穬麥，《別錄》中品。蘇恭以爲大麥，陳藏器以爲麥殼，《圖經》以爲有大、小二種，言人人殊。今山西多種之，與大麥無異。熟時不用打碾，仁卽離殼；但仁外有薄皮如麩，打不能去。《山西通志》：穬麥皮肉相連似稻，土人謂之草麥，造麯用之，亦有碾其皮以食者。考《齊民要術》，穬麥、大麥類，早晚無常。《九穀考》以爲大麥之別種，是也。《說文》：穬，芒粟也。麥爲芒穀，不應此種獨名穬。西北志書多載露仁麥，似卽穬麥。又或以爲青稞，《說文》：稞，穀之善者，一曰無皮穀。青稞與穬麥迥異，然皆不需碾打而殼自落，疑穬麥卽稞麥一聲之轉，而青稞以色青獨著。《唐書》謂吐蕃出青稞，而《齊民要術》已有青稞之名，與穬麥用同。蓋外國方言皆無正字，如山西之呼莜、呼油，皆本蒙古人語；而作《唐書》者以中國之產譯爲青稞，非必來自外國也。《天工開物》謂穬麥獨產陝西，一名青稞，卽大麥，隨土而變，皮成青黑色。此則糅雜臆斷，不由目覩也。