大麻，《本经》上品。《救荒本草》谓之山丝苗，叶可食，一名火麻，雄者为枲。又曰牡麻，雌者为苴麻，花曰麻蕡。又曰麻勃麻仁为服食药，叶、根、油皆入用。滇黔大麻，经冬不摧，皆盈拱把。
雩娄农曰：麻为谷属，旧说皆以为大麻。陶隐居创为胡麻，而宋应星遂谓诗书之麻，或其种已灭。火麻子粒，压油无多，皮为粗恶布，无当于谷，斯言过矣。《月令》：“以犬尝麻”，《周礼》：“朝事之笾，其实麷蕡。”蕡为枲实，亦曰苴，《豳风》：“九月叔苴，食我农夫。”《说文》作萉，或作𪎯；其无子者为牡麻。大抵古人食贵滑，麻子甘润，《南齐书》纪陈皇后生高帝乏乳，梦人以两瓯麻粥与之，觉而乳足，则齐时尚以为饭食。《食医心镜》亦云：麻子仁粥治风水腰重等疾，硏汁入米粳米煮粥，下䓗椒盐豉食之。盖麻子不以入食，始于近代；若其衣被之功，则与苎并行。《周官》专设典枲以隶冢宰，绩麻、沤麻，妇子所事。三代以前，卉服未盛，蚕织外，舍麻固无以为布。圣人以纯为俭，盖纫丝之功，省于𦈞缕。后世棉利兴，不复致精于麻，岂古之布必粗恶哉！今之治苎葛者，织细乃能纳之筒中，纺麻者何独不能？夫一物之微，而衣人食人如此，何乃屏之粒食之外？《诗》云：“虽有丝麻，无弃菅蒯”，昔与丝伍，今乃芥视。又𦯶麻利重，竞植于田，而斯麻播植益稀，物理盛衰，良可增嘅。古之觕不如今之细，古之拙不如今之巧，而天地之生物，亦日出不穷，移人情而省人功者，凡物皆然。执今人之所嗜，以订古人之所食，是犹以不火食之蛮貊而较中国鼎火烹饪之剂也，岂有合欤？