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卷五十七·荒政(周憲王《救荒本草》)

○米穀部(實可食)

【野豌豆】生田野中。苗初就地拖秧而生,後分生莖叉。苗長二尺餘。葉似胡豆葉稍大,又似苜蓿葉亦大。開淡粉紫花。結角,似家豌豆角,但秕小。味苦。

救饑:角煮食,或收取豆煮食,或磨⒏製造食用,與家豆同。

【<豆勞>豆】生平野中,北土處處有之。莖蔓延,附草木上。葉似黑豆葉,而窄小微尖。開淡粉紫花。結小角,其豆似黑豆,形極小。味甘。救饑:取豆淘洗淨,煮食。或磨為⒏,打餅、蒸食,皆可。

【山扁豆】生田野中。小科苗高一尺許。葉似蒺藜葉微大,根葉比苜蓿葉頗長,又似初生豌豆葉。開黃花。結小匾角兒。味甜。救饑:嫩角煠食。其豆熟時,收取豆煮食。

【回回豆】又名那合豆。生田野中。莖青。葉似蒺藜葉,又似初生嫩皂莢而有細鋸齒。開五瓣淡紫花,如蒺藜花樣。結角如杏仁樣而肥。有豆如牽牛子微大。味甜。

救饑:豆煮食。

【胡豆】生田野間。其苗初塌地生,後分莖叉。葉似苜蓿葉而細。莖葉梢間,開淡蔥白榻花。結小角,有豆如<豆勞>豆狀。味甜。救饑:取豆煮食,或磨⒏食,皆可。

【蠶豆】今處處有之,生田園中。科苗高二尺許。莖方。其葉狀類黑豆葉,而團長光澤,紋脈堅直,色似豌豆,頗白。莖葉梢間開白花。結短角。其豆如豇豆而小,色赤,味甜。

救饑:豆煮食,炒食亦可。

【山菉豆】生輝縣太行山車箱⒊山野中。苗莖似家菉豆,莖微細。葉比家菉豆葉狹窄。<角肖>開白花。結角亦瘦小。其豆黯綠色,味甘。救饑:取其豆煮食,或磨⒏攤煎餅食,亦可。

【蕎麥苗】處處種之。苗高二三尺許,就地科叉生。其莖色紅。葉似杏葉而軟,微<角肖>。開小白花。結實作三棱蒴。味甘平,性寒,無毒。

救饑:苗葉煠熟,油鹽調食。多食微瀉。其麥,或蒸使氣餾(音溜。)於烈日中,曬令口開,舂取。人可煮作飯食;或磨為⒏,作餅蒸食,皆可。

【禦米花】本草名罌子粟,一名象穀,一名米囊,一名囊子。處處有之。苗高一二尺。葉似靛葉色而大,邊皺。多有花叉。開四瓣紅白花,亦有千葉花者。結穀似骲(音泡。)箭頭。殼中有米數千粒,似葶藶子,色白。隔年種則佳。米味甘,性平,無毒。

救饑:嫩葉煠熟,油鹽調食。取米作粥,或與⒏作餅,皆可食。其米和竹瀝煮粥食之,皆美。玄扈先生曰:嚐過。嘉蔬、嘉實,不必救荒。

【赤小豆】本草舊雲:“江淮間多種蒔”,今北地亦多有之。苗高一二尺。葉似豇豆葉微團。<角肖>開花似豇豆花微小,淡銀褐色,有腐氣,人故亦呼為腐婢。結角比菉豆角頗大。角之皮角,微白帶紅。其豆有赤白黧色三種。味甘酸,性平,無毒。合鮓食,成消渴;為醬合鮓食,成口瘡。人食則體重。

救饑:嫩葉煠熟,水淘洗淨,油鹽調食,明目。豆角亦可煮食。又法:赤小豆一升半,炒大黃豆一升半,焙。二味搗末。每服一合,新水下。日三服,盡三升,可度十一日不饑。又說:小豆食之逐津液,行小便。久服則虛人,令人黑瘦枯燥。

【山絲苗】本草有麻蕡(音焚。)一名麻勃,一名茡,(音字。)一名麻母。生太山川穀,今皆處處有之。人家園圃中多種蒔,績其皮以為布。苗高四五尺。莖有細線楞。葉形狀似柳葉,而邊皆有叉牙鋸齒,每八九葉攢生一處;又似荊葉而狹,色深青。開淡黃白花。結實小,如菉豆顆而匾。《圖經》雲:“麻蕡:此麻上花勃勃者,味辛,性平有毒。麻子:味甘,性平,微寒,滑利無毒。入土者損人。畏牡蠣、白薇,惡茯苓。”

救饑:嫩葉煠熟,換水浸去惡氣味,再以水淘洗淨,油鹽調食。不可多食,不可久食,恐動風。子可炒食,亦可打油用。

【油子苗】本草有白油麻。俗名芝麻。舊不著所出州土,今處處有之。人家園圃中多種。苗高三四尺。莖方。窊麵四楞,對節分生枝叉。葉類蘇子葉而長。尖<角肖>邊多花叉。葉間開白花。結四棱蒴兒,每蒴中有子四五十餘粒。其子味甘,微苦。生則性大寒,無毒;炒熟則性熱。壓窄為油,大寒。

救饑:嫩苗葉煠熟,水浸淘洗淨,油鹽調食。其子亦可炒熟食;或煮食,及笮為油食,皆可。

【黃豆苗】今處處有之。人家田園中多種。苗高一二尺。葉似黑豆葉而大。結角比黑豆葉角稍肥大,其葉味甘。

救饑:嫩苗葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。或角煮食,或收豆煮食,及磨為⒏食,皆可。

【刀豆苗】處處有之。人家園籬邊多種之。苗葉似豇豆,葉肥大。開淡粉紅花。結角如皂角狀而長。其形似屠刀樣,故以名之。味甜,微淡。

救饑:嫩苗葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。豆角嫩時煮食。豆熟之時,收豆煮食或磨⒏食亦可。

【眉兒豆苗】人家園圃中種之。妥(他果切)蔓而生。葉似菉豆葉,而肥大、闊厚、潤澤、光俊,每三葉攢生一處。開淡粉紫花。結匾角,每角有豆止三四顆。其豆色黑匾,而皆白眉,故名。味甜。

救饑:嫩苗葉煠食。豆角嫩時,角煮食。豆成熟時,打取豆食。玄扈先生曰:南名匾豆,種類甚多,植其佳者。

【紫豇豆苗】人家園圃中種之。莖葉與豇豆同;但結角色紫,長尺許。味微甜。

救饑:嫩苗葉煠熟,油鹽調食。角嫩時角煮食,亦可做菜食。豆熟時,打取豆食之。

【蘇子苗】人家園圃中多種之。苗高二三尺。莖方,窊麵四楞,上有澀毛。葉皆對生,似紫蘇葉而大。開淡紫花。結子比紫蘇子亦大。味微辛,性溫。

救饑:嫩葉煠熟,換水淘洗淨,油鹽調食。子可炒食,亦可笮油用。

【豇豆苗】今處處有之。人家田園多種。就地拖秧而生,亦延籬落。葉似赤小豆葉,而極長<角肖>。開淡紫粉花。結角長五七寸。其豆味甘。

救饑:嫩葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。及嫩角,煠熟食,亦可。其豆成熟時,打取豆食。

【山黑豆】生密縣山野中。苗似家黑豆。每三葉攢生一處,居中大葉如菉豆葉;傍兩葉似黑豆葉,微圓。開小粉紅花。結角比家黑豆角極瘦小其豆亦極細小。味微苦。

救饑:苗葉嫩時,取煠熟,水淘去苦味,油鹽調食。結角時,角煮食,或打取豆食,皆可。

【舜芒穀】俗名紅落藜。生田野及人家,舊莊窠(音科。)上多有之。科苗高五尺餘。葉似灰菜葉而大,微帶紅色。莖亦高粗,可為拄杖。其中心葉甚紅,葉間出穗。結子如粟米顆,灰青色。味甜。

救饑:嫩苗葉曬乾揉(音柔。)去灰,煠熟,油鹽調食。子可磨⒏,做燒餅蒸食。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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