農政全書/卷46

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卷四十六·荒政（周憲王《救荒本草》）

○草部（葉可食）

【野生】本草名劉寄奴。生江南，其越州滁州皆有之。今中牟南沙崗，間亦有之。莖似艾蒿，長二三尺餘。葉似菊葉而瘦細，又似野艾蒿葉亦瘦細。開花白色。結實黃白色，作細筒子蒴兒。蓋蒿之類也。其子似稗而細。苗葉味苦，性溫無毒。

救饑：嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【刺薊菜】本草名小薊，俗名青刺薊，北人呼為千針草。出冀州，生平澤中，今處處有之。苗高尺餘。葉似苦苣葉。莖葉俱有刺，而葉不皺。葉中心出花頭，如紅藍花而青紫色。性涼無毒；一雲味甘性溫。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食，甚美。除風熱。

【大薊】生山谷中，今鄭州山野間亦有之。苗高三四尺。莖五棱。葉似大花苦苣菜葉。莖葉俱多刺，其葉多皺。葉中心開淡紫花，味苦，性平無毒，根有毒。

救饑：嫩苗葉煠熟，水淘去苦味，油鹽調食。

【山莧菜】本草名牛膝，一名百倍，俗名腳斯蹬，又名對節菜。生河內川穀，及臨朐江淮閩粵關中蘇州皆有之，然皆不及懷州者為真。蔡州者，最長大柔潤。今鈞州山野中亦有之。苗高二尺已來。莖方，青紫色；其莖有節如鶴膝，又如牛膝狀，以此名之。葉似莧菜葉而長，頗尖<角肖>，（音哨。）葉皆對生。開花作穗。根味苦酸，性平無毒，葉味甘微酸。惡螢火、陸英、龜甲、白前。

救饑：苗葉煠熟，換水浸去酸味，淘淨，油鹽調食。

【款冬花】一名橐吾，一名顆凍，一名虎須，一名菟奚，一名氐冬。生常山山穀及上黨水傍，關中蜀北宕昌秦州雄州皆有，今鈞州密縣山穀間亦有之。莖青，微帶紫色。葉似葵葉，甚大而叢生；又似石葫蘆葉頗團。開黃花。根紫色。《圖經》雲：葉如荷而鬥直。大者，容一升；小者，容數合。俗呼為蜂鬥葉，又名水鬥葉。此物不避冰雪，最先春前生，雪中出花，世謂之鑽凍。又雲：有葉似萆薢。開黃花，青紫萼，去土一二寸；初出如菊花，萼通直而肥實無子。陶隱居所謂“出高麗百濟”者，近此類也。其葉味苦，花味辛甘。性溫無毒。杏仁為之使，得紫菀良，惡皂莢、硝石、玄參；畏貝母、辛夷、麻黃、黃芩、黃連、青葙。

救饑：嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【萹蓄】亦名萹竹。生東萊山穀，今在處有之。布地生道傍。苗似石竹。葉微闊，嫩綠如竹。赤莖如釵股，節間花出，甚細，淡桃紅色，結小細子。根如蒿根。苗葉味苦，性平，一雲味甘，無毒。

救饑：苗葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。

【大藍】生河內平澤，今處處有之，人家園圃中多種。苗高尺餘。葉類白菜葉，微厚而狹窄尖<角肖>，淡粉青色。莖叉梢間，開黃花。小莢，其子黑色。《本草》謂菘藍，可以為靛染青。以其葉似菘菜，故名菘藍，又名馬藍。《爾雅》所謂葳馬藍是也。味苦，性寒，無毒。

救饑：葉煠熟，水浸去苦味，油鹽調食。

【石竹子】本草名瞿麥，一名巨句麥，一名大菊，一名大蘭，又名杜母草、燕麥、蘥（音葉。）麥。生太山川穀，今處處有之。苗高一尺已來。葉似獨掃葉而尖小，又似小竹葉而細窄。莖亦有節，梢間開紅白花而結蒴，內有小黑子。味苦辛，性寒無毒。蓑草、牡丹為之使，惡螵蛸。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【紅花菜】本草名紅藍花，一名黃藍。出梁漢及西域，滄魏亦種之，今處處有之。苗高二尺許，莖葉有刺，似刺薊葉而潤澤，窊麵。梢結梂⒌，亦多刺。開紅花，蕊出梂上。圃人之，已複出，至盡而罷。梂中結實，白顆如小豆大。其花暴乾，以染真紅，及作胭脂。花味辛，性溫，無毒。葉味甘。

救饑：嫩葉煠熟，油鹽調食。子可笮作油用。

【萱草花】俗名川草花，本草一名鹿蔥，謂生山野，花名宜男。《風土記》雲：“懷妊婦人佩其花，生男”故也。人家園圃中多種。其葉就地叢生，兩邊分垂，葉似菖蒲葉而柔弱，又似粉條兒菜葉而肥大。葉間攛葶，開金黃花，味甘無毒。根涼，亦無毒。葉味甘。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

玄扈先生曰：花葉芽俱嘉蔬，不必救荒。根亦可作粉，如治蕨法。邇歲瀳饑，山民多賴之。京師人食其土中嫩芽，名扁穿。花葉芽俱嚐過。

【車輪菜】本草名車前子，一名當道，一名芣苡，一名蝦蟆衣，一名牛衣，一名勝舄菜。《爾雅》雲：馬舄，幽州人謂之牛舌草。生滁州及真定平澤，今處處有之。春初生苗，葉布地如匙；而累年者，長及尺餘，又似玉簪葉，稍大而薄。葉叢中心，攛葶三四莖，作長穗如鼠尾。花甚密，青色、微赤。結實如葶藶子，赤黑色。生道傍。味甘鹹，性寒，無毒；一雲味甘，性平。葉及根味甘，性寒。常山為之使。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸去涎沫，淘淨，油鹽調食。

【白水葒苗】本草名葒草，一名鴻[B20M]。有赤白二色。《爾雅》雲“紅蘢古，其大者蘬”；《鄭詩》雲“隰有遊龍”是也。所在有之，生水邊下濕地。葉似蓼葉而大長，有澀。花開紅白，又似馬蓼。其莖有節而赤，味⒉，性微寒，無毒。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。洗淨，蒸食亦可。

【黃耆】一名戴糝，一名戴椹，一名獨椹，一名芰草，一名蜀脂，一名百本，一名王孫。生蜀郡山穀及白水漢中河東陝西；出綿上呼為綿黃耆。今處處有之。根長二三尺。獨莖，叢生枝{艸}。其葉扶疏，作羊齒狀，似槐葉微尖小，又似蒺藜葉，闊大而青白色。開黃紫花，如槐花大。結小尖角，長寸許。味甘，性微溫，無毒；一雲味苦，微寒。惡龜甲、白蘚皮。

救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸淘洗，去苦味，油鹽調食。藥中補益，呼為羊肉。

【威靈仙】一名能消。出商州上洛華山，並平澤及陝西河東河北河南江湖石州寧化等州郡。不聞水聲者良。今密縣梁家⒊山野中亦有之。苗高一二尺。莖方如釵股，四棱。莖多細茸白毛。葉似柳葉而闊，邊有鋸齒，又似旋覆花葉。其葉作層生，每層六七葉相對排，如車輪樣，有六層至七層者。花淺紫色，或碧白色。作穗似蒲台子，亦有似菊花頭者。結實青色。根稠密多。味苦，性溫，無毒。惡茶及⒏湯；以甘草、枝子代飲可也。

救饑：葉煠熟，換水浸去苦味，再以水淘淨，油鹽調食。

【馬兜鈴】根名雲南根，又名土青木香。生關中及信州滁州河東河北江淮夔州浙州郡皆有，今高阜等去處亦有之。春生苗如藤蔓。葉如山藥葉而厚大，背白。開黃紫花，頗類枸杞花。結實如鈴，作四五瓣。葉脫時，鈴尚垂之，其狀如馬項鈴，故得名。味苦、性寒；又雲平無毒。

救饑：葉煠熟，用水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。

【旋覆花】一名戴椹，一名金沸草，一名盛椹。上黨田野人呼為金錢花。《爾雅》雲“蕧、盜庚”。出隨州，生平澤川穀。今處處有之。苗多近水傍。初生大如紅花葉而無刺。苗長二三尺已來。葉似柳葉，稍寬大。莖細如蒿{艸}。開花似菊花，如銅錢大，深黃色。花味⒉甘，性溫、微冷利，有小毒。葉味苦，性涼。

救饑：葉煠熟，水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。

【防風】一名銅芸，一名茴草，一名百枝，一名屏風，一名簡根，一名百蜚。生同州沙苑川澤，邯鄲琅邪上蔡陝西山東，處處皆有。今中牟田野中亦有之。根上黃色，與蜀葵根相類，稍細短。莖葉俱青綠色，莖深而葉淡。葉似青蒿葉而闊大，又似米蒿葉而稀疏。莖似茴香。開細白花。結實似胡荽子而大。味甘辛，性溫無毒。殺附子毒。惡乾、藜蘆、白斂、芫花。又名石防風，亦療頭風眩痛。又有叉頭者，令人發狂；叉尾者，發痼疾。

救饑：嫩苗葉作菜茹，煠熟，極爽口。

【臭苗】本草茺蔚子是也。一名益母，一名益明，一名大劄，一名貞蔚。皆雲蓷。（音推）益母也。亦謂蓷臭穢。生海濱池澤，今田野處處有之。葉似荏子葉，又似艾葉而薄小色青。莖方，節節開小白花。結子黑茶褐色，三棱細長。味辛甘，微溫；一雲微寒，無毒。

救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【澤漆】本草一名漆莖，大戟苗也。生太山川澤，及冀州鼎州明州，今處處有之。苗高二三尺，科叉生。莖紫赤色。葉似柳葉，微細短。開黃紫花，狀似杏花而瓣頗長。生時摘葉，有白汁出，亦能齧刺人，故以為名。味苦辛，性微寒，無毒；一雲有小毒；一雲性冷，微毒。小豆為之使，惡薯蕷。初嚐，葉味澀苦；食過，回味甜。

救饑：葉及嫩莖煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。嫩葉蒸過，曬乾，做茶吃，亦可。

【酸漿草】本草名酢漿草，一名醋母草，一名鳩酸草，俗為小酸茅。舊不著所出州土，今處處有之。生道傍下濕地。葉如初生小水萍，每莖端，皆叢生三葉。開黃花。結黑子。南人用苗揩鍮（音偷）石器，令白如銀色光豔。味酸，性寒，無毒。

救饑：嫩苗葉生食。

【蛇床子】一名蛇粟，一名蛇米，一名虺床，一名思益，一名繩毒，一名棗棘，一名牆蘼。《爾雅》一名盱。生臨淄川穀田野，今處處有之。苗高一二尺，青碎作叢似蒿枝，葉似黃蒿葉，又似小葉蘼蕪，又似槁本葉。每枝上有花頭百餘，結同一窠，開白花如傘蓋狀。結子半黍大，黃褐色。味苦，性甘，無毒；一雲有小毒。惡牡丹、巴豆、貝母。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘洗淨，油鹽調食。

【茴香】一名蘹香子，北人呼為土茴香。茴蘹聲相近，故雲耳。今處處有之，人家園圃多種。苗高三四尺。莖粗如筆管。傍有淡黃袴葉，抪莖而生。袴葉上，發生青色細葉，似細蓬葉而長，極疏細、如絲發狀。袴葉間，分生叉枝，梢頭開花。花頭如傘蓋，黃色。結子如蒔蘿子，微大而長，亦有線瓣。味苦辛，性平，無毒。

救饑：苗葉煠熟，換水淘淨，油鹽調食。子調和諸般食味，香美。玄扈先生曰：葉可作恒蔬。

【夏枯草】本草一名夕句，一名乃東，一名燕麵。生蜀郡川穀，及河淮浙滁平澤。今祥符西田野中亦有之。苗高二三尺。其葉對節生；葉似旋覆葉而極長大，邊有細鋸齒，背白，上多氣脈紋路。葉端開花，作穗長二三寸許。其花紫白似丹參花。葉味苦，微辛，性寒，無毒。土瓜為之使。俗又謂之臭苗，非是。

救饑：嫩葉煠熟，換水浸淘去苦味，油鹽調食。

【槁本】一名鬼卿，一名地新，一名微莖。生崇山山穀及西川河東兗州杭州。今衛輝輝縣栲栳圈山穀間亦有之。俗名山園荽。苗高五七寸。葉似芎藭葉細小，又似園荽葉而稀疏。莖比園荽莖頗硬直。味辛，微苦，性溫，微寒，無毒。惡{艸閭}茹，畏青箱子。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【柴胡】一名地薰，一名山菜，一名茹草葉，一名芸蒿。生弘農川穀，及冤句壽州淄州關陝江湖間皆有，銀州者為勝。今鈞州密縣山穀間亦有。苗甚辛香。莖青紫堅硬，微有細線楞。葉似竹葉而小。開小黃花。根淡赤色。味苦，性平，微寒，無毒。半夏為之使；惡皂莢，畏女菀、藜蘆。又有苗似斜蒿，亦有似麥門冬苗而短者。開黃花，生丹州，結青子，與他處者不類。

救饑：苗葉煠熟，換水淘去苦味，油鹽調食。

【漏蘆】一名野蘭，俗名莢蒿。根名鹿驪根，俗呼為鬼油麻。生喬山山穀，及秦州海州單州曹兗州；今鈞州新鄭沙崗間亦有之。苗葉就地叢生。葉似山芥菜葉而大，又多花；又有似白屈菜葉，又似大蓬蒿葉，及似風花菜腳葉而大。葉中攛葶，上開紅白花。根苗味苦⒉，性寒，大寒無毒。連翹為之使。

救饑：葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【龍膽草】一名龍膽，一名陵遊，俗呼草龍膽。生齊朐山穀，及冤句襄州吳興皆有之。今鈞州新鄭山崗間亦有。根類牛膝，而根一本十餘莖，黃白色，宿根。苗高尺餘。葉似柳葉而細短，又似小竹。開花如牽牛花，青碧色，似小鈴形樣。陶隱居注雲：“狀似龍葵，味苦如膽，因以為名。”味苦性寒，大寒無毒。貫眾、小豆為之使，惡防葵、地黃。又雲：浙中又有龍膽草，味苦澀，此同類而別種也。

救饑：葉煠熟，換水浸淘去苦味，油鹽調食。勿空腹服餌，令人溺不禁。

【鼠菊】本草名鼠尾草，一名葝，（音勁。）一名陵翹。出黔州及所在平澤有之。今鈞州新鄭崗野間亦有之。苗高一二尺。葉似菊花葉微小而肥厚，又似野艾蒿葉而脆，色淡綠。莖端作四五穗，穗似車前子穗而極疏細。開五瓣淡粉紫色花，又有赤、白二色花者。黔中者，苗如蒿。《爾雅》謂“葝，鼠尾”，可以染皂。味苦，性微寒，無毒。

救饑：葉煠熟，換水浸去苦味，再以水淘令淨，油鹽調食

【前胡】生陝西漢梁江淮荊襄江寧成州諸郡，相孟越衢婺睦等州皆有。今密縣梁家⒊山野中亦有之。苗高一二尺，青白色，似斜蒿，味甚香美。葉似野菊葉而瘦細；頗似山蘿卜葉，亦細；又似芸蒿。開黲白花，類蛇床子花。秋間結實。根細，青紫色；一雲外黑裏白。味甘辛微苦，性微寒，無毒。半夏為之使；惡皂莢，畏藜蘆。

救饑：葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【地榆】生桐柏山，及冤句山穀；今處處有之。密縣山野中亦有此。多宿根。其苗初生布地，後攛葶，直高三四尺，對分生葉。葉似榆葉而狹細，頗長，作鋸齒狀，青色。開花如椹子，紫黑色；又類豉，故名玉豉。其根外黑裏紅，似柳根。亦入釀酒藥。燒作灰，能爛石。味苦甘酸，性微寒；一雲沉寒無毒。得發良，惡麥門冬。

救饑：嫩葉煠熟，用水浸去苦味，換水淘淨，油鹽調食。無茶時，用葉作飲，甚解熱。

【川芎】一名芎藭，一名胡窮，一名香果。其苗葉名蘼蕪，一名微蕪，一名茳蘺。生武功川穀，斜穀，西嶺、雍州川澤，及冤句。其關陝蜀川江東山中，亦多有，以蜀川者為勝。今處處有之，人家園圃多種。苗葉似芹而葉微細窄，卻有花叉；又似白芷葉，亦細；又如園荽葉微壯。又有一種，葉似蛇床子葉，而亦粗壯。開白花。其芎，人家種者，形塊大、重。實多脂潤，其裏色白。味辛甘，性溫，無毒。山中出者，瘦細，味苦辛，其節大、莖細，狀如馬銜，謂之馬銜芎；狀如雀腦者，謂之雀腦芎，皆取有力。白芷為之使；畏黃連。其蘼蕪，味辛香，性溫，無毒。

救饑：葉煠熟，換水浸去辛味，淘淨，油鹽調食。亦可煮飲，甚香。

【葛勒子秧】本草名葎草，亦名葛勒蔓，一名葛葎蔓，又名澀蘿蔓。曼而生藤，長丈餘，莖多細澀刺。葉似萆麻葉而小，亦薄。莖葉極澀，能抓挽人。莖葉間，開黃白花。結子，類山絲子。其葉，味甘苦，性寒，無毒。

救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。

【豬牙菜】本草名角蒿，一名莪蒿，一名蘿蒿，又名{艸廩}蒿。舊雲生高崗及澤田，壍洳處多有；今處處有之，生田野中。苗高一二尺。莖葉如青蒿，葉似斜蒿葉而細，又與蛇床子葉頗似。梢間開花，紅赤色，鮮明可愛。花罷，結角子，似蔓菁角，長二寸許，微彎。中有子黑色，似王不留行子。味辛苦，性溫無毒；一雲性平，有小毒。

救饑：嫩苗莖葉煠熟，水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。

【連翹】一名異翹，一名蘭華，一名折根，一名軹，（音紙。）一名三廉。《爾雅》謂之連，一名連苕。生太山山穀，及河中江寧澤潤淄兗鼎嶽利州南康皆有之；今密縣梁家⒊山穀中亦有。科苗高三四尺。莖稈赤色。葉如榆葉大，麵光色青黃，邊微細鋸齒，又似金銀花葉，微尖<角肖>。開花黃色可愛。結房，狀似山梔子。蒴微匾而無棱瓣。蒴中有子如雀舌樣，極小。其子折之，間片片相比如翹，以此得名。味苦，性平，無毒。葉亦味苦。

救饑：嫩葉煠熟，換水浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。