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卷五十一·荒政(周憲王《救荒本草》)

○草部(根可食)

【沙參】一名知母,一名苦心,一名誌取,一名虎,一名白參,一名識美,一名文希。生河內川穀,及冤句般陽續山,並淄齊潞隨歸州,而江淮荊湖州郡皆有,今輝縣太行山邊亦有之。苗長一二尺,叢生崖坡間。葉似枸杞葉,微長,而有叉牙鋸齒。開紫花。根如葵根,赤黃色,中正白實者佳。味微苦,性微寒,無毒。惡防己,及藜蘆。又有杏葉沙參,及細葉沙參,氣味與此相類,但《圖經》內,不曾該載此二種葉苗形容,未敢亻並入本條。今皆另條開載。

救饑:掘根浸洗極淨,換水煮去苦味,再以火煮極熟,食之。

【百合】一名重箱,一名摩羅,一名中逢花,一名強瞿。生荊州山谷,今處處有之。苗高數尺,幹粗如箭,麵有葉如雞距,又似大柳葉而寬,青色稀疏。葉近莖微紫,莖端碧白。開淡黃白花,如石榴嘴而大,四垂向下,覆長蕊;花心有檀色。每一顆須五六花。子色,圓如梧桐子,生於枝葉間。每葉一子,不在花中,此又異也。根色白,形如鬆子殼,四面攢生,中間出苗;又如葫蒜,重疊生二三十瓣。味甘,辛平,無毒。一雲有小毒。又有一種開紅花,名山丹,不堪用。

救饑:根煮熟食之,甚益人氣。又云:蒸過,與蜜食之;或為粉,尤佳。玄扈先生曰:嘗過。根本嘉蔬,不必救荒。

【萎蕤】本草一名女萎,一名熒,一名玉竹,一名馬薰。生太山山谷,及舒州滁州均州。今南陽府馬鞍山亦有。苗高一二尺,莖斑。葉似竹葉,闊短而肥厚,葉尖處有黃點;又似百合葉,卻頗窄小。葉下結青子,如椒粒大。其根似黃精而小異,節上有。味甘,性平,無毒。

救饑:根,換水煮極熟,食之。

【天門冬】俗名萬歲藤,又名婆羅樹。本草一名顛勒,或名地門冬,或名筵門冬,或名巔棘,或名淫羊食,或名管鬆。生奉高山谷,及建州漢州,今處處有之。春生藤蔓,大如釵股,長至丈餘,延附草木上。葉如茴香,極尖細而疏滑,有逆刺;亦有澀而無刺者。其葉如絲杉而細散,皆名天門冬。夏生白花;亦有黃花及紫花者。秋結黑子,在其根枝傍;入伏後,無花,暗結子。其根白,或黃紫色,大如手指,長二三寸;大者為勝。其生高地,根短味甜氣香者上;其生水側下地者,葉細似蘊而微黃,根長而味多苦、氣臭者下,亦可服。味苦甘,性平,大寒,無毒。垣衣、地黃及貝母為之使;畏曾青。服天門冬,誤食鯉魚中毒,浮萍解之。

救饑:根,換水浸去邪味,去心煮食。或曬乾煮熟,入蜜食。

【章柳根】本草一名商陸,一名{艸}根,一名夜呼,一名白昌,一名當陸,一名章陸;《爾雅》則謂之蓫;《廣雅》則謂之馬尾,亦謂之莧陸。生咸陽川穀,今處處有之。苗高三四尺,{艸}粗似雞冠花{艸},微有線楞,色微紫赤。葉青,如牛舌,微闊而長。根如人形者,有神。亦有赤白二種。花赤,根亦赤;花白,根亦白。赤者不堪服食,傷人,乃至痢血不已;白者堪服食。亦有一種名赤昌,苗葉絕相類,不可用,須細辨之。商陸味辛酸;一雲味苦,性平,有毒;一雲性冷,得大蒜良。

救饑:取白色根,切作片子,煠熟,換水浸洗淨,淡食;得大蒜良。凡:薄切,以東流水浸二宿,撈出,與豆葉隔間入甑蒸,從午至亥;如無葉,用豆依法蒸之亦可。花白者年多,仙人之作脯。可為下酒。

【麥門冬】本草云:秦名羊韭,齊名愛韭,楚名馬韭,越名羊蓍。一名禹葭,一名禹餘糧。生隨州陸州及函谷堤阪肥土石間久廢處有之。今輝縣山野中亦有。葉似韭葉而長,冬夏長生。根如穬麥而白色。出江寧者小潤,出新安者大白。大者苗如鹿蔥,小者如韭。味苦,性平,微寒,無毒。地黃、車前為之使;惡款冬、苦瓠、苦芺,畏木耳、苦參、青蘘。

救饑:根,換水,浸去邪味,淘洗淨,蒸熟,去心食。

【苧根】舊雲閩蜀江浙多有之;今許州人家田園中亦有種者。苗高七八尺,一科十數莖。葉如楮葉而不花叉,麵青背白,上有短毛;又似蘇子葉。其葉間出細穗,花如白楊而長,每一朵凡十數穗,花青白色。子熟,茶褐色。其根黃白色,如手指粗。宿根地中,至春自生,不須藏種。根味甘性寒。

救饑:根,刮洗去皮,煮極熟,食之甜美。

【蒼朮】一名山薊,一名山,一名山連,一名山精。生鄭山漢中山谷,今近郡山谷亦有,嵩山茅山者佳。苗淡青色,高二三尺。莖作蒿{艸}。葉抪莖而生,梢葉似棠葉,腳葉有三五叉,皆有鋸齒小刺。開花深碧色,亦似刺薊花;或有黃白花者。根長如指,大而肥實;皮黑茶褐色,味苦甘;一雲味甘辛,性溫,無毒。防風、地榆為之使。

救饑:根,去黑皮,薄切,浸二三宿,去苦味,煮熟食;亦作煎。

【菖蒲】一名堯韭,一名昌陽。生上洛池澤,及蜀郡嚴道戎衛衡州,並嵩嶽石磧上。今池澤處處有之。葉似蒲而匾,有脊,一如劍刃。其根盤屈有節,狀如馬鞭。{艸}大。根傍引三四小根,一寸九節者良;節尤密者佳。亦有十二節者。露根者不可用。又一種名蘭蓀,又謂溪蓀,根形氣色,極似石上菖蒲。葉正如蒲,無脊。俗謂菖蒲生於水次,失水則枯。其菖蒲味辛,性溫,無毒。秦皮秦艽為之使;惡地膽、麻黃;不可犯鐵,令人吐逆。

救饑:根肥大節稀,水浸去邪味,製造作果,食之。玄扈先生曰:難食。

【葍子根】俗名打碗花,一名兔兒苗,一名狗兒秧。幽薊間謂之燕葍根,千葉者呼為纏枝牡丹;亦名穰花。生平澤中,今處處有之。延蔓而生,葉似山藥葉而狹小。開花狀似牽牛花,微短而圓,粉紅色。其根甚多,大者如小箸粗,長一二尺,色白,味甘,性溫。

救饑:根,洗淨蒸食之;或曬乾杵碎,炊飯食亦好;或磨作⒏,作燒餅,蒸食皆可。久食則頭暈破腹,間食則宜。玄扈先生曰:嘗過,吳人呼秧子根。棄地,宜移植備荒。

【{艸}{艸嫂}】俗名⒏碌碡。(音祿軸。)生水邊下濕地。其葉就地叢生,葉似蒲葉而肥短,葉背如劍脊樣,葉叢中間攛葶,上開淡粉紅花,俱皆六瓣。花頭攢開,如傘蓋狀,結子如韭花蓇葖。其根如鷹爪黃連樣,色如墐泥色,味甘。

救饑:根,揩去皴及毛,用水淘淨,蒸熟食;或曬乾炒熟食,或磨作⒏蒸食,皆可。

【野胡蘿蔔】生荒野中。苗葉似家胡蘿蔔,俱細小。葉間攛生莖叉,梢頭開小白花,眾花攢開如傘蓋狀,比蛇床子花頭又大,結子比蛇床子亦大。其根比家胡蘿蔔尤細小,味甘。

救饑:根洗淨去皮,生食亦可。

【綿棗兒】一名石棗兒。出密縣山谷中,生石間。苗高三五寸。葉似韭葉而闊,瓦隴樣。葉中攛葶出穗,似雞冠莧穗而細小。開淡紅花,微帶紫色。結小蒴兒。其子似大藍子而小,黑色。根類獨顆蒜,又似棗形而白。味甜性寒。

救饑:取根,添水久煮極熟食之。不換水煮,食後腹中鳴,有下氣。

【土圞兒】一名地栗子。出新鄭山野中。細莖延蔓而生。葉似菉豆葉,微尖<角肖>;每三葉攢生一處。根似土瓜兒根,微團。味甜。救饑:根煮熟,食之。

【野山藥】生輝縣太行山山野中。妥藤而生。其藤似葡萄條稍細,藤頗紫色。其葉似家山藥葉而大,微尖。根比家山藥極細瘦,甚硬。皮色微赤,味微甜,溫平無毒

救饑:根煮熟,食之。

【金瓜兒】生鄭州田野中。苗初生,似小葫蘆葉而微小;又似赤雹兒葉。莖方。莖葉俱有毛刺。每葉間出一細藤,延蔓而生。開五瓣尖碗子黃花。結子如馬<瓜交>(音雹。)大,生青熟紅。根形如雞彈微小;其皮土黃色,內則青白色。味微苦,性寒;與酒相反。

救饑:掘取根,換水煮,浸去苦味,再以水煮極熟,食之。

【細葉沙參】生輝縣太行山山⒊間。苗高一二尺,莖似蒿{艸}。葉似石竹子葉而細長;又似水蓑衣葉,亦細長。梢間開紫花。根似葵根,而粗,如拇(音母。)指大,皮色灰,中間白色。味甜,性微寒。本草有沙參,苗、葉、莖狀,所說與此不同,未敢亻並入條下,今另為一條,開載於此。

救饑:掘取根洗淨,煮熟,食之。

【雞腿兒】一名<番飛>白草。出鈞州山野中。苗高七八寸。細長鋸齒葉硬厚,背白;其葉似地榆葉而細長。開黃花。根如指大,長三寸許,皮赤內白,兩頭尖<角肖>,味甜。

救饑:根,煮熟食,生食亦可。

【山蔓菁】出鈞州山野中。苗高一二尺。莖葉皆萵苣色,葉似桔梗葉,頗長<角肖>而不對生;又似山小菜葉微窄。根形類沙參,如手指粗。其皮灰色,中間白色。味甜。

救饑:根,煮熟;生食亦可。【老鴉蒜】生水邊下濕地中。其葉直生,出土四救饑:根煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。玄扈先生曰:此草,中顏料用。

【山蘿蔔】生山谷間,田野中亦有之。苗高五七寸,四散分生莖葉。其葉似菊葉而闊大,微有艾香。每莖五七葉排生,如一大葉。梢間開紫花。根似野胡蘿蔔根,而帶黲白色,味苦。

救饑:根煠熟,水浸淘去苦味,油鹽調食。

【地參】又名山蔓菁。生鄭州沙崗間。苗高一二尺,葉似初生桑科小葉,微短;又似桔梗葉,微長。開花似鈴鐸樣,淡紅紫花。根如拇指大,皮色蒼,內黲白色,味甜。

救饑:根煮食。

【獐牙菜】生水邊。苗初塌地生。葉似龍菜葉而長窄,葉頭頗團而不尖,其葉嫩薄,又似牛尾菜葉,亦長窄。其根如芽根而嫩,皮色黑灰,味甜。

救饑:掘根洗淨煮熟,油鹽調食。

【雞兒頭苗】生祥符西田野中。就地妥秧生。葉甚疏稀,每五葉攢生,狀如一葉,其葉花叉有小鋸齒。葉間生蔓,開五瓣黃花。根叉甚多,其根形如香附子而長,皮黑肉白,味甜。

救饑:根,換水煮熟食。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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