臺灣牛』。蓋言其勞苦過甚也。澎湖地皆赤鹵，可耕者甚少，俱以海爲田。男子日則乘潮掀網，夜則駕舟往海捕釣；女人亦終日隨潮長落，赴海拾取蝦蟹螺蛤之屬，名曰討海。易曰：以畋以漁；澎俗有焉。
澎湖之人信鬼而尚巫；凡有疾病，不問醫藥，隻求神問卜而已。惟無僧尼寺觀，婦女亦無上廟燒香、朝山禮拜之事。此一節甚有足取焉。
壽辰
编辑生辰祝壽致贺者，送禮點燭、留食壽面、設席謝客諸事，澎俗亦與内郡相同，無足異者。惟澎人于生辰之日，必以米粉和紅曲做紅雞與面包相彷，以爲祀神之敬，并惠送親戚。其富家，即于是日于買備在家之棺木，雇工人做棺。工人用斧盡力一劈，其木屑飛去得遠，即以爲長壽之兆，主家喜不自勝；飛得近者，即以爲去路無多也。做好將棺竖起，放在廳上，以俟將來之用；名曰做壽，又曰贊壽。贊之爲言站也，以其竖起棺壽之謂也。此則澎俗之與内郡不同者也。
誕育
编辑凡生育男女之家，是日必宰雞一隻，以熟酒煮好，送外家報更。到三日後，外家富者備雞十隻、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到來送更；主家于雞、米則受半，酒、布全收。外家貧者不能全備，或雞數隻、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等，隨人力量辦送。到十日後，各親亦有送雞、米者，亦謂之送更。主家亦必宰雞十余隻或數隻，貧富不等，將麻油和姜屑鹽煮飯，分送與送更之人。又備酒席油飯，請男女客。到滿月剃頭，主家則分送雞蛋，亦仍前宰雞煮油飯請客。是日，外家備米粉和紅曲做丸一百枚送來，邀新外甥到家。其親朋于滿月時，亦有送銀牌、手镯如内地者，亦有送月餅、桃面者。至周歲，外家送紅綾衣一領、帽鞋袜俱備及桃面紅雞等物，親朋亦有致送者，主家亦備酒席以酬謝云。
喪葬
编辑喪葬之禮，其衣衿、棺椁稱家有無，與夫設靈、吊祭諸儀，亦與内地相同，無足赘者。惟澎湖之人，臨敛之時，必取六姓竈灰以填棺底。做七一節，内地則逢七日做七一次，七七四十九日祭畢；澎人則計死者之年歲以爲做七之期，如死者八十歲，即派八十日做七个七祭之類。末七之日，是夜延道士到家，做開路醮并拜忏，盡一夜而止。富室即延道士五員做普度功果，彻三晝夜；以爲死者則陰間必開路，然後能行云云。此實無益之費，余每谆切晓諭，近有遵改者。惟隨死即葬，貧者葬于三日之内、富者亦不出百日之外，并無惑于風水停棺不葬之弊。又無草葬、火葬之慘。此尤風俗之美也。
婚姻
编辑結婚之始，媒人送庚帖到家，必三日内家中無事，然後訂婚；如三日内家中偶有誤毁器物，即送還庚帖，另卜别姓。如二姓允诺，即行納采之禮。富者或備手镯一雙、檢婚錢二百文，貧者即備頭簪一對或戒指一雙、檢婚錢一百二十文，托媒人送至女家爲定。若聘金，澎俗不論家之貧富、女之美惡，定例用番銀三十六圓；女家回三圓，以爲折買鞋袜之禮，實收三十三圓。又備禮一担，内猪腿一肘（重十六斤，輕亦須十二斤）并雞面糖枣等物共十色、婚書一紙、禮燭一對（約重數斤）、小燭一對以及槟榔禮香启書等儀。其槟榔隻用四个，用木雕成，上刻「百年偕老」四字以金箔贴之；系在鋪租來應用，故女家亦璧還焉。所云三十三圓聘金者，亦不是一次送足；乃自結親之始、以至將娶之時陸續送完，或將粮食、牛羊他物抵兑者亦有之。如不足此數，即男至三十歲，女家亦不肯完婚；甚至有自知家貧無措、情願退婚者，實爲陋俗。余于撫憲崔「札諭條禀地方事宜」内，將此一節備禀，蒙批：『澎俗婚娶維利是尚，惟在官斯土者勸諭化導，自能變易也。此缴』。隨即遵批出示晓諭：嗣後結婚隨人所便，聘禮多寡量力而行，不得額定取盈三十三圓之數。既已聘定者，男女二十以上，限半年内盡行迎娶畢婚，不得藉勒留難。澎民無不稱便。以後應無怨曠之虞矣。
請期之禮，澎俗名爲「壓定」。于某月迎娶，先期數月備禮一担，亦用猪腿、雞面、糖枣等物十色并禮燭，婚期逐一開列，送往女家。其禮物或受一半不等。至期，乃迎娶焉。澎俗無親迎之禮，于一歲之中擇吉迎娶者有之。俗例多以臘月除夕成婚，謂此日甚吉，不用擇日云。即漳、泉之人，亦多如此。澎俗娶親無轿，俱用牛車。其車用青藍帐蓋住，前面挂紅綢一條或紅布一幅；牛角亦用紅布裹住，赶車之人必着袍帽。車前兩人打鑼，兩人放爆竹，兩人執提燈。其執事人役，必凑雙而往，到女家門首，就有親人迎接入内；先奉茶湯，次奉湯丸點心。新人穿大紅衣打扮好了，父母把盏醮而遣之，媒人同父母人等扶掖上車。及到男家門首，小叔在新人車前請下車，媒人扶行至中庭。新郎手持米筛，上畫紅八卦，擎蓋在新人頭上，携手進房；兩人對揖，新郎將釐戥尾揭其包頭烏巾，藏在暖肚内，然後就坐。其釐戥尾揭烏巾之說，余問之士人，亦以爲相習成風，不知其何所取義也。
合卺之禮：是夕備席一筵，在房中男女對酌。飲畢，即備湯圓二碗，每碗湯圓六枚，先男女各執一碗，各食二枚；次即男女交碗，又食二枚。每碗各剩二枚，男即以所執之碗蓋住新娘之碗，放在床下，然後就寝。先是，遣嫁之時，母親爲新娘備暖肚一个。内藏歷書一本，取押煞之義；桔餅二个，取大吉之義；水糖一包，取甜和之義；小镜一面，取光明之義；洋銀一圓，取团圓之義；犁頭鐵彩一塊，取鐵心不移而有光彩也；生炭一塊（「炭」字土人讀作「摊字），取生子摊出愈多之義也。束在新娘肚中。定情之後，新娘取出各物與新郎在帐中共食焉。新人在房中住三日，至第三日請新人出房，先拜天地祖宗，次拜公姑，其伯叔、兄弟、婶母、妯娌等以次相見拜揖。午間備正席一筵，請新人首坐，諸女客陪坐；新人飲至三杯，即起立告辭不敢當，乃執婦禮。是日，外家遣小舅送花油來，謂之「探房」；備帖來，請新郎同新人回門。主家備席待小舅，并送探房禮；銀錢豐儉，隨人力量，并無一定之數也。第五日回門，外家香花蜡燭，鋪毡結彩以待，新娘與婿俱駕牛車同往。及門，小舅先迎入；行至門内，則有大舅迎入中庭，對揖而坐。小舅捧送雞蛋湯、次奉莲子點心、後奉茶三次；婿皆有禮三封，或銀、或錢輕重不等，謂之押盤禮。婿與新人亦先拜天地祖宗，次拜丈人、丈母，其伯叔、嫂婶以及大小舅等以次相見揖拜，亦如新人進門時一样。其丈人、伯叔、大小舅等，各有禮儀相奉，或用番銀、或頭簪手镯，輕重厚薄不等，謂之答拜禮。丈人備席，請婿首坐，丈人把盏安位，丈人退，婿才就坐。亦飲至三杯，婿起立固辭不敢當，親人及陪客挽留再坐，終席成禮而散。婿與新人俱留住母家三日，夫婦同床共寝。夜半，丈母遣人送婿點心或猪腰煮酒、莲子湯不等，次日早，又送四果湯；午間，又備席請會親酒。三日之後，婿與新人同回，丈人備盤四色、面餅圓枣并席一筵送回。此回門之禮也。
歲時
编辑新正元旦，各家張燈結彩、拜贺新年，與内地相同。其男女孩童俱着新衣，而女子裝飾更爲打扮整齊。
初四日，澎人自爲接神節，各家俱備牲醴祭品供奉。謂是日竈君自天而回，故虔誠以接之也。
元宵，各家先于十三夜起，門首挂燈，廳中張燈結彩；至十五日夜，各家俱備牲醴碗菜，供奉三界。闔家燕飲，鳴鑼擊鼓，極爲熱闹。間亦有裝扮故事，往别澳游玩者。各廟中張燈，男女出游，謂之看燈。廟中札有花卉人物，男婦有求嗣者，在神前祈杯，求得花一枝或「亚公仔」一个，回家供奉。如果添丁，到明年元宵時，另做新鮮花卉、人物以酬謝焉。
是夜男女出游，以竊得物件爲吉兆。未字之女，必偷他人的葱菜。諺云：偷得葱，嫁好公；偷得菜，嫁好婿。未配之男，竊取他家牆頭老古石。諺云：偷老古，得好婦。又婦人竊得别人家喂猪盆，被人咒罵，則爲生男之兆，周年吉慶云。
清明節，澎人俱于節之前後五日内拜墓祭祖，邀請親友，壺浆殽核络绎于原野之間。祭畢，藉草而飲，相爲勸酬，必薄暮而返。或人家有新娶子婦者，即同新婦往祭，諸女客陪焉。
端陽節，裹角黍相馈遺、插蒲艾、飲雄黄酒諸儀，亦與内地無異。門首家皆插榕葉一枝，謂之老而彌健。又將小漁船或小漁仔船彩畫五色，鳴鑼角勝，謂之斗龍舟。好事者于海口處所竖標，招人相奪。其標用紅布一幅，銀牌一面或一二錢、三四錢不等，銅錢數十文，用紅繩串成一串，奪得者以爲得彩；即盧肇詩所云『報道是龍君不信，果然奪得錦標歸』者是也。午時，爲小兒女結五色縷，男系左手、女系右手，名曰神链。各家門牆俱用雄黄書写吉慶字样，以爲辟除不祥。
六月一日，人家俱用米粉和紅曲爲圓，以祀其祖先。祭畢，闔家飲酒，食湯圓，名曰半年圓。
七月十五日爲中元節，亦爲盂蘭會；澎人最喜祀鬼祭孤。澳中必推一、二人爲頭家，敛錢做會，延道五人作道場功果，或三晝夜、或一晝夜不等。每道場至夜必放焰口祭幽，又有破地狱、打鬼門之名，總謂之普度；會中人各書生年月日時于道士疏内焉。其陳設餅粿時果諸品，約有十數色不等；堆在盤中垒起高三、四尺，夸奇竞富。又有猪羊牲醴各色，先將方桌搭起高臺約有丈余，置祭品于其上。祭畢，任人攘攫抢奪以爲戏樂。其強而有力者，每多獲焉。甚至于相爭相殴，在臺上跌下地來傷人者亦有之，實爲惡風。媽宫一澳，兵民錯處，尤爲特甚。余抵任即访聞其弊，屆期出示嚴禁，并親身前往阻止；飭令祭品論人分派，不許仍前攘奪，此風遂息。然普度祭孤，例所不禁，仍准其照舊做道場，亦不許其做破地狱、打鬼門之事。道場畢後一、二日，各會請戏演唱爲樂，謂之壓醮尾。如是者，必月盡方止。
中秋節，燕飲賞月、以月餅相遺，亦與内地相同，無足異者。惟于是夜風晴月朗時，買扁舟一葉，放乎中流；斯時微波不動，星月交輝，水天一色，極目無際，心曠神怡，恍如置身瓊樓玉宇之中，真奇觀也。無如澎湖一交秋節，即多風少晴；獲此良宵，蓋亦甚罕。余任澎三載，僅于丙戌中秋之夕一游覽焉。後乃不可得。豈良宵美景，天不易假人，而人亦難遘也哉！
重陽節，各澳塾館備酒殽請社師燕飲，謂之登高會。又放風筝，札爲人物、鸾鳳以及河圖八卦之類，色色都有俱挂响弦，乘風直上，聲振天衢。夜則系燈于其上，恍如明星熠燿。彼此相赛，以高下爲勝負。此雖游戏之事，然亦足見太平之樂也。
冬至日，謂之長至節，家皆以糯米粉做湯丸，宰雞煮肉，以祭祀家堂祖先。祭畢，闔家飲酒、食湯丸，以爲添算，謂之团冬。是日，即古所云亚歲也；澎人彼此不贺冬，獨祭于其家而已。門扇粘一丸于其上，謂之「餉虛耗」云。
臘月二十四日，謂之小除。各家扫舍宇、備牲醴果品，又置紙幡幢車馬舟楫之類，與楮帛同焚而送之；謂是日爲送神節，言竈君于是日上天見天帝云。
除夕，家家守歲，與内地無異。惟是夕以滚水炮青菜盛以磁碗，簪春花其上，供在神前，謂之長命菜，又謂之隔年菜。又煮白飯一盆，亦插春花其上，供在神前，謂之壓年飯，以爲明年豐歲之兆。各家不論貧富，俱宰雞煮肉，团年祀祖。祭畢，闔家男女老少俱同一席圍飲，置火炉于席下，圍住飲酒，謂之圍炉。又做年糕相送，謂之「一年高一年」。其糕一塊，約有二、三十斤重，俱以糯米粉爲之。此澎湖之俗也。