農書/卷中

農書卷中
作者：陳旉　北宋

牛說序

或問：牛與馬適用於世，孰先孰後，孰緩孰急，孰輕孰重？是何馬之貴重如彼，而牛之輕慢如此？

答曰：二物皆世所資賴。而馬之所直，或相倍蓰，或相什伯，或相千萬；以夫貴者乘之，三軍用之，芻秣之精，教習之適，養治之至，駕馭之良，有圉人、校人、馭夫、馭僕專掌其事。此馬之所以貴重也。

牛之為物，駕車之外，獨用於農夫之事耳。牧之於蒿萊之地，用之於田野之間。勤者尚或顧省之，惰者漫不加省，飢渴不之知也，寒暑不之避也，疫癘不之治也，困踣不之恤也。豈知農者天下之大本，衣食財用之所從出，非牛無以成其事耶！較其輕重、先後、緩急，宜莫大於此也。

夫欲播種而不深耕熟耰之，則食用何自而出。食用乏絕，卽養生何所賴。傳曰：「衣食足，知榮辱，倉廩實，知禮節。」又曰：「禮義生於富足，盗竊起於貧窮。」惟富足貧窮，禮義盜竊之由，皆農畝之所致也。馬必待富足，然後可以養治。由此推之，牛之功多於馬也審矣。

故愚著為之說，以次農事之後

牧養役用之宜篇第一

夫善牧養者，必先知愛重之心，以革慢易之意。然何術而能俾民如此哉？必也在上之人貴之重之，使民不敢輕；愛之着之，使民不敢殺；然後慢易之意不生矣。視牛之飢渴，猶己之飢渴。視牛之困苦羸瘠，猶己之困苦羸瘠。視牛之疫癘，若己之有疾也。視牛之字育，若己之有子也。若能如比，則牛必蕃盛滋多，奚患田疇之荒蕪，而衣食之不繼乎？

且四時有溫涼寒暑之異，必順時調適之可也。於春之初，必盡去牢欄中積滯蓐糞。亦不必春也，但旬日一除，免穢氣蒸鬱，以成疫癘；且浸漬蹄甲，易以生病。又當祓除不祥，以淨爽其處乃善。 方舊草朽腐，新草未生之初，取潔淨稾草細剉之，和以麥麩、穀糠或豆，使之微濕，槽盛而飽飼之。豆仍破之可也。稾草須以時暴乾，勿使朽腐。天氣凝凛，卽處之燠煖之地，煮糜粥以啖之，卽壯盛矣。亦宜預收豆楮之葉，與黄落之桑，舂碎而貯積之，天寒卽以米泔和剉草糠麩以飼之。 春夏草茂放牧，必恣其飽。每放必先飲水，然後與草，則不腹脹。又刈新芻，雜舊稾剉細和勻，夜餧之。至五更初，乘日未出，天氣涼的用之，卽力倍於常，半日可勝一日之功。日高熱喘，便令休息，勿竭其力，以致困乏。時其飢渴，以適其性，則血氣常壯，皮毛潤澤，力有餘而老不衰矣。

其血氣與人均也，勿犯寒暑。情性與人均也，勿使太劳。此要法也。當盛寒之時，宜待日出晏溫乃可用；至晚天陰氣寒，卽早息之。大熱之時，須夙餧令飽健，至臨用不可極飽，飽卽役力傷損也。如此愛護調養，尚何困苦羸瘠之有。所以困苦羸瘠者，以苟目前之急，而不顧恤之也。

古人臥牛衣而待旦，則牛之寒蓋有衣矣。飯牛而牛肥，則牛之瘠餒蓋啖以菽粟矣。衣以褐薦，飯以菽粟，古人豈重畜如此哉，以此為衣食之根本故也。

彼稾秸不足以充其飢，水漿不足以禦其渴，天寒嚴凝而凍慄之，天時酷暑而曬暴之，困瘠羸劣，疫癘結瘴，致斃踣，則田畝不治，無足怪者。

且古者分田之制，必有萊牧之地，稱田而為等差，故養牧得宜，博碩肥腯，不疾瘯蠡也。觀宣王考牧之詩可知矣。其詩曰：「誰謂爾無牛，九十其犉。……爾牛來思，其耳濕濕。」以見其牧養得宜，故字育蕃息也。「或降於阿，或飲於池，或寢或訛。」以見其水草調適而遂性也。「爾牧來斯，……矜矜兢兢，……揮之以肱，畢來卽升。」以見其愛之重之，不驚擾之也。

後世無萊牧之地，動失其宜。又牧人類皆頑童，苟貪嬉戲，往往慮其奔逸，繫之隱蔽之地，其肯求牧於豐芻清澗，俾無飢渴之患耶？飢渴莫之顧恤，及其瘦瘠，從而役使困苦之，鞭撻趁逐，以徇一時之急。日云莫矣，氣喘汗流，其力竭矣，耕者急於就食，往往逐之水中，或放之山上。牛困得水，動輒移時，毛竅空疎，因而乏食，則瘦瘠而病矣。放之高山，筋骨疲乏，遂有顛跌僵仆之患。愚民無知，乃始祈禱巫祝，以幸其生，而不知所以然者，人事不脩，以致此也。

醫治之宜篇第二

《周禮》「獸醫掌療獸病。……凡療獸病，灌而行之，……以發其惡，然後藥之養之。」其來尚矣

然牛之病不一，或病草脹；或食雜蟲，以致其毒；或為結脹，以閉其便溺。冷熱之異，須識其端。

其用藥，與人相似也，但大為之劑以灌之，卽無不愈者。其便溺有血，是傷於熟也，以便血溺血之藥，大其劑灌之。冷結，卽鼻乾而不喘，以發散藥投之。熱結，卽鼻汗而喘，以解利藥投之。脹卽疏通，毒卽解利。若每能審理以節適，何病之足患哉。

今農家不知此說，謂之疫癘。方其病也，薰蒸相染，盡而後已。俗謂之天行，唯以巫祝禱祈為先；至其無驗，則置之於無可奈何。又已死之肉，經過村里，其氣尚能相染也。欲病之不相染，勿令與不病者相近。能適時養治，如前所說，則無病矣。今人有病風、病勞、病腳，昔能相傳染，豈獨疫癘之氣薰蒸也哉。

傳曰，養備動時，則天不能使之病。然已病而治，猶愈於不治也。