太平御览/0853
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饣宛
编辑〈于月切〉
《方言》曰：腕，谓之饣肴。〈以豆屑杂饧也。〉
《苍颉解诂》曰：饣宛，饴中著豆屑也。
《说文》曰：饣宛，豆饴也。
馓
编辑〈先但切〉
《广雅》曰：浮┅，也。〈┅，音流。〉
《说文》曰：馓，熬稻张饣亶也。
《急就篇》曰：馓饴饧。
卢谌《祭法》曰：四时皆用馓。
麹蘗。
编辑《书》曰：若作酒醴，尔惟麹蘗。
《记》曰：仲冬之月，乃命有司：秫稻必齐，麹蘗必时。
《左传》曰：楚子伐箫。还无社与司马卯言，号申叔展。〈还无社，萧人也。司马卯、申叔展，皆楚大夫。〉叔展曰：“有麦麹乎？”曰：“无。”〈麦曲，所以御湿也。〉“有山芎乎？”曰：“无。”
《方言》曰：𪌓、〈音器〉䴭、〈音才〉䴳、〈于八切〉、〈音牟，大曲也。〉䴽、〈音脾，细面麹也。〉䵆、〈音蒙，有衣麹。〉䴹、麹〈小麦为麹，䴹即麹耳。〉自关而西秦豳之间曰𪌓，晋之旧都曰䴭，〈今河东人呼麹为才。〉齐右河济曰䴳，北燕曰䴹，曲，其通语也。
《说文》曰：曲，酒母也。蒙，生衣也。甚，熟曲也。蘗，牙米也。
《通俗文》曰：麦曲曰<麦儿>。
《释名》曰：麹，朽也，郁之使生衣朽败也。蘗，缺也，渍麦覆之，使生牙开缺也。
《史记》曰：文帝遗匈奴秫蘗。
又曰：通邑大都，蘗麹盐鼓千答也。
《东观汉记》曰：顺帝诏禁民无得酤卖酒曲。
《汉晋阳春秋》曰：愍帝在长安，为刘粲所攻，粮尽，太仓有麹数十饼，屑之为粥以供奉帝。麹屑尽遂降。
《列子》曰：子产有兄公孙朝，聚酒千锺，积麹成封。
刘伶《酒德颂》曰：枕麹藉糟。
崔《四民月令》曰：七月七日作麹。
麸
编辑《苍颉解诂》曰：面，细麸也。
《说文》曰：麸，小麦皮屑也。
《史记》曰：陈平为人长大美色。或谓陈平贫，何食而肥若是？其嫂疾平之不视家产，曰：“亦食糠核。”〈孟康曰：麦糠中之不破者。晋灼曰：京师谓粗屑为纥头。〉
《吴书》曰：袁术既为雷薄等所距，留住三日，士众绝粮乃还。至江亭，去寿春八十里，问厨下，尚有麦屑三十斛。
刘谦之《晋记》曰：王莽诛，童谣曰：“昔年食麦屑，今年食[B17G]豆。[B17G]豆不可食，使我枯咙喉。”
崔《四民月令》曰：五月五日至后可籴麸，至冬以养马。