飲食須知
卷一  
卷二 

天雨水

編輯

味甘淡,性冷,暴雨不可用,淫雨及降註 雨謂之潦水,味甘薄。

立春節雨水

編輯

性有春升始生之氣,婦人不生育者,是日夫婦宜各飲一杯,可易得孕,取其發育萬物之義也。

梅雨水

編輯

味甘,性平,芒種後逢壬為入梅,小暑後逢壬為出梅,須淬入火炭解毒。此水入醬易熟,沾衣易爛,人受其氣生病,物受其氣生黴,忌用造酒醋。澣垢如灰汁,入梅葉煎湯洗衣黴,其斑乃脫。

液雨水

編輯

立冬後十日為入液,至小雪為出液,百蟲飲此皆伏蟄,宜製殺蟲藥餌,又謂之藥雨。

臘雪水

編輯

味甘,性冷。冬至後第三戊為臘,密封陰處,數年不壞。用此水浸五穀種,則耐旱不生蟲,酒席閒則蠅自去,淹藏一切菓食永不蟲蛀。春雪日久則生蟲,不堪用,亦易敗壞。

味甘,性大寒,止可浸物。若暑月食之,不過暫時爽快,入腹令寒熱相激,久必致病。因與時候相反,非所宜也。服黃連、胡黃連、大黃、巴豆者忌之。

露水

編輯

味甘性涼,百花草上露皆堪用。秋露取之造酒,名秋露白,香冽最佳。凌霄花上露入目損明。

半天河水

編輯

即竹籬頭及空樹穴中水也,久者防有蛇蟲毒。

屋漏水

編輯

味苦性大寒,有大毒,誤飲生惡瘡。滴脯肉中,人誤食之,成瘕。又簷下雨水入菜有毒,亦勿誤食。

冬霜

編輯

味甘性寒,收時用雞羽掃入瓶中,密封陰處,久留不壞。

冰雹水

編輯

味鹹性冷,有毒,人食冰雹,必患瘟疫風癲之證。醬味不正,取一二升納甕中,即還本味。

方諸水

編輯

味甘性寒,一名明水。方諸以銅錫相半所造,謂之鑑燧之劑。非蚌非金石,摩熱向月取之,得水二三合,似朝露。

千里水

編輯

即遠來活水。從西來者,謂之東流水,味甘性平;順流水其性順遂而下流;急流水其性急速而下達;逆流水其性洄瀾倒逆而上行;勞水即揚泛水,又謂之甘瀾水。用流水二斗,置大盆中,以杓高揚千萬遍,有沸珠相聚,乃取煎藥。蓋水鹹而體重,勞之則甘而輕。

井水

編輯

味有甘、淡、鹹之異,性涼。凡井水遠從地脈來者,為上。如城市人家稠密,溝渠污水雜入井中者,不可用。須煎滾澄清,候䶨穢下墜,取上面清水用之。如雨渾濁須擂桃杏仁,連汁投入水中攪勻,片時則水清矣。《易》曰∶「井泥不食,慎之。」凡井以黑鉛為底,能清水散結,人飲之無疾。入丹砂鎮之,令人多壽。平旦第一汲為井華水,取天一真氣浮於水面。煎滋陰劑及煉丹藥用阿井水,味甘鹹,氣清性重。

節氣水

編輯

一年二十四節氣,一節主半月,水之氣味隨之變遷,天地氣候相感,非疆域之分限。正月初一至十二日,以一日主一月。每旦取初汲水,瓶盛秤輕重,重則主此月雨多,輕則主此月雨少。立春清明二節貯水曰神水。宜製丸散藥酒,久留不壞。穀雨水取長江者良,以之造酒,儲久色紺味冽。端午日午時取水,合丹丸藥有效。五月五日午時有雨,急伐竹竿,中必有神水,瀝取為藥。小滿芒種白露三節內水,並有毒。造藥釀酒醋及一切食物,皆易敗壞。人飲之,亦生脾胃疾。立秋日五更井華水,長幼各飲一杯,卻瘧痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四節及臘日水,宜浸造滋補丹丸藥酒,與雪水同功。

山巖泉水

編輯

味甘性寒。凡有黑土毒石惡草在上者勿用。瀑涌激湍之水,飲令人頸疾。昔潯陽,忽一日城中馬死數百,詢之,因雨瀉出山谷蛇蟲毒水,馬飲之而死。

乳穴水

編輯

味甘性溫。秤之重於他水,煎之似鹽花起,此真乳穴液也。取飲與鐘乳石同功。山有玉而草木潤,近山人多壽,皆玉石津液之功所致。

溫泉

編輯

味辛性熱。不可飲,下有硫黃作氣,浴之襲人肌膚。水熱者,可燖豬羊毛,能熟蛋。廬山有溫泉池,飽食方浴,虛人忌之。新安黃山硃砂泉,春時水即微紅色,可煮茗。長安驪山礐石泉,不甚作氣。硃砂泉雖微紅,似雄黃而不熱。有砒石處湯泉,浴之有毒,慎之。

海水

編輯

性涼,秋冬味鹹,春夏味淡。碧海水味鹹,性微溫,有小毒。夜行海中,撥之有火星者,鹹水也。其色碧,故名碧海。鹽膽水即鹽滷,味鹹苦,有大毒。凡六畜飲一合即死,人飲亦然。今人用之點豆腐,煮四黃釬物。服丹砂者忌之。

古冢中水

編輯

性寒有毒,誤食殺人。糧罌中水,味辛有毒,乃古冢中食罌中水也。洗眼見鬼,多服令人心悶。

磨刀水

編輯

洗手令生癬。

地漿

編輯

掘地作坎,以新汲水沃攪令濁,少頃澄清。服之解中毒煩悶,及一切魚肉果菜菌毒。

漿水

編輯

炊粟米熱投冷水中,浸五六日成此水,浸至敗者損人。同李食,令霍亂吐利。醉後飲,令失音。妊婦食之,令兒骨瘦,水漿尤不可多飲,令絕產。

齏水

編輯

味酸鹹性涼。能吐痰飲宿食,婦人食多絕產。

甑氣水

編輯

味甘鹹。知瘡所在,能引藥至患所。

熟湯

編輯

煎百沸者佳。勿用滾熱湯漱口,損齒。病目人勿用熱湯沐浴,助熱昏目。凍僵人勿用熱湯濯手足,脫指甲。勿用銅器煎湯,人誤飲損聲。勿飲半滾水,令人發脹,損元氣。

生熟湯

編輯

冷水滾湯相和者,又謂之陰陽水。凡人大醉及食瓜果過度,以生熟湯浸身,其湯皆作酒氣瓜果味。《博物志》云:浸至腰,食瓜可五十枚。至頸,則無限也。未知確否。

諸水有毒

編輯

人感天地氤氳而產育,資稟山川之氣,相為流連,其美惡壽夭,亦相關涉。金石草木,尚隨水土之性,況人為萬物之靈乎?貪淫有泉,仙壽有井,載在往牒,必不我欺。《淮南子》云:土地各以類生人,是故山氣多男,澤氣多女,水氣多喑,風氣多聾,林氣多蔭,木氣多傴,下氣多尰 ,石氣多力,險氣多癭,暑氣多夭,寒氣多壽,谷氣多痺,丘氣多狂,廣氣多仁,陵氣多貪。堅土人剛,弱土人脆,壚土人大,沙土人細,息土人美,耗土人醜,輕土多利,重土多遲。清水音小,濁水音大,湍水人輕,遲水人重,皆應其類也。又《河圖括地象》云:九州殊題,水泉剛弱各異,青州角徵會,其氣慓輕,人聲急,其泉酸以苦。梁州商徵接,其氣剛勇,人聲塞,其泉苦以辛。 豫宮徵會,其氣平靜,人聲端,其泉甘以苦。雍冀商羽合,其氣壯烈,人聲捷,其泉甘以辛。人之形賦有濃薄,年壽有短長,由水土資養之不同,驗諸南北人物之可見。水之有毒而不可犯者,亦所當知。

  • 水中有赤脈不可斷。
  • 井中沸溢不可飲,三十步內取青石一塊投之,即止。
  • 古井、眢井不可入,有毒殺人,夏月陰氣在下尤忌。用雞毛試投,旋舞不下者有毒。投熱醋數斗,可入。古冢亦然。
  • 古井不可塞,令人聾盲。
  • 陰地流泉有毒,二八月行人飲之,成瘴瘧,損腳力。
  • 澤中停水,五六月有魚鱉遺精,誤飲成瘕。
  • 沙河中水,欲之令人喑。
  • 兩山夾水,其人多癭。
  • 流水有聲,其人多瘦。
  • 花瓶水誤飲殺人,臘梅尤甚。
  • 銅器內盛水過夜,不可飲。
  • 炊湯洗面,令人無顏色,洗體令人生癬,洗足令疼痛生瘡。
  • 銅器上汗誤食,生要疽。
  • 冷水沐頭,熱泔沐頭,並令頭風,女人尤忌。
  • 經宿水面有五色者,有毒,勿洗手。
  • 時病後浴冷水,損心胞。
  • 盛暑浴冷水,令傷寒病。汗後入冷水,令人骨痺。
  • 產後當風洗浴,發痓病,多死。
  • 酒中飲冷水,令手戰。
  • 酒後飲冷茶湯,成酒癖。
  • 飲水便睡,成水癖。
  • 夏月遠行,勿以冷水洗足。
  • 冬月遠行,勿以熱水濯足。
  • 小兒就瓢瓶飲水,令語訥。

燧火

編輯

人之資於火食者,疾病壽夭係焉。四時鑽燧取新火,根據歲氣而無亢。榆柳先百木而青,故春取之。杏棗之木心赤,故夏取之。柞楢之木理白,故秋取之。槐檀之木心黑,故冬取之。桑柘之木肌黃,故季夏取之。

桑柴火

編輯

宜煎一切補藥,勿煮豬肉及鰍鱓魚。不可炙艾,傷肌。

竈下灰火

編輯

謂之伏龍屎,不可爇香祀神。

艾火

編輯

宜用陽燧火珠承日取太陽真火,其次則鑽槐取火為良。若急卒難備,用真麻油燈或蠟燭火,以艾莖燒點於炷,滋潤炎瘡,至愈不痛也。其戛金擊石鑽燧八木之火,皆不可用。八木者,松火難瘥,柏火傷神多汗,桑火傷肌肉,柘火傷氣脈,棗火傷內吐血,橘火傷營衛經絡,榆火傷骨失志,竹火傷筋損目也。

 

本元朝作品在全世界都屬於公有領域,因為作者逝世已經遠遠超過100年。

Public domainPublic domainfalsefalse