胡麻即巨胜，《本经》上品，今脂麻也。昔有黑、白二种，今则有黄、紫各色。宜高阜沙壖，畏潦，油甘、用广，其枯饼亦可粪田养鱼。叶曰青蘘，花与秸皆入用。
雩娄农曰：“一饭胡麻几度春”，此道人服食耳，非朝饔而夕飧也。东坡《服胡麻赋序》，谓梦道士以茯苓燥，尚杂胡麻食之，且云，世间人闻服脂麻以致神仙必大笑。然其性实热，宋人说部有谓久服巨胜乃至发狂欲杀人，其烈同于丹石，则苏子之言，亦未可尽信。独其功用至广，充腹耐饥。饴饵得之则生香，腥膻得之则解秽；以为油则性寒去毒，而药物恃以为调；其枯美田畴，亦可救荒。说者云：大宛之种，随张骞入中国，其语无所承，然宜暵而畏湿特甚。元人赋云：“六月亢旱，百稼稿𠃵；有物沃然，秀于中田；是为胡麻，外白中元”。又俗言芝麻有八拗：谓雨旸时薄收，大旱方大熟，开花向下，结子向上，炒焦压榨，才得生油，膏车则滑，钻鍼乃涩。观此数端，可知其性。