閩中海錯疏
| 閩中海錯疏 作者：屠本畯 明 |
卷上
编辑〔鹺大夫曰：鱗介之品，山海錯雜，先王以是任土作貢，貿遷有無，乃立冬官川衡，掌巡川澤之禁令而平其守，辨其品物腥臊珍異，以為祭祀燕享，奠其庶饈胾臘燔炙，以為鼎俎饋遺，所由來遠矣。畯，鹺丞也，何預海錯，第漢唐司農府隸於冬官，山澤之禁，亦所當領。作海錯疏。〕
○鱗部上
编辑△鯉 黃尾 大姑（金鯉） 鱧
编辑鯉，鯉也，當脅正中一行，自首至尾，無小大皆三十六鱗，鱗上皆有黑點文。
〔按：鯉能變化，飛越山海死不反，白魚之健而神者也。龍，陽也，具九九八十一鱗。鯉，陰也，備六六三十六數。魚躍龍門，過而為龍，惟鯉或然，是以仙人騎龍，亦或騎鯉。〕
黃尾，似鯉而尾微黃，食之微有土氣。
大姑，似鯉而差小，大鱗，有脊骨，無細鯁。冬月子肥味美，生湖塘間，四明謂之密姑。金鯉，色紅黃，大姑生子，為日所曬而成。
鱧，文魚也。一名烏鯉，圓長而斑，首有七點作北斗象。肉美膽甘，無鱗，夜則昂首北向，嶺南謂之元鱧。
〔鯉魚《毛詩》注：「鮦也，細鱗有黑花紋。」《本草》注云：「蠣蛇所變，然亦有相生者，諸魚中唯此魚膽甘可食。」〕（補疏）
按：鱧夜仰首北向，有自然之禮，製字從禮，惟膽甘；製字以醴，惟肉美。古人所重，惟首戴鬥象，道家指以為厭，蓋天厭雁；地厭犬；水厭鱧，皆禁而不食。夫鱧胎生，還復自食其鯢。梟食父；獍食母；鱧便食子。凡鱧一尾入人家池塘，食小魚殆盡，人每惡而逐之。〕
△鯽（金鯽） 烏魚（金箍） 棘鬛（赤鬃、方頭、烏頰）
编辑鯽，鮒也，似鯉，體促腹大，脊隆肉厚，色白而微黑。
〔按：《酉陽雜俎》云：「東南海中鯽魚，長八尺，食之宜暑而避風。潯陽青林湖中大者亦二尺，食之可止寒熱。」羅願云：「此魚好旅行，吹沫如星，以其相即也，謂之鯽；以其相附也，謂之鮒。」〕
金鯽，能變幻，可畜盆中供玩，閩人呼為盆魚。烏魚，似鯽而大，尾鬛俱黑，力能跋扈。金箍魚，三尾，色如朱砂，盆魚中品之佳者。（補疏）
棘鬛，似鯽而大，其鬛如棘，色紅紫。《嶺表異錄》名「吉鬛」，泉州謂之鬐鬛，又名奇鬛。赤鬃，似棘鬛而大，鱗鬛者皆紅色。
〔《宋志》云：棘鬛與赤鬃味豐在首，首味豐在眼，蔥酒蒸之為珍味。十月此魚得時，正月以後，則味拗不可食。〕（補疏）方頭，似棘鬛而頭方，味美。
〔《通志》云：方頭似棘鬛而頭方，或云方當作芳，言其頭為味芳香也。
烏頰，形與奇鬛相似，二魚俱於隆冬大寒時取之，然奇鬛之味在首。
△魴 鯧
编辑魴，青鯿也，板身銳口，縮項穹脊，博腹細鱗，色青白而味美，不減槎頭。一名貼沙，又名鯿魚。
〔按：魚貼沙而行，魚之弱者也。漢水中常以槎斷水，用禁人捕，謂之槎頭。〕
鯧，似鯿，腦上凸起連背而圓，身肉白而甚厚，尾如燕子，隻一脊骨而無他鯁。
△鯊（虎鯊、鋸鯊、狗鯊、烏頭、胡鯊、鮫鯊、劍鯊、烏鬐、出入、時鯊、帽鯊、黃鯊）
编辑虎鯊，頭目凹而身有虎文。鋸鯊，上唇長三四尺，兩傍有齒如鋸。
狗鯊，頭如狗。
烏頭，頰尾黑，背大。有百餘斤者，淺在海沙不能去，人割其肉，潮至復去。其皮用湯泡淨，沙縷作膾，鬐鬛泡去外皮存係，亦用作膾，色晶瑩若銀絲。
胡鯊，青色，背上有沙，大者長丈餘，小者長三五尺，鼻如鋸，皮可縷為膾，[1234]以為脩，可充物，亦名鋸鯊。鮫鯊，似蛟而鼻長，皮可飾劍靶，俗呼錦瑽。
劍鯊，尾長似劍，[1234]鯗味佳。烏鬐，頰尾皆黑。出入鯊，初生隨母浮遊，遇警從母口中入腹，須臾復出。時鯊，有肉無腹，大者刳其肉烹之，多油，可啖亦可燃。
帽鯊，鰓兩邊有皮，如戴帽然，又名雙髻鯊，頭如木柺，又名雙髻魟。黃鯊，好食百魚，大者五六百斤。
〔按：鯊之種類不一，皮肉皆同，惟頭稍異。此外又有青鯊、淡鯊、夾鯊，而吹鯊別是一種，故列在下文。辟類鯊，故附。△吹鯊 辟
吹鯊，大如指，狹圓而長，身有黑點，常張口吹沙。
〔按：吹鯊，小魚也，味甚美，故魚麗之詩稱焉。羅願曰：非特吹沙，亦止食沙，大者不過二斤。江南小溪中每春鯊至甚多，土人珍之，夏則隨水而下。自是以後，時亦有之，然罕至矣。來春復舉，大抵正月輒至。魚之最先者，次則鯉至，次則鱖至，桃花水至而鱖肥，則三月矣。此魚生流水中，非畜於人。
辟，背有肉二斤，乾之名金絲鯗，形俱類鯊魚翅。
△鱂（鯧、鬥底鯧、黃臘樟）
编辑鱂，板身，口小項縮，肥腴而少鯁。鯧，鱂之小者，其形匾。
鬥底鯧，鯧之小者，其形圓。黃蠟樟，亦鯧也，鱗金點而差厚。
〔按：魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牝牡，故味美；有似乎娼，製字從玻
△鮆 鰵
编辑鮆，頭長而狹，腹薄而腴，多鯁，脊如刀刃，故謂之刀鮆。
〔按：鮆，《山海經》云：「食之可以已妒，與石首。」鰵，形似鱸，口闊肉粗，腦腴骨脆，而味美。
〔按：鰵身類鱸，口類石首，大者長丈許，重百餘斤。四明諺云：「寧可棄我三畝稻，不可棄我鰵魚腦。」蓋言美在腦也。
△䰵（撥尾） 鮶草魚 鰱（紅鰱） 烏鰡（黃鰡）
编辑䰵子，似烏魚而短，身圓口小，目赤鱗黑，一名鯔，味與鰣相似。冬深脂膏滿腹，至春漸瘦無味，一名鮐。
撥尾，䰵魚之小者，○子魚以至子月肥極，故云其子尤佳，莆田縣東北五十里迎仙橋下潭所產，極為珍味。（補疏）鮶，似錙而目大，似鯉而鱗粗，能以鬛刺水蛇，食之。
草魚，似鰡，身圓而長，以其畜於池塘，飼之以草。鰱，口小，鱗細，色白。紅鰱，似鰱而色紅。
（按：草鰱二魚，俱來自江右，土人以仲春取子於江，曰魚苗，畜於小池，稍長，入{艸犀}塘，曰{艸犀}麃，可尺許，徙之廣池，飼以草，九月乃取。
烏鰡，形似草魚，頭與口差小，而黑色，食螺。
黃鰡，鱗色黃，俱出邵武。
△鰣 鰳 鰶（江鰶） 黃炙
编辑鰣，板身扁首，燕尾，青脊白鱗，大者長數尺，肥腴多鯁，春末有之。又一種春漲溯流而上，月長一寸，至十月盈尺者佳。
鰳，似鰣，而多鯁。
〔按：鰣、鰳其美在腴。鰣侈口圓脊多鯁，大者長三四尺，重七八斤。鰳狹口劍脊多鯁，大者長三四尺，重三四斤。鯔小口圓身少鯁，大者長五六尺，重二三十斤。《泉志》云：鰣與鰳形相似，《福志》云：鯔與鰣味相似，俱誤。
鰶，如鰣而小，鱗青色，俗呼青鯽，又名青鱗。
〔按：鰶，四明奉化縣有之，鱗脊俱青故名青鯽。冬月味甘腴，春月魚首生蟲，漸瘦不可食。
江鰶，出洪塘江，三四月方有之，味美，但小而多刺。（補疏）
黃炙，似鰳而小，多鯁細鱗，味不甚佳。
△石首（黃梅、命）
编辑石首，鯼也，頭大尾小，無大小，腦中俱有兩小石如玉。鰾可為膠。鱗黃，璀璨可愛，一名金鱗。朱口厚肉，極清爽不作腥，閩中呼為黃瓜魚，[1234]鯗不及四明。
黃梅，石首之短小者也，頭大尾小，朱口細鱗，長五六寸，一名大頭魚，亦名小黃瓜魚。
〔按：黃魚首有二白石如棋子，醫家取以治石淋，肉能養胃，鰾能固精，奄糟食之已酒病。四明海上以四月小滿為頭水，五月端午為二水，六月初為三水，其時生者名洋生魚，其[1234]鯗也。頭水者佳，二水勝於三水，八月出者名桂花石首，臘月出者為雪亮，其鰳魚出此時者名亦如牛。《吳地志》云：「石首魚至秋化為寇鳧，今寇鳧頭中猶有石也。」
命，形如石首而差大，鱗細口紅。
△鱓（土龍、地龍） 鰻（狀鰻） 鱒 鯰（央乚）
编辑鱓，似蛇無鱗，黃質黑章，體有涎沫，生水岸泥窟中，能雨水中上升，夜則昂首北向，一名泥猴。
〔按：鱓形既似蛇，又夏月於淺水作窟，如蛇冬蟄夏出，故亦名蛇摐。今閩中之摐，肉澀而味不及吳中。○《漢書》「鸛雀銜三鱣」。鱣即鱔字，或作摐。陶隱居謂：荇芩根所化者，又以為人發所化，今腹中有子，未必盡是化生。〕（補疏）
土龍，似鱓而小。地龍，似鱓而大，多鯁，脊中有一線血，甚腥。
鰻，似鱓而腹大，有黃色，有青色，春生者毒。產海中者相類而大，土人名慈鰻，又名鍋狗魚。○海鰻之大者百餘斤，小者二三斤，鱺鰻之大者亦有八十餘斤，肥美無比，產在咸淡水之介。（補疏）
（按：《興化志》云：「鰻肉滑；摐肉澀，鰻脊骨圓；摐脊骨方。」《埤雅》云：「焚鰻骨可辟蠹魚，有雌無雄，以影漫鱧而生子。」趙辟公雜說曰：凡以咶抱者，鵂鶹鸛雀也，以影抱者龜鱉黿也。有鰻鱺者，以影漫於鱧魚，則其子皆附鱧之鬐鬛而生，故謂之鰻鱺也。鰻鱺善攻碕岸，便輒圮。
狀鰻，生江水中，頭似鰻而身似珝，味美多油，中惟脊骨，旁無他刺。（補疏）鱒，似鰻，目中赤色一道，橫貫瞳。食螺蚌，好獨行。
（按：鱒好獨行，製字從尊，鱒讀如蹲。《詩》九{或}之魚，鱒魴以魚美而稱之。亦有二三尾同行者。）
鯰，一名鯷鰋，額兩目上陳，頭大尾小，口方，背青黑，無鱗，多涎。
央乚，似鯰而小，邊有刺，能螫人，其聲鋋枿，《本草》名黃顙，至能醒酒。（央音於方切）
（按：央乚，四明謂之央，顙有三刺，一生背上，二生兩腮，其刺取發痘如神。一說鯰亦產鰻，蓋乳子三分之二為鯰魚，其一鰻也。）△海（泥 鰍魚 田耨）
海，最巨，能吞舟，日中閃鬐鬛，若簸朱旗。
（按：海噴沫，飛灑成雨，其來也移若山嶽。乍出乍沒，舟人相值，必鳴金鼓以怖之，布米以厭之，攸然而逝，否則鮮不罹害。間有斃沙上者，土人梯而臠之，刳其脂為油，念船甚佳。）
，似鱓而短，首尖而銳，色黃無鱗，以涎自染難渥。按：好與魚為牝牡，製字從魚從酋，[1234]鯗乃佳。泥，產水田中，大如指，夏月最多。
鰍魚，似棨，小大錯生，吐涎最多。（補疏）
田耨，似鰍而大，鮮食腥，[1234]鯗味美。（補疏）
△比目 鰈鯊
编辑比目，狀如牛脾，鱗細，紫黑色，一眼，須兩魚相合乃行。（按：比目，閩廣謂之鞋底魚，南粵謂之板魚，又謂之箬葉。）
鰈鯊，形扁而薄，邵武名鞋底魚，又名漯沙。
（按：漯音撻，魚在江中，行漯漯也。左目明，右目晦昧，今閩廣以此魚名比目。蓋比目隻一目，必兩魚相合乃行，而此魚獨行，殊非比目也。四明謂之江箬，以形如箬故名，又謂之箬漯，以其行漯漯故名。）
△過臘
编辑過臘，頭類鯽，身類鱖，又類鰱魚，肉微紅，味美，尾端有肉，口中有牙如鋸，好食蚶蚌。以臘來春去，故名過臘。
（按：過臘，四明謂之銅盆，又名郭磚，四時有之。好入人家田中食蚶蚌，入口殼輒碎，亦猶鳧食螺，雞食蜈蚣，氣之制也。）
卷中
编辑○鱗部下
编辑△烏鰂 柔魚（墨斗、猴染）
编辑烏鰂，一名墨魚，大者名花枝，形如鞋囊。肉白皮斑，無鱗。八足，前有二鬚極長，集足在口，緣喙在腹。腹中血及膽正黑，背上有骨潔白，厚三四分，形如布梭，輕虛如通草，可刻鏤，以指剔之如粉，名海鰾鮹。醫家取以入藥，古稱是海若白事小吏，一名河伯從事。
（按：烏鰂遇風波，捉石浮身水上，見人及大魚輒吐墨，方數尺，以混其身，人反以是得之。其墨能已心痛。小魚蝦過其前，輒吐墨涎致之。性嗜烏，每暴水上，烏見以為死，便往喙之，乃卷而食之。《月令》：九月寒，烏入水化為烏鰂（《唐韻》所載）。羅願云：「此魚乃𪇰鳥所化。」蓋水鳥之似鶃者，今其口足並目尚存形似，且以背中之骨驗之。曬幹者，閩浙謂之明府。）
柔魚，似烏鰂而長，色紫，一名鎖管。
〔按：柔有骨如三層紙厚，白而差紉，雲無骨非也，但鰂作腥，柔不作腥而味佳。〕墨斗，似鎖管而小，亦能吐墨。（補疏）
猴染，比墨斗稍大，比鎖管稍小。（補疏）
△馬鮫（嘉酥魚） 鰮
编辑馬鮫，青斑色，無鱗有齒，又名章鮌，《連江志》謂之章明。
（按：《閩志》稱鯧魚肉理細嫩而甘，馬鮫肉稍澀，氣腥而不及鯧，此說非也。蓋鯧細口扁身而圓，無鱗無腸；馬鮫銳口圓身而長，無鱗有腸。）
嘉酥魚，海中魚之極大者，重千斤，琉球人以其脊為酥，販鬻閩中。（補疏）
鰮似馬鮫而小，有鱗，大者僅三四寸。
△詶鯯 黃雀 青鮫
编辑詶鯯，板身多鯁而肥，《爾雅》謂之當魬。
黃雀，似而小，冬月最盛。
青鮫，類黃雀而不甚大。
△帶魚（帶柳）
编辑帶，身薄而長，其形如帶，銳口尖尾，隻一脊骨，而無鯁無鱗。入夜爛然有光，大者長五六尺。帶柳，帶之小者也，味差不及帶。
（按：帶，冬月最盛，一釣則群帶銜尾而升，故市者獨多。或言帶無尾者，非也，蓋為群帶相銜而尾脫也。）
△鱆魚 石拒 章舉（塗婆）
编辑鱆，腹圓，口在腹下，多足，足長，環聚口旁，紫色，足上皆有圓文凸起，腹內有黃褐色質，有卵黃，有黑如烏鰂墨，有白粒如大麥，味皆美，明州謂之望潮。
（按：皞有腹無頭，而俗以腹為頭，非也。有名同而質異者，廣南有蟹，亦名望潮，他日廣浙相傳，慎勿以此物即彼物也。）
石拒，似絺而極大，居石穴中，人或取之，能以足粘石拒人。
章舉，紅舉也，似石拒而大。
塗婆，章舉也，似石拒而足短。
（按：明州所產章舉，大有至五六斤者，與鱆魚性俱寒，不可多食，能發宿疾。）
△䲅
编辑䲅，鮭也，一名胡兒，一名鯸鮐，一名河豚，狀如科斗，腹下白，背上青，有黃文，眼能開閉，頭無腮，腹無膽，觸物輒嗔，腹張如鞠，浮於水上。味至美，然有毒，能殺人。
（按：䲅無腮無膽，故肝最毒，肝血及子入口皆爛舌，入腹爛腸。以其味美，吳浙喜食之。今烹者必覆蓋蒙密，忌炱灼落其中，雜以荻芽或橄欖煮之，方可食。予在兩淮食河豚，而隸卒取其子去，製以市人，皮肚潔白，俗呼西施乳。
△水母
编辑水母，一名宅，一名鮓，海中浮漚所結也，色正白，濛濛如沫，又如凝血，縱廣數尺，有知識，無腹髒，無頭目、處所，不知避人，隨其東西。以蝦為目，無蝦則浮沈不常，蝦憑之，其泛水如飛，蝦見人驚去，鮓亦隨之而沒，潮退蝦棄之於陸，故為人所獲。○《本草》謂水母為樗蒲魚，《北戶錄》謂水母為鮓，一名石鏡，南人治而食之。性熱，偏療河魚疾也。（補疏）
（按：《物類相感志》云：「水母大者如床，小者如鬥，明州謂之鳷鮓，其紅者名海蜇，其白者名白皮。子皮切作縷，名水母線。《嶺表異錄》云：「淡紫色，大者如覆帽，小者如碗，腹下有物如懸絮。」）
△魟魚（黨魟、水蓋、斑車、黃貂）
编辑黑魟，形如團扇，口在腹下，無鱗，軟骨，紫黑色，尾長於身，能螫人。○此魚頭圓禿如燕，身圓褊如簸，尾圓長如牛尾，其尾極毒，能螫人，有中之者，日夜號呼不止。以其首似燕，名燕魟魚，以其尾似牛尾，故又名牛尾魚。其味美在肝，俗呼共魚。（補疏）
黨魟，背厚尾長，有，大者重二三百斤。水蓋，背差薄於泬，刳之多水
斑車，背上有斑，肉粗而味腴，大者三四百斤，其腹中有肚，味更佳。
黃貂，似燕而嘴尖，土人薧以為鯗，偽作燕。
（按：枿，其種不一，而骨肉同，諸枿以黃貂為第一。）
△彈塗 白頰 塗虱
编辑彈塗，大如拇指，須鬛青斑色，生泥穴中，夜則駢首朝北，一名跳魚。《海物異名記》云：「登物捷若猴然，故名猴泥。」
白頰，似跳魚而頰白。
塗虱，生於泥中如虱，故名。一呼塗虱，有刺彈人，一名彈虱，田塍潭底，往往有之，一名田瑟。
△䱠魚 白鰾
编辑䱠，長七八寸，骨柔無鱗，類錢之半，有五色文。
白鰾，形圓薄，類錢，一名金錢鰾。
△丁斑 魴鮃 溪斑 重唇 疊甲
编辑丁斑，大如指，長二三寸，身有花文，紅綠相間，尾鮮紅有黃點，善鬥。人家盆中畜之，一名鬥魚，養成半載，尾上起鬛長寸許。
魴鮃，大如拇指，有五色。
溪斑，黃質黑斑，身圓鱗細，大者長五六寸。
重唇，頭大尾小，無鱗，長三寸許，生石穴中。
疊甲，身圓，長四五寸，鱗有兩重，無味。
△銀魚 麵條（漿魚） 白沫
编辑銀魚，口尖身銳，瑩白如銀條。麵條，似銀魚而極大，一名白飯魚。
漿，似麵條而嘴小。
白沫，梅雨時，海水凝沫而成形，雪色無骨，其大如箸，薧之味厚，名丁香魺。
△鰔魚 錢串
编辑鰔，狀如紘，其喙如針。
錢串，身長而小，嘴長五六寸，青色，亦名青針。
△海燕 飛魚
编辑海燕，形如飛燕，有肉翅，能奮飛海上。
飛魚，頭大尾小，有肉翅，一躍十餘丈。
△白魚 黃魚 鰦 竹魚 大面
编辑白魚，板身，色白，頭昂，多細鯁，大得六七尺，生江中。
黃魚，身扁薄而多鯁，色黃。
鰦，頭微而小扁。竹魚，身甚薄。
大面，板身，闊二三寸，尾無鱗。
△鏡魚 圓眼
编辑鏡魚，眼圓如鏡，水上翻轉如車，亦名翻車魚。
圓眼，口尖，眼圓而赤。
△黃彡 黃嗇 耍魚 金鮐 寸金====
黃彡，鱗細，黃赤色。
黃嗇，鬛黃色。
耍魚，厥狀纖細，名黃絲耍。
金鮐，尾脊有細鱗金色。
寸金，長寸許，黃色，出寧德縣七都。
△火魚 緋魚
编辑火魚，隨潮蔽江，結陣而來，故名。
（按：《興化志》不載魚形色，但雲結陣而來，則火字當作夥。）
緋，黃色如緋，○《宋志》云：緋魚色如緋。今海上有一種紅桃魚全緋，又一種新婦魚近緋，二者不知何指。（補疏）
△白刀 曆 鱱 白澤
编辑白刀，白鱗，形似刀，生江河間。
曆，身長，鱗白。
鱱，大者長五六寸，白質黑章，味美少鯁。
白澤，《海物異名記》云群生隨波，潮縮在澤。
△鯖鯷 鱅 完
编辑鯖鯷，背青，身長，一名青魚。
鱅，雌生卵，雄吞之成魚。青色無鱗，一名松魚。
完，色微黑，一名鯤。
△楓葉 琵琶 鹿角
编辑楓葉，《海物異名記》云：海樹霜葉，風飄浪翻，腐若螢化，□質為魚。
琵琶，身扁似琵琶，無鱗，生南越者，長二丈。《述異記》云：「海魚千歲為劍魚。」
鹿角，《海物異名記》曰：芒角持戴在鼻，小者奄為鮓，味佳，大者長五六寸，其皮可以角錯。
△抱石 石伏
编辑抱石，出於山溪，背偃而腹平，大如指，常貼於石上，土人取以為臘。
石伏，伏於溪下。
△定魚 土蟀
编辑定，無皮鱗，嶺南呼為綿魚。
土蟀，形如蚯蚓。
△蠱鮐 鯏 段魚
编辑蠱鮐，尾有腥，多穴於田塍，或泥岸中。
鯏，一名蚶魚，味不佳。
段魚，細如米粒，可鮓，長樂所產，春月最多，即魚苗之大者，土人名舜思魚。
△䱀魚 鬬潮
编辑䱀魚，海產，其類甚眾，皆可食。
鬬潮，乘波霧集。
△蝦（蝦魁、蝦姑、白蝦、草蝦、梅蝦、金鉤子、蘆蝦、稻蝦、對蝦、赤尾、塗苗、海蜈蚣）
编辑蝦魁，《嶺表異錄》云：前兩腳大如人指，長尺餘，上有芒刺銛硬，手不可觸。腦殼微有錯，身灣環亦長尺餘，熟之鮮紅色，一名蝦盆，俗呼龍蝦。
（按：《閩部疏》云：海味重於天下者，稱西施舌、江珧柱，泉漳間皆有之。而苦不稱美，其它鱗介，殊狀異態，多不可名，而最奇者龍蝦。置盤中猶蠕動，長可一尺許，其須四繚，長半其身，目睛凸出，上阭起二角，負介昂藏，體似小龍，尾後吐紅子，色奪榴花，真奇種也。）
蝦姑，形如蜈蚣，能食諸蝦。白蝦，生江浦中，郡城南有白蝦浦。
草蝦，頭大身促，前兩足大而長，生池澤中。
梅蝦，梅雨時出洲渚中。
蘆蝦，是蘆葦所變，味甘美，鮓之尤妙，國初曾進貢。
稻蝦，是稻花所變。
對蝦，土人臘之，兩兩對插以寄遠。
赤蝦，蝦之小者，即天津之鹵蝦。
塗苗，《海物異名記》云：謂之醬蝦，細如針芒，海濱人以為醬，不及南通州出長樂港尾者佳，梅花所者不及。
金鉤子，小於赤尾，曬幹，淡者佳。
海蜈蚣，狀類蝦姑，產興化海中，土人取之，切以為膾食。（補疏）
（按：蝦，其種不一，而肉味同，諸蝦以蝦魁為第一，此外又有涼蝦等，不能盡錄。）
△鯪鯉
编辑鯪鯉，一名穿山甲，似鯉而有四足，鱗甲堅厚。常吐舌出涎，須螻蟻滿其上，乃卷而食之。
△蝦蟆 蟾蜍 大約 雨蛤 石鱗
编辑蝦蟆，大如拇指，微黃腹白。
蟾蜍，皮皺色黑，頭腹大而腳細，好伏牆下。
大約，青背黃脊，一路微黑，腹平而色黃褐，嘴尖，當項兩傍有白圈。
雨蛤，一名雨鬼，形如蝦蟆，大如小拇指，天將雨則鳴。
（按：自蝦蟆至石鱗凡五種，皆陸產，而蟾蜍絕壽，有至千歲者。五月五日得之謂之辟兵。古稱月中有蟾蜍也。石鱗，神物，閩人珍以為上品，故別論。）
石鱗，生高山深澗中，皮斑肉白味美，晝伏竇中，夜居山頭石頂最高處。捕者不可預相告語，密以黃曆首一葉納諸灶中，即抱松明措火而去，緣崖扱石，以火照之，見火輒醉不動，十不脫一。閩人飲饌以此為佳品，俗名石蠙魚，又曰谷凍。
（按：石鱗似水雞而巨，肉嫩骨粗而脆；水雞似石鱗而小，肉粗骨細而軟。望火投明，此類性之常也，而雲見火輒醉不動，非也。往予聞閩人言，石鱗靈物，人往捕，執炬出門，禁毋相告，至彼可獲，否則俱匿矣。炬至，石鱗群坐石上，觀火不動，以是盡得之，何獨靈於聞聲而昧於觀火耶？）
△水雞 尖嘴蛤 青約 青魻 黃魻
编辑水雞，似石鱗而小，色黃皮皺，頭大嘴短，其鳴甚壯，如在甕中。
尖嘴蛤，背黃，脊一路微黑，腹大，聲微，白色，似水雞而小。
青約，身青嘴尖，一路微黑，腹細而白。
青魻，一名蛙。黃魻，類水雞。
（按：自水雞至黃魻，凡五種，皆水產。而水雞可食，味不及石鱗，黃魻可食，味不及水雞。閩人惟食石鱗、水雞，而黃魻等種則皆不食之也。）
卷下
编辑○介部
编辑△龜
编辑龜，外骨內肉，腸屬於首，廣肩，背微坼如皺，其文應八卦，脅肋有文，應二十四氣。無雄，與蛇為牝牡，卵生，不咽粟，善藏，又能行氣，水陸皆有之。
（按：龜與蛇合，故曰元武。羅願云：靈龜文五色，似玉似金，背陰向陽。上隆象天，下平象地。槃衍象山，四趾轉運應四時。文著象二十八宿，蛇頭龍翅，左精象日，右精象月，千歲之化，下氣上通，能知存亡吉凶之變。千年之龜，遊於苓葉之上。苓，今甘草也，葉圓小而有刺。言龜久而神靈，能變形大小也，今人見小龜以為千歲，非也。《逸禮》云：龜三千歲，遊於卷耳之上。《化書》曰：牝牡之道，龜龜相顧，神交也；鶴鶴相唳，氣交也。言龜雖與蛇合，亦與神交。崔豹《古今注》云：龜一名黑衣督郵。
△鱉
编辑鱉，一名團魚，一名腳魚，卵生，形圓，穹脊連脅，四周有裙，外肉內骨，而以眼聽，行蹣跚，以蛇為雄，頸中有軟骨，與鱉相似，名曰鬼。食時當剔去之，不可與莧同食。
（按：鱉隨日光所轉，朝首東向，夕首西向。鱉之所在，上有浮沫，謂之鱉津，捕者以是得之。與龜皆隔津望卵而生，故曰「龜思鱉望」。《養魚經》曰：「魚滿三百六十，則蛟龍將魚飛去，納鱉則不復去，故曰神守。」）
△蟹（毛蟹、金錢蟹、石鹽、蟛越、螃蜞、虎獅、桀步） 海蟳（金蟳、虎蟳、蘆禽、塗折） 蠘 千人擘
编辑蟹，八跪二螯，堅殼，其行郭索。八足而容俯，故謂之跪；兩螯倨而容仰，故謂之螯，製字從解，以隨潮解甲也。殼上多作十二點，深胭脂色，亦猶鯉之三十六鱗。月盛腹中肉虛，月衰肉滿。臍尖者牡，團者牝。
毛蟹，青黑色，螯足皆有毛。
金錢蟹，形如大錢，中最飽，酒之味佳。（補疏）
石鹽，狀如蟛蜞，而長不及寸，廣僅半之。土人治以薦酒，殼堅，味鹹寒，醫家取以治目眚。
蟛越，似石蟹而小，微黃色，左螯大而無毛，其行斜傍。
螃蜞，似蟛而大，右螯小而赤，生溝渠中。
虎獅，形似虎頭，有紅赤斑點，螯扁，與爪皆有毛。
桀步，一名擁劍，橫行，螯大小不一，以大者鬥，小者食。一名執火，以其螯赤也，一名揭哺子。海蟳，蝤蛑也，長尺餘，殼黃，色青，兩螯至強，能與虎鬥。
金蟳，色黃。
虎蟳，文有虎斑。
蘆禽，形似蟛，生海畔。（補疏）
塗折，俗呼塗蜞，產長樂。（補疏）
（按：《閩部疏》云：「蟹之別種曰蝤蛑，吾地名黃甲，此名海蟳，特多此種，而蟹乃為異狀，不中食，此又一種，非真蟹也。獨興化數里河中有蟹，形味似吳中，而土人不之重，豈日厭海錯，不能別味耶。」）
蠘，似蟹而大殼，兩傍尖出而多黃，螯有棱鋸，利截物如剪，故曰褷。折其螯隨復更生，故曰：龍易骨，蛇易皮，麋鹿易角，蟹易螯。二三月應候而至，膏滿殼，子滿臍，過是則味不及矣。
千人擘，狀如蝦姑，殼堅硬，人盡力擘之不開。《海物異名記》云：「千人擘聚刺獷殼，擘不能開。」《酉陽雜俎》謂之千人捏。
△蚶（珠蚶、絲蚶）
编辑蚶，殼厚有棱，狀如屋上瓦攏，肉紫色，大或專車，殼可為器。
珠蚶，蚶之極細者，形如蓮子而扁。
（按：四明蚶有二種：一種人家水田中種而生者，一種海塗中不種而生者，曰野蚶，殼緇色而大，肉紉，醫書取殼入藥，名瓦壟子。）
絲蚶，殼上有文如絲，色微黑，比珠蚶稍大，產長樂縣。
△蛤蜊（赤蛤、海紅、螂光、蜞螂、沙蛤、紅栗、文蛤、海蛤、沙虱、紅綠、土銚、白蛤、車螯、螯白）
编辑蛤蜊，殼白厚而圓，肉如車螯。○蛤蜊止消渴，開胃氣，解酒毒，以蘿蔔煮之，其柱易脫。（補疏）
赤蛤，殼上有花文赤色。海紅，形類赤蛤而大。
螂光，形似蛤蜊而白，合口處色黑，俗呼為懶績麻。
蜞螂，似蛤蜊。
沙蛤，土匙也，產吳杭，似蛤蜊而長大，有舌白色，名西施舌，味佳。
（按：閩部疏云：海錯出東四郡者，以西施舌為第一，蠣房次之，西施舌本名車蛤，以美見諡，出長樂澳中。）
紅栗，似蛤而小，色白而微紅。
文蛤，殼有文理，唐時嘗充土貢，亦名。（補疏）
海蛤，其殼久為風濤所洗，自然圓淨。（補疏）
沙虱，似螂珣而殼差薄。
紅綠，似蛤而小，味美。
土銚，一名沙屑，殼薄而綠色，有尾而白色，味佳。
白蛤，一名空豸，泉人呼為江大，似蛤而小，殼薄色白，又名泥星。
（按：蛤，其種不一而味皆同。《南海志》云：蛤一月生一暈。《南越志》云：凡蛤之屬，開口聞雷鳴則不復閉。）
車螯，陳藏器云：大蛤也，殼有花文，肉白色，大者如碟，小者如拳。
螯白，車螯之最小者也。
（按：《閩部疏》云：陶方伯嘗言閩中海錯，蚶不四明；蛤不揚州；蟹不三吳；餘大以為然。蚶大而不種，故不佳，蛤乃車螯，非蛤蜊也。）
△蠣房 草鞋蠣（黃蠣）
编辑蠣房，一名牡蠣，出海島，麗石而生，其殼礧磈相粘，如房。《嶺表異錄》謂之蠔山。地無石灰者，燒蠣殼為之。
草鞋蠣，生海中，大如盆，漁者以繩係腰，入水取之。
黃蠣，五六月有之，大於蠣房數倍，味雖不如蠣房，而汁亦適口，但牡蠣可為醬，此不堪奄耳。（補疏）
△殼菜（沙饑烏念、烏投） 江珧柱
编辑殼菜，一名淡菜，一名海夫人，生海石上，以苔為根，殼長而堅硬，紫色，味最珍。生四明者肉大而肥，閩中者肉瘦，其乾者閩人呼曰幹，四明呼為乾肉。○殼菜，形似珠母，一頭尖，中銜少毛，號東海夫人。《本草》雲形雖不典，而甚益人。（補疏）
沙箭，淡菜之小者。
烏，似淡菜而極小，中無毛。
烏投，味甘似烏，而殼堅，中有毛。
（按：殼菜，生四明者殼黑而厚，形如斧頭，形醜而味美。《本草》云：海中有物，其形如牝，紅者補血，白者補腎。今閩中取以煮湯治痢病。）
江珧柱，一名馬甲柱。《海物異名記》云：「厥甲美如瑤玉，肉柱膚寸，名江珧柱。」
（按：江珧殼色如淡菜，上銳下平，大者長尺許，肉白而紉，柱圓而脆。沙蛤之美在舌，江珧之美在柱，四明奉化縣者佳。）
△蚌 蛤青 蜆（翠翠）
编辑蚌，蛣也，肉如蛤蜊，殼厚而長，腹中有蟹子，如榆莢合體共生。時出取食，復入殼中，一名瑣蛣，生於曲岸中，故名蛣。
蛤青，似蚌而殼薄，青色。
蜆，似蚌而小，色黃殼薄，俗謂之蟟，有黃蟟、土蟟之別。大江者可食，他小浦中有之，有土氣不堪用。（補疏）
翠翠，似蚌而殼翠。
△海月 石華 石帆 沙箸
编辑海月，形圓如月，亦謂之蠣鏡，土人多磨礪其殼，使之通明，鱗次以蓋天窗。《本草》云：水沫所化，煮時猶化為水。嶺南謂之海鏡，又曰明瓦。
（按：海月，《嶺表錄異》云：廣人呼為膏葉，兩片合以成形，殼圓，中甚瑩滑，白照如雲母光，內有小肉如蚌蛤，腹中有蟹子，甚小。頭黃而螯足俱備。海鏡饑則蟹出拾食，蟹飽腹滿，海鏡亦滿。或近之以火，則蟹子走出，離腸腹立斃。或生剖之，有蟹之活在腹中，逡巡亦斃。）
石華，附石而生，《方言》謂之石雹，肉如蠣房，殼如牡蠣而大，可飾戶牖天窗。
（按：謝靈運詩云：「掛席拾海月，揚帆采石華。」其味與海月俱同蠣房。）
石帆，紫黑色，枝柯相動，連帶不絕，生海上石穴中。
沙箸，長尺餘，其狀如簪，故又名塗釵。《嶺表錄異》云：生海岸沙中，春時吐苗，其心苦，骨白而勁，可為酒籌。
△泥筍（沙蠶、土鑽）
编辑泥筍，其形如筍而小，生江中，形醜味甘，一名土筍。
沙蠶，似土筍而長。
土鑽，似沙蠶而長。
△龜腳 戚 老蚌牙 石磷
编辑龜腳，一名蜐，生石上，如人指甲，連枝帶肉。一名仙人掌，一名佛手蚶。春夏生苗如海藻，亦有花，生四明者肥美。
（按：石蜐生海中石上，如蠣房之附石也。形如龜腳故名。近甲處有軟爪，黑色，肉白味佳，秋生冬盛，來年正月得春雨，軟爪開花如絲，散在甲外。郭璞《江賦》所稱「石蜐應節而揚葩」是也。）
戚，生海中，附石殼如筼蹄，殼在上，肉在下，大者如雀卵。
老蚌牙，似戚而味厚，一名牛蹄，以形似之。
石磷，形如箬笠，殼在上，肉在下。
△石決明 海膽 石榼 寄生
编辑石決明，附石而生，惟一殼無對，大者如手，小者如兩三指，旁有十數孔，一說鰒魚。《本草圖經》云：鰒魚別是一種，與決明相近。○石決明，俗名將軍帽，溫州與登州海中俱有之，即名鰒魚。溫人奄用，登人淡曬幹串，入京饋遺。（補疏）
（按：《閩部疏》雲，蠣房雖介屬，附石乃生，得潮而活，凡海濱無石、山溪無潮處皆不生。餘過莆迎仙寨橋時，潮方落，兒童群下，皆就石間剔取肉去。殼連石不可動，或留之仍能生，其生半與石俱，情在有無之間，殆非蛤蜊比也。《後漢書》：鰒無鱗，有殼一面附石，細孔雜雜，或七或九，即以狀蠣房，何所不可？南蠣北鰒，是故造化介生別構。）
海膽，殼圓如盂，外結密刺，內有膏黃色，土人以為醬。
（按：海膽，四明謂之海績筐，海濱人取殼磨粉，合米醬中，其膏入鹽按酒，亦名曰醬。）
石榼，形圓色黃，肉紫有刺，人觸之，則刺動搖。
寄生，海上枯蠃殼存者，寄生其中，負殼而走，形如蟹，四足兩螯，大如榆莢，其味若蝦，得之者不煩剔取，曳之即出，以肉不附也，炒食味亦脆美。
△蟶（竹蟶、玉箸蟶）
编辑蟶，生海泥中，大如指，長三寸許，肉白殼薄，兩頭稍開。竹蟶，似蟶而長大，殼厚。
玉箸蟶，似蟶而小，三月麥熟時最盛，以其形如麥稿，又名麥稿蟶。
△鱟
编辑鱟，形如熨斗、如便面、如惠文冠，廣尺許，有刺，頭如蜣螂，而骨眼，眼在背上，背青黑色而穹，其血蔚藍，熟之純白，而肉甚甘美，當脊一行，兩旁有刺，殼覆身上，腹下十二足，長五六寸，環口而生，尾銳而長，觸之能刺斷，而置地行，其行郭索。雌嘗負雄，捕得其雄，雌亦就斃。雄少肉，雌多子，子如綠豆大而黃色，布滿骨骼中。東浙閩廣人重之，以為鮓，謂之鱟子醬，殼可屈為杓，簹釜輒盡，尾可為如意。○鱟口足皆在覆斗之下，海中每雌負雄，漁者必雙得之，以竹編為一甲鬻焉。《本草》云：「牝牡相隨，牝者背上有目，牡者無目，牡得牝始行，牝去牡死，其尾燒煙，可辟蚊蚋」，韓退之云：「鱟實如惠文，骨眼相附行。」（補疏）
（按：便面、古扇，婦人取以障面者。惠文，秦漢以來武冠，侍中中常侍則加金嵒貂蟬飾之，謂之趙惠文冠，蓋狀鱟形也。鱟產子時，先往石邊，周身擦之，罅裂而生，雌嘗負雄，故獲必得雙，其相負乘也，雖風濤中不解，謂之鱟媚，過海輒相負於背，高尺餘，乘風遊行如帆，謂之鱟帆，其眾如灊騑，謂之鱟灊。其善候風，故音如候也。《埤雅》云：鱟性畏蚊，蚊小螫之輒斃，未知其故。又暴之日，往往無恙，隙光射之即死。《嶺表異錄》云：「雄小雌大，置之水中，雄者浮，雌者沉。」）
△螺（香螺、鈿螺、紫背、鸚鵡、泥螺、米螺）
编辑香螺，大如甌，長數寸，其揜雜眾香燒之，使益芳，獨燒則臭。諸螺之中，此螺味最厚。《本草》謂之甲香。
鈿螺，光彩如鈿，可飾鏡背。
紫背，紫色有斑點，俗謂之砑螺。
鸚鵡螺，狀如鸚鵡，堪作酒杯。
泥螺，一名土鐵，一名麥螺，一名梅螺，殼似螺而薄，肉如蝸牛而短，多涎有膏。
（按：泥螺產四明鄞縣南田者為第一，春三月初生極細如米，殼軟，味美，至四月初旬稍大，至五月內大脂膏滿腹，以梅雨中取者為梅螺，可久藏，酒浸一兩宿，膏溢殼外，瑩若水晶；秋月取者肉硬膏少，味不及春，閩中者肉礧塊，無脂膏，不中食。）
米螺，小粒似米，肉可食。
△螺（田螺、溪螺、黃螺、紅螺、蓼螺、梭尾、馬蹄、指甲、江橈、鴝鵒、花螺、竹螺、油螺、醋螺、莎螺）
编辑田螺，似黃螺而差小，生水田中。
溪螺，似田螺，差小而長。
黃螺，殼硬，色黃，味美，其黑而微刺者尤佳。
紅螺，肉可為醬。
蓼螺，大如拇指，有刺，味辛如蓼。
梭尾，殼細而長，文如雕鏤，味佳。
馬蹄，形似，故名。
指甲，以形似名之。
江橈，指甲之大者。
鴝鵒螺，殼小而厚，黑色，土人端午用之。
花螺，圓而扁，殼有斑點，味勝黃螺。
竹螺，殼文粗而尾脆，味清香。
油螺，形如花螺，殼柔，鹽之味美，產興化。（補疏）
莎螺，形如竹螺，味微苦，尾極脆。（補疏）
（按：螺，其種不一而肉多同，惟殼異，此外若石螺、螺螄種種，不能悉錄。）
△龍虱
编辑龍虱，似螥螂而小，黑色，兩翅六足，秋月暴風起，從海上飛來，落水田或池塘，海濱人撈取，油鹽製藏珍之。
（按：龍虱類水蟲，但龍虱來自海外，水蟲出自水中，故以為異。閩人言是龍身上虱。或然耳，外省人皆畏食。
鹺丞本畯將入閩，分陝使者曰：「狀海錯來。吾征閩越而通之。」丞入閩，疏鱗介二百有奇以復，且酬客問，分陝使者，今太常卿餘君君房也。丙申歲，嵩溪三層閣上題。）
附錄
编辑（按：非地所產而有者，咸附錄之，征異品也。後有見聞，冀當聯絡，屠本畯記。）
海粉出廣南，亦名綠菜。
（按：海粉，《閩志》云：「有物類墨魚者，吐涎而成。」予往時聞閩人說，即海參吐出絲也。色有青黃不同者，以海參食海中青藻故吐絲青，食黃藻故吐絲黃。閩中鄉先生陳大參文堂公云：「向時在廣南，親見此物，如竹蟶而薄殼，以足裹鞋揣之，則吐絲，絲盡而此物空洞隻存殼矣。」二說不同，要之目睹者為真，其味甚清，可降痰火。）
燕窩出廣南。
（按：燕窩，相傳冬月燕子銜小魚入海島洞中壘窩，明歲春初，燕棄窩去，人往取之。一說燕於冬月先銜鳥毛綢繆洞中，次銜魚築室，泥封戶牖，伏氣於中，氣結而成。明春飛去，人以是得之。員如椰子，須刀去毛，劈片，水洗淨可用。閩部疏云：燕窩菜竟不辨是何物，漳海邊已有之。蓋海燕所築，銜之飛渡海中，翮力倦，則擲置海面，浮之若杯，身坐其中，久之復銜以飛，多為海風吹泊山澳，海人得之，以貨，大奇大奇。《海語》載海燕大如鳩，春回，巢於古岩危壁葺壘，乃白海菜也。島夷伺其秋去，以修竿執取而鬻之，謂海燕窩，隨舶至廣，貴家宴品珍之，其價翔矣。據三說不同，《海語》所載為通。待彼都近海人質之而後信也。）
跋
编辑昔東坡以江珧柱為蟹類，論者歎博洽之難。閩故海區也，海物惟錯，前明屠田叔以鹺丞宦是邦，類族辨物，作海錯疏三卷，附錄二種，若名若味，若品若用，詳哉其言之也。《周官》識小，《爾雅》博物，二者兼之矣。往嘗見《海味索隱》一編，田叔因張九峻所著讚、頌、銘、解而訂其訛，如淡菜黃蚶鱉無雄、蟹郭索之類，俱為改正，其即是編之嚆矢歟。惜集隘不能遍登，以供同嗜。然麟脯龍醢，嘗鼎已足，而謂觖望於一臠，其然也耶。
甲子秋日琴川張海鵬識
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