廣羣芳譜/卷016

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卷十六
卷十七

御定佩文齋廣羣芳譜卷十六

 蔬譜

山藥编辑

|原|山藥,原名薯蕷,負暄雜錄云:山藥,本名薯蕷,避唐代宗諱,改名薯藥,宋英宗諱曙,改名山藥。一名山藷,一名土藷,一名玉延,廣雅云:玉延,署預也。吳普云:秦、楚名玉延。一名修脆。

|增|

|本草|山藥,一名藷藇,一名山芋,一名藷薯,一名兒草,江、閩人單呼為藷。

|原|處處有之,南京者最大而美,蜀道尤良,入藥以懷慶者為佳。春間生苗,蔓延,莖紫。葉青,有三尖,似白牽牛葉更厚而光澤。五、六月開細花,成穟,淡紅色,大類棗花。秋生實於葉間,青黃,八月熟,落根下,外薄皮土黃色,狀似雷丸,大小不一,肉白色,煮食甘滑,與根同。冬春採根,皮亦土黃色,薄而有毛,其肉白色者為上,青黑者不堪用。南中一種生山中者,根細如指,極緊實,刮磨入湯,煮之作塊,味更佳,食之尤益人。江、湖、閩中一種,根如薑、芋而皮紫,大者切數片,去皮煎煮食俱美,但性冷於北地者,彼土人呼為藷。入藥以野生者為勝,性甘,溫、平,無毒。鎮心神,安魂魄,止腰痛,治虛羸,健脾胃,益腎氣,止洩痢,化痰涎,久服,耳目聰明,輕身不老。

|彙考|

|增|

|山海經|
 景山,其草多藷藇。
 升山,其草多藷藇。

|搜神記|漢時有杜蘭香者,自稱南康人氏,以建業四年春,數詣張碩。碩年十七,望見其車在門外,婢通言,阿母所生,遣授配君,可不敬從。碩呼女前視,可十六七,說事邈然久遠。有婢子二人,大者萱支,小者松支,鈿車青牛上,飲食皆備。出薯蕷子三枚,大如雞子,云:食此,令君不畏風波,辟寒溫。碩食二枚,欲留一。不肯,令碩食盡。言,本為君作妻,情無曠遠,以年命未合,且小乖,太歲東方卯,當還求君。

|湘中記|永和初,有採藥衡山者,道迷糧盡,過息巖下,見一老公,四、五年少,對執書。告之以飢,與其食物,如薯蕷。指教所去,六日至家,而不復飢。

|異苑|薯蕷入藥,又復可食,野人謂之土藷。若欲掘取,嘿然而獲,唱名者便不可得。人有植者,随所種之物而像之也。

|清異錄|蜀孟昶,月旦必素飱,性喜薯藥,左右因呼薯藥為月一盤。

|集藻|

|頌|

|增|

|梁。江淹。薯蕷頌|華不可炫,葉不足憐,微根儻餌,棄劍為仙,黃金共壽,丹雘爭年,君謂无妄,我驗衡山。

|賦|

|原|

|宋。陳與義。玉延賦|吾聞陽公之田,不懇不耕,爰播盈斗,可獲連城,資陰陽之淑氣,孕天地之至精,蜿蜒赤埴之腴,煌扈白虹之英,驚山木之潤發,冒朝采之餘榮,逮百嘉之澤盡,候此玉之豐成,王公大人,方以不貪為寶,辭秦玉而陋楚珩,雖三獻其奚售,乃舉贄於老生,老生囊中之法未試,腹內之雷久鳴,搴石鼎以自濯,搘豕腹之彭亨,春江浩其波濤,遠壑颯以松聲,俄白雲之漲谷,亂雙眼於晦明,擅人間之三絶,色味勝而香清,捧杯盂而笑領,映戶牖之新晴,斥去懶殘之芋,盡棄接輿之菁,收奇勳於景刻,匕未落而體輕,凌厲八仙,掃除三彭,見蓬萊之夷路,接閶闔於初程,彼狥華之大夫,含三生之宿酲,汙以蜂蜜,辱以羊羹,合嘗逸少之炙,同傳孝儀之鯖,嘆超然之至味,乃陸沈於聾盲,豈能於我乎遇,亦或卿而或烹,起援筆以三叫,馳蛇蚓以縱橫,吾何與大夫之迷疾,蓋以慰此玉之不平也。

|五言古詩|

|增|

|宋。司馬光。荅昌言求薯蕷苗|冬實散肥壤,春苗動新葉,雅意非遺人,野情聊自愜,何言好事者,求訪來相疊,會種十畝餘,坐取詩盈篋。

|陳與義。同楊運幹黃秀才村西買山藥|潦縮田路寬,委蛇散腰腳,勝日三枝杖,村西買山藥,岡巒相吞吐,遠水互前却,天陰野水明,歲暮竹籬薄,田翁領客意,發筐堆磊落,玉質緗色裘,用世乃見縛,屠門幾許快,夜語尋幽約,石鼎看雲翻,門前北風惡。

|七言古詩|

|增|

|宋。文同。子平寄惠希夷陳先生服唐福山藥方因戲作雜言謝之|蜀江之東山,色盡如赭,有道人云,此是丹砂伏其下,煙雲光潤若洗濯,澗谷玲瓏如刻畫,我聞神仙草藥不在凡土生,是中當有靈苗異卉之根莖,果然人言所出山芋為第一,西南諸郡有者皆虛名,就中唐福眾稱賞,肥實甘香天所養,有時巖頭倒垂三尺壯士臂,忽然洞口直舉一合仙人掌,土人入冬農事閑,千篝萬鍤來此山,可憐所鬻不甚貴,著價即售曾不慳,往年子瞻為余說,言君所部之內此物尤奇絶,後復寄書勸我當餌之,滿紙親提華嶽先生訣,予因購之不惜錢,依方服餌將二年,其功神聖久乃覺,牙牢體溢支節堅,自問丹霄幾時上,早生兩翅教高颺,塵世如帑不可居,待看鴻濛對雲將。

|元。龔璛。掘山藥歌|綠薜紫藤緗色子,種玉綿延春透髓,晴虹歲晚寒不起,託命長鑱山谷裏,小隱牆東塹藥闌,斸土政得方槃槃,服食相傳養生訣,茂陵劉郎和露啜。

|五言律詩|

|增|

|明。劉崧。嘗山藥|誰種山中玉,修圓故自勻,野人尋得慣,帶雨斸來新,味益丹田暖,香凝石髓春,商芝亦何事,空負白頭人。

|七言律詩|

|增|

|宋。王安石。次韻奉和蔡樞密南京種山藥法|區種拋來六七年,春風條蔓想宛延,難追老圃莓苔徑,空對珍盤玳瑁筵,嘉種忽傳河右壤,靈苗更長闕西偏,故畦穿斸知何日,南望鍾山一慨然。

|原|

|黃庭堅。山蕷湯|廚人清曉獻瓊糜,正是相如酒渴時,能解饑寒勝湯餅,略無風味笑蹲鴟,打窓急雨知然鼎,亂眼晴雲看上匙,已覺塵生雙井椀,濁醪從此不須持。

|朱子。和秀野山藥|怪來朽壤耀瓊英,小斸頃筐可代耕,豢豹于人儘無分,蹲鴟從此不須生,雪鑱但使身長健,石鼎何妨手自烹,欲賦玉延無好語,羞論蜂蜜與羊羹。

|詩散句|

|增|

|宋。王珪|鳳池春晚綠生煙,曾見高枝蔓玉延,常伴兔絲留我篋,幾隨竹葉泛君筵。

|唐。韓愈|僧還相訪來,山藥煮可掘。

|宋。張舜民|如何山芋輩,天下稱朱魏。

|唐。杜甫|充膓多薯蕷。

|宋。蘇軾|淇上白玉延。

|詞|

|增|

|宋。張鎡。南柯子|
 積雪迷松徑,圍爐掩竹扉,牀頭一味有蹲鴟,軟火深聞香熟,已多時。
 自得陶朱法,休教嬾瓚知,浪傳黃獨正甘肥,紫玉嬰兒盈尺,更新奇。

|又|
 種玉能延命,居山易學仙,青青一畝自鉏烟,露孕雲蒸肌骨,更凝堅。
 熟染蜂房蜜,清添石鼎泉,雲香酥膩老來便,煨芋爐深却笑,祖師禪。

|別錄|

|原|

|種植|春社日,取宿根多毛有白瘤者,竹刀截作二寸長塊。先將地開作二尺寬溝,深三四尺,長短任意,先填亂糞柴一半,上實以土。將截斷山藥𥪡埋於中,上仍以糞土覆與溝平。時澆灌之,苗生,以竹或樹枝架作楥,高三四尺。當年可食,三四年者根大,尤美。夏月宜頻澆,最宜肥地,每年易人而種,宜牛糞、麻籸,忌人糞。

|修治|
 以布裹手,竹刀刮去皮,竹篩盛。置簷風處,不得見日,至夕乾五分,候全乾收。或微火烘乾亦可。
 又法,去皮,以水浸之,糝白礬末少許入水中。經宿洗淨,則涎自去。

编辑

|原|芋,一名土芝,一名蹲鴟,史記注云:芋頭形類鴟鳥之蹲。一名莒。說文云:齊謂芋為莒。

|增|

|說文|大芋實根駭人,故謂之芋。

|廣雅|渠,芋也,其葉謂之𦵸葃。

|爾雅翼|芋之大者,前漢謂之芋魁,後漢書謂之芋渠。

|種芋法|吳郡所產,大者謂之芋頭,嘉定名之博羅,旁生小者謂之芋妳。

|原|在在有之,蜀漢為最,京洛者差圓小。葉如荷,長而不圓。莖微紫,乾之亦中食。根白,亦有紫者。南方之芋,子大如斗,旁生子甚多,皮上有微毛如鱗次裹之,拔之則連茹而起,味甘,蒸煮任意。濕紙包,火煨過,熟乘熱噉之則鬆而膩。益氣充饑,亦可為羹臛,若和皮水煮,冷啖,堅頑少味,最不易消。廣志所載十數種,君子芋,大如斗魁。原作談,誤。善芋,魁大如瓶,少子。葉如繖蓋,紺色而紫,莖其長丈餘,易熟長味,是芋之最善者。百果芋,魁大子繁,畝收百斛。雞子芋,色黃。車轂芋,鉅一作銀。子芋,旁原作勞,誤。巨芋,青浥邊芋,四種皆多子,可乾腊亦可藏至夏,皆種之美者。長味芋,味美,莖亦可食。九面芋,大而不美。青芋,曹芋,一作素芋。象芋,一作象空芋,大而弱,使人易饑。皆不可食。又有蔓芋,緣枝生,大者如二三升。博士芋,出新鄭,蔓生而根如鵞鴨卵。百子芋。出葉俞縣,有魁芋,無旁子。

|增|

|酉陽雜俎|天芋,生終南山中,葉如荷而厚。雀芋。狀如雀頭,置乾地反濕,置濕地反乾,飛鳥觸之堕,走獸遇之僵。

|益部方物畧記|赤鸇芋,俗號赤鸇頭,芋形長而圓,但子不繁衍,味最美。蠻芋,味亦美,其形則圓,子繁衍,人多蒔之。摶果芋。品最下。摶,接也,言可接果。山中人多食之。

|本草|芋種雖多,有水、旱二種。旱芋,山地可種;水芋,水田蒔之。葉皆相似,但水芋味勝,莖亦可食。芋不開花時或七八月間有開者,抽莖生花,黃色,旁有一長萼護之,如半邊蓮花之狀。

|原|芋味平,除煩止渴。可以療饑,可以備荒。小兒戒食,滯胃氣,難尅化,有風疾服風藥者最忌,多致殺人。備荒論曰:蝗之所至,凡草木葉無有遺者,獨不食芋、桑與水中菱芡,宜廣種之。

|彙考|

|原|

|史記。貨殖傳|蜀卓氏之先,趙人也。秦破趙,遷卓氏。曰:吾聞岷山之下沃野,下有蹲鴟,至死不饑。乃求遠遷,致之臨卭。

|漢書。翟方進傳|初,汝南有鴻隙陂,郡以為饒。翟方進為相,奏罷之。王莽時,常枯旱,郡中追怨方進。童謠曰:壞陂誰,翟子威,飯我豆食羹芋魁,反乎覆,陂當復,誰云者,兩黃鵠。

|增|

|晉書。李雄載記|雄剋成都,軍饑甚,乃率眾就穀於郪,掘野芋而食之。

|南史。孝義傳|鮮于文宗,漁陽人,年七歲喪父。父以種芋時亡,至明年芋時,對芋嗚咽,如此終身。

|孝經援神契|仲冬日,昴星中,收莒芋。

|原|

|列仙傳|酒客為梁丞,使民益種芋,三年當大饑。眾如其言,後果大饑,梁民得不死。

|增|

|汝南先賢傳|
 薛直歸先人冢側,種稻、芋,稻以祭祀,芋以充饑。耽道說禮,玄虗無為。
 袁安,除陰平長。時年饑,民皆菜食,租入不畢。安聽使輸芋,曰:百姓饑困,長何得食穀,先自引芋,吏皆從之。

|華陽國志|何隨,字季業,蜀郡郫人也,除安漢令,蜀亡去官。時巴土饑荒,所在無穀,送吏行乏,輙取道側民芋,隨以緜繫其處,使足所取直。民視芋,見緜,相語曰:聞何安漢清廉,行過從者無糧必能爾耳。持緜追還之,終不受。因為語曰:安漢吏取糧,令為之償。

|原|

|鄴侯外傳|泌嘗於衡嶽寺讀書,嬾殘所謂嬾殘經音,先悽愴而后喜悅,必謫堕之人。中夜,潛往謁焉。嬾殘命坐,發火出芋以啖之。謂泌曰,愼勿多言,領取十年宰相。

|增|

|雲仙雜記|李華燒三城絶品炭,以龍腦裹芋魁煨之。擊爐曰,芋魁遭遇矣。

|青棠集|張九齡知蕭炅不學,故相調謔。一日送芋,書稱蹲鴟。蕭荅曰,損芋拜嘉,惟蹲鴟未至,然僕家多怪,亦不願見此惡鳥焉。九齡以書示客,滿座大笑。

|物類相感志|今浙東生土芋,狀磊塊自實,若天雷頻則多生,若耕種欲取,不得名之,若呼芋字,則逡巡不見矣。

|玉堂閒話|閤皁山一寺僧甚專力種芋,歲收極多,杵之如泥,造壍為牆。後遇大饑,獨此寺四十餘僧食芋壍,以度凶歲。

|爾雅翼|唐開元中,蕭嵩奏請注文選。東宮衛佐馮光進解蹲鴟云:今之芋子,即是著毛蘿蔔。嵩聞大笑。

|原|

|影燈記|洛陽人家上元各造芋郎君,食之,宜男女。

|增|

|澄懷錄|有人收得虞永興與圓機書一紙,翦開,字字賣之,房村二字得芋千頭。

|原|閩清上有巖曰盤谷,下有橋曰渡仙,產奇花異果。嘗有二人入山,適一叟,後至袖中出芋數枚相啖,忽不見,但見木葉盈尺,題詩其上曰:偶與雲水會,不與雲水通,雲散水流後,杳然天地空。

|集藻|

|贊|

|增|

|宋。宋祁。芋贊|芋種不一,鸇芋則貴,民儲于田,可用終歲。

|文賦散句|

|增|

|漢。東方朔。七諫|拔搴玄芝兮,列樹芋荷。

|晉。左思。吳都賦|徇蹲鴟之沃,則以為世濟陽九。

|蜀都賦|瓜疇芋區。

|五言絶句|

|增|

|宋。朱子。芋魁|沃野無凶年,正得蹲鴟力,區種萬葉青,深煨奉朝食。

|七言絶句|

|增|

|宋。韓琦。中書東廳山芋|随竹縈回翠蔓延,土藷名異出前編,會須霜晚餐珠實,可挹浮丘作地仙。

|原|

|蘇軾。過子忽出新意,以山芋作玉糝羹,色香味皆奇絶,天上酥𨠑則不可知,人間决無此味也。|香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清,莫將南海金虀膾,輕比東坡玉糝羹。

|陸游。芋|陸生晝臥腹便便,歎息何時食萬錢,莫誚蹲鴟少風味,賴渠撐拄過凶年。

|詩散句|

|增|

|宋。孫覿|蹲鴟勸加餐,風味亦可人。

|原|

|劉子翬|曉煩黏玉糝,深椀啖糢糊。

|增|

|陸游|
 風爐歙鉢生涯在,且試新寒芋糝羹。
 葑火正紅煨芋美,不妨乘炬雪中歸。

|梁。沈約|綠芋鬱參差。

|周。庾信|白石香新芋。

|唐。王維|
 巴人訟芋田。
 新秋綠芋肥。

|岑參|葉葉藏山徑。

|原|

|杜甫|紫收岷嶺芋。

|增|

|軒轅彌明|凍芋強抽萌。

|張籍|沙田紫芋肥。

|薛能|野色生肥芋。

|宋。陸游|美啜芋魁羹。

|元。李孝光|芋熟騎童分。

|王逢|新霜芋長孫。

|唐。張籍|水店晴看芋葉黃。

|韋莊|木甑朝蒸紫芋香。

|宋。蘇軾|
 土人頓頓食藷芋。
 芋魁徑尺誰能盡。

|陸游|
 芋肥一本可專車。
 地爐枯葉夜煨芋。

|元。戴帥初|山毛人摘芋紅多。

|馬臻|飽霜紫芋細凝酥。

|別錄|

|增|

|神仙傳|焦先常食白石,以分與人,熟煮如芋。

|種芋法|陶隱居曰:生則有毒,性滑,尤為服餌家之所忌。劉禹錫云:十月後曬乾收之,冬月食,他時月不可食,久食則虛勞無力。圖經曰:食之過多則有損傷。唐本草云:多食動宿冷。

|原|

|擇種|十月揀根圓長尖白者,就屋南簷下掘坑,以礱糠鋪底,將種放下,稻草盖之,勿使凍爛。至三月間取出,埋肥地,待早苗發三四葉,於五月間擇近水肥地移栽,其科行與種稻同。或用河泥,或用灰糞、爛草壅培。旱則澆之,有草則去之。若種旱芋亦宜肥地。

|栽種|正、二月將耕過地先鋤一徧,以新黃土覆盖。三月中,擇壬申、壬午、壬戌、辛巳、戊申、庚子、辛卯日,將芋芽向上,種。候生三四葉,高四五寸,五月移栽。大抵芋畏旱,宜近水軟沙地。區深可三尺許,行欲寬,寬則過風。本欲深,深則根大。春宜種,夏種不生。秋宜壅,失壅則瘦。鋤宜頻,澆宜數。霜降宜捩其葉,鋤開根邊土,上肥泥壅根,使力回於根,則愈大而愈肥。汜勝之書云:區方深各三尺,下實豆萁尺有五寸,以糞著萁上,如萁厚。一區種五本,要勻,再以糞土覆之,芋成萁爛,皆長三尺。南方多水芋,北方多旱芋,總之,地皆宜肥。水芋二尺一科,𤱔為科二千一百六十,科收魁若子二斤,𤱔為斤二千三百二十,以備荒救饑,已數倍於作田矣。種芋之地,眾人往來眼目多見及聞刷鍋聲,多不孳生。

|鋤芋|
 宜晨露未乾及雨後耘,鋤令根旁虗,則芋大子多。若日中耘,大熱則蔫。以灰糞培則茂。
 水芋不必耘,但亦宜肥地。
 七月乃塘,法在芋四角掘土壅根,則土暖,結子圓大,霜後起之。
 芋荄繁,宜剝取淖,曬乾,煮食味極甘美。

|製用|
 芋餺飥。煮熟,去皮擂爛,以細布紐去查,和麪、豆粉為𥹸,捍切,麤細任意。初煮,二十沸如鐵,至百沸軟滑,汁食之。和鯽魚、鱧魚作臛食,良。
 微糝以鹽,則煮不糢糊。
 霜後,芋子上芋白擘下,以液漿煠過,曬乾,冬月炒食,味勝蒲筍。
 聞山中人取大芋曝極乾,和土築牆,經久不壞,荒年取用。或去皮搗爛塗壁,歲歲加之,亦經久不壞。苐芋多惡種,無論野生即田園所植亦須擇種,厚壅,不然有青色多斑駁者,味最劣。青芋多毒,先以灰汁煮,薑亦可,次易水,煮熟乃堪食。博物志云:野芋,狀小于家芋,有大毒。家芋種之三年,不採成稆芋,形葉俱相似,根並殺人,悞食者,土漿及大豆汁、糞汁灌之,良。
 煮芋汁洗膩衣,潔白如玉。

|增|

|東坡雜記|
 岷山之下,凶年以蹲鴟為糧,不復疫癘,知此物之宜人也。本草謂芋,土芝。云:益氣充饑。惠州富此物,然人食者不免瘴。吳遠游曰:此非芋之罪也,芋當去皮,濕紙包,煨之火過,熟乃噉之,則鬆而膩,乃能益氣充饑。今惠人皆和皮水煮,冷淡堅頑少味,其發瘴固宜。丙子除夜前兩日,夜饑甚,遠遊煨芋兩枚見啖,美甚,乃為書此帖。
 蜀中人接花果皆用芋膠合其罅,予少時頗能之。嘗與子由戲用苦楝木接李,既實,不可嚮口,無復李味。傳云:一薰一蕕,十年尚猶有臭,非虗語也。芋自是一種,不甚堪食,名接果。

|夢溪筆談|處士劉湯隱居王屋山,常于齋中見一大蜂𦊰于蛛網,蛛縛之,為蜂所螫,墜地,俄頃蛛鼓腹欲裂,徐徐行入草,嚙芋梗微破,以瘡就嚙處磨之,良久,腹漸消,輕躁如故。自後,人有為蜂螫者,挼芋梗傅之則愈。

附錄 香芋编辑

|原|香芋,形如土豆而味甘美,煮熟可下茶。

|增|

|種芋法|香芋,皮黃肉白,莖葉如扁豆而細。又有引蔓開花,花落即生,名之曰落花生,皆嘉定有之。

附錄 甘露子编辑

|增|

|本草|甘露子,以根味而名。一名地蠶,原譜誤作環。一名土蛹,一名草石蠶,皆以根形而名。蘇頌云:草根之似蠶者,亦名石蠶。一名滴露,一名地爪兒。荊湘、江淮以南野中有之,人亦栽蒔。二月生苗,長者近尺,方莖對節,狹葉有齒,並如雞蘇,但葉皺有毛。四月開小花成穗,一如紫蘇花穗,結子如荊芥子。其根聯珠,狀如老蠶,掘根蒸煮食之,味如百合。

|原|二三月鋤,宜沃土,宜沾濕。凡種,宜于園圃近陰處或樹蔭下疎種之,至秋乃收。生熟皆可食,又可蜜煎,可醬漬,可作豉。雨中以灰雜鬆土覆掩根,鋤草淨,則生繁,至冬鋤取。一云:葉上露滴地即滋𦙍,是以有滴露之名。

|集藻|

|七言古詩|

|增|

|宋。楊萬里。甘露子|甘露子,甘露子,喚作地蠶亦良似,不食柘葉不食桑,何須走入地底藏,不能作繭不上簇,如何也蒙賜沐浴,呼我果,謂之果,呼我䔩,謂之䔩,唐臨鼂錯莫逢他,高陽酒徒咀爾不搖牙。

附錄 土芋编辑

|原|

|本草|土芋,一名土豆,一名土卵,一名黃獨。蔓生,葉如豆。根圓如卵,肉白皮黃,可灰汁煮食,亦可蒸食。解諸藥毒,生研水服,吐出惡物。

甘藷编辑

|原|
 甘藷,一名朱藷,一名番藷,大者名玉枕藷。稗史類編云:嶺外多藷,有發深山邃谷而得者,重數十斤,名玉枕藷。形圓而長,本末皆銳,肉紫皮白,質理膩潤。氣味甘,平,無毒。補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰,與薯蕷同功,久食益人。與芋及薯蕷自是各種,巨者如杯、如拳,亦有大如甌者。氣香,生時似桂花,熟者似薔薇露。撲地傅生,一莖蔓延至數十百莖,節節生根,一𤱔種數十石,勝種穀二十倍。閩、廣人以當米穀,有謂性冷者,非。三二月及七八月俱可種,但卵有大小耳。卵八九月始生,冬至乃止。始生便可食,若未須者勿頓掘,令居土中,日漸大,到冬至須盡掘出,不則敗爛。
 徐玄扈云:昔人謂蔓菁有六利,柿有七絕,予謂甘藷有十二勝。收入多,一也。色白味甘,諸土種中特為敻絶,二也。益人與薯蕷同功,三也。徧地傅生,翦莖作種,今歲一莖,次年便可種數十𤱔,四也。枝葉附地,隨節生根,風雨不能侵損,五也。可當米穀,凶年不能災,六也。可充籩實,七也。可釀酒,八也。乾久收藏,屑之旋作餅餌,勝用餳蜜,九也。生熟皆可食,十也。用地少,易於灌溉,十一也。春夏種,初冬收入,枝葉極盛,草穢不容,但須壅土,不用鋤耘,不妨農工,十二也。

|南方草木狀|甘藷,盖薯蕷之類,或曰芋之類。根葉不如芋,皮紫而肉白,蒸鬻食之。產珠崖之地,海中之人,皆不業耕稼,惟掘地種甘藷。秋熟收之,蒸㬠,切如米粒,倉圌貯之,以充糧糗,是名藷糧。大抵南人二毛者,百無一二,惟海中之人壽百餘歲者,由不食五穀,食甘藷故耳。

|異物志|甘藷出交廣,南方民家以二月種,十月收之。其根似芋,亦有巨魁,大者如鵞卵,小者如雞鴨卵。剝去紫皮,肌肉正白如肪,南人當米穀,果食炙皆香美。初時甚甜,經久得風稍淡。

|甘藷疏|
 閩、廣藷有二種。一名山藷,彼中故有之。一名番藷,有人自海外得此種,海外人亦禁不令出境,此人取藷絞入汲水繩中,因得渡海,分種移植,遂開閩廣之境。兩種莖葉多相類,但山藷植援附樹乃生,番藷蔓地生。山藷形魁壘,番藷形圓而長。其味則番藷甚甘,山藷為劣。
 江南田圩下者,不宜藷。若高仰之地,平時種藍、種豆者,易以種藷,有數倍之獲。大江以北,土更高,地更廣,即其利百倍不啻矣。倘慮天旱,則此種𤱔收數十石,數口之家,止種一𤱔,縱災甚,而汲井灌溉,一至成熟,終歲足食,又何不可。

|集藻|

|序|

|原|

|明。徐玄扈。甘藷疏序|方輿之內,山陬海澨,麗土之毛,足以活人者多矣。或隱弗章,即章矣,近之人習用之,以為澤居之魚鱉,山居之麋鹿也。遠之人逖聞之,以為踰汶之貉,踰淮之橘也,坐是兩者弗獲相通焉。余不佞獨持迂論,以為能相通者什九,不者什一,人人務相通,即世可無聚不足,民可無道殣。或嗤笑之,固陋之心,終不能移。每聞他方之產可以利濟人者,往往欲得而藝之,同志者或不遠千里而致,耕獲菑畬,時時利賴其用,以此持論頗益堅。歲戊申,江以南大無麥禾,欲以樹藝佐其急,且備異日也。有言閩越之利甘藷者,客莆田,徐生為予三致其種,種之,生且蕃,畧無異彼土,庶幾哉,橘逾淮弗為枳矣。余不敢以麋鹿自封也,欲徧布之,恐不可戶說,輙以是疏先焉。

|別錄|

|增|

|物類相感志|手植如手鋤鍬等物,植随本物形狀。

|原|

|種植|種藷宜高地、沙地,起脊尺餘,種在脊上。遇旱可汲井澆灌,即遇澇年,若水退在七月中,氣候既不及藝五穀,即可翦藤種藷。至於蝗蝻為害,草木蕩盡,惟藷根在地,薦食不及,縱令莖葉皆盡,尚能發生。若蝗信到時,急令人發土徧壅,蝗去之後,滋生更易,是天災物害皆不能為之損。人家凡有隙地,但只數尺,仰天見日,便可種,得石許,此救荒第一義也。須歲前深耕,以大糞壅之,春分後下種。若非沙土,先用柴灰或牛馬糞和土中,使土脈散緩與沙土同,庶可行根,重耕起要極深。將藷根每段截三四寸長,覆土深半寸許,每株相去縱七八尺,橫二三尺。俟蔓生既盛,苗長一丈,留二尺作老根,餘翦三葉為一段,插入土中,每栽苗相去一尺,大約二分入土,一分在外,即又生藷,隨長随翦,随種随生,蔓延與原種者不異。凡栽須順栽,倒栽則不生。節在土上即生枝,在土下即生卵。約各節生根,即從其連綴處斷之,令各成根苗,每節可得卵三五枚。

|製用|
 可生食、可蒸食、可煮食、可煨食。可切米,曬乾收,作粥飯。可曬乾磨粉,作餅餌。其粉可作梗子炒煤子食。取粉可作丸,似珍珠沙谷米。可造酒。但忌與醋同用。
 一造粳。將糯米水浸五七日,以米酸為度,淘淨曬乾,搗成細粉。 看晴天,將糯米粉入生水,和作團子如杯口大。即將藷根拭去皮,洗淨沙,石上徐徐磨作漿,要極細,勿攙水。將糯團煮熟,撈入瓶中,用木杖盡力攪作糜,候冷熱得所,大約以可入手為度。將藷漿傾入,每糯粉三斗,入藷漿一斤,攪極勻。先將乾小粉篩平板上,次將糜置粉上,又著乾粉,捍薄,曬半乾,切如骰子樣,曬極乾,收藏。用時慢火燒鍋令熱,下二合許,慢火炒,少刻漸軟,漸發成圓毬子,次下白糖、芝蔴,或更加香料炒勻,候冷,極浮脆。每粳二升,可炒一斗。芋漿、山藥漿亦可作。
 造粉。取藷根,麤布拭去皮,水洗淨。和水磨細,入水中,淘去浮渣,取澄下細粉,曬乾同豆粉。灑水作丸,與珍珠沙谷米無異。
 造酒。藷根不拘多少,寸截斷,曬半乾,甑炊熟,取出揉爛,入甑中。用酒藥研細,搜和按實,中作小坎,候漿到看老嫩,如法下水,用絹袋濾過,或生或煮熟任用。其入甑寒暖,酒藥分兩,下水升斗,或用麯蘗,或加藥物,悉與米酒同法。若造燒酒,即用藷酒入鍋,如法滴糟成頭子燒酒,或用藷糟造常用燒酒,亦與酒糟造燒酒同。

|藏種|
 九月十月間掘藷卵,揀近根先生者,勿令損傷,用軟草包裹,挂通風處陰乾。
 一法,於八月中揀近根老藤,翦七八寸長,每七八根作一小束。耕地作畦,將藤束栽畦內,如栽韭法,過月餘,每條下生小卵如蒜頭狀。冬月畏寒,稍用草盖覆,至來春分種。若老條、原卵在土中,無不壞爛。
 一法,霜降前取近根卵稍堅實者,陰乾,以軟草各襯,另以軟草裹之,置無風和暖,不近霜雪不受氷凍處。
 一法,霜降前收取根藤,曝令乾,於竈下掘窖,約深一尺五六寸,先下稻糠三四寸,次置種其上,更加稻糠三四寸,以土盖之。
 一法,七八月取老藤,種入木筩或磁瓦器中,至霜降前,置草篅中,以稻糠襯,置向陽近火處,至春分後,依前法種。

|收蔓|枝節已徧地不能容者,即為游藤,宜翦去之,及掘根時捲去。藤蔓俱可飼牛、羊、豬,或曬乾,冬月喂,皆能令肥腯。

|用地|凡藷二三月種者,每株用地,方二步有半,而卵徧焉,每官𤱔約用藷三十六株。四五月種者,地方二步,而卵徧焉,𤱔約六十株。六月種者,方一步有半,而卵徧焉,𤱔約一百六株有奇。七月種者,地方一步,而卵徧焉,𤱔約二百四十株。八月種者,地方三尺以內,得卵細小矣,𤱔約九百六十株。種之疎密,畧以此準之。九月畦種,生卵如箸如棗,擬作種,此松江法也。北方早寒,宜早一月算,又在視天氣寒暖,臨時斟酌耳。

蘿蔔编辑

|原|蘿蔔,一名萊菔,菘乃菜名,萊菔乃根名,後世訛為蘿蔔。南人呼為蘿瓝,或云性能制麥毒,故名來服,言來麰之所服也。一名蘆菔,一名雹葖,爾雅云:葖,蘆萉。注云:萉,宜為菔。蘆菔,蕪菁屬,紫花大根,俗呼雹葖。一名紫花菘,一名溫菘,紫花菘、溫菘皆南人所呼。吳人呼楚菘,廣南人呼秦菘。廣韵云:魯人呼為菈𦿚。一名土酥,農書云:北人蘿蔔,一種四名。春曰破地錐,夏曰夏生,秋曰蘿蔔,冬曰土酥,謂其潔白如酥也。一名薺根。處處有之,北土尤多。其狀有長、圓二類,根有紅、白二色。莖高尺餘,苗稠則小,隨時取食令稀,則根肥大。葉大者如蕪菁,細者如花芥,皆有細柔毛。春末抽高薹,開小花,紫碧色。夏初結英,子大如麻子,黃赤色,圓而微扁。生河朔者頗大,而江南、安州、洪州、信陽者尤大,有重至五六斤者。大抵生沙壤者脆而甘,生瘠地者堅而辣。根、葉皆可生、可熟、可葅、可虀、可醬、可豉、可醋、可糖、可腊、可飯,乃蔬中之最有益者。氣味辛、甘,無毒。下氣消穀,去痰癖,止咳𠻳,利膈,寬中,肥健人,令肌膚細白。同豬、羊肉、鯽魚煮食更補益。熟者多食,滯膈中成溢。飲服地黃、何首烏者,食之髮白,以蘿蔔多食滲血,性相反也。

|彙考|

|增|

|北史。張威傳|威遷青州總管,頗事產業,遣家奴於人間鬻蘆菔根,其奴緣此侵擾百姓。

|原|

|清異錄|王奭善營度,子弟不許仕宦。每年止種火田玉乳蘿蔔、壺城馬面菘,可致千緡。

|增|

|談苑|江東居民言,種芋三十𤱔,計省米三十斛;種蘿蔔三十𤱔,計益米三十斛。

|爾雅翼|昔有婆羅門僧東來,見食麥麵者,曰:此大熱,何以食之。及見蘿菔,曰:賴有此以解之耳。自此相傳食麫必食蘿菔。

|國老談苑|寇準年三十餘,太宗欲大用,尚難其少。準知之,遂服地黃,兼餌蘆菔以反之,未幾髭髮皓白。

|原|

|五色線|王旻好勸人食蘆菔根葉,云:冬食功多力甚,養生之物也。

|集藻|

|傳|

|原|

|明。高應經。羅伯英傳|先生姓羅,名伯英,字陽和,上世出蔡仲之後。周季國亡,蔡之孫子自以王者後,恥臣列國,分布天下。雖族類蕃蕪,然皆隱約原野,與農圃老人結無情之交,於勢利泊如也。春秋間,齊魯交惡,猶以野無厥族卜其無恃,為當時貴重尚如此。漢初陳平欲薦士間楚,竟不能致厥族之良,惟以惡子弟進,故用其讒,卒以亡楚,後平掠其功封侯,惡子弟卒不顯,是以此族益務韜晦。蜀諸葛武侯嘗用其別子蔓青氏督餉,道行伍中,既策功,當進爵,以非其好,故弗就也。先生與蔓青同遠祖,生而孤特自殖,克邁種德,學有根本,閒居自負其才曰:吾進可以備鼎鼐,退可以賁丘園,進退不違乎時,吾事畢矣。豪貴之家聞先生風聲,爭設大烹以享之。先生心事潔白,啓口皆可咀嚼,故貴人不甚相知,平生惟與學士雅好尤篤,凡親嗜先生之久者,天下事無不可做。晚年所養既久,中益充實,雖雜處塵土間,物竟莫得而湼,自有一種幽人潛德風味,上自宮府,下至兒童、走卒、室婦、少女,莫不知有先生。然欲用之者,非強拔起之不能致,終不效毛遂輩,沾沾喜自薦也。老辣之性與日俱盛,尤以名為累,嘆其不得深根固蔕于下,乃學逃名于漆園之徒,游心物初,委順造化,深欲祕本根,以緒餘啟世之不知道者。故嘗著論曰:天下無道則言有枝葉,所惡于言者,為其無用也,吾言可無用也與哉,世殆未知吾枝葉之正味矣。一夕,偶過白水真人舍,坐客有誚之者,附耳話言謂先生今日雖無食肉相虀酸氣,吾知免耳。先生若罔聞知,據爐危坐,少焉清談時,出爽氣襲人,客不覺前席舉手,願與餘瀝以沃渴懷。先生傾倒肺腑,粹然一出于正,絕無世俗溷濁之味,客與接談者皆嘖嘖不容口,如入太古室,酌玄酒而啜太羹,恨相知之晚也。乃復相顧而嘆曰:先生盖有道之士也,清不絕俗,淡不累物,吾儕久與至人處,乃今則知之耳,圖所以易其名者,遂私號曰清淡先生云。

|五言律詩|

|增|

|元。許有壬。蘆菔|性質宜沙地,栽培屬夏畦,熟登甘似芋,生薦脆如棃,老病消凝滯,奇功直品題,故園長尺許,青葉更堪虀。

|五言絶句|

|原|

|宋。黃庭堅。蘿菔|密壤深根蔕,風霜已飽經,如何純白質,近蔕染微青。

|朱子。蘿蔔|紛敷翦翠叢,津潤擢玉本,寂寞病文園,吟餘得深齦。

|詩散句|

|增|

|宋。蘇軾|中有蘆菔根,尚含曉露清。

|原|

|唐。杜甫|長安冬葅酸且綠,金城土酥淨如練。

|宋。蘇軾|秋來霜雪滿東園,蘆菔生兒芥有孫。

|楊萬里|雪白蘆菔非蘆菔,喫來自是辣底玉。

|增|

|僧北磵|安得脆瓊蘆菔子,蘋洲南畔種殘雲。

|楊萬里|
 金城土酥玉雪容。
 蘆菔削氷寒脫齒。

|方岳|萊菔根鬆鏤氷玉。

|別錄|

|原|

|種植|頭伏下種,宜沙地,地欲生則無蟲,耕地欲熟則草少。治畦長一丈,闊四尺,每子一升可種二十畦,子陳更佳。先用熟糞勻布畦內,水飲透,次日用大糞拌子,令勻,撒畦內,細土覆之。苗出三四指便可食,擇其密者去之,疏則根大。尺地只可留三四窠,厚壅頻澆,其利自倍,月月可種,月月可食。欲收種子,于九月十月擇其良者,去鬚帶葉移栽之,澆灌以時,至春收子,可備種蒔。鋤不厭頻,忌帶露鋤,恐生蟲。

|增|

|種樹書|種蘿蔔宜沙壖地,五月犂五六徧,六月六日種,鋤不厭多,稠即少種。

|原|

|製用|
 香蘿蔔。白蘿蔔堅實者切小塊,晾二日。每一斤,鹽一兩,醃過,布揉去水,再晾,又揉,又晾又揉,乾濕得宜。每一斤用白沙糖四兩,醋一椀,小茴香、花椒、砂仁、陳皮各一錢,搗細拌勻,磁礶收貯。青瓜丁亦可照此法做。
 蘿蔔虀。蘿蔔切作薄片,萵苣條或嫩蔓菁、白菜切大小同,各以鹽醃,良久,沸湯煠過,入新水中。次煎酸漿泡之,以椀盖覆,入瓶中浸冷。
 蘿蔔乾。以蘿蔔切作骰子大,曬乾,收候。醃芥菜滷水煮,加川椒、蒔蘿拌勻,曬乾,收貯。久留不壞,味極美。
 又法:切過,鹽醃一宿,日中曬乾用。
 水醃蘿蔔。蘿蔔削去根鬚洗淨,以鹽擦,放瓮內五六日,下水時復攪勻,一月後可食。加以一二鵞棃則香脆。若食不盡者,就以滷水煮蘿蔔透,控乾,入醬或切細條曬乾收。臨食時,熱湯泡透,炒食聽用。

|增|

|齊民要術|蘿蔔菹法。淨洗通體,細切長縷,束為把,大如十張紙卷。暫經沸湯即出,多與鹽,二升暖湯合把手按之。又,細縷切,暫經沸湯,與橘皮和,及暖興則黃壞,料理滿奠。

|原|

|洞微志|齊州有人病狂,云夢中見紅裳少女引入宮殿中,其小姑令歌,遂歌云:五靈樓閣曉玲瓏,天府由來是此中,惆悵悶懷言不盡,一丸蘿蔔火吾官。一道士解之云:少女心神,小姑脾神。火,毁也。醫經言,蘿蔔制麪毒。故曰火吾宮,此犯大麥毒也。以藥並蘿蔔治,果愈。

|清異錄|鄭居易計部言其家自先世多留帶莖蘿蔔,懸之簷下,有至十餘年者。每至夏秋有病痢者,煮水服之即止,愈久者愈妙。

|增|

|東坡雜記|裕陵傳王荊公偏頭疼方,云是禁中秘方。用生蘿蔔汁一蜆殼,注鼻中,左痛注右,右痛注左,或兩鼻皆注亦可,雖數十年患,皆一注而愈。荊公與僕言之已愈數人矣。

|原|

|延壽書|李師逃難,入石窟中。賊以煙薰之,垂死,摸得蘿蔔菜一束,嚥其汁,獲甦。

|張杲醫說|
 饒民李七病鼻衂甚危,醫以蘿蔔自然汁和無灰酒飲之,即止。盖血隨氣運,氣滯則血妄行,蘿蔔下氣,故也。
 有人好食豆腐中毒,醫治不效。偶聞人云其妻誤以蘿蔔湯入豆腐鍋中,遂不成。其人遽飲蘿蔔湯,遂愈。

|范濟畧代巡述|中州一代巡,病𠻳久不愈,甚危。徵醫各府,歸德僅一老醫年七十餘,病𠻳亦劇,府官不得已以之應命。行至一村,渴甚,叩民家求飲。其家以熱水一盂飲之,覺𠻳似少止,再求一杯,又覺少愈,因詢此何水,其人荅曰:村野無茶,適煮蘿蔔乾,遂以奉用。醫曰:吾生平最喜食此,偶途中用盡,敢求少許。其家餽以數升,醫食數日,𠻳全愈。及見代巡,病與己同,診脈後,出一方,因向代巡云:藥須醫人自煎,恐他人煎不得法,藥難取效,及煎時,潛以蘿蔔乾加入。數日,代巡病愈,大神其技,給冠帶作興千金,遂成富室。

附錄 水蘿蔔编辑

|原|形白而細長,根葉俱淡脆無辛辣氣,可生食。亦有大如臂,長七八寸者,則土地之異也。出山東壽光市者尤鬆脆。

附錄 胡蘿蔔编辑

|原|有黃、赤二種,長五六寸。宜伏內畦種,肥地亦可漫種。大者盈握,冬初掘根,生熟皆可啖,可果可蔬。莖高二三尺,有白毛,氣如蒿,不可生食。貧人曬乾,冬月亦可拌腐充饑。三伏內治地點種,地肥則漫種,頻澆則肥大。欲收種者,留至次年。開碎白花,攢簇如傘。子如蛇牀子,稍長而有毛,褐色。又如蒔蘿子。元時始自邊塞中來,故名。甘、辛,無毒。下氣補中,利胸膈,安五臟,令人健食,有益無損。子治久痢。一種野胡蘿蔔,根細小,用亦同。金幼孜北征錄云:交河北有沙蘿蔔,根長二尺許,大者徑寸,下支生小者如筯。色黃白,氣味辛而微苦,氣似胡蘿蔔,想亦胡蘿蔔之類,但地利人力之不同耳。

|別錄|

|原|

|製用|胡蘿蔔鮮者切片,畧煠,控乾。入葱丁、蒔蘿、茴香、川椒、紅豆研爛,並鹽拌勻,醃一時食。

附錄 野葡蔔编辑

|增|

|野菜譜|野葡蔔,葉似葡蔔,故名。可熟食。

萵苣编辑

|原|

|本草|一名萵菜,墨客揮犀云:萵菜,自咼國來,故名。一名千金菜,清異錄云:咼國使者來漢,隋人求得菜種,酬之甚厚,因名千金菜。葉似白苣而尖嫩多皺,色稍青,折之有白汁。四月抽薹,高三四尺。剝皮生食,味清脆,糟食亦佳。江東人鹽曬壓實,以備方物,謂之萵筍。

|彙考|

|增|

|蓼花洲閒錄|五代時有僧某卓庵道邊,藝蔬丐錢。一日晝寢,夢一金色龍食所藝萵苣數畦。僧寤驚,且曰:必有異人至。已而見一偉丈夫於所夢之所,取萵苣食之。僧視其狀貌凛然,遂攝衣延之,餽食甚勤。頃刻告去,僧囑之曰:富貴無相忘。因以所夢告,且曰:公他日得志,願為老僧于此地建一大寺。偉丈夫,乃藝祖也,既即位,求其僧尚存,遂命建寺,賜名普安。

|集藻|

|五言古詩|

|增|

|唐。杜甫。種萵苣并序|
 既雨已秋,堂下理小畦,隔種一兩席許萵苣,向二旬矣。而苣不甲坼,獨野莧青青。傷時君子或晚得微祿,轗軻不進,因作此詩。
 陰陽一錯亂,驕蹇不復理,枯旱於其中,炎方慘如燬,植物半蹉跎,嘉生將已矣,雲雷歘奔命,師伯集所使,指揮赤白日,澒洞青光起,雨聲先已風,散足盡西靡,山泉落滄江,霹靂猶在耳,終朝紆颯沓,信宿罷瀟灑,堂下可以畦,呼童對經始,苣兮蔬之常,隨事藝其子,破塊數席間,荷鋤功易止,兩旬不甲坼,空惜埋泥滓,野莧迷汝來,宗生實於此,此輩豈無秋,亦蒙寒露委,翻然出地速,滋蔓戶庭毀,因知邪干正,掩抑至沒齒,賢良雖得祿,守道不封己,擁塞敗蘭芝,眾多盛荊𣏌,中園陷蕭艾,老圃永為恥,登於白玉盤,藉以如霞綺,莧也無所施,胡顏入筐篚。

|別錄|

|增|

|野䔩品|萵苣菜,采取,去葉去皮,寸切,以滾湯泡之,加薑、油、糖、醋拌之。

|學圃餘疏|萵苣,盛于京口,鹹食脆美,即旋摘烹之亦佳。

|原|

|本草|彭乘云:萵苣有毒,百蟲不敢近。蛇虺觸之,則目瞑不見物。人中其毒,薑汁解之。


御定佩文齋廣群芳譜卷十六