胡麻卽巨勝，《本經》上品，今脂麻也。昔有黑、白二種，今則有黃、紫各色。宜高阜沙壖，畏潦，油甘、用廣，其枯餅亦可糞田養魚。葉曰青蘘，花與稭皆入用。
雩婁農曰：「一飯胡麻幾度春」，此道人服食耳，非朝饔而夕飧也。東坡《服胡麻賦序》，謂夢道士以茯苓燥，尚雜胡麻食之，且雲，世間人聞服脂麻以致神仙必大笑。然其性實熱，宋人說部有謂久服巨勝乃至發狂欲殺人，其烈同於丹石，則蘇子之言，亦未可盡信。獨其功用至廣，充腹耐饑。飴餌得之則生香，腥羶得之則解穢；以爲油則性寒去毒，而藥物恃以爲調；其枯美田疇，亦可救荒。說者云：大宛之種，隨張騫入中國，其語無所承，然宜暵而畏濕特甚。元人賦云：「六月亢旱，百稼稿𠃵；有物沃然，秀於中田；是爲胡麻，外白中元」。又俗言芝麻有八拗：謂雨暘時薄收，大旱方大熟，開花向下，結子向上，炒焦壓榨，才得生油，膏車則滑，鑽鍼乃澀。觀此數端，可知其性。