芸薹菜
芸薹菜唐本草始著录即油菜冬种冬生叶薹供茹子为油茎肥田农圃所亟菜为五荤之一非唯道家所忌士大夫亦贱之然有油辣菜油青菜二种辣菜味浊而肥茎有紫皮多涎微苦武昌尤喜种之每食易厌油青菜同菘菜冬种生薹味清而腴逾于莴笋佐菌芼羹滑美无伦以厕葱韭可谓蒙垢李时珍以为羌陇氐胡其地苦寒冬月种此故谓之寒菜今北地冻圃如□有此素蔬老伧不膻酪矣近时沿淮南北水旱之祲冬辄耧种于田民虽菜色道免饥馑稆生亦时有之若其积雪初消和风潜扇万顷黄金动连山泽觉桃花净尽菜花开语为倒置古人诗如范石湖菘心青嫩芥薹肥杨诚斋菘薹正自有风味皆指芥菜得非以其荤而不置齿牙间乎
