钦定古今图书集成/经济汇编/食货典/第283卷

钦定古今图书集成
经济汇编 第二百八十三卷

钦定古今图书集成经济汇编食货典

　第二百八十三卷目录

　酒部杂录

　酒部外编

食货典第二百八十三卷

酒部杂录

《易经坎卦六四》：“樽酒，簋贰用缶，纳约自牖，终无咎。”按 程传：“一樽之酒，二簋之食，复以瓦缶为器，质之至也。” 〈本义〉“樽酒簋”为一句，“贰用缶”为一句。贰，益之也。《大全》、吴 氏曰：“以尊盛酒，以簋盛食，又以缶盛酒，贰其尊。”虞翻 云：“贰，副也。礼有副尊，故贰用缶。”按《周官》大祭三贰，皆 有酌数，皆有器量。郑氏注谓酌器所用，注尊中者，缶 即酌器也，为尊之副，尊中之酒不满，则酌此器之酒 以益之也。

《未济》上九，有孚于饮酒，无咎。濡其首，有孚，失是。《象》曰： “饮酒濡首”，亦不知节也。按：《程传》，未济之极，至诚安于 义命而自乐，则可无咎矣。饮酒，自乐也，若从乐而耽 肆过礼，至濡其首，亦非能安其处也。诚斋杨氏曰：《既 济》上六之濡首者，水也。《未济》上九之濡首者，非水也， 酒也。水之溺人，溺其一身；酒之溺人，溺其心，以及其 “天下国家”，故洚水之害，小于仪狄之酒；禹恶旨酒之 功，大于《平洚水》。

《书经五子之歌》其二曰：“训有之，内作色荒，外作禽荒。 甘酒嗜音，峻宇雕墙。有一于此，未或不亡。”

《说命》：“王曰：若作酒醴，尔惟麹糵。” 《诗经邶风柏舟》篇：“微我无酒，以敖以游。”

《豳风·七月》篇：“朋酒斯飨。”〈注〉两尊曰“朋。”

《小雅·鹿鸣》篇：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。”〈又〉“我有《旨酒》”， 以燕乐嘉宾之心。

《伐木》篇：“伐木许许，酾酒有藇。”〈注〉酾酒者，或以筐，或以 草泲之而去其糟也。《礼》所谓“缩酌用茅”是也。藇，美貌。 〈大全〉引《礼记郊特牲篇》注，谓泲之以茅，缩去滓也。或问： 缩酌用茅，恐茅乃以酹。朱子曰：某亦疑今人用茅缩 酒。古人刍狗，乃酹酒之物，则茅之缩酒，乃今人榨酒 也。想古人不肯用绢帛，故以茅缩酒也。

“伐木于阪”，酾酒有衍。〈注〉衍，多也。

有酒湑我，无酒酤我。〈又〉迨我暇矣，饮此湑矣。〈注〉湑，亦 酾也；酤，买也。〈大全〉毛氏曰：以筐曰酾，以薮曰湑。孔氏曰： “筐，竹器也；薮，草也。酾酒者或用筐，或用草，于今犹然。” 《鱼丽》篇：“君子有酒旨且多。”〈又〉君子有酒多且旨，〈又〉君 子有酒旨且有，

《嘉鱼》篇：“君子有酒，嘉宾式燕以乐。”〈又〉君子有酒，嘉宾 式燕以衎。〈又〉君子有酒，嘉宾式燕绥之。〈又〉君子有酒， 嘉宾式《燕。又》思

《正月篇》：“彼有旨酒，又有嘉殽。洽比其邻，昏姻孔云。” 《小宛》篇：“人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富。各 敬尔仪，天命不又。”〈注〉时王以酒败德，臣下化之，故此 兄弟相戒，首以为说。

《大东》篇：“或以其酒，不以其浆。”〈注〉言东人或馈之以酒， 而西人曾不以为浆。

维北有斗，不可以挹酒浆。

《北山》篇：“或湛乐饮酒。”

《桑扈》篇：“兕觥其觩，旨酒思柔。”

《𫠆弁》篇：“尔酒既旨，尔殽既嘉。”

《车舝》篇：“虽无旨酒，式饮庶几。”

《瓠叶》篇：“君子有酒，酌言尝之。”〈又〉君子有酒，酌言献之。 〈又〉君子有酒，酌言酢之。〈又〉君子有酒，酌言酬之。〈大全〉朱 子曰：“主人酌以献宾曰献。宾酢主人，主人又自饮而 复饮宾曰酬。其主人又自饮者，是导宾使饮也。但宾 受之，却不饮奠于席前。”

《大雅·行苇》篇：“酒醴维醹。”〈注〉醹，厚也。

《既醉》篇：“既醉以酒，既饱以德。”

《凫鹥篇》“尔酒既清。”〈又〉尔酒既多。〈又〉尔酒既湑。〈注〉酒之 泲者也。

旨酒欣欣，燔炙芬芬。〈注〉《欣》欣，乐也。

《韩奕篇》：“显父饯之，清酒百壶。”

《周颂·丰年》篇：“为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼。”

《鲁颂泮水》篇：“鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难 老。”

《商颂·烈祖》篇：“既载清酤。”〈注〉酤，酒也。

《礼记·曲礼》：“凡进食之礼，酒浆处右。”〈注〉处羹之右，卑客 则或酒或浆，尊客则左酒右浆。

《王制》：“诸侯赐圭瓒，然后为鬯。未赐圭瓒，则资鬯于天 子。”

《玉藻》：“君若赐之爵，则越席再拜稽首受，登席祭之，饮

卒爵而俟。君卒爵，然后授虚爵。君子之饮酒也，受一

爵而色洒如也。一爵而言言斯，礼已。三爵而油油以

退，退则坐取屦，隐辟而后屦。”〈又〉凡尊，必尚元酒。 《周礼：秋官》：萍氏：“掌国之水禁，几酒、谨酒。”〈订义〉郑康成曰： 萍氏主水禁，萍之草无根而浮，取名于其不沈溺。刘 氏曰：《神农书》曰‘萍能胜酒，欲其制之也’。”黄氏曰：几酒， 苛察之也，宜若绝之谨酒，为其不能不用也。萍氏掌 水禁而使禁酒，亦水之害人者也，故为之设禁焉。 《左传》桓公六年，随侯追楚师，季梁止之曰：“先王先成 民而后致力于神，故奉酒醴以告曰：嘉栗旨酒。”谓其 上下皆有嘉德，而无违心也。所谓馨香，无谗慝也。 “《春秋元命苞》：酒旗，主上尊酒，所以侑神也。

《春秋说题辞》：“酒之言乳也，所以策身扶老。”

《春秋纬》：凡黍为酒，阳据阴力能动，故以麹酿黍为酒。 《韩子外储说》：左夫少者侍长者饮，长者饮，亦自饮也。 一曰：鲁人有自喜者，见长年饮酒不能釂，则唾之，亦 效唾之。一曰：宋人有少者，亦欲效善见长者饮无馀， 非斟酒饮也，而欲尽之。

《吕氏春秋·本生篇》：“肥肉厚酒，务以自强，命曰烂肠之 食。”

《贵生篇》：“嗜酒者，非败酒之谓也。”

《史记货殖传》：“通邑大都酤，一岁千酿。”〈注〉《正义》曰：酿千 瓮，酤，醯醋，云“酒酤。”

《礼书》：“大羹元酒”，所以防其淫侈。

《乐书》：“夫豢豕为酒，非以为祸也。而狱讼益烦，则酒之 流生祸也。是故先王因为酒礼，一献之礼，宾主百拜， 终日饮酒而不得醉焉。此先王之所以备酒祸也。故 酒食者，所以合欢也。”

《汉书平当传》：“当为丞相，上书乞骸骨，赐养米一上尊， 酒十石。”〈注〉如淳曰：“律，稻米一斗，得酒一斗为上尊，稷 米一斗，得酒一斗为中尊，粟米一斗，得酒一斗为下 尊。”师古曰：“稷即粟也，中尊者宜为黍米，不当言稷。且 作酒自有浇淳之异，为上中下耳，非必系之米。”〈按稷今所

“谓大黄米；粟，今所谓小黄米也。大黄米之粘者为黍，不粘者为稷。黍可为酒，稷不可为酒；小黄米之粘者为秫，不粘者为粟。秫可为酒，粟不可为酒。” 如《注》引《律》言稷粟即大小黄米之分耳。师古谓稷宜为黍，则粟亦宜为秫，乃云稷即粟，误也。至云“作酒自有浇淳，非系之米” ，则不然。盖酒之浇淳，一系米之多寡，一系米之高下。今米皆一斗，则多寡均，其浇淳正在米。今酒以稻米之糯者为上，大黄米次之，小黄米又次之，如所引《律》未可也。

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《韩诗外传》：“夫饮之礼，不脱履而即序者，谓之礼；跣足 上坐者，谓之宴；能饮者饮之，不能饮者已，谓之醧；齐 颜色，均众寡，谓之沈；闭门不出者，谓之湎。故君子可 以宴，可以醧，不可以沈，不可以湎。”

《焦氏易林》：“坎之兑酒为欢伯，除忧成乐，福喜入门，与 君相索，使我有得。”

《夬之离》，南国盛茂。黍稷醴酒，可以飨养。乐我嘉祐， 淮南万毕术。酒薄复厚，渍以英蒲。〈注〉断蒲渍酒中即 厚。

枚乘《七发》：“兰英之酒，酌以涤口。”

《扬子》日：“昃不饮酒，酒必酸。宾主百拜而酒三行，不已 华乎？”

《黄石公记》：“昔者良将用兵，人有馈一箪醪者，使投之 于河，令将士迎流而饮之。夫箪醪不能味一河水，三 军思为之死，非滋味及之也。”

《后汉书西域传》：“栗弋国出众果，其土水美，故葡萄酒 特有名焉。”

《洞冥记》：“瑶琨去玉门九万里，有碧草如麦，割之以酿 酒，则味如醇酎，饮一合三旬不醒，但饮甜水，随饮而 醒。”

有远飞鸡，夕则还依人，晓则绝飞四海，朝往夕还。常 衔桂枝之实归于南山，或落地而生，高七八尺。众仙 奇爱之，锉以酿酒，名曰“桂醪。”尝一滴，举体如金色。陆 通尝饵黄桂之酒。

《论衡东风至》“酒湛溢。”按酒味酸，从东方木也，味酸故 酒湛溢也。

“文王饮酒千锺，孔子百觚。”圣人胸腹小大与人均等， 若饮千锺，宜食百牛，能饮百觚，则能食十羊。使文王 身如防风，孔子身如长狄。文王，孔子率礼之人，垂誉 后世，岂千锺百觚耶？纣车行酒，骑行炙，二十日为一 夜。按：纣以酒为池，因谓车行酒；以肉为林，因谓骑行 炙耳。或是覆酒滂沱于地，因以为池；酿酒积糟，因以 为丘。悬肉似林，因言《肉林》也。

张衡《七辨》“元酒白醴，葡葡竹叶。”

《三辅黄图》：秦酒池，在长安故城中。《庙记》曰：“长乐宫中 有鱼池、酒池，池上有肉炙树。秦始皇造汉武行舟于 池中，酒池北起台，天子于上观牛饮者三千人。”又曰： 武帝常欲夸羌胡，饮以铁杯，重不能举，皆抵牛饮。《西 征赋》云：“酒池监于商辛，追覆车而不悟。”

崔寔《四民月令》：“正月旦，进椒酒，降神毕，各举椒酒于 其家长。”

《三国魏志东夷传》：“高句丽国，其人清洁自喜，善藏酿。” “倭人国，其人性嗜酒。”

诸葛亮《诫子书》：“夫酒之设，合礼致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有馀豪，可以至醉，无 致于乱。”

《秦子》：“今人知涉川必溺，而忘酒醴之荒性。”

魏文帝与朝臣诏“葡萄酿以为酒，过之流涎咽唾，况 亲饮之。”

《典论》：“酒以成礼，过则败德。”

曹植《七启》：“乃有春清缥酒，康狄所营。应化则变，感气 而成。弹征则苦发，扣宫则甘生。于是盛以翠樽，酌以 雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。可以和神，可以娱肠。” 王粲《七释》：“冻缥元酎，醴白腐清。”

应璩文：酌彼春酒，上得供养亲老，下得温饱妻子。 《世语》：“乌桓东胡俗能作白酒，而不知作麹糵，常仰中 国。”

《博物志》：“胡椒酒，古人于岁朝饮之。”

西域有葡萄酒，积年不败。彼俗云：“可十年饮之，醉，弥 月乃解。”

人中酒不解，治之以汤，自渍即愈。汤亦作酒气味也。 《成公绥七唱》：“秦无清醴，先和宜醇。香旗九酝，渊清十 旬。”

傅元《七谟》，白醴《九成》。元酝清醇，泛华浮蚁。苞苦含辛， 陆机《七征》。秋醪春酝，明酒九成。

《张协七命》“荆南，乌程豫北。竹叶浮蚁，星沸飞华蓱接。 元石尝其味，仪氏进其法。倾罍一朝，可以沈湎千日 单醪投川，可使三军告捷。”

《风土记》：“酒则星陈郡列春酝夏成。珠连波泛澜澈神 清。”

《郭子》：“三日不饮酒，觉形神不复和，酒自引人入胜地 耳。”

《抱朴子》：“管辂顿倾三斗，而清辨绮粲；扬雄酒不离口， 而太元乃就。”

《西京杂记》：梁人名酒曰“金浆醪。”

《吴录》：“长城若下酒，有若溪，南曰上若，北曰下若”，并有 村，村人取若下水以酿酒，醇美胜云阳。〈又〉宜春泉水 《地道记》曰：“宜春县出美酒，随岁贡上。”

《幽明录》：东莱人性灵，常作酒，多醇醪而忽更清。 《荆州记》：永安宫西有巴乡村，善酿酒，谓之“巴乡清。”〈又〉 桂阳东界侠公山，下有渌溪源，官常取此水为酒。〈又〉 《桂阳》一郡。程乡有《酒官》。

《魏书勿吉国传》：“勿吉国嚼米酝酒，饮能至醉。”

《水经注》：平阳民有姓刘名堕者，宿擅工酿，采挹河流， 酝成芳酎。悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得 其名矣。然香醑之色，清白若滫浆焉。别调氤氲，不与 他同，兰薰麝越，自成馨逸，方土之贡，选最佳酌矣。自 王公庶友牵拂相招者，每云索郎有顾，思同旅语，索 郎反语为桑落也。更为籍征之隽句，中书之英谈。 巴乡村，村人善酿酒，故俗称“巴乡清。”

《隋书流求国传》：“以木汁为酢，酿米面为酒，其味甚薄。 凡有宴会，执酒者必待呼名而后饮，上王酒者亦呼 王名，衔杯共饮，颇同突厥。”

《西域·高昌国传》：“高昌国多葡萄酒。”

《赤土国传》：“赤土国以甘蔗作酒，杂以紫瓜根，酒色黄 赤，味亦香美，亦名椰浆为酒。”

《唐书吐蕃传》，“其俗手捧酒浆以饮，饮酒不得及乱。” 《西域传》：党项取麦他国，以酿酒。

《南蛮传》：“马留人，取槟榔沈为酒。”

《林邑国》，传俗以槟榔汁为酒。

《诃陵国》，传俗以椰树花为酒。其树生花，长三尺馀，大 如人脑，割之收汗以成酒，味甘，饮之亦醉。

《高昌传》：“其国谷麦岁再熟，有葡萄酒。”

《党项羌传》，“求大麦于他界，酝以为酒。”

《脉经》“短疾而滑”，酒病。〈又〉浮而细滑，伤饮。

《初学记》：“关中有酒名白薄。”

《食经》“坐客酒”者，平旦酿食时熟，坐客待酒熟，故以为 名。

夏鸡鸣酒法秫米二升作糜，麹三升，以水五升搅之， 封头，今日作，明日鸡鸣时熟。

《龙城录》：魏左相能治酒，有名曰“醹渌翠涛。”常以大金 罂中盛贮，十年饮不歇，其味即世所未有。太宗文皇 帝尝有诗赐公，称。渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉 不醒，十年味不败。兰生即汉武百味旨酒也。玉薤，炀 帝酒名。公此酒本学酿于西人，岂非得大宛之法，司 马迁所谓“富人藏万石葡萄酒，数十岁不败”者乎？ 李肇命酒为“郎官清”，刘跋命酒为玉友唐子西名酒 之和者曰“养生主”，劲者曰《齐物论》，杨诚斋名酒之和 者曰“金盘露”，劲者曰椒《花雨》。

《醉乡日月》：“或有勇于牛饮者，以巨觥沃之，既撼狂花 凋病叶。”饮流谓目睚者为狂花，目睡者为病叶。〈又〉《酒 徒》谓不饮者，欢场之害焉。

《长庆集》：杭州其俗酿酒趁梨花时熟，号“梨花春。”故白 公《杭州春望》诗云：“红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨

花

《白孔六帖》：“糯米一斗，得酒一斗为上樽，稷米一斗，得

酒一斗为中樽，粟米一斗，得酒一斗为下樽。”

《唐国史补》：郑人以荥水酿酒，近邑与远郊，美数倍。 古之饮酒，有杯盘狼籍，“扬觯绝缨”之说，甚则甚矣，然 未有言其法者。国朝麟德中，璧州刺史邓弘庆始创 平、索、看、“精”四字令，至李稍云而大备，自上及下，以为 宜然。大抵有律令，有头盘，有抛打，盖工于举场，而盛 于使幕衣冠有男女杂履舄者，有长幼同灯烛者。外 府则立将校而坐妇人，其弊如此。又有击球畋猎之 乐，皆溺人者也。

酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之《土窟春》，富 平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之 《灵谿博罗》，宜城之九酝，浔阳之《湓水》，京城之《西市腔》 《虾蟆陵》《郎官清》《阿婆清》。又有三勒浆类酒法，出波斯。 三勒者，谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。

《投荒杂录》：南方饮酒，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方 熟，不然不中饮。既烧即揭瓶趋虚，泥固犹存。沽者无 所知其美恶，就泥上钻小穴可容著，以细筒插穴中， 沽者就吮筒上，以尝酒味，俗谓之“滴淋。”无赖小民，空 手入市，遍就酒家滴淋，皆言不中，取醉而还。

《酉阳杂俎》：“税波斯、拂林等国米及草子，酿于肉汁之 中，经数日即变成酒，饮之可醉。”

《醉仙图记》：“凡醉有所宜：醉花宜昼，袭其光也；醉雪宜 夜，消其洁也；醉楼宜暑，资其清也；醉水宜秋，泛其爽 也。”

《禄州俗》酿宜趁梨花时，熟号“梨花春。”

《云仙杂记》：“饮酒者嚼鸡舌香则量广，浸半天，回则不 醉。”

酒席之士九吐而不减其量者，为“酒神。”

《五代史·四夷附录》：“铁甸人能酿糜为酒，醉则缚之而 睡，醒而后解，不然则杀人。”

《于阗》国以葡萄为酒，又有“紫酒”青酒，不知其所酿，而 味尤美。

《三礼图》：“射”为罚爵名。丰作人形。丰，国名。其君以酒亡， 因戴盂以戒酒。故崔骃《酒箴》云：“丰侯沈酒，荷罂负缶。 自僇于世，图形戒后。”

《续博物志》：以清水漱口，饮酒至斗不乱。或曰：“酒毒自 齿入也。”

《宋史外国传》：“占城国地不产茶，亦不知酝酿之法，止 饮椰子酒。”

三佛齐国，其地颇类中土。有花酒、椰子酒、槟榔酒、蜜 酒，皆非麹糵所酝，饮之亦醉。 《阇婆国》饮食丰洁，其酒出于椰子及虾蝚丹树。虾蝚 丹树，华人未尝见，或以桄榔、槟榔酿成，亦甚香美。昏 聘之资，先以椰子酒，槟榔次之，指环又次之。

《清异录》：置之瓶中酒也，酌于杯，注于肠，善恶喜怒交 矣，祸福得失岐矣。倘夫性昏志乱，胆胀身狂，平日不 敢为者为之，平日不容为者为之，言腾烟焰，事堕阱 机，是岂圣人贤人乎？一言蔽之曰：“祸泉”而已。

嗜饮者，无早晚，无寒暑。乐固醉，愁亦如之；闲固醉，忙 亦如之。肴核有无，醪醴善否，一不问；典当抽那，借贷 赊荷，一不恤。日必饮，饮必醉，醉不厌，贫不悔，俗号“瓶 盏病。”遍揭《本草》，细检《素问》，只无此一种药。

《墨客挥犀》，诗人多用方言。南人谓睡美为黑甜，饮酒 为软饱。故东坡诗曰：“三杯软饱后，一枕黑甜馀。” 《懒真子》：苏秀道中有地名五木，出佳酒，故人以五木 名之。然白乐天为杭州太守日，有诗序云：钱湖州以 若下酒，李苏州以五酘酒相次寄到，诗云：“劳将若下 忘忧物，寄与江城爱酒翁。铛脚三州何处会，瓮头一 盏几时同？倾如竹叶盈樽绿，饮作桃花上面红。莫怪 殷勤最相忆，曾陪西省与南宫。”仆尝以此问于仆之 七舅氏云：“酘字与羖同意，乃今之羊羔儿酒也。详其 诗意，当以五羔为之，以是酒名，故从酉云。乐天诗云： ‘竹叶盈樽绿’。”谓若下酒，取竹有绿之意也。“桃花上面 红”，谓五酘酒，取桃花五叶也。后人不知，转其名为五 木，盖失之矣。仆检韵中“酘”字，乃窦同音，注云“重酿酒 也。”恐酘难转而为木。

《梦溪笔谈》：“汉人有饮酒，一石不乱。”予以制酒法较之， 每粗米二斛，酿成酒六斛六斗。今酒之至醨者，每秫 一斛，不过成酒一斛五斗。若如汉法，则粗有酒气而 已。能饮者饮多不乱，宜无足怪。然汉之一斛，亦是今 之二斗七升，人之腹中亦何容置二斗七升水耶？或 谓石乃钧石之石百二十斤，以今秤计之，当三十二 斤，亦今之三斗酒也。于定国“饮酒数石不乱”，疑无此 理。

《续笔记》：梅宛陵诗：“好用案酒，俗言下酒也。”出陆机《草 木疏》。“荇，接，余也。白茎，叶紫赤，圆径寸馀，浮水上，根在 水底，与之深浅，茎大如钗股，上青下白，煮其白茎，以 苦酒浸之，脆美可案酒。”今北方多言案酒。

东坡《志林》：僧谓酒为“般若汤”，谓鱼为“水梭花，鸡为钻 篱菜”，竟无所益，但欺而已。世常有之，人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！

退之诗曰：“百年未满不得死，且可懃买抛青春。”《国史 补》云：“酒有郢之富春，乌程之若下春，荥阳之土窟春， 富平之石冻春，剑南之烧春。”杜子美亦云：“闻道云安 麹米春，才倾一盏便醺人。”裴铏作《传奇》记裴航事，亦 有酒名“松醪春。”乃知唐人名酒多以春，则“抛青春”亦 是酒名也。

东坡《饮酒说》：“欧公盛年能饮百盏，然常为张安道所 困。梅圣俞亦能饮百许盏，然醉即高叉手，而语弥温 谨。此亦知所不足而勉之，非善饮者也。”

《湘素杂记》：景文公诗云：“镂管喜传吟处笔，白波催卷 醉时杯。”读此诗不晓白波事。及观《资暇集》云：“饮酒之 卷白波，盖起于东汉，既擒白波贼，戮之如卷席然，故 酒席仿之，以快人情气也。”疑出于此。余恐其不然，盖 白者，罚爵之名，饮有不尽者，则以此爵罚之。故班固 《叙传》云：“诸侍中皆引满举白。”左太冲《吴都赋》云：“飞觞 举白。”注云：行觞疾如飞也。大白，杯名。又魏文侯与大 夫饮酒，令曰：“不釂者浮以大白。于是公乘不仁，举白 浮君。”所谓卷白波者，盖卷白上之酒波耳，言其饮酒 之快也。故景文公以白波对镂管者，诚有谓焉。按《汉 书》：“黄巾馀党复起西河白波谷，号曰白波贼，众十馀 万。”

《芥隐笔记》：丁晋公对真庙：唐酒价以三百，亦出于一 时耳。若李白“金樽清酒斗十千”，白乐天“共把十千酤， 一斗又软美，仇家酒十千，方得斗又十千，一斗犹赊 饮，何况官供不著钱。”又崔辅国“与酤一斗酒，恰用十 千钱。”

《鸡肋编》：白乐天诗云：“岁盏能推蓝尾酒，辛盘先劝胶 牙饧。”又云：“三盏蓝尾酒，一楪胶牙饧。”而东坡亦云：“蓝 尾忽惊新火后，遨头要及院花前。”余尝见唐小说载： 有翁姥共食一饼，忽有客至，云：“使秀才婪泥。”于是二 人所啖甚微，末乃授客，其得独多，故用贪婪之字。如 “岁盏屠苏酒”，是饮至老大最后所为多，则亦有贪婪 之意以饧胶牙，俗亦于岁旦琥珀饧，以验齿之坚脱， 然或用饺子然。二者见之。唐之寒食，与今世异乎？ 《明道杂志》王黄州诗云：“刺史好诗兼好酒，山民名醉 又名吟。”而黄州呼醉为沮，呼吟为垠，不知呼醉吟竟 是何名也。黄州厮役多无名，止以第行为称，而便称 为名。余自罢守宣城，至今且二年，所过“州府数十，而 有佳酒者，不过三四处。高邮酒最佳，几似内法。问之 其匠，故内库匠也。其次陈州琼液酒”，陈辅郡之雄，自 宜有佳匠。其次乃黄州酒，可亚琼液而差薄，此谪官 中一幸也。平生饮徒，大抵止能饮五升已上，未有至 斗者。惟刘仲平学士、杨器之朝奉，能大杯满釂，然不 过六七升醉矣。晁无咎与余酒量正敌，每相遇，两人 对饮。辄尽一斗，才微醺耳。

《石林诗话》：白乐天诗：“三杯蓝尾酒，一楪胶牙饧。”唐人 言蓝尾多不同，“蓝”字多作啉，云出于侯白《酒律》，谓酒 巡匝末坐者，连饮三杯为蓝尾。盖末坐远，酒行到常 迟，故连饮以慰之。以啉为贪婪之意。或谓啉为“如 铁入火，贵出其色。”此尤无稽，则唐人自不能晓此义。 晋人多言饮酒有至沈醉者，其意未必真在于酒。盖 时方艰难，人各惧祸，惟托于醉，可以疏远世，故陈平、 曹参以来，俱用此策。

《汉书》记陈平于刘项未判之际，日饮醇酒戏妇人，是 岂真好饮耶？曹参虽与此异，然方欲解秦烦苛，付之 清净，以酒杜人，亦是一术。

《石林四笔》名生于实，凡物皆然。以斛为石，不知起何 时，自汉以来始见之。石本五权之名，汉制重百二十 斤为石，非量名也。以之取民赋禄，如二千石之类。以 谷百二十斤为斛，犹之可也。若酒言石，酒之多少，本 不系谷数，从其取之醇醨。以今准之，酒之醇者，斛止 取七斗或六斗，而醨者多至于十五六斗。若以谷百 二十斤为斛酒，从其权名，则当为酒十五六斗；从其 量名，则斛当谷百九十斤，进退两无所合，是汉酒言 “石”者，未尝有定数也。

《避暑录话》：杜子美《饮中八仙歌》，贺知章、汝阳王琎、崔 宗之、苏晋、李白、张长史旭、焦遂、李适之也。适之坐李 林甫谮，求为散职，乃以太子少保罢政事。命下，与亲 戚故人欢饮，赋诗曰：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。为问 门前客，今朝几个来？”可以见其超然无所芥蒂之意。 则子美诗所谓“衔杯乐圣称避贤”者是也。适之以天 宝五载罢相，即贬死袁州，而子美十载方以献赋得 官，疑非相与周旋者，盖但记能饮者耳。惟焦遂名迹 不见他书。适之之去，自为得计，而终不免于死，不能 遂其诗意。林甫之怨，岂至是哉！“冰炭不可同器”，不论 怨有浅深也。乃知弃宰相之重，而求一杯之乐，有不 能自谋者，欲碌碌求为焦遂，其可得乎？今岘山有“适 之洼樽”，颜鲁公诸人尝为联句，而《传》不载。其尝至湖 州，疑为刺史，而史失之也。

苏子瞻在黄州作蜜酒，不甚佳，饮者辄暴下蜜水，腐

败者尔。尝一试之，后不复作。在惠州作桂酒，尝问其

二子，迈、过云：“亦一试之而止，大抵气味似屠苏酒。”二 子语及，亦自抚掌大笑。二方未必不佳，但公性不耐 事，不能尽如其节度，姑为好事，借以为诗，故世喜其 名。要之，酒非麹糵，何可以他物为之？若不类酒，孰若 以蜜渍木瓜、樝、橙等为之，自可口，不必似酒也。刘禹 锡《传信方》有桂浆法，善造者，暑月极快美，凡酒用药， 未有不夺其味，况桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，安 知其为美酒？但土俗所尚，今欲因其名以求美，亦过 矣。

旧有酿法，盛夏三日辄成，色如湩醴，不减玉友。每晚 凉即饮三杯，亦复盎然。

《老学庵笔记》：唐人喜赤酒、甜酒、灰酒，皆不可解。李长 吉云：“琉璃锺，琥珀浓，小槽酒滴真珠红。”白乐天云：“荔 枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”杜子美云：“不放香 醪如蜜甜。”陆鲁望云：“酒滴灰香似去年。”

晋人所谓“见何次道，令人欲倾家酿”，犹云欲倾竭家 赀，以酿酒饮之也。故鲁直云：“欲倾家以继酌。”韩文公 借以作《簟诗》云：“有卖直欲倾家赀。”王平父《谢先大父 赠簟》诗亦云：“倾家何计效韩公。”皆得晋人本意。至朱 行中舍人有句云：“相逢尽欲倾家酿，久客谁能散橐 金。”用“家酿”对“橐金”，非也。

《对雨编》：王戎诣阮籍，时兖州刺史刘昶字公荣在坐， 阮谓王曰：“偶有二斗美酒，当与君共饮，彼公荣者无 预焉。”二人交觞酬酢，公荣遂不得一杯，而言语谈戏， 三人无异。或有问之者，阮曰：“胜公荣者，不得不与饮 酒，不如公荣者，不可不与饮酒。惟公荣可不与饮酒。” 此事见《戎传》，而《世说》为详。又一事云：公荣与人饮酒， 杂秽非类，人或讥之，答曰：“胜公荣者不可不与饮；不 如公荣者，亦不可不与饮；是公荣軰者，又不可不与 饮。”故终日共饮而醉。二者稍不同，公荣待客如是，费 酒多矣，顾不蒙一杯于人乎？东坡诗云：“未许低头拜 东野，徒言共饮胜公荣。”盖用前事也。

后汉周泽为太常清修，时人为之语曰：“一岁三百六 十日，三百五十九日斋，一日不斋醉如泥。”《南史》孔觊 明晓政事，判决无壅，众为之说曰：“孔公一月二十九 日醉，胜他二十九日醒。”一则一年一日醉，一醉如此 不晓事；一则一月一日醒，一醒如此办事。二事正相 反，人性不同如此。余尝效程子山作酒榜，其间一联 云：“一月二十有九日，笑人世之太狂；百年三万六千 场，容我生之长醉。”

《西溪丛语》：“藩郡带钤司，酝酒不限数。惟会稽则不然， 必有由也。”

桯史自唐白乐天始为《何处难忘酒》诗，其后诗人多 效之。独近世王景文质所作，隽放豪逸，如其为人。余 得其四篇，曰：“何处难忘酒，蛮夷大不庭。有心扶白日， 无力洗沧溟。豪杰将班白，功名未汗青。此时无一盏， 壮气激雷霆。何处难忘酒，奸邪太陆梁。腐儒空有郦， 好汉总无张。曹赵扶开宝，王徐卖靖康。此时无一盏， 泪与海茫茫。何处难忘酒，英雄太屈蟠。时违聊置畚， 运至即登坛。梁甫吟声苦，干将宝气寒。此时无一盏， 拍碎石阑干。”“何处难忘酒，生民太困穷。百无一人饱， 十有九家空。人说天方解，时和岁自丰。此时无一盏， 入地诉英雄。”景文他文极多，号《雪斋集》，大略似是。余 又读王荆公《临川集》，亦有二篇，其一篇特典重，曰：“何 处难忘酒，君臣会合时。深堂拱尧舜，密席坐皋夔。和 气袭万物，欢声连四夷。此时无一盏，真负《鹿鸣》诗。”二 公同一题，而喑呜叱咤一转于俎豆间，便觉闲雅不 侔矣。余尝作一室，环写此诗，恨不多见云。

《齐东野语》：今人以椰子浆为椰子酒，而不知椰子花 可以酿酒。唐殷尧封《寄岭南张明府》诗云：“椰花好为 酒，谁伴醉如泥。”九日菊酒，以渊明采菊，白衣送酒得 名，而不知《西京杂记》所载菊花酒法，以菊花舒时，并 采茎叶，杂秫米酿之，至来年九月九日始熟。此皆目 前之事，而未有言者，何也？

《癸辛杂识》：“凡造酒，令冬至前最佳，胜于腊中，盖气未 动故也。”

燕翼贻谋录官榷酒酤，其来久矣。太宗皇帝深恐病 民，淳化五年三月戊申，诏曰：“天下酒榷，先遣使者监 管，宜募民掌之，减常课之十二，使其易办，吏勿复预。 盖民自鬻则取利轻，吉凶聚集，人易得酒，则有为生 之乐，官无讥察警捕之劳，而课额一定，无敢违欠，公 私两便。然所入无赢馀，官吏所不便也。新法既行，悉” 归于公。上散青苗钱于设厅，而置酒肆于谯门，民持 钱而出者，诱之使饮，十费其二三矣。又恐其不顾也， 则命娼女坐肆作乐以蛊惑之。小民无知，争竞斗殴， 官不能禁，则又差兵官列枷杖以弹压之，名曰“设法 卖酒。”此“设法”之名所由始也。太宗之爱民，宁损上以 益下，新法惟剥下奉上，而且诱民为恶，陷民于罪，岂 为民父母之意乎？今官卖酒用妓乐如故，无复弹压 之制，而设法之名不改，州县间无一肯厘正之者，何耶？

祖宗旧制，“州郡公使库钱酒专馈士大夫，入京往来， 与之官罢任旅费，所馈之厚薄，随其官品之高下，妻 孥之多寡，此损有馀补不足，周急不继富之意也。其 讲睦邻之好，不过以酒相遗，彼此交易，复还公帑，苟 私用之，则有刑矣。”治平元年，知凤翔府陈希亮自首 曾以邻州公使酒私用，贬太常少卿，分司西京。乃申 严其禁，公使酒相遗，不得私用，并入公帑。其后祖无 择坐以公使酒三百小瓶遗亲故，自直学士谪授散 官安置，况他物乎？故先世所历州郡，得邻郡酒，皆归 之公帑，换易，答之一瓶不敢自饮也。

《学斋呫哔》：《陆放翁笔记》有云：“唐人爱饮甜酒，灰酒，如 杜子美诗‘不放春醪如蜜甜’”，则引证切矣。如“灰酒”，又 引陆龟蒙“酒滴灰香似去年”一句为证。余又哂其不 然。盖龟蒙初冬绝句末联云：“小炉低幌还遮掩，酒滴 灰香似去年。”言初冬围炉饮酒，盏沥滴在灰中，而香 仍似去年光景，不是酒似灰香耳。以上句观之，其义 昭然。此老精于《诗》而不善观《诗》，如此何哉？

丁谓参知政事，真宗尝问唐酒价几何，谓对以每升 三十。上曰：“何以知？”谓引杜诗云：“速来相就饮一斗，恰 有三百青铜钱。”上喜其对。后余因看李太白诗，有“金 樽美酒斗十千”之句，以为李、杜同时，何故诗句所言， 酒价顿异？客有戏噱者曰：“太白谓美酒耳，恐杜老不 择饮而醉，村店压茅柴耳。”坐皆大笑，然亦近理也。 《吹剑录》：“《易》惟四卦言酒，而皆险难。时需需于酒食，坎 樽酒簋贰困困于酒食，未济有孚于饮酒。”

《清波杂志》：“榷酤创始于汉，至今赖以佐国用。群饮者 惟恐其饮不多而课不羡也，为民之蠹，大戾于古。今 祭礼宴飨馈遗，非酒不行。田亩种秫，三之一供酿材 麹糵，犹不充用。州县刑狱与夫淫乱杀伤，皆因酒而 致，甚至设法集妓女以诱其来，尢为害教。龟山杨中 立虽有是说，徒兴叹焉，曾无策以革其弊。”

《酝法》，言人人殊，故色香味亦不等，酝厚清劲，复系人 之嗜好。泰州雪醅著名，惟旧盖用州治客次井蟹黄 水。蟹黄不堪他用，止可供酿。绍兴间，有呼匠辈至都 下，用西湖水酿成，颇不逮。有诘之者，云：“蟹黄水重，西 湖水轻”，尝较以权衡得之。煇向还乡郡，饮所谓雪醅， 亦未见超胜，岂秫米日损，水泉日增而致然耶？抑酝 法久失其传。大抵今号兵厨。皆有此弊。不但秦之雪 醅也。

《蠡海集》：或问：酒因毒药，乌头之类以酿造，故能醉人。 客驳之曰：“非也，乌头之类何尝醉人乎？盖酒因米麹 相反而成，稻花昼开，麦花夜开，子午相反之义，故酒 能醉人。”予难之曰：“南方作醋，亦多米麦而造，缘何醋 不醉乎？况又北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒，南方 有蜜酒、树汁酒、椰浆酒，皆得醉人，岂米麦相反而然 耶？”或人与客咸自愧，因谓之曰：“酒味辛甘，酝酿米麦 之精华而成之者也。至精纯阳，故能走经络而入腠 理。酒饮入口，未尝停胃，遍循百脉，是以醉后气息必 粗，瘢痕必赤，能饮者多至斗石而不辞。使若停留胃 中，胃之量岂能容受如许哉！醋不能醉人，因其味酸 属阴，性收敛止蓄，不惟不能醉人，亦”不能多饮。其他 诸物之酒，皆不由米麦，然悉系至精纯阳之性，不离 乎辛甘之味，故可使人醉也。且葡萄、梨、枣、蜜，不酝酿 成酒，则不能醉；马奶未成酒，亦不能醉。惟椰浆及树 汁，独不须酝酿，是自然之性也。

《扪虱新话》：孟嘉、李白皆谓酒中有趣，而世少有知之 者。予爱韩退之之诗云：“所以欲得酒，为文俟其醺。酒 味既泠洌，酒气又氤氲。性情渐浩浩，谐笑方云云。此 诚得酒趣，此外徒缤纷。”此八句便道尽酒中情状。然 又尝恨其漏泄天机，此趣岂容世间得闻，以此知杜 子美之咏八仙，犹是未得酒中之趣。

《酒谱》：“凡酒，以色清味重为圣，色如金而醇苦者为贤， 色黑味酸醨者为愚。以家醪糯酿醉人者为君子，以 家醪黍酿醉人者为中人，以巷醪黍酿醉人者为小 人。”

《佩楚轩客谈》：“周弁翁酿白醪，字曰‘秋玉’。”

《元氏掖庭记》：酒有“翠涛饮、露囊饮、琼华汁、玉团春、石 冻、春葡萄、春凤子脑、蔷薇露、绿膏浆。”

《玉涧杂书》：魏文帝《典论》云：“大驾都许，使光禄大夫刘 松北镇袁绍军，与绍子弟日共宴饮，以三伏之际，昼 夜酣饮极醉，至于无知，云以避一时之暑，故河朔有 避暑饮。吾尝谓此非松好饮，盖自为计耳。方曹操时， 与袁绍子弟相从，若不日饮，安能使操不疑？此不惟 松为身谋，亦所以防绍子弟，使不暇为他图也。”今人 颇传此。故遂有谓酒真能逃暑者云。方暑正昼极饮 辄凉。殊不可解。不过醉而沈惑。不知有暑耳。然亦何 足为适。

“病榻手欥碧琳腴。”酒名见曾吉甫诗，可对江瑶柱，江 瑶柱，砺黄也。

《五色线》：《吴张赋》：“酒犹兵也。兵可千日不用，不可一日不练；酒可千日不饮，不可一饮不醉。”

《野客丛谈》《前汉食货志》作“酒一均，率开卢以卖。”臣瓒 注曰：“卢，酒瓮也，言开一瓮酒也。赵广汉入丞相府，破 卢瓮。”按《赵广汉传》，直突入霍禹第，椎破卢罂也。但尝 将吏卒入丞相府，召其夫人，跪受辞而已。瓒误以二 事并为一事引之。卢者，卖酒之处，垒土所筑，形如锻 卢，以居酒瓮，非瓶罂。文君当卢，“黄公酒卢”者是也。师 古之说得之。

东坡云：“唐人名酒多以春名。退之诗：‘勤买抛青春’。《国 史补注》：‘荥阳土窟春’”，“富平石冻春”，“‘‘剑南烧春’。子美诗： ‘云安麹米春’。郑谷《赠富平宰诗》曰：‘易博连宵醉千缸 石冻春’。知富平石冻春’信矣。观白乐天诗有‘青旗沽 酒听梨花’”之句，注：“杭人其俗酿酒听梨花，时熟号梨 花春。”是又有梨花春之名。李白诗：“瓮中百斛金陵春”， 刘梦得诗。“鹦鹉杯中若下春。”

皇甫嵩作《醉乡日月》有曰：“凡酒以色清味重而甜者 为圣，色浊如金而味醇且苦者为贤，色黑而酸醨者 为愚。以家醪糯觞醉人者为君子，以家醪黍觞醉人 者为中庸，以巷醪麦觞醉人者为小人。”其说虽不同， 然以酒分圣贤者，其意祖魏人。《廋语》所谓“清者为圣， 浊者为贤”之说。然又考之魏人之说，又有所自。邹阳 赋曰：“清者为酒，浊者为醨。清者圣明，浊者顽𫘤。”余谓 酒之清者为圣可也，若与浊者为贤何哉？当为顽愚， 魏人《廋语》，与夫醉乡日月，其说有疵，不若邹阳之语 为善也。《魏略》以白酒为贤。

都下有银瓮酒库，或问何谓。余考《瑞应图》，王者宴不 及醉，则银瓮呈祥，盖取此意。真州郡斋旧有酒名花 露，人亦莫晓。读姚合诗“味轻花上露，色似洞中泉”，得 非取此乎？又太真妃宿酒初消，吸花露以润肺，见《开 元遗事》。

历阳郭次象多闻，尝与仆论唐酒价，郭谓前辈引老 杜诗“速令相就饮一斗，恰有三百青铜钱”，以此知当 时酒价。然白乐天《与刘梦得沽酒闲饮》诗曰“共把十 千沽一斗，相看七十欠三年”，当刘、白之时，酒价何太 不廉哉！仆谓不然，“十千”、“一斗”乃诗人寓言，此曹子建 乐府中语耳。唐人引此甚多，如李白诗曰“金尊沽酒 斗十千”，王维诗曰“新丰美酒斗十千”，崔辅国诗曰“与 沽一斗酒，恰用十千钱”，许浑诗曰“十千沽酒留君醉”， 权德舆诗曰“十千斗酒不知贵”，陆龟蒙诗曰：“若得奉 君欢，十千沽一斗。”唐人言十千、一斗类，然一斗三百 钱，独见子美所云，故引以定当时之价。然诗人所言， 出于一时，又未知果否一斗“三百”，别无可据。唐《食货 志》云：德宗建中三年，禁民酤以佐军费，置肆酿酒，斛 收直三千。此可验乎？又观杨松玠《谈薮》：北齐卢思道 尝云：“长安酒贱，斗价三百。”杜诗引此，亦未可知。仆因 谓郭曰：“曾知汉酒价否？”郭无以应。仆谓汉酒价每斗 一千，郭谓出于何书？仆曰：“此见《典论》，曰‘孝灵帝末年， 百司湎酒，一斗直千文’”，此可证也。

三山老人云：“唐人好饮甜酒，殆不可晓。”子美曰“人生 几何春与夏，不放香醪如蜜甜。”退之曰：“一尊春酒甘 若饴，丈人此乐无人知。”仆谓唐人以酒比饴蜜者，大 率谓醇乎醇者耳，非谓好饮甜酒也。且以乐天诗验 之，曰“瓮头竹叶经春熟，如饧气味绿黏台”，曰“春携酒 客过，绿饧黏盏杓”，曰“宜城酒似饧”，曰“黏台酒似饧。”乐 天诗非不言酒之甜也。至要其极论，则曰“甘露太甜 非正味，醴泉虽洁不芳馨。”曰“户大嫌甜酒，才高笑小” 诗曰“瓮揭闻时香酷烈，瓶封贮后味甘辛。”酒味至于 甘辛，乃为佳耳。乐天之诗又如此，岂好甜酒哉？且退 之诗亦自有“酒味泠洌”之语，又岂尝专好甜酒邪？然 乐天“户大嫌甜酒”之句，正属退之非好甜酒矣。大抵 酒味之适口，古今所同，岂唐人所好与今异邪？三山 盖不深考耳。子美“香醪如蜜甜”之句，与《巴子歌》同。《巴 子歌》曰：“香醪甜似蜜，峡鱼美可鲙。”

《读史订疑》：“中酒”二字，始见于《徐邈传》。中圣人义，如“中 著”之中，而音反从平声。《樊哙传》：项羽既飨军士中酒， 颜注云：饮酒之中也，不醉不醒，故谓之中。义宜从平 声，而音乃竹仲切，何也？亦犹中兴之中，音同竹仲耶？ 按“中酒”二字，来历之古，无如哙传，而义乃别取，不为 后人语柄，余故标而出之。

《西吴枝乘》，秦时乌巾、程、林二氏者，善造酒，故以名邑， 相沿至今。然二氏绝无其后，而酿亦寖薄。元美谓“虚 名似督邮”，信矣。迩来沈氏三白，乃甲江南。

《群碎录》：“醉如泥”：南海有虫，无骨，名曰泥。在水中则活， 失则醉，如一堆泥。故时人讥周泽曰：“一日不齐醉如 泥。”

酒树，椰也。似酒甘而薄，亦不堪饮。若顿逊国树叶汁， 取停之数日，即为佳酒。枸楼国仙浆，取之树腹中青 田核，以水注之，少顷成酒，乃真酒树也。

中酒有曰恶。李后主诗“酒恶时拈花蕊嗔”，盖乡语也。 又曰倒壶。

《偃曝谈馀》：琉球造酒，则以水渍米，越宿，令妇人口嚼手搓，取汁为之，名曰“米奇。”

《霏雪录》：河东桑落坊有井，每至桑落时，取水酿酒甚 美，故名“桑落酒。”

《太平清话》：“殷无美有《酒志》十本，未刻。”

唐太宗尝谓唐俭“酒杯流行，发言可喜”八字，模写酒 韵殆尽。

《本草纲目》：“解白酒酸，用石决明，不拘多少数个，以火 炼过，研为细末。将酒烫热，以决明末搅入酒内，盖住 一时，取饮之，其味即不酸。”

酒部外编

《汉武内传》：西王母尝下，帝设葡萄酒，王母谓帝曰：“仙 家上药，有玉酒琼瑶酒。”

《搜神记》：汉武建元元年，东莱人姓池，家常作酒。一日 见三奇客共持面饭至，索其酒饮，饮竟而去。顷之有 人来，云：“见三鬼酣醉于林中。”

《神异经》：“西北海外有人，长二千里，两脚中间相去千 里，腹围千六百里，日饮天酒五斗，不食五谷鱼肉。” 《神仙传》：“栾巴为尚书郎，正旦大会，巴后到，有酒容赐 百官酒，又不饮，而西南向噀之。有司奏巴不敬，诏问 巴，巴曰：‘臣乡里以臣能治鬼护病生为臣立庙，今旦 有耆老皆来臣庙中享臣，不能早饮之，是以有酒容。 臣适见成都市上火，臣故漱酒，为尔救之，非敢不敬， 当请诏问虚’。”诏抵罪。乃发驿书问成都已，奏言“正旦 食后失火，须臾有大雨三阵，从东北来，火乃止。雨著 人，皆作酒气。”

《后汉书方术传》：“费长房者，汝南人也，曾为市掾，市中 有老翁卖药，悬一壶于肆头，及市罢，辄跳入壶中。市 人莫之见，唯长房于楼上睹之，异焉，因往再拜奉酒 脯。翁知长房之意其神也，谓之曰：‘子明日可更来’。长 房旦日复诣翁，翁乃与俱入壶中，唯见玉堂严丽，旨 酒甘肴，盈衍其中。共饮毕而出，翁约不听与人言之”， 后乃就楼上候长房曰：“我神仙之人，以过见责，今事 毕当去，子宁能相随乎？楼下有少酒，与卿为别。”长房 使人取之，不能胜。又令十人扛之，犹不举。翁闻笑而 下楼，以一指提之而上，视器如一升许，而二人饮之， 终日不尽。长房遂欲求道，而顾家人为忧。翁乃断一 青竹，度与长房身齐，使悬之舍后。家人见之。即长房 形也。以为缢死。大小惊号。遂殡葬之。长房立其傍。而 莫之见也。于是遂随从入深山。

《麻姑传》：汉孝桓帝时，神仙王方平降蔡经家，方平语 经家人曰：“吾欲赐汝辈酒，此酒乃出天厨，其味醇𬪩， 非世人所宜饮，饮之或能烂肠，今当以水和之，汝辈 勿怪也。”乃以一升酒合水一斗搅之，赐经家，饮一升 许，良久酒尽，方平语左右曰：“不足远取也。”以千钱与 馀杭姥相闻，求其沽酒。须臾信还，得一油囊，酒五斗。 《许信传》馀杭姥答言：“恐地上酒不中尊饮耳。”

《神仙传》：“左慈能变化万端，不可胜记。魏曹公闻而召 之，闭一石室中，使人守视断谷，期年乃出之，颜色如 故。曹公自谓生民无不食道，而慈乃如是，必左道也。 欲杀之，慈巳知，求乞骸骨。曹公曰：‘何以忽尔’？”对曰：“欲 见杀，故求去耳。”公曰：“无有此意。”公却高其志，不苟相 留也。乃为设酒曰：“今当远旷，乞分杯饮酒。”公曰：“善。”是 时天寒，温酒尚热，慈拔道簪以搅酒，须臾道簪都尽， 如人磨墨。初公闻慈求分杯饮酒，谓当使公先饮以 与慈耳，而拔道簪以画杯酒中，断其间相去数寸，即 饮半半与公。公不善之，未即为饮，慈乞尽自饮之。饮 毕，以杯掷屋栋，杯悬摇动，似飞鸟俯仰之状，若欲落 而不落。举坐莫不视杯，良久乃坠，既而已失慈矣。 《法苑珠林》：“曹公游近郊，士人从者百馀人，左元放乃 赍酒一罂，脯一片，手自倾罂行酒，百官皆醉饱。公还 验之酤卖家，昨悉亡其酒脯矣。”

《录异记》：袁起者，后汉时湘中人，在乡忽醉，三日始醒。 起吐皆闻酒气，自云“起与天人共饮。”后任汉阳令，逆 说丰俭有验，白日判阳，夜判阴，忽乘云而上天，不知 所在。

《世语》：白子高少好隐沦之术，尝为美酒给道客。一旦 有四仙人赍药集其舍求酒，子高知非凡，乃欲取他 药杂之。仙人云：“我亦有仙药。”于是宾主各出其药，仙 人谓子高曰：“卿药陈久，可服吾药。”子高服之，因随仙 人飞去。子高仙酒，至今称之。

《神仙传》：“太阳子姓离，名明，本玉子同年友也。玉子学 道已成，太阳子乃事玉子，尽弟子之礼，不敢懈怠。然 玉子特亲爱之，有门人三千馀人，莫与其比也。好酒 常醉，颇以此见责。然善为五行之道，虽鬓发斑白而 肌肤丰盛，面目光华，三百馀岁犹自不改。玉子谓之 曰：‘汝常理身养性，而为众贤法师，而低迷大醉，功业 不修，大药不合，虽得千岁，犹未足以免死，况数百岁 者乎？此凡庸所不为，况于达者乎’？”对曰：“晚学性刚，俗 态未除，故以酒自驱，其骄慢如此。著《七宝树》之术，深 得道要，服丹得仙，时时在世间。五百岁中，面如少童， 多酒，故其鬓发皓白也孔元方，许昌人也，常服松脂、茯苓、松实等药，老而益 少，容如四十”许人。郄元节、左元放皆为亲友，俱弃《五 经》当世之人事，专修道术。元方仁慈，恶衣蔬食，饮酒 不过一升，年有七十馀岁。道家或请元方会同饮酒， 次至元方，元方作一令，以杖拄地，乃手把杖，倒竖头 在下，足向上，以一手持杯倒饮，人莫能为也。

葛元为客致酒，无人传杯，杯自至人前，或饮不尽，杯 亦不去。常从帝行，舟，遇大风，百官船无大小，多濡没， 元船亦沦失所在。帝叹曰：“葛公有道，亦不能免此乎？” 乃登四望山，使人钩船。船没已经宿，忽见元从水上 来，既至，尚有酒色，谢帝曰：“昨因侍从，而伍子胥见强 牵过，卒不得舍去，烦劳至尊”，暴露水次。元每行，卒逢 所亲要于道间树下折草刺树，以杯器盛之，汁流如 泉，杯满即止，饮之皆如好酒。又取土石草木以下，酒 入口皆是鹿脯，其所刺树，以杯承之，杯至即汁出，杯 满即止。他人取之，终不为出也。

《搜神记》：狄希，中山人也，能造千日酒，饮之千日醉。时 有州人姓刘名元石，好饮酒，往求之。希曰：“‘我酒发来 未定，不敢饮君’。石曰：‘纵未熟，且与一杯，得否’？希闻此 语，不免饮之，复索曰：‘美哉，可更与之。希曰：‘且归，别日 当来，只此一杯，可眠千日也’。石别，似有怍色，至家醉 死，家人不之疑，哭而葬之。经三年，希曰：‘元石必应酒 醒，宜往问之’’。”既往石家语曰：“石在家否？”家人皆怪之， 曰：“元石亡来，服以阕矣。”希惊曰：“酒之美矣，而致醉眠 千日，今合醒矣。”乃命其家人凿冢破棺看之，冢上汗 气彻天，遂命发冢。方见开目张口，引声而言曰：“快哉， 醉我也。”因问希曰：“尔作何物也，令我一杯大醉，今日 方醒，日高几许？”墓上人皆笑之，被石酒气冲入鼻中， 亦各醉卧三月。

《晋书艺术传》：“戴洋，吴兴长城人也。年十二，遇病死，五 日而苏。说死时，天使其为酒藏吏，授符录，给吏从幡 麾，将上蓬莱、昆仑、积室、太室、恒、庐、衡等诸山，既而遣 归。”

佛图澄少学道，妙通元术。常与石季龙升中台，澄忽 惊曰：“变变，幽州当火灾。”仍取酒噀之，久而笑曰：“救已 得矣。”季龙遣验，幽州云：尔日，火从四门起，西南有黑 云来，骤雨灭之，雨亦颇有酒气。

《异苑》：有虹食薛愿釜中水尽，愿辇酒饮之，虹吐金满 釜，因至丰富也。

《唐书方技传》：“张果，晦乡里世系，以自神，隐中条山，元 宗召果密坐，谓高力士曰：‘吾闻饮堇无苦者，奇士也’。 时天寒，因取以饮。果三进，颓然曰：‘非佳酒也’。乃寝，顷 视齿燋缩，顾左右取铁如意击堕之，藏带中，更出药 傅其龂，良久齿已生，粲然骈洁，帝益神之。”

《杜阳杂编》：“上好神仙不死之术，而方士田佐元、僧大 通皆令入宫禁，以炼石为名。时有处士伊祁元解，缜 发童颜，气息香洁，常乘一黄牝马，才高三尺，不啖刍 粟，但饮醇酎，不施缰勒，唯以青毡藉其背。常游历青 兖间，若与人款曲语话，千百年事，皆如目击。上知其 异人，遂令密召入宫，处九华之室，设紫茭之席，饮龙” 《膏之酒》紫茭席色紫而类茭叶，光软香净，冬温夏凉。 龙膏酒黑如纯漆，饮之令人神爽。此本乌弋山离国 所献。

罗浮先生《轩辕集》：“‘年过数百而颜色不老，立于床前 则发垂至地，坐于暗室则目光可长数丈。每采药于 深岩峻谷，则有毒龙猛兽往来卫护，或晏然居家。人 有具斋邀之，虽一日百处，无不分身而至。或与人饮 酒，则袖出一壶，才容一二升，纵客满座而倾之，弥日 不竭。或他人命饮，即百斗不醉。夜则垂发于盆中，其” 酒沥沥而出，麹糵之香，辄无减耗。 《括异志》：黄觉旅舍，见道士共饮，举杯之际，道士以箸 蘸酒，于案上写“吕’字，觉悟其为洞宾也，遂肃然起敬。 道士又于袖中出大钱七，小钱三，曰：‘数不可益也’。”又 与药寸许，岁旦以酒磨服之，可终岁无疾。如其言，至 七十馀，药亦尽，作诗云：“床头历日无多了，屈指明年 七”十三。于是岁卒。

《续明道杂志》：“有奉议郎丁𫄧者，某同年进士也。常言 其祖好道，多延方士。常任荆南监兵，有一道人礼之 颇厚。丁罢官，道人相送，临行出一小木偶人，如手指 大，谓丁曰：‘或酒尽时，以此投瓶中’。”丁离荆南数程，野 次逢故旧，相与饮酒。俄而壶竭，丁试取木偶投瓶中， 以纸盖瓶口。顷之，闻木人触瓶，纸有声，亟开视之，芳 酎溢瓶矣。不知后如何。

《集仙传》：“张开光尝与母及弟出游，独留妪守舍。俄有 道士敝衣冠，疥癣被体，直入裸浴酒瓮中，妪不能拒。 既暮出游归，渴甚，闻酒芳烈，亟就瓮中饮。妪心恶道 士，不敢白而但不饮。居数日，开光与母弟拔宅而去。” 《癸辛杂识》：“帍令史，河间人，其妻常为白衣男子所据， 来则痛饮，然后共寝。帍不胜其忿，于是仗利刃伺于” 床下，既而果来，拥妇剧饮大醉，方欲就睡，掩其不备， 以刃刺之，白衣沿壁而上，𫏋捷如飞。因逆刃抢杀之堕地化为霜毛白鼠，身长五尺许，双目烂然，遂抉其 目，珠色深碧而径寸，宛似瑟瑟。夜至暗室，有光芒尺 馀，北人戏名曰“姨夫眼眶。”盖北人以两男子共狎一 妓，则呼为姨夫，故以为戏云。

《墨庄漫录》：僧谓酒为般若汤，鲜有知其说者。予偶读 《释氏会要》，乃得其说云：有一客僧，长庆中届一寺，呼 净人酤酒，寺僧见之，怒其麤暴，夺瓶击柏树，其瓶百 碎，其酒凝滞著树如绿玉，摇之不散。僧曰：“某常持《般 若经》，须倾此物一杯，即讽咏浏亮。”乃将瓶就树盛之， 其酒尽落器中，略无孑遗，奄然流啜，斯须器“酣畅 矣。”《酒之廋辞》。其起此乎。

《传信记》：道士叶法善精于符箓之术，上累拜为鸿胪 卿，优礼待焉。法善居元真观，尝有朝客数十人诣之， 解带淹留，满座思酒。忽有人叩门云：“麹秀才。”法善令 人谓曰：“方有朝寮，未暇瞻晤，幸吾子异日见临也。”语 未毕，有一秀才傲睨直入，年二十馀，肥白可观，笑揖 诸公居末席，伉声谈论，援引古人，一席不测，恐耸观 之。良久，暂起旋转。法善谓诸公曰：“此子突入，语辨如 此，岂非魑魅为惑乎？试与诸公避之。”麹生复至，扼腕 抵掌，论难锋起，势不可当。法善密以小剑击之，随手 失，坠于阶下，化为瓶榼。一座惊摄，遽视其所，乃盈瓶 𬪩酝也。咸大笑饮之，其味甚嘉。坐客醉而揖其瓶曰： “麹生风味，不可忘也。”

《琅嬛记》：女仙晓晕，能酿游仙酒，饮之而卧。梦历蓬莱 赤水，遇安期、王乔、王母、飞琼之属，采芝为车，驱龙为 马，无所不至。又睹金书玉简，字光灼烁，多至言妙道。 初觉不转身，尚能记一二策，时有梵语者，则不能记 耳。今人有游仙咒曰：“果齐寝炁，八垓台戾，如律令，敕 诵七遍，书符酒上饮。”卧亦能如是。

郎玉嗜酒，而家赤贫。遇仙女于嵩山中，投以一珠，曰： “此醉龙珠也。”诸龙含之以代酒，味逾若下。玉甫视珠， 而女忽不见矣。

郎州道士少微，顷在茅山紫阳院寄泊。有丁秀才者， 亦同寓宿，举动风味，不异常人，然不汲汲于进取，盘 桓数年，遇冬夕，霰雪方甚，二三道士围炉，有脆羝美 酝之羡。丁曰：“致之何难。”时以为戏言。俄见户开，奋袂 而去。少顷，蒙雪而回，提一银榼酒，熟羊一足，云“浙帅 厨中物。”因是吟咏忻笑，掷剑而舞，腾跃遁去，唯银榼 存。

五色线。王可交棹渔舟入江，遇一彩舫，有道士七人， 玉冠霞帔，侍从十馀人，鬃角云鬟，面前各有青玉盘 酒器。呼可交上舫，命与酒吃。侍者泻酒于尊，酒再三 不出。道士曰：“酒灵物，若得入口，当换其骨。泻之不出， 亦命也。”一人曰：“与栗吃。”俄取二栗与之。其栗青赤光 如枣，长二寸许，啮之有皮，非人间之栗，肉脆而甘。可 交。食栗之后绝谷。“静若有神助。