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卷二十九·樹藝

○果部上

【棗】《爾雅》曰:壺棗;邊,要棗;櫅,白棗;樲,酸棗;楊徹,齊棗;遵,羊棗;洗,大棗;煮,填棗;蹶泄,苦棗;晳,無實棗;還味,棯棗。(郭璞注曰:今江東呼棗大而銳者為壺。壺猶瓠也。要,細腰;今之鹿盧棗。櫅,即今棗子白熟。樲,酢。遵,實小而圓,紫黑色,俗呼羊矢棗,即羊棗也。洗,今河東猗氏大棗,子如雞卵。蹶泄,子味苦。晳,不著子者。還味,短味也。陸佃《埤雅》曰:大曰棗,小曰棘;棘,酸棗也。河東安邑出禦棗,今名落蘇。樂氏棗,豐肌細核,多膏肥美;舊傳樂毅自燕攜來。蹙谘棗,即大白;核小而肥。穀城紫棗,長三寸。章邱脆棗,實小而圓,生食脆美,不能久留。西王母棗,冬夏有葉,九月生花,十一月乃熟,大如李核。三子一尺。又雲:名玉文棗,其實如瓶。羊角棗,亦三子一尺。青城無核棗,實小;核僅有形,食之不覺。窯坊棗,味佳;出應天府窯坊門。洛陽夏白棗。汲郡墟棗。信都大棗。梁國夫人棗。堯山有曆棗,又有三星棗,駢曰棗,灌棗,狗牙棗,雞心棗,牛頭棗,獼猴棗,氐棗,夕棗,木棗,桂棗,棠棗,丹棗,崎廉棗,玉門棗,水菱棗。《說文》雲:梬,棗也;似柿而小。陶弘景曰:出青州者,形大而核細,多膏,甚甜。州玄市者亦好,微不及耳。李時珍曰:棗木赤心,有刺。四月生小葉,尖觥光澤。五月開小花,白色微青。《本草衍義》曰:南北皆有之。然南棗堅燥,不如北棗肥美。生於青、晉、絳者,尤佳。)

《齊民要術》曰:常選好味者,留栽之。候棗葉始生而移之。(棗性硬,故主晚:栽早者,堅垎生遲也。)三步一樹,行欲相當。(如本年芽未出,勿遽刪除。諺雲:“三年不算死。”亦有久而複生者。)令牛馬覆踐令淨。(棗性堅強,不宜苗稼;是以耕。荒穢則蟲生,所以須淨;地堅銳,故宜踐也。)正月一日日出時,反斧班駮椎之,名嫁棗。(不椎,則花無實;子而零落也。玄扈先生曰:北方棗木,歲歲嫁之。結實繁盛,而木俱內傷,不堪作材。)候大蠶入簇,以杖擊其枝間,振落狂花。(不打,花繁;則實不成。)全赤即收。收法:日日撼落之為上。人家凡有阜勞之地,不任耕稼者,曆落種棗,則任矣。(棗性燥收故任阜勞之地。)

太史公曰:安邑千樹棗,其人與千戶侯等。

《群芳譜》曰:棗全赤,即收。撼而落之為上;半赤而收者,肉未充滿,乾則色黃而皮皺,將赤味亦不佳;全赤久不收,則皮破,複有鳥雀之患。一法:將才熟棗,乘清晨連小枝葉摘下,勿損傷。通風處,晾去露氣。揀新缸無油酒氣者,清水刷淨,火烘乾,晾冷。取淨稈草,曬乾,候冷。一層草,一層棗,入缸中。封嚴密,可至來歲猶鮮。

《齊民要術》曰:先治地令淨。布椽於箔下,置棗於箔上,以椽聚而複散之。一日中二十度乃佳。夜仍不聚。(得霜露氣,乾速;成陰雨之時,乃聚而苫之。)五六日後,別擇:取紅軟上高廚上曝之;(廚上者,已乾;雖厚一尺,亦不壞。)擇去胖爛者。其未乾者,曝曬如法。

《食經》曰:作乾棗法:須治淨地。鋪菰箔之類承棗。日曬夜露,擇去胖爛,曝乾收之。切而曬乾者,為棗脯。煮熟榨出者,為棗膏,亦曰棗瓤。蒸熟者為膠棗。加以糖蜜拌蒸,則更甜;以麻油葉同蒸,則色更潤澤。搗棗膠曬乾者,為棗油。其法:取紅軟乾棗入釜,以水僅淹平,煮沸漉出,砂盆研細。生布絞取汁,塗盤上曬乾,其形如油。以手摩刮為末,收之。每以一匙投湯碗中,酸甜味足,即成美漿。用和米麨,最止饑渴,益脾胃也。盧諶《祭法》雲:“春祀用棗油”即此。

寇宗奭曰:青州人,以棗去皮核焙乾為棗脯,以為奇果。

【桃】《爾雅》曰:旄、冬桃,榹桃,山桃。(郭璞注曰:旄桃子冬熟。山桃,實如桃而不解核。《群芳譜》曰:榹桃,一名毛桃,味惡不堪食。其仁,充滿多脂,可入藥,《鄴中記》曰:石虎苑中,有句鼻桃,重二斤。洛中昆侖桃一名王母桃,一名仙人桃,一名冬桃,形如葀蔞,表裏徹赤,得霜始熟,味甘美。日月桃,一枝二花,或紅或白。波斯國扁桃,形扁。肉澀不堪食;核狀如盒。樹高五六丈,圍四五尺,葉似桃而闊。三月開白花;花落,結實如桃。彼地名波淡樹。仁甘美;番人珍之。新羅桃,子可食,性熱。方桃,形微方。餅子桃,狀如香餅,味甘。油桃,小於眾桃,有赤斑點,光如塗油。《月令》中“桃始華”,即此。花多,子小,不堪啗,惟取仁。出汴中。常山巨核桃,霜下始花,盛暑方熟。漢明帝時獻。緋桃,俗名蘇州桃。花如剪絨,比諸桃開遲而色可愛。積石桃,大如鬥斛器。漢武帝上林苑有緗桃,紫文桃,金城桃。瑞仙桃,色深紅,花最密。絳桃,千瓣。二色桃,色粉紅。花開稍遲,千瓣,極佳。金桃,形長,色黃如金;肉粘核,多蛀,熟遲,用柿接者,味甘,色黃。銀桃,形圓,色青白;肉不粘核。六月中熟。千葉桃,花色淡,結實少。美人桃,花粉紅,千葉;又名人麵桃。不實。鴛鴦桃,千葉深紅開最後,結實不雙。李桃,花深紅。形圓,色青,肉不粘核。其實光澤如李,一名光桃。十月桃,花紅。形圓,色青,肉粘核。味甘酸,十月中成熟。一名古冬桃,又名雪桃。水蜜桃,上海有之,其味亞於生荔枝。雷震紅,每雷雨過,輒見一紅暈。更為難得。絡絲桃,開時,垂絲一二尺;之,煉以鬆脂,纏織成履,甚輕。壽星桃,樹矮而花,能結大桃;然不堪食。盧山有山桃,大如檳榔。又有白桃、烏桃、五月桃、秋桃、胭脂桃、灰桃、秋白桃、秋赤桃、綺蒂桃、合桃。《農桑通訣》曰:早熟者謂之絡絲白,晚熟者謂之過雁紅。夏秋鹹有,食之不匱。)

《齊民要術》曰:種法:熟合肉全埋糞地中;(直置凡地則不茂,桃惟早實,三歲便結子,故不求栽也。)至春既生,移栽實地。(若仍糞中,則實小而味苦矣。)栽法:以鍬合土掘移之。(桃性易種難栽;若離本土,率多死。故須然矣。)

又法:(桃熟時,牆南陽中煖處,深寬為坑。選取好桃數十枚,擘取核即內牛糞中,頭向上。取好爛糞和土厚覆之,令厚尺餘。至春,桃始動時,徐徐撥去糞土,皆因生芽。合取核種之,萬不失一。其餘以熟糞糞之,則益桃味。)桃性皮急,四年以上,宜以刀豎麗刂其皮。(不麗刂者,皮急則死。)七八年便老,(老則子細。)十年則死。(是以宜歲歲常種之。)

《便民圖纂》曰:於煖處為坑。春間,以核埋之,蒂子向上,尖頭向下。長二三寸許,和土移種。其樹,接杏最大,接李紅甘。

《種樹書》曰:柿樹接桃枝則為金桃,李樹接桃枝則為桃李。梅接桃則為脆桃。

《群芳譜》曰:或雲:種時將桃核刷淨,令女子豔莊種之,他日花豔而子離核。

凡種桃,淺則出,深則不生。故其根淺,不耐旱而易枯。近得老圃所傳雲:於初結實次年,斫去其樹,複生又斫,又生。但覺生虱,即斫令複長,則其根,入地深而盤結固,百年猶結實如初。

桃實太繁,則多墜。以刀橫斫其幹數下,乃止。又社日舂根下土,持石壓樹枝,則實不墜。桃子蛀者,以煮豬首汁冷澆之,或以刀疏斫之,則穰出而不蛀。

如生小蟲如蚊(俗名蚜蟲),雖桐油灑之,不能盡除。以多年竹燈檠,掛懸樹梢間,則蟲自落。甚驗。

李時珍曰:生桃切片,瀹過曝乾,可充果食。又酢法:取桃爛自零者,收去內之於甕中。以物蓋口。七日之後,既爛,漉去皮核,密封閉之。三日酢成,香美可食。三月三日,桃花,酒浸服之,除百病,好顏色。

又:三月三日,取桃花陰乾為末,收至七月七日,取烏雞血和塗麵,光白潤色如玉。

【李】(附棠棣。)《爾雅》曰:休、無實李,痤、接慮李,剝、赤李。《荊州記》曰:房陵南郡有名李。(《風土記》曰:南郡細李,四月先熟。《西京雜記》曰:有朱李,黃李,紫李,綠李,青李,綺李,青房李,車下李,顏回李,合枝李,羌李,燕李,猴李。武帝修上林苑,群臣獻木李,實大而美。麥李,麥秀時熟。實小,有溝,肥甜。一名痤,一名接慮。南居李,解核如杏,可入藥。季春李,冬花春實。禦黃李,形大而味厚,核小而甘香。均亭李,紫而肥大,味甘如蜜。擘李,熟則自裂。餻李,一名離李,肥粘如餻。中植李,麥前熟。趙李,無核,一名休。禦李,大如櫻桃,紅黃色,先諸李熟。赤駁李,其實赤。冬李,十月十一月熟。離核李,似柰,有劈裂。經李,一名老李,樹數年即枯。杏李,味小酸,似杏。縹青李,出房陵。建黃李,出河沂。又有黃扁李,夏李,青皮李,赤陵李,馬肝李,牛心李,紫粉李,小青李,水李,扁縫李,金李,鼠精李,晚李,赤李之類。今建寧者甚甘,李乾皆出焉。李時珍曰:李名嘉慶子,出東都嘉慶坊:今人呼乾李為嘉慶子,稱謂既熟,不複知其所自矣。梵書,名李曰“居陵迦”。琳國玉華李,五千歲一熟。員丘紅李。鍾山李,大如瓶,食之生奇光。天台水晶李。)

《便民圖纂》曰:取根上發起小條,移栽別地。待長,又移栽成行。栽宜稀。不宜肥,地肥則無實。宜臘月移栽。(玄扈先生曰:李接桃梅,易活,且耐久,亦耐糞。)

《齊民要術》曰:樹下欲鋤去草穢,而不用耕墾。(耕則肥而無衍實;樹下犁撥即死。)桃李大率方兩步一根。(大穊連陰,則子細而味不佳。《管子》曰:“三沃之土,其木宜梅李。”《韓詩外傳》雲:簡王曰:“春樹桃李,夏陰其下,秋得食其實。春種蒺藜,夏不得其實,秋得刺焉。”《家政法》曰:二月徙梅李也。)

李性耐久,樹得三十年老,雖枯枝子亦不細。嫁李法:正月一日,或十五日,以磚著李樹歧中。令實繁。(又:臘月中,以扙微打歧間,正月時日,複打之,亦足子也。又:以煮醴酪火忝,著樹枝間亦良。樹寒實多者,故多束之,以取火焉。)

李時珍曰:用鹽曝、糖藏、蜜煎為果。惟曝乾白李有益。(其法,用夏李色黃便摘取,於鹽中挼之。鹽入汁出,然後合鹽曬令萎,手撚之,令褊。複曬,更撚極褊,乃止。曝乾,飲酒時,以湯洗之,漉著蜜中,可酒矣。)

附:棠棣,如李而小,子如櫻桃,熟食美。北方呼之林思,又名鬱李。

【梅】《爾雅》曰:梅、柟;時,英梅。(郭璞注曰:梅似杏實醋;英子,雀梅。《廣誌》曰:蜀名梅為{艸},大如雁子。綠萼梅,凡梅花跗蒂皆絳紫色,惟此純綠,枝梗亦青。實大,五月熟,特為清高。重葉梅,花葉數層,如小白蓮;結實多雙。消梅,實圓,鬆脆,多液、無滓,落地必碎。惟可生啖,不入煎造。玉蝶梅,花甚可愛。冠城梅,實甚大,五月熟。時梅,實大,五、六月熟。早梅,四月熟。冬梅,實小,十月可用,不能熟。千葉紅梅,出湘閩,有福州紅,潭州紅,邵武紅。鶴頂梅,實大而紅。鴛鴦梅,花輕盈,葉數層。凡雙果,必並蒂。惟此,一蒂而結雙梅。雙頭紅梅,葉重。或結並蒂,小實,不堪啖。杏梅,色淡紅,實扁而斑,味似杏。冰梅實吐自葉罅,不花,色如冰玉,無核,含之自融如冰。墨梅,花黑如墨。或雲:以苦楝樹接者。又有千葉黃臘梅,侯梅,朱梅,紫梅,同心梅,紫蒂梅,麗枝梅,胭脂梅,百葉梅,湘梅。梅先眾木而花。子赤者,材堅,子白者,材脆。(接本葉)皆如杏。實赤於杏而酸,亦生啖。)

《便民圖纂》曰:春間,取核埋糞地。待長三二尺許,移栽。其樹接桃則實脆。若移大樹,則去其枝梢,大其根盤,沃以溝泥,無不活者。

接法:春分後用桃杏體,杏更耐久。(《梅譜》雲:江梅、野生者,不經栽接,花小而香,子小而硬。)《齊民要術》曰:栽種與桃李同。

梅實采半黃者,籠盛於突上,熏乾者烏梅。(濃燒穰,以湯沃之取汁,以梅投之,使澤,乃出蒸之,則不蠹。烏梅入藥,不任調食。)青者,以鹽漬之,日曬夜漬,十晝夜,為白梅。亦可蜜煎糖藏,以充果飣。(白梅,調鼎和齏,所在多任。)熟者,笮汁曬,收為梅醬。(夏月可調水飲。)陸璣《詩疏》雲:其實酢,曝乾為脯,入羹臛齏中,又可含以香口。

《食經》曰:蜀中取梅極大者,剝皮陰乾,勿令得風。經二宿,去鹽汁,內蜜中。月許,更易蜜。經年如新。(一糖脆取青梅。每百個,以刀劃成路,將熟冷醋浸一宿。取出,控乾。別用熟醋調沙糖一斤半,浸沒。入新瓶內,以箬紥口,仍覆碗,藏地深一二尺,用泥土蓋過。白露節,取出換糖浸。)

【杏】《釋名》曰:甜梅。(《廣誌》曰:有黃杏,有李杏。《西京雜記》曰:文杏,材有文彩。濟南金杏,大如梨,黃如橘,熟最早,味最勝。一名漢帝杏。滎陽白杏,熟時色白,或微黃,味甘淡而不酢。沙杏,甘而多汁,世稱水杏。梅杏,黃而帶酢。鄴中柰杏,青而帶黃。金剛拳,赤大而扁,肉厚,味佳。一名肉杏。木杏,形扁色青黃,味酢,不堪食。山杏,不堪食;可收仁用。玄紫杏,蓬萊杏,赤杏。《齊民要術》曰:梅,花早而白;杏,花晚而紅。梅,實小而酸,核有齏文,杏,實大而甜,核無文采。世人或不能辨,言梅杏為一物,失之遠矣。花六出者,必雙仁,有毒。千葉者,不結實。葉似梅差大,色微紅,圓而有尖。花二月開,未開色微紅,開時色白微帶紅,至落則純白矣。實如彈丸,有大如梨者。生酢、熟甜。)

《便民圖纂》曰:熟杏和肉,埋核於糞土中。待長四尺許大,則移栽;不移,則實小而苦。(凡薄地不生,生亦不茂,至春生後,即換地移栽,不移,則實小而味苦。若種下,一年不可種,種則肥而不實矣。)

《四時類要》曰:既移,不得更於糞地,必致少實而味苦。移須含土,三步一樹,穊即味甘。服食之家,尤宜種之。(樹大,花多實。根最淺,以長石壓根,則花盛子牢。)

種杏宜近人家。(樹大、戒移栽;移則不茂。正月樹下地,通陽氣;二月除樹下草;三月離樹五步作畦,以通水。旱則澆灌,遇有霜雪,則燒煙樹下,以護花苞。)

桃樹接杏,結果紅而且大,又耐久不枯。《釋名》曰:杏、梅皆可以為油。

生杏,可曬脯作乾果食之。(杏熟時,榨濃汁,塗盤中,曬乾,以手摩刮收之,可和水調麨食。)

《齊民要術》曰:杏子仁可以為粥。(多收買者,可以供紙墨之直也。)

《嵩高山記》曰:牛山多杏。自中國喪亂,百姓饑餓,皆資此為命,人人充飽。

《神仙傳》曰:董奉居廬山,為人治病,不取錢,重病得愈,使種杏五株,輕病一株。數年中,杏有十數萬株。杏熟,於林中所在作倉。宣語:買杏者,不須求報,但自取之。其一器穀,便得一器杏。奉悉以前所得穀,賑救貧乏。

【梨】《爾雅》曰:山樆。(郭璞注曰:即今梨樆,一名快果,一名果宗,一名蜜父,一名玉乳。《廣誌》曰:洛陽北邙、張公夏梨,海內惟有一樹。常山、真定、山陽、钜野、梁國睢陽,齊國臨菑、钜鹿並出梨。上黨楟梨小而加甘。廣都梨,又雲钜鹿槀梨,重六斤,數人分食之。新豐箭穀梨。弘農、京兆及扶風郡界諸穀中,梨多供禦。陽城秋梨,夏梨。《三秦記》曰:漢武東園,一名禦宿。有大梨如鬥;落地即碎。取者,以布囊盛之。名曰含消梨。《荊州風土記》曰:江陵有石梨。永嘉青田村,民家,有一梨樹,名曰官梨。樹大一圍五寸,常以貢獻,名曰禦梨,實落地,即融釋。《西京雜記》曰:上林苑有青玉梨,金柯梨,縹蒂梨,紫條梨,紫梨,芳梨(實小),青梨(實大),大容梨,細葉梨。瀚海梨,出瀚海地,耐寒不枯。《本草圖經》曰:乳梨,又名雪梨,出宣州,皮厚而肉實。鵝梨,出近京州郡及北都,皮薄而漿多。味差短於乳梨,香則過之。其餘有水梨,消梨,紫煤梨,赤梨,甘棠梨,禦兒梨之類。又有桑梨,惟堪煮食;今北地有。香水梨,最為上品。太上之藥玄光梨。塗山有梨,大如鬥,紫色。)

《齊民要術》曰:種者梨熟時,全埋之。經年,至春地釋,分栽之。多著熟糞及水。至冬葉落,附地刈殺之;以炭火燒頭。二年即結子。(若穞生及種而不栽者,著子遲。每梨有十許,惟二子生梨,餘皆生杜。)插者彌疾。插法,用棠、杜:(棠梨大而細理;杜,次之;桑梨大惡。棗石榴上插得者、為上梨,雖治十,收得一二也。)杜,如臂已上,皆任插。(當先種杜;經年後插之。至冬俱下亦得;然俱下者,杜死則不生也。)杜樹,大者插五枝;小者,或二,梨葉微動為上時,(玄扈先生曰:凡貼法,皆於葉微動時,無不活者。)將欲開莩為下時。先作麻紉,纏十許匝。一鋸截杜,令去地五六寸。斜攕竹,刺皮木之際,令深一寸許。折取其美梨枝,陽中者(陰中枝,則實少)長五六寸,亦斜攕之令過心;大小長短,與簽等。以刀罃刂梨枝斜攕之際,剝去黑皮。(勿令傷青皮!青皮傷,即死。)拔去竹簽,即插梨,令至罃刂處。木還向木,皮還近皮。插訖,以綿幕杜頭;封熟泥於土,以土培覆之。勿令堅固。百不失一。(梨枝甚脆,培土時,宜慎之。勿使掌撥護,撥護則拆。)

其十字破杜者,十不收一。(所以然者,木裂、皮開、虛燥故也。)梨既生,杜旁有葉出輒去之。(不去勢分,梨長必遲。玄扈先生曰:凡樹皆然。)凡插梨,園中者用旁枝,庭前者中心。(旁枝葉下上易收,中心上聳不妨。)用根蒂小枝,樹形可喜,五年方結子。鳩腳老枝,三年即結子,而樹鬼。(《吳氏本草》曰:“金創乳婦,不可食梨,多食即損人,非補益之物。產婦蓐中,及疾病未愈,食梨多者,無不致病。咳逆氣上者,尤宜慎之。”)

《便民圖纂》曰:梨,春間下種,待長三尺許,移栽。或將根上發起小科栽之,亦可。俟幹如酒鍾大,於來春發芽時,取別樹生梨嫩條,如指大者,截作七八寸長(名曰梨貼),將原幹削開,兩邊插入梨貼,以稻草緊縛,不可動。月餘,自發芽長大,就生梨。梨生,用箬包裹,恐象鼻蟲傷損。在洞庭山用此法。或用身接、根接尤妙,春分可插。

栽梨:春分前十日,取旺梨筍如拐樣,截其兩頭,火燒,鐵器烙定津脈,臥栽於地。即活。

《齊民要術》曰:凡遠道取梨者,下根即燒三四寸,可行數百裏,猶生。

藏梨法:初霜後,即收。(霜多,即不得經夏也。)於屋下掘作深陰坑,底無令潤濕。收梨置中,不須覆蓋,便得經夏。(摘時,必令好接;勿令損傷。《物類相感誌》雲:梨與蘿卜相間收藏,或削梨蒂,種於蘿卜上藏之,皆可經年不爛。今北人每於樹上包裹,過冬乃摘,亦妙。)

凡醋梨,易水熟煮,則甘美而不損人也。

太史公曰:淮北滎河南濟之間千株梨,其人與千戶侯等。(好梨多產於北土,南方惟宣城者為勝。)

魏文帝曰:真定郡梨,大如拳,甘若蜜,脆若菱。可以解煩熱。參之《神農經》中,療病之功,亦為不少。西路產梨處,用刀去皮,切作瓣子,以火焙乾,謂之梨花,嚐充貢獻,實為佳果。上可貢於歲貢,下可奉於盤珍,張敷稱百果之宗,豈不信乎?

【栗】(附榛)《爾雅》曰:櫟,其實梂。(郭璞注曰:“有梂彙自裹。”《廣誌》曰:關中大栗,如雞子大。蔡伯喈曰:有胡栗。《魏誌》雲:有東夷,韓國山大栗,狀如梨。《三秦記》曰:漢武帝栗園有栗,十五顆一升。王逸曰:朔濱之栗。《西京雜記》曰:榛栗、瑰栗、嶧陽都尉栗、(都尉曹龍所獻)其大如拳。栗之大者為板栗;中心扁子為栗楔。稍小者,為山栗。山栗之圓而末尖者,為錐栗。圓小如橡子者,為莘栗。小如指頂者,為茅栗;即所謂栭栗也,一名栵栗,可炒食之。劉恂《嶺表錄》雲:廣中無栗,惟靳州山中有石栗。一年方熟,圓如彈子,皮厚而味如胡桃。《衍義》雲:湖北一種栗,頂圓末尖,謂之旋栗,或雲即榛栗也。奧栗,子圓而細,惟江湖有之,或雲即莘也。陸璣疏曰:栗,五方皆有;周、秦、吳、揚特饒。漁陽及范陽生者,甜美味長。梵書名篤迦。《本草圖經》雲:兗州、宣州者,最勝;治腰腳之疾。燕山栗,小而味最甘。樹高二三丈,苞生多刺如蝟毛。四月開花,青黃色,長條似胡桃花。實有房彙。大者若拳,中子三四;小者若桃李,中子惟一二。)

《便民圖纂》曰:栗,臘月或春初,將種埋濕土中。待長六尺餘移栽。二三月間,取別樹生子大者,接之。

《齊民要術》曰:栗,種而不栽。(栽者雖生尋死矣。)要初熟出殼,即裹埋著濕土中。(埋必須深,勿令凍徹。若路遠者以韋囊盛之。見風日,則不複生矣。)至春三月,悉芽生,出而種之。既生,數年不用掌近。(凡新栽之樹,皆不用掌近;栗性尤甚也。)三年內,每到十月,常須草裹,至二月乃解。(不裹則還死。《大戴禮·夏小正》曰:八月零而後取之,故不言剝之。玄扈先生曰:凡裹樹,俱須三月解之。)

《種樹書》曰:栗,時要得披殘;明年其枝葉益茂。九月霜降乃熟。其苞自裂,而子墜者,乃可久藏;苞未裂者,易腐也。其花作條,大如箸頭,長四五寸,可以點燈。(玄扈先生雲:古賦雲:“榛栗罅發”。栗熟,自開殼落子。)

寇宗奭曰:栗,欲乾收,莫如曝之;欲濕收,莫如潤沙藏之。至夏初,尚如新也。(藏乾栗法:取稻灰淋取汁漬栗。日出曬,令栗肉焦燥,不畏蟲。得至後年春夏。藏生栗法:著器中,細沙可煨,以盆覆之。至後年二月,皆生芽,而不蟲者也。)

太史公曰:“秦饑,應侯請發五苑之棗栗。”由是觀之,《本草》所謂“栗厚腸胃,補腎氣,令人耐饑”,殆非虛語。

附榛:《周官》曰:似栗而小。(《說文》榛似梓,實如小栗。《衛詩》曰:山有蓁。陸璣《詩疏》雲:榛有兩種:一種大小枝葉皮樹皆如栗而子小,形如橡子,味亦如栗,枝莖可以為燭。《詩》所謂“樹之榛栗”者也。一種,高丈餘,枝葉如木蓼,子作胡桃味;遼代上黨甚多。久留亦易油壞。)

栽種,與栗同。其枝莖,生樵爇燭,明而無煙。

太史公曰:“燕、秦千樹栗,其人與千戶侯等。”栗之利,誠不減於棗矣。《本草》言“遼東榛子,軍行食乏當糧”;榛之功,亦可亞於栗也。

【柰】《廣誌》曰:橏、掩、蓲、柰也。(與林檎一類而二種。白者為素柰;赤者為丹柰,又名朱柰,青者為綠柰。張掖有白柰,酒泉有赤柰。魏明帝時,諸王朝京,賜東城柰一區。陳思王謝曰:“柰以夏熟,今則冬生。物非時為珍,恩以絕口為厚。”詔曰:“此柰從涼州來。”《晉官閤簿》曰:秋有白柰。《西京雜記》曰:紫柰,別有素柰,朱柰。涼州有冬柰,色微碧,大如兔頭。上林苑紫柰,大如升,核紫,花青,汁如漆,著衣難浣。名脂衣柰。樹與葉,皆似林檎而實稍大,味酸帶澀。梵言謂之頻婆。)

《齊民要術》曰:不種,但栽之。(種之雖生,而味不佳。)取栽如壓桑法。(玄扈先生曰:此果最多蟲,宜勤勤修治。)栽之如桃李法。亦可接林檎。

《便民圖纂》曰:花紅,將根上發起小條,臘月移栽。其接法,與梨同。摘實後,有蛀處,與修治橘樹同。三月開花結子,若八月複開花結子,名曰林檎。

西方多柰,家以為脯,數十百斛,以為蓄積;如藏棗栗法,謂之頻婆糧。

柰麨:(其法:拾爛柰,內甕,盆合,勿令風入。六七日許,當大爛。以酒淹,痛拌之,令如粥狀。下水,更拌,以羅漉去受子。良久澄清,瀉去汁;更下水,複拌如初。看無臭氣乃上。瀉去汁,置布於上,以灰飲汁,如作米粉法。汁盡刀剔大如梳掌,於日中曝乾。研作末,便甜酸得所,芳香非常也。)

柰油:(其法:以柰搗汁,塗繒上,曝燥,取下。色如油。)

李時珍曰:今關西人以赤柰取汁,塗器中曝乾,名果單。味甘酸,可以饋遠。又曰:柰有冬月再實者。陶隱居雲:江東有之,而北國最豐,皆作脯。

【林檎】一名來禽,一名文林郎果,一名蜜果。(此果味甘,能來眾禽於林;故有林禽、來禽之名。唐高宗時,紀王李謹得五色林檎似朱柰,以貢。帝大悅,賜謹為文林郎。人因呼林檎為“文林郎果”。又雲:其樹從河中浮來,有文林郎拾得種之,因以為名。《本草圖經》曰:木似柰;實比柰差圓。亦有甘酢二種:甘者,早熟而味脆美;酢者,差晚,須熟爛堪啖。陳士良雲:大長者為柰,圓者為林檎,夏熟。小者,味澀為梣;又名楸子,秋熟。林檎樹,二月開粉紅花。六七月熟,又有金、紅、水、蜜、黑五種。李時珍曰:其味酢者,即楸子也。)

栽壓法,與柰同。(此果根不浮薉,栽故難求,是以須壓也。)又法:於樹旁數尺許,掘坑,泄其根頭,則生栽矣。凡樹,栽者皆然。

《物類相感誌》雲:林檎樹生毛蟲,埋蠶蛾於下,或以洗魚水澆之,即止。

林檎麨:(林檎赤熟時,劈破,去子、心、蒂,日曬令乾。或磨或搗,下細絹篩;{分鹿}者更磨搗,以細盡為限。以方寸匕投於碗中,即成美漿。不去蒂,則大苦;合子,則不度夏;留心,則大酸。若乾瞰者,以林檎麨一升,和二麨二升,味正適調。)

冷金丹:(林檎百枚,蜂蜜浸十日,取出。別入蜂蜜五斤,細丹砂末二兩,攪拌封泥。一月出之,陰乾。飯後酒時,食一二枚,甚妙。)

【柿】(附椑、君遷子。)《說文》曰:柿、赤實果也。(《廣誌》曰:小者如小杏。王逸曰:苑中牛柿。李亢曰:鴻柿若瓜。張衡曰:山柿。《本草》雲:黃柿,出近京州郡;紅柿,南北通有之;朱柿,出華山,似紅柿而皮薄,更甘珍。諸柿,食之皆善而益人。《衍義》曰:柿:有著蓋柿,於蒂下,別生一重。有牛心柿,蒸餅柿,皆以形得名。華州有一等朱柿,比諸品最小,深紅色。有一種墖柿。又有椑,生江淮南,似柿而青黑。潘嶽《閑居賦》雲:“梁侯烏椑之柿”是也。《酉陽雜俎》雲:柿有七絕:一、壽,二、多陰,三、無鳥巢,四、無蟲,五、霜葉可愛,六、嘉實,七、落葉肥大。其樹高大,四月開花,黃白色,八九月熟。)

《荒政要覽》曰:三月間,秧黑棗,備接柿樹。上戶秧五畦,中戶秧三畦,下戶秧二畦。凡坡陡地內,各密栽成行,柿成,做餅以佐民食。

《齊民要術》曰:柿有小者,栽之;無者,取枝於耎棗根上插之。(耎、而兗反;紅藍棗,似柿。)

《便民圖纂》曰:冬間下種,待長,移栽肥地。接及三次,則全無核。接桃枝,則成金桃。(玄扈先生曰:樹無再接之理,況三次乎?)

藏柿:(柿熟時,取之。以灰汁燥再三,令汁絕,著器中,可食。)烘柿:(生柿置器中,自然紅熟。澀味盡去,其甘如蜜。)

醂柿:(水一甕,置柿其中,數日即熟;但性冷。亦有鹽藏者,有毒。)烏柿:(火熏乾者。)

柿糕:(糯米一斗,洗淨;乾柿五十,同搗成粉。如乾,煮棗泥和拌之,蒸食乃佳。)

柿餅:(大柿,去皮撚扁,日曬夜露。至乾,納甕中。待生白霜,取出。一名白柿,又名柿花)柿霜:(即柿餅所出霜也,乃柿中精液。)

玄扈先生曰:今三晉澤沁之間,多柿。細民乾之,以當糧也。中州齊魯亦然。

附椑:(一名漆,一名綠,一名青,一名烏,一名花,一名赤棠椑。椑乃之小而卑者,故名椑。他,至熟則黃赤;惟此,雖熟亦青黑色。搗碎浸汁,謂之柿漆,可以染罾、扇諸物。出宣歙荊襄閩廣間。大如杏,惟堪生啖,不可為乾也,《閑居賦》所謂“梁侯烏椑之柿”是也。)

【君遷子】(一名耎棗(又作軟棗),一名梬棗,一名牛奶柿,一名丁香,一名紅藍棗。生海南。樹高丈餘,子中有汁如乳汁,甜美。《吳都賦》“平仲君遷”是也。其木類柿而葉長,實亦尤佳美。《救荒本草》以為羊矢棗,亦誤矣。)

種軟棗法:(陰地種之,陽中則少實。足霜,色殷,然後乃收之。早收者澀,不任食之也。)

【安石榴】《博物誌》曰:張騫出使西域,得塗林安石國榴種以歸,故名安石榴。(一名若榴,一名丹若,一名金罌,一名金龐,一名天漿。有富陽榴,實大如碗。海榴,來自海外,樹僅二尺;栽盆中,結實亦大,直垂至盆。黃榴,色微黃帶白,花大於常榴。結實甚多,最易傳種。河陰榴,中間有三十八子。四季榴,四時開花,秋結實。實方綻旋,複開花。火石榴,其花如火。餅子榴,花大不實。番花榴,花大於餅子,出山東。移他省便不若。《鄴中記》雲:石虎苑中,有安石榴,子大如盂碗;其味不酸。《抱樸子》曰:積石山有苦榴。《廬山記》曰:香爐峰頭,有大盤石,可坐數百人。垂生石榴。二月中,作花,色如石榴而小,淡紅敷,紫萼,煒燁可愛。《京口記》曰:龍剛縣,有石榴。《西京雜記》曰:有甘石榴。《酉陽雜俎》雲:南詔有榴,皮薄如紙。《農桑通訣》曰:出河陰者最佳,其樹不甚高大,枝柯附幹,自地便生。五月開花;有大紅、粉紅、黃、白四色。實有甜、酸、苦三種。果大如杯;皮赤,有黑斑;皮中如蜂窠,有黃膜隔之。)

《齊民要術》曰:栽石榴法:三月初,取枝大如手大指者,斬令長一尺半。八九枝,共為一窠;燒下頭二寸。(不燒則漏失矣。)掘圓坑,深一尺七寸,口經尺。豎枝於坑畔,(環口布枝,令勻調也。)置枯骨礓石於枝間,(骨石此是樹性所宜。)下土築之。一寸土,一重骨石,平坎止。(其上令沒枝頭一寸許也。)水澆,常令潤澤。既生,又以骨石布其根下,則科圓、滋茂可愛。(若孤根獨立者,雖生亦不佳焉。)十月中,以槁裹而纏之;(不裹,則凍死也。)二月初解放。若不能得多枝,取一長條,燒頭,圓屈如牛拘而橫埋之,亦得。然不及上法,根強早成。其拘中,亦安骨石。其劚根栽者,亦圓布之,安骨石於其中也。(玄扈先生曰:石榴,須於春分前,剪去繁枝及樹梢,則實大。)

《便民圖纂》曰:石榴,三月間,將嫩枝條插肥土中,用水頻澆,則自生根。根邊以石壓之,則多生果。又須時常剪去繁枝,則力不分。(玄扈先生曰:此果最宜多種,又宜痛剝。)

性喜肥,濃糞澆之無忌。當午澆,花更茂盛。蠶沙壅之佳。

不結子者,以石塊或枯骨安樹叉間,或根下,則結子不落。所謂“榴得骸而葉茂”也。

《農桑通訣》曰:藏榴之法,取其實有棱角者,用熟湯微泡,置之新瓷瓶中,久而不損。若圓者,則不可留;留亦壞爛。榴房,比它果最為多子,北齊高延宗納妃,妃母宋氏薦石榴,蓋取其房中多子之義。北人以榴子作汁,加蜜為飲漿,以代杯茗,甘酸之味,亦可取焉。

道家書謂榴為三屍酒,言三屍蟲得此果則醉也。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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