大觀茶論序

大觀茶論序
作者：趙佶　北宋

本作品收錄於《廣羣芳譜/卷019》

嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類不一，穀粟之於饑，絲枲之於寒，雖庸人孺子皆知常須而日用，不以時歲之舒廹而可以廢興也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣，沖澹閒潔，韻高致靜，則非皇遽之時可得而好尚矣。本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛，延及於今，百廢俱舉，海內晏然，垂拱密勿，幸致無為，縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不咸造其極。且物之興廢，固自有時，然亦係乎時之汙隆，時或皇遽，人懷勞瘁，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉，世既累洽，人恬物熙，則常須而日用者，固久厭飫狼籍，而天下之士勵志清白，競為閒暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別，雖下士於此時，不以蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。嗚呼，至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣，偶因暇日，研究精微，所得之妙，後人有不自知為利害者，敘本末列於二十篇，號曰茶論。