南瀛探索/第一章
第一章 總論
台南縣位於臺灣本島的西南方，是臺灣平原面積最大的一個縣，東以關仔嶺、大凍山、崁頭山、竹頭山、三角南山和嘉義縣為界；以西阿里關山、大烏山、內烏山、草山頂、龍船窩、大坪溪和松仔腳溪和高雄縣為界。南以二仁溪（二層行溪）和高雄縣為界；又以曾文溪和台南市為界。北以三層崎、鹿寮水庫和八掌溪與嘉義縣為界。
清初，康熙22年（1683年），清軍攻佔臺灣，把明鄭首都「承天府」（今台南市）改為「台灣府」，隸屬於福建，設台灣府，分置諸羅、台灣、鳳山等3縣，當時台南縣境，分隸於台南與諸羅2縣；光緒13年（1887），「台灣府」遷建於今天的「台中市」，原在台南的「台灣府」，由於位在新的「臺」灣府（台中）之「南」，故改稱「台南府」。日本治台後，明治28年（1895）將台南府改設為台南縣，明治34年（1901）改為台南廳，大正9年（1920）始改為台南州。
戰後，民國35年（1946）1月重劃縣市，又將原台南州的台南與嘉義等2市劃為省轄市，餘編為台南縣，改郡為區，改街、庄為鄉、鎮。繼則復將水上、太保二鄉劃歸嘉義市，安順鄉編入台南市，並增設林內、麥寮、褒忠、東勢等4鄉，復將原阿里山番界改設吳鳳鄉。至此，全縣計轄10區，15鎮，52鄉，1166村里，15649鄰。同年4月9日，縣治即由台南遷移新營現址。民國39年（1950），全台行政區域再度調整，將八掌溪以北地區併嘉義市，另設嘉義、雲林兩縣，餘八掌溪以南原轄區域為今之台南縣。重劃行政區域後，台南縣僅轄原新營、新化、新豐、北門、曾文等5區，計7鎮24鄉。
民國57年（1968）2月2日，學甲鄉升格為學甲鎮。民國70年（1981）12月25日，因台南縣政府所在地位於新營鎮，改制為新營市。復永康鄉因人口急速成長，依據台灣省各鄉鎮市實施地方自治綱要第7條第2款規定，人口在15萬人以上者，得設縣轄市之規定，於民國82年（1983）5月1日改制為永康市，形成現今的2市7鎮22鄉。
南瀛鄉土教材架構是以歷史做為分期的基準，將全文分為10個章節，分別為一、總論，二、變動的南瀛，三、史前時代的南瀛，四、早期的南瀛，五、荷蘭時期的南瀛，六、明鄭時期的南瀛，七、清代時期的南瀛，八、日本時期的南瀛，九、戰後南瀛，十、結論。
「總論」將本縣的行政沿革做一簡單的介紹，再將各章節的架構及內涵逐一呈現。
第二章「變動的南瀛」，從南瀛地區的地理環境、海岸變遷、河流地形及河道變遷來解釋及發現南瀛河流的特性，河道變遷對人的影響，再述河流與南瀛開發的關係，最後呈現出本區人地互動下的區域特色。
第三章「史前時代的南瀛」，這部分又將整個漫長未有文字紀錄的史前時代，依時間的順序及發現遺址的地區劃分為3部分：第1部分，為舊石器時代的人類與環境，以左鎮人的發現為代表；第2部分，以新石器時代的時間分為早中晚期，分別以大坌坑文化、牛稠子文化、大湖文化做為代表說明；第3部分，則以台南地區蔦松文化遺址的分布、蔦松文化人的文化內涵，來說明鐵器時代南瀛地區的人類活動與文化發展。
第四章「早期的南瀛」，本章從南瀛地區平埔族族群（蔴荳社群、蕭壠社群、目加溜灣、大武壟社群、大目降、新港社群、哆囉嘓社群）及其分布，來探討西拉雅原住民的社會與生活，而為了更清楚的了解平埔族人的社會文化變遷，又分為（一）傳統生業、（二）生活習俗、（三）社會組織與人口變化等3部分做討論。最後則談到平埔族群的宗教信仰變遷。
第五章「荷蘭時期的南瀛」，這章最初以季節性的漁民、農民與海盜、海商的興起，做為時代的背景，再從大員政權的確立與殖民統治的形態，來說明對平埔族的征伐與統治、濱田彌兵衛事件、宗教傳播與教化等；在農業墾殖方面，則以（一）荷人的獎勵農業、（二）郭懷一抗荷事件兩個部份來做探討；當然，在荷蘭時期東亞貿易網絡的開展是不可不談的，這小節則從米、糖、鹿皮產量的提高、外銷，與對中國、日本、南洋國際貿易的開展，來探討整個荷蘭時期南瀛地區對外貿易的發展狀態。
第六章「明鄭時期的南瀛」，本章細分7節，概述明鄭時期的軍政、海權、墾殖、聚落、水利、平埔族番社撫化與結語等內容，將17世紀中下葉的台灣面貌清晰勾勒與呈現。從明鄭時期的軍政看漢人政權的建立、從明鄭時期在南瀛的墾植見其背景與制度的建立、墾殖的形式及漢人移民潮與鄭氏墾殖的範圍；由明鄭時期的水利興築見其緣由與背景、水利開築形式與整個南瀛地區陂圳的分布；政權建立、水利興逐與移民潮，造就了明鄭時期南瀛地區漢人聚落的形成；最後，則仍不免要談到對平埔族社的安撫與教化。
第七章「清代時期的南瀛」，在清代的帝國統治下，第1節探討從政治面、經濟面去看整個南瀛的轉變。第2節則從水利的開發與聚落、街庄的大量出現，談漢人移墾社會的建立，此時期卻也因此造成了漢番關係的改變，與西拉雅族的危機與變遷。第3節則延續漢人移墾社會建立後宗族的成長，與形成發展的探討。談到移墾社會，其移民社會的動亂─民變與械鬥則一定得談討的議題，所以整個第4節的部分，則從動亂的背景談到民變、分類械鬥、動亂的分析、民變與分類械鬥的關係。最後兩節，前者先談到清代時期產業與貿易的發展，後者則探討移墾社會的民俗與文化活動，此小節也再細分三部分（一）宗教信仰、（二）文化活動與社會意義（三）移墾社會的特質。
第八章「日本時期的南瀛」，本章的章節架構如下：第1節日本對臺統治政策概述：日本時期的統治體制、殖民行政組織、皇民化運動；第2節武裝抗日與政治文化運動：南瀛保衛戰、武裝抗日事件、政治文化運動；第3節嘉南大圳的興建：嘉南大圳興建的背景、嘉南大圳的興建、3年輪灌的實施與農民抗爭、水利組織；第4節現代化製糖與糖業發展：總督府的糖業獎勵、新式製糖業的發展、4大製糖會社概述、製糖會社下的臺灣蔗農；第5節鹽場的開設：日治以前臺南縣鹽場史略、日本時期臺南鹽場的增闢與發展；第6節新式學校和教育：教育政策的演變、制度化期（大正8年至昭和20年）、各類教育概述、職業教育、社會教育；第7節都市計劃與現代化的生活設施：都市計劃與街面整理、現代化的生活設施；第8節藝文活動：傳統文學、新文學、文學團體、近代繪畫；第9節小結。
第九章「戰後南瀛」，本章的章節架構如下：第1節戰後南瀛的政治：由接收到劫收、二二八事件、二二八事件中的南瀛、白色恐怖與南瀛、南瀛地方自治的實施、南瀛重要政治人物概述；第2節戰後南瀛的經濟發展：土地改革與農業發展、南瀛的工業發展、南瀛的商業活動；第3節戰後南瀛社會與文化的發展：南瀛的社會變遷、南瀛地方的風俗的發展、南瀛教育文化的發展、南瀛觀光休憩的發展；第4節小結。
第十章「結論」，將各章節做統整而完整的介紹，並將南瀛地區各時期的面貌、人與地關係，族群與族群的關係、社會與生活做簡單的呈現。
最後，希望藉由本文建立以歷史為縱軸的南瀛鄉土教育補充教材，讓這片土地上的人，對南瀛歷史的發展，以及曾經和南瀛發生關係的人與事及其大環境，有一全面性及客觀的認識。