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卷二十五·樹藝

○穀部上

王禎《百穀序》曰:嚐謂上古之時,人食鳥獸血肉以為食。至神農氏作,始嚐草別穀,而後生民粒食賴焉。《物理論》曰:“百穀者:三穀各二十種,為六十種;蔬果各二十種,共為百穀。”注雲:“粱者,黍稷之總名;稻者,溉種之總名;菽者,種豆之總名。三穀各二十種,為六十。蔬果之類,所以助穀之不及也。”夫蔬熟,平時可以助食,儉歲可以救饑。其果實,熟則可食,乾則可脯。豐歉皆可充饑。古人所謂“木奴千,無凶年”,非虛語也。雖曰種各有二十,殆難枚舉。今故總為編,錄其陂澤之產,園野之材,與夫雜物品類,上以助百穀之闕,下以補諸物之遺,條列而詳具之,庶幾覽者擇取而備用焉。

【穀名考】:五穀:禾、麻、粟、麥、豆也。《周禮》注,又以麻、黍、稷、麥、豆為五穀。六穀者,穀、黍、稷、稻、粱、麥、蓏。八穀者,黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥。九穀者,穀、黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。

鄭玄注又雲,九穀無秫、大麥,而有粱、蓏。

【黍】《爾雅》曰:“,黑黍;秠,一稃二米”。(郭璞曰:“秠,亦黑黍也。”《說文》曰::“黍、可為酒,從禾入水為意。”氾勝之曰:黍、暑也。當暑而生,暑後乃成也。”《雜陰陽書》曰:“黍生於榆。六十日秀,秀後六十日成。”王禎曰:“《詩》雲:維維秠。”,黑黍也。又曰:“鬯一卣。”此言黍之為酒尚矣。今有赤黍,米黃而黏,可蒸食。白黍,釀酒亞於糯秫。又北地遠處,惟黍可生,其莖穗低小,可以釀酒,又可作饌粥,黏滑而甘。此黍之有補於艱食之地也。凡祭祀以之為上盛,貴其色味之美也。《廣誌》有赤黍、白黍、黃黍、大黑黍、牛黍、燕額、馬革、驢皮、稻尾、濕屯、黃田、塸雲、鶯鴿之名。)

《齊民要術》種黍法曰:凡黍穄田,新開荒為上,大豆底為次,穀底為下。地必欲熟。(再轉乃佳,若春夏耕者,下種後,再勞為良。)一畝用子四升,三月上旬種者為上時,四月上旬為中時,五月上旬為下時。夏種黍穄,與稙穀同時;非夏者,大率以椹赤為候,燥濕候黃塲種訖。不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之,萬不失一。(凍樹者,凝霜封著木條也。假令月三日凍樹,還以月三日種黍,他皆仿此。十月凍樹,宜早黍;十一月凍樹,宜中黍;十二月凍樹,宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者,早晚黍悉宜也。)苗生隴平,即宜耙勞。鋤三遍乃止,鋒而不耩。(苗晚耩,即多折也。)刈穄欲早,刈黍欲晚。(穄晚多零落;黍早米不成。諺曰:“穄青喉,黍折頭。”)皆即濕踐之。久積則浥,燥踐多兜牟。穄踐訖,即蒸而裛之。(不蒸者,難舂,米碎,至春又土臭;蒸則易舂,米堅,香氣經夏不歇。)黍宜曬之令燥。(濕聚則。)凡黍,黏者薄收;穄,味美者亦收薄難舂。《孝經援神契》曰:“黑墳宜黍麥。”《尚書考靈曜》雲:“夏、火星昏中,可以種黍。”《氾勝之書》曰:“先夏至二十日,此時有雨,強土可種黍。一畝三升。”“黍心未生,雨灌其心,心傷無實。”“凡種黍,覆土鋤治,皆如禾法,欲疏於禾。”(疏黍雖科,而米黃,又多減及空。令穊雖不科,而米白,且均熟不減,更勝疏者)。崔氏曰:“四月蠶入簇,時雨降,可種黍禾。”“夏至先後各二日,可種黍”。“蟲食李者,黍貴也”。

【稷】《爾雅》曰:“粢,稷也。”(《禮記》祭宗廟,稷曰明粢。南人承北音,呼稷為穄;謂其米可供祭也。陶弘景曰:“稷與黍相似。”許慎曰: “稷,五穀之長。田正也,此乃官名非穀號。先儒又以稷為粟類也。”賈思勰曰:“穀者總名,非止為粟也。然今人專以稷為穀,望俗名之耳。”郭璞曰:“今江東呼稷為粢。”孫炎曰:“稷,粟也。”《雜陰陽書》曰:“稷,生於棗或楊,九十日秀,秀後六十日成。”《春秋說題》曰:“粟之為言續也。粟五變:一變而以陽生為苗;二變而秀為禾;三變而粲然為之粟;四變入臼;米出甲;五變,而蒸飯,可食。”宋均注雲:“陽以一立為法,故粟積大一分,穗長一尺,文以七列,精以五立。西者,金所立;米者,陽精。故西字米而為粟。”《廣誌》曰“有赤粟白莖,有黑格雀粟,有張公斑,有含黃,有蒼背稷,有雪白粟,亦名白粟,又有白藍、下竹、頭青,白逯,麥擢、石精、狗蹯之名種雲。”賈思勰曰:“朱穀、高居黃、劉豬獬、道湣黃、聒穀黃、雀懊黃、續命黃、百日糧、有起婦黃、辱稻糧、奴子聲場、<黍棗>(音加)支穀、焦金黃、[C073](鳴合)履今,一名麥爭場。此十四種,早熟,耐旱,免蟲。聒穀黃,辱稻糧,二種味美。今墮車、下馬看、白群羊、懸蛇、赤尾、龍虎、黃雀、民溱、馬泄畺、劉豬赤、李穀黃、河摩糧、東海黃、石寽歲青(莖,青黑、好、黃)、陌南木、隈堤黃、宋{比黃}癡、指張黃、兔胠青、惠日黃、寫風赤、一見黃、山鹺、頓黨黃。此二十四種,穗皆有毛,耐風,免雀暴;一見黃一種,易舂。寶珠黃,俗得白、張鄰黃、白鹺穀、銁幹黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、熏豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根青、調母粱、磊碨黃、劉沙白、懀延黃、赤粱穀、靈忽黃、獺尾青、續得黃、得客青、孫延黃、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹺折作、黃覃穇、阿居黃、赤巴梁、鹿蹄黃、鉞狗蒼、可憐黃、米穀、鹿橛青、阿返。此三十八種中,{分鹿}大穀,白鹺穀、調母粱二種味美;擇穀青、阿居黃、豬矢青有二種味惡;黃覃穇、樂婢青二種易舂。竹葉青、石柳閱(竹根青一名胡穀)水黑穀、忽泥青、⒊天棒、雉子青、鴟腳穀、雁頸青、攬堆黃、青子規,此十種晚熟,耐蟲災則盡矣。”玄扈先生曰:古所謂黍,今亦稱黍,或稱黃米。穄則黍之別種也。今人以音近,誤稱為稷。古所謂稷,通稱為穀,或稱粟。粱與秫,則稷之別種也,今人亦概稱為穀。物之廣生而利用者。皆以其公名名之,如古今皆稱稷為穀也;晉人稱蔓菁為菜;吳人稱棗為果,稱陵苕為草;洛陽稱牡丹為花。又曰:穄之苗葉莖蕙與黍不異。經典初不及穄,後世農書,輒以黍穄並稱。故穄者,黍之別種也。郭璞注《爾雅》,虋,赤粱粟,芑;白粱粟,皆好穀也。言粱,又言粟、言穀,故粱者,稷之別種也。《廣誌》曰:“秫,黏粟。”《說文》曰:“秫,稷之黏者。”故秫亦稷之別種也。凡黏穀皆可為酒。、黍黏,故古人以為酒。秫者黏稷,亦可為酒。故陶氵朁種五十畝秫,非今之薥秫也。)

《齊民要術》種稷法曰:凡穀,成熟有早晚,苗稈有高下,收實有多少,質性有強弱,米味有美惡,粒實有息耗。(早熟者,苗短而收多;晚熟者,苗長而收少。強苗者短,黃穀之屬是也;弱苗者長,青白黑者是也。收少者,美而耗;收多者,惡而息也。)地勢有良薄,(良田宜種晚,薄田宜種早。良田非獨宜晚,早亦無害;薄田宜早,晚必不成實也。)山澤有異宜。(山田種強苗,以避風霜;澤田種弱苗,以求華實也。)順天時,量地利,則用力少成功多;任情返道,則勞而無穫。(入泉伐木,登山求魚,手必虛;迎風散水,逆阪走丸,其勢難。)凡穀田,菉豆、小豆底為上,麻、黍、胡麻次之,蕪菁、大豆為下。良田一畝,用子五升,薄地三升。穀田必須歲易。二月、三月種者為稙禾;四月、五月種者為穉禾。二月上旬,及麻菩楊生種者,為上時;三月上旬,及清明節,桃始華,為中時;四月上旬,及棗葉生,桑花落,為下時。歲道宜晚者,五月六月初亦得。凡春種欲深,宜曳重撻;夏種欲淺,直置自生。(春風冷生遲,不曳撻,則根虛,雖生輒死;夏氣熱而生速,曳撻,遇雨必堅垎。其澤澤多者或亦不須撻;必欲撻者,宜須待白背,濕撻令地堅硬故也。)凡種穀,雨後為佳。遇小雨,宜接濕種;遇大雨,待薉生。(小雨不接濕,無以生禾苗;大雨不待白背,濕轆則令苗瘦。薉若盛者,先鋤一遍,然後納種,乃佳也。)春若遇旱,秋耕之地得仰壟待雨。夏若仰壟,匪直蕩汰不生,兼與草薉俱出。凡田,欲早晚相雜。有閏之歲,節氣近後,宜晚田。然大率欲早。早田倍多於晚。(早田淨而易治,晚者蕪穢難出。其收多少,從歲所宜,非關早晚。然早穀皮薄,米實而多;晚穀皮厚,米少而虛也。)凡五穀,唯小鋤為良。(小鋤者,非直省功,穀亦倍勝;大鋤者,草根繁茂,用功多而收益少。)良田,率一尺留一科。(劉章《耕田歌》曰:“深耕穊種,立苗欲疏,非其類者,鋤而去之。諺曰:”回車倒馬,擲衣不下,皆十石而收。”玄扈先生曰:“言初則回車倒馬,後則擲衣不下,所謂其生欲疏,其熟欲相扶也。”)《氾勝之書》曰:“燒黍稷則害刳。”(《史記》曰:陰陽之家,拘而多忌。止可知梗概,不可委曲從之。諺曰:“以時及澤為上策也。”)《尚書考靈曜》曰:春,鳥星昏中,以種稷。(鳥,朱鳥鶉火也。)秋,虛星昏中,以收斂。(虛,玄枵也。)

【稻】《爾雅》曰:稌,稻。(郭璞注曰:沛國今呼稻為稌。郭義恭《廣誌》雲:“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻(白米)。南方,有蟬鳴稻(七月熟)、有蓋下白稻(正月種五月穫;穫根複生,九月複熟)、青芋稻(六月熟)、累子稻、白漠稻(七月熟)。此三稻,大而且長。梗,有烏梗、黑穬、青幽、白夏之名。” 《說文》曰:“糞、稻紫莖,不黏者;稉,稻屬。”周處《風土記》曰:“糞,稻紫莖;穗,稻之青穗。米皆青白也。”《字林》曰:“足(力)稻。今年死,來年自生,曰足。”案今世有黃稻、黃陸稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飛青稻、赤甲稻、烏陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻一年再熟。有秫稻,秫稻:米一名糯米,俗雲亂米非也。有九格秫、雉木秫、大黃秫、常秫、馬身秫、長江秫、惠成秫、黃滿秫、百滿秫、虎皮秫、薈柰秫,皆米也。楊泉《物理論》曰:稻者,溉種之總名。李時珍曰:稻有水旱二種。南方土下塗泥,多宜水稻;北方地平,唯澤土宜旱稻。古者惟下種成畦,故祭祀謂之嘉蔬,今皆拔秧栽種矣。其種近百,其穀之先芒,長短大細與米之赤白紫烏,堅鬆香否,亦百不同也。《雜陰陽書》曰:稻生於柳,或生於楊。八十日秀,秀後七十日成。黃省曾《理生玉鏡》曰:稻之粒,其白如霜,其性如水。《說文》謂之稌,沛國謂之稬。以黏者謂之糯,亦謂之秫;以不黏者謂之秔,亦謂之稉。故氾勝之雲:三月而種秔,四月而種秫,然皆謂之稻。《魯論》之食夫稻,稉也。《月令》之秫稻,糯也。糯無芒,粳有芒。稉之小者,謂之秈。秈之熟也早,故曰早稻。稉之熟也晚,故曰晚稻。京口:大稻謂之稉,小稻謂之秈。其粒細長而白,味甘而香,九月而熟,是謂稻之上品,曰箭子。其粒大而芒紅皮赤,五月而種,九月而熟,謂之紅蓮。其粒尖、色紅、而性硬,四月而種,七月而熟,曰金城稻,是惟高仰之所種。鬆江謂之赤米,乃穀之下品。其粒長而色斑,五月而種,九月而熟,鬆江謂之勝紅蓮。性硬而皮莖俱白,謂之罷種稻。其粒大、色白,稈軟而有芒,謂之雪裏揀。其粒白、無芒、而稈矮,五月而種,九月而熟,謂之師姑秔。《湖州錄》雲:言其無芒也。四月謂之矮白。其粒赤而稃芒白,五月初而種,八月而熟,謂之早白稻,鬆江謂之小白,四明謂之細白。九月而熟,謂之晚白,又謂蘆花白,鬆江謂之大白。其三月而種,六月而熟,謂之麥爭場。其再蒔而晚熟者,謂之烏口稻。在鬆江,色黑而能水與寒,又謂之冷水結,是為稻之下品。其粒白而大,四月而種,八月而熟,謂之中秋稻。在鬆江,八月望而熟者,謂之早中秋,又謂之閃西風。其粒白而穀紫,五月而種,九月而熟,謂之紫芒稻。其秀最易,謂之下馬看,又謂之三朝齊。《湖州錄》雲:“言其齊熟也。”其在鬆江,粒小而性柔,有紅芒、白芒之等,七月而熟,曰香秔。其粒小。色斑,以三五十粒入他米數升炊之,芬芳馨美者,謂之香子,又謂之香。其粒長而釀酒倍多者,謂之金釵。糯其色白而性軟,五月而種,十月而熟,曰羊脂糯。其芒長而穀多白斑。五月而種,九月而熟,謂之胭脂糯,太平謂之朱砂糯。其白斑,五月而種,十月而熟,謂之虎皮糯,太平又雲厚稃。紅黑斑而芒,其粒最長,白稃而有芒,四月而種,七月而熟,謂之趕陳糯,太平謂之趕不著,亦謂之秈糯。其粒大而色白,四月而種,九月而熟,謂之矮糯。其稃黃而芒赤,已熟而稈微青,布宜良田,四月而種,九月而熟,謂之青稈糯。其粒大而色白,芒長而熟最早,其色易變,而釀酒最佳,謂之蘆黃糯,湖州謂之泥裏變。言其不待日之曬也。其粒圓白,而稃黃,大暑可刈,其色難變,不宜於釀酒,謂之秋風糯。可以代稉而輸租。又謂之瞞官糯,鬆江謂之冷粒糯。其不耐風水,四月而種,八月而熟,謂之小娘糯。譬閨女然也。其在湖州,色烏而香者,謂之烏香糯。其稈挺而什者,謂之鐵梗。芒如馬鬃而色赤者,謂之赤馬鬃糯。其粒小而色白,四月而種,六月而熟,謂之六十日糯。又遲者,謂之八十日稻。又遲者,謂之百日赤。而毗陵小稻之種,亦有六十日秈、八十日秈、百日秈之品,而皆自占城來,實賴水旱而成實。作飯則差硬。宋氏使占城,珍寶易之,以給於民者。在太平,六十日秈,謂之拖犁歸。有赤紅秈,有百日秈,俱白稃而無芒,或七月或八月而熟,其味白淡而紅甘。在閩,無芒而粒細,有六十日可獲者,有百日可獲者,皆曰占城稻。其已刈而根複發,苗再實者,謂之再熟稻,亦謂之再撩。其在湖州,一穗而三百餘粒者,謂之三穗子。《周官》曰:稻人,掌稼下地:以瀦蓄水,以防止水,以溝蕩水,以遂均水,以列舍水,以澮寫水。以涉揚其芟作田。凡稼澤,夏以水殄草而芟夷之。澤草所生,種之芒種。玄扈先生曰:稻田用水,隨地隨時,不拘一法,括之以兩言曰蓄與泄而已。《周禮》稻人職曰:以瀦蓄水,以防止水,皆言蓄也。禹之陂九澤,亦蓄也。以澮寫水,言泄也。禹之決九川,亦泄也。以溝蕩水,以遂均水,以列舍水者,上源所蓄,釃諸田間也。禹盡力溝洫,暨稷播奏庶艱食,則用水之效也。《亢倉子》曰:得時之稻,莖葆長稠,穗如馬尾;失時之稻,纖莖而不滋,厚糠而菑死。又曰:樹肥無使扶疏,樹磽不欲專生而獨居。肥而扶疏,則多秕;磽而專居,則多死。《孝經援神契》曰:汙泉宜稻。

崔寔曰:種稻,美田欲稀。

《氾勝之書》曰:種稻,春凍解,耕反其土。種稻區,不欲大,大則水深淺不適。冬至後一百一十日,可種稻。稻地美,用種畝四升。始種,稻欲濕。濕者,缺其塍,令水道相直。夏至後,大熱,令水道錯。

《齊民要術》種稻法曰:稻無所緣,唯歲易為良。選地欲近上流。(地無良薄,水清則稻美也。玄扈先生曰:水田之處,不在水原,則在水委。原欲近泉,委欲近瀦。非泉非瀦,則於溪澗江河長流不竭之處。)三月種者為上時,四月上旬為中時,中旬為下時。先放水。十日後,曳陸軸十遍。(遍數惟多為良。)地既熟,淘淨種子。(浮者不去,秋則生稗。玄扈先生曰:凡種子,皆宜淘去浮者。穀浮者秕,果浮者油也。)漬經三宿,漉出,內草篅(判竹圜以盛穀。)中裛之。複經三宿,芽生長二分,一畝三升擲。三日之中,令人驅鳥。稻苗長七八寸,陳草複起,以鐮侵水芟之,草悉膿死。稻苗漸長,複須薅。薅訖,決去水,曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟,又去水。霜降穫之。北土高原,本無陂澤,隨逐隈曲而田者:二月,冰解地乾,燒而耕之,仍即下水。十日,塊既散液,持木斫平之,納種如前法。既生七八寸,拔而栽之。(既非歲易,草稗俱生,芟亦不死;故須栽而薅之。)溉灌收刈,一如前法。畦寽大小無定,須量地宜,取水均而已。藏稻,必須用簟。(此既水穀,窖埋得地氣,則爛故也。)若於久居者,亦如劁麥法。舂稻,必須冬時積日燥曝,一夜置霜露中,即舂。(若冬春不乾,即米青赤脈起。不經霜,不燥曝,則米碎。)秫稻法一切同。

王禎《稻論》曰:稻之為言,藉也。稻舍水,盛其德也。稻太陰精,含水漸洳,乃能化也。《淮南子》曰:江水肥而宜稻。南方下土塗泥,皆宜水種。治稻者,蓄陂塘以瀦之,置堤閘以止之。又有作為畦埂,耕耙既熟,放水勻停,擲種於內;候苗生五六寸,拔而秧之。今江南皆用此法。苗高七八寸,則耘之。(爪耘、耙耘、見《農器譜》)。耘畢,放水熇之。欲秀,複用水浸之。苗即長茂,複事薅拔,以去根莠。農家收穫,尤當及時。江南上雨下水,收稻必用喬扞笐架,乃不遺失。(喬扞、笐架、見《農器譜》。)蓋刈早,則米青而不堅;刈晚,則零落而損收,又恐為風雨損壞。此九月築場,十月納稼,工夫次第,不可失也。大抵稻穀之美種,江淮以南,直徹海外,皆宜此稼。

玄扈先生曰:今人用穀種,畝一斗以上。密種而少糞,難耘而薄收也。但插蒔早者,用種須少;插蒔遲者,用種宜稍多。吾鄉人多種吉貝,芒種以前甚無暇,夏至前方插蒔,亦有過夏至者,用種不得不多。(亦有小暑後插蒔,而用種如常;則先種麻、燈心、席草之屬,田底極肥故也。)

《齊民要術》種旱稻法曰:旱稻用下田,白土勝黑土。(非言下田勝高原,但下停水者,不得禾豆麥稻四種,雖澇亦收。所謂彼此俱穫,不失地利故也。下田種者,用功多。高原種者,與禾同等也。)凡下田停水處,燥則堅垎,(土乾也。)濕則汙泥,難治而易荒,墝埆而殺種。(玄扈先生曰:旱稻,有秈,有糯,有遲,有早。每畝須糞二十餘石。亦懼大旱,可灌之。又曰:旱稻,稻也。最須水,宜用區種、畦種兩法。)其春耕者,殺種尤甚,故宜五六月暵之,以擬<麥廣>麥。麥時水澇,不得納種者,九月中複一轉;至春種稻,萬不失一。(春耕者,十不收五,蓋誤人耳。)凡種下田,不問秋夏,候水盡,地白背時,速耕,杷勞,頻煩令熟。(過燥則堅,過雨則泥,所以宜速耕。)二月半種稻為上時,三月為中時,四月初及半為下時。漬種如法:裛令開口,耬耩,奄種之,( 奄種者,省種,而生科又勝擲者。)即再通勞。(若歲寒早種,慮時晚,即不漬種,恐芽焦也。)其土黑堅強之地,種未生前,遇旱者欲得牛羊及人踐履之。(屯亦可。)濕則不用一跡入。稻既生,猶欲令人踐壟背。(踐者,茂而多實。)苗長三寸,耙勞而鋤之,鋤唯欲速。(稻苗性弱,不能扇草,故宜數鋤之。)每經一雨,輒欲杷勞。苗高尺許,則鋒。大雨無所作,宜冒雨薅之。科大如穊者,五六月中霖雨時,拔而栽之。(栽法欲淺,令其根須四散,則滋茂;深而直下者,聚而不科。其苗長者,亦可拔去葉端數寸,勿傷其心也。)又七月,不複任栽。(七月百草成,時晚故也。玄扈先生曰:水稻秧長,亦用此法。南土,立秋後十日尚可栽,北土不然。)其高田種者,不求極良,唯須廢地。(過良則苗折,廢地則無草。)亦秋耕,杷勞令熟。至春,黃場納種。(不宜濕下。)餘法悉與下田同矣。

王禎《旱稻論》曰:今閩中有得占城稻種,高仰處皆宜種之,謂之旱占。其米粒大而且甘,為旱稻種甚佳。北方水源頗少,陸地沾濕處,宜種此稻。(玄扈先生曰:賈氏《齊民要術》著旱稻種法頗詳,則中土舊有之。乃遠取諸占城者,何也?賈故高陽太守,豈幽燕之地,自昔有之。爾時南北隔絕,無從得耶?抑北魏時有之,後絕其種耶?既或昔有今無,何妨昔無今有?真宗從占城移之江浙,江翱從建安移之中州。稍一展轉,便令方內足食。則執言土地不宜,使人息意移植者,必不可也。今北土種者甚多,畿內種推平峪,山東推沂州,不啻新城稉稻矣。)

丘濬曰:地土,高下燥濕不同,而同於生物。生物之性雖同,而所生之物則有宜有不宜焉。土性雖有宜不宜,人力亦有至不至。人力之至,亦或可以回天,況地乎?宋太宗詔江南之民種諸穀,江北之民種秔稻。真宗取占城稻種,散諸民間,是亦大《易》“裁成、輔相,以左右民”之一事。今世江南之民,皆雜蒔諸穀;江北民亦兼種秔稻。昔之秔稻,惟秋一收;今又有旱禾焉。二帝之功,利及民遠矣。後之有誌勤民者,宜仿宋主此意,通行南北,俾民兼種諸穀。有司考課,書其勸相之數。其地昔無而今有,有成效者,加以官賞。(玄扈先生曰:仲深先生所雲:南北宜兼種諸穀;考課有司,欲令昔無而今有者,至哉言也。居上者人有此心,民安得歲死哉?王禎有言:悠悠之論,率以風土不宜為說。按《農桑輯要》雲:雖托之風土,種藝不謹者有之;種藝雖謹,不得其法者有之。餘謂風土不宜,或百中間有一二;其他美種不能彼此相通者,正坐懶慢耳。凡民既難慮始,仍多坐井之見;士大夫又鄙不屑談,則先生之論,將千百載為空言耶?且輾轉溝壑者何罪焉!餘故深排風土之論。且多方購得諸種,即手自樹藝;試有成效,乃廣播之。倘有俯同斯誌者,盍敕圖焉。凡種,不過一二年,人享其利;即亦不煩勸相耳。)

徐獻忠曰:居山中,往往旱荒。乞得旱稻種吳石岐大參家:糯、紫黑色,而粳者白。往時宋真宗因兩浙旱荒,命於福建取占城稻三萬斛散之,仍以種法下轉運司示民,即今之旱稻也。初止散於兩浙,今北方高仰處類有之者,因宋時有江翱者,建安人,為汝州魯山令,邑多苦旱,乃從建安取旱稻種。耐旱而繁實,且可久蓄,高原種之,歲歲足食。種法,大率如種麥:治地畢,豫浸一宿,然後打潭下子,用稻草灰和水澆之。每鋤草一次,澆糞水一次。至於三,即秀矣。

【粱】《爾雅》曰:虋,赤苗;芑,白苗。(郭璞注曰:粱也。穀之良者,曰粱。陶弘景曰:粱即粟類,惟其芽頭色異為分別耳。《廣誌》曰:有解粱、貝粱、遼東赤粱。蘇恭曰:粱雖粟類,細論則別:黃粱出蜀、漢、閩、浙間,穗大毛長,殼米俱{分鹿},人號竹根黃。白粱,殼{分鹿},扁長,不似粟圓也。青粱,殼穗有毛而粒微青,早熟而收薄,止堪作餳耳。王禎曰:赤白粱,其禾莖葉似粟,粒差大,其穗帶毛芒,牛馬皆不食。與粟同時熟。)

【粱秫】《爾雅》曰:粟,秫也。(犍為舍人曰:是伯夷叔齊所食首陽草也。《廣誌》曰:秫,黏粟。有赤有白者。有胡秫,早熟及麥。《說文》曰:秫,稷之黏者。案今世有黃粱穀秫,桑根秫,穗天培秫也。)

【薥秫】(玄扈先生曰:薥秫,古無有也。後世或從他方得種,其黏者近秫,故借名為秫。今人但指此為秫,而不知有粱秫之秫,誤矣。別有一種玉米,或稱玉麥,或稱玉薥秫,蓋亦從他方得種。其曰米、麥、薥秫,皆借名之也。)

《齊民要術》種粱秫法曰:種秫欲薄地而稀,一畝用子三升半。(地良多雉尾,苗穊穗不成。)種與稙稷同時。(晚者,全不收也。)燥濕之宜,杷勞之法,一同稷苗。收刈欲晚。(性不零落,早刈損實。)

又種薥秫法曰:春月種,宜用下土。莖高丈餘,穗大如帚。其粒黑如漆,如蛤眼。熟時,收刈成束,攢而立之。其子作米可食,餘及牛馬,又可濟荒。其莖可作洗帚。稭杆可織箔編⒎,夾籬供爨,無有棄者。亦濟世之一良穀,農家不可闕也。

玄扈先生曰:北方地不宜麥禾者,乃種此,尤宜下地。立秋後五日,雖水潦至一丈深,不能壞之;但立秋前水至即壞。故北土築堤二三尺,以暴水;但求堤防數日,即客水大至,亦無害也。

又曰:秦中鹼地,則種薥秫。下地種薥秫,特宜早,須清明前後耩。附稗。

【稗】《爾雅》曰:稊苵。(按:稗,禾之卑者,最能亂苗,其莖葉相似。釋曰稊,一名苵。似稗之穢草,布生於地。而稗則生下澤中,故古詩曰:“蒲稗相因依。”羅願《爾雅翼》曰:稊與稗二物也。皆有米而細小。故《莊子》曰:“道在稊稗。”言比於穀則細微而不精,道亦在焉。又曰:“若稊米之在太倉”。亦言小也。玄扈先生曰:稗亦有多種:水曰稗,旱曰稊;水旱皆有稙有穉。)

玄扈先生疏曰:稗多收,能水旱,可救儉歲。《孟子》言“五穀不熟,不如荑稗。”《淮南》所謂小利者,皆以此。且稗稈一畝,可當稻稈二畝。其價,亦當米一石。宜擇嘉種,於下田藝之,歲歲無絕。倘遇災年,便得廣植,勝於流移捃拾,不其遠矣。

又曰:北土最下地,極苦澇。土人多種薥秫,數歲而一收,因之困敝。餘教之多蓺麥,當不懼澇:澇必於伏秋間,弗及麥也。澇後能疏水,及秋而涸,則蓺秋麥;不能疏水,及冬而涸,則蓺春麥。近河近海,可引潮者,即旱後又引秋潮灌之,令沙淤地澤,亦隨時蓺春秋麥。此法,可令十歲九稔。若收麥後,隨意種雜糧,則聽命於水旱可也。凡春麥,皆宜雜旱稗耩之。刈麥後,長稗,即歲再熟矣。稗既能水旱,又下地不遇異常客水,必收,亦十歲可致七八稔也。

又曰:下田種稗,遇水澇,不滅頂,不壞;滅頂不逾時,不壞。春種者,先秋而熟,可不及於澇。或夏澇及秋而水退,或夏旱秋初得雨,速種之,秋末亦收。故宜歲歲留種待焉。

《氾勝之書》曰:稗既堪水旱,種無不熟之時,又特滋茂盛易生。蕪穢良田,畝得二三十斛。宜種之備凶年。稗中有米,熟,搗取米炊食之,不減粟米。又可釀作酒。(酒甚美釀,尤逾黍秫。魏武使典農種之,頃收二千斛,斛得米三四斗。大儉,可磨食也;若值豐年,可飯牛馬豬羊。)

羅願《爾雅翼》曰:草之似穀,可以養人者甚多。《博物誌》稱篩草實,生海洲上,食之如大麥。從七月熟,民斂至冬乃訖。或曰禹餘糧。言禹治水,棄其餘糧,化而為此。《本草》稱東廧。(《子虛賦》雲:“東廧”。張揖曰:實可食。)生河西,苗似蓬,子似葵,可為飯。河西人語曰:“貸我東廧,償爾田粱。” 又{艸岡}米可為飯,生水田中,苗、子似小麥而小。四月熟,久食不饑。《爾雅》所謂“皇、守田”者也。又有蒯草,子亦堪食,如秔米。又蓬草子作飯無異秔米,儉年食之。此皆五穀之外,可以接糧者,故附著之。

玄扈先生疏曰:荒儉之歲,於春夏月,人多掇木萌草葉,聊足充饑。獨三冬春首,最為窮苦。所恃木皮、草根、實耳。餘所經嚐者:木皮,獨榆可食。枯木葉,獨槐可食,且嘉味。在下地,則燕葍、鐵荸薺皆甘可食。在水中,則藕、菰米;在山間,則黃精、山茨菇、蕨、苧、薯、萱之屬尤眾。草實,則野稗、黃蓲、蓬蒿、蒼耳,皆穀類也。又南北山中,橡實甚多,可淘粉食,能厚腸胃,令人肥健不饑。凡此諸物,並《救荒本草》所載。擇其勝者,於荒山大澤曠野,皆宜預種之,以備饑年。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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