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卷五十八·荒政(周憲王《救荒本草》)

○果部(實可食)【櫻桃樹】詳見樹藝果部。救饑:果紅熟者,食之。【胡桃樹】詳見樹藝果部。

救饑:核桃,漚去青皮,取瓤食之,令人肥劍【柿樹】詳見樹藝果部。

救饑:摘取軟熟柿食之。其柿未軟者,摘取,以溫水林(音攬)熟,食之。粗心柿不可多食,令人腹痛。生柿彌冷,尤不可多食。【梨樹】詳見樹藝果部。

救饑:其梨結硬未熟時,摘取煮食;已經霜熟,摘取生食,或蒸食亦佳,或削其皮,曬作梨糝,收而備用,亦可。【葡萄】詳見樹藝果部。

救饑:葡萄為果食之;又熟時取汁,以釀酒飲。【李子樹】詳見樹藝果部。

救饑:取摘李實色熟者食之。不可臨水上食,亦不可和蜜食,損五髒,及與雀肉同食;和漿水食,令人霍亂、澀氣,多食令人虛熱。【木瓜】詳見樹藝果部。

救饑:成熟木瓜食之,多食亦不益人。

【櫨子樹】舊不著所出州土,今鞏縣趙峰山野中多有之。樹高丈許。葉似冬青樹葉,稍闊厚,背色微黃;葉形又類棠梨葉,但厚。結果似木瓜稍團,味酸甜,微澀,性平。

救饑:果熟時,采摘食之;多食,損齒及筋。【鬱李子】詳見樹藝果部。救饑:其實紅熟時,摘取食之;酸甜,味美。【菱角】詳見樹藝蓏部。

救饑:菱角鮮大者,去殼生食;殼老及雜小者,煮熟食;或曬其實,火燔以為米,充糧作粉,極白潤宜人。服食家蒸曝,蜜和餌之,斷穀長生;又雲多食髒冷,損陽氣,痿莖,腹脹滿。暖酒飲,或含吳茱萸咽津液,即消。

【軟棗】詳見樹藝果部。

救饑:取軟棗成熟者食之,其未熟結硬時,摘取,以溫水漬養。林去澀味,另以水煮熟,食之。

【野葡萄】俗名煙黑。生荒野中,今處處有之。莖葉及實,俱似家葡萄,但皆細小,實亦稀疏,味酸。救饑:葡萄顆紫熟者,食之;亦中釀酒飲。

【梅杏樹】詳見樹藝果部。救饑:摘取黃熟梅果,食之。

【野櫻桃】生鈞州山穀中。樹高五六尺。葉似李葉更尖。開白花,似李子花。結實比櫻桃又小,熟則色鮮紅,味甘,微酸。

救饑:摘取其果紅熟者,食之。○果部(葉及實皆可食)【石榴】詳見樹藝果部。

救饑:嫩葉煠熟,油鹽調食。榴果熟時,摘取食之;不可多食,損人肺,及損齒令黑。【杏樹】詳見樹藝果部。

救饑:葉煠食,以水浸漬,作成黃色,換水淘淨,油鹽調食。其杏黃熟時摘取食,不可多食,令人發熱,及傷筋骨。【棗樹】詳見樹藝果部。

救饑:嫩葉煠熟,水浸作成黃色,淘淨,油鹽調食。其棗紅熟時,摘取食之。其結生硬未紅時,煮食亦可。【桃樹】詳見樹藝果部。

救饑:葉煠熟,水浸作成黃色,換水淘淨,油鹽調食。桃實熟軟時,摘取食之;其結硬未熟時,亦可煮食;或切作片,曬乾為糝,收藏備用。

【沙果子樹】一名花紅。南北皆有,今中牟崗野中亦有之,人家園圃亦多栽種。樹高丈餘。葉似櫻桃葉,而色深綠。又似急蘼子葉而大。開粉紅花,似桃花;瓣微長不尖。結實似李,而甚大;味甘,微酸。

救饑:摘取紅熟果,食之;嫩葉亦可煠熟,油鹽調食。

玄扈先生曰:此即柰也,有多種。○果部(根可食)

【芋苗】本草一名土芝,俗呼芋頭。生田野中,今處處有之,人家多栽種。葉似小荷葉,而偏長不圓;近蒂邊皆有一劐(音藿)兒。根狀如雞彈大,皮色茶褐,其中白色,味辛,性平,有小毒。葉冷無毒。

救饑:本草芋有六種:青芋細長毒多,初煮須要灰汁,換水煮熟乃堪食。白芋、真芋、連禪芋、紫芋,毒少,蒸煮食之;又宜冷食,療熱止渴。野芋大毒,不堪食也。

【鐵葧臍】本草名烏芋。詳樹藝蓏部。

救饑:根煮熟食;製作粉,食之,厚人腸胃,不饑。服丹石人,尤宜食,解丹石毒。孕婦不可服。

玄扈先生曰:茨菰葧臍,二種絕異;混合注釋,為不精也。○果部(根及實皆可食)【蓮藕】詳見樹藝蓏部。

救饑:藕煠熟食,生食皆可。蓮子蒸食,或生食,亦可,又可休糧。仙家貯石蓮子、乾藕,經千年者食之,至妙。又以蓮磨為⒏食,或屑為米,加粟煮食,皆可。

【雞頭實】一名芡。詳見樹藝蓏部。

救饑:嫩根莖煠食。實熟實剝仁食之。蒸過,烈日曬之,其皮即開;舂去皮,搗碎為粉,蒸煠作餅,皆可食。多食不益脾胃氣,兼難消化;生食動風、冷氣。與小兒食,不能長大。故駐年耳。

○菜部(葉可食)【芸台菜】詳見樹藝蔬部。救饑:苗葉煠熟,水浸淘洗淨,油鹽調食。【莧菜】詳見樹藝蔬部。

救饑:苗葉煠熟,水淘洗淨,油鹽調食。曬乾煠食,尤佳。玄扈先生曰:恒蔬,不必救荒。

【苦苣菜】本草雲:即野苣也,又雲褊苣,俗名天精菜。舊不著所出州土,今處處有之。苗塌地生,其葉光者似黃花苗葉;葉花者,似山苦蕒葉。莖葉中皆有白汁。味苦,性平;一雲性寒。

救饑:苗葉煠熟,用水浸去苦味,淘洗淨,油鹽調食;生亦可食,雖性冷,甚益人;久食輕身少睡,調十二經脈,利五髒。不可與血同食,作痔疾;一雲,不可與蜜同食。

【馬齒莧菜】又名五行草。舊不著所出州土,今處處有之。以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑,故名五行草耳。味甘,性寒滑。救饑:苗葉,先以水淖過,曬乾煠熟,油鹽調食。

玄扈先生曰:嚐過。可作恒蔬。

【苦蕒菜】俗名老鸛菜。所在有之,生田野中;人家園圃種者,為苦蕒。腳葉似白菜,小葉抪莖而生,梢葉似鴉嘴形。每葉間分叉攛葶,如穿葉狀。梢間開黃花。味微苦,性冷,無毒。

救饑:苗葉煠熟,以水浸洗,淘淨,油鹽調食。出蠶蛾時,切不可取拗,令蛾子赤爛。蠶婦忌食。玄扈先生曰:可作恒蔬。蠶特忌之。嚐過。

【莙薘菜】所在有之,人家園圃中多種。苗葉塌地生。葉類白菜而短,葉莖亦窄,葉頭稍團,形狀似糜匙樣。味鹹,性平,寒,微毒。

救饑:苗葉煠熟,以水浸洗淨,油鹽調食。不可多食,動氣破腹。玄扈先生曰:恒蔬。

【邪蒿】生田園中,今處處有之。苗高尺餘,似青蒿細軟。葉又似葫蘿卜葉,微細而多花叉。莖葉稠密。梢間開小碎瓣黃花。苗葉味辛,性溫平,無毒。

救饑:苗葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。生食微動風氣。作羹食良。不可同胡荽食,令人汗臭氣。

【同蒿】處處有之,人家園圃中多種。苗高一二尺。葉類葫蘿卜葉而肥大。開黃花似菊花。味辛,性平。

救饑:苗葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。不可多食,動風氣;熏人心,令人氣滿。

【冬葵菜】本草冬葵子,是秋種葵,覆養經冬,至春結子,故謂冬葵子。生少室山,今處處有之。苗高二三尺。莖及花葉似蜀葵而差小。子及根俱味甘,性寒,無毒。黃芩為之使,根解蜀椒毒。葉味甘,性滑利,為百菜主,其心傷人。

救饑:葉煠熟,水浸淘淨,油鹽調食。服丹石人尤宜食。天行病後食之,頓夜明。熱食亦令人熱悶動氣。

【蓼芽菜】本草有蓼實。生雷澤川澤,今處處有之。葉似小藍葉微尖;又似水葒葉而短小,色微帶紅。莖微赤。梢間出穗;開花赤色。莖葉味辛,性溫。

救饑:苗葉煠熟,水浸去辣氣淘淨,油鹽調食。

【苜蓿】出陝西,今處處有之。苗高尺餘,細莖分叉而生。葉似綿雞兒花葉,微長;又似豌豆葉,頗小,每三葉攢生一處。梢間開紫花,結彎角兒,中有子如黍米大,腰子樣。味苦,性平,無毒;一雲微甘,淡;一雲性涼。根寒。

救饑:苗葉嫩時,取煠食。江南人不甚食;多食利大小腸。玄扈先生曰:嚐過。嫩葉恒蔬。

【薄荷】一名雞蘇。舊不著所出州土,今處處有之。莖方。葉似荏子葉小頗細長;又似香菜葉而大。開細碎黲白花。其根經冬不死,至春發苗。味辛苦,性溫,無毒;一雲性平。東平龍腦崗者尤佳。又有胡薄荷,與此相類,但味少甘為別,生江浙間,彼人多作茶飲,俗呼為新羅薄荷。又有南薄荷,其葉微小。

救饑:苗葉煠熟,水浸去辣味,油鹽調食。與薤作齏食相宜,煎豉湯,暖酒和飲,煎茶,並宜。新病瘥人勿食,令人虛汗不止。貓食之即醉,物相感耳。

【荊芥】本草名假蘇,一名鼠蓂,一名芥。生漢中川澤,及岳州歸德州,今處處有之。莖方,窊麵。葉似獨掃葉而狹小,淡黃綠色。結小穗,有細小黑子,銳圓,多生穗中。以香氣似蘇,故名假蘇。味辛,性平,無毒。

救饑:嫩苗葉煠熟,水浸去邪氣,油鹽調食。初生,香辛可啖,人取作生菜,奄食。

【水{艸靳}(音勤)】俗作芹菜,一名水英。出南海池澤,今水邊多有之。根莖離二三寸,分生莖叉。其莖方,窊麵四楞。對生葉,似痢見菜葉而闊短,邊有大鋸齒;又似薄荷葉而短。開白花,似蛇床子花。味甘,性平,無毒;又雲大寒。春秋二時,龍帶精入芹菜中;人遇食之,作蛟龍病。

救饑:發英時之,煠熟食。芹有兩種:秋芹取根,白色;赤芹取莖葉,並堪食。又有渣芹,可為生菜食之。

玄扈先生曰:恒蔬。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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