山堂肆考 (四库全书本)/卷194

山堂肆考　卷一百九十四

　　钦定四库全书
　　山堂肆考卷一百九十四　明　彭大翼　撰饮食
　　粥
　　广雅粥糜𫗴也释名曰糜煮米使糜烂也粥濯于糜粥粥然也周书黄帝烹榖为粥韵府粥稠者曰𫗴稀者曰酏
　　黔敖待饿
　　礼檀弓齐大饥黔敖为食于路以待饿者而食之有饿者蒙袂辑屦贸贸然来黔敖左奉食右执饮曰嗟来食扬其目而视之曰予惟不食嗟来之食以至于斯也从而谢焉终不食而死曽子闻之曰微与其嗟也可去其谢也可食
　　祝染济贫
　　昔有姓祝名染者常遇岁饥施粥以济四方之贫者后生一子初赴试染梦一人手持状元榜竖于门外上写四字曰施粥之报未几有人报其子状元及第
　　声闻数里
　　见富人
　　口香七日
　　金鸾密记白居易在翰林赐防风粥一瓯食之口香七日
　　芜蒌豆粥
　　汉更始时蓟城反应王郎光武趣驾出城晨夜南驰至芜蒌亭时天寒冯异上豆粥明旦帝曰昨得公孙豆粥饥寒俱解
　　洛阳花粥
　　金门岁节录洛阳人家寒食食桃花粥
　　为客办粥
　　世说石崇为客作豆粥咄嗟便办恒冬天得韭萍虀王恺为扼腕乃密货崇帐下都督问所以都督曰豆至难煮唯预作熟客至但作白粥以投之韭萍虀是捣韭根杂以麦苗尔
　　举家食粥
　　见贫士
　　祀神
　　齐谐记吴县张成夜起忽见一妇人立于宅南角举手招成曰此地是君家蚕室我即是此地之神明年正月半宜作白粥泛膏于上以祀我已后年年大得蚕
　　禳鬼
　　见冬至
　　待漏进粥
　　清异录魏王继岌每荐羮以羊兔猪脔参之时卢澄为平章事趋朝待漏堂厨具小馔澄惟进粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三种并供澄取少许并和而食厨官遂有王羮亥卯未相粥白玄黄之语
　　读书画粥
　　见贫士
　　著衣食粥
　　见伏日
　　典衣为粥
　　秦少游为黄本校勘钱穆父户部尚书皆居东华门少游春日有诗遗穆父云三年京国鬓如丝又见新花发故枝日典春衣非为酒举家食粥已多时穆父以米二石送之
　　煮茗
　　茶录吴人采茶煮之名茗粥
　　屑榆
　　唐阳城隐中条山岁饥屑榆为粥
　　以粱为粥
　　郭仪恭广志辽东赤粱魏武帝以为御粥
　　和豆煮粥
　　宋范至能口数粥行家家腊月二十五淅米如珠和豆煮大杓轑铛分口数疫鬼闻香走无处
　　羮
　　说文羮五味和也
　　燕食不贰
　　礼内则大夫燕食有脍无脯有脯无脍士不贰羮胾庶人耆老不徒食注云士不贰羮胾亦谓燕食也又柳玭家诫余先君兄弟三人皆居清列非速客不贰羮胾以此皆保重名
　　常食无等
　　内则羮食自诸侯而下至于庶人无等注云羮与饭常日所食故无贵贱之等差
　　菜羮瓜祭
　　论语孔子虽菜羮瓜祭必齐如也
　　藜羮不糁
　　庄子曰孔子厄于陈蔡之间七日不火食藜羮不糁又庾衮羮不糁门人进饭曰已食讫
　　斟雉
　　楚辞彭铿斟雉帝何飨王逸注云彭铿好和滋味善斟雉事帝尧
　　烹猴
　　淮南子曰楚有烹猴者而召其邻人邻人以为犬羮而甘之后闻其猴据地而尽吐㵼其所食此未知味者
　　加盐菜
　　周礼天官亨人祭祀供大羮铏羮宾客亦如之注云大羮肉湆铏羮加盐菜又三礼图大羮不致五味铏羮则加盐菜
　　芼葵葱
　　缪袭祭仪夏祠和羮芼以葵秋祠和羮芼以葱冬祠和羮芼以韭
　　染鼎
　　左宣四年楚人献鼋于郑灵公公子宋与子家将见子公之食指动以示子家曰他日我如此必尝异味及入宰夫将解鼋相视而笑公问之子家以告及食大夫鼋羮召子公而弗与也子公怒染指于鼎尝之而出
　　轑釡
　　见叔嫂
　　以羮殄民
　　左宣二年郑公子归生受命于楚伐宋宋华元乐吕御之将战华元杀羊食士其御羊斟不与及战斟曰畴昔之羊子为政今日之事我为政与入郑师故败君子曰羊斟非人也以其私憾败国殄民刑孰大焉注云杀羊食士谓杀羊为羮以享战士也
　　以羮亡国
　　战国䇿中山君享士司马子期在焉羊羮不遍子期怒走楚说王伐中山中山君亡有二人挈手随后问之曰臣父尝饿且死君下壶飡哺臣之父故来死君也中山君曰吾以一椀羊羮亡国以一壶飡得二士死
　　叔敖食菜
　　见饭
　　张翰思莼
　　莼羮见致仕又陆士衡诣王武子武子有数斛羊酪指以示陆曰卿东吴何以敌此陆曰千里莼羮末下盐䜴
　　熊羮
　　刘向新序纣王天下怒熊羮不熟而杀庖人
　　駞羮
　　陈思王制駞蹄为羮一瓯千金号七宝羮
　　赐公权
　　唐柳公权以隔风纱书所作龙城记及八朝名品号锦様书以进上方御剪刀面月儿羮即命分赐公权
　　赐林甫
　　明皇杂录李林甫子婿郑平为户部员外郎一日林甫就院省女因邀平见其鬓发班白谓平曰帝明日当赐甘露羮郑郎共食此羮縦华皓亦必鬓黒明日果有中使至林甫第赐食因以羮与平食一夕鬓复黒
　　双晕羮
　　清异录窦俨尝病目几丧明良医劝令频食羊眼俨遂终身食之其家名双晕羮世人有呼为学士羮者
　　十远羮
　　清异录石耳石发石线海紫菜鹿角菜天花蕈沙鱼海鳔白石决明虾魁腊用鸡羊鹑三汁和之十品不足听阙之忌入别物恐伦类杂则风韵去矣
　　香芹
　　杜诗滑忆雕胡饭香闻锦带羮又曰鲜鲫银丝脍香芹碧涧羮
　　玉糁
　　苏子瞻曰过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆奇绝作诗云香似龙涎仍酾白味如牛乳更全清莫将南海金虀脍轻比东坡玉糁羮按隋唐嘉话南人鱼脍以细镂金橙拌之号为金虀玉脍隋时吴郡献松江脍炀帝曰所谓金虀玉脍东南佳味也
　　饼
　　饼饵闲谈饼面糍也搜麦面使合并为之也然其状不一入炉熬者名熬饼亦曰烧饼入笼蒸者名蒸饼亦曰馒头入汤烹之名汤饼亦曰湿面曰不托亦曰馎饦入胡麻著之名胡饼又曰麻饼其他餲饼⿰饼环饼名不可数计大抵皆面食也⿰饼以豆屑杂糖为之环饼所谓寒具是也
　　馈饼一笥
　　东汉樊晔字仲华与世祖有旧征为河东都尉引见云台世祖微时尝以事拘新野晔为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服食及乘舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如顿首辞谢
　　惠饼一颗
　　王欢耽学贫窭或人惠蒸饼一颗以充一日妻子尝有菜色
　　五伦夺母
　　东汉光武问第五伦曰闻卿为市掾有人遗卿母饼一笥知従外来夺还之母食饼遂探口饼出之信有之乎对曰实无此事众人以臣愚蔽故为此言也
　　伏连怒妻
　　北齐厍狄伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺妻设豆饼连大怒
　　好食胡饼
　　续汉书汉灵帝好胡饼京师皆食胡饼人谓董卓拥胡兵破京师之验
　　讳言胡饼
　　崔鸿后赵录石季龙讳胡改胡饼为麻饼
　　食饼折字
　　晋何曽字颖考位太常性豪侈大官所供蒸饼上不折作十字不食
　　食饼污书
　　见作画
　　卖北市
　　见壁
　　齿东床
　　见婚礼
　　进饼食仙
　　见仙
　　啖饼杖子
　　隋厍狄士文为贝州刺史其子啖官厨饼杖二百
　　封饼以闻
　　孔帖高元裕兄少逸出为陜虢观察使有中人责陜右驿使供饼恶鞭之少逸封饼以闻宣宗怒召使者责曰山谷间是饼岂易得耶谪隶恭陵于是中人皆敛手
　　袖饼而食
　　常朝记于琮在班中有时袖饼而食或遗同列
　　食饼蹲踞
　　晋王长文辟为别驾不肯就后于成都市蹲踞啮胡饼刺史知其不屈礼遣之
　　鬻饼讴歌
　　见商贾
　　入朝买饼
　　嘉话刘仆射晏五鼓入朝时天寒中路见卖蒸胡饼之处热气腾煇使人买之以袍袖包裙帽底㗖之且谓同列曰美不可言
　　入市盛饼
　　唐杨国忠自入市衣袖中盛胡饼
　　缩葱为饼
　　侯思止食笼饼必令缩葱加肉号缩葱侍郎按笼饼即今馒头
　　糅米为饼
　　唐王世充为秦王所围粮且尽人相食至以水汨泥去砾取浮土糅米屑为饼尚书郎皆饿死
　　大珠易饼
　　见珠
　　半臂易饼
　　唐玄宗皇后王氏始以爱弛不自安后承问后泣曰陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤饼耶帝为之悯然改容阿忠者后呼其父仁皎云
　　消灾饼
　　清异录僖宗幸蜀乏食有宫人出方巾所包面半斤许会村人献酒一偏提溲面饼以进嫔嫱泣奏曰此消灾饼乞强进半枚
　　同阿饼
　　清异录天成中帝令作同阿饼法用碎肉与面溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之
　　饼赐进士
　　见登第
　　饼遗和尚
　　见僧
　　屋上置饼
　　拾遗记江东俗正月二十四日为天穿日以红缕系煎饼置屋上谓之补天穿
　　宅畔卖饼
　　见妻
　　拭刀
　　唐肃宗为太子时上使割羊臛以饼拭刀徐啖之上喜曰保福禄当如此爱惜又宇文士及尝割肉以饼拭手
　　卷箸
　　归田录晏元献清痩如削每折半饼以箸卷之抽箸就内捻头一茎食之此亦异于人也
　　吴均饼说
　　吴均说细如华山玉屑白似梁甫银泥既闻香而口问亦见色而心迷
　　束晳饼赋
　　束晳赋三春之初阴阳交际寒气既消温不至热于时宴享则馒头宜设炎律方回纯阳布畅服𫄨饮水随阴而凉此时为饼莫若薄壮商风既荐大火西移鸟兽氄毛树木疏枝肴馔尚温则起溲可施玄冬猛寒清晨之会涕冻鼻中霜成口外充虚解战汤饼为最
　　糕
　　周礼糗饵糍粉注云方言饵曰糕
　　九日糕
　　岁时记民间九日以片糕搭小儿头上乳母祝云百事皆糕又糕上置小鹿数枚号食禄糕隋五行志童谣云七月刈禾伤早九月食糕正好言丰年之兆也
　　八月糕
　　梦华录京师八月秋社以社糕社酒相赍送
　　枣糕
　　艺苑雌黄寒食以面为糕若蒸饼様以枣拊之名枣糕
　　花糕
　　唐武则天花朝日游园令宫女采百花和米捣碎蒸糕以赐従臣又赵宋九日以花糕法酒赐近臣
　　师徳不食
　　嘉话录袁师徳给事中高之子也九日出糕谓坐客曰某不忍食糕俛首者久之以父名高故耳
　　梦得不题
　　见重阳
　　肉
　　说文肴杂肉也腌渍肉也膰宗庙熟肉也榖梁传生曰脤熟曰膰盖社肉也释名熟肉有骨曰肴大脔曰胾曲礼注肉带骨曰肴纯肉曰胾
　　夏山
　　帝王世记夏桀为肉山脯林
　　殷圃
　　公孙尼子曰殷纣为肉圃
　　馈贤
　　孟子缪公之于子思也亟问亟馈鼎肉
　　遗母
　　左宣二年初赵宣子畋于首山舎于翳桑见灵辄饿问其病曰不食三日矣食之舎其半问之曰宦三年矣未知母之存否今近焉请以遗之使尽之而为之箪食与肉寘诸槖以与之
　　熊蹯
　　左宣二年晋灵公不君宰夫胹熊蹯不熟杀之寘诸畚使妇人载以过朝注云熊蹯即熊掌最难熟
　　鸡跖
　　吕氏春秋善学者若齐王食鸡必食其跖数千而后足也又曰肉之美者猩猩之唇又张协七命封熊之蹯翰音之趾燕髀猩唇髦残象白注云髦兽名残谓所食之残也
　　遗细君
　　见社
　　遗亭长
　　纲目东汉卓茂为密令民尝有言部亭长受其米肉遗者茂曰亭长従汝求乎为汝有事嘱而受之乎将平居自以恩意遗之乎民曰往遗之耳茂曰遗之而受何故言耶民曰窃闻贤明之君使民不畏吏吏不取民今我畏吏是以遗之茂曰汝为敝民矣凡人所以群居不乱异于禽兽者以有仁爱礼义知相敬事也汝独不欲修之宁能高飞远举不在人间耶
　　家贫不能置
　　东观汉记闵仲叔容居安邑老病家贫不能置肉日买猪肝一斤
　　性约不喜食
　　窦建徳性约素不喜食肉饭脱粟加蔬具
　　为知茅容
　　东汉茅容字季伟迎徐孺子为沽酒市肉穉为饮食郭㤗曰孺子清廉高洁而为季伟饮酒食肉此为知季伟贤故也
　　强诏李泌
　　唐李泌初不食肉肃宗乃强诏食肉
　　食惟一肉
　　汉公孙为丞相食惟一肉
　　食无兼肉
　　东汉刘虞为上公食无兼肉
　　不食羊
　　洛阳伽蓝记齐王肃归魏初不食羊肉及酪浆
　　不啖鹿
　　见神童
　　甄宇取痩
　　见名士
　　齐贤食肥
　　宋张齐贤每食肥猪肉数斤
　　自㓜不食
　　杨收字藏之以母奉浮图法自㓜不食肉母约曰尔得进士第可食
　　没身不食
　　北梦琐言唐归登性甚悭啬常烂一羊脾旋割旋啖封其残者一日登妻误于封处割食登大怒由是其妻没身不食肉
　　脯
　　说文脯干肉也礼曰祭庙之礼脯曰尹祭尹正也尧翣
　　帝王世纪尧时厨中自生肉脯薄如翣摇则风生使食物寒而不臭名翣脯
　　纣林
　　六韬纣以脯为林
　　腊人掌脯
　　周礼天官腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事注云脯去骨腊带骨膴全体胖半体
　　浊氏卖脯
　　汉书浊氏以卖脯而连骑张里以马医而击钟
　　设脯一束
　　国语楚成王闻子文之朝不及夕也于是乎每朝设脯一束糗一筐以羞与之子文即令尹子文斗伯比之子於菟也
　　与脯二胊
　　吕氏春秋赵宣子将之绛见翳桑之下有饿人宣子与脯二胊拜受而不敢食问其故曰臣有母持以遗之宣子更赐之脯二束而去按屈中曰朐
　　高子遗公
　　公羊传鲁昭公出奔齐齐侯使高子执箪食四脡脯遗公公稽首以衽受
　　沈后哺帝
　　白帖史思明䧟没河南遂失代宗睿真皇后沈氏所在徳宗即位令州县物色咨访高力士女颇能言禁中事与女官李直一尝従后游言状差似后尝削脯哺帝伤左指高女亦以剖瓜伤指
　　赵高蒲脯
　　臧荣绪晋书赵高为丞相将作乱先设验以野蒲为脯献二世有言蒲者诛之
　　徐登桑脯
　　东汉徐登赵炳善巫术尚清俭每礼神以东流水为酌桑皮为脯
　　陈蕃待客
　　董谨续豫章记陈蕃待客拌饭以鹿脯芼羮以牛脯未尝别为异馔
　　左慈犒军
　　神仙传刘表出军左慈诣刘表请犒军有酒一器脯一盘百人接酒赐兵人人三杯酒一片脯万人皆周而酒器如故脯亦不减
　　擗麟脯
　　神仙传王方平与麻姑至蔡经家共设肴膳擗麟脯而食之
　　赠虬脯
　　杜阳编上赠同昌公主御馔有红虬脯
　　巨源结脯
　　韦巨源食帐有同心结脯盖先结后风干者
　　士良香脯
　　清异录赤明香世传仇士良家脯名也轻薄甘香殷红浮脆后世莫及
　　鲊
　　珍羞纪要鲊葅也以盐米酿鱼肉为之
　　润州贡
　　地理志润州土贡鲟鱼鲊
　　房州造
　　房州六月调羊酪造含风鲊
　　牡丹鲊
　　清异录吴越有一种玲珑牡丹鲊以鱼叶斗成牡丹状既熟出盎中微红如初开牡丹
　　芦菔鲊
　　白乐天方斋刘禹锡馈芦菔鲊
　　陈陶酷嗜
　　江南野史陈陶所居不与俗接唯酷嗜鲊一㗖或至十脔
　　超宗诡言
　　王莹代谢超宗为义兴太守与谢交恶超宗到都莹父懋诣超宗超宗为设精白𬶍美鲊懋问那得佳味超宗欲激其怒诡言莹始见饷且佯惊曰大人岂应不得耶懋大忿言于朝廷称莹供养不足坐废久之
　　野猪鲊
　　酉阳杂俎安禄山恩宠莫比其所赐品目有野猪鲊
　　池鱼鲊
　　韩全诲传唐昭宗至凤翔帝辍所御膳赐全诲等李茂贞食鲊美帝曰此后池鱼茂贞曰臣养鱼以候天子闻者皆骇
　　沃酒
　　见博学
　　叠绵
　　清异录吴淑冬日招客诗晓羮沈玉杵寒鲊叠金绵杵谓小截山蓣绵乃黄雀脂膏
　　炙〈附脍〉
　　炙燔肉也牛与羊鱼之腥聂而切之为脍
　　马行
　　帝王纪纣宫九市车行酒马行炙
　　鱼荐
　　楚屈建曰祭典庶人有鱼炙之荐
　　吴女争鱼
　　风土记吴王阖闾女骄恣尝与王争食鱼炙怨恚而死
　　王母思雀
　　见继母
　　牛心炙
　　晋王羲之年十二周𫖮异之时重牛心炙座客皆未啖先割啖羲之乃知名
　　駞峯炙
　　杂俎将军曲良翰作驴鬃駞峯炙甚美又清异录谢讽食经中有龙须炙
　　逍遥炙
　　唐睿宗闻金仙玉真二公主饮素日令以九龙食轝装逍遥炙赐之
　　升平炙
　　唐韦巨源为尚书令其食帐有升平炙又段成式驰猎饥甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎曰老姥初不加意而味殊美如此自后令庖人具此品因呼为无心炙
　　化鱼〈附脍〉
　　吴王行江中食脍有馀弃于水化为鱼今名王馀鱼是也
　　化蝶
　　杂俎进士段硕常识南孝廉者善斫脍縠薄丝缕轻可吹起操刀响捷若合节奏因会客衒技先起鱼架之忽暴风雨雷震一声脍悉化为蝴蝶飞去南惊惧遂折刀不复作
　　郎官脍
　　海物异名记江南人喜作脍名郎官脍
　　天孙脍
　　谢讽食经有天孙脍
　　生羊脍
　　北齐武威王有生羊脍
　　飞鸾脍
　　食经有飞鸾脍又有咄嗟脍
　　张翰思
　　见致仕
　　宋龟造
　　广陵法曹宋龟造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以碧筒或菊苗为胎骨
　　银丝脍
　　杜诗鲜鲫银丝脍白居易脍抽锦缕
　　水晶脍
　　黄山谷自号水晶脍为醒酒冰
　　盘雪
　　杜子美观鱼歌饔子左右挥霜刀鲙飞金盘白雪高
　　庖霜
　　韩退之诗庖霜脍玄鲫
　　盐〈附醤〉
　　礼曲礼盐曰咸鹾书润下作醎说文东方谓之斥西方谓之卤河内谓之醎然其类有二或引池而化周官所谓监盐也今谓之颗盐或煮海煮井及煮𨢑而成周官所谓散盐也今谓之末盐又会要青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其盐出于北海岭南盐出南海剑南西川盐出于井永康军盐出于崖井并州盐出于池是为齿地胡中盐出于木又有出于石西夏盐有池其色青清异录醤为八珍主人煮海
　　黄帝时有诸侯宿沙氏始以海水煮乳煎成盐其色有青红白黒紫五様盐之作自此始
　　熬波
　　见海赋
　　和羮
　　商书高宗命傅说若作和羮尔惟盐梅
　　供膳
　　周礼天官盐人掌盐之政令以共百事之盐祭祀共其苦盐散盐宾客共其形盐散盐王之膳羞共饴盐后及王子亦如之注云苦盐刮地之盐取其成于自然散盐熬波之盐形盐虎形盐也饴盐盐之甜者今戎盐有焉
　　享周公
　　见燕享
　　举胶鬲
　　胶鬲遭纣之乱隐居卖盐为业文王闻其贤举以为相孟子曰胶鬲举于鱼盐之中
　　管子为国
　　管子海王论齐威公问何以为国管子曰惟干山海可耳海王之国谨正盐䇲十口之家十人食盐百口之家百人食盐公乃使粜之得成金万斤干管也专主之也
　　黄霸治郡
　　见太守上
　　吴王煮水
　　汉吴王濞煮海为盐
　　姚彪覆江
　　沈珍従姚彪贷盐彪覆百斛于长江曰明吾不惜盐惜所与耳
　　梁商乞民
　　汉梁商令苍头以牛车致米盐菜钱于四城门外乞贫民不告以姓名
　　杜甫留客
　　见宅按罽宾国产水精盐明如水晶琢之为盐以水湿之可和肉食
　　汉与牢盆
　　汉食货志武帝财用匮竭孔仅东郭咸阳言山海天地之藏愿募民因官器作鬻盐官与牢盆按东郭覆姓咸阳其名也牢盆见诸盐使鬻古煮字
　　唐立榷法
　　唐榷盐之法起于第五琦及刘晏代其任法愈精密官无遗利初岁入钱六十万贯季年十倍而人无厌苦大历末通计一岁征赋所入而盐醝当天下大半之赋
　　陵州井
　　郡志陵州井乃东汉天师张道陵所开曰狼毒井有毒龙藏井中及盐神玉女为祟天师以道力驱出毒龙禁玉女于井中然后人获醎泉之利又卭州蒲江县盐井乃祥符中民王鸾所开
　　宝应池
　　见奸邪
　　君王盐
　　杂俎白盐厓有盐如水精名君王盐
　　学士盐
　　见诸盐使
　　丧父不食
　　齐崔慰祖丧父不食盐母曰汝既无兄弟又未有子毁不灭性故当不肴馐耳盐如何去吾今亦不食矣慰祖不得已従之
　　丧母不食
　　梁张弘䇿丁母忧三年不食盐
　　昫⿰张伞
　　杂俎昫⿰县盐井有盐方寸中央隆起如张伞名曰伞子盐
　　大宁飞瀑
　　朝野杂记大宁之井醎泉出于山窦有如飞瀑民间分而引之
　　林甫贩盐
　　李林甫少年贩盐为生后事唐
　　似道贩盐
　　贾似道贩盐百艘至临安卖之太学生有诗曰昨夜江头长碧波满船都载相公醝虽知要作调羮用未必调羮用许多
　　火州赤白
　　古车师国今名火州其产盐赤者如朱白者如玉
　　海南青紫
　　西域记海南有青紫盐其味甚美
　　如霜
　　杂俎昆吾陆盐周十馀里无水自生末盐月满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦
　　胜雪
　　宋周邦彦字美成其少年游词并刀如水吴盐胜雪李白诗吴盐如花皎如雪
　　天子执〈已下醤〉
　　礼乐记食三老五更于太学天子袒而割牲执醤而馈报爵而酳注云馈进食也酳食毕而以酒虚口也
　　膳夫掌
　　周礼膳夫掌王之食醤用百有二十瓮
　　蒟醤
　　汉武帝使番阳令唐蒙风晓南越南越食蒙以蒟醤本草曰蒟醤似王瓜蔓生苗为留藤实似桑椹皮黒肉白食之下气消榖左思蜀都赋所谓蒟醤吴都赋所谓东风留通志蒟醤曰浮留似荜拨今岭南取其叶及藤合槟榔食之
　　榆醤
　　白虎通榆荚醤曰⿰
　　芍药
　　芍药之醤见枚乘七发
　　葫芦
　　晋公遗语唐世风俗贵重葫芦醤
　　连珠
　　汉武内𫝊西王母谓帝云神药上有连珠之醤玉津金醤中有元灵之醤
　　沈香
　　神仙食经有十二香醤以沈香等油煎成服之
　　兼致鱼醤
　　晋武帝与山涛书兼致鱼醤一斗
　　谢赐虾醤
　　梁刘孝仪有谢赐虾醤启
　　孝绪吐醤
　　王晏外弟阮孝绪知晏必败尝食醤美问得于晏家遂吐而覆之及晏败孝绪得免
　　禄山进醤
　　安禄山进鹿尾醤于明皇
　　酰〈附油〉
　　食品须知酰酸味亦曰醋醸米糟为之也清异录谓醋为食总管
　　和牲
　　礼内则脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用酰兽用梅注藙茱萸也三牲牛羊豚也
　　柔肉
　　内则肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兔为宛脾切葱若薤实诸酰以柔之注云细切者为脍大片切者为轩实诸酰以柔之言肉与葱薤皆实诸酰浸渍而熟则柔软矣
　　乞邻
　　论语孰谓微生高直或乞酰焉乞诸其邻而与之
　　贮寺
　　唐旧说圣善寺阁常贮醋数十瓮恐为蛟龙所伏以致雷震也
　　仙药
　　汉武内传西王母谓帝曰仙药有风林鸣酸
　　苦酒
　　魏名臣传中书监刘放曰官贩苦酒与百姓争锥刀之末请停苦酒注云苦酒醋也
　　吴氏所为
　　晋刘伶之妻吴氏因夫嗜酒败事欲其节饮每醸酒则以盐梅辛辣之物投之酒内致其味酸盖不欲其饮也后人效其所为因以作醋一说醋自周人所造
　　唐俗所贵
　　晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸
　　景略宴客
　　见酒下
　　俊臣鞫囚
　　唐来俊臣鞫囚不问轻重皆注醋于鼻
　　黄帝制〈已下油〉
　　黄帝得河图书昼夜观之乃令力牧采木实制造为油以绵为心夜则燃之读书油自此始
　　许游添
　　许游为郡守厅前有一古墓命徙移他处开冢见一大缸中有灯火其油将尽缸上有字曰许游许游与汝何仇五百年后为我添油许即买油注满仍以土覆之
　　武库积油
　　见火
　　占城贡油
　　五代周占城国贡猛火油
　　执画污油
　　见饼东坡咏二王书后曰怪君何处得此本上有桓玄寒具油
　　覆钱酌油
　　见射












　　山堂肆考卷一百九十四
<子部,类书类,山堂肆考>