齊民要術 (四部叢刊本)/卷第二

齊民要術　卷第二

後魏 賈思勰 撰 景上元鄧氏群碧樓藏明鈔本

齊民要術卷第二

　　　　　後魏高陽太守賈　思勰　撰

　　　　黍穄第四

　　　　粱秫第五

　　　　大豆第六

　　　　小豆第七

　　　　種麻第八

　　　　種麻子第九

　　　　大小麥第十〈瞿麥附〉

　　　　水稻第十一

　　　　旱稻第十二

　　　　胡麻第十三

　　　　種諸色𤓰第十四〈茄子附〉

　　　　種瓠第十五

　　　　種芋第十六

　　　黍穄第四

〈爾雅曰秬黒黍秠一稃二米郭璞注云秠亦黒黍但中米異耳孔子曰黍可以為酒廣志雲有牛黍有稲尾黍秀成赤黍有馬草大黒黍有秬〉

〈黍有溫屯黃黍有白黍有塸芒鷰鴿之名穄有赤白黒青黃鶯鴿凡五種案今俗有鴛鴦黍白蠻黍半夏黍有驢反穄崔寔曰𪎭黍之秫熟者〉

〈一名穄也〉凡黍穄田新開荒為上大豆底為次底為

下地必欲熟〈再轉乃佳若春夏耕者下種後再勞為良〉一畒用子四升三

月上旬種者爲上時四月上旬爲中時五月上

旬爲下時夏種黍穄與稙榖同時非夏者大率

以椹赤爲𠉀〈諺曰椹釐釐種黍時〉燥濕𠉀黃塲〈始章切〉種訖不曳

撻常記十月十一月十二月凍𣗳日種之萬不

失一〈凍𣗳者凝霜封著木條也假令月三日凍樹還以月三日種黍他皆倣此十月凍𣗳冝早黍十一月凍樹冝中黍十二月凍𣗳冝晚〉

〈黍若從十月至正月皆凍𣗳者早晩黍悉冝也〉苗生隴平即冝杷勞鋤三徧乃

止鋒而不耩〈苗晚耩即多折也〉刈穄欲早刈黍欲晚〈穄晚多零落黍〉

〈早米不成諺曰穄青侯黍折頭〉皆即濕踐〈乆積則滬欝熡踐多兠年〉穄踐訖即蒸而裛

〈於刼切〉之〈不蒸者難舂米碎至春土臭蒸則易舂米堅香氣經夏不歇也〉黍冝曬之令燥〈濕聚則鬰〉凡

黍黏者收薄穄味美者亦收薄難舂

雜隂陽書曰黍生於榆六十日秀秀後四十

日成黍生於已壯於酉長於戍老於亥死於

丑惡於丙午忌於丑寅夘穄忌於未寅

孝經援神契雲黒墳冝黍麥

尚書考靈曜雲夏火星昬中可以種黍菽〈火東方蒼〉

〈龍之宿四月昏中在南方菽大豆也〉汜勝之書曰黍者暑也種者必待暑

先夏至二十日此時有雨疆土可種黍〈諺曰前䲭張後十〉

〈羗襄欲得𮮐近我傍我傍謂近夏至也蓋可以種晚𮮐也〉一畒三升黍心未生雨灌

其心心傷無實黍心初生畏天露令兩人對

持長索搜去其露日出乃止凡種黍覆土鋤

治皆如禾法欲疎於禾〈　疎黍雖科而米黃又多減及空令穊雖不科而米白且〉

〈均熟不減更勝疎者汜氏雲欲踈於禾其義未聞〉

崔氏曰四月蠶入簇時雨降可種黍禾謂之上

時夏至先後各二日可種黍蟲食李者黍貴也

　　　粱秫第五

〈爾雅曰虋赤苗也𦬊白苗也郭璞注曰虋今之赤粱粟𦬊今之白梁粟皆好榖也摙為舍人日是伯夷𠦑齊所食酋陽草也廣志曰〉

〈有具粱解梁有遼東赤粱魏武帝甞以作粥爾雅曰粟秫也孫炎曰秫黏粟也廣志曰秫黏粟有赤有白者有胡秫早熟及麥説文〉

〈曰秫稷之粘者案今世有黃𥹭秫桑根秫櫶天棓秫也〉粱秫並欲薄地而稀一畒

用子三升半〈地良多雉尾苗穊穂不成〉種與稙榖同時〈晚者全不收也〉燥

濕之冝杷勞之法一同苗收刈欲晚〈性不零落早刈損實〉

　　　大豆第六

〈爾雅曰戎叔謂之荏菽孫炎注曰戎叔大菽也悵楫廣雅曰大豆菽也小豆荅也豍　豆豌豆留豆也胡豆䜶　䝄也　廣志曰種小豆〉

〈一嵗三熟槧甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬豆苗似小豆紫花可為麫生朱提建寜大豆有黃落豆有御豆其豆角長有楊豆葉可食〉

〈胡豆有青有黃者本草經雲張騫使外國得胡豆今世大豆有白黒二種及長稍牛踐之名小豆有菉豆赤白三種黃髙麗豆黒髙麗豆〉

〈鷰豆豍豆大豆類也�豆江豆䝁豆小豆類也〉春大豆次稙之後二月中

旬為上時〈一畒用子八升〉三月上旬為中時〈用子一斗〉四月

上旬為下時〈用子一斗二升〉嵗冝晚者五六月亦得然

稍晚稍加種子地不求熟〈秋鋒之地即摘種地過熟者苗茂而實少〉收刈

欲晚〈此不零落刈早損實〉必湏耬下〈種欲深故豆性強苗深則及澤〉鋒耩各一

鋤不過再葉落盡然後刈〈葉不盡則難治〉刈訖則速耕

〈大豆性雨秋不耕則無澤也〉種茭者用麥底一畒用子三升先漫

散訖犁細淺㽟〈良輟反〉而勞之〈旱則萁堅葉落稀則苗莖不髙深則土厚不生〉若

澤多者先深耕訖逆垡擲豆然後勞之〈澤少則否為其〉

〈浥欝不主〉九月中𠉀近地葉有黃落者速刈之〈葉少不黃必浥〉

〈欝刈不速逢風則葉落盡遇雨則爛不成〉

雜隂陽書曰大豆生於槐九十日秀秀後七

十日熟豆生於申壯於子長於壬老於醜死

於寅惡扵甲乙忌於夘午丙丁

孝經援神契曰赤土冝菽也

汜勝之書曰大豆保嵗易為宜古之所以備

凶年也謹計家口數種大豆率人五畒此田

之本也三月榆莢時有雨髙田可種大豆土

和無塊畒五升土不和則益之種大豆夏至

後二十日尚可種戴甲而生不用深耕大豆

湏均而稀豆花憎見日見日則黃爛而根焦

也穫豆之法莢黒而莖蒼輒收無疑其實將

落反失之故曰豆熟於場於場穫豆即青莢

在上黒莢在下汜勝之區種大豆法坎方深

各六寸相去二赤一畒得千六百八十坎其

坎成取美糞一升合坎中土攪和以內坎中

臨種沃之坎三升水坎內豆三粒覆上土勿

厚以掌抑之令種與土相親一畒用種二升

用糞十六石八斗豆生五六葉鋤之旱者溉

之坎三升水丁夫一人可治五畒至秋收一

畒中十六石種之上土纔令蔽豆耳

崔寔曰正月可種豍豆二月可種大豆又曰

三月昬參夕杏花盛桑椹赤可種大豆謂之

上時四月時雨降可種大小豆美田欲稀薄

田欲稠

　　　小豆第七

小豆大率用麥底然恐小晚有地者常湏兼

留去嵗榖下以擬之夏至後十日種者為上

時〈一畒用子八升〉初伏斷手為中時〈一畒用於一斗〉中伏㫁手為

下時〈一畒用子一斗二升〉中伏以後則晚矣〈諺曰立秋葉如𠋣錢猶得豆者指謂冝晚之嵗〉

〈耳不可為常矣〉熟耕耬下以為良澤多者耬耩漫擲而

勞之如種麻法〈未生白背勞之極佳〉漫擲犁㽟次之樀〈上歴反〉

種為下鋒而不耩鋤不過再葉落盡則刈之

〈葉未盡者難治而易濕也〉豆角三青兩黃拔而倒竪籠叢之生

者均熟不畏嚴霜從本至末全無秕減乃勝

刈者牛力若少得待春耕亦得樀種凢大小

豆生既布葉皆得用鐡齒𨫒楱〈爼遘切〉縦橫杷而

勞之

雜隂陽書曰小豆生於李六十日秀秀後六

十日成成後忌與大豆同

汜勝之書曰小豆不保嵗難得椹黒時注雨

種畒五升豆生布葉鋤之生五六葉又鋤之

大豆小豆不可盡治也古所以不盡治者豆

生布葉豆有膏盡治之則傷膏傷則不成而

民盡治故其收耗折也故曰豆不可盡冶養

羙田畒可十石以薄田尚可畒取五石〈諺曰與他作豆田斯〉

〈言良美可惜也〉

龍魚河圗曰嵗暮夕四更中取二七豆子二

七麻子家人頭髪少許合麻豆著井中呪勑

井使其家竟年不遭傷寒辟五方疫鬼

雜五行書曰常以正月旦亦用月半以麻子

二七顆赤小豆七枚置井中辟疫病甚神驗

又曰正月七日七月七日男吞赤小豆七顆

女吞十四枚竟年無病令疫病不相染

　　　種麻第八

〈爾雅曰黂枲實枲麻　苧麻母孫炎注曰黂麻子薴苴麻盛子者崔寔曰牡麻無實好肥理一名為枲巴〉凡種麻用

白麻子〈白麻子為雄麻顔色雄白齧破枯燥無膏潤者秕子也亦不中種市糴者口含少時顔色如舊者佳如變黒者〉

〈裛崔寔曰牡麻青白無實兩頭鋭而輕浮〉麻欲得良田不用故墟〈故墟亦良有點葉夭折〉

〈之患不任作布也〉地薄者糞之〈糞宜熟無熟糞者用小豆底亦得崔寔曰正月糞疇疇麻田也〉耕不

厭熟〈縱橫七徧以上則麻無葉也〉田欲嵗易〈拋子種則節髙〉良田一畒用

子三升薄田二升〈穊則細而不長稀則麤而皮𢙣〉夏至前十日為

上時至日為中時至後十日為下時〈麥黃種麻麻黃種麥〉

〈亦良𠉀也諺曰夏至後不沒狗或荅曰但雨多沒橐駝又諺曰五月及澤父子不相借言及澤急説非辭也夏至後者匪唯淺短皮〉

〈亦輕薄此亦趨時不可失也父子之間尚不相假借而況他人者也〉澤多者先潰麻子令

牙生〈取雨水浸之生芽疾用升水則生遲浸法著水中如炊雨百步頃漉出著席上布令厚三四寸數攪之令均得地氣〉

〈一宿則牙出水若滂沛十日亦不生〉待地白背耬耩漫擲子空曳勞

〈截雨腳即種者地濕麻生痩待白背者麻生肥〉澤少者暫浸即出不得待牙

生耬頭中下之〈不勞曳撻〉麻生數日中常驅雀〈葉青乃止〉布

葉而鋤〈頻頻再徧止髙而鋤者便傷麻〉勃如灰便𭣣〈刈拔各隨鄉法未勃者收皮不成放〉

〈勃不收而即驪〉�欲小𥠵欲薄〈為其易乾〉一宿輒翻之〈得霜露則皮黃也〉

穫欲浄〈有葉者憙爛〉漚欲清水生熟合冝〈濁水則麻黑水少則麻脆生則〉

〈難剝大爛則不任暖泉不氷凍冬日漚者最為柔明也〉

䘙詩曰蓺麻如之何衡從其畒〈毛詩注曰蓺樹也衡獵之從獵之種之然後得麻〉

汜勝之書曰種枲太旱則剛堅厚皮多節晚則

皮不堅寧失於早不失於晚穫麻之法穗勃

勃如灰拔之夏至後二十日漚枲枲和如絲

崔寔曰夏至先後各五日可種牡麻〈牡麻有花無實〉

　　　種麻子第九〈崔寔曰苴麻麻之有藴者苧麻是也一名黂〉

止實者種斑黒麻子〈斑黒者饒實崔寔曰苴麻子黒又實而重𢷬治作燭不作麻〉

耕須再遍一畒用子二升種法與麻同三月

種者為上時四月為中時五月初為下時大

率二赤留一根〈穊則不耕〉鋤常令浄〈荒則少實〉既放勃拔去

雄〈若未放勃去雄者則不成子實〉

凡五榖地畔近道者多為六畜所犯冝種胡

麻麻子以遮之〈胡麻六畜不食麻子齧頭則科大收此二實足供美燭之費也〉慎勿於

大豆地中雜種麻子〈扇他兩損而收並薄〉六月中可於麻

子地間散蕪菁子而鋤之擬收其根

雜隂陽書曰麻生於楊或荊七十日花後六

十日熟種忌四季辰未戍丑戊己

汜勝之書曰種麻豫調和田二月下旬三月

上旬傍雨種之麻生布葉鋤之率九赤一𣗳

𣗳髙一赤以蠶矢糞之𣗳三升無蠶矢以溷

中熟糞糞之亦善𣗳一升天旱以流水澆之

𣗳五升無流水曝井水殺其寒氣以澆之雨

澤時適勿澆澆不欲數養麻如此美田則畒

五十石及百石薄田尚三十石穫麻之法霜

下實成速斫之其𣗳大者以鋸鋸之

崔寔曰二三月可種苴麻〈麻之有實者為苴〉

　　　大小麥第十〈瞿麥附〉

〈爾雅曰大麥麰也小麥䅘也廣志曰虜水麥其實大麥形有縫�麥似大麥出涼州旋麥三月種八月熟出西方赤小麥赤而肥出〉

〈鄭縣語曰湖豬肉鄭稀熟山提小麥至粘弱以貢御有半夏小麥有禿芒大麥有黒穬麥陶隠居本草雲大麥為五榖長即今倮麥〉

〈也一名麰麥似穬麥唯無皮耳穬麥此是今馬食者然則大穬二麥種別名異而世人以為一物謬矣按世有落麥者禿芒是也又〉

〈有春種穬麥也〉大小麥皆須五月六月暵地〈不暵地而種者其收倍薄崔寔〉

〈曰五月一日番麥田也〉種大小麥先㽟逐犁䅖種者佳〈再倍省種〉

〈子而科大逐犁擲之亦得然不如作䅖耐旱〉其山田及剛強之地則耬下之

〈其種子冝加五省於下田〉凡耬種者匪直土淺易生然於鋒鋤

亦便穬麥非良地則不須種〈薄地徒勞種而必不收凡種穬麥髙下田皆得用但必須〉

〈良熟耳髙田借擬禾豆目可專用下田也〉八月中戊社前種者為上時〈擲者畒用〉

〈子二升半〉下戊前為中時〈用子三升〉八月末九月初為下時

〈用子三升半或四升〉小麥冝下田〈歌曰髙田種小麥稴穇不成穗男兒在他鄉那得不憔悴〉八月上

戊社前為上時〈擲者用子一升半也〉中戊前為中時〈用子二升〉下戊

前為下時〈用子二升半〉正月三月勞而鋤之三月四

月鋒而更鋤〈鋤麥倍收皮薄麵多而鋒勞鋤各得再遍馬良也〉今立秋前治訖

〈立秋後則蟲生〉蒿艾簟盛之良〈以蒿艾蔽窖埋之亦佳窖麥法必須日曝令乾及熱埋之〉多種久居

供食者冝作劁〈才彫切〉麥倒刈薄布順風放火火

既著即以掃箒撲滅仍打之〈如此者無夏蟲不生然唯中作麥飯及麵用耳〉

禮記月令曰仲秋之月乃勸人種麥無或失

時其有失時行罪無疑〈鄭𤣥注曰麥者接絶續乏之尤冝重之〉

孟子曰今夫麰麥播種而耰之其地同𣗳之

時又同浡然而生至於日至之時皆熟矣雖

有不同則地有肥磽雨露之所養人事之不齊

雜隂陽書曰大麥生於杏二百日秀秀後五

十日成麥生於亥壯於夘長於辰老於巳死於

午惡於戍忌於子丑小麥生於桃二百一十日

秀秀後六十日成忌與大麥同蟲食杏者麥貴

種瞿麥法以伏為時〈一名地麵良地一畒用於五升薄田三四升〉畒收十

石渾蒸曝乾舂去皮米全不碎炊作飱甚滑

細磨下絹簁作餅亦滑美然為性多穢一種

此物數年不絶耘鋤之功更益劬勞

尚書大傳曰秋昬虛星中可以種麥〈虛北方𤣥武之宿八月昬中見於南方〉

説文曰麥芸秋種厚埋故謂之麥麥金王

而生火王而死

汜勝之書曰凡田有六道麥為首種種麥得

時無不善夏至後七十日可種宿麥早種則

蟲而有節晚種則穗小而少實當種麥若天

旱無雨澤則薄漬麥種以酢〈且故反〉漿並蠶矢夜

半漬向晨速投之令與白露俱下酢漿令麥

耐旱蠶矢令麥忍寒麥生黃色傷於太稠稠

者鋤而稀之秋鋤以棘柴耬之以壅麥根故

諺曰子欲冨黃金覆黃金覆者謂秋鋤麥曳

柴壅麥根也至春凍觧棘柴曳之突絶其乾

葉須麥生復鋤之到榆莢時注雨止𠉀土白

背復鋤如此則𭣣必倍冬雨雪止以物輒藺

麥上掩其雪勿令從風飛去後雪復如此則

麥耐旱多實春凍觧耕和土種旋麥麥生根

茂盛莾鋤如宿麥

汜勝之區種麥區大小如中農夫區禾收區

種凡種一畒用子二升覆土厚二寸以足踐

之令種土相親麥生根成鋤區間秋草縁以

棘柴律土壅麥根秋旱則以桑落時澆之秋

雨澤適勿澆之麥凍觧棘柴律之突絶去其

枯葉區間草生鋤之大男大女治十畒至五

月收區一畒得百石以上十畒得千石以上

小麥忌戍大麥忌子除日不中種

崔寔曰凡種大小麥得白露節可種薄田秋

分種中田後十日種美田唯𪍿早晩無常正

月可種春麥豍豆盡二月止

青稞麥〈特打時稍難唯伏日用碌碡碾〉右每十畒用種八斗與

大麥同時熟好收四十石八九斗麵堪作飯

及餅飥甚美磨揔盡無麩〈鋤一徧佳不鋤亦得〉

　　　水稻第十一

〈爾雅曰稌稻也郭璞注曰沛國今呼稻為稌廣志雲有虎掌稻紫芒稻赤芒稻白米南方有蟬鳴稻七月熟有蓋下白稻正月種五〉

〈月穫穫訖其莖根復生九月熟青芋稻六月熟累子稻白漢稻七月熟此三稻大而且長米半寸出益州稉有烏稉黒穬青函白夏〉

〈之名説文曰䆏稻紫莖不粘者稉稻屬風土記曰稻之紫莖稴稻之青穗米皆青白也字林曰秜　稻今年死來年自生曰秜案今〉

〈世有黃瓮稻黃陸稻青稗稻豫章貴稻尾紫稻青杖稻飛蜻稻赤甲稻烏陵稻大香稻小香稻白地稻孤灰稻一年再熟有秫稻秫〉

〈稻米一名糯　米俗雲亂米非也有九䅂秫雉目秫大黃秫棠秫馬牙秫長江秫恵成秫黃般秫方滿秫虎皮秫薈柰秫皆米也〉

稻無所縁唯嵗易為良選地欲近上流〈地無良薄水清〉

〈則稻美也〉三月種者為上時四月上旬為中時中旬

為下時先放水十日後曳陸軸十遍〈遍數唯多為良〉地

既熟淨淘種子〈浮者去之秋則生稗〉漬經五宿漉出內草

篅〈市規反〉中裛之復經三宿牙生長二分一畒三

升擲三日之中令人驅鳥稻苗長七八寸陳

草復起以鎌侵水芟之草悉膿死稻苗漸長

復須薅〈拔草曰薅虎髙切〉薅訖決去水曝根令堅量時

水旱而溉之將熟又去水霜降穫之〈早刈米青而不堅晚〉

〈刈零落而損收〉北土髙原本無陂澤隨逐隈曲而田者

二月氷觧地乾燒而耕之仍即下水十日塊

既散液持木斫平之納種如前法既生七八

寸拔而栽之〈既非嵗易草稗俱生芟亦不死故湏栽而薅之〉溉灌收刈一

如前法畦㽟大小無定須量地冝水均而

已藏稻必須用簞〈此既水榖窖埋得地氣則爛敗也〉若欲久居者

亦如劁麥法舂稻必湏冬時積日燥曝一夜

置霜露中即舂〈若冬舂不乾即米青赤脈起不經霜不燥曝則米碎矣〉秫稻法

一切同

雜隂陽書曰稻生於栁或楊八十日秀秀後

七十日成戊巳四季日為良忌寅夘辰惡甲

乙

周官曰稻人掌稼下地〈以水澤之地種也謂之稼者有似嫁女相生〉以豬

畜水以防止水以溝蕩水以遂均水以列舍

水以澮寫水涉揚其芟作田〈鄭司農説豬防以春秋傳曰町原防規偃豬以〉

〈列舍水列者非一道以去水也以涉揚其芟以其水冩故得行其田中舉其芟鉤也杜子春讀蕩為和蕩謂以溝行水也𤣥謂偃豬〉

〈者畜流水之陂也防豬旁隄也遂田首受水大溝也列田之畦㽟也合田尾去水大溝作猶治也開遂舍水於列中田涉之揚去前〉

〈年所芟之草而治田種稻〉凡稼澤夏以水殄草而芟夷之〈殄病也絶也鄭〉

〈司農説芟夷以春秋傳曰芟夷藴崇之今時謂禾下麥為夷下麥言芟刈其禾於下種麥也𤣥謂將以澤地為稼者必於夏六月之〉

〈時大雨時行以水病絶草之後生者至秋水涸芟之明年乃稼〉澤草所生種之芒種〈鄭司農雲〉

〈澤草之所生其地可種芒種芒種稻麥也〉

禮記月令雲季夏大雨時行乃燒薙行水利

以殺草如以熱湯〈鄭𤣥注曰薙謂迫地殺草此謂欲稼菜地先薙其草草乾燒之至此月大〉

〈雨流潦畜於其中則草不復生地美可稼也薙氏掌殺草春草生而萌之夏日至而夷之秋�而芟之冬日至而耜之若欲其〉

〈化也則以水大變之〉可以糞田疇可以羙土疆〈注曰土潤溽暑膏澤易行也糞〉

〈美互文土彊強㯺之地〉

孝經援神契曰汗泉冝稻

淮南子曰籬先稻熟而農夫薅之者不以小

利害大穫〈髙誘曰蘺水稗〉

汜勝之書曰種稻春凍觧耕及其土種稻區

不欲大大則水深淺不適冬至後一百一十

日可種稻稻地美用種畒四升始種稻欲溫

溫者缺其堘今水道相直夏至後大𤍠令水

道錯

崔寔曰三月可種稉稻稻羙田欲稀薄田欲

稠五月可別種及藍盡夏至後二十日止

　　　旱稻第十二

旱稻用下田白土勝黒上〈非言下田勝髙原但夏停水者不得禾且麥稻田種〉

〈雖澇亦收所謂彼此俱獲不失地利故也下田種者用功多高原種者與禾同等也〉凡下田停水處

燥則堅垎濕則汙泥難治而易荒墝埇而殺

種其春耕者殺種尤甚故冝五六月暵之以

擬𪍿麥麥時水澇不得納種者九月中復一

轉至春種稻萬不失一〈春耕者十不收五蓋誤人耳〉

凡種下田不問秋夏𠉀水盡地白背時速耕

杷勞頻煩令熟〈過燥則堅過雨則泥所以冝速耕也〉二月半種稻為

上時三月為中時四月𥘉及半為下時漬種

如法裛令開口耬耩掩種之〈掩種者省種而生科又勝擲者〉即再

遍勞〈若嵗寒早種慮時晚即不漬種恐牙焦也〉其土黒堅彊之地種未

生前遇旱者欲得令牛羊及人履踐之濕則

不用一跡入地稻既生猶欲令人踐壠背〈踐者茂而〉

〈多實也〉苗長三寸杷勞而鋤之鋤唯欲速〈稻苗性弱不能扇草故冝〉

〈數鋤之〉每經一雨輒欲杷勞苗髙赤許則鋒天雨

無所作冝冐雨薅之科大如穊者五六月中

霖雨時拔而栽之〈栽法欲淺令其根四散則滋茂深而直下者聚而不科其苗長者亦可〉

〈捩去葉端數寸勿傷其心也〉入七月不復任栽〈七月百草成時晚故也〉其高

田種者不求極良唯湏廢地〈過良則苗折廢地則無草〉亦秋

耕杷勞令熟至春黃塲納種〈不冝濕下〉餘法悉與

下田同

　　　　胡蔴第十三

〈漢書張騫外國得胡麻今俗人呼為烏麻者非也廣雅曰狗虱勝茄胡麻也本草經曰胡麻一名巨勝一名鴻蔵案今世有白胡麻〉

〈八稜胡麻白者油多人可以為版柱治脫之煩也〉胡麻冝白地種二三月為

上時四月上旬為中時五月上旬爲下時〈月半前種〉

〈者實多而成月半後種者少子而多秕也〉種欲截雨腳〈若不縁濕融而不生〉一畒用

子二升漫種者先以耬耩然後散子空曳勞

〈勞上加人則土厚不生〉耬耩者炒沙令燥中和半之〈不和沙下不均壠種〉

〈若荒得用鋒耩〉鋤不過三遍刈束欲小〈束大則難燥打手復不勝〉以五

六束為一叢斜倚之〈不爾則風吹倒損收也〉𠉀口開乘車

詣田斗藪〈倒竪以小杖㣲打之〉還叢之三日一打四五遍

乃盡耳〈若乘濕橫積蒸熱速乾雖曰鬱裛無風吹虧損之慮裛者不中為種子然於油無損也〉

崔寔曰二月三月四月五月時雨降可種之

　　　種𤓰第十四

〈廣雅曰土芝𤓰也其子謂之歉　　𤓰有龍肝虎掌羊骹兎頭㼔　蛌　　狸頭白㼐秋無餘縑𤓰𤓰屬也張孟陽𤓰賦曰羊骹累〉

〈錯㼐子廬江廣志曰𤓰之所出以遼東盧江燉煌之種為美有烏瓜縑𤓰狸頭𤓰蜜筩𤓰女臂𤓰羊髓𤓰𤓰州大𤓰大如斛出涼州〉

〈猒湏舊陽賦御𤓰有青登𤓰大如三升魁有桂枝𤓰長二赤餘蜀地溫食𤓰至冬熟有春白𤓰細小小瓣冝藏正月種三月成有秋〉

〈泉𤓰秋種十月熟形如羊角色黃黒史記曰邵平者故秦東陵俠秦破為布衣家貧種𤓰於長安城東𤓰羙故世謂之東陵𤓰從邵〉

〈平始漢書地里志曰燉煌古𤓰州地有美𤓰王逸𤓰賦日落疏之文永嘉記曰永嘉襄𤓰八月熟至十一月肉青瓠赤香甜清快衆〉

〈瓜之勝廣州記曰𤓰冬熟號為金釵𤓰説文曰縈小𤓰瓞也陸機𤓰賦曰括樓定桃黃㼐白搏金釵蜜筩小青大班𤣥骭素腕狸首〉

〈虎蹯東陵出於秦谷桂髓起於巫山也〉

收𤓰子法常嵗嵗先取本母子𤓰截去兩頭

止中央子〈本母子者𤓰生數葉便結子子復早熟用中軰𤓰子者蔓長二三赤然後結子周後軰子者蔓〉

〈長足然後結子子亦晚熟種旱子熟速而𤓰小種晚子熟遟而𤓰大去兩頭者近蒂子𤓰曲而細近頭子𤓰短而喎凡瓜落䟽青黑〉

〈者為美黃白及班雖大而惡若種苦𤓰子雖爛熟氣香其味猶苦也〉

又收𤓰子法〈食𤓰時美者收取即以細糠拌之日曝向燥挼而簸之淨而且速也〉良田小豆

底佳黍底次之刈訖即耕頻煩轉之二月上

旬種者為上時三月上旬為中時四月上旬

為下時五月六月上旬可種蔵𤓰

凡種法先以水淨淘𤓰子以鹽和之〈鹽和則不籠死〉先

臥鋤耬卻燥土〈不耬者坑雖深大常雜燥土故𤓰不生〉然後掊坑大

如斗口納𤓰子四枚大豆三箇於堆旁向陽

中〈諺曰種𤓰黃䑓頭〉𤓰生數葉搯去豆〈𤓰性弱苗不能獨生故須大豆為之起土〉

〈𤓰生不去豆則豆反扇𤓰不得滋茂但豆斷汁出更成良潤勿拔之拔之則土虛燥也〉多鋤則饒子不

鋤則無實〈五榖蔬菜粟蓏之屬皆如此也〉五六月種晩𤓰

治𤓰籠法〈旦起露未解以杖舉𤓰蔓散灰於根下後一兩日復以土培其根則逈無蟲矣〉

又種𤓰法〈依法種之十畒勝一頃〉於良美地中先種晩禾

〈晚禾令地膩〉熟劁刈穂欲令茇〈方末反〉長秋耕之耕法

弭犁耳起規逆耕耳弭則禾茇頭出而不

沒矣至春起復順耕亦弭縛犁耳翻之還令

草頭出耕訖勞之令甚平種植榖時種之種

法使行陣整直兩行㣲相近兩行外相逺中

間通步道道外還兩行相近如是作次第經

四小道通一車道凡一頃地中須開十字大

巷通兩乘車來去運輦其𤓰都聚在十字巷

中𤓰生比至初花必湏三四遍熟鋤勿令有

草生草生脅𤓰無子

鋤法皆起禾茇令直竪其𤓰蔓本底皆令土

下四廂髙微雨時得停水𤓰引蔓皆㳂茇上

茇多則𤓰多茇少則𤓰少茇多則蔓廣蔓廣

則歧多歧多則饒子其𤓰㑹是歧頭而生無

歧而花者皆是浪花終無𤓰矣故令蔓生在

茇上𤓰懸在下

摘𤓰法在步道上引手而取勿聴浪人踏𤓰

蔓及翻覆之〈踏則莖破翻則成細皆令𤓰不茂而蔓早死〉若無茇而種

𤓰者地雖羙好正得長苗直引無多槃岐故

𤓰少子若無茇處豎乾柴亦得〈凡乾柴草不妨滋茂〉凡𤓰

所以早爛者皆由腳躡及摘時不慎翻動其

蔓故也若以理慎䕶及至霜下葉乾子乃盡

矣〈但依此法則不必別種早晚及中三軰之𤓰〉

區種𤓰法六月雨後種菉豆八月中犁䅖殺

之十月又一轉即十月中種𤓰率兩步為一

區坑大如盆口深五寸以土壅其畔如菜畦

形坑底必令平正以足踏之令其保澤以𤓰

子大豆各十枚遍布坑中〈𤓰子大豆兩物為雙籍其起土故也〉以糞

五升覆之〈亦令均平〉又以土一斗薄散糞上復以足

微躡之冬月大雪時速併力推雪於坑上為

大堆至春草生𤓰亦生莖葉肥茂異於常者

且常有潤澤旱亦無害五月𤓰便熟〈其搯豆鋤𤓰之法與〉

〈常同若𤓰子盡生則太穊冝搯去之一區四根即足矣〉

又法冬天以𤓰子數枚內熱牛糞中凍則拾

聚置之隂地〈量地多少以足為限〉正月地釋即耕逐𤳈布

之率方一步下一斗糞耕土覆之肥茂早熟

雖不及區種亦勝凡𤓰逺矣〈凡生糞糞地無勢多於熟糞令地小荒矣〉

有蟻者以牛羊骨帯髓者置𤓰科左右待蟻

附將棄之棄一三則無蟻矣

汜勝之區種𤓰一畒為二十四科區方圎三

赤深五寸一科用一石糞糞與土合和令相

半以三斗瓦甕埋著科中央令甕口上與地

平盛水甕中令滿種𤓰甕四靣各一子以瓦

蓋甕口水或減輒増常令水滿種常以冬至

後九十日百日得戊辰日種之又種薤十根

令周迴甕居𤓰子外至五月𤓰熟薤可拔賣

之與𤓰相避又可種小豆於𤓰中畒四五升

其藿可賣此法冝平地𤓰收畒萬錢

崔寔曰種𤓰冝用戊辰日三月三日可種𤓰

十二月臘時祀炙萐𣗳𤓰田四角去䗣〈胡濫反𤓰蟲謂之䗣〉

龍魚河圗曰𤓰有兩鼻者殺人

種越𤓰胡𤓰法四月中種之〈胡𤓰冝竪柴木令引蔓緣之〉收越

𤓰欲飽霜〈霜不飽則爛〉收胡𤓰𠉀色黃則摘〈若待色赤則皮存而肉消〉

〈也〉並如凡𤓰於香醤中蔵之亦佳

種冬𤓰法〈廣志曰冬𤓰蔬�神仙本草謂之地芝也〉傍墻隂地作區圎

二赤深五寸以熟糞及土相和正月晦日種

〈二月三月亦傳〉既生以柴木倚牆令其縁上旱則澆之

八月㫁其梢減其實一本但留五六枚〈多留則不成也〉

十月霜足收之〈早收則爛〉削去皮子於芥子醤中或

美豆醤中蔵之佳

冬𤓰越𤓰瓠子十月區種如區種𤓰法冬則

推雪著區上為堆潤澤肥好乃勝春種

種茄子法茄子九月熟時摘取擘破水淘子

取沉者速曝乾裹置至二月畦種〈治畦下水一如葵法性冝水常〉

〈須潤澤〉著四五葉雨時合泥移栽之〈若旱無雨澆水令澈澤夜栽之向日〉

〈以蓆蓋勿令見日〉十月種者如區種𤓰法推雪著區中

則不須栽其春種不作畦直如種凡𤓰法者

亦得唯須晚夜數澆耳大小如彈圎中生食

味似小豆角

　　　種瓠第十五

〈衛詩曰匏有苦葉毛雲匏謂之瓠詩義疏雲瓠葉少時可以為羮又可淹煮極羙故云瓠葉幡幡采之享之河東及揚州常食之八〉

〈月中堅強不可食故云苦葉廣志曰有都瓠子如牛角長四赤有約腹瓠其大數斗其腹窈挈縁帶為口出雍縣移種於佗則否朱〉

〈崖有苦葉瓠其大者受斛餘郭子曰東吳有長柄壺樓釋名曰瓠畜皮瓠以為脯蓄積以待冬月用也淮南萬畢術曰燒穰殺瓠物〉

〈自然也〉

汜勝之書種瓠法以三月耕良田十畒作區

方深一赤以杵築之令可居澤相去一步區

種四實蠶矢一斗與土糞合澆之水二升所

乾處復澆之著三實以馬箠㱿其心勿令蔓

延多實實細以藁薦其下無令親土多瘡瘢

度可作瓢以手摩其實從蔕至底去其毛不

復長且厚八月微霜下收取掘地深一丈薦

以藁四邉各厚一赤以實置孔中令底下向

瓠一行覆上土厚三赤二十日出黃色好破

以為瓢其中白膚以養豬致肥其瓣以作燭

致明一本三實一區十二實一畒得二千八

百八十實十畒凢得五萬七千六百瓢瓢直

十錢並直五十七萬六千文用蠶矢二百石

牛耕功力直二萬六千文餘有五十五萬肥

豬明燭利在其外

汜勝之書區種瓠法收種子湏大者若先受

一斗者得收一石受一石者得收十石先掘

地作坑方圎深各三赤用蠶沙與土相和令

中半〈若無蠶沙生牛糞亦得〉著坑中足躡令堅以水沃之

𠉀水盡即下瓠子十顆復以前糞覆之既生

長二赤餘便揔聚十莖一處以布纒之五寸

許復用泥泥之不過數日纒處便合為一莖

留強者餘悉搯去引蔓結子子外之條亦稻

去之勿令蔓延留子法初生二三子不佳去

之取第四五六區留三子即足旱時湏澆之

坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其

遙潤不得坑中下水

崔寔曰正月可種瓠六月可畜瓠八月可㫁

瓠作菑瓠瓠中白膚實以養豬致肥其瓣則

作燭致眀

家政法曰二月可種𤓰瓠

　　　　種芋第十六

〈説文曰芋大葉實根駭人者故謂之芋齊人呼芋為莒廣雅曰渠芋其葉謂之�　藉姑水芋也亦曰烏芋廣志曰蜀漢既繁芋民〉

〈以為資凡十四等有君子芋大如斗魁如杵𥰠有車轂芋有鋸子芋有旁巨芋有青邊芋此四芋多子有談善芋魁大如瓶少子葉〉

〈如散蓋紺色紫莖長丈餘易熟長味芋之最善者也莖可作羙臛肥澁得飲乃下有蔓芋縁枝生大者次二三升有雞子芋色黃有〉

〈百果芋魁大子繁多畒收百斛種以百畒以養彘有旱芋七月熟有九面芋大而不羙有象空芋大而弱使人易飢有青芋有素芋〉

〈子皆不可食莖可為𦵔凡此諸芋皆可乾臘又可蔵至夏食之又百子芋出葉俞縣有魁芋無旁子生永昌縣有大芋二𠦑出范陽〉

〈新鄭風土記曰博士芋蔓生根如鵝鷄卵〉

汜勝之書曰種芋區方深皆三赤取豆萁內

區中足踐之厚赤五寸取區上濕土與糞和

之內區中萁上令厚赤二寸以水澆之足踐

令保澤取五芋子置四角及中央足踐之旱

數澆之萁爛芋生子皆長三赤一區收三石

又種芋法冝擇肥緩土近水處和柔糞之二

月注雨可種芋率二赤下一本芋生根欲深

斸其旁以緩其土旱則澆之有草鋤之不厭

數多治芋如此其收常倍

列仙傳曰酒客為梁使烝民益種芋三年當

大饑卒如其言梁民不死〈按芋可以救饑饉度凶年今中國多不以此為意後〉

〈生有耳目所不聞見者及水旱風蟲霜雹之災便能餓死滿道白骨交橫知而不種坐致泯滅悲夫人居者安可不督課之哉〉

崔寔曰正月可菹芋

家政法曰二月可種芋也

齊民要術卷第二