澎湖紀略/卷之七

總論

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  嘗聞風俗之殊,與政治通,其由來者漸矣。然而剛柔燥湿,被之則爲風,此系于天者也。貞淫奢儉,習之則爲俗,此系于人者也。天與人鼓蕩,而風俗成焉。人之漸于其中者,如風之被物爲其所移而物不知也。以故南北東西一郡而四境頓殊,箕風畢雨一邑而羣情各别。此習俗移人,賢者之所以不免也。古人擇里而居、卜鄰而處,非有見于此而慎之也哉!,考閩省志稱:七閩燠多寒少,民性柔缓;亦其大概然也。然上游之俗,柔滑而诈;下游之俗,顽梗而強;終未能一道而同風焉。豈非風俗之殊,而習尚之異耶!惟澎湖一區,孤懸海中,土瘠民勞,善心易生。人無作奸犯科,亦無僧尼左道之惑;秀業詩書、愚安漁佃,夜户不閉,牛羊散牧于野。此亦風俗之有足多者焉。

習尚

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  男女衣服悉用布素,至于綾羅綢緞,則絕無而僅有者也。地不產桑麻,女人無紡績之工;所有棉、夏布疋,俱取資于厦門。婦人最喜着青布衣裙;上山討海、出門探親,俱用青布一幅裹頭。男子則喜着色繭衫裤;服此者,則爲有體面人。家有喜慶時,則穿鞋袜;平日俱皆赤足。秋冬時亦用青布包頭,以御寒風。近日富室及秀士,間亦有服綢緞者。此亦風氣日趨于華也。然亦不可多得者矣。

  鬻賣男女,各處皆有;此亦貧人之常,無足異者。惟澎湖之人,雖十分貧困,男不賣與人作仆、女不賣與人作婢。富室所用之奴婢,俱從内地買來,亦無禁固婢女之事。此亦風俗之所難觏也。

  泉郡志載:澎湖居民以苫茅爲廬舍;今則全易以瓦。由忠質而漸至文明,此亦理勢之必然也。其屋宇俱結于山凹之内、水隈之處,故不名曰村,而名曰澳;即書所謂「四隩既宅」者是也。牆壁俱用老古石所砌,其石乃海中咸氣所結,取去之時石猶松脆;迨風雨漂淋,去盡咸氣,即成堅實。價廉而取便。澎湖之房屋,悉皆用此。其屋亦高不過一丈一、二尺之外者;非爲省工價,爲因海風猛烈,不敢高大,以防飘刮故耳。其木植瓦料,俱由厦門載運而來。本地亦有燒瓦,然火色不好,且亦脆裂不可用;近日媽宫市有開設瓦料鋪,以資民間采買焉。

  臺郡志稱:澎湖居民煮海爲鹽、酿秫爲酒,采魚蝦、螺蛤以佐食云。查澎湖并無煮鹽、晒鹽之處,其鹽政俱系臺府管理,贩運至澎,散賣民食。至酿秫爲酒,澎地并無秫酒。媽宫鋪以糖酿酒,名曰糖燒;以薯酿酒,名曰地瓜燒。人家有宴客,俱樂飲此。然澎民嗜酒特甚,每日三頓不離飲酒者,十室而九;竟有飲成酒病而不悔者,何沉湎至此極也!每日飯三餐,闔閩皆然,無足怪者。澎人之飯,并無稻米甑飯,惟用薯干煮粥而食,名曰薯米。爨無薪木,以牛粪干炊爨,名曰牛柴。薯米、牛柴,名亦新顈可聽。澎亦不產茶,采買亦貴。澎人飲茶者絕少,惟飲水一瓢以解烦渴而已。澎之人,蓋亦苦矣哉!

  舊志稱:澎民聚居,推年大者爲長。至今澳中凡有大小事件,悉聽鄉老處分;以故鼠牙雀角,旋即消息。且亦最重讀書之人,不特绅矜、秀士爲凡民所敬,即訓蒙社師,澳中人亦加禮焉。其士子亦能知自愛,遵守「卧碑」,并無武斷鄉曲、出入衙門之事。至童子就塾讀書者,務必穿着衣履,不肯露體赤足,余人則否。故望而知其爲業儒之士也。近日十三澳中,雞窗螢火,朗朗書聲,不减内地,就而聽之,有不令人欣快者哉!

  澎民男有耕而女無織。凡一切種植,俱系男女并力;然女更勞于男,蓋男人僅犁耙反土,其余栽種耘耨俱女人任之。諺云:『澎湖女人臺灣牛』。蓋言其勞苦過甚也。澎湖地皆赤鹵,可耕者甚少,俱以海爲田。男子日則乘潮掀網,夜則駕舟往海捕釣;女人亦終日隨潮長落,赴海拾取蝦蟹螺蛤之屬,名曰討海。易曰:以畋以漁;澎俗有焉。

  澎湖之人信鬼而尚巫;凡有疾病,不問醫藥,隻求神問卜而已。惟無僧尼寺觀,婦女亦無上廟燒香、朝山禮拜之事。此一節甚有足取焉。

壽辰

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  生辰祝壽致贺者,送禮點燭、留食壽面、設席謝客諸事,澎俗亦與内郡相同,無足異者。惟澎人于生辰之日,必以米粉和紅曲做紅雞與面包相彷,以爲祀神之敬,并惠送親戚。其富家,即于是日于買備在家之棺木,雇工人做棺。工人用斧盡力一劈,其木屑飛去得遠,即以爲長壽之兆,主家喜不自勝;飛得近者,即以爲去路無多也。做好將棺竖起,放在廳上,以俟將來之用;名曰做壽,又曰贊壽。贊之爲言站也,以其竖起棺壽之謂也。此則澎俗之與内郡不同者也。

誕育

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  凡生育男女之家,是日必宰雞一隻,以熟酒煮好,送外家報更。到三日後,外家富者備雞十隻、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到來送更;主家于雞、米則受半,酒、布全收。外家貧者不能全備,或雞數隻、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等,隨人力量辦送。到十日後,各親亦有送雞、米者,亦謂之送更。主家亦必宰雞十余隻或數隻,貧富不等,將麻油和姜屑鹽煮飯,分送與送更之人。又備酒席油飯,請男女客。到滿月剃頭,主家則分送雞蛋,亦仍前宰雞煮油飯請客。是日,外家備米粉和紅曲做丸一百枚送來,邀新外甥到家。其親朋于滿月時,亦有送銀牌、手镯如内地者,亦有送月餅、桃面者。至周歲,外家送紅綾衣一領、帽鞋袜俱備及桃面紅雞等物,親朋亦有致送者,主家亦備酒席以酬謝云。

喪葬

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  喪葬之禮,其衣衿、棺椁稱家有無,與夫設靈、吊祭諸儀,亦與内地相同,無足赘者。惟澎湖之人,臨敛之時,必取六姓竈灰以填棺底。做七一節,内地則逢七日做七一次,七七四十九日祭畢;澎人則計死者之年歲以爲做七之期,如死者八十歲,即派八十日做七个七祭之類。末七之日,是夜延道士到家,做開路醮并拜忏,盡一夜而止。富室即延道士五員做普度功果,彻三晝夜;以爲死者則陰間必開路,然後能行云云。此實無益之費,余每谆切晓諭,近有遵改者。惟隨死即葬,貧者葬于三日之内、富者亦不出百日之外,并無惑于風水停棺不葬之弊。又無草葬、火葬之慘。此尤風俗之美也。

婚姻

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  結婚之始,媒人送庚帖到家,必三日内家中無事,然後訂婚;如三日内家中偶有誤毁器物,即送還庚帖,另卜别姓。如二姓允诺,即行納采之禮。富者或備手镯一雙、檢婚錢二百文,貧者即備頭簪一對或戒指一雙、檢婚錢一百二十文,托媒人送至女家爲定。若聘金,澎俗不論家之貧富、女之美惡,定例用番銀三十六圓;女家回三圓,以爲折買鞋袜之禮,實收三十三圓。又備禮一担,内猪腿一肘(重十六斤,輕亦須十二斤)并雞面糖枣等物共十色、婚書一紙、禮燭一對(約重數斤)、小燭一對以及槟榔禮香启書等儀。其槟榔隻用四个,用木雕成,上刻「百年偕老」四字以金箔贴之;系在鋪租來應用,故女家亦璧還焉。所云三十三圓聘金者,亦不是一次送足;乃自結親之始、以至將娶之時陸續送完,或將粮食、牛羊他物抵兑者亦有之。如不足此數,即男至三十歲,女家亦不肯完婚;甚至有自知家貧無措、情願退婚者,實爲陋俗。余于撫憲崔「札諭條禀地方事宜」内,將此一節備禀,蒙批:『澎俗婚娶維利是尚,惟在官斯土者勸諭化導,自能變易也。此缴』。隨即遵批出示晓諭:嗣後結婚隨人所便,聘禮多寡量力而行,不得額定取盈三十三圓之數。既已聘定者,男女二十以上,限半年内盡行迎娶畢婚,不得藉勒留難。澎民無不稱便。以後應無怨曠之虞矣。

  請期之禮,澎俗名爲「壓定」。于某月迎娶,先期數月備禮一担,亦用猪腿、雞面、糖枣等物十色并禮燭,婚期逐一開列,送往女家。其禮物或受一半不等。至期,乃迎娶焉。澎俗無親迎之禮,于一歲之中擇吉迎娶者有之。俗例多以臘月除夕成婚,謂此日甚吉,不用擇日云。即漳、泉之人,亦多如此。澎俗娶親無轿,俱用牛車。其車用青藍帐蓋住,前面挂紅綢一條或紅布一幅;牛角亦用紅布裹住,赶車之人必着袍帽。車前兩人打鑼,兩人放爆竹,兩人執提燈。其執事人役,必凑雙而往,到女家門首,就有親人迎接入内;先奉茶湯,次奉湯丸點心。新人穿大紅衣打扮好了,父母把盏醮而遣之,媒人同父母人等扶掖上車。及到男家門首,小叔在新人車前請下車,媒人扶行至中庭。新郎手持米筛,上畫紅八卦,擎蓋在新人頭上,携手進房;兩人對揖,新郎將釐戥尾揭其包頭烏巾,藏在暖肚内,然後就坐。其釐戥尾揭烏巾之說,余問之士人,亦以爲相習成風,不知其何所取義也。

  合卺之禮:是夕備席一筵,在房中男女對酌。飲畢,即備湯圓二碗,每碗湯圓六枚,先男女各執一碗,各食二枚;次即男女交碗,又食二枚。每碗各剩二枚,男即以所執之碗蓋住新娘之碗,放在床下,然後就寝。先是,遣嫁之時,母親爲新娘備暖肚一个。内藏歷書一本,取押煞之義;桔餅二个,取大吉之義;水糖一包,取甜和之義;小镜一面,取光明之義;洋銀一圓,取团圓之義;犁頭鐵彩一塊,取鐵心不移而有光彩也;生炭一塊(「炭」字土人讀作「摊字),取生子摊出愈多之義也。束在新娘肚中。定情之後,新娘取出各物與新郎在帐中共食焉。新人在房中住三日,至第三日請新人出房,先拜天地祖宗,次拜公姑,其伯叔、兄弟、婶母、妯娌等以次相見拜揖。午間備正席一筵,請新人首坐,諸女客陪坐;新人飲至三杯,即起立告辭不敢當,乃執婦禮。是日,外家遣小舅送花油來,謂之「探房」;備帖來,請新郎同新人回門。主家備席待小舅,并送探房禮;銀錢豐儉,隨人力量,并無一定之數也。第五日回門,外家香花蜡燭,鋪毡結彩以待,新娘與婿俱駕牛車同往。及門,小舅先迎入;行至門内,則有大舅迎入中庭,對揖而坐。小舅捧送雞蛋湯、次奉莲子點心、後奉茶三次;婿皆有禮三封,或銀、或錢輕重不等,謂之押盤禮。婿與新人亦先拜天地祖宗,次拜丈人、丈母,其伯叔、嫂婶以及大小舅等以次相見揖拜,亦如新人進門時一样。其丈人、伯叔、大小舅等,各有禮儀相奉,或用番銀、或頭簪手镯,輕重厚薄不等,謂之答拜禮。丈人備席,請婿首坐,丈人把盏安位,丈人退,婿才就坐。亦飲至三杯,婿起立固辭不敢當,親人及陪客挽留再坐,終席成禮而散。婿與新人俱留住母家三日,夫婦同床共寝。夜半,丈母遣人送婿點心或猪腰煮酒、莲子湯不等,次日早,又送四果湯;午間,又備席請會親酒。三日之後,婿與新人同回,丈人備盤四色、面餅圓枣并席一筵送回。此回門之禮也。

歲時

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  新正元旦,各家張燈結彩、拜贺新年,與内地相同。其男女孩童俱着新衣,而女子裝飾更爲打扮整齊。

  初四日,澎人自爲接神節,各家俱備牲醴祭品供奉。謂是日竈君自天而回,故虔誠以接之也。

  元宵,各家先于十三夜起,門首挂燈,廳中張燈結彩;至十五日夜,各家俱備牲醴碗菜,供奉三界。闔家燕飲,鳴鑼擊鼓,極爲熱闹。間亦有裝扮故事,往别澳游玩者。各廟中張燈,男女出游,謂之看燈。廟中札有花卉人物,男婦有求嗣者,在神前祈杯,求得花一枝或「亚公仔」一个,回家供奉。如果添丁,到明年元宵時,另做新鮮花卉、人物以酬謝焉。

  是夜男女出游,以竊得物件爲吉兆。未字之女,必偷他人的葱菜。諺云:偷得葱,嫁好公;偷得菜,嫁好婿。未配之男,竊取他家牆頭老古石。諺云:偷老古,得好婦。又婦人竊得别人家喂猪盆,被人咒罵,則爲生男之兆,周年吉慶云。

  清明節,澎人俱于節之前後五日内拜墓祭祖,邀請親友,壺浆殽核络绎于原野之間。祭畢,藉草而飲,相爲勸酬,必薄暮而返。或人家有新娶子婦者,即同新婦往祭,諸女客陪焉。

  端陽節,裹角黍相馈遺、插蒲艾、飲雄黄酒諸儀,亦與内地無異。門首家皆插榕葉一枝,謂之老而彌健。又將小漁船或小漁仔船彩畫五色,鳴鑼角勝,謂之斗龍舟。好事者于海口處所竖標,招人相奪。其標用紅布一幅,銀牌一面或一二錢、三四錢不等,銅錢數十文,用紅繩串成一串,奪得者以爲得彩;即盧肇詩所云『報道是龍君不信,果然奪得錦標歸』者是也。午時,爲小兒女結五色縷,男系左手、女系右手,名曰神链。各家門牆俱用雄黄書写吉慶字样,以爲辟除不祥。

  六月一日,人家俱用米粉和紅曲爲圓,以祀其祖先。祭畢,闔家飲酒,食湯圓,名曰半年圓。

  七月十五日爲中元節,亦爲盂蘭會;澎人最喜祀鬼祭孤。澳中必推一、二人爲頭家,敛錢做會,延道五人作道場功果,或三晝夜、或一晝夜不等。每道場至夜必放焰口祭幽,又有破地狱、打鬼門之名,總謂之普度;會中人各書生年月日時于道士疏内焉。其陳設餅粿時果諸品,約有十數色不等;堆在盤中垒起高三、四尺,夸奇竞富。又有猪羊牲醴各色,先將方桌搭起高臺約有丈余,置祭品于其上。祭畢,任人攘攫抢奪以爲戏樂。其強而有力者,每多獲焉。甚至于相爭相殴,在臺上跌下地來傷人者亦有之,實爲惡風。媽宫一澳,兵民錯處,尤爲特甚。余抵任即访聞其弊,屆期出示嚴禁,并親身前往阻止;飭令祭品論人分派,不許仍前攘奪,此風遂息。然普度祭孤,例所不禁,仍准其照舊做道場,亦不許其做破地狱、打鬼門之事。道場畢後一、二日,各會請戏演唱爲樂,謂之壓醮尾。如是者,必月盡方止。

  中秋節,燕飲賞月、以月餅相遺,亦與内地相同,無足異者。惟于是夜風晴月朗時,買扁舟一葉,放乎中流;斯時微波不動,星月交輝,水天一色,極目無際,心曠神怡,恍如置身瓊樓玉宇之中,真奇觀也。無如澎湖一交秋節,即多風少晴;獲此良宵,蓋亦甚罕。余任澎三載,僅于丙戌中秋之夕一游覽焉。後乃不可得。豈良宵美景,天不易假人,而人亦難遘也哉!

  重陽節,各澳塾館備酒殽請社師燕飲,謂之登高會。又放風筝,札爲人物、鸾鳳以及河圖八卦之類,色色都有俱挂响弦,乘風直上,聲振天衢。夜則系燈于其上,恍如明星熠燿。彼此相赛,以高下爲勝負。此雖游戏之事,然亦足見太平之樂也。

  冬至日,謂之長至節,家皆以糯米粉做湯丸,宰雞煮肉,以祭祀家堂祖先。祭畢,闔家飲酒、食湯丸,以爲添算,謂之团冬。是日,即古所云亚歲也;澎人彼此不贺冬,獨祭于其家而已。門扇粘一丸于其上,謂之「餉虛耗」云。

  臘月二十四日,謂之小除。各家扫舍宇、備牲醴果品,又置紙幡幢車馬舟楫之類,與楮帛同焚而送之;謂是日爲送神節,言竈君于是日上天見天帝云。

  除夕,家家守歲,與内地無異。惟是夕以滚水炮青菜盛以磁碗,簪春花其上,供在神前,謂之長命菜,又謂之隔年菜。又煮白飯一盆,亦插春花其上,供在神前,謂之壓年飯,以爲明年豐歲之兆。各家不論貧富,俱宰雞煮肉,团年祀祖。祭畢,闔家男女老少俱同一席圍飲,置火炉于席下,圍住飲酒,謂之圍炉。又做年糕相送,謂之「一年高一年」。其糕一塊,約有二、三十斤重,俱以糯米粉爲之。此澎湖之俗也。