穬麦，《别录》中品。苏恭以为大麦，陈藏器以为麦壳，《图经》以为有大、小二种，言人人殊。今山西多种之，与大麦无异。熟时不用打碾，仁即离壳；但仁外有薄皮如麸，打不能去。《山西通志》：穬麦皮肉相连似稻，土人谓之草麦，造曲用之，亦有碾其皮以食者。考《齐民要术》，穬麦、大麦类，早晚无常。《九谷考》以为大麦之别种，是也。《说文》：穬，芒粟也。麦为芒谷，不应此种独名穬。西北志书多载露仁麦，似即穬麦。又或以为青稞，《说文》：稞，谷之善者，一曰无皮谷。青稞与穬麦迥异，然皆不需碾打而壳自落，疑穬麦即稞麦一声之转，而青稞以色青独著。《唐书》谓吐蕃出青稞，而《齐民要术》已有青稞之名，与穬麦用同。盖外国方言皆无正字，如山西之呼莜、呼油，皆本蒙古人语；而作《唐书》者以中国之产译为青稞，非必来自外国也。《天工开物》谓穬麦独产陕西，一名青稞，即大麦，随土而变，皮成青黑色。此则糅杂臆断，不由目睹也。