農政全書/卷53

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卷五十三·荒政(周憲王《救荒本草》)

○草部(根葉可食)

【草三柰】生密縣梁家⒊山谷中。苗高一尺許。葉似蓑草而狹長。開小淡紅花。根似雞爪形而粗,亦香。其味甘,微辛。救饑:根,換水煮食;近根嫩白新葉,亦可煠食。

【黃精苗】俗名筆管菜,一名重樓,一名菟竹,一名雞格,一名救窮,一名鹿竹,一名萎蕤,一名仙人餘糧,一名垂珠,一名馬箭,一名白及。生山谷,南北皆有之。嵩山茅山者佳。根生肥地者大如拳,薄地者猶如拇指。葉似竹葉,或二葉,或三葉,或四五葉,俱皆對節而生。味甘、性平、無毒。又云莖光滑者,謂之太陽之草,名曰黃精,食之可以長生。其葉不對節,莖葉毛鉤子者,謂之太陰之草,名曰鉤吻,食之入口立死。又云莖不紫、花不黃,為異。

救饑:嫩葉煠熟,換水浸去苦味,淘淨,油鹽調食。山中人根九蒸九暴,食甚甘美。其蒸暴:用甕去底,安釜上,裝滿黃精,密蓋蒸之,令氣溜,即暴之。如此九蒸九暴,令極熟,不熟則刺人喉咽。久食長生辟穀,其生者,若初服隻可一寸半,漸漸增之,十日不食他食。能長服之,食止三尺;服三百日後,盡見鬼神,餌必升天。又云花實可食,罕見難得。

玄扈先生曰:嘗過。根本勝藥;苗亦恒蔬。

【地黃苗】俗名婆婆奶;一名地髓,一名芐,一名芑。生咸陽川澤,今處處有之。苗初塌地生。葉如山白菜葉而毛澀,葉麵深青色;又似芥菜葉而不花叉,比芥菜葉頗厚。葉中攛莖,上有細毛。莖梢開筒子花,紅黃色,北人謂之牛奶子花。結實如小麥粒。根長四五寸,細如手指,皮赤黃色,味甘苦,性寒無毒。惡貝母,畏無荑,得麥門冬、清酒良。忌鐵器。

救饑:葉煮羹食。或搗絞根汁,搜⒏作饣不飥及冷淘食之。或取根浸洗淨,九蒸九暴,任意服食。或煎以為煎食。久服輕身,不老,變白,延年。

【牛旁子】本草名惡實,未去萼名鼠粘子,俗名夜叉頭,根謂之牛菜。生魯山平澤,今處處有之。苗高二三尺,葉如芋葉,長大而澀,花淡紫色。實似蘿蔔而褐色,外殼如栗梂而小,多刺;鼠過之,則綴惹不可脫,故名。殼中有子,如半粒麥而匾小。根長尺餘,粗如拇指,其色灰黲,味辛,性平。一雲,味甘無毒。

救饑:采葉炸熟,水浸去邪氣,淘洗淨,油鹽調食;及取根,洗淨,煮熟食之。久食甚益人,身輕耐老。

【遠誌】一名棘菀,一名葽繞,一名細草。生太山及冤句川穀,河陝商齊泗州亦有,俗傳夷門遠誌最佳;今密縣梁家⒊山谷間多有之。苗名小草,葉似石竹子葉,又極細。開小紫花,亦有開小紅白花者。根黃色,形如蒿根,長及一尺許;亦有根黑色者。根葉俱味苦,性溫,無毒。得茯苓、冬葵子、龍骨良。殺天雄、附子毒。畏珍珠、藜蘆、蜚蠊、齊蛤、蠐螬。

救饑:嫩苗葉煠熟,換水浸去苦味,淘淨,油鹽調食。及掘取根,換水煮浸,淘去苦味,去心,再換水煮極熟,食之。不去心,令人心悶。

【杏葉沙參】一名白⒏根,生密縣山野中。苗高一二尺,莖色青白。葉似杏葉而小,邊有叉牙;又似山小菜,葉微尖而背白。梢間開五瓣白碗子花。根形如野胡蘿蔔,頗肥,皮色灰黲,中間白色,味甜,性微寒。本草有沙參,苗葉根莖,其說與此形狀皆不同,未敢亻並入條下,乃另開於此。其杏葉沙參,又有開碧色花者

救饑:苗葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。掘根換水煮食,亦佳。

【藤長苗】又名旋菜。生密縣山坡中,拖蔓而生。苗長三四尺餘。莖有細毛。葉似滴滴金葉而窄小,頭頗齊。開五瓣粉紅大花。根似打碗花根。根葉皆味甜。

救饑:嫩苗葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。掘根,換水煮熟,亦可食。

【牛皮消】生密縣野中,拖蔓而生。藤蔓長四五尺。葉似馬兜鈴葉寬大,而薄,又似何首烏葉,亦寬大。開白花,結小角兒。根類葛根而細小,皮黑,肉白,味苦。

救饑:葉煠熟,水浸去苦味,油鹽調食。及取根去黑皮,切作片,換水煮去苦味,淘洗淨,再以水煮極熟,食之。

【菹草(上音)鮓】即水藻也。生陂塘及水泊中。莖如粗線,長三四尺。葉形似柳葉,而狹長,故名柳葉菹。又有葉似蓬子葉者。根粗如釵股而色白,味微⒉,性微寒。

救饑:撈取葉連嫩根揀擇,洗淘潔淨,剉碎煠熟,油鹽調食。或加少米煮粥食,尤佳。

【水豆兒】一名葳菜。生陂塘水澤中。其莖葉比菹草又細,狀類細線,連綿不絕。根如釵股而色白,根下有豆,如退皮菉豆瓣,味甘。救饑:秧及根豆,擇洗潔淨煮食。生奄食亦可。

【水蔥】生水邊及淺水中。科苗彷佛類家蔥,而極細長。梢頭結蓇葖。彷佛類蔥蓇葖而小。開黲白花。其根,類蔥根,皮色紫黑。根苗俱味甘,微⒉。

救饑:嫩苗連根揀擇洗淨,煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。

【蒲筍】本草名其苗為香蒲,即甘蒲也;一名睢,一名醮。俚俗名此蒲為香蒲,謂菖蒲為臭蒲。其香蒲,水邊處處有之。根比菖蒲根極肥大而少節。其葉初未出水時,葉莖紅白色,以為筍。後攛梗於叢葉中,花抱梗端,如武士棒杵,故俚俗謂蒲棒。蒲黃,即花中蕊屑也,細若金粉,當欲開時,有便取之。市廛間亦 ,以蜜搜作果食貨賣,甚益小兒。味甘,性平,無毒。

救饑:近根白筍,揀剝洗淨,煠熟,油鹽調食,蒸食亦可。根刮去粗皴,曬乾,磨⒏,打餅蒸食皆可。

【蘆筍】其苗名葦子草。本草有蘆根,《爾雅》謂之葭菙。生下隰陂澤中。其狀都似竹,但差小,而葉抱莖生,無枝叉。花白,作穗如茅花。根如竹根,亦差小而節疏。露出浮水者,不堪用。味甘,一雲辛,性寒。

救饑:嫩筍煠熟,油鹽調食。其根甘甜,亦可生咂食之。

玄扈先生曰:嘗過。根本勝藥,北方亦作果食。其筍,則北方者可食,南產不可食。

【茅芽根】本草名茅根,一名蘭根,一名茹根,一名地管,一名地筋,一名兼杜,又名白茅菅。其芽一名茅針。生楚地山谷,今田野處處有之。春初生苗,布地如針。夏生白花,茸茸然。至秋而枯。其根至潔白,亦甚甘美。根性寒,茅針性平,花性溫,俱味甘、無毒。

救饑:嫩芽,剝取嫩穰食,甚益小兒。及取根咂食甜味。久服利人,服食此可斷穀。玄扈先生曰:嘗過。

【葛根】一名雞齊根,一名鹿藿,一名黃斤。生汶山川穀,及成州海州浙江,並澧鼎之間,今處處有之。苗引藤蔓,長二三丈。莖淡紫色。葉頗似楸葉而小,色青。開花似豌豆花,粉紫色。結實如皂莢而小。根形如手臂,味甘,性平,無毒。一雲性冷,殺野葛、巴豆、百藥毒。

救饑:掘取根入土深者,水浸洗淨,蒸食之。或以水中揉出粉,澄濾成塊,蒸煮皆可食。及花曬乾煠食,亦可。玄扈先生曰:嘗過。

【何首烏】一名野苗,一名交藤,一名夜合,一名地精,一名陳知白;又名桃柳藤,亦名九真藤。出順州南河縣;其嶺外江南諸州,及虔州,皆有;以西洛嵩山歸德柘城縣者為勝;今鈞州密縣山谷中亦有之。蔓延而生。莖蔓紫色,葉似山藥葉而不光。嫩葉間開黃白花,葛勒花。結子有棱,似蕎麥而極細小,如粟粒大。根大者如拳,各有五楞瓣,狀似甜瓜樣,中有花紋,形如鳥獸、山嶽之狀者,極珍。有赤白二種:赤者雄,白者雌。又云,雄者苗葉黃白,雌者赤黃色。一雲雄苗赤,生必相對,遠不過三四尺,夜則苗蔓相交,或隱化不見。凡修合藥,須雌雄相合,服有驗。宜偶日服:二四六八日是也。其藥本無名,因何首烏見藤夜交,服有功,因以人為名耳。又云仙草。其為五十年者,如拳大,號山奴,服之一年,髭發烏黑。百年如碗大,號山哥,服之一年,顏色紅悅。百五十年,如盆大,號山伯,服之一年,齒落重生。二百年如鬥栲栳大,號山翁,服之一年,顏如童子,行及奔馬。三百年如三斗栲栳大,號山精,服之一年,延齡。純陽之體,久服成地仙。又云:其頭九數者,服之乃仙。味苦澀,性微溫,無毒,一雲味甘,茯苓為之使,酒下最良。忌鐵器、豬羊血,及豬肉、無鱗魚。與蘿蔔相惡,若並食,令人髭鬢早白,腸風多熱。

救饑:掘根,洗去泥土,以苦竹刀切作片,米泔浸經宿,換水煮去苦味,再以水淘洗淨,或蒸或煮食之。花亦可煠食。玄扈先生曰:嘗過。根本勝藥,不必救荒。

【瓜樓根】俗名天花粉。本草名括樓。實,一名地樓,一名果臝,一名天瓜,一名澤姑,一名黃瓜。生弘農川穀及山陰地,今處處有之。入土深者良,生鹵地者有毒。《詩》所謂「果蓏之實」是也。根亦名白藥,大者細如手臂,皮黃,肉白。苗引藤蔓。葉似甜瓜葉而作花叉,有細毛。開花似葫蘆花,淡黃色。實在花下,大如拳,生青熟黃。根味苦,性寒,無毒。枸杞為之使,惡乾薑,畏牛膝、乾漆,及烏頭。

救饑:根,削皮至白處,寸切之;水浸,一日一次換水。浸經四五日,取出爛搗研,以絹袋盛之,澄濾令極細如粉。或將根曬乾,搗為⒏,水浸澄濾二十餘遍,使極膩如粉。或為燒餅,或作煎餅,切細⒏,皆可食。括樓穰煮粥食,極甘。取子炒乾搗爛,用水熬油,亦可。

玄扈先生曰:嘗過。根本良藥。

【磚子苗】一名關子苗。生水邊。苗似水蔥而粗大,內實,又似蒲葶。梢開碎白花。結穗似水莎草穗,紫赤色。其子如黍粒大,根似蒲根而堅實,味甜。子味亦甜。

救饑:子磨⒏食;及根擇洗淨,換水煮食;或曬乾磨為⒏食,亦可。

【菊花】一名節華,一名日精,一名女節,一名女華,一名女莖,一名更生,一名周盈,一名傅延年,一名陰成。生雍州川澤,及鄧衡齊州田野,今處處有之。味苦甘,性平,無毒。朮、枸杞、桑根白皮為之使。

救饑:取莖紫氣香而味甘者,葉煠食,或作羹皆可。青莖而大,氣味作蒿苦者,不堪食,名苦薏。其花亦可煠食,或炒茶食。玄扈先生曰:嘗過。

【金銀花】本草名忍冬;一名鷺鷥藤,一名左纏藤,一名金釵股;又名老翁,亦名忍冬藤。舊不載所出州土,今輝縣山野中亦有之。其藤淩冬不凋,故名忍冬草,附樹延蔓而生,莖微紫色,對節生葉。葉似薜荔葉而青,又似水茶臼葉,頭微團而軟,背頗澀。又似黑豆葉而大。開花五出,微香,蒂帶紅色。花初開白色,經一二日則色黃,故名金銀花。本草中不言善治癰疽發背;近代名人,用之奇效。味甘,性溫,無毒。

救饑:花煠熟,油鹽調食;及嫩葉,換水煮熟,浸去邪味,淘淨,油鹽調食。玄扈先生曰:嘗過。花本勝藥。

【望江南】其花名茶花兒。人家園圃中多種。苗高二尺許,莖微淡赤色。葉似槐葉而肥大微尖,又似胡蒼耳葉頗大,又似皂角葉亦大。開五瓣金黃花。結角長三寸許。葉味微苦。

救饑:嫩苗葉煠熟,水浸淘去苦味,油鹽調食。花可炒食,亦可煠食。玄扈先生曰:嘗過。或名槐豆,或直稱決明。

【大蓼】生密縣梁家⒊山谷中。拖藤而生。莖有線楞而頗硬,對節分生莖叉。葉亦對生,葉似山蓼葉微短,拳曲。節間開白花。其葉味苦微辣。

救饑:葉煠熟,換水浸去辣味,作成黃色,淘洗淨,油鹽調食。花亦可煠食。○草部(莖可食)

【黑三棱】舊云:河陝江淮荊襄間皆有之;今鄭州賈峪山澗水邊亦有。苗高三四尺,葉似菖蒲葉而厚大,背皆三棱劍脊。葉中攛葶,葶上結實,攢為刺球,狀如楮桃樣而三,顆瓣甚多。其顆瓣,形似草決明子而大,生則青,熟則紅黃色。根狀如烏梅而頗大,有蔓延相連,比京三棱體微輕,治療亻並同。其葶味甜,根味苦,性平,無毒。

救饑:嫩葶剝去粗皮,煠熟,油鹽調食。

【荇絲菜】又名金蓮兒,一名藕蔬菜。水中拖蔓而生。葉似初生小荷葉,近莖有椏劐。葉浮水上,葉中攛莖,上開金黃花。莖味甜。救饑:嫩苗煠熟,油鹽調食。

【水慈菰】俗名為剪刀草,又名剪搭草。生水中。其莖麵窳背方,背有線楞。其葉三角,似剪刀形。葉中攛生莖叉,梢間開三瓣白花,黃心,結青蓇葖,如青楮桃狀,頗小。根類蔥根而粗大,其味甜。

救饑:近根嫩筍莖,煠熟,油鹽調食。○草部(筍及實皆可食)

【茭筍】本草有菰根,又名菰蔣草,江南人呼為茭草,俗又呼為茭白。生江東池澤水中及岸際,今在處水澤邊皆有之。苗高二三尺。葉似蔗荻,又似茅葉而長、闊、厚。葉間攛葶,開花如葦。結實青子。根肥,剝取嫩白筍可啖。久根盤厚,生菌(音窘)細嫩,葉可啖,名菰菜。三年已上,心中生葶如藕白軟,中有黑脈,甚堪啖,名菰首。味甘,性大寒無毒。

救饑:茭菰筍煠熟,油鹽調食。或子舂為米,合粟煮粥食之,甚濟饑。

玄扈先生曰:嘗過。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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