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欽定古今圖書集成/經濟彙編/食貨典/第298卷

經濟彙編 食貨典 第二百九十七卷 欽定古今圖書集成
經濟彙編 第二百九十八卷
經濟彙編 食貨典 第二百九十九卷


欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典

 第二百九十八卷目錄

 油部紀事

 油部雜錄

 油部外編

 鹽部彙考

  禮記曲禮 郊特牲 內則

  周禮天官

  廣雅釋器

  吳時外國傳自然白鹽 石鹽

  晉太康地記傘子鹽

  抱朴子作赤鹽法

  廣志

  涼州記青鹽池

  荊州記傘子鹽

  金樓子君王鹽 清池鹽

  述異記鹽田鹽池

  益州記煮鹽法

  魏書高昌傳

  水經注石鹽

  齊民要術造常滿鹽法 造花鹽印鹽法

  北戶錄紅鹽

  酉陽雜俎境異 物異

  元氏掖庭記

  本草綱目食鹽 大鹽 戎鹽 光明鹽 鹵鹹 綠鹽 鹽藥

  天工開物鹽產 海水鹽 池鹽 井鹽 末鹽 崖鹽

食貨典第二百九十八卷

油部紀事编辑

《黃帝內傳》:王母授帝以九華燈,檠注膏油于卮,以然 燈。

黃帝得河圖書,晝夜觀之,乃令力牧採木實,製造為 油以,綿為心,夜則燃之讀書,油自此始。

《後漢書·孔奮傳》:奮為姑臧長。力行清潔,為眾人所笑, 或以為身處脂膏,不能以自潤,徒益苦辛耳。

《三國魏志·夏侯尚傳》:尚為征南大將軍。黃初三年,車 駕幸宛,使尚率諸軍與曹真共圍江陵。權將諸葛瑾 與尚軍對江,瑾渡入江中渚,而分水軍于江中。尚夜 多持油船,將步騎萬餘人,于下流潛渡,攻瑾諸軍,夾 江燒其舟船,水陸並攻,破之。

《滿寵傳》:寵拜征東將軍。孫權至合肥新城。寵馳往赴, 募壯士數十人,折松為炬,灌以麻油,從上風放火,燒 賊攻具。

《王隱·晉書》:元康三年,武庫火檢校,是工匠盜庫中物, 恐罪,乃投燭著麻膏中,火燃。

齊王冏起義,孫秀多斂葦炬,益儲麻油于殿,省為縱 火具。

《續晉陽秋》:桓靈寶好蓄法書,名畫客至,嘗出,而觀客 食寒具,油污其畫,後遂不設寒具。

《東宮舊事》:月給油六升。

《宋書·朱修之傳》:修之為荊州刺史。去鎮,秋毫不犯,計 在州然油及牛馬穀草,以私錢十六萬償之。

《梁書·沈約傳》:約父璞,淮南太守。元嘉末被誅,約幼潛 竄,會赦免。既而流寓孤貧,篤志好學,晝夜不倦。母恐 其以勞生疾,常遣減油滅火。

《南史·張弘策傳》:弘策子纘,為湘州刺史。州境大寧。晚 頗好積聚,多寫圖書數萬卷,有油二百斛,米四千石, 佗物稱是。

《賊臣傳》:侯景遣百道攻城,作木驢數百攻城,上擲以 石,並皆碎破。賊又作尖頂木,其狀似槥,石不能破。乃 作雉尾炬,灌以膏蠟,叢下焚之。

景既南奔,魏相高澄悉命先剝景妻子面皮,以大鐵 鑊盛油煎殺之。

《本草》:宮人患腰痛,牽心,發則氣絕。徐文伯視之曰:髮 瘕,以油灌之。吐物如髮,引之長三尺,頭已成蛇,能動, 搖懸之,滴盡惟一髮。

《周書·尉遲運傳》:運為右宮正。衛刺王直作亂,率其黨 襲肅章門。不得入,乃縱火燒門。運懼火盡,直黨得進, 乃取宮中材木及床等以益火,更以膏油灌之,火勢 轉熾。久之,直不得進,乃退。

辟寒,楊炎在中書後閣,糊窗用桃花紙,塗以冰油,取 其明暖。

《舊唐書·朱泚傳》:泚僭即帝位。僧法堅,為泚造雲梯。臨 城東北隅。渾堿。縱火焚其梯,益薪潑油,風吹俱熾,須 臾雲梯與兇黨同為灰燼。

《杜陽雜編》:大中初,有女王國貢龍油、綾魚、油錦、紋彩, 尤異皆入水不濡濕,云有龍油魚油故也。

《雲仙雜記》:程皓以鐵床熁肉,肥膏見火則油焰淋漓, 皓戲言曰:羔羊揮淚矣。

高展為并門判官,一日見砌間沫出,以手撮之,試塗 一老吏,面上皺皮頓改,如少年色。展以謂必神藥,問承天道士。答曰:此名地脂,食之不死。展乃發GJfont,已無 所睹。

《雲仙雜記》:倪芳飲後必有狂怪,恬然不恥,或以毛詩 卷染油代燭,醉遊徹曉。

賢奕李茂貞居岐,以地狹賦薄,嘗下令榷油,因禁城 門無內松薪,以其可為炬。也有優者笑曰:臣請并禁 月明。

《五代史·梁臣傳》:劉鄩為登州刺史。梁破朱瑾等,悉有 兗、鄆,以葛從周為兗州節度使,從周將兵在外,鄩乃 使人負油鬻城中,悉視城中虛實出入之所。

《占城國傳》:顯德五年,其國王因德漫遣使者莆訶散 來,貢猛火油八十四瓶、薔薇水十五瓶,其表以貝多 葉書之,以香木為函。猛火油以灑物,得水則出火。 《歸田錄》:陳康肅公堯,咨善射,當世無雙,公亦以此自 矜。嘗射於家圃,有賣油翁釋擔而立,睨之,久而不去。 見其發矢十中八九,但微頷之。康肅問曰:汝亦知射 乎。吾射不亦精乎。翁曰:無他,但手熟爾。康肅忿然曰: 爾安敢輕吾射。翁曰:以我酌油知之,乃取一葫蘆置 於地,以錢覆其口,徐以杓酌油,瀝之,自錢孔入而錢 不濕,因曰,我亦無他,惟手熟爾。康肅笑而遣之。此與 莊生所謂解牛斲輪者何異。

《國老談苑》:寇準有飲量,每飲,賓席常闔扉輟驂以留 之,未嘗點油,雖溷軒馬GJfont必用炬。 《文昌雜錄》:禮部王員外言今,謂面油為玉龍膏。太宗 皇帝始合此藥,以白玉碾龍合,子貯之,因以名焉。 《卻掃編》:元祐間,蔡太師以待制守,永興,值上元陰雨 連三日,不得出遊。十七日,雨止,欲再張燈兩夕,而吏 謂長安大府常歲張燈,所用膏油,至多皆預為備,今 盡臨時營之,決不能辦。蔡固欲之,或曰:唯備城庫貯 油甚多,然法不可妄動,亟命取用之。已而,為轉運使 所劾。時呂汲公為相,見之曰:帥臣妄用油數千斤,何 足加罪乎。寢其奏不下。

《搜采異聞錄》:予甫十歲時,過衢州白沙渡,見岸上酒 壁間有題詩兩絕。其名曰犬落水油污衣犬詩太俗, 不足傳,獨後一篇殊有理致。其詩云:一點清油污白 衣,斑斑駁駁使人疑。縱然洗遍千江水,爭是當初不 污時。是時甚愛其語,今六十餘年,尚歷歷不忘,漫志 如此。

《癸辛雜識》:陳諤字古直,號埜水,嘗為越學正滿替,往 婺之廉司取解。由歸途,偶憩山家,有長髯野叟方擣 GJfont子作油,見客至,遂少輟相問勞曰:君亦儒者耶。持 盃茶飲之,遂問:今將何往。陳對以學正滿替,欲倒解, 由別注他缺。髯叟忽作色而起曰:子自倒解,由我自 擣GJfont油。遂操杵臼,不復再交一談。陳異而詢於鄰人, 云此傅秀才隱者也,惡君言進取事故耳。陳心甚愧 之,因賦詩云:忽遇深山避世翁,居然沮溺古人風。老 來一出為身計,不滿先生一笑中。

燕京昔有一雄象,甚大,凡傷死數人。官吏欲殺之,不 得已,乃明其罪,象遂弭帖就殺,凡得象油四十八大 甕。

《見聞錄》:鄒智,四川合州人,年十二,能文章,群經子史 一目終不忘。讀書龍泉庵,貧無膏油,掃樹葉焚之,以 照誦讀達旦。弱冠登成化,丁未進士,選庶吉士。 《賢奕耿文》:恪公裕,官禮部尚書,時嘗語人曰:吾暮自 部歸,經過三原王公之門,輒見其蒼頭市油,念吾自 入仕未嘗市油,心竊媿焉。

油部雜錄编辑

《史記》:販脂,辱處也,而雍伯千金。

《淮南子·地形訓》:無角者膏而無前,有角者脂而無後。 《說文》:膫牛,腸脂。

《博物志》:積油滿萬石,則自然生火。武帝太始中,武庫 火,積油所致。

《法苑珠林》:譬如燈炷,惟賴膏油。

《酉陽雜俎》:槃砮穡樹,花似橘,白色子,綠大如酸棗,其 味甜膩,可食,西域人壓為油,以塗身,可去風痒。 GJfont祗出拂林國,取其花,壓以為油,塗身除風氣。 野悉蜜出拂林國,亦出波斯國,常採其花,壓以為油, 甚香滑。

《雲仙雜記》:唐世風俗,貴重照水油。

《圖經》:池陽上巳日,婦女以薺花點油祝,而灑之水中, 若成龍鳳花卉之狀,則吉謂之油花卜。

《夢溪筆談》:今之北方人,喜用麻油煎物,不問何物,皆 用油煎。

《推篷寤語》:予嘗舉似一疑曰:油乃水類,水能克火,何以傅火則燃。人不能對,曰:此同類之所以合體居也。 油乃菜豆柏麻草木之液,蠟魚羊牛禽蟲之膏,皆火 之類。其性熱,故能傅火,而燃如燒酒釅酒竹木之類, 皆能燃灼,亦與火同類故耳。若油為水類,火遇之且 熄矣,豈能焰焰而弗絕耶。善觀物者,當必首肯。 《墨莊漫錄》:玫瑰油出北虜,其色瑩白,其香芬馥,不可 名狀。用為試香法,用眾香煎煉。北人貴重之,每報聘 禮物中,秖一合奉使者,例獲一小罌。其法祕不傳也。 宣和間,周武仲憲之使虜,過磁州。時葉著宣遠為守, 祝周云:回日願以此油分餉。既反,命以油贈之。葉云: 今不須矣。近禁中厚賂虜使,遂得其法,煎成,賜近臣, 色香勝北來者。婦翁蔡京新寄數合,且云:公還朝必 有取者,今反獻一合。周亦不受也。北人方物,不過一 合,貴惜如此,而貴近之家,贈遺若此之多,足知其侈 靡之甚也。

《昨夢錄》:西北邊城,防城庫皆掘地作大池,縱橫丈餘, 以蓄猛火油。不閱月,池上皆赤黃,又別為池而徙焉, 不如是,則火自屋柱延燒矣。猛火油者,聞出於高麗 之東數千里,日初出之,時因盛夏,日力烘石,極熱則 出液,他物遇之即為火,惟真琉璃器可貯之。中山府 治西有大陂池,郡人呼為海子,余猶記郡帥就之以 按水戰,試猛火油,池之別岸為敵人營壘,用油者以 油涓滴自火焰中,過則烈焰遽發,頃刻列營淨盡。油 之餘力入水,藻荇俱盡,魚鱉遇之皆死。

《真臘風土記》:人家失物,疑此人為盜,不肯招認。遂以 鍋煎油,極熱,令此人伸手於中,若果偷物,則手腐爛, 否則皮肉如故云。番人有法如此。

《燕閒錄》:戴石屏詩:麥GJfont朝充食,松明夜當燈。此是山 西本色,語深山老松心有油者如蠟。山西人多以代 燭,謂之松明,頗不畏風。

《游宦紀聞》:驗真桐油之法,以細蔑一頭作圈子,入油 蘸,若真者,則如鼓面,鞔圈子上纔有,偽則不著圈上。 書蕉司馬溫公,名苑,云君遷子如馬嬭,俗云牛嬭柿 是也。今之造扇,用此柿油。

油部外編编辑

《酉陽雜俎》:京宣平坊有官人夜歸入曲,有賣油者張 帽驅驢馱桶不避,導者搏之,頭隨而落,遂遽入一大 宅門。官人異之,隨入至大槐樹下,遂滅,因告其家。即 掘之深數尺,其樹根枯下有大蝦蟆,如疊挾二筆錔, 他荅反樹溜津滿其中也,及巨白菌,如殿門浮漚釘,其 蓋已落,蝦蟆即驢矣。筆錔乃油桶也,菌即其人也,里 有沽其油者月餘,怪其油好而賤,及怪露食者悉病 嘔洩。

《續博物志》:南唐女冠耿先生,鳥爪玉貌,獲寵於元宗。 將誕之夕,震雷繞室,大雨河傾,半夜雷止,耿身不復 孕。大食國進龍腦油,上所祕惜。先生見之曰:此非佳 者,當為大家致之。乃縫夾絹囊,貯白龍腦一斤,垂於 棟上,以胡餅盛之,有傾如注。上駭嘆不已,命酒汎之, 味逾於大食國進者。

《雲笈七籤》:王延居雲臺觀。山無油,延置一甕,為貯燈 油之器,一夕自滿,累歲然燈,用之不減。

鹽部彙考编辑

《禮記》

《曲禮》
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凡祭宗廟之禮,鹽曰鹹鹺。

陳注鹹鹺,鹽味之厚也。

《郊特牲》
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醯醢之美,而煎鹽之尚,貴天產也。

大全方氏曰:鹽非煎,以鍊治之則不成,故謂之煎鹽。天官鹽人之所掌祭祀,共其苦鹽散鹽,然醯人醢人所共,未嘗不以祭祀,特非其所尚爾。

《內則》
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桃諸,梅諸,卵鹽。

陳注桃梅皆為菹藏之,欲藏,必令稍乾,故周禮謂之乾GJfont,食之則和以卵鹽,大鹽形似鳥卵,故名卵鹽也。

《周禮》
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《天官》
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籩人掌四籩之實,朝事之籩,其實麷,蕡,白,黑,形鹽。

形鹽之似虎者。

《廣雅》
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《釋器》
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音消且豆切楚快切音溫步典切鹽也。

《吳時外國傳》
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《自然白鹽》
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漲海中有灣灣,中常出自然白鹽,嶧嶧如細石子。

《石鹽》
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天竺國有新陶水,水甘美,下有石鹽,白如水精。

《晉太康地記》
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《傘子鹽》
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梓潼縣出傘子鹽。

《抱朴子》
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《作赤鹽法》
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作赤鹽法:用寒鹽一斤,雨泥一斤,內鐵器中,以火燒, 皆消而赤也。

《廣志》
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《鹽》
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海東有印成鹽,西方有石子鹽,皆生于水。北胡中有 青鹽,五原有紫鹽,波斯國有白鹽,如石子。

《涼州記》
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《青鹽池》
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有青鹽池出鹽,正方,半寸,其形似石,甚甜美。

《荊州記》
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《傘子鹽》
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海鹽水自凝,生傘子鹽,大者方寸,中央隆起,形如張 傘。

《金樓子》
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《君王鹽》
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白鹽小小有峰洞,皦如水精,及其映日光,似虛魄。胡 人和之以供國廚,名為君王鹽,亦名玉華鹽。

《清池鹽》
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有清池鹽,正四方廣半寸,其形扶疏如。有人耕池旁 地,取池水波種之,去勿迴顧,即生此鹽。

《述異記》
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《鹽田鹽池》
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鹽田,在河東郡,有一大澤,澤中產鹽,引水沃之,則自 成,號曰:鹽田。取之無盡,不沃則無也。又張掖有鹽池, 自然生鹽,其鹽多少,隨月增減。

《益州記》
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《煮鹽法》
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汶山,越巂,煮鹽法各異。汶山有鹹石,先以水漬,既而 煮之。越巂,先燒炭以鹽井,水沃炭刮取鹽。

《魏書》
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《高昌傳》
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高昌引水溉田。出赤鹽,其味甚美。復有白鹽,其形如 玉,高昌人取以為枕,貢之中國。

《水經注》
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《石鹽》
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《河水廣志》曰:甘水也,在西域之東,名曰新淘水,山在 天竺國西,水甘,故曰:甘水。有石鹽白如水精,火煆則 破而用之。

《齊民要術》
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造常滿鹽法:编辑

以不津甕受十石者一口,置庭中石上,以白鹽滿之, 以甘水泛之,令上恆有淅水。須用時,挹取,煎,即成鹽。 還以甘水添之,取一升,添一升。日曝之,熱盛,還即成 鹽,永不窮盡。風塵陰雨則蓋,天晴爭,還仰。若黃鹽、鹹 水者,鹽汁則苦,是以必須白鹽、甘水。

造花鹽、印鹽法:编辑

五月中旱時,取水二斗,以鹽一斗投水中,令清盡;又 以鹽投之,水鹹極,則鹽不復消融。易器淘治沙汰之, 澄去垢土,瀉清汁于淨器中。鹽甚白,不廢常用。又一 石還得八斗汁,亦無多損。好日無風塵時,日中曝令 成鹽,浮即,便是花鹽,厚薄光澤似種乳。久不接取,即 成印鹽,大如豆,粒四方,千百相似。而成印輒沈,漉取 之。花、印一鹽,白如珂雪,其味又美。

《北戶錄》
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《紅鹽》
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恩州有鹽場,色如絳雪,驗之,即由煎時染成,差可愛 也。鄭公虔云琴湖池,桃花鹽色如桃花,隨月盈縮。在 張掖西北,按鹽有赤鹽、紫鹽、黑鹽、青鹽、黃鹽,亦有如 虎、如印、如繖、如石、如水晶狀者。

《酉陽雜俎》
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《境異》
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鄯鄯之東、龍城之西南,地廣十里,皆為鹽田。行人所 經,牛馬皆布氈臥焉。

《物異》
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陸鹽昆吾陸鹽,周十餘里無水,自生末鹽,月滿則如 積雪,味甘;月虧則如薄霜,味苦;月盡則全盡。

GJfont縣鹽井,有鹽方寸,中央隆起如張傘,名曰:傘子 鹽。

《君王鹽》:白鹽崖有鹽如水精,名為君王鹽。

《元氏掖庭記》
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《鹽》
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鹽有水晶鹽、薈霜鹽、五色鹽。

《本草綱目》
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《食鹽》
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《釋名》
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李時珍曰:鹽字象器中煎鹵之形。《禮記·鹽》曰:鹹鹺。《爾 雅》云:天生曰鹵,人生曰鹽。許慎《說文》云:鹽鹹也,東方 謂之斥,西方謂之鹵,河東謂之鹹。黃帝之臣宿沙氏 初煮海水為鹽,本經大鹽即今解,池顆鹽也。《別錄》:重 出食鹽,今併為一方士,呼鹽為海砂。

《集解》
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《別錄》曰:大鹽出,邯鄲及河東池澤。

蘇恭曰:大鹽即河東印鹽也,人之常食者,形麤於食 鹽。

陶弘景曰:有東海鹽、北海鹽、南海鹽、河東鹽、池梁益 鹽、井西羌山鹽、胡中樹鹽,色類不同,以河東者為勝。 東海鹽,官鹽白,草粒細;北海鹽,黃草粒麤,以作魚鮓。 及鹹葅,乃言比勝,而藏繭必用鹽官者。蜀中鹽小淡, 廣州鹽鹹苦,不知其為療體復有優劣否。

陳藏器曰:四海之內,何處無之,惟西南諸夷,稍少人 皆燒竹及木鹽當之。

蘇頌曰:并州末鹽,乃刮鹹煎鍊者,不甚佳,所謂鹵鹹 是也。大鹽生河東池澤,麤于末鹽,即今解鹽也。解州 安邑兩池,取鹽于池旁,耕地沃以池水,每得南風,急 則宿夕成鹽滿畦,彼人謂之:種鹽最為精好。東海北 海南海鹽者,今滄密、楚秀、溫台、明泉、福廣、瓊化諸州 煮海水作之,謂之澤鹽,醫方謂之海鹽。海邊掘坑,上 布竹木,覆以蓬茅,積沙于上,每潮汐衝沙,則鹵鹹淋 于坑中,水退則以火炬照之,鹵氣衝火,皆滅,因取海 鹵貯盤中,煎之頃刻而就。其煮鹽之器,漢謂之牢盆, 今或鼓鐵為之。南海人編竹為之上下,周以蜃灰,橫 丈深尺,平底寘于GJfont背,謂之鹽盤。梁益鹽井者,今歸 州及四川諸郡,皆有鹽井。汲其水以煎作鹽,如煮海 法。又濱州有土鹽,煎鍊草土而成,其色最麤黑,不堪 入藥。通泰海州並有停夕刮鹹煎鹽,輸官如并州末 鹽之類,而味更優,以供給江湖,極為饒衍。

李時珍曰:鹽品甚多,海鹽取海鹵煎鍊而成,今遼冀 山東兩淮閩浙廣南所出是也。井鹽取井鹵煎鍊而 成,今四川雲南所出是也。池鹽出河東安邑西夏靈 州,今惟解州種之。疏鹵地為畦隴,而塹圍之,引清水 注入,久則色赤,待夏秋南風大起則一夜結成,謂之 鹽南風。如南風不起,則鹽失利。亦忌濁水淤澱鹽脈 也。海豐深州者,亦引海水入池曬成。并州河北所 出皆鹼鹽也,刮取鹼土煎鍊而成。階成鳳川所出皆 崖鹽也,生于土崖之間,狀如白礬,亦名生鹽此五種 皆食鹽也,上供國課,下濟民用。海鹽井鹽鹼鹽三者 出于人,池鹽崖鹽二者出于天,《周禮》云:鹽人掌鹽之 政令,祭祀供其苦鹽散鹽,賓客,供其形鹽,王之膳羞 供其飴鹽。苦鹽即顆鹽也,出于池,其鹽為顆,未鍊治, 其味鹹苦;散鹽即末鹽,出于海及井,并煮鹼而成者, 其鹽皆散末也;形鹽即印鹽,或以鹽刻作虎形也,或 云積鹵所結其形,如虎也;飴鹽以飴拌成者,或云生 于戎地,味甜而美也。此外又有崖鹽,生于山崖,戎鹽 生于土中,傘子鹽生于井,石鹽生于石,木鹽生于樹, 蓬鹽生于草。造化生物之妙,誠難殫知也。

《修治》
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李時珍曰:凡鹽,人多以礬消灰石之類,雜之入藥,須 以水化澄去腳滓,煎鍊白色乃良。

《大鹽》
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氣味

甘鹹寒無毒。

別錄曰:食鹽,鹹溫無毒,多食,傷肺,喜欬。

甄權曰:有小毒。

李時珍曰:鹹微辛寒,無毒。

韓保昇曰:多食,令人失色,膚黑,損筋力。

徐之才曰:漏蘆為之使。

GJfont曰:敝箄淡鹵,烏賊骨亦淡鹵。

主治

本經曰:腸胃結熱,喘逆胸中,病令人吐。

別錄曰:傷寒寒熱,吐胸痰癖,止心腹,卒痛,殺鬼,蠱邪, 疰毒氣下部GJfont瘡堅肌骨。 陳藏器曰:除風邪,吐下惡物,殺蟲,去皮膚風毒,調和 臟腑,消宿物,令人壯健。

大明曰:助水臟及霍亂、心痛、金瘡、明目、止風淚邪氣, 一切蟲傷瘡腫、火灼瘡、長肉、補皮膚、通大小便、療疝 氣、滋五味。

甄權曰:空心揩齒,吐水洗目,夜見小字。

李時珍曰:解毒、涼血、潤燥、定痛、止痒、吐一切時氣風 熱痰飲,關格諸病。

發明

陶弘景曰:五味之中,惟此不可缺,西北方人食不耐 鹹,而多壽少病好顏色。東南方人食絕欲鹹而少早 多病,便是損人傷肺之效。然以浸魚肉,則能經久不 敗;以沾布帛則易致朽爛,所施各有所宜也。

寇宗奭曰:《素問》云:鹹走血。故東方食魚鹽之人多黑 色。走血之驗,可知病喘嗽人及水腫者,宜全禁之。北狄用以淹尸,取其不壞也。其燒剝金銀鎔汁作藥,仍 須解州大鹽為佳。

李時珍曰:洪範水曰,潤下作鹹。《素問》曰:水生鹹。此鹽 之根源也。夫水周流于天地之間,潤下之性,無所不 在。其味作鹹,凝結為鹽,亦無所不在。在人則血脈應 之。鹽之氣味鹹腥,人之血亦鹹腥。鹹走血,血病無多 食鹹。多食則脈凝泣而變色。從其類也。煎鹽者,用皂 角牧之,故鹽之味微辛,辛走肺,鹹走腎,喘嗽水腫消 渴者,鹽為大忌。或引痰吐,或泣血脈,或助水邪,故也。 然鹽為百病之主,百病無不用之,故服補腎藥用鹽 湯者,鹹歸腎,引藥氣入本臟也;補心藥用炒鹽者,心 苦虛,以鹹補之也;補脾藥用炒鹽者,虛則補其母,脾 乃心之子也;治積聚結核用之者,鹽能軟堅也;諸癰 疽眼目及血病用之者,鹹走血也;諸風熱病用之者, 寒勝熱也;大小便病用之者,鹹能潤下也;骨病齒病 用之者,腎主骨鹹入骨也;吐藥用之者,鹹引水聚也; 能收豆腐與此同義諸蠱及蟲傷用之者,取其解毒 也。

蘇頌曰:唐柳柳州,纂救三死方云。元和十一年十月, 得霍亂,上不可吐,下不可利,出冷汗三大斗,許氣即 絕。河南房偉傳此方,入口即吐,絕氣復通。一法用鹽 一大匙熬,令黃童子小便一升,合和溫服,少頃吐下, 即愈也。

附方

煉鹽黑丸 崔中丞煉鹽黑丸,方鹽末一升,納粗瓷 瓶中,實築泥,頭初以煻火燒,漸漸加炭火,勿令瓶破, 便赤徹,鹽如水汁,即去火待凝,破瓶取出。豉一升熬 煎桃仁一兩,和麩炒熟,巴豆二兩,去心膜紙,中炒令 油出。須生熟得所,熟即少力,生又損人。四物搗勻,入 蜜,和丸梧子。大每服三丸,平旦時服,天行時氣。豉汁 及茶下,心痛,酒下,入口便止血痢。飲下初變水痢,後 便止鬼瘧。茶飲下,骨蒸蜜湯下,忌久冷漿水合藥,久 則稍加之。凡服藥後,吐利勿怪,吐利若多,服黃連汁 止之。或遇殺藥人藥久不動者,更服一兩丸。藥後忌 口二三日,其藥臘月合之瓷瓶,密封,勿令洩氣。一劑 可救百人,或在道途,或在村落,無藥可求,但用此藥 即敵大黃朴硝數兩。曾用有效,小兒女子不可服,被 攪作也。劉禹錫傳信方

卒中,尸遁其狀,腹脹急沖心,或塊起,或牽腰脊者,是 服鹽湯取吐。孫真人方

尸疰鬼疰,下部蝕瘡,炒鹽布裹坐熨之。藥性論 鬼擊中惡,鹽一盞,水二盞,和服以冷水,噀之即甦。救急 方

中惡心痛或連腰臍,鹽如雞子,大青布裹,燒赤納酒, 中頓服,當吐惡物,愈。甄權藥性論

中風腹痛,鹽半斤,熬水乾,著口中,飲熱湯二斤,得吐, 愈。肘后方

脫陽虛證,四肢厥冷,不省人事,或小腹緊痛,冷汗氣 喘,炒鹽熨臍下氣海取煖。救急方

心腹脹堅,痛悶欲死。鹽五,合水一升,煎服吐下即定, 不吐更服。梅師方

腹脹氣滿,黑鹽酒服六銖。後魏書

酒肉過多,脹滿不快,用鹽花擦牙,溫水漱下二三次, 即如湯沃雪也。簡便方

乾霍亂病,上不得吐,下不得利,方見發明。

霍亂腹痛,炒鹽一包,熨其心腹,令氣透,又以一包熨 其背。救急方

霍亂轉筋欲死氣絕腹有暖氣者,以鹽填臍中,炙鹽 上七壯即甦。救急方

肝虛轉筋,肝臟氣虛,風冷搏于筋,遍體轉筋,入腹不 可忍,熱湯三斗,入鹽半斤,稍熱浸之。聖惠方

一切腳氣,鹽三升,蒸熟,分裹近壁,以腳踏之,令腳心 熱,又和槐白皮蒸之,尤良夜,夜用之。食療本草 腳氣疼痛,每夜用鹽擦腿,膝至足甲,淹少時,以熱湯 泡洗,有一人病,此曾用驗。救急方

胸中痰飲傷寒熱病瘧疾須吐者,並以鹽湯吐之。外臺 祕要方

病後脅脹,天行,病後兩脅脹滿,熬鹽熨之。外臺祕要方 妊娠心痛不可忍,鹽燒赤酒服一撮。產寶方

妊婦逆生,鹽摩產婦腹,并塗兒足底,仍急爪搔之。千金 方

婦人陰痛,青布裹鹽熨之。藥性論

小兒疝氣,并內弔腎氣,以葛袋盛鹽,於戶口懸之,父 母用手撚料盡即愈。日華子本草

小兒不尿,安鹽於臍中,以艾灸之。藥性論

小便不通,濕紙包白鹽,燒過,吹少許入尿孔中,立通。 普濟方

氣淋臍痛,鹽和醋服之。廣利方

二便不通,鹽和苦酒傅臍中,乾即易。仍以鹽汁灌肛 內,并內用紙裹鹽投水中,飲之。家藏方

漏精白濁,雪白鹽一兩,并築緊固濟煆一日,出火毒,白茯苓山藥各一兩,為末棗肉和蜜丸梧子,大每棗 湯下三十丸,蓋甘以濟鹹脾腎兩得也。直指方 下痢肛痛不可忍者,熬鹽包坐熨之。肘后方

血痢不止,白鹽紙包,燒研調粥,喫三四次,即止也。急救 方

中蠱吐血或下血如肝,鹽一升,苦酒一升,煎化頓服, 得吐即愈,乃支太醫方也。小品方

金瘡血出甚多,若血冷則殺人。宜炒鹽三撮,酒調服 之。梅師方

金瘡中風,煎鹽令熱,以匙抄瀝卻水,熱瀉瘡上,冷更 著一日,勿住取瘥大效。肘后方

小兒撮口鹽頭,搗貼臍上灸之。子母祕錄

病笑不休,滄鹽煆赤研,入河水煎,沸啜之,探吐熱,痰 數升即愈。《素問》曰:神有餘笑不休,神心火也,火得風 則焰,笑之象也。一婦病此半年,張子和用此方遂愈。 儒門事親

飲酒不醉,凡飲酒先食鹽一匕,則后飲必倍。肘后方 明目堅齒,去GJfont大利老眼。海鹽以百沸湯泡,散清汁 于銀石器內,熬取雪白鹽花,新瓦器盛,每早揩牙漱 水,以大指甲點水洗目,閉坐良久,乃洗面,名洞視千 里法極神妙。永類鈐方

風熱牙痛,槐枝煎濃湯二GJfont,入鹽一斤,煮乾炒研,日 用揩牙,以水洗目。唐瑤經驗方

GJfont齒動,鹽半兩,皂莢兩挺,同燒赤研,夜夜揩齒,一 月後並瘥,其齒牢固。食療本草

齒齦宣露,每旦噙鹽,熱水含百遍,五日後齒即牢。千金 方

齒疼出血,每夜鹽末厚封。齗上有汁,瀝盡乃臥其汁, 出時叩齒,勿住不過,十夜疼血皆止,忌豬魚油菜等, 極驗。肘后方

喉中生肉綿,裹著頭拄鹽揩之,日五六度。孫真人方 帝,鍾喉風垂,長半寸,煆食鹽,頻點之即消。聖惠方 風病耳鳴,鹽五升,蒸熱以耳枕之,冷復易之。肘后方 耳卒疼痛。方同上

目中淚出,鹽點目中,冷水洗數次,瘥。范汪方

目中浮GJfont,遮睛白。鹽生研少許,頻點屢效,小兒亦宜。 直指方

小兒目GJfont,或來或去漸大侵睛。雪白鹽少許,燈心蘸 點,日三五次,不痛不礙,屢用有效。活幼口議

塵物眯目,以少鹽,并豉置水中,視之立出。孫真人方赤鼻,白鹽常擦之,妙。直指方 口鼻急疳,蝕爛腐臭,斗子鹽白GJfont等分為末,每以吹 之。普濟方

面上惡瘡五色者,鹽湯浸綿,搨瘡上五六度,即瘥。藥性 論

體如蟲行風熱也,鹽一斗,水一石,煎湯浴之,三四次 亦療一切風氣。外臺祕要

瘡癬痛痒初生者,嚼鹽頻擦之,妙。千金方

手足心毒,風氣毒腫,鹽末椒末等分酢,和傅之,立瘥。 肘后方

手足疣目,鹽傅上,以舌舐之,不過三度瘥。肘后方 熱病生GJfont,下部有瘡,熬鹽熨之,不過三次。梅師方 一切漏瘡故,布裹鹽燒,赤為末,每服一錢。外臺祕要 GJfont瘡經年,鹽中黑泥曬研,搽之。永類方GJfont尿瘡,鹽湯浸綿搨瘡上。食療本草 蜈蚣咬人,嚼鹽塗之,或鹽湯浸之妙。梅師方

蚯蚓咬毒,形如大風,眉鬢皆落,惟濃煎鹽湯,浸身數 遍,即愈。浙西軍將張韶病此,每夕蚯蚓鳴于體,一僧 用此方,而安蚓畏鹽也。經驗方

蜂蠆叮螫,嚼鹽塗之。千金方

解黃蠅毒,烏蒙山峽,多小黃蠅,生毒蛇,鱗中囓人,初 無所覺,漸痒,為瘡,勿搔,但以冷水沃之,擦鹽少許,即 不為瘡。方輿勝覽

毒蛇傷螫,嚼鹽塗之,灸三壯,仍嚼鹽塗之。徐伯玉方 虱出怪病,臨臥渾身,虱出約至五升,隨至血肉俱壞, 每宿漸多,痛痒不可言狀,唯喫水臥床,晝夜號哭,舌 尖出血不止,身齒俱黑,脣動鼻開。但飲鹽酢湯,十數 日即安。夏子益奇疾方

解狼毒,毒,鹽汁飲之。千金方

藥箭毒氣,鹽貼瘡上,灸三十壯良。集驗方

救溺水死,以大凳臥之,後足放高,用鹽擦臍中,待水 自流出,切勿倒提出水。救急方

潰癰作痒,以鹽摩其四圍,即止。外科糖義

《戎鹽》
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《釋名》
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胡鹽 羌鹽 青鹽 禿登鹽 陰土鹽

大明曰:西番所食者,故號戎鹽、羌鹽。

蘇恭曰:戎鹽即胡鹽也,沙州名禿登鹽,廓州名為陰 土鹽,生河岸山GJfont之陰土石間,故名。

《集解》
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別錄曰:戎鹽生胡鹽山及西羌北地,酒泉,福祿城,東南角,北海青,南海赤,十月采。

李當之曰:戎鹽味苦臭,是海潮水澆山石,經久鹽凝, 著石取之,北海者青,南海者赤。

陶弘景曰:史書言,虜中鹽有九種:白鹽、食鹽常食者, 黑鹽主腹脹氣滿,胡鹽主耳聾目痛,柔鹽主馬脊瘡, 又有赤鹽、駁鹽、臭鹽、馬齒鹽四種,並不入食。馬齒即 大鹽,黑鹽疑是鹵鹽,柔鹽疑是戎鹽,而此戎鹽又名 胡鹽,二三相亂。今戎鹽虜中甚有,從涼州來,亦從燉 煌來,其形作塊片,或如雞鴨卵,或如菱米,色紫白,味 不甚鹹口,常氣臭,正如毈雞子臭者,乃真。又河南鹽 池,泥中自有凝鹽,如石片,打破皆青黑色,善療馬脊 瘡,又疑此是戎鹽。又巴東胊GJfont縣北崖有鹽井,鹽水 自凝,生繖子鹽,一二寸中央突張如繖形,亦有方如 石膏博碁者。

蘇恭曰:戎鹽即胡鹽,生河崖山GJfont之陰土石間,大小 不常,堅白似石,燒之不鳴烢也。

寇宗奭曰:戎鹽成垛,裁之如枕,細白,味甘鹹。

蘇頌曰:陶氏所說九種,今人不能遍識。醫家治眼及 補下藥,多用青鹽,恐即戎鹽也。《本草》云:北海青南海 赤,今青鹽從西羌來者,形塊方稜,明瑩而青黑色最 奇。北海來者作大塊而不光瑩,又多孔,竅若蜂窠狀, 色亦淺於西鹽,彼人謂之鹽枕,入藥差劣。北胡又有 一種鹽作片屑如碎白石,彼人亦謂之青鹽,緘封於 匣,與鹽枕并作禮,贄不知是何色類。

李時珍曰:《本草·戎鹽》云:北海青南海赤,而諸注乃用 白鹽,似與本文不合。按《涼州異物志》云:姜賴之墟,今 稱龍城剛鹵,千里蒺藜之形,其下有鹽,累碁而生,出 于胡國,故名戎鹽。讚云:鹽山二岳二色,為質赤者,如 丹黑者,如漆小大,從意鏤之為物,作獸辟惡,佩之為 吉,或稱戎鹽,可以療疾。此說與本草本文相合。亦惟 赤黑二色不言白者,蓋白者乃光明鹽,而青鹽赤鹽 則戎鹽也。故《西涼記》云:青鹽池,出鹽正方半寸,其形 如石,甚甜美。《真臘記》云:山間有石,味勝于鹽,可為 器。《梁杰公傳》言:交河之間,掘磧下數尺,有紫鹽,如紅 如紫,色鮮而甘,其下丈許,有GJfont珀。《北戶錄》亦言:張掖 池中出桃花鹽,色如桃花,隨月盈縮。今寧夏近涼州 地,鹽井所出青鹽,四方皎潔,如石山丹衛,即張掖地 有池,產紅鹽紅色,此二鹽即戎鹽之青赤二色者。醫 方但用青鹽,而不用紅鹽,不知二鹽皆名戎鹽也。所 謂南海北海者,指西海之南北而言,非炎方之南海 也。《張果玉洞要訣》云:赤戎鹽出西戎,稟自然水土之 氣,結而成質。其地水土之氣黃赤,故鹽亦隨土氣而 生味,淡于石鹽,力能伏陽精,但于火中燒,汁紅赤,疑 定色轉益者,即真也,亦名絳鹽。《抱朴子書》有作赤鹽 法,又嶺南一種紅鹽,乃染成者,皆非真紅鹽也。又《丹 房鑑源》云:蠻鹽可伏雌雄,紅鹽為上。

氣味

鹹寒無毒。

寇宗奭曰:甘鹹。

大明曰:平。

獨孤滔曰:戎鹽,赤黑二色,能累卵、乾汞、制丹砂。

主治

本經曰:明目、目痛、益氣、堅肌骨、去毒蠱。

《別錄》曰:心腹痛、溺血吐血、齒舌血出。

《大明》曰:助水臟、益精氣、除五臟癥結、心腹積聚、痛瘡、 疥癬。

李時珍曰:解芫青斑、蟊毒。

發明

寇宗奭曰:戎鹽甘鹹,功在卻血,入腎,治目中瘀赤、濇 昏。

李時珍曰:戎鹽功同食鹽,不經煎鍊而味鹹帶甘,入 藥似勝。《周禮》注云:飴鹽味甜,即戎鹽,不知果否。或云 以飴拌鹽也。

附方

小便不通,戎鹽湯,用戎鹽彈丸大一枚,茯苓半斤,白 朮二兩,水煎服之。仲景金匱方

風熱牙痛,青鹽一斤,槐枝半斤,水四GJfont,煎汁二GJfont,煮 鹽至乾炒研,日用揩牙洗目。唐氏經驗方

牢牙明目,青鹽二兩,白鹽四兩,川椒四兩,煎汁拌鹽 炒乾,日用揩牙洗目,永無齒疾目疾。通變要法 風眼爛弦,戎鹽化水點之。普濟方

痔瘡漏瘡,白礬四兩,青鹽四兩,為末,豬尿脬一個,盛 之陰乾,每服五錢,空心溫水下。趙氏經驗方

《光明鹽》
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《釋名》
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石鹽 聖石 水晶鹽

李時珍曰:《雷GJfont炮炙論·序》云:聖石開盲明目,而如雲 離日,則光明者,乃兼形色與功而名也。

《集解》
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蘇恭曰:光明鹽生鹽州五原鹽池,下鑿取之,大者如 升,皆正方光徹。蘇頌曰:今階州出一種石鹽,生山石中,不由煎鍊,自 然成鹽,色甚明瑩,彼人甚貴之,云即光明鹽也。 李時珍曰:石鹽有山產水產二種,山產者即崖鹽也, 一名生鹽,生山崖之間,狀如白礬,出于階成、陵鳳、永 康諸處。水產者生池底,狀如水晶石英,出西域諸處。 《吳錄》云:天竺有新淘水,味甘美,下有石鹽,白如水晶。 又波斯出自然白鹽,如細石子。《金幼孜·北征錄》云:北 虜有鹽,海子出白鹽,瑩潔如水晶。又有鹽池,鹽色或 青或白,軍士采食之,此皆水產者也。《梁四公子傳》云: 高昌國燒羊山出鹽,大者如斗,狀白如玉,月望收者, 其文理粗,明澈如冰,非月望收者,其文理密。《金樓子》 云:胡中白鹽產于崖,映月光明洞澈如水晶。土人以 供國廚,名君王鹽,亦名玉華鹽,此則山產者也。皆自 然之鹽,所謂天成者也。《益州記》云:汶山有鹹石,以水 漬而煎之,成鹽。此亦石鹽之類,而稍不同者。

氣味

鹹甘平,無毒。

主治

《唐本》曰:頭痛諸風,目赤痛多眵淚。

發明

李時珍曰:光明鹽得清明之氣,鹽之至精者也,故入 頭風眼目諸藥尤良,其他功同戎鹽,而力差次之。

《鹵鹹》
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《釋名》
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鹵鹽 寒石 石鹹

李時珍曰:鹹音有二:音咸者,潤下之味;音減者,鹽土 之名,後人作鹼作鹼是矣。許慎《說文》云:鹵,西方鹹地 也,故字從西省文,象鹽形,東方謂之斥,西方謂之鹵, 河東謂之鹹。《傳》云:兌為澤,其於地也為剛,鹵亦西方 之義。

《集解》
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《別錄》曰:鹵鹹生河東池澤。

陶弘景曰:今俗不復見鹵鹹,疑是黑鹽。又云是煎鹽, 釜下凝滓,二說未詳。

蘇恭曰:鹵鹹生河東,河東鹽不釜煎,明非凝滓。又疑 是黑鹽,皆不然。此是鹼土也,今人熟皮用之,于鹼地 掘取。

蘇頌曰:并州人刮鹹,煎鍊不甚佳,即鹵鹹也。

汪機曰:鹵鹹即鹵水也。

李時珍曰:《說文》既言鹵鹹皆斥地之名,則謂凝滓及 鹵水之說皆非矣。鹵鹽與鹵鹼不同,山西諸州、平野 及大谷、榆次、高亢處,秋間皆生鹵,望之如水,近之如 積雪。土人刮而熬之為鹽,微有蒼黃色者,即鹵鹽也。 《爾雅》所謂:天生曰鹵,人生曰鹽者是矣。凡鹽未經滴 去苦水,則不堪食。苦水即鹵水也,鹵水之下,澄鹽凝 結如石者,即鹵鹼也。丹溪所謂石鹼者,乃灰鹼也。見 《土類吳普》、《本草》謂鹵鹹一名鹵鹽者,指鹵水之鹽,非 鹵地之鹽也,不妨同名。

氣味

苦寒無毒。

《別錄》曰:苦鹹寒。

獨孤滔曰:鹵鹽制四黃,作銲藥,同GJfontGJfont鐵一時,即 軟。

主治

本經曰:大熱消渴,狂煩除邪,及下蠱毒,柔肌膚。 別錄曰:去五臟腸胃留熱結氣,心下堅食,已嘔,逆喘, 滿明目目痛。

附方

風熱、赤眼、虛腫、濇痛,鹵鹼一升,青梅二十七箇,古錢 二十一文,新瓶盛,密封,湯中煮一炊時,三日後取,點 日三五度。聖惠方

齒腐齦爛,不拘大人小兒,用上好鹹土,熱湯淋取,汁 石器熬乾,刮下,入麝香,少許研摻之。宣明方

《綠鹽》
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《釋名》
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鹽綠 石綠

《集解》
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蘇恭曰:綠鹽出焉耆國水中,石下取之,狀若扁青空 青,為眼藥之要。今人以光明鹽GJfont砂赤銅屑,釀之為 塊,綠色以充之。

李珣曰:出波斯國,生石上,舶上將來,謂之石綠。裝色 久而不變,中國以銅醋造者,不堪入藥,色亦不久。 李時珍曰:方家言波斯綠鹽色青,陰雨中乾而不濕 者,為真。又造鹽綠法,用熟銅器盛取漿水一升,投青 鹽一兩在內,浸七日,取出即綠色,以物刮末入漿,水 再浸一七或二七,取出此非真綠鹽也。

氣味

鹹苦辛平,無毒。

主治

唐本曰:目赤、淚出、膚GJfont、眵暗。 李珣曰:點目,明目消GJfont;療小兒,無辜疳氣。

附方

胎赤眼痛,鹽綠一分,蜜半兩,于蚌蛤內相和,每夜臥 時,漿水洗目,炙熱點之,能斷根。聖濟錄

目暗赤澀多淚,鹽綠一錢,蕤仁去皮一錢,研熟入,好 酥一錢,研勻,每夜點一麻子。聖惠方

《鹽藥》
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《集解》
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陳藏器曰:生海西南雷羅諸州山谷,似芒硝末細,入 口極冷,南人少有服者,恐極冷入腸傷人,宜慎之。

氣味

鹹冷無毒。

主治

陳藏器曰:眼赤眥爛風赤,細研水,和點之。又水研服, 去熱煩痰,滿頭痛,明目鎮心,又主蛇虺惡蟲毒藥,箭 鏃毒,疥癬癰腫瘰GJfont並摩傅之甚者。水化服之,又解 獨自草箭毒。

《天工開物》
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《鹽產》
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凡鹽產最不一,海池井土崖砂石略分六種,而東夷 樹葉西戎光明不與焉。赤縣之內,海鹵居十之八,而 其二為井池土鹼,或假人力或由天造,總之一經舟 車窮窘,則造物應付出焉。

《海水鹽》
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凡海水自具鹹質,海濱地高者,名潮墩下者,名草蕩 地皆產鹽。同一海鹵傳神而取法則異:一法高堰地, 潮波不沒者地,可種鹽。種戶各有區,畫經界不相侵, 越度詰朝無雨,則今日廣佈稻麥槁灰及蘆茅灰寸 許于地,上壓使平勻,明晨露氣衝騰,則其下鹽茅勃 發,日中晴霽灰鹽,一併掃起淋煎。一法潮波淺被地, 不用灰壓,候潮一過,明日天晴,半日曬出鹽霜,疾趨 掃起,煎煉。一法逼海潮深地先掘深坑,橫架竹木上, 鋪席葦又鋪沙于葦席之上,俟潮滅頂衝過,鹵氣由 沙滲下坑中,撤去沙葦,以燈燭之鹵氣衝燈即滅,取 鹵水煎煉。總之功在晴霽,若淫雨連旬則謂之鹽荒。 又淮場地面有日曬,自然生霜如馬牙者,謂之大曬 鹽,不由煎煉,掃起即食。海水順風飄來,斷草,勾取煎 煉,名蓬鹽。凡淋煎法,掘坑二個,一淺一深,淺者尺許, 以竹木架蘆席于上,將掃來鹽料,不論有灰無灰淋法皆同鋪于 席上,四圍隆起作一隄GJfont形,中以海水灌淋,滲下淺 坑中,深者深七八尺,受淺坑所淋之汁,然後入鍋煎 煉。凡煎鹽鍋,古謂之牢盆,亦有兩種制度:其盆周闊 數丈徑亦丈許,用鐵者,以鐵打成葉片,鐵釘拴合其 底,平如盂,其四周高尺二寸,其合縫處,一經鹵汁結 塞,永無隙漏,其下列GJfont,燃薪多者,十二三眼,少者七 八眼,共煎此盤。南海有編竹為者,將竹編成,闊丈深 尺,糊以蜃灰,附于釜背,火燃釜底,滾沸延及成鹽,亦 名鹽盆。然不若鐵葉鑲成之便也。凡煎鹵未即凝結, 將皂角椎碎,和粟米糠二味,鹵沸之時,投入其中,攪 和鹽,即頃刻結成,蓋皂角結鹽猶石膏之結腐也。凡 鹽,淮揚場者,質重而黑,其他質輕而白,以量較之,淮 場者一升重十兩,則廣浙長蘆者只重六七兩,凡蓬 草鹽不可常期,或數年一至,或一月數至,凡鹽見水 即化,見風即鹵,見火愈堅,凡收藏不必用。倉廩鹽性 畏風,不畏濕地,下疊槁三寸,任從卑濕無傷,周遭以 土磚泥隙,上蓋茅草尺許,百年如故也。

《池鹽》
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凡池鹽,宇內有二:一出寧夏,供食邊鎮;一出山西解 池,供晉豫諸郡縣。解池界安邑猗氏,臨晉之間,其池 外有城堞,周遭禁禦。池水深聚處,其色綠沈。土人種 鹽者,池傍耕地為畦隴,引清水入所耕畦中,忌濁水, 參入即淤,澱鹽脈凡引水種鹽,春間即為之,久則水 成赤色,待夏秋之交,南風大起,則一宵結成,名曰顆 鹽即古志所謂大鹽也。以海水煎者細碎,而此成粒 顆,故得大名。其鹽凝結之後,掃起即成食味,種鹽之 人,積掃一石交官,得錢數十文而巳。其海豐深州,引 海水入池曬成者,凝結之時,掃食不加人力,與解鹽 同,但成鹽時日與不藉南風則大異也。

《井鹽》
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凡滇蜀兩省,遠離海濱,舟車艱通,形勢高上,其鹹脈 即韞藏地中。凡蜀中石山去河不遠者,多可造井取 鹽。鹽井周圓不過數寸,其上口一小盂覆之有餘,深 必十丈以外乃得鹵。信故造井功費甚難,其器冶鐵 錐如碓,嘴形其尖,使極剛利,向石山舂鑿成孔,其身 破竹纏繩,夾懸此錐,每春深入數尺,則又以竹接其 身,使引而長。初入丈許,或以足踏碓,稍如舂米形,太 深則用手捧持頓下,所舂石成碎粉,隨以長竹接引, 懸鐵盞穵之,而上大抵深者半載,淺者月餘,乃得一 井成就。蓋井中空闊,則鹵氣遊散,不克結鹽故也。井 及泉後,擇美竹長丈者,鑿淨其中節,留底不去,其喉 下安消息,吸水入筒,用長緪擊竹沈下其中,水滿井 上,懸桔槔轆盧諸具,制盤駕牛,牛拽盤轉轆盧絞緪汲水而上,入于釜中煎煉,只用中釜不用牢盆頃刻結鹽,色成 至白。西川有火井事,奇甚,其井居然冷水絕無火氣, 但以長竹剖開去節,合縫,漆布一頭,插入井底,其上 曲接,以口緊對釜臍,注鹵水,釜中只見火意烘烘,水 即滾沸,啟竹而視之,絕無半點焦炎意,未見火形而 用火神,此世間大奇事也。凡川滇鹽井逃課掩,蓋至 易不可窮詰。

《末鹽》
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凡地鹼煎鹽,除并州末鹽外,長蘆分司地,土人亦有 刮削煎成者,帶雜黑色,味不甚佳。

《崖鹽》
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凡西省階鳳等州邑,海井交窮,其岩穴自生,鹽色如 紅土,恣人刮取,不假煎煉。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。