| 钦定古今图书集成 博物汇编 第六十卷 |
钦定古今图书集成博物汇编草木典
第六十卷目录
芥部汇考
芥图
礼记〈内则〉
贾思勰齐民要术〈种蜀芥芸薹芥子〉
段成式酉阳杂俎〈儋崖芥 掌中芥〉
陆佃埤雅〈芥〉
罗愿尔雅翼〈芥〉
王圻三才图会〈芥菜〉
王世懋瓜蔬疏〈芥〉
徐光启农政全书〈芥〉
本草纲目〈芥 白芥〉
高濂遵生八笺〈藏芥 芥辣 又造芥辣法 辣芥菜清烧 腌芥菜〉
闽书〈南产〉
直省志书〈历城县 邹平县 淄川县 莱芜县 曹州 长洲县 上海县 新
建县 高明县〉
南芥菜图
徐光启农政全书〈南芥菜考〉
芥部艺文一
疏介夫传 明沈周
芥部艺文二〈诗〉
蓝上采石芥寄前李明府 唐钱起
芥虀 宋杨万里
南芥 朱熹
以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为
戏〈二首〉 陆游
紫芥 明吴宽
紫芥 前人
芥部选句
芥部纪事
芥部杂录
芥部外编
荠部汇考
荠图
诗经〈邶风谷风〉
礼记〈月令〉
周礼〈地官大司徒〉
尔雅〈释草〉
春秋繁露〈美冬〉
郑樵通志〈昆虫草木略〉
罗愿尔雅翼〈荠〉
王圻三才图会〈荠菜〉
王世懋瓜蔬疏〈荠〉
徐光启农政全书〈荠菜考〉
本草纲目〈荠 蒫实〉
高濂遵生八笺〈东风荠 野白荠 窝蠃荠 碎米荠 倒灌荠 江荠〉
荠部艺文一
荠赋 晋夏侯湛
荠赋 齐卞伯玉
甘荠赞 宋陈达叟
与徐十二尺牍 苏轼
荠部艺文二〈诗〉
食荠 宋陆游
荠 前人
食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也
前人
食荠〈三首〉 前人
荠 徐似道
古诗 明陈继儒
荠部选句
荠部纪事
荠部杂录
菥蓂部汇考
菥蓂图
尔雅〈释草〉
贾思勰齐民要术〈蕺葅法〉
郑樵通志〈昆虫草木略〉
本草纲目〈菥蓂〉
草木典第六十卷
芥部汇考
编辑释名
芥。〈礼记〉 青芥。
紫芥、 白芥。
南芥 荆芥。
旋芥、 《马芥》
石芥 皱叶芥。
芸薹芥、 蜀芥〈俱农书〉
芥图
《礼记》
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《内则》
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鱼脍、《芥酱》。
〈陈注〉食鱼脍者，必以芥酱配之。
《脍》“春用葱，秋用芥。”
〈大全〉方氏曰：“葱以气达为匆，芥以味辛为介。春物方生，宜食性之匆者，秋物方成，宜食性之介者。”
《贾思勰齐民要术》
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《种蜀芥芸薹芥子》
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《吴氏本草》云：“芥蒩，名水苏，一名劳刞。”
《蜀芥芸薹取叶者，皆七月半种，地欲粪熟。蜀芥》一亩。
用子一升
《芸薹》一亩。
用子四升
种法与芜菁同，既生亦不锄之。“十月收芜菁，讫时收 蜀芥。”
中为咸、淡二菹，亦任为干菜。
《芸薹》足，霜乃收。
不足霜即涩
《种芥子及蜀芥、芸薹》取子者，皆二三月好，雨泽时种。
三物性不耐寒，经冬则死，故须春种。
“旱则畦种水浇。”五月熟而收子。
《芸薹》冬天草覆亦得取子，又得生茹供食。
《崔寔》曰：“六月大暑中，伏后，可收芥子。七月、八月可种 芥。”
《段成式酉阳杂俎》
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《儋崖芥》
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《儋崖芥》芥高者五六尺，子大如鸡卵。
《掌中芥》
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掌中芥末，多国出也。取其子置掌中吹之，一吹一长， 长三尺，乃植于地。
《陆佃埤雅》
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《芥》
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芥，似菘而有毛，其子如粟。《传》曰：“磁石引鍼，琥珀拾芥。” 即此是也。或曰：草谓之芥，琥珀所胁谓草尔，故类从 以为琥珀胁草也。《方言》曰：“苏，芥草也。”江淮南楚之间 曰苏，自关而西或曰草，或曰芥。《孟子》曰：“君之视臣如 手足，则臣视君如腹心。君之视臣如土芥，则臣视君 如寇仇。”手足有之也，土芥，慢之也。芥，辛菜也。今人望 梅生津，食芥堕泪，此五液之自外至也。慕而涎垂，愧 而汗发，此五液之自内至也。《化书》曰：“琥珀不能呼腐 芥。”盖芥腐矣，虽琥珀不能呼也。故同气相求，干之二 五利焉，皆龙德故也。《本草经》曰：“寻万物之性，皆有离 合。虎啸风生，龙吟云起。磁石引鍼，琥珀拾芥。漆得蟹 而散，麻得漆而涌，桂得葱而软，树得桂而枯，戎盐累 卵，獭胆分杯”，其气爽。有相关感，多如此类。
《罗愿尔雅翼》
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《芥》
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芥，似菘而有毛，味极辛辣，其类甚多，似菘者名青芥。 有紫芥，茎叶皆紫，作虀食最美。有白芥，子麤大，色白 如粱米。旧云从西戎来，谓之白胡芥。其馀南芥、旋芥、 花芥、石芥，皆菜茹之美者。梁周兴嗣《次千文》云：“菜重 芥姜。”《左传》：“季郈之鸡斗，季氏芥，其鸡谓以芥播其羽。” 大抵南土多芥。《岭表录异》曰：“广州地热，种麦则苗而” 不实。北人将蔓菁子就彼种者，出上即变为芥。《岭南 异物志》曰：“南土芥，高者五六尺，子如鸡卵。广州人以 巨芥为咸菹，埋地中，有三十年者，贵尚亲宾，以相饷 遗。”
《王圻三才图会》
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《芥菜》
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芥菜处处有之，似菘而有毛，味极辛辣，此所谓“青芥” 也。芥之种亦多，有紫芥，茎叶纯紫，多作虀者，食之最 美。有白芥子，麤大，色白如粱米，此入药者最佳。其馀 南芥、旋芥、花芥、石芥之类，皆菜茹之美者，非药品所 须。大抵南土多芥，亦如菘类。相传岭南无芜菁，有人 携种至彼，种之皆变作芥，想地气煖使然耳。
《王世懋瓜蔬疏》
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《芥》
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芥多种以“春不老”为第一，北京为上，南京次之，吾地 不逮也。芥之有根者，想即蔓菁，京师大而脆，为蔬中 佳味。携子归，种之城北，而能生，尚小，已竟如之。然移 植他所，辄不如初，谓是北种，比入闽，则其地遍生。然蔓菁菜云是诸葛武侯所种也。
《徐光启农政全书》
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《芥》
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陶弘景曰：“芥，味辣，可生食。一名劳刞，一名辣菜，一名 腊菜。”
王祯曰：“芥字从介，取其气辛，而有刚介之性。其种不 一，有青芥、紫芥、白芥、南芥、荆芥、旋芥、马芥、石芥、皱叶 芥、芸薹芥、蜀芥，即胡芥也。”
《务本新书》曰：“芥菜，宜秋前种，大概虽不及蔓菁，馀亦 颇同。子作芥花，芥末如近郭芥菜，宜多种。芸薹芥子， 种同蜀芥，每亩用子四升，足霜始收，辛不甚香，经三 冬，以草覆之不死，至春复可供食。”
王祯曰：“今江南农家所种如种葵法，俟成苗必移栽 之。早者七月半后种，迟者八月种。厚加培壅，草即锄 之，旱即灌之。冬芥经春长心，中为咸淡二葅，亦任为 盐菜。”
又云：“十月收芜菁，讫时收蜀芥。”
又云：“如即收子者，即不摘心。”夫芥之为物，心多而耐 久，味辣而性温，可捣取汁，以供庖馔。
务本《新书》曰：“芥蓝，二月畦种，苗高，剥叶食之，剥而复 生，刀割则不长。加火煮之，以水淘浸，或炒爁，或拌食， 或包馂饀，或卷饼生食，颇有辛味。五月园枯，此菜独 茂，故又曰：‘主园菜食’。”至冬月，以草覆其根，四月终结 子，可收作末。根又生叶，又食一年。陕西多食此菜。若 中人之家，但能自种三两畦蓝菜，并一二畦韭，周岁 之中，甚省菜钱。〈爁音览〉
元扈先生曰：“芥菜，八月撒种，九月治畦分栽，粪水频 灌。冬月淹藏，家家用度，晒干，于无烟雨处架起。三年 亦可食。”
《本草纲目》
编辑
芥释名
编辑李时珍曰：按：王安石《字说》云：“芥者，界也。发汗散气，界 我者也。”王祯《农书》云：“其气味辛烈，菜中之介然者，食 之有刚介之象，故字从介。”
集解
陶弘景曰：“芥，似菘而有毛，味辣，可生食及作葅，其子 可以藏冬瓜。又有莨，音郎，作葅甚辣。”
苏恭曰：“芥有三种：叶大子粗者，叶可食，子入药用；叶 小子细者，叶不堪食，子但作虀；又有白芥子，粗大白 色，如白粱米，甚辛美，从西戎来。”
苏颂曰：“芥处处有之。有青芥，似菘有毛，味极辣；紫芥 茎叶纯紫可爱，作虀最美。有白芥，见本条。其馀南芥、 旋芥、花芥、石芥之类，皆菜茹之美者，不能悉录。大抵 南土多芥，相传岭南无芜菁，有人携种至彼，种之皆 变作芥，地气使然耳。”
李时珍曰：“芥有数种：青芥又名刺芥，似白菘有柔毛； 有大芥亦名皱叶芥，大叶皱纹，色尤深绿，味更辛辣。 二芥宜入药用：有马芥，叶如青芥；有花芥，叶多缺刻， 如萝卜英；有紫芥，茎叶皆紫如苏；有石芥，低小。皆以 八、九月下种。冬月食者，俗呼腊芥；春月食者俗呼春 芥；四月食者，谓之夏芥。芥心嫩薹谓之芥蓝。瀹食脆” 美。其花三月开，黄色四出，结荚一二寸，子大如苏子， 而色紫味辛。研末泡过为芥酱，以侑肉食，辛香可爱。 刘恂《岭南异物志》云：“南土芥，高五六尺，子大如鸡子。” 此又芥之异者也。
茎叶气味
辛温无毒。
《孟诜》曰：“煮食动气，与风生食发丹石。不可多食。大叶 者良，细叶有毛者害人。”
《甯原》曰：“有疮疡、痔疾，便血者忌之。”
孙思邈曰：“同兔肉食，成恶邪病。同鲫鱼食，发水肿。”
主治
《别录》曰：“归鼻，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中，久食 温中。”
陈日华曰：“止欬嗽上气，除冷气。”
孟诜曰：“主欬逆下气，去头面风。”
李时珍曰：“通肺豁痰，利膈开胃。”
发明
李时珍曰：“芥性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。 久食则积温成热，辛散大盛，耗人真元，肝木受病，昏 人眼目，发人疮痔。”而《别录》谓“其能明耳目者，盖知暂 时之快，而不知积久之害也。《素问》云：‘辛走气，气病无 多食，辛多则肉胝而唇褰，此类是矣’。”陆佃云：“望梅生 津，食芥堕泪，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出”， 五液之自内生也。
子气味
辛热无毒。
李时珍曰：“多食昏目，动火泄气，伤精。”
主治
陶弘景曰：“归鼻，去一切邪恶，疰气喉痹。”
苏恭曰：“疰气发无常处，及射工毒丸服之，或𢭏末醋
陈日华曰：“治风毒肿及麻痹，醋研傅之。扑损瘀血，腰 痛肾冷，和生姜研涂贴之。又治心痛，酒调服之。” 《孟诜》曰：“研末作酱食，香美，通利五脏。”
吴瑞曰：“研末，水调，涂顶囟，止衄血。”
李时珍曰：“温中散寒，豁痰利窍。治胃寒吐食，肺寒欬 嗽，风冷气痛，口噤唇紧。消散痈肿瘀血。”
发明
李时珍曰：“芥子功与菜同，其味辛，其气散，故能利九 窍，通经络，治口噤、耳聋、鼻衄之证，消瘀血、痈肿、痛痹 之邪。其性热而温中，故又能利气豁痰，治嗽止吐，主 心腹诸痛。白芥子辛烈更甚，治病尤良，见后本条。”
附方
牙龈肿烂出臭水者，芥菜杆烧存性，研末，频傅之即 愈。
飞丝入目：青芥汁点之，如神。〈摘元方〉
漆疮搔痒：芥菜煎汤洗之。〈千金方〉
痔疮肿痛：“芥叶𢭏饼频坐之。”〈谈埜翁经效方〉
感寒无汗：水调芥子末填脐内，以热物隔衣熨之，取 汗出妙。〈杨起简便单方〉
身体麻木：芥菜子末，醋调涂之。〈济生秘览〉
中风口噤，舌本缩者：用芥菜子一升研，入醋二升，煎 一升，傅颔颊下，效。〈圣惠方〉
小儿唇紧：用马芥子𢭏汁曝浓，揩破频涂之。〈崔氏纂要方〉 喉痹肿痛：芥子末，水和傅喉下，干即易之。 又用辣 芥子研末，醋调取汁，点入喉内，待喉内鸣，却用陈麻 骨烧烟吸之，立愈。〈并圣惠方〉
耳卒聋闭：芥子末，人乳汁和，以绵裹塞之。〈外台秘要〉 雀目不见真紫：芥菜子炒黑为末，用羊肝一具，分作 八服，每用芥末三钱捻肝上，笋箨裹定，煮熟冷食，以 汁送下。〈圣济总录〉
目中翳膜：芥子一粒，轻手挼入眼中，少顷以井华水、 鸡子清洗之。〈总录〉
眉毛不生：芥菜子、半夏等分为末，生姜自然汁调搽， 数次即生。〈孙氏集效方〉
鬼疰劳气：芥菜子三升，研末，绢袋盛，入三斗酒中，七 日温服，一日三次。〈广济方〉
热痰烦晕：方见“白芥。”
霍乱吐泻：芥子𢭏细，水和傅脐上。〈圣济总录〉
反胃吐食：芥子末，酒服方寸匕，日三服。〈千金方〉 上气呕吐：芥子末，蜜丸梧子大，井华水寅时下七丸， 申时再服。〈千金方〉
脐下绞痛：方同上。
腰脊胀痛：芥子末调酒贴之，立效。〈摘元方〉
走注风毒作痛：用小芥子末和难子白涂之。〈圣惠方〉 一切痈肿：猪胆汁和芥子末贴之，日三上，猪脂亦可。 〈千金翼〉
痈肿热毒家芥子末同柏叶𢭏涂，无不愈者，大验。得 山芥更妙。〈千金翼〉
热毒瘰𤻤：小芥子末，醋和贴之，看消即止，恐损肉。〈肘后〉 五种瘘疾：芥子末以水蜜和傅，干即易之。〈广济方〉 《射工》中人有疮，用芥子末和酒厚涂之，半日痛即止。 〈千金方〉
妇人经闭不行，至一年者，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往 来，用芥子二两为末。每服二钱，热酒食前服。〈仁存方〉 阴证伤寒，腹痛厥逆。芥菜子研末，少调贴脐上，即愈。 〈生生编〉
白芥释名
编辑李时珍曰：其种来自西戎，而盛于蜀，故名“蜀芥。”
集解
《苏恭》曰：“白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，从戎中 来。”
陈藏器曰：“白芥生太原、河东。叶如芥而白，为茹食之， 甚美。”
韩保昇曰：“胡芥，近道亦有之。叶大，子白且粗。入药及 啖最佳，而人间未多用之。”
李时珍曰：“白芥处处可种，但人知莳之者少尔。以八、 九月下种，冬生可食，至春深茎高二、三尺。其叶花而 有丫如花。芥叶青白色，茎易起而中空，性脆，最畏狂 风大雪，须谨护之，乃免折损。三月开黄花，香郁结角 如芥角，其子大如粱米，黄白色。又有一种茎大而中 实者尤高，其子亦大。”此菜虽是芥类，迥然别种也，然 入药胜于芥子。
茎叶气味
辛温无毒。
李时珍曰。《肘后方》言：“热病人不可食胡芥，为其性暖 也。”
主治
陈藏器曰：“冷气。”
陈日华曰：“安五脏，功与芥同。”
子气味
辛温无毒。主治
《别录》曰：“发汗，主胸膈痰冷，上气，面目黄赤。又醋研傅 射工毒。”
陶弘景曰：“御恶气、遁尸、飞尸、暴风毒肿，流四肢疼痛。” 陈日华曰：“烧烟及服，辟邪魅。”
陈藏器曰：“入镇宅方用。”
《孙思邈》曰：“欬嗽，胸胁支满，上气多唾者，每用温酒吞 下七粒。”
李时珍曰：“利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛。治喘嗽、反 胃、痹木脚气、筋骨腰节诸痛。”
发明
朱震亨曰。痰在胁下。及皮里膜外。非白芥子莫能达。 古方“控涎丹。用白芥子。正此义也。”
李时珍曰：“白芥子辛能入肺，温能发散，故有利气豁 痰，温中开胃，散痛消肿辟恶之功。”按：韩𢘅《医通》云：“凡 老人苦于痰气喘嗽，胸满懒食，不可妄投燥利之药， 反耗真气。𢘅因人求治其亲静中处，三子养亲汤治 之，随试随效。盖白芥子白色主痰，下气宽中；紫苏子 紫色主气，定喘止嗽；萝卜子白种者，主食，开痞降气”， 各微炒研破看所主为君。每剂不过三四钱，用生绢 袋盛入，煮汤饮之，勿煎太过，则味苦辣。若大便素实 者，入蜜一匙，冬月加姜一片尤良。南陵永齐子有辞 赞之。
附方
反胃上气：白芥子末，酒服一二钱。〈普济方〉
热痰烦晕：白芥子、黑芥子、大戟、甘遂、芒硝、朱砂等分 为末，糊丸梧子大。每服二十丸，姜汤下，名“白芥丸。”〈普济 方〉
冷痰痞满：黑芥子、白芥子、大戟、甘遂、胡椒、桂心等分 为末，糊丸梧子大。每服十丸，姜汤下，名“黑芥丸。”〈普济方〉 腹冷气起：白芥子一升，微炒研末，汤浸蒸饼丸小豆 大，每姜汤吞下十丸，甚妙。〈续传信方〉
脚气作痛：方见“白芷。”
小儿乳癖：“白芥子研末，水调摊膏贴之，以平为期。”〈本草 权度〉
防痘入目：白芥子末水调涂足心，引毒归下，令疮疹 不入目。〈全幼心鉴〉
肿毒初起：白芥子末，醋调涂之。〈濒湖集简方〉
胸胁痰饮：白芥子五钱，白术一两，为末，枣肉和捣，丸 梧子大，每白汤服五十丸。〈摘元方〉
《高濂遵生八笺》
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《藏芥》
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芥菜“肥者不犯水，晒至六七分干，去叶，每斤盐四两， 淹一宿取出，每茎扎成小把，置小瓶中，倒沥尽其水， 并前腌出水同煎取清汁，待冷入瓶封固，夏月食。”
《芥辣》
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三年陈芥子，碾细，水调，捺实碗内，韧纸封固，沸汤三 五次，泡出黄水，覆冷地上，顷后有气，入淡醋解开，布 滤去查。 又法，“加细辛二三分，更辣。”
《又造芥辣法》
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用芥菜子一合，入擂盆研细，用醋一小盏，以水和之， 再用细绢挤出汁，置水缸凉处。临用时，再加酱油、醋 调匀，其辣无比，其味极妙。
《辣芥菜清烧》
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用芥菜不要落水，晾干软了，用滚汤一焯就起。
《篱
捞》在筛子内晾冷。将焯菜汤晾冷。将筛子内菜用松
盐些少撒拌入瓶，后加晾冷菜澛浇上，包好安顿冷
地上。
《腌芥菜》〈每菜十斤用盐八两为则〉
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十月内采鲜嫩芥菜，切碎汤焯，带水捞于盆内，与生 莴苣、熟麻油、芥花、芝麻盐拌匀，实于瓮内，三五日吃， 至春不变。
《闽书》
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《南产》
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芥蓝菜叶如蓝而厚，青碧色。蜀中“万年青”极相类，但 此一年一种万年青，累岁不易，味稍苦耳。
《直省志书》
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《历城县》
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《方物》芥，紫芥作虀，白芥入药。
《邹平县》
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《物产》：芥，野种食子，家圃食薹，味辣。
《淄川县》
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《物产》：芥菜野种者食，子白者入药，圃种者根叶肥大 皆可食，俗呼“辣菜。”
《莱芜县》
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《物产》：芥有两种：
《曹州》
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《物产》：芥黄、白数种，小芥尤辛。
《长洲县》
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《物产》：芥菜二种：一曰“黄农芥”，一曰“鸡脚芥
《上海县》
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《物产》：芥菜一种矮小者曰“黄农芥”，味亦香美，独海邑 更有细茎扁心，名“银丝芥”，亦名“佛手芥。”顾氏制为葅， 经年味不变，移植他地则不荣。
《新建县》
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《食货》有紫芥、白芥、南芥、花芥、石芥，皆芥之类。
《高明县》
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土产芥种最多，有白芥，有辣芥。白有三种，有京白、黄 芽、白瓢、白辣有两种，有圆骨，有鸡爪。
南芥菜图
《徐光启农政全书》
编辑
《南芥菜考》
编辑
人家园圃中亦种之，苗初塌地，生后撺《葶叉》叶似芥 菜叶，但小而有毛涩。茎叶梢头开淡黄花，结小角儿 叶，味辛辣。
救饥
采苗、叶，煠熟，水浸，淘去涩味，油、盐调食。生焯过，腌食 亦可。
芥部艺文一
编辑《疏介夫传》明·沈周
编辑
介夫，《姓疏》：名介，介夫字也。其先居赵魏之郊，从树艺 以生，子孙甚繁衍，至介始徙于宋。久之，由司城子罕 荐以见宋王，王问曰：“若居宋之土地，几叶于兹矣，久 必有相赖者，若赖宋乎？宋赖若乎？”对曰：“介窃居王之 土地，覃及雨露，欣荣不已，顾有寸长，敢不敷露于左 右，以求知也。臣本一介之微，视之甚草草然可以御 国之饥岁，可以资王之俭德，可以励民之苦心。王能 味臣言，享臣用，则臣不为无利。”宋王曰：“周人聚疏之 财，寡人何敢失之。”遂命从事于阳门，兼修俎豆事。王 日昵，有燕必偕居，常服绿间，锡之紫茸裘，以旌其劳。 《辛之功》介为人，貌直干濯秀可爱，群居秩然不紊，有 介然于世者，因名。但平生口剌剌抉人是非，不少假 借。被其中者，或至流泪出涕发汗。众曰介有姜桂之 性，愈老愈辣。其族有大小之异，有曰芜菁、曰幽者，皆 澹泊于世味，雅与僧斋寒士交。其后介子推又徙晋， 晋以其先人之闻，纳之。公子重耳出奔，推从焉。适遭 绝食，推将割股肉芼羹以进，公子止曰：“亡人之在远 也，以有先生为御，犹有旨蓄，而弗知其冬也。今先生 轸之，念亡人之口腹，伤己以饱人，亡人弗以为饱。愿 先生自爱，毋易下体也。”推卒割之。后公子归伯第，赏 有功而不及推。推之客歌于宫门曰：“茅之拔兮，茹亦 及之，吐其茹兮，忘往之饥。”公子悔，追赏推。推逃之绵 山上，曰：“吾非卖菜而求益也，誓不出。”公子筮而求之， 得鼎曰：“木《巽》火，烹饪之象。且傅说以调，伊尹以烹，我 将获贤者之辅。”遂火其山以胁之，推就焚而死。人谓 其介有跨灶风。
芥部艺文二〈诗〉
编辑《蓝上采石芥寄前李明府》唐·钱起
编辑
《渊明遗爱处》，“山芥绿芳初。翫此春阴色，犹滋夜雨馀。 隔溪烟叶小，覆石雪花舒。采采还相赠，瑶华信不如。”
《芥虀》宋·杨万里
编辑
茈姜馨辣最佳蔬，荪芥芳心不让渠。蟹眼嫩汤微熟 了，鹅儿新酒未醒初。枨香醋酽作三友，露叶霜芽知 几锄。自笑枯肠成破瓮，一生只解贮寒葅。
《南芥》朱熹
编辑
黄龙记昔游，园客有佳遗。不谓洛生吟，辍餐时拥鼻。
《以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏》陆游
编辑
古人重改《阳城驿》，吾辈欣闻“《石芥》名。”风味可人终骨 鲠，尊前真见“鲁诸生。”
长安官酒甜如蜜，风月虽佳懒举觞。持送盘蔬还会 否，与公新酿斗《端方》。
《紫芥》明·吴宽
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惟芥本菜类，秋深掇而藏。此种乃野生，已向春初长紫花布满地，叶嫩亦堪尝。气味既不辛，却与芥同行。 北人无不食，木枿与草芒。入盘以油和，齿颊流肥香。
《紫芥》前人
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满目斓斑布地来，春风惊见锦灰堆。菜根作苦终嫌 咬，茗叶浮香为拨开。何处兔葵嗟竞掇，昨朝马蔺悔 多栽。传闻此种番邦致，用向中华亦楚材。
芥部选句
编辑宋苏轼诗：“芥蓝如菌蕈，脆美牙齿响。”
《刘子翚诗》：“叶实挹芳草，气烈消烦滞。”
朱潜山诗：“蔚然苍石底，有此紫玉钗。”
僧北磵诗：“淡金生色染宫黄，只作坡羹亦擅场。”
芥部纪事
编辑《左传》：“季郈之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金距。”〈注〉《捣 介子》，播其羽也。
《岭表录异》：“广州地热，种麦则苗而不实。北人将蔓菁 子就彼种者，出土即变为芥。”
《岭南异物志》：“南土芥，高者五六尺，子如鸡卵。广州人 以巨芥为咸葅，埋地中，有三十年者，贵尚亲宾，以相 饷遗。”
《山阴县志》：“成化十二年丙申，芥生荷花。”
《松江府志》：“弘治五年壬子春，芥生华亭学聚奎亭下， 荫地可丈馀，叶大如芭蕉，花出墙上二尺许。”
《西乡县志》：“箭笴山西南五十里，上有仙人遗迹，石芥 菜、两石瓮，行人无心见之，可以食饱，味甘美，有心求 之则不见。”
芥部杂录
编辑《庄子》：覆杯水于坳堂之上，则芥为之舟，置杯焉则胶。 《战国策》魏文子曰：“蓼虫在蓼则生，在芥则死。”非蓼仁 而芥贼也，本不可失也。
《神农本草经》“琥珀拾芥。”
《金城记》：黎举常云：“欲以芥嫁笋，但恨时不同耳。” 《释常谈》：能修志业，苦求身事，谓之如俯拾地芥。《汉书》： 夏侯胜，字长公，常云：“男子所患不明一经经术既明， 取朱紫如俯拾地芥。”
《物类相感志》：“收芥菜子，宜隔年者，则辣。”
小满前，收盐芥菜可交新。
研芥辣用细辛少许，与蜜同研，则极辣。
芥部外编
编辑《洞冥记》：“乌哀国有掌中芥，叶如松子，取其子置掌中， 吹之而生。一吹长一尺，至三尺而止，然后可移于地 上。若不经掌中吹者，则不生也。食之能空中孤立，足 不蹑地，亦名蹑空草。”
《岭南异物志》：“唐孟琯尝入岭表，买芥菜置壁下，忘食， 数日皆生四足，有首尾，能行走，大如螳螂，但腰细身 长。”
荠部汇考
编辑释名
荠。〈诗经〉 《靡草》。〈礼记〉
护生草。〈释家名〉 沙荠。〈李时珍〉
《菥，蓂》。〈李时珍〉 《蒫》。〈实名〉
荠图
《诗经》
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《邶风谷风》
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谁谓荼苦，其甘如荠。
〈笺〉《荼》苦矣，而君子于己之苦毒又甚于荼，比方之荼，则甘如荠。〈朱注〉荠、《甘菜》。〈大全〉《本草》曰：“荠，味甘。人取其叶，作葅及羹。”永嘉陈氏曰：“物莫苦于荼，妇人见弃，其情甚苦，则荼反甘于荠矣。”
《礼记》
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《月令》
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孟夏之月靡草死。
〈注〉靡草荠《葶苈》之属。
《周礼》
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《地官》
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大司徒之职，“以土会之法，辨五地之物生，四曰坟衍， 其植物，宜荚物。”
〈注〉《荚物》荠荚王棘之属。
《尔雅》
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《释草》
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《蒫》。〈音坐平声〉荠实。
〈注〉荠子味甘。〈疏〉《本草》云：“荠，味甘。人取其叶作葅及羹，亦佳。”《诗·谷风》云：“谁谓荼苦，其甘如荠。其子别名蒫。”
《春秋繁露》
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《美冬》
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荠以美冬。冬，水气也。荠，甘味也，乘于水气，故美者甘 胜寒也。荠之言济，所以济夫水也。
《郑樵通志》
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《昆虫草木略》
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荠之菜甚小，自生园圃。其实曰蒫。《尔雅》云：“蒫，荠实。”《诗》 云：“其甘如荠。”谓此菜之美也。或以荠为荠苨。
《罗愿尔雅翼》
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《荠》
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荠之为菜，最甘如荠，亦应阴之物。《淮南》以为金胜木。 禾，木也。春木王而生，秋金王而死，水胜火；菽，火也，夏 火王而生，冬水王而死，火胜金；麦，金也；秋金王而生， 夏火王而死，土胜水；荠，水也，冬水王而生，仲夏土王 而死。又其枝叶细靡，通谓之靡。《月令》：“孟夏之月，靡草 死麦秋至。断薄刑，决小罪，出轻系。”郑氏称旧说云：“‘靡 草，荠、葶、苈之属’。《祭统》曰‘草艾则墨，谓立秋后也。刑无 轻于墨者。今以纯阳之月断刑决罪，与‘毋有坏堕’’”自 相违，似非。按：经以此月物有死者，故断薄刑。而郑氏 以万物尚生，故以为不宜断。然按断薄刑决小罪出 轻，系薄刑用鞭扑，非墨、劓之类，盖悯万物始有死者 不甚久，人以狴犴，故可决者决之，可“出者出之”，乃是 明谨用刑而不留狱，非与坏堕相违也。荠与葶苈，其 死同时，其生亦早，而所主不同。盖师旷之占，以荠为 甘草，葶苈为苦草，水藻为恶草，蒺藜为旱草，艾为病 草，岁将丰或苦恶旱疫，则辄有一草应而先生。唯土 以稼穑作甘，而荠又草之甘者，故以为岁丰之候。
《王圻三才图会》
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《荠菜》
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荠菜生平泽中，《苗塌地生，作锯齿。叶开小白花，细实。 实亦呼菥蓂子》。其花置席下，可辟虫。
《王世懋瓜蔬疏》
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《荠》
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百草中可食者最多。荠菜、枸杞苗，五加芽，草中之美 品。
《徐光启农政全书》
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《荠菜考》
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生平泽中，今处处有之。苗塌地生，作锯齿叶。三四月 出，葶分生茎叉梢上，开小白花，结实小似菥蓂子。苗 叶，味苦，性温，无毒。其实亦呼“菥蓂子。”其子味甘，性平。 患气人食之，动冷疾。不可与面同食，令人背闷。服丹 石人不可食。
救饥
采子，用水调搅，良久成块，或作烧饼，或煮粥食，味甚 粘滑。叶煠作菜食，或煮作羹，皆可。
元扈先生曰：“恒蔬。”
《本草纲目》
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荠释名
编辑李时珍曰：荠生济泽，故谓之荠。释家取其茎作挑灯 杖，可辟蚊蛾，谓之“护生草”，云“能护众生也。”
集解
《吴普》曰：“荠，生野中。”
陶弘景曰：“荠类甚多，此是今人所食者，叶作葅羹亦 佳。《诗》云：‘谁谓荼苦，其甘如荠’是也。”
李时珍曰：“荠有大小数种，小荠叶、花、茎扁味美，其最 细小者名沙荠也。大荠科叶皆大而味不及，其茎硬 有毛者，名菥蓂，味不甚佳，并以冬至后生苗，二三月 起茎，五、六寸，开细白花，整整如一，结荚如小萍而有 三角，荚内细子如葶苈子，其子名蒫。”〈音嵯〉四月收之。师旷云：“岁欲甘，甘草先生。”荠是也。菥蓂、葶苈，皆是荠类。 葶苈见《草部》隰草类。
气味
甘温无毒。
主治
《别录》曰：“利肝和中。”
《大明》曰：“利五脏，根治目痛。”
李时珍曰：“明目益胃。”
甄权曰：“根、叶烧灰，治赤白痢极效。”
蒫实集解
编辑《吴普》曰：“三月三日采，阴干。”
陈士良曰：“亦名菥蓂子。四月八日收之，良。”
《周宪王》曰：“饥岁采子，水调成块，煮粥作饼，甚粘滑。”
气味
甘平无毒。
甄权曰：“患气人食之，动冷气。”
《孟诜》曰：“不与面同食，令人背闷。服丹石人，不可食。”
主治
《别录》曰：“明目目痛。”
甄权曰：“青盲不见物，补五脏不足。”
《吴普》曰：“治腹胀。”
陈士良曰：“去风毒邪气，治壅去翳，解热毒。久服视物 鲜明。”
花主治
陈士良曰：“布席下辟虫，又辟蚊蛾。”
《大明》曰：“阴干研末，枣汤日服二钱，治久痢。”
附方
暴赤眼痛胀碜涩，荠菜根杵汁滴之。〈圣惠方〉
眼生翳膜：荠菜和根茎叶，洗净焙干，为细末。每夜卧 时先洗眼，挑末少许，安两大眦头，涩痛忍之，久久膜 自落也。〈圣济总录〉
肿满腹大，四肢枯瘦、尿涩用甜葶苈炒、荠菜根等分 为末，炼蜜丸弹子大。每服一丸，陈皮汤下，只二三丸 小便清，十馀丸腹如故。
高濂遵生八笺
编辑《东风荠》〈即荠菜也〉
编辑
采荠一二升，洗净，入淘米三合，水三升，“生姜一芽头， 捶碎同入釜中和匀，上浇麻油一蚬壳，再不可动，以 火煮之”，动则生油气也，不著一些盐醋，若知此味，海 陆八珍皆可厌也。
《野白荠》
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四时采嫩者，生熟可食。
《窝螺荠》
编辑
正二月采之，熟食。
《碎米荠》
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三月采，止可作虀。
《倒灌荠》
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采之熟食。亦可作虀。
《江荠》
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生腊月，生熟皆可食，花时勿食，但可作虀。
荠部艺文一
编辑《荠赋》晋·夏侯湛
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寒冬之日，余登平城，跬步北园，睹众草之萎瘁，览林 果之零残，悲纤条之槁摧，愍枯叶之飘殚，见芳荠之 时生，被畦畴而独繁，钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜， 舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育，永安性于猛寒，羌无 宁乎煖燠，齐精气于款冬，均贞固乎松竹。
《荠赋》齐·卞伯玉
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《终风》埽于暮节，霜露交于杪秋。有萋萋之绿荠，方滋 繁于中丘。
《甘荠赞》宋·陈达叟
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谁谓荼苦，其甘如荠。天生此物，为山居赐。
《与徐十二尺牍》苏轼
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今日食荠极美。念君卧病，面、醋、酒皆不可近，惟有天 然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。《本草》：“荠和肝 气，明目。”凡人夜则血归于肝，肝为宿血之脏，过三更 不睡，则朝旦面色黄燥，意思荒浪，以血不得归故也。 若肝气和则血脉通流，津液畅润，疮疥于何有？君今 患疮，故宜食荠。其法取荠一、二升许，净择，入淘了米 三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇 生油一蚬壳，当于羹面上不得触，触则生油气，不可 食，不得入盐醋。君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌 也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽
也荠部艺文二〈诗〉
编辑《食荠》宋·陆游
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《舍东种早韭》，生计似庾郎。舍西种小果，戏学蚕丛乡。 惟荠天所寿，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。 采撷无阙日，烹饪有秘方。候火地炉煖，加糁沙钵香。 尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱。炊秔及鬻䴵，得此生辉光。 吾馋实易足，扪腹喜欲狂。一扫万钱食，终老稽山旁。
《荠》前人
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人生各自有贵贱，百花开时促高宴。刘伶病酲相如 渴，长鱼大肉何由荐。冻荠此际值千金，不数清泉槐 叶面。摩挲便腹一欣然，作歌聊续《冰壶传》。
《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》
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前人
荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难 敌，牛乳抨酥亦未珍。异味颇思修净供，秘方当惜授 厨人。午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。
《食荠》前人
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小著盐酰和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家 活，妙诀何曾肯授人。
日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌荼 苦，自笑何时得瓠肥。
采采珍蔬不待畦，中原正味压莼丝。挑根择叶无虚 日，直到开花如雪时。
《荠》徐似道
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萋萋墙根荠，采掇盈一襜。破白半浮糁，杀青微下盐。 长贫叹亦苦，积悟觉尤甘。缅想《拔葵老》，吾今已伤廉。
《古诗》明·陈继儒
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十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，“乐哉农家。”
荠部选句
编辑楚屈原《九歌》：“荼荠不同亩兮。”
唐杜甫诗：“墙阴老春荠。”
白居易诗：“满庭田地湿，荠叶生墙根。”
孟郊诗：“食荠肠亦苦。”
《朱庆馀》诗：“迎寒荠叶稠。”
宋王安石诗：“薰风洲渚荠花繁。”
司马光诗：“后檐数户地荒秽，不剪欲令生荠花。” 苏轼诗：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”
《程俱诗》：“荠花虽未繁，著地烂于缬。”
刘克庄诗。“荠花满地无人见。惟有山蜂度短墙。” 陆游诗。“寒荠绕墙甘若饴。”
金李献能诗：“晓雪没寒荠，无物充朝饥。”
段继昌诗：“冻陇疏来白荠添。”
荠部纪事
编辑《明皇杂录》：高力士逐于巫山，山谷多荠，人不以食，因 作诗寄意曰：“两京作斤卖，五溪无人采。裔夏虽有殊， 气味终不改。”
《玉壶诗话》：宋太宗命苏易简讲《文中子》，有杨素遗子 食经，“羹藜含糗”之说。上因问食何品，何物最珍？对曰： “物无定味，适口者珍。臣止知荠汁为美。臣忆一夕寒 甚，拥炉痛饮，夜半吻燥，中庭月明，残雪中覆一荠盂， 连茹数根。臣此时自谓上界仙厨，鸾脯凤胎，殆恐不 及。屡欲作《冰壶先生传》记其事，因循未果也。”上笑而 然之。
《宋史蔡元定传》：“元定字季通，建州建阳人。生而颖悟， 八岁能诗，日记数千言。父发，博览群书，号牧堂老人， 以程氏《语录》、邵氏《经世》、张氏《正蒙》授元定曰：‘此孔、孟 正脉也’。元定深涵其义，既长，辨析益精。登西山绝顶， 忍饥啖荠读书。”
《珍珠船》，池阳上巳日，妇女以荠花点油祝而洒之水 中，若成龙凤花卉之状，则吉，谓之“油花卜。”
荠部杂录
编辑《淮南子》：“荠夌，冬生而夏死。”
《抱朴子》：“荠、麦、大蒜，仲夏而枯。”
《物理论》：“牛刀割鸡，长殳刈荠。”
《清异录》：“俗号荠为‘百岁羹’”，言至贫亦可具，虽百岁可 长享也。
《物类相感志》：“三月三日收荠菜花，置灯擎上，则飞蛾 蚊虫不投
菥蓂部汇考
编辑释名
《菥，蓂》。〈尔雅〉 《大荠》。〈尔雅〉
《大蕺》。〈尔雅注〉 马辛。〈尔雅注〉
《析目》：〈吴普〉 《荣目》。〈吴普〉
马驹。〈吴普〉 老荠。〈俗名〉
菥蓂图
《尔雅》
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《释草》
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《菥》。〈音惜〉《蓂》。〈音觅〉《大荠》。
〈注〉荠叶细，俗呼之曰“老荠。”〈疏〉菥蓂一名大荠，俗呼老荠，似荠而叶细。《本草》又名薎。〈音灭〉菥一名《大蕺》。〈音戢〉一名“马辛”是也。
姚茎涂荠。
〈注〉未详。
《贾思勰齐民要术》
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《蕺葅法》
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蕺去毛土黑恶者，不洗，暂经沸汤，即出多少，与盐一 觔，以煖水净洗，及煖即出，漉下盐醋中，若不及热，则 赤坏矣。又汤撩葱白，即入冷水，漉出，置蕺中，并寸切， 用米若碗子奠，去蕺节，料理接奠，各在一边令满。
《郑樵通志》
编辑
《昆虫草木略》
编辑
菥蓂曰薎菥，曰大蕺，曰马辛。《尔雅》曰：“姚，茎涂荠。”又曰： “菥蓂，大荠”，以似荠而大也。
《本草纲目》
编辑
菥蓂释名
编辑李时珍曰。诸名不可解。《吴普本草》又云。一名析目。一 名荣目。一名马驹。
集解
《别录》曰：“菥蓂，生咸阳山泽及道旁。四月、五月采，暴干。” 陶弘景曰：“今处处有之，是大荠子也。”方用甚希少。 韩保昇曰：“似荠叶而细，俗呼为老荠。”
苏恭曰：《尔雅》云：“菥蓂，大荠也。”注云：“似荠，俗呼为老荠。” 然其味甘而不辛也。
陈藏器曰：《本经》“菥蓂一名大荠。”苏氏引《尔雅》为注。按： 大荠即葶苈，非菥蓂也。菥蓂大而扁，葶苈细而圆，二 物殊别也。
苏颂曰：《尔雅》：“葶苈谓之蕇。音典。子、叶皆似荠，一名狗 荠。菥蓂即大荠。大抵二物皆荠类，故人多不能细分， 乃尔致疑也。”古今眼目方多用之。
李时珍曰：荠与菥蓂，一物也，但分大、小二种耳。小者 为荠，大者为菥蓂。菥蓂有毛，故其子功用相同。而陈 士良之《本草》亦谓“荠实一名菥蓂也。”葶苈与菥蓂同 类，但菥蓂味甘、花白，葶苈味苦花黄为异耳。或言菥 蓂即甜葶苈，亦通。
苗气味
甘平无毒。
主治
李时珍曰：“和中益气。利肝明目。”
菥蓂子气味
辛微温无毒。
苏恭曰：“甘而不辛。”
《吴普》曰：“神农、雷公：辛，李当之，小温。”
徐之才曰：得蔓荆实、细辛良。恶干姜、苦参。一云“苦参 为之使。”
主治
《本经》曰：“明目，目痛泪出，除痹，补五脏，益精光。久服轻 身不老。”
《别录》曰：“疗心腹腰痛。”
甄权曰：“治肝家积聚，眼目赤肿。”
附方
眼目热痛，泪出不止：“菥蓂子，𢭏筛为末，卧时铜簪点 少许入目，当有热泪及恶物出，甚佳。”
眼中弩肉：方同上，夜夜点之。〈崔元亮海上方。〉
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