广群芳谱/卷014

广群芳谱
卷十四

御定佩文斋广群芳谱卷十四

　蔬谱

苜蓿

｜原｜苜蓿，一名木粟，〈尔雅翼作木粟，言其米可炊饭也。〉一名怀风，一名光风草，〈西京杂记云：风在其间常萧萧然，日照其花有光彩，故名怀风，又名光风。〉一名连枝草。〈西京杂记云：茂陵人谓之连枝草。〉

｜增｜

｜本草｜苜蓿，一名牧宿，〈郭璞作牧宿，谓其宿根自生，可饲牧牛马也。〉一名塞鼻力迦，〈见金光明经。〉

｜原｜张骞自大宛带种归，今处处有之。苗高尺馀，细茎分叉而生。叶似豌豆颇小，每三叶攒生一处，稍间开紫花，结弯角，角中有子，黍米大，状如腰子。三晋为盛，秦、鲁次之，燕、赵又次之，江南人不识也。味苦，平，无毒。安中，利五脏，洗脾胃间诸恶热毒。

｜汇考｜

｜原｜

｜史记。大宛传｜宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败，俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲萄肥饶地，及天马多，外国使来众，则离宫别观傍尽种蒲萄、苜蓿极望。

｜增｜

｜汉书。西域传｜罽宾地平温和，有目宿杂草。

｜唐书。百官志｜凡驿马给地四顷，莳以苜蓿。

｜原｜

｜元史。食货志｜至元七年，颁农桑之制，令各社布种苜蓿，以防饥年。

｜西京杂记｜乐游苑，自生玫瑰树，树下多苜蓿。

｜增｜

｜述异记｜张骞苜蓿园，今在洛中。苜蓿，本塞外菜也。

｜西使记｜纳商城，草皆苜蓿，藩篱以柏。

｜集藻｜

｜五言古诗｜

｜原｜

｜唐。薛令之。自悼｜朝日上团团，照见先生盘，盘中何所有，苜蓿长阑干，饭涩匙难绾，羹稀箸易宽，无以谋朝夕，何由保岁寒。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜宋。梅尧臣。咏苜蓿｜苜蓿来西域，蒲萄亦既随，蕃人初未惜，汉使始能持，宛马当求日，离宫旧种时，黄花今自发，撩乱牧牛陂。

｜诗散句｜

｜增｜

｜宋。唐庚｜绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼。

｜原｜

｜唐。杜甫｜宛马总肥秦苜蓿，将军只数汉嫖姚。

｜王维｜苜蓿随天马。

｜杜甫｜秋山苜蓿多。

｜宋。司马光｜苜蓿花犹短。

｜陆游｜秋风枯苜蓿。

｜唐。李白｜天马常衔苜蓿花。

｜宋。王安石｜苜蓿阑干放晚花。

｜陆游｜苜蓿堆盘莫笑贫。

｜元。郭钰｜沙苑晴烟苜蓿肥。

｜别录｜

｜增｜

｜妆楼记｜姑园戏作翦刀，以苜蓿根粉养之，裁衣则画成墨界，不用人手而自行。

｜东坡诗注｜闽川长溪县薛令之登第，开元中为东宫侍读官，作苜蓿诗以自叹。太宗至东宫见其诗，举笔续之，啄木嘴距长，凤凰毛羽短，苦嫌松桂寒，任逐桑榆暖。遂谢病归。

｜原｜

｜种植｜夏月取子，和荞麦种，刈荞时，苜蓿生根，明年自生，止可一刈，三年后便盛，每岁三刈，欲留种者，止一刈，六七年后垦去根，别用子种。若效两浙种竹法，每一亩今年半去其根，至第三年去另一半，如此更换，可得长生，不烦更种。若垦后次年种谷，必倍收，为数年积叶坏烂，垦地复深，故今三晋人刈草三年即垦作田，亟欲肥地种谷也。

｜制用｜叶嫩时煠作菜，可食，亦可作羹，忌同蜜食，令人下利。采其叶，依蔷薇露法蒸取，馏水甚芬香。开花时刈取喂马、牛，易肥健，食不尽者，晒干，冬月锉喂。

蔓菁

｜原｜蔓菁，一名芜菁，〈北人名蔓菁，并汾河朔间烧食，其根呼为芜根，芜菁南北之通称。〉一名葑，一名须，一名薞芜，一名荛，一名芥，〈尔雅云：须，薞芜。疏云：陈宋之间谓之葑，幽州人谓之芥，陈楚谓之蘴，齐鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵魏谓之大芥，七者一物也。〉一名九英菘，〈塞北河西种者名九英蔓菁，亦曰九英菘。〉一名诸葛菜。〈蜀人呼为诸葛菜。〉

｜增｜

｜本草｜蔓菁，一名马王菜，〈苗猺獠狫地方产，菜味涩，多刺，即诸葛菜也，相传为马殷所遗，故名。〉一名鸡毛菜，〈夏月则枯，蔬圃复，谓之鸡毛菜。〉苗名蘴，〈孙愐云，蘴，蔓菁苗也。〉根为沙吉木儿 〈蒙古人呼其根云〉。

｜原｜根长而白，形如胡萝卜，霜后特软美，蒸煮煨任用，梢似芋魁，含有膏润，颇近谷气。茎麤，叶大而厚阔，夏初起薹，开黄花，四出如芥，结角亦如芥，子匀圆似芥子，紫赤色。茎叶稍逊于根，亦柔腻，不类他菜。人久食蔬菜，无谷气即有菜色，食蔓菁者独否。蔓菁四时皆有，四时皆可食，春食苗，初夏食心，亦谓之薹，秋食茎，冬食根，数口之家能莳数百本亦可终岁足蔬。子可打油，然灯甚明。每亩根叶可得五十石，每三石可当米一石，是一亩可得米十五、六石，则三人卒岁之需也。此菜北方甚多，河东太原所出其根极大，又出西番吐谷浑地。气味苦，温，无毒。常食通中下气，利五脏，止消渴，去心腹冷痛，解面毒。入丸药，服令人肥健，尤宜妇人。

｜汇考｜

｜增｜

｜书。禹贡｜包匦菁茅。｜注｜菁，菜也，可以为葅。

｜诗。𨚍风｜采葑采菲，无以下体。｜注｜下体，根也。葑、菲根茎皆可食，而其根则有时而美恶。

｜鄘风｜爰采葑矣，沬之东矣。

｜唐风｜采葑采葑，首阳之东。

｜原｜

｜后汉书。桓帝纪｜永兴二年诏司隶校尉部刺史曰：蝗灾为害，水变仍至，五谷不登，人无宿储，其令所伤郡国种芜菁，以助人食。

｜北史。孟信传｜信为赵平太守，政尚宽和，权豪无犯。山中老人曾以㹠酒馈之，信和颜接引，殷勤劳问，乃自出酒以铁铛温之，素木盘盛芜菁葅，惟此而已。

｜吕氏春秋｜菜之美者，具区之菁。

｜增｜

｜急就章｜老菁蘘荷冬日藏。

｜吴历｜曹公数遣亲近密觇，诸将有宾客酒食者，辄因事害之。备时闭门，将入种芜菁，曹公使人窥门既去，备谓张飞、关羽曰，吾岂种菜者乎，曹公必有疑意，不可复留。

｜南方草木状｜芜菁，岭峤以南俱无之，偶有士人因官携种就彼种之，出地则变为芥，亦橘种江北为枳之义也。

｜原｜

｜刘宾客嘉话录｜公曰：诸葛所止令兵士独种蔓菁者，何。绚曰：莫不是取其才出甲者生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居随以滋长，三也；弃去不惜，四也；回则易寻而采之，五也；冬有根可斸食，六也；比诸蔬属其利不亦溥乎。曰：信矣。三蜀之人亦呼蔓菁为诸葛菜，江陵亦然。

｜增｜

｜兼明书｜今人呼菘为蔓菁，云北地生者为蔓菁，江南生者为菘，其大同而小异耳，《食疗本草》所论亦然。明曰：此盖习俗之非也，余少时亦谓菘为蔓菁，常见医方用蔓菁子为辟谷药，又为涂头油，又用之消毒肿，每讶菘子有此诸功，殊不知其所谓。近读《齐民要术》乃知蔓菁是萝卜苗，平生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子皆萝菔苗也。汉桓帝时，年饥，劝人种蔓菁以充饥，诸葛亮征蛮，令军人种萝菔，则萝菔、蔓菁为一物，无所疑也。然则北人呼菘为蔓菁，与南人不同者，亦有由也。盖鼎峙之世，文轨不同，魏武之父讳嵩，故北人呼蔓菁，而江南不为之讳也，亦犹吴主之女名二十，而江南呼二十为念，而北人不为之避也。由此言之，蔓菁本为萝菔苗，亦已明矣。或曰：根苗一物，何名之异乎。答曰：按，地骨，苗名枸杞；芎穷，苗名蘼芜；藕，苗名莲荷；亦其类也，斯例实繁，不可胜纪，何独蔓菁、萝菔不可异名乎。又曰：今北人呼为蔓菁者，其形状与江南菘菜不同，何也。答曰：凡药草、果实、蔬菜逾境则形状小异，而况江南、北地乎。

｜尔雅翼｜今蔓菁园中无蜘蛛，是其所畏也。

｜云南记｜巂州界缘山野间有菜，大叶而麤茎，其根若大萝菔，土人蒸煮其根、叶而食之，可以疗饥，名之为诸葛菜，云：武侯南征用此菜莳于山中以济军食，亦犹广都县山栎木谓之诸葛木也。

｜原｜五台山深谷中，居人每人岁种三百六十本，日食一本，不妨绝粒。

｜集藻｜

｜五言古诗｜

｜增｜

｜唐。韩愈。感春｜黄黄芜菁花，桃李事已退，狂风簸枯榆，狼籍九衢内，春序一如此，汝颜安足赖，谁能驾飞车，相从观海外。

｜宋。苏轼。狄韶州煮蔓菁芦菔羹｜我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花蔓菁，中年失此味，想像如隔生，谁知南岳老，解作东坡羹，中有芦菔根，尚含晓露清，勿语贵公子，从渠嗜膻腥。

｜七言古诗｜

｜增｜

｜宋。张耒。郭圃送芜菁感成长句｜芜菁至南皆变菘，菘美在上根不食，瑶簪玉笋不可见，使我每食思故国，西邻老翁知我意，盈筐走送如雪白，蒸烹气味元不改，今晨一餐如南北，孔明用蜀最艰窘，百计捃拾无遗策，当时此物助军行，渭上褒中有遗植，英雄临事究琐屑，终服奇才屈强敌，想见躬耕自灌畦，当时有意谁能测。

｜七言绝句｜

｜原｜

｜宋。陆游。芜菁｜往日芜菁不到吴，如今幽圃手亲锄，凭谁为向曹瞒道，彻底无能合种蔬。

｜诗散句｜

｜增｜

｜宋。朱弁｜手摘诸葛菜，自煮东坡羹。

｜原｜

｜唐。温庭筠｜刘公春尽芜菁色，华厩愁深苜蓿花。

｜增｜

｜韩偓｜厌闻趋竞喜闲居，自种芜菁亦自锄。

｜宋。唐庚｜兔葵燕麦浑闲事，只有芜菁到处生。

｜杨万里｜花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。

｜金。秦略｜一段芜菁浑著角，叶间犹有几花黄。

｜原｜

｜唐。杜甫｜冬菁饭之半。

｜增｜

｜宋。张耒｜芜菁苗过茁。

｜韩琦｜黛抹蔓菁花满畦。

｜苏轼｜蔓菁宿根已生叶。

｜杨万里｜早觉蔓菁扑鼻香。

｜别录｜

｜增｜

｜荆楚岁时记｜仲冬采撷芜菁、葵等杂菜，干之，并为咸葅。有得其和者，并作金钗色。

｜原｜

｜酉阳杂俎｜婺州僧清简，家园蔓菁忽变为莲。

｜梦溪笔谈｜菜品中芜菁、菘、芥之类，遇旱其标多结成花，或如莲花，或作龙蛇之形，此常性无足怪者。熙宁中，李宾客及之知润州，园中菜花悉成荷花，仍各有一佛坐于花中，形如雕刻，莫知其数，暴干之，其相依然。或云：李氏之家奉佛甚谨，故有此异。

｜种植｜
　耕地欲熟，七月初种，一亩用子三升。种法：先薙草，雨过即耕，不雨，先一日灌地使透，次日熟耕。作畦，或耧种、或漫撒，覆土厚一指。五六日内，有雨，不须灌；无雨，戽水灌沟中，遥润之，勿浇土，令地实。以沙土高者为上，故墟坏墙尤佳，宜厚壅之。择子下种，出甲后即耘，出小者为茹。若不欲移植，取次耘出，存其大者，令相去尺许；若欲移植，俟苗长五七寸，择其大者移之。先耕熟地，作畦深七八寸，起土作垄，艺苗其上，垄土虚浮，根大倍常。
　一法，子欲陈，用鳗鲡汁浸之，曝干，种可无虫。取子者，当六七月种，来年四月收；若中春种，亦即生薹，与秋种者同熟，但根小茎矮，子少耳。供食者，正月至八月皆可种，凡遇水旱，他谷已晚，但有隙地即可种此，以济口食。
　一法，地方一尺五寸植一本，一步十六本，一亩三千六百本，每本子一合可得三石六斗，比菜子可多三四倍利。

｜制用｜十月终，犁出蔓菁根，数晒过。冬月蒸食，甜而有味，和羊肉煮食，甚美。春生薹苗，亦菜中上品。四月收子打油，比脂麻易种、收多，临用熬动，少掺脂麻炼熟，与小油无异。子九蒸九曝，捣为粉，可涂帛。菜割讫，寻手择而瓣之，挂屋阴风凉处，勿令烟熏使味苦，燥则候天阴润苫之，不候阴则碎折，久不苫则涩。

｜作咸葅法｜择好菜，捆作小束，用极咸盐水洗过，纳瓮中，茎叶颠倒安置之，勿用淡水洗，易烂。洗菜盐水澄清，入瓮，没菜即止，不必调和，色仍青。用时，水洗去醎汁，煮为茹与生菜无异。

｜作汤葅法｜好菜择讫，即入热汤中煠，出，冷水濯过，盐醋中，熬胡麻油香而且脆，多作，可留至春。若菜已萎，水洗漉出，经宿生之，然后煠，干叶屑之，和谷作粥食。

〈附录〉 菲

｜增｜

｜尔雅｜
　菲，芴。｜注｜即土瓜也。｜疏｜菲似葍，茎麤，叶厚而长，有毛。三月中蒸鬻为茹，甘美，可作羹。幽州人谓之芴，今河内人谓之蓿菜。
　菲，蒠菜。｜注｜菲草生下湿地，似芜菁，华赤色，可食。

同蒿

｜增｜

｜本草｜同蒿，一名蓬蒿。〈形气同蓬、蒿，故名。〉

｜原｜同蒿，茎肥，叶绿有刻缺，微似白蒿，甘脆滑腻。四月起薹，高二尺馀，开花深黄色，状如单瓣菊花，一花结子近百，成球。如地菘及苦荬子，最易繁茂，以佐日用，最为佳品。主安气，养脾胃，消水饮。多食动风，气熏心，令气满。

｜别录｜

｜原｜

｜种植｜肥地治畦如种他菜法，二月下种，可为常食，秋社前十日种，可为秋菜。如欲存种，留春菜收子。

蒌蒿

｜原｜蒌蒿，一名白蒿，一名蘩，〈尔雅云：蘩，皤蒿。注云：白蒿也。〉一名蔏，〈尔雅云：购，蔏蒌。注云：蒌蒿也。生下田，初出可啖。〉一名由〈一作游〉湖，〈尔雅云：繁，由胡。〉一名旁勃。〈尔雅云：北海人谓之旁勃。〉有水、陆二种，〈尔雅通谓之蘩。曰：蘩，皤蒿，即今陆生艾蒿也，辛熏不美。曰：蘩，由胡，即今水生蒌蒿也。又曰：蘩之丑，秋为蒿，则通指水、陆二种而言，谓其春时各有种名，至秋老则皆呼为蒿矣。〉形状相似，但水生者辛香而美。生陂泽中，二月发苗，叶似嫩艾而岐细，面青背白，其叶或赤或白，其根白脆，采其根茎，生熟葅曝皆可食，盖嘉蔬也。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗。周南｜翘翘错薪，言刈其蒌。

｜召南｜于以采蘩，于沼于沚。

｜增｜

｜豳风｜春日迟迟，采蘩祁祁。｜传｜采蘩所以生蚕也。

｜原｜

｜左传｜𬞟、蘩、蕰、藻之菜，可荐于鬼神，可羞于王公。

｜增｜

｜左传｜夫人执蘩菜以助祭。

｜神仙服食经｜十一月采旁勃。勃，白蒿也，白兔食之，寿八百岁。

｜集藻｜

｜文散句｜

｜增｜

｜楚。屈原。大招｜吴酸蒿蒌，不沾薄只。

｜诗散句｜

｜增｜

｜宋。苏轼｜
　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
　涧蔬煮蒿节。
　碎点青蒿凉饼滑。

｜黄庭坚｜
　蒌蒿数节玉簪横。
　蒌蒿芽甜草头辣。

｜方岳｜蒌蒿苗肥点寒绿。

｜元。戴帅初｜水味野栽蒿白瘦。

｜耶律楚材｜细煎蒌蒿点韭黄。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜
　蒌蒿根茎白，熟葅曝皆可食。
　生挼醋腌为葅，食之甚益人。
　采蒌蒿茎，微用盐腌，曝干，味甚美，可以寄远。
　嫩苗以沸汤瀹过，浸于浆水则成虀，如以清水或石灰水、矾水拔之，去其猛气，晒干，可留制食，腌焙干极香美。

〈附录〉 牡蒿

｜增｜

｜尔雅｜蔚，牡菣。｜注｜无子者。｜疏｜一名马新蒿。

｜本草｜一名齐头蒿，〈诸蒿叶尖，此独奓而秃，故有齐头之名。〉三四月生苗，其叶扁而本狭，末奓有秃岐，嫩时可茹。秋开细黄花，结实大如车前实，而内子微细不可见，故人以为无子也。

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。小雅｜蓼蓼者莪，匪莪伊蔚。｜疏｜蔚，牡蒿也。

〈附录〉 藾蒿

｜增｜

｜尔雅｜苹，藾萧。｜注｜今藾蒿也。初生亦可食｜疏｜叶青白色，茎似箸而轻肥。始生香，可生食，又可蒸食。

｜本草｜苹即陆生皤蒿，俗呼艾蒿。

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。小雅｜呦呦鹿鸣，食野之苹。

｜全唐诗话｜唐文宗听政暇，博览群书。一日，延英顾问宰相，诗云：呦呦鹿鸣，食野之苹，苹是何草。宰相李珏、杨嗣复、陈夷行相顾未对。珏曰：臣按尔雅，苹是藾萧。上曰：朕看毛诗疏，叶圆而花白，丛生野中，似非藾萧。

〈附录〉 邪蒿

｜增｜

｜本草｜邪蒿，叶纹皆邪，根茎似青蒿而细软，色浅不臭。三四月生苗，根叶皆可茹。

｜汇考｜

｜增｜

｜北史。儒林传｜邢峙，以经入授皇太子。厨宰进太子食，菜有邪蒿，峙令去之，曰：此菜有不正之名，非殿下宜食。文宣闻而嘉之，赐以被褥缣纩。

〈附录〉 𦾰蒿

｜增｜

｜尔雅｜莪，萝。｜注｜今莪蒿也，亦曰𦾰蒿。｜疏｜一名萝蒿。生泽田渐洳之处，叶似邪蒿而细科，生三月中。茎可生食，又可蒸，香美，味颇似蒌蒿。

｜本草｜一名抱娘蒿，似小蓟、宿蒿，先于百草。

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。小雅｜菁菁者莪。｜注｜即莪蒿也。

白菜

｜原｜白菜，一名菘。〈埤雅云：菘性凌冬不雕，四时长有，有松之操，故其字会意。〉诸菜中最堪常食。

｜增｜

｜本草｜最肥大者名牛肚菘。

｜菜谱｜有春菘，有晚菘。

｜原｜有二种，一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白。叶皆淡青白色，子如芸薹子而灰黑。八月种，二月开黄花，四瓣，如芥花，三月结角，亦如芥。燕、赵、辽阳、淮扬所种者最肥大而厚，一本有重十馀斤者。南方者畦内过冬，北方多入窖内。燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，乃白菜别种，茎叶皆扁。味甘，温，无毒。利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止𠻳，冬汁尤佳。夏至前菘菜食，发皮肤风痒，动气发病。又有春不老，一名八斤菜，叶似白菜而大，甚脆嫩，四时可种，腌食甚美。

｜汇考｜

｜原｜

｜后汉书。崔瑗传｜瑗爱士，好宾客，盛修肴膳，殚极滋味，不问馀产，居常蔬食菜羹而已。

｜晋书。恒温传｜温性俭，每䜩唯下匕奠柈菜果而已。

｜良吏传｜吴隐之为广州刺史，清操逾励，常食不过菜及干鱼。

｜增｜

｜南齐书。武陵昭王传｜尚书令王俭诣晔，晔留俭设食，柈中菘菜、䱒鱼而已。

｜周颙传｜颙清贫寡欲，终日长蔬食。文惠太子问颙，菜食何味最胜。颙曰：春初早韭，秋末晚菘。

｜原｜

｜南齐书。孝义传｜江泌，食菜不食心，以其有生意也。

｜增｜

｜南史。隐逸传｜范元琰，家贫，唯以园蔬为业。尝出行，见人盗其菘，元琰遽退走。母问其故，具以实答，母问盗者为谁，答曰：向所以退，畏其愧耻，今启其名，愿不泄也，于是母子秘之。

｜吴录｜陆逊、诸葛瑾攻襄阳，逊遣亲人韩扁赍表奉报，扁还遇抄。瑾闻之，欲急去。逊方催人种豆、菘，与诸将围碁，以示闲暇。

｜原｜

｜艺文类聚｜范宣，挑菜伤指，大啼曰：身体发肤，不敢毁伤，故啼。

｜增｜

｜清异录｜江右多菘菜，粥笋者恶之。骂曰：心子菜，盖笋奴菌妾也。

｜原｜

｜邵氏闻见录｜汪信民常言，人常咬得菜根，则百事可做。胡康侯闻之，击节叹赏。

｜增｜

｜辍耕录｜扬州至正丙申、丁酉间，兵燹之馀，城中屋址遍生白菜，大者重十五斤，小者亦不下八九斤，有膂力人所负才四五窠耳。

｜集藻｜

｜启｜

｜增｜

｜梁。简文帝。谢敕赉大菘启｜吴愧千里之莼，蜀惭七菜之赋，是知泮宫采芹，空入鲁诗，流火烹葵，徒传豳曲。

｜五言古诗｜

｜增｜

｜宋。韩驹。食煮菜简吕居仁｜晓谒吕公子，解带浮屠宫，留我具朝餐，唤奴求晚菘，洗箸点盐豉，鸣刀芼姜葱，俄顷香馥坐，雨声传鼎中，方观翠浪涌，忽变黄云浓，争贪歙钵暖，不觉定碗空，忆登金山顶，僧饭与此同，还家不能学，空费烹调功，硬恐动牙颊，冷愁伤肺胸，君独得其妙，堪持饷衰翁，异时闻豪气，爱客行庖丰，殷勤故煮菜，知我林下风，人生各有道，旨蓄用御冬，今我无所营，枵腹何由充，岂惟台无馈，菜把尚不蒙，念当勤致此，亦足慰途穷。

｜七言古诗｜

｜增｜

｜元。吴镇。墨菜画卷｜菘根脱地翠毛湿，雪花翻匙玉肪泣，芜蒌金谷暗尘土，美人壮士何颜色，山人久刮龟毛毡，囊空不贮揶揄钱，屠门大嚼知流涎，淡中滋味吾所便，元修元修今几年，一笑不直东坡前。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜元。许有壬。白菜｜土膏新且嫩，筐筥荐纷披，可作青精饭，仍携玉版师，清风牙颊响，真味士夫知，南土称秋末，投簪要及时。

｜五言绝句｜

｜原｜

｜唐。高适。同群公题张处士菜园｜耕地桑柘间，地肥菜常熟，为问葵藿资，何如庙堂肉。

｜七言绝句｜

｜原｜

｜宋。范成大。田园杂兴｜
　桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥，溪头洗择店头卖，日暮裹盐沽酒归。
　拨雪挑来蹋地菘，味如蜜藕更肥𬪩，朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。

｜陆游。菘｜雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁，可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。

｜增｜

｜方岳。种菘｜老圃相传秋后菘，砖炉石铫一年冬，宁知迟种迟于我，又见南薰上番风。

｜明。李东阳。画菜｜谁写西园数叶菘，露华清晓湿蒙茸，玉堂夜半苏郎渴，此味无因献九重。

｜诗散句｜

｜原｜

｜宋。刘子翚｜周郎爱晚菘，对客素称赏，今晨喜荐新，小嚼冰霜响。

｜增｜

｜苏轼｜白菘类羔豚，冒土出熊蹯。

｜陆游｜身在有馀真妙语，杯羹何地欠秋菘。

｜唐。杜甫｜奴肥为种菘。

｜罗隐｜叶长春菘阔。

｜金。元好问｜菘肥秋未黄。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜
　糟菜法。先将隔年压过酒糟未出小酒者，坛封，每一斤，盐四两拌匀。好肥箭干白菜，洗净去叶，搭于阴处晾干水气。每菜二斤，糟一斤，一层菜，一层糟，隔日一翻腾，待熟，挽定入坛，上浇糟菜水汁，取用味美。
　晻菜法。白菜拣肥者，去心洗净，一百斤用盐五斤，一层菜，一层盐，石压两日可用。
　又，白菜一百斤晒干，抖搜去土，先用盐二斤腌三四日，就卤内洗净，每柯窝起，纯用盐三斤，入坛内，可长久。
　又法，白菜削去根及黄老叶，洗净控干。每菜十斤，盐十两，用甘草数茎放在洁净瓮盛，将盐撒入菜丫内，排顿瓮中，入莳萝少许，以手实捺，至半瓮，再入甘草数茎，候满瓮，用石压定。三日后，将菜倒过，拗出卤水，于干净器内另放。忌生水，𨚫将卤水浇菜内，候七日，依前法再倒，用新汲水渰浸，仍用砖石压之。其菜味美香脆，若至春间食不尽者，于沸汤淖过，晒干收贮。夏间将菜温水浸过，压水尽出，香油匀拌，以磁碗盛，顿饭上蒸之，其味尤佳美。
　黑腌虀。白菜如法腌透，取出，挂于桁上，晒极干，上甑蒸熟，再晒干收之，极耐久藏。夏月以此虀和肉炒，可以久留不臭。甑不便者，径以水煮虀，晒干亦可，但不如蒸者佳。芥菜同。
　干菜。大科菘菜、芥菜洗净略晒，沸汤内煠五六分熟，晒干。用盐酱莳萝、茴香、花椒、陈皮、砂糖，同煮熟，晒干，再蒸少时。
　菜虀。大菘菜丛采，十字劈裂，莱菔取紧小者，破作两半，同向日中晒去水脚。二件薄切作方片，如钱眼子大，入净罐中，以马芹、茴香杂酒醋水等令得所，调净盐浇之，随手举罐，撼触五、七十次，密盖罐口，置灶上温处，仍日一次如前法撼触，三日后可供菜，色青白间错，鲜洁可爱。

｜增｜

｜齐民要术｜
　菘，净洗遍体，须长切，方如算子，长三寸许。束菘根，入沸汤小停，出，及热与盐、酢，细缕切橘皮和之，料理半奠之。
　作菘咸葅法。水四斗，盐三升，搅之，令杀菜。又法，菘一斤，女麹间之。

芥

｜原｜芥，一名辣菜，一名腊菜。〈其气味辛辣，有介然者之义。又，可过冬也。本草云：冬月食者，俗呼腊菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，谓之夏菜。〉

｜增｜

｜本草｜芥葅，一名水苏，一名劳祖。

｜原｜性辛，温，无毒。温中下气，豁痰利膈。处处有之，种类不一，有青芥，〈又名刺芥。叶大子麤，叶似菘，有柔毛。味极辣，可生食，其子可藏冬瓜。〉紫芥，〈茎叶纯紫，可爱，作虀最美。〉白芥，〈一名胡芥，一名蜀芥，来自戎中而盛于蜀。八九月种，至春深茎高二三尺，叶如花芥叶，青白色，为茹甚美。茎易起而中空，性脆，最畏狂风大雪，须谨护之。三月开黄花，结角，子如粱米，黄白色。又有一种，茎大而中实者，尤高，子亦大。白芥子，堪入药，味极辛美，利九窍，明耳目，通中。〉他如南芥，刺芥，〈按，此即青芥。〉旋芥，马芥，〈叶如青芥。〉花芥，〈叶多缺刻，如萝卜英。〉石芥，〈低小者。〉皱叶芥，〈大芥，一名皱叶芥。大叶皱纹，色尤深绿。味更辛辣，入药用。〉之类，皆菜之美者。芥极多，心嫩者为芥蓝，极脆。李时珍曰：芥性辛热而散，久食耗真元，昏眼目，发疮痔。刘恂岭南异物志云：南土，芥高五六尺，子大如鸡子，此又芥之尤异者也。

｜汇考｜

｜增｜

｜礼记。内则｜脍，秋用芥。

｜刘向。别录｜尹都尉书有种芥、葵、蓼、韭、葱诸篇。

｜岭表录异｜广州地热，种麦则苗而不实。北人将蔓菁子就彼种者，出土即变为芥。

｜酉阳杂俎｜掌中芥，末多国出也。取其子置掌中吹之，一吹一长，长三尺乃植于地。

｜金城记｜黎举常云：欲以芥嫁笋，但恨时不同耳。

｜集藻｜

｜传｜

｜原｜

｜明。沈周。疏介夫传｜介夫，姓疏，名介，介夫字也。其先居赵魏之郊，从树艺以生，子孙甚繁衍，至介始徙于宋。久之，由司城子罕荐以见宋王，王问曰：若居宋之土地几叶于兹矣，久必有相赖者，若赖宋乎，宋赖若乎。对曰：介窃居王之土地，覃及雨露，欣荣不已，顾有寸长，敢不敷露于左右以求知也。臣本一介之微，视之甚草草，然可以御国之馑岁，可以资王之俭德，可以励民之苦心，王能味臣言，享臣用，则臣不为无利与宋。王曰：周人聚疏之财，寡人何敢失之，遂命从事于阳门兼修俎豆事。王日昵，有燕必偕，居常服绿，间锡之紫茸裘，以旌其劳辛之功。介为人貌直干，濯秀可爱，群居秩然不紊，有介然于世者，因名。但平生口剌剌，抉人是非，不少假借，被其中者或至流泪、出涕、发汗，众曰介有姜桂之性，愈老愈辣。其族有大小之异，有曰芜菁，曰幽者，皆澹泊于世味，雅与僧斋寒士交。其后介子推又徙晋，晋以其先人之闻纳之，公子重耳出奔，推从焉，适遭绝食，推将割股肉，芼羹以进。公子止曰：亡人之在远也，以有先生为御，犹有旨蓄，而弗知其冬也，今先生轸之，念亡人之口腹，伤己以饱人，亡人弗以为饱，愿先生自爱，毋易下体也。推卒割之，后公子归伯第，赏有功而不及推。推之客歌于宫门，曰：茅之拔兮，茹亦及之，吐其茹矣，忘往之饥。公子悔，追赏推。推逃之绵山上，曰：吾非卖菜而求益也，誓不出。公子筮而求之得鼎，曰：木巽火，烹饪之象，且傅说以调，伊尹以烹，我将获贤者之辅，遂火其山以胁之。推就焚而死，人谓其介有跨灶风。

｜五言古诗｜

｜增｜

｜明。吴宽。紫芥｜惟芥本菜类，秋深掇而藏，此种乃野生，已向春初长，紫花布满地，叶嫩亦堪尝，气味既不辛，𨚫与芥同行，北人无不食，木枿与草芒，入盘以油和，齿颊流肥香。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜唐。钱起。蓝上采石芥寄前李明府｜渊明遗爱处，山芥绿芳初，翫此春阴色，犹滋夜雨馀，隔溪烟叶小，覆石雪花舒，采采还相赠，瑶华信不如。

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋。杨万里。芥虀｜茈姜馨辣最佳蔬，荪芥芳心不让渠，蟹眼嫩汤微熟了，鹅儿新酒未醒初，枨香醋酽作三友，露叶霜芽知几锄，自笑枯肠成破瓮，一生只解贮寒葅。

｜明。吴宽。紫芥｜满目斓斑布地来，春风几见锦灰堆，菜根作苦终嫌咬，茗叶浮香为拨开，何处兔葵嗟竞掇，昨朝马蔺悔多栽，传闻此种番邦致，用向中华亦楚材。

｜五言绝句｜

｜增｜

｜宋。朱子。南芥｜黄龙记昔游，园客有佳遗，不谓洛生吟，辍餐时拥鼻。

｜七言绝句｜

｜增｜

｜宋。陆游。以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏｜
　古人重改阳城驿，吾辈欣闻石芥名，风味可人终骨鲠，尊前真见鲁诸生。
　长安官酒甜如蜜，风月虽佳懒举觞，持送盘蔬还会否，与公新酿斗端方。

｜诗散句｜

｜原｜

｜宋。苏轼｜芥蓝如菌蕈，脆美牙齿响。

｜增｜

｜刘子翚｜叶实挹芳草，气烈消烦滞。

｜朱潜山｜蔚然苍石底，有此紫玉钗。

｜僧北磵｜淡金生色染宫黄，只作坡羹亦擅场。

｜别录｜

｜增｜

｜左传｜季、郈之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金距。｜注｜捣芥子播其羽也。

｜庄子｜覆杯水于坳堂之上，则芥为之舟，置杯焉则胶。

｜神农本草经｜琥珀拾芥。

｜岭南异物志｜唐孟琯尝入岭表买芥菜，置壁下，忘食，数日皆生四足，有首尾，能行走，大如螳螂但腰细身长。

｜物类相感志｜收芥菜子，宜隔年者则辣。

｜原｜

｜种植｜地用粪耕，亩用子一升。秋月种者，三月开黄花，结荚一二寸，子大如苏子，色紫味辛。收子者即不摘心，白芥取子者，二月乘雨后种，性不耐寒，经冬即死，故须春种，五月熟而收子。苐地有南北，寒暖异宜，种植早晚又当随其俗也。

｜制用｜
　叶可生食，又可腌以为葅，可酿以为虀。子研末泡为芥酱，和菜侑肉，辛香可啖。根煮熟，闭之坛罐中，上盖以萝卜片，一二日内食之甚美。冬菜经春长心，嫩汤微熟，菜中佳品。
　菜脯。盐虀菜去梗，用叶铺开如薄饼大，用料物糁之。料用陈皮、杏仁、砂仁、甘草、莳萝、茴香、川椒，炒同为细末，撒菜上，更铺菜一重，又撒物料，如此铺撒五重，以平石压之，用甑蒸过，切作小块，调豆粉稠水蘸之，入油煠熟，冷定，磁器收之。
　秋间嫩春不老，芥菜阴半干，择去黄叶、老梗，将根劈为数瓣。每斤用炒盐三两五钱，将盐陆续揉入菜内。每清晨即用盐揉一次，先著力揉根，次稍揉梗叶一次，至日西，又照上法揉一次，至七日，即中矣须要，细揉用细盐，每根用花椒、茴香入中心，窝起入坛内，仍取原汁浇入，用泥固封，至立春即移房内架起。
　芥菜虀，九月十月取青、紫、白芥菜，切细于沸汤内焯过，带汤捞于盆内，与生莴苣同熟油，芥花或芝麻、白盐约量拌匀，按于瓮内，三二日变黄，可食，至春不变味。
　干虀菜，大芥菜每一百斤用盐二十二两，操捞得匀，以盆或缸叠叠放定，上用大石压，腌数日，出水浸过石，捞起晒干后，以本汁卤煮滚半熟，再晒干收贮。若复蒸过，则黑而软，置净干瓮中藏封，任留数年不坏，出路作菜极便。六月伏天，用炒过干肉复同虀菜炒，放旬日不腐。凡六月天热，馔不堪留，只以干虀同炒，不要入汤水，放冷再收起，可放经旬不气息，极妙。若腌芥盐汁煮黄豆、极干萝卜丁，晒干收贮，经年可食。
　研芥子，入细辛少许，白蜜、好醋一处研烂，再以淡醋去滓，极辣。
　一法，芥子同石龙芮子同研，其辣异常。

菠菜

｜原｜一名菠薐，一名波斯草，一名赤根菜，〈询蒭录云，南人呼菠菜，北人呼赤根菜。〉一名鹦鹉菜。出西域颇陵国，今讹为菠薐，盖颇陵之转声也。〈见刘宾客嘉话录。〉茎柔脆中空。叶绿腻柔厚，直出一尖，傍出两尖，似鼓子花叶之状而稍长大。根长数寸，状如桔梗，色赤，味甘美。四月起薹尺许，开碎白花，丛簇不显，有雌雄，雌者结实，有刺，状如蒺藜子。叶与根味甘，冷，滑，无毒。利五脏，通肠胃热，开胸膈，下气调中，止渴润燥，解酒毒。服丹石人最宜。麻油炒食甚美，北人以为常食。春月出薹，嫩而且美，春暮薹渐老，沸汤晾过，晒干备用，甚佳，可久食，诚四时可用之菜也。〈八、九月种者可备冬食，正、二月种者可备春蔬。〉南人食鱼、稻，多食则冷大小肠。忌与䱉鱼同食，发霍乱。

｜汇考｜

｜原｜

｜唐会要｜太宗时，尼波罗国献菠薐菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。

｜集藻｜

｜五言绝句｜

｜原｜

｜宋。刘子翚。咏菠薐｜金簇因形制，临畦发永叹，时危思撷佩，楚客莫纫兰。

｜诗散句｜

｜原｜

｜宋。苏轼｜北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。

｜别录｜

｜原｜

｜种植｜正、二月内，将子水浸一二日，候胀捞出，控干，盆覆地上，俟芽出，择肥松地作畦，于每月下旬下种，勤浇灌，可逐旋食用。秋社后二十日种者，至将霜时马粪培之，以避霜雪，十月内沃以水，备冬蔬。此菜必过月朔乃生，即晦日下种与十馀日前种者同出，亦一异也。春种多虫，不如秋种者佳。

苋

｜原｜苋，凡五种。赤苋，〈一名蒉。尔雅云：蒉，赤苋。注云：今苋菜之赤茎者。本草云：一名花苋，茎叶深赤。〉白苋，人苋，〈俱大寒。又名糠苋、胡苋。二苋味胜他苋，但大者为白苋，小者为人苋，或谓之细苋，其实一也。其子霜后方熟，细而黑色。又，细苋俗名野苋，猪好食之，亦名猪苋。〉紫苋，〈茎、叶皆紫。无毒，不寒。吴人用以染爪者。〉五色苋。〈今稀有。〉诸苋皆三月种。叶如蓝，茎叶皆高大易见，故名苋。〈或曰：苋从见，谐声也。〉开细花成穗，穗中细子，扁而光黑，与青葙子、鸡冠子无别，老则抽茎甚高，六月以后不堪食，子霜后始熟，九月收。五苋俱气味甘，冷利，无毒。并利大小肠，治初痢，滑胎，通窍明目，除邪，去寒热。白苋，补气除热。赤苋，主赤痢，射工、沙虱。紫苋，杀虫毒，治气痢。

｜汇考｜

｜增｜

｜易。夬卦｜苋陆夬夬。｜疏｜董遇云：苋，人苋也。

｜南齐书。王智深传｜智深家贫，无人事，尝饿五日，不得食，掘苋根食之。

｜南史。蔡樽传｜樽在吴兴，不饮郡井，斋前自种白苋、紫茄，以为常饵，诏褒其清。

｜询蒭录｜南人呼苋菜，北人呼荇，乃人苋音误也。

｜集藻｜

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋。方岳。羹苋｜琉璃蒸乳压㹠膏，未抵斋厨格调高，脱粟饭香供野苋，荷锄人饱撚霜毛，断无文伯可相累，比似何曾毋太豪，见说能医射工毒，人间此物正骚骚。

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐。杜甫｜苋也无所施，何颜入筐篚。

｜宋。王安石｜紫苋凌风怯。

｜金。史肃｜迎风紫苋因循老。

｜别录｜

｜增｜

｜物类相感志｜红苋菜煮生麻布，则色白如苎。

｜尔雅翼｜青泥杀鳖，得苋复生。

｜学圃馀疏｜苋有红、白二种，素食者便之，肉食者忌与鳖共食。

｜原｜

｜制用｜
　赤苋，根、茎可糟藏，食之甚美，味辛。
　取鳖肉，切豆大，以苋菜裹，置土中一宿，即变小鳖，试之屡验。

〈附录〉 马齿苋

｜原｜马齿苋，一名马苋，一名五行草，〈以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也。〉一名五方草，〈亦五行之义。〉一名长命菜，〈其性耐久难燥。〉一名九头狮子草。

｜增｜

｜本草｜马齿苋，一名马齿龙牙。

｜原｜处处有之，柔茎布地，叶对生，比并圆整如马齿，故名。六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子状。苗煮熟晒干可为蔬。有二种，叶大者名㹠耳草，不堪用；小叶者又名鼠齿苋，节叶间有水银，每十觔可得八两或十两。气味酸，寒，无毒。散血消肿，利肠，滑胎，解毒，通淋，治产后虚汗。

｜集藻｜

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。杜甫｜又如马齿盛，气拥葵荏昏。

｜增｜

｜杜甫｜马齿叶亦繁。

｜别录｜

｜增｜

｜颜氏家训｜月令云：荔挺出。郑玄注云：荔挺，马薤也。说文云：似蒲而小，根可为刷。广雅云：马薤，荔也，通俗文亦云马蔺。易统通卦验玄图云：荔挺不出，则国多火灾。蔡邕月令章句云：荔似挺。高诱注吕氏春秋云：荔草挺出也，然则月令注荔挺为草名，误矣。河北平泽率生之，江东颇有此物，人或种于阶庭，但呼为旱蒲，故不识马薤，议礼者乃以为马苋，堪食，亦名豚耳，俗名马齿。江陵尝有一僧，面形上广下狭。刘缓幼子民誉，年始数岁，俊悟善体物，见此僧云：面似马苋。其伯父縚因呼为荔挺法师，縚亲讲礼名儒，尚误如此。

｜原｜

｜李绛。兵部手集｜唐武相元衡苦胫疮，焮痒不可堪，百医无效。厅吏上一方，马齿苋捣烂敷上，两三遍即愈。多年恶疮，百方不瘥或痛焮不已并治。

〈附录〉 水马齿

｜增｜

｜野菜谱｜水马齿，生水中，与旱马齿相类，熟食。

葵

　　〈葵与蜀葵二种，原谱误合为一，今分葵入蔬谱，蜀葵等另入花谱。〉

｜增｜

｜广雅｜蘬，丘葵也。

｜农书｜葵，阳草也。〈天有十日，葵与终始，故葵从癸。〉

｜齐民要术｜葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵。

｜本草｜一名露葵，〈古人采葵，必待露解。〉一名滑菜，〈言其性也。〉一名卫足。〈尔雅翼云：葵，揆也。葵叶倾日，不使照其足。〉

｜李时珍曰｜古人种为常食，今种之者颇鲜。其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁。六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵，正月复种者为春葵。然宿根至春亦生。

｜农桑通诀｜葵为百菜之主，备四时之馔。本丰而耐旱，味甘而无毒，供食之馀，可为葅腊，枯枿之遗，可为榜簇，咸无弃材，诚蔬茹之上品也。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗。豳风｜七月烹葵及菽。

｜左传｜仲尼曰：鲍庄子之智不如葵，葵犹能卫其足。

｜南齐书。周颙传｜颙清贫寡欲，终日长蔬食。卫将军王俭谓颙曰：卿山中何所食。颙曰：赤米、白盐、绿葵、紫蓼。

｜增｜

｜北史。卢观传｜观弟叔彪在朝通贵，魏收常来诣之，访以洛京旧事，不待食而起，云：难为子费。叔彪留之，良久食至，但有粟飧葵菜，木椀盛之，片脯而已。所将仆从，亦尽设食，一与此同。

｜管子｜桓公北伐山戎，出冬葵，布之天下。桓公忧北郭民贫，管子请禁，去市三百步者，不得树葵菜。此则亦有以相及也。

｜原｜

｜列女传｜鲁漆室之女，见鲁君老，太子幼，倚柱而叹，邻妇问之，曰：昔有客马逸，践园葵，使吾终岁不饱葵，吾闻河润九里，渐濡三百里，鲁国有患，君臣父子被其辱，妇女独安所避。

｜异苑｜苻坚欲南师，梦葵生城南。以问妇，曰：若军远出，难为将。

｜列仙传｜丁次都，为丁氏作奴，丁氏常使求葵，冬得生葵，问从何得此，云从日南来。

｜集藻｜

｜赋｜

｜增｜

｜宋。鲍照。园葵赋｜风煖凌开，土昌泉动，游尘曝日，鸣雉依陇，主人拂黄冠，拭藜杖，布蔬种，平圻壤，通畔修直，膏亩夷敞，白茎紫蒂，豚耳鸭掌，沟东陌西，行三畦两，既区既鉏，乃露乃映，勾萌欲伸，藂牙将放，尔乃晨露夕阴，霏云四委，沈雷远震，飞雨轻洒，徐未及晞，疾而不靡，柔莩爰秀，刚甲以解，稚叶萍布，弱阴竞抽，萋萋翼翼，沃沃油油，下葳蕤而被迳，上参差而覆畴，承朝阳之丽景，得倾柯之所投，仕非鲁相，有不拔之利，宾非二仲，无逸马之忧，顾堇荼而莫偶，岂𬞟藻之荐羞，若乃邻老谈稼，女妪归桑，拂此苇席，炊彼穄粱，秋壶援醢，曲瓢卷浆，乃羹乃瀹，堆鼎盈筐，甘旨蒨脆，柔滑芬芳，消淋逐水，润胃调肠，于是既饫，彻盘投箸，回小人之腹，为君子之虑，近观物运，远访师圣，声数后彰，律理前定，乌非黔黑，鹤岂浴净，彼圆行而方止，固得之于天性，伊冬箑而夏裘，无双功而并盛，荡然任心，乐道安命，春风夕来，秋日晨映，独酌南轩，拥琴孤听，篇章间作，以歌以咏，鱼深沈而鸟高飞，孰知美色之为正。

｜文赋散句｜

｜原｜

｜汉。董仲舒。贤良策｜公仪子相鲁，食于舍而茹葵，愠而拔其葵，曰：吾已食禄，又夺园夫利乎。

｜魏。曹植。求通亲亲表｜若葵藿之倾叶，太阳虽不为之𢌞光，然终向之者，诚也。

｜晋。潘岳。闲居赋｜绿葵含露，白薤负霜。

｜五言古诗｜

｜增｜

｜晋。陆机。园葵诗二首｜
　种葵北园中，葵生郁萋萋，朝荣东北倾，夕颕西南晞，零露垂鲜泽，朗月耀其煇，时逝柔风戢，岁暮商飚飞，层云无温液，严霜有凝威，幸蒙高墉德，玄景荫素蕤，丰条并春盛，落叶后秋衰，庆彼晚雕福，忘此孤生悲。
　翩翩晚雕葵，孤生寄北藩，被蒙覆露惠，微躯后时残，庇足周一智，生理各万端，不若闻道易，但伤知命难。

｜原｜

｜唐。白居易。烹葵｜昨卧不夕食，今起乃朝饥，贫厨何所有，炊稻烹秋葵，红粒香复软，绿英滑且肥，饥来止于饱，饱后复何思，思忆荣遇日，迨今穷退时，今亦不冻馁，昔亦无馀资，口既不减食，身又不减衣，抚心私自问，何者是荣衰，勿学常人意，其间分是非。

｜五言绝句｜

｜原｜

｜唐。李白。题葵叶｜惭君能卫足，叹我远游根，白日如分照，还归守故园。

｜七言绝句｜

｜增｜

｜宋。杨万里｜
　都将葵叶盖亭中，树似桄榔叶似㯶，欲向天公觅微雪，妆成急响打船篷。
　箬笠端能直几钱，骑奴不拟雨连天，盖头旋折山葵菜，擘破青青伞半边。

｜明。徐𧶚。答杨署令送菜｜隙地知君手自栽，绀芽红甲雨中开，闲居我亦清斋久，肯折新葵为送来。

｜诗散句｜

｜原｜

｜古诗｜采葵莫伤根，伤根葵不生。

｜晋。陆机｜无以肉食资，取笑葵与藿。

｜陶潜｜流目视西园，晔晔荣紫葵。

｜增｜

｜梁。沈约｜青青园中葵，凝露待日晞。

｜刘孝绰｜园葵亦何幸，倾叶奉离光。

｜原｜

｜唐。杜甫｜刈葵莫放手，放手伤葵根。

｜增｜

｜白居易｜中园何所有，满地青青葵。

｜原｜

｜宋。苏轼｜
　烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。
　西崦人家应最乐，煮葵烧笋饷春耕。

｜增｜

｜唐。张九龄｜
　园葵亦向阳。
　卫足感葵阴。

｜李白｜园蔬烹露葵。

｜王维｜烹葵邀上客。

｜原｜

｜杜甫｜秋露接园葵。

｜增｜

｜杜甫｜
　香宜配碧葵。
　葵荒欲自锄。
　倾阳逐露葵。

｜白居易｜晨露园葵鲜。

｜宋。陆游｜葵羹出鬴香。

｜唐。王维｜松下清斋折露葵。

｜宋。陆游｜雨悭葵叶未吐甲。

｜别录｜

｜原｜

｜博物志｜陈葵子，微火炒，令爆咤，撒熟地，遍蹋之，朝种暮生，迟不过经宿耳。

｜增｜

｜博物志｜陈葵子，秋种覆盖，令经冬不死，春有子也。

｜齐民要术｜
　世人作葵菹不好，皆由葵太脆故也。菹菘，以社前二十日种之。葵，社前三十日种之。使葵至藏，皆欲生花乃佳耳，葵经十朝苦霜，乃采之，秫米为饭，令冷，取葵著瓮中，以向饭沃之，欲令色黄，煮小麦时时粣之。
　崔寔曰：九月作葵菹。其岁温即待十月。
　《食经》作葵葅法，择燥葵五斛，盐二斗，水五斗，大麦干饭四升，合濑。案葵一行，盐、饭一行，清水浇满。七日黄，便成矣。

｜原｜

｜制用｜
　食葵当乘其叶嫩时，须用蒜，无蒜勿食。久病大便涩滞者宜食，孕妇宜食，易产。作菜茹甚甘美，但性太滑利，不益人。热食，令人热闷。三月食生葵，动风气，发宿疾，饮食不消。四月食之，发风疾。天行病后食之，令人失明。霜后生食，动五种留饮，吐水。心有毒，服药人忌食。被犬咬者，终身勿食，食之即发。黄背紫茎者，勿食。同鲤鱼、黍米酢食，害人。同猪肉食，令人无颜色。
　葵甚易生，地不论肥瘠，宜于不堪作田之地多种，以防荒年，采瀹，晒干收贮。

〈附录〉 龙葵

｜增｜

｜本草｜一名苦葵，一名苦菜，〈益州有苦菜，乃是苦蘵，即龙葵也。〉一名天茄子，一名水茄，一名天泡草，一名老鸦酸浆草，〈与酸浆相类，故加老鸦以别之。〉一名老鸦眼睛草。〈五爪龙亦名老鸦眼睛草，同名异物也。〉李时珍曰：龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。四月生苗，高二三尺，茎大如箸，似灯笼草而无毛，叶似茄叶而小。五月以后，开小白花，五出，黄蕋。结子正圆，大如五味子，上有小蒂，数颗同缀，其味酸，中有细子，亦如茄子之子。但生青熟黑者为龙葵，生青熟赤者为龙珠。

〈附录〉 蔠葵

｜增｜

｜尔雅｜蔠葵，繁露。｜注｜承露也，大茎小叶，华紫黄色。

｜本草｜一名落葵，一名藤葵，一名天葵，一名繁葵，一名御菜，一名胭脂菜。〈坡诗注云：丰湖有燕脂藤，生菜，滑美胜莼。〉蔓生，叶似杏叶而肥厚，软滑可茹。八、九月开细紫花，累累结实，如五味子，熟则紫黑色。揉取汁，红如胭脂，女人饰面、点唇及染布物，谓之胡胭脂，亦曰染绛子，但色易变耳。其叶最能承露，其子垂垂亦如缀露，故得露名。

御定佩文斋广群芳谱卷十四