大麻，《本經》上品。《救荒本草》謂之山絲苗，葉可食，一名火麻，雄者爲枲。又曰牡麻，雌者爲苴麻，花曰麻蕡。又曰麻勃麻仁爲服食藥，葉、根、油皆入用。滇黔大麻，經冬不摧，皆盈拱把。
雩婁農曰：麻爲穀屬，舊說皆以爲大麻。陶隱居剏爲胡麻，而宋應星遂謂詩書之麻，或其種已滅。火麻子粒，壓油無多，皮爲粗惡布，無當於穀，斯言過矣。《月令》：「以犬嘗麻」，《周禮》：「朝事之籩，其實麷蕡。」蕡爲枲實，亦曰苴，《豳風》：「九月叔苴，食我農夫。」《說文》作萉，或作𪎯；其無子者爲牡麻。大抵古人食貴滑，麻子甘潤，《南齊書》紀陳皇后生高帝乏乳，夢人以兩甌麻粥與之，覺而乳足，則齊時尚以爲飯食。《食醫心鏡》亦云：麻子仁粥治風水腰重等疾，硏汁入米粳米煮粥，下䓗椒鹽豉食之。蓋麻子不以入食，始於近代；若其衣被之功，則與苧並行。《周官》專設典枲以隸冢宰，績麻、漚麻，婦子所事。三代以前，卉服未盛，蠶織外，舍麻固無以爲布。聖人以純爲儉，蓋紉絲之功，省於䌟縷。後世棉利興，不復致精於麻，豈古之布必粗惡哉！今之治苧葛者，織細乃能納之筒中，紡麻者何獨不能？夫一物之微，而衣人食人如此，何乃屛之粒食之外？《詩》云：「雖有絲麻，無棄菅蒯」，昔與絲伍，今乃芥視。又𦯶麻利重，競植於田，而斯麻播植益稀，物理盛衰，良可增嘅。古之觕不如今之細，古之拙不如今之巧，而天地之生物，亦日出不窮，移人情而省人功者，凡物皆然。執今人之所嗜，以訂古人之所食，是猶以不火食之蠻貊而較中國鼎火烹飪之劑也，豈有合歟？