目錄 嶺南茘支譜
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嶺南茘支譜卷之一

    鶴山 吳應逵 鴻來撰

總論

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  茘支樹,高五六丈餘,大如桂樹。綠葉蓬蓬然,冬夏榮茂。青華朱實,實大如雞子。核黃黑似熟蓮,實白如肪,甘而多汁。至日將中,翕然俱赤,則可食也。一樹下子百斛。嵇含 《南方草木狀》

  茘支,冬青,夏至子始赤,六七月方可食,甘酸宜人。其細核者謂之焦核,茘支之最珍也。竺法真《登羅山疏》

  茘支,精者核如雞舌香,甘美多汁。顧微《廣州記》

  茘支為異,多汁味甘絕口,又小酸,所以成其味。可飽食,不可使厭。生時大如雞子,其膚光澤,四月始熟也。《異物志》

  茘支、壺橘,南珍之上。《太平御覽》引《廣志》

  茘支樹,生山中,葉綠色,實正赤,肉肥肌正白,味美。劉淵林《吳都賦注》

  伊尹言:丹山之南有鳳丸,沃民所食。鳳丸必茘支也,所謂仙人之美祿非邪。《廣語》

  南海郡多茘支,茘支為名者,以其結實時枝條弱而蒂牢不可摘取,以刀斧劙取其枝,故名。朱應《扶南記》

  「茘」字從艹,從刕,不從劦。刕音離,割也。劦音協,同力也。茘字固當從刕。《本草》謂:茘支木堅,子熟時須刀割乃下。今瓊州人當茘支熟,率以刀連技斫取,使明歲嫩枝復生,其實益美。故漢時皆以為「離支」,言離其樹之支,子離其枝,枝復離其支也。《廣語》

  南海郡出茘枝焉,每至季夏,其實乃熟,狀甚瑰詭,味特甘滋,百果之中,無一可比。余往在西掖,嘗盛稱之,諸公莫之知而固未之信。唯舍人彭城劉侯,弱年累遷,經於南海,一聞斯談,倍復嘉歎,以為甘美之極也。又謂龍眼凡果,而與茘枝齊名,魏文帝方引蒲桃及龍眼相比,是時二方不通,傳聞之大謬也。夫物以不知而輕,味以無比而疑,遠不可驗,終焉永屈。況士有未効之用,而身在無譽之閒,苟無深知,與彼亦何以異也。張九齡〈茘支賦〉序

  茘枝之於天下,唯閩越、南粵、巴蜀有之。漢初南粵王尉佗以之備方物,於是始通中國。司馬相如賦上林云:「答遝離支,蓋夸言之無有。」是也。魏文帝有「西域蒲桃」之比,世譏其繆論,豈當時南北斷隔,所擬出於傳聞耶。夫以一木之實,生於海瀕巖險之遠,而能名徹上京,外被夷狄,重於當世,是亦有足貴者。其於果品卓然第一,然性畏高寒,不堪移殖,而又道里遼絶,曾不得班於盧橘、江橙之右,少發光采,此所以為之嘆惜而不可不述也。蔡襄《茘支譜.論》

  漢武帝破南越,移茘支種於長安,為扶茘宮。迨永元間,五里一堠,十里一置,亦取諸交州,不聞取諸閩蜀也。唐天寶閒,貴妃嗜茘,取之涪州,經子午谷路近而捷,特以南海茘支勝蜀,每歲飛騎以進,亦不取諸閩也。宋都汴梁,後都臨安,去閩益近,而陳紫、宋香其名乃顯,然則閩蜀之茘皆於粵為後起耳。崔弼《白雲山志》

  世之品茘支者不一,或謂閩為上,蜀次之,粵又次之。或謂粵次於閩,蜀最下。以予論之,粵中所產,挂綠斯其最矣。福州佳者,尚未敵嶺南之黑葉,而蔡君謨譜乃云:「廣南州郡所出精好者,僅比東閩之下等。」是亦鄉曲之論也。朱彝尊《曝書亭集》

  向在京師見《圖書集成》所列君謨譜,外有閩人所撰一卷,云閩粵茘支實相仿,在閩佳者,在粵亦佳,但熟有先後,種有高下,過客未能遍嘗,漫分軒輊耳。同一美種,樹老尤勝,蔡譜上品今多無有,則樹老不存之故。今吾粵四月所熟,名玉荷包,尚非佳品。至六月之黑葉及新興香茘增城挂綠,則人人皆知其美。同種中又自有高下,或種植得法,或閱歲數百,結實皆殊絕,意閩中未是過也。溫汝适《攜雪齋詩鈔注》

  茘枝食之有益於人。《列仙傳》稱:有食其華實為茘枝仙人者。《本草》亦列其功,「葛洪云:蠲渴補髓。」或以其性熱,人有日噉千顆,未嘗為疾。即少覺熱,以蜜漿解之。蔡襄《茘支譜》

  《物類相感志》云:食茘支多則醉,以殼浸水飲之即解。此即食物不消,還以本物消之之意也。《本草綱目》

  摘茘支時,宿之井中,沃以寒泉,火氣既去,金液斯絕。以正陽精蕊,而配以正陰津液,水火既濟,斯為神仙之食。火則寒之,水則熱之,此食茘枝之法。《廣語》

  茘支多食,飲𧖅一杯即解,或以青鹽調白火酒飲。或飲茘支酒過醉,則以茘支殼浸水飲。又茘支多露,有過食者,昧爽就樹閒先吸其露,次嚥其香,使氤氳若醉,五內清涼,則可以消肺氣,滋真陰,卻老還童,作茘支之仙。

此深於食茘支者,傳置雖速,色香味之存者無幾,君謨謂生茘支中國未之見,林鐵厓謂和帝貴妃口中未嘗喫一好茘,非苛論也。

  諺曰:饑食茘支,飽食黃皮。黃皮果狀如金彈,其漿酸甘,可消食順氣,除暑熱。茘支饜飫,以黃皮解之。俱同上。

  東坡云:柳花著水萬浮萍,茘實周天一歲星。蓋栽茘支必十二年而結子,故其木堅而不蠹,為用器百年不敞。華於冬而實於夏,可以鹽蒸,可以蜜漬,可以浸酒,可以火焙為乾,捆載致遠。崔弼《白雲山志》

近用博接之法,則四年可以結實,不必俟十年也,蓋人巧可奪天工耳。

  南海東莞多水枝,增城多山枝。每歲估人鬻者水枝七之,山枝三四之,載以栲箱,束以黃白藤,與諸瑰貨向臺關而北,臘嶺而西北者,舟船弗絕也。然率以茘支、龍眼為正貨,挾諸瑰貨必挾茘支、龍眼,正為表而奇為裏,奇者曰細貨,所謂深藏若虛也。廣人多衣食茘支、龍眼,其為栲箱者、打包者各數百家,舟子、車夫皆以茘支、龍眼贍口。《廣語》

紅鹽、火焙、曬煎諸法色香味俱失,非茘支之真,槪不采錄。

  梁蕭惠開云:南方之珍,惟茘枝矣。楊梅、盧橘亦可投諸藩溷,故東坡詩云:「南村諸楊北村盧,直與茘子為先驅。」也。《能改齋漫錄》

  李直方嘗第果實名,以綠李為首,楞梨為副,櫻桃為三,柑子為四,蒲桃為五。或薦茘支,曰:當舉之首。李肇《國史補》

  僕嘗問:茘支何所似。或曰似龍眼,坐客皆笑其陋,茘支實無所似也。僕曰:茘支似江瑤柱。應者皆憮然。《東坡雜記》

  茘支之於果,仙也、佛也,實無一物得擬者,江瑤柱、河豚魚既非其倫塞,蒲桃、楊家果不堪作奴矣。歐陽永叔比之牡丹,亦觀場之見耳,譬於月以為鉤、為鏡、為珪,皆第二月,非月體也。蔡君謨亦云其味之至,不可得而狀也,夫不可得而狀,乃深於茘支者矣。宋珏《茘支譜.序》

  夫以希奇靈異之物,而能珍惜之,留護之,結以同趣,集以嘉辰,幕以濃陰,浴以冷泉,披以快風,照以涼月,和以重碧,解以寒漿,徵以往牒,紀以新詞,雖跡溷塵壤而景界仙都,身坐火城而神遊冰谷。宋珏,茘社約。

  綠葉蓬蓬,團團如蓋,扶疎插天,赫曦若避,吾愛其樹。纍纍丹實,槎頭掛星,晴光掩映,照耀林藪,吾愛其色。絳囊乍剖,蠙珠初薦,瓊漿玉液,絕勝醍醐,吾愛其味。溼帶露華,寒凝絳雪,薰風暗度,疑對檀郎,吾愛其香。曹蕃《茘支譜.序》

  長柯密葉,敷蔭席地,日交之而翠陰成,月交之而金影碎,風雪交之,不疎不凋。茘之陰,蓋與徂之松,建之榕,吳楚之豫章,同德而比義者也。北人不及知,南人有之而不必盡知也。 周宣《茘枝說》

  余生於閩,卽幸與此果遇,且天賦噉量,能日噉能一二千顆。值熟時,自初盛至中晚,腹中無慮藏十餘萬。而喜別品,喜檢譜,始以泉浸,繼以漿解,磁盆、筠籠一物不具則寧不噉。宋珏《茘支譜.序》

此茘支第一知己也,人有詫東坡日啖三百為囈語者,聞此更舌撟不能下矣。馮魚山先生嗜茘,量亦過人,嘉慶己丑夏,偕同人遊茘支灣,唯先生與予所啖最多。先生贈楹帖云:熟讀白華為孝子,飽餐丹茘卽神仙。


嶺南茘支譜卷之一    譚瑩玉生覆校