農政全書/卷48

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卷四十八·荒政（周憲王《救荒本草》）

○草部（葉可食）

【剪刀股】生田野中，處處有之。塌地作科苗，葉似嫩苦苣菜而細小。色頗似藍。亦有白汁。莖叉梢間開淡黃花。葉味苦。救饑：苗葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【婆婆指甲菜】生田野中，作地攤科。生莖細弱，葉像女人指甲，又似初生棗葉，微薄。細莖。梢間結小花蒴。苗葉味甘。救饑：嫩苗葉煠熟，油鹽調食。

【鐵杆蒿】生田野中。苗莖高二三尺。葉似獨掃葉，微肥短；又似扁蓄葉而短小，分生莖叉。梢間開淡紫花黃心。葉味苦。救饑：葉煠熟，淘去苦味，油鹽調食。

【山甜菜】生密縣韶華山山穀中。苗高二三尺。莖青白色。葉似初生綿花葉而窄。花叉頗淺。其莖葉間開五瓣淡紫花。結子如枸杞子，生則青，熟則紅色。葉味苦。

救饑：葉煠熟，換水浸淘去苦味，油鹽調食。

【水蘇子】生下濕地。莖淡紫色，對生莖叉，葉亦對生。其葉，似地瓜葉而窄，邊有花，鋸齒三叉。尖葉下，兩傍又有小叉。葉梢開花黃色，其葉微辛。

救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。

【風花菜】生田野中。苗高二尺餘。葉似芥菜葉而瘦長，又多花叉。梢間開黃花，如芥菜花。味辛微苦。救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸淘去苦味，油鹽調食。

【鵝兒腸】生許州水澤邊。就地妥莖而生，對節生葉。葉似<豆勞>豆葉而薄，又似佛指甲葉微<角肖>。葉間分生枝叉，開白花。結子似葶藶子。其葉味甜。

救饑：苗葉炸熟，油鹽調食。

【粉條兒菜】生田野中。其葉初生，就地叢生，長則四散分垂。葉似萱草葉，而瘦細微短。葉間攛葶，開淡黃花。葉甜。救饑：葉煠熟，淘洗淨，油鹽調食。

【辣辣菜】生荒野中，今處處有之。苗高五七寸。初生尖葉，後分枝莖，上出長葉。開細青白花，結小匾蒴。其子，似米蒿子，黃色，味辣。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食；生揉亦可食。

【毛連菜】一名常十八。生田野中。苗初塌地生，後攛莖叉，高二尺許。葉似刺薊葉而長大，稍尖；其葉邊褗曲皺，上有澀毛。梢間開銀褐花。味微苦。

救饑：葉煠熟，水浸淘洗，油鹽調食。

【小桃紅】一名鳳仙花，一名夾竹桃，又名海蒳，俗名染指甲草。人家園圃多種，今處處有之。苗高二尺許。葉似桃葉而傍邊有細鋸齒。開紅花。結實形類桃樣，極小。有子似蘿卜子，取之易迸散，俗稱急性子。葉味苦微澀。

救饑：苗葉煠熟，水浸一宿做菜，油鹽調食。玄扈先生曰：嚐過，難食。

【青莢兒菜】生輝縣太行山山野中。苗高二尺許，對生莖叉，葉亦對生。其葉，麵青背白，鋸齒三叉葉。腳葉，花叉頗大，狀似荏子葉而狹長尖<角肖>。莖葉梢間，開五瓣小黃花；眾花攢開，形如穗狀。其葉，味微苦。

救饑：苗葉煠熟，換水浸淘去苦味，油鹽調食。

【八角菜】生輝縣太行山山野中。苗高一尺許，苗莖甚細。其葉狀類牡丹葉而大，味甜。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【耐驚菜】一名蓮子草。以其花之蓇葖，狀似小蓮蓬樣，故名。生下濕地中。苗高一尺餘，莖紫赤色，對生莖叉。葉似小桃紅葉而長。梢間開細瓣白花，而淡黃心。葉味苦。

救饑：苗葉煠熟，油鹽調食

【地棠菜】生鄭州南沙崗中。苗高一二尺。葉似地棠花葉，甚大；又似初生芥菜葉，微狹而尖。味甜。救饑：嫩苗葉煠熟，油鹽調食。

【雞兒腸】生中牟田野中。苗高一二尺。莖黑紫色，葉似薄荷葉微小，邊有稀鋸齒，又似六月菊。梢葉間開細瓣淡粉紫花，黃心。葉味微辣。救饑：葉煠熟，換水淘去辣味，油鹽調食。

【雨點兒菜】生田野中，就地叢生。其莖，腳紫梢青。葉如細柳葉而窄小，抪莖而生；又似石竹子葉而頗硬。梢間開小尖五瓣白花。結角比蘿卜角又大。其葉味甘。

救饑：葉煠熟，水浸作過，淘洗令淨，油鹽調食。

【白屈菜】生田野中。苗高一二尺。初作叢生，莖葉皆青白色。莖有毛刺，梢頭分叉，上開四瓣黃花。葉頗似山芥菜葉，而花叉極大；又似漏蘆葉而色淡。味苦微辣。

救饑：葉和淨土煮熟撈出，連土浸一宿，換水淘洗淨，油鹽調食。

【扯根菜】生田野中。苗高一尺許。莖赤色紅。葉似小桃紅葉，微窄小，色頗綠；又似小柳葉，亦短而厚窄。其葉周圍攢莖而生。開碎瓣小青白花。結小花蒴，似蒺藜樣。葉苗味甘。

救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【草零陵香】又名芫香，人家園圃中多種之。葉似苜蓿葉而長大，微尖。莖葉間開小淡粉紫花，作小短穗。其子如粟粒。苗葉，味苦，性平。救饑：苗葉煠熟，換水淘淨，油鹽調食。

治病：今人遇零陵香缺，多以此物代用。

【水落藜】生水邊，所在處處有之。莖高尺餘，莖色微紅。葉似野灰菜葉而瘦小。味微苦澀，性涼。

救饑：苗葉煠熟，換水浸淘洗淨，油鹽調食。曬乾炸食，尤好。

【涼蒿菜】又名甘菊芽。生密縣山野中。葉似菊花葉而長細尖<角肖>，又多花叉。開黃花。其葉味甘。救饑：葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【粘魚】一名龍須菜。生鄭州賈峪山，及新鄭山野中亦有之。初先發筍，其後延蔓，生莖發葉。每葉間皆分出一小叉，及出一絲蔓。葉似土茜葉而大，又似金剛刺葉。亦似牛尾菜葉，不澀而光澤。味甘。

救饑：嫩筍葉煠熟，油鹽調食。

【節節菜】生荒野下濕地。科苗甚小。葉似鹼蓬，又更細小而稀疏。其莖多節堅硬。葉間開粉紫花。味甜。救饑：嫩苗揀擇淨，煠熟，水浸淘過，油鹽調食。

【野艾蒿】生田野中。苗葉類艾而細，又多花叉。葉有艾香，味苦。救饑：葉煠熟，水淘去苦味，油鹽調食。

【堇堇菜】一名箭頭草。生田野中。苗初塌地生。葉似鈹箭頭樣，而葉蒂甚長。其後，葉間攛葶，開紫花。結三瓣蒴兒，中有子如芥子大，茶褐色。味甘。

救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。治病：今人傳說，根葉搗傅諸腫毒。

【野茴香】生田野中。苗初塌地生。葉似抪娘蒿葉，微細小。後於葉間攛葶，分生莖叉。梢頭開黃花。結細角，有黑子。葉味苦。救饑：苗葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【婆婆納】生田野中。苗塌地生。葉最小，如小麵花黶兒，狀類初生菊花芽，葉又團邊微花，如雲頭樣。味甜。救饑：苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【蠍子花菜】又名虼蚤花，一名野菠菜。生田野中。苗初塌地生。葉似初生菠菜葉而瘦細，葉間攛生莖叉，高一尺餘。莖有線楞，梢間開小白花。其葉味苦。

救饑：嫩葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。

【白蒿】生荒野中。苗高二三尺。葉如細絲，似初生鬆針，色微青白，稍似艾香。味微辣。救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【野同蒿】生荒野中。苗高二三尺。莖紫赤色。葉似白蒿，色微青黃，又似初生鬆針而茸細。味苦。救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【野粉團兒】生田野中。苗高一二尺。莖似鐵杆蒿莖。葉似獨掃葉而小，上下稀疏。枝頭分叉，開淡白花，黃心，味甜辣。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【蚵蚾菜】生密縣山野中。苗高二三尺許。葉似連翹葉微長；又似金銀花葉而尖，紋皺卻少；邊有小鋸齒。開粉紫花，黃心。葉味甜。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。