广群芳谱/卷015

广群芳谱
卷十五

御定佩文斋广群芳谱卷十五

　蔬谱

生菜

｜原｜生菜，一名白苣，一名石苣。

｜增｜

｜陆机诗疏｜青州谓之芭。

｜原｜似莴苣而叶色白，断之有白汁。正、二月下种，四月开黄花如苦荬，结子亦同。八月、十月可再种，以粪水频浇则肥大，谚云，生菜不离园，宜生食，又，生挼盐、醋拌食，故名生菜。色紫者名紫苣，一云紫苣和土作器，火煆如铜。

｜集藻｜

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐。杜甫｜脆添生菜美，阴益食单凉。

｜别录｜

｜原｜

｜种植｜作畦下种如菠薐法，先用水浸种一日，于湿地上衬布置子，以盆合之，候芽出，种畦中。宜肥地。

苦菜

｜原｜苦菜，一名苦苣，一名苦荬，一名褊苣，一名游冬，〈博雅云：游冬，苦菜也。埤雅云：此草凌冬不凋，故名。〉一名天香菜。

｜增｜

｜尔雅｜荼，苦菜。｜疏｜一名荼草，一名选。

｜陆机诗疏｜生山田及泽中，得霜甜脆而美。

｜本草｜春初生苗，有赤茎、白茎二种。叶似花萝卜叶，上叶抱茎，梢菜似鹳嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。

｜原｜叶狭而绿带碧。茎空，断之有白汁。花黄，如初绽野菊花，春夏皆旋开。一花结子一丛，如同蒿子，花罢则萼敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。今处处有之，但在北方者至冬而凋，在南方者冬夏常青，为少异耳。味苦，寒，无毒。夏天宜食，能益心和血通气。主治肠澼渴热，中疾恶疮，霍乱后胃气烦逆。忌与蜜同食，作肉痔。脾胃虚寒人，不可多食。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗。𨚍风｜谁谓荼苦，其甘如荠。

｜唐风｜采苦采苦，首阳之下。

｜大雅｜堇荼如饴。

｜礼记。月令｜孟夏之月，苦菜秀。

｜增｜

｜礼记。内则｜濡豚包苦实蓼。｜疏｜言濡豚之时，包裹豚肉，以苦菜杀其恶气，又实之以蓼。

｜水经注｜若城东得苦菜夏浦，浦东有苦菜夏，江迳其北，故浦有苦菜之名焉。

｜颜氏家训｜诗云：谁谓荼苦。尔雅、毛传并以荼，苦菜也。又礼云：苦菜秀。案，易统通卦验玄图曰：苦菜生于寒秋，更冬历春，得夏乃成。今中原苦菜则如此也，一名游冬，叶似苦苣而细，摘断有白汁，花黄似菊。江南别有苦菜，叶似酸浆，其花或紫或白，子大如珠，熟时或赤或黑，此菜可以释劳，案，郭璞注尔雅，此乃蘵黄蒢也，今河北谓之龙葵。梁世讲礼者，以此当苦菜，既无宿根，至春子方生耳，亦大误也。又，高诱注吕氏春秋曰：荣而不实曰英。苦菜当言英，益知非龙葵也。

｜兼明书｜《月令》孟夏，苦菜秀。孔颖达曰：菜似马薤而花白，其味极苦。明曰：按，夏小正，四月王萯秀，月令用小正为本，改王萯为苦菜也。诗豳风，四月秀葽。郑康成疑葽为王萯。今验四月秀者，野人呼为苦葽，春初，取煮去苦味，和米粉作饼食之。四月中，茎如蓬艾，花如牛蒡花，四月秋气生，故苦葽秀，则一岁物成，自苦葽殆。月令所书皆应时之物，其言苦菜即苦葽也。颖达所见，别是一物，不可引以解此。

｜真珠船｜唐景龙二年，郿县民王上宾家有苦荬菜，高三尺馀，上广尺馀，厚二分。

｜集藻｜

｜七言律诗｜

｜原｜

｜明。黄正色｜
　但得菜根俱可啖，况于苦荬亦奇逢，初尝不解回甘味，惯醉方知醒酒功，茹素无缘荤未断，禅宗有约障难空，北窗入夏稀盘饾，莫厌频频饷阿侬。
　盘餐落落对瓜畦，杜撰人间苦荬虀，嫩绿浮羹莼让滑，微酸入口舌应迷，野人生计谁云薄，藿食家风未是低，为报青蝇莫相点，欲随芹曝献金闺。

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。杜甫｜苦苣刺如针。

菾菜

｜原｜菾菜，一名莙荙菜。苗高三四尺，茎若蒴𧃔，有细棱，夏润冬枯。叶青白色，似白菘菜叶而短，茎亦相类但差小耳。正、二月下种，宿根亦自生。四月开细白花，结实状如茱萸球而轻虚，土黄色，内有细子。根白色。味甘、苦，大寒，滑，无毒。开胃，通心膈，利五脏，理脾气，去头风，补中下气。宜妇人。冷气人不可多食，动气。患腹冷人食之，必破腹。十月以后宜于暖处窖藏。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜醋浸，揩面去粉滓，润泽有光。莙荙茎烧灰，淋汁洗衣，色如白玉。

蕹菜

｜原｜蕹菜，〈蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之蕹。〉干柔如蔓，中空。叶似菠薐及錾头，开白花，堪茹。南人编苇为筏，作小孔，浮水上，种子于水中，长成茎叶皆出苇孔中，随水上下，南方之奇蔬也。陆种者宜湿地，畏霜雪，九月藏土窖中，三四月取出，壅以粪土，节节生芽，一本可成一畦。生岭南，今江夏、金陵多莳之。

｜别录｜

｜增｜

｜南方草木状｜野葛有大毒，以蕹菜汁滴其苗，当时萎死。世传魏武能啖野葛至一尺，云先食此菜。

｜北户录｜蕹菜，叶如柳，三月生。陈藏器云：主解胡蔓草毒。胡蔓草即野葛也。

｜原｜

｜制用｜味短，须猪肉同煮，俟肉色紫乃堪食。

芸薹菜

｜增｜

｜本草｜芸薹菜，〈塞外有云台戍，始种此菜，故名。〉一名寒菜，一名胡菜，一名薹菜，一名薹芥，一名油菜。

｜原｜单茎圆肥，淡青色，叶附茎上，形如白菜。嫩时可炒食，既老，茎端开花如萝卜花，结角，中有子。

｜增｜

｜本草｜九月、十月下种，生叶，冬、春采薹心为茹，三月则老不可食。开小黄花，四瓣，子灰赤色，炒过榨油黄色，燃灯甚明。

｜原｜味温，无毒。主风游丹肿，乳痈。煮食，主腰脚痹，破症瘕结血。多食损阳气，发疮、口齿痛，又生腹中诸虫。

｜集藻｜

｜七言绝句｜

｜增｜

｜宋。范成大。田家杂兴｜桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥，溪头选择店头卖，日暮裹盐沽酒归。

｜诗散句｜

｜增｜

｜宋。杨万里｜薹菘正自有风味，杯盘底用专腴丰。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜晒薹菜。以春分后摘薹菜花，不拘多少，沸汤焯过，控干，少用盐拌匀，良久，晒干，以纸袋收贮。临用汤浸，油、盐、姜、醋拌食。

蔊菜

｜增｜

｜本草｜蔊菜，一名𦹫〈音罩〉菜，一名辣米菜。生南方，田园小草也。冬月布地丛生，长二三寸，柔梗细叶。三月开细花，黄色，结细角，长一二分，角内有细子。味极辛辣，沙地生者尤伶仃。

｜汇考｜

｜增｜

｜山家清供｜考亭先生每饮后，则以蔊莁供。一出于盱江分于逢阳，一生于严滩石上，公所供盖建阳种，集有蔊诗可考。山谷县孙崿，以沙卧蔊，食其苗云。

｜集藻｜

｜七言古诗｜

｜增｜

｜宋。杨万里。罗仲宪送蔊菜谢以长句｜学琴自有谱，相鹤自有经，蔬经我翻尽，不见蔊菜名，金华诗札初相识，玉友尊前每相忆，坐令芥荪姜子牙，一见风流俱避席，取士取名多失真，向来许靖亦误人，君不见郑花不得半山句，却参鲁直称门生。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜宋。朱子。次韵公济惠蔊｜灵草生何许，风泉古涧旁，褰裳勤采撷，枝箸嚏芳香，冷入玄根閟，春归翠颖长，遥知拈起处，全体露真常。

｜五言绝句｜

｜增｜

｜宋。朱子。蔊菜｜小草有真性，托根寒涧幽，懦夫曾一嘬，感愤不能休。

｜七言绝句｜

｜增｜

｜宋。杨万里｜虀臼文辞粲受辛，子牙为祖芥为孙，劝君莫谒独醒客，只谒高阳社里人。

巢菜

｜增｜

｜四川志｜巢菜，州县俱出，叶似槐而小，其子如小豆。夏时种以粪田，其苗可食。

｜集藻｜

｜五言古诗｜

｜增｜

｜宋。苏轼。元修菜并引｜
　菜之美者，有吾乡之巢，故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使孔北海见，当复云吾家菜耶，因谓之元修菜。余去乡十有五年，思而不可得，元修适自蜀来，见余于黄，乃作是诗，使归致其子，而种之东坡之下云。
　彼美君家菜，铺田绿茸茸，豆荚圆且小，槐芽细而丰，种之秋雨馀，擢秀繁霜中，欲花而未萼，一一如青虫，是时青裙女，采撷何匆匆，烝之复湘之，香色蔚其饛，点酒下盐豉，缕橙芼姜葱，那知鸡与豚，但恐放箸空，春尽苗叶老，耕翻烟雨丛，润随甘泽化，暖作青泥融，始终不我负，力与粪壤同，我老忘家舍，楚音变儿童，此物独妩媚，终年系余胸，君归致其子，囊盛勿函封，张骞移苜蓿，适用如葵菘，马援载薏苡，罗生等蒿蓬，悬知东坡下，塉卤化千锺，长使齐安民，指此说两翁。

｜七言绝句｜

｜原｜

｜宋。陆游。巢菜｜昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒殽，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。

｜巢菜并序｜
　蜀蔬有两巢，大巢，豌豆之不实者；小巢，生稻畦中，东坡所赋元修菜是也，吴中绝多，名漂摇草，一名野蚕豆，但人不知取食耳。予小舟过梅市得之，始以作羹，风味宛然在醴泉蟆颐时也。
　冷落无人佐客庖，庾郎三九困饥嘲，此行忽似蟆津路，自候风炉煮小巢。

薇

｜原｜薇，〈字说云：微贱所食，因谓之薇。〉一名野豌豆，一名大巢菜。〈《本草》项氏曰：巢菜有大、小二种，大者即薇，乃野豌豆之不实者；小者即东坡所谓元修菜也。〉

｜增｜

｜尔雅｜薇，垂水。｜注｜生于水边。｜疏｜草生于水滨而枝叶垂于水者曰薇。

｜说文｜薇，似藿。

｜陆玑诗疏｜薇，山菜也。今官园种之以供宗庙祭祀。

｜通志｜薇，生水旁，叶如萍。

｜原｜生麦田及原隰中。本草云：非水草也。茎叶气味皆似豌豆，其藿作蔬，入羹皆宜。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗。召南｜陟彼南山，言采其薇。

｜小雅｜
　采薇采薇，薇亦作止。
　山有蕨薇。

｜增｜

｜史记。伯夷传｜武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。作歌曰：登彼西山兮，采其薇矣，以暴易暴兮，不知其非矣，神农虞夏忽焉没兮，我安适归矣，于嗟徂兮，命之衰矣。

｜三秦记｜夷、齐食薇三年，颜色不异，武王诫之，不食而死。

｜集藻｜

｜文散句｜

｜增｜

｜楚。屈原。天问｜惊女采薇，鹿何祐。

｜五言古诗｜

｜原｜

｜唐。白居易。续古诗｜朝采山上薇，暮采山上薇，岁晏薇亦尽，饥来何所为，坐饮白石水，手把青松枝，击节独长歌，其声清且悲，枥马非不肥，所苦长絷维，豢豕非不饱，所忧竟为牺，行行歌此曲，以慰常苦饥。

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。杜甫｜系书无浪语，愁寂故山薇。

｜增｜

｜李频｜家住东皋下，好采旧山薇。

｜原｜

｜明。冯琦｜图南吾岂敢，愿托北山薇。

｜增｜

｜唐。张九龄｜采薇南山岑。

｜杜甫｜山中疾采薇。

｜许浑｜白云空长越山薇。

蕨

｜原｜蕨，一名虌。〈尔雅云：蕨，虌。注云：广雅云紫藄，非也。江西谓之虌。陆玑诗疏云：山菜也。周、秦曰蕨，齐、鲁曰虌。埤雅云：状如大雀拳足，又如其足之蹷也，故谓之蕨。俗云，初生亦类鳖脚，故曰虌也。〉

｜增｜

｜齐民要术｜二月中，高八九寸，老有叶，瀹为茹，滑美如葵。三月中，其端散为三枝，枝有数叶，叶似青蒿，长麄坚长，不可食用。

｜原｜处处山中有之。二三月生芽，拳曲，状如小儿拳，长则展，宽如凤尾。高三四尺，茎嫩时无叶，采取以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，肉煮甚美，姜醋拌食亦佳，荒年可救饥。根紫色，皮内有白粉，捣烂，洗澄取粉，名蕨粉，可蒸食，亦可荡皮作线，色淡紫，味滑美。陆玑谓可供祭祀，故周诗采之。

｜增｜

｜尔雅翼｜蕨，紫色而肥，野人今岁焚山，则来岁蕨菜繁生。其旧生蕨之处，蕨叶老硬敷披，人志之，谓之蕨基。

｜原｜气味甘，寒，滑，无毒。去暴热，利水道，令人睡。焙为末，米饮下二钱，治肠风热毒。根烧灰油调，傅蛇、蟏伤。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗。召南｜陟彼南山，言采其蕨。

｜增｜

｜晋书。文苑传｜张翰为大司马东曹掾谓同郡顾荣曰：吾本山林间人，无望于时，子善以明防前，以智虑后。荣执其手，怆然曰：吾亦与子采南山蕨，饮三江水耳。

｜洞冥记｜帝起俯月台眺月，亦曰眺蟾台，酌云菹酒，菹以玄草、黑蕨、金蒲、甜蓼。

｜搜神后记｜太尉郗鉴，字道徽，镇丹徒。曾出猎，时二月中，蕨始生。有一甲士折食一茎，即觉欲吐，因归，乃成心腹疼痛。经半年许，忽大吐，吐出一赤蛇，长尺馀，尚活动摇，乃挂著屋檐前，汁稍稍出，蛇渐焦，小经一宿，视之，乃是一茎蕨，犹昔之所食，病遂除差。

｜清异志｜王鲸逢卖蕨姥，黄衣破结，有饥色，悯之，乃以千钱买蕨，姥谢而去。及归，蒸于乌头甑，尽成金钗，盖姥非常人也。

｜穷幽记｜猿啼之地，蕨乃多有，每一声遽出万茎。

｜本草｜蕨，根如紫草，多生山间。人作茹食之，四皓食之而寿，夷、齐食之而夭，固非良物。

｜集藻｜

｜五言古诗｜

｜增｜

｜宋。朱子。次韵公济惠蕨｜西山采蕨人，蓬首尚倾国，怀哉远莫致，引脰气已塞，顷筐忽堕前，此意岂易得，良遇不可迟，枯笻有馀力。

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋。朱松。次韵李尧端见嘲食蕨｜真人官府未夤缘，且向龙山作散仙，春入烧痕催采蕨，雨翻泥陇忆归田，蔬肠我若枵蝉腹，诗格君如击鹘拳，箸下万钱谋更鄙，诸公饱煞大官膻。

｜方岳。采蕨｜野烧初肥紫玉圆，枯松瀑布煮春烟，偃王妙处原无骨，钩弋生来已作拳，早韭不甘同臭味，秋莼虽滑带腥涎，食经岂为儿曹设，弱脚寒中恐未然。

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐。李白｜昔在南阳城，唯飡独山蕨。

｜原｜

｜杜甫｜食蕨不愿馀，茅茨眼中见。

｜增｜

｜杜甫｜
　秋风吹几杖，不厌北山蕨。
　石间采蕨女，鬻菜输官曹。

｜宋。谢灵运｜野蕨渐紫苞。

｜唐。张九龄｜采蕨南山岑。

｜李白｜
　初拳几枝蕨。
　石壁老野蕨。

｜杜甫｜石暄蕨芽紫。

｜王维｜
　绕篱生野蕨。
　采蕨轻轩冕。

｜白居易｜饥捉采蕨筐。

｜李贺｜紫蕨生石云。

｜郑谷｜山蕨止春饥。

｜宋。梅尧臣｜蕨肥岩向日。

｜唐。杜甫｜今日东湖采蕨薇。

｜白居易｜蕨芽已作小儿拳。

｜宋。陆游｜山童新采蕨芽肥。

｜杨万里｜食蕨食臂莫食拳。

｜金。元好问｜中林春雨蕨芽肥。

｜元。郭钰｜紫芽初长粉如脂。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜嫩蕨，沸汤煠熟，晒干。用时以滚汤浸软，料物拌食，任调荤素。

｜增｜

｜齐民要术｜食经曰：藏蕨法，先洗蕨，肥著器中，蕨一行，盐一行，薄粥沃之。一法，以薄灰淹之一宿，出，蟹眼汤瀹之，出熇，内糟中，可至蕨时。

〈附录〉 迷蕨

｜增｜

｜尔雅｜藄，月尔。｜注｜即紫藄也，似蕨可食。

｜本草｜李时珍曰：紫藄，似蕨，有花而味苦，谓之迷蕨，初生亦可食。三苍谓之紫蕨。

〈附录〉 水蕨

｜增｜

｜本草｜水蕨，似蕨，生水中。吕氏春秋云：菜之美者，有云梦之䔇。即此菜也。

荠

｜原｜荠，一名护生草。〈本草云：荠生济济，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可避蚊蛾，谓之护生草。〉野生，有大、小数种。小荠，花、叶、茎扁，味美。最细者名沙荠。大荠，科、叶皆大，而味不及小荠。茎硬有毛者名菥蓂，〈尔雅云：菥蓂，大荠。疏云：又名薎菥，一名太蕺，一名马辛。〉味欠佳。冬至后生苗，二三月起茎五六寸，开细白花，结荚如小萍，有三角，荚内细子名蒫，〈尔雅云：蒫，荠实。疏云：荠，子味甘，人取其叶作葅及羹。〉四月收。师旷所谓，岁欲丰，甘草先生，即此。

｜增｜

｜野菜谱｜江荠，〈生腊月，生熟皆可食，花时不可食，但可作虀用。〉倒灌荠，〈生旱田，采之熟食，亦可作虀。〉蒿柴荠，〈其叶可食，其秸可燃。〉扫帚荠，〈春采，熟食。〉碎米荠。〈三月采，皆可作虀。〉

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。𨚍风｜谁谓荼苦，其甘如荠。

｜礼记。月令｜孟夏之月，靡草死。｜注｜靡草，荠、葶苈之属。

｜周礼。地官｜以土会之法，辨五地之物生。四曰坟衍，其动物宜介物，其植物宜荚物。｜注｜荚物，荠荚、王棘之属。

｜淮南子｜荠，夌冬生而夏死。

｜春秋繁露｜荠以美，冬，水气也，荠，甘味也，乘于水气，故美者甘胜寒也。荠之言济，所以济大水也。

｜抱朴子｜荠、夌、大蒜，仲夏而枯。

｜明皇杂录｜高力士逐于巫山，山谷多荠而人不之食。因为诗寄意云，两京作斤卖，五溪无人采，夷夏虽有殊，气味终不改。

｜集藻｜

｜尺牍｜

｜原｜

｜宋。苏轼。与徐十二｜今日食荠极美，念君卧病，面、酒、醋皆不可近，惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。《本草》荠，和肝气，明目。凡人夜则血归于肝，肝为宿血之脏，过三更不睡，则朝旦面色黄燥，意思荒浪，以血不得归故也。若肝气和，则血脉通流，津液畅润，疮疥于何有。君今患疮，故宜食荠。其法：取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳当于羹面上，不得触，触则生油气，不可食，不得入盐、醋。君若知此味，则陆海八珍皆可鄙厌也，天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。

｜赋｜

｜增｜

｜晋。夏侯湛。荠赋｜寒冬之日，余登乎城，跬步乎北园，睹众草之萎悴，览林果之零残，悲纤条之槁摧，慜枯叶之飘殚，见芳荠之时生，被畦畴而独繁，钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜，舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育，永安性于猛寒，差无宁乎暖燠，齐精气于𣢸冬，均贞固乎松竹。

｜文赋散句｜

｜增｜

｜楚。屈原。九章｜荼荠不同亩兮。

｜原｜

｜齐。卞伯玉。荠赋｜终风扫于暮节，霜露交于杪秋，有凄凄之绿荠，方滋繁于中畴。

｜四言古诗｜

｜原｜

｜明。陈继儒｜十亩之郊，菜叶荠花，抱瓮灌之，乐哉农家。

｜五言古诗｜

｜原｜

｜宋。陆游。食荠十韵｜舍东种早韭，生计似庾郎，舍西种小果，戏学蚕丛乡，惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜，采撷无阙日，烹饪有秘方，候火地炉暖，加糁沙钵香，尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱，炊秔及鬻䴵，得此生辉光，吾馋实易足，扪腹喜欲狂，一扫万钱食，终老稽山旁。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜宋。徐似道｜萋萋墙根荠，采掇盈一襜，破白半浮糁，杀青微下盐，长贫叹亦苦，积悟觉尤甘，缅想拔葵老，吾今已伤廉。

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋。陆游。食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也｜荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷，莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍，异味颇思修净供，秘方当惜授厨人，午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。

｜七言绝句｜

｜原｜

｜宋。陆游。食荠｜
　小著盐酰和滋味，微加姜桂助精神，风炉歙钵穷家活，妙诀何曾𡧓授人。
　日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归，传夸真欲嫌荼苦，自笑何时得瓠肥。
　采采珍蔬不待畦，中原正味压莼丝，挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐。白居易｜满庭田地湿，荠叶生墙根。

｜宋。陈与义｜薄饭不能羹，墙阴老春荠。

｜程俱｜荠花虽未繁，著地烂于缬。

｜金。李献能｜晓雪没寒荠，无物充朝饥。

｜宋。司马光｜后檐数户地荒秽，不翦欲令生荠花。

｜原｜

｜苏轼｜时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

｜增｜

｜刘克庄｜荠花满地无人见，惟有山蜂度短墙。

｜唐。孟郊｜食荠肠亦苦。

｜朱庆馀｜迎寒荠叶稠。

｜宋。王安石｜薰风洲渚荠花繁。

｜陆游｜寒荠绕墙甘若饴。

｜金。段继昌｜冻陇苏来白荠添。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜清明，日未出，采荠茎，候干，夏作灯杖，蚊、蛾不敢近。

藜

〈原作藋。按，本草作藜，原谱以藜为地葵，又以为王彗，皆误也，今正之。〉

｜原｜藜，一名莱，一名红心灰藋，一名胭脂菜，一名鹤顶草，一名落藜。生不择地，处处有之，即灰藋之红心者。茎、叶稍大，嫩时亦可食，故昔人谓藜藿与膏粱不同。老则茎可为杖。气味甘，平，微毒。杀虫，煎汤洗虫疮、漱齿䘌。捣烂，涂诸虫伤。

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。小雅｜北山有莱。｜疏｜莱，草名，其叶可食。今兖州人烝以为茹，谓之莱烝。

｜晋书。山涛传｜魏帝以涛母老，赠藜杖一枚。

｜淮南子｜藜藿之生，蝡蝡然日加数寸，不可以为栌栋楩柟。

｜笠泽丛书｜读古圣人书，每涵咀义味，独坐日昃，案上一杯藜藿，如五鼎太牢馈于左右。

｜询蒭录｜古称藜即灰苋，老可为杖，盖藜杖也。

｜集藻｜

｜文散句｜

｜增｜

｜汉。司马迁。自序｜粝粱之食，藜藿之羹。

｜王褒。圣主得贤臣颂｜羹藜含糗者，不足与论太牢之滋味。

｜五言绝句｜

｜增｜

｜明。李东阳。咏藜｜藜新尚可蒸，藜老亦堪煮，明年幸强健，拄杖看秋雨。

｜诗散句｜

｜增｜

｜晋。陶潜｜敝襟不掩肘，藜羹常乏斟。

｜原｜

｜唐。杜甫｜
　吾安藜不糁，汝贵玉为琛。
　试问甘藜藿，未𡧓羡轻肥。

｜增｜

｜韩愈｜
　藜羹尚如此，肉食安可尝。
　三年国子师，肠肚集藜苋。
　童穉频书札，盘飡讵糁藜。

｜宋。苏轼｜寄语故山友，慎无厌藜羹。

｜陈克｜顾我从来贫到骨，经营藜藿亦艰辛。

｜苏轼｜藜羹对书史。

｜陆游｜藜羹自美何待糁。

｜别录｜

｜原｜

｜制用｜嫩时采叶，滚水煠熟，香油拌为茹，颇益人，能涤肠胃。加蒜亦可啖。煠出晒干，可备冬月之用。其苗既老，可束为帚，直干之麤而长者可为拄杖。

〈附录〉 蔏藋

｜增｜

｜尔雅｜拜，蔏藋。｜注｜蔏藋亦似藜。｜疏｜此亦似藜而叶大者，名拜，一名蔏藋。

〈附录〉 灰藋

｜原｜灰藋，一名灰涤菜，一名金锁天，今讹为灰条菜。处处原野有之。四月生苗，茎有紫红线棱。叶尖有刻缺，面青背白。茎心、嫩叶皆有细白灰如沙。为蔬亦佳。气味甘，平，无毒。治恶疮，虫咬，面䵟等疾。忌，著肉作疮。五月渐老，高者数尺。七八月开细白花，结实成簇如球，中有细子，蒸曝取仁，可炊饭及磨粉食。救荒本草云：结子成穗者味甘，散者味苦，生墙下、树下者忌用，白者谓之蛇灰，有毒。

莼

｜原｜莼，〈一作莼。〉一名茆，〈诗传云：茆，凫葵也。又，陆玑疏云：茆与荇菜相似，江东人谓之莼菜。〉一名锦带，一名水葵，〈陆玑疏云：江东或谓之水葵。〉一名露葵，〈详见颜氏家训。〉一名马蹄草，一名缺盆草。

｜增｜

｜毛诗音义｜干宝云：茆，今之𪁗蹗草，江东有之。郑小同云：或名水戾，一云今之浮菜，即猪莼也。

｜原｜生南方湖泽中，最易生，种以水浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，惟吴越人喜食之。叶如荇菜而差圆，形似马蹄。茎紫色，大如箸，柔滑可羹。夏月开黄花，结实青紫色，大如棠梨，中有细子。三四月嫩茎未叶，细如钗股，黄赤色，名穉莼，〈穉，小也。〉又名雉尾莼，体软味甜。五月叶稍舒长者名丝莼。〈细茎如丝也。〉九月萌在泥中，渐麤硬，名瑰莼，或作葵莼。十月、十一月名猪莼，〈谓可喂猪也。〉又名龟莼，〈酉阳杂俎云：江东谓之莼龟。〉味苦体涩，不堪食，取汁作羹，犹胜他菜。味甘，寒，无毒。治消渴热痹，厚肠胃，安下焦，逐水，解百药毒并蛊气。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗。鲁颂｜思乐泮水，薄采其茆。

｜增｜

｜晋书。陆机传｜机入洛，尝诣侍中王济，济指羊酪谓机曰：卿吴中何以敌此。答云：千里莼羹，未下盐豉。时人称为名对。

｜原｜

｜晋书。文苑传｜张翰，有清才，善属文，齐王冏辟为大司马东曹掾。因见秋风起，思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：人生贵适志，何能羁宦数千里外以要名爵乎，遂命驾而归。

｜增｜

｜南史。沈𫖮传｜𫖮素不事家产，逢齐末兵荒，与家人并日而食。或有馈其粱肉者，闭门不受，惟采莼、荇根供食，以樵采自资，怡怡然恒不改其乐。

｜孝义传｜陶子锵，母嗜莼，母没后，恒以供奠。梁武义师初至，此年冬，营莼不得，子锵痛恨恸哭，遂长断莼味。

｜岳阳风土记｜岳阳虽水乡，绝难得莼菜，惟临湘东莼湖间有之。

｜颜氏家训｜梁世有蔡朗，父讳纯，既不涉学，遂呼莼为露葵，面墙之徒，逓相仿效。承圣中，遣一士大夫聘齐，齐主客郎李恕问梁使曰：江南有露葵否。荅曰：露葵是莼，水乡所出，卿今食者绿葵菜耳。

｜幽明录｜河东常有丑奴，将一小儿湖边拔蒲，暮宿空田舍中。时日向暝，见一少女子，姿容极美，乘小船载莼迳前投丑奴舍寄住，因卧，觉有臊气，女已知人意，便求出户，变而为獭。

｜寓简｜齐高帝设莼脍，崔祖思曰：此味故为南北所推。

｜墨庄漫录｜杜子美祭房相国，九月用茶藕莼鲫之奠。莼生于春，至秋则不可食，不知何谓。而晋张翰亦以秋风动而思菰菜、莼羹、鲈鲙，鲈固秋物，而莼不可晓也。

｜陆游诗注｜莼菜最宜盐豉，所谓未下盐豉者，言下盐豉则非羊酪可敌，盖盛言莼羹之美耳。

｜因话录｜千里莼羹，未下盐豉。世多以淡煮莼羹，未用盐与豉相调和，非也。盖末字悮书为未，末下乃地名，此二处产此物耳，其地今属江干。

｜花史｜萧山湘湖产丝莼最美。

｜四川志｜绵竹县武都山上出白莼菜，甚美。

｜集藻｜

｜记｜

｜增｜

｜明。袁宏道。湘湖记｜萧山樱桃、𩿤鸟、莼菜皆知名，而莼尤美。莼采自西湖，浸湘湖一宿，然后佳，若浸他湖便无味，浸处亦无多地，方圆仅得数十丈许。其根如荇，其叶微类初出水荷钱，其枝丫如珊瑚而细，又如鹿角菜，其冻如冰、如白胶附枝叶间，清液泠泠欲滴，其味香粹滑柔，略如鱼髓、蟹脂而清轻远胜，半日而味变，一日而味尽，比之荔枝尤觉娇脆矣。其品可以宠莲嬖藕，无得当者，惟花中之兰，果中之杨梅可异类作配耳，惜乎此物东不逾绍，西不过钱塘江，不能远去，以故世无知者。余往仕吴，问吴人，张翰莼作何状，吴人无以对，果若尔，季鹰弃官不为折本矣。然莼以春暮生，入夏数日而尽，秋风鲈鱼将无非是，抑千里湖中别有一种莼耶。

｜杂著｜

｜增｜

｜明。李流芳。题西湖卧游册｜辛亥四月在西湖，值莼菜方盛，时以采撷作羹，饱啖，有莼羹歌。长不能载，大意谓西湖莼菜，自吾友数人而外，无能知其味者，袁石公盛称湘湖莼羹，不知湘湖无莼，皆从西湖采去。又谓非湘湖水浸不佳，不知莼初摘时必浸之，经宿乃愈肥，凡泉水、湖水皆可，不必湘湖也，然西湖人竟无知之者。图中人舟纵横，皆萧山卖菜翁也，可与吾歌并存，以发好事者一笑。

｜原｜

｜张七泽｜莼菜生松江华亭谷，郡志载之甚详，吾家步兵所为，寄思于秋风者也，然武林西湖亦有之。袁中郎状其味之美，云：香脆滑柔，略如鱼髓、蟹脂，而轻清远胜，其品无得当者，惟花中之兰，果中之杨梅，可以异类作配。余谓花中之兰是矣，果中杨梅岂堪敌莼，何不以荔枝易之。中郎又谓，问吴人无知者。盖莼惟出于吾郡，所产既少，又其味易变，不能远致故耳。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜明。邹斯盛。太湖采莼并引｜
　辛酉秋，汎太湖，见紫莼杂出𬞟荇间，询诸旁人，不识也，衍棹求之得数里许，太湖向无莼，采自余始，因赋诗纪之。
　春暖冰芽茁，秋深味更清，有花开水底，是叶贴湖平，野客分云种，山厨带露烹，橘黄霜白后，对酒奈何情。
　风静绿生烟，烟中荡小船，香丝萦手滑，清供得秋鲜，荇叶分圆缺，鲈鱼相后先，谁云是千里，采采自今年。

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋。杨万里。咏莼｜鲛人直下白龙潭，割得龙公滑碧髯，晓起相传蘂珠阙，夜来失却水晶帘，一杯淡煮宜醒酒，千里何须下豉盐，可是士衡杀风景，却将膻腻比清纤。

｜徐似道。莼羹｜堆盘缕缕又秋风，客俎虀盐一洗空，羹脍疑居舵楼底，杯螯如堕酒船中，莼羹本是诗人事，尊俎那容俗子同，不日挽君来快问，请分一箸供涪翁。

｜五言绝句｜

｜增｜

｜明。高启。莼菜｜紫丝浮半滑，波上老秋风，忆共香菰荐，吴江叶艇中。

｜七言绝句｜

｜增｜

｜宋。张孝祥｜我梦扁舟震泽风，莼羹晚箸落盘空，那知岭表炎蒸地，也有青丝满碧笼。

｜方岳。莼羹｜烟雨中间几白鸥，藕花菱叶小亭幽，紫莼共煮香涎滑，吐出新诗字字秋。

｜徐似道｜千里莼丝未下盐，北游谁复话江南，可怜一箸秋风味，错被旁人舌本参。

｜明。陆树声｜陆瑁湖边水慢流，洛阳城外问渔舟，鲈鱼正美莼丝熟，不到秋风已倦游。

｜徐茂吴｜
　波心未吐心如结，水叶初齐叶尚含，脂自凝肤柔绕指，转教风味忆江南。
　鲛杼纷纷散作丝，龙涎宛宛滑流匙，诗人采茆元从水，莫悮嘉蔬唤露葵。
　平湖倒影南山绿，中𣾀三潭灵怪潜，荡桨忽惊云雾气，骊龙颔下割龙髯。
　谁握冰丝摘露丛，水晶帘展玉璁珑，鱼须细细龙油滑，道是鲛人织锦宫。
　兔丝自是难胜织，试比莼丝总不任，闻说西陵苏小小，当年戏采结同心。
　莼丝不似藕丝轻，傍腕缠绵入手萦，漫咏东人空杼轴，西湖经纬自纵横。

｜沈明臣。西湖采莼曲｜西湖莼菜胜东吴，三月春波绿满湖，新样越罗裁窄袖，著来人说似罗敷。

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。杜甫｜豉化莼丝熟，刀鸣脍缕飞。

｜严维｜江南季春天，莼菜细如弦。

｜增｜

｜宋。司马光｜莼羹紫丝滑，鲈脍雪花肥。

｜陆游｜勿言莼菜老，檥棹醉湘湖。

｜唐。皮日休｜雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥。

｜宋。陆游｜
　石帆山路频回首，箭茁莼丝正满盘。
　秋来便有欣然处，新种莼丝已满塘。

｜文天祥｜赖有莼风堪斫脍，便无花月亦飞觞。

｜元。谢宗可｜冰縠冷缠青缕滑，翠钿细缀玉丝香。

｜原｜

｜唐。杜甫｜
　君思千里莼。
　丝繁煮细莼。

｜增｜

｜杜甫｜羹煮秋莼滑。

｜白居易｜莼丝滑且柔。

｜贺知章｜镜湖莼菜乱如丝。

｜罗隐｜盘擎紫线莼初熟。

｜皮日休｜买得莼丝待陆机。

｜宋。黄庭坚｜醉煮白鱼羹紫莼。

｜明。陈继儒｜莼丝翠滴莼冰紫。

｜词｜

｜增｜

｜宋。王易简。摸鱼儿｜
　怪鲛宫，水晶帘卷，冰痕初断香缕，柔波荡桨人难到，三十六陂烟雨，春又去，伴点点荷钱，隐约吴中路，相思日暮，恨洛浦娉婷，芳钿翠翦，奁影照凄楚。
　功名梦，消得西风一度，高人今在何许，鲈香菰冷斜阳里，多少天涯意绪，谁记取，但枯豉红盐，溜玉凝秋箸，尊前起舞，算惟有渊明，黄花岁晚，此兴共千古。

｜又｜
　遇湘皋，碧龙惊起，冰涎犹护髯影，春洲未有菱歌伴，独占暮烟千顷，呼短艇，试翦取纤条，玉溜青丝莹，樽前细认，似水面新荷，波心半卷，点点翠钿净。
　凄凉味，酪乳那堪比并，吴盐一箸秋冷，当时不为鲈鱼去，聊尔动渠归兴，还记省，是几度西风，几处吹愁醒，鸥昏鹭暝，谩换得霜痕，萧萧两鬓，羞与共秋镜。

｜唐玨。摸鱼儿｜
　渐沧浪，冻痕销尽，琼丝初漾明镜，鲛人夜翦龙涎滑，织就水晶帘冷，凫叶净，最好似，嫩荷半卷浮晴影，玉流翠凝，早枯豉融香，红盐和雪，醉齿嚼清莹。
　功名梦，曾被秋风唤醒，故人应动高兴，悠然世味浑如水，千里旧怀谁省，空对景，奈回首，姑苏台畔愁波暝，烟寒夜静，但只有芳洲，𬞟花与老，何日泛归艇。

｜别录｜

｜增｜

｜尔雅翼｜今吴人嗜莼菜，鲈鱼盖鱼之美者，复因水菜以芼之，两物相宜，独为珍味。

｜原｜

｜制用｜内景经云：四月食莼菜鲫鱼羹，开胃。

｜禁忌｜

｜鸡跖集｜
　莼入七八月不可食，中有蜗虫故也。至十月，冰冻虫死，虽老犹可食。
　莼性虽冷，热食及多食拥气，损人胃及齿，令人颜色恶，损毛发。和醋食，令人骨痿，发痔，关节急，嗜睡。《脚气论》中冷人食，此误人极深。

芹

｜原｜芹，古作蕲，〈本草作𧁲，从屮，从𣂷，谐声也，后省作芹。楚有蕲州、蕲县，俱音淇。罗愿云：地多产芹，故字从芹。蕲亦音芹，徐锴注说文，蕲字，从屮，[单斤]，诸书无[单斤]字，据此，则蕲字亦当从𣂷，作𧁲字也。〉一名水英，一名楚葵。〈尔雅云：芹，楚葵。注云：今水中芹菜。〉有水芹，旱芹。水芹生江湖陂泽之涯，旱芹生平地，有赤、白二种。〈尔雅翼云：白芹，舒、蕲多有之，土人呼为白芷。〉二月生苗，其叶对节而生，似芎䓖。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。苏恭云：白芹取根，赤芹茎、叶并堪作葅。味甘，无毒。止血养精，益气，止烦，去伏热，杀药毒，令人肥健。置酒酱香美，和醋食，滋人，但损齿。又有一种，马芹，尔雅谓之茭，又名牛蕲，若野茴香，叶细锐，可食，亦芹类也。〈本草李时珍云：一名胡芹，一名野茴香，以其气味、子形微似也。金光明经谓之叶婆你，与芹同类而异种。〉一种黄花者，毛芹也，有毒，杀人。〈此旱芹之一种。〉

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。小雅｜觱沸槛泉，言采其芹。｜笺｜芹，菜也，可以为葅，亦所用待君子也。我使采其水中芹者，尚洁清也。

｜鲁颂｜思乐泮水，薄采其芹。

｜周礼。天官｜加豆之实，芹菹、兔醢。

｜原｜

｜吕氏春秋｜菜之美者，云梦之芹。

｜列子｜昔人有美戎菽、甘枲、茎芹、萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蜇于口，惨于腹，众哂而怨之，其人大惭。

｜四时宝镜｜东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹菜为菜盘，相馈贶。

｜增｜

｜龙城录｜魏左相，忠言谠论，赞襄万机，诚社稷臣。有日退朝，太宗笑谓侍臣曰：此羊鼻公不知遗何好而能动其情。侍臣曰：魏徵好嗜醋芹，每食之，欣然称快，此见其真态也。明日召赐食，有醋芹三杯，公见之欣喜翼然，食未竟而芹已尽。太宗笑曰：卿谓无所好，今朕见之矣。公拜谢曰：君无为故无所好，臣执作从事，独僻此收敛物。太宗默而感之，公退，太宗仰睨而三叹之。

｜二老堂诗话｜蜀人缕鸠为脍，配以芹菜。或为诗云：本欲将芹补，那知弄巧成。

｜尔雅翼｜释菜，以菜为挚，即采水中三品之水草以荐之。采菽诗次章，采槛泉中之水芹，微物也，而古人不以微薄废礼，犹愈于无礼也，今释奠先圣犹用之。

｜昌平山水记｜芹城，在州东三十里。有桥，桥下有水，出芹。

｜山家清供｜芹，二月三月作英时采之，入汤，取出以苦酒研子，入盐与茴香渍之，可作葅，惟瀹而羹之，既清而馨，犹碧涧然，故杜甫有香芹碧涧羹之句。

｜集藻｜

｜四言古诗｜

｜原｜

｜明。陈继儒｜春水渐宽，青青者芹，君且留此，弹余素琴。

｜五言律诗｜

｜增｜

｜宋。朱子。次韵公济惠芹｜晚食宁论肉，知君薄世荣，琼田何日种，玉本一时生，白鹤今休误，青泥旧得名，收单还炙背，北阙傥关情。

｜五言绝句｜

｜增｜

｜明。高启。芹｜饭煮忆青泥，羹炊思碧涧，无路献君门，对案增三叹。

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。杜甫｜献芹则小小，荐藻明区区。

｜韩愈｜食芹虽云美，献御固已痴。

｜杜甫｜风吹青井芹。

｜增｜

｜白居易｜饭稻茹芹英。

｜元。倪瓒｜香芹浑满涧。

｜原｜

｜唐。杜甫｜饭煮青泥坊底芹。

｜增｜

｜杜甫｜
　美芹由来知野人。
　盘剥白鸦乌觜芹。

｜温庭筠｜洁白芹芽入燕泥。

｜宋。陆游｜盘蔬临水采芹芽。

｜词｜

｜增｜

｜宋。高观国。生查子｜
　野香春吐芽，泥湿随飞燕，碧涧一杯羹，夜照无人翦。
　玉钗和露香，鹅管随香软，野意重殷勤，持以君王献。

｜别录｜

｜原｜

｜禁忌｜三月、八月二时，龙带精入芹菜中。人误食之为病，面青手青，腹满如妊，痛不可忍。服硬饧三四升，日三，吐出蜥蜴便瘥。一说，亦虺蛇、蜥蜴之毒耳，非龙也，春夏之交，遗精于此，且蛇喜食芹，尤为可证。

〈附录〉 紫芹

｜增｜

｜本草｜紫芹，一名蜀芹，亦名楚葵，一名苔菜，一名水萄菜。

｜原｜紫芹，即赤芹。生阴崖陂池近水石边，状类赤芍药。叶深绿，背甚赤，茎似荞麦，花红可喜，结实亦似秕荞麦。味苦涩，其汁可以煮雌、制汞、伏砂、擒黄，号起贫草。他方颇少，太行、王屋诸山最多。

紫菜

｜增｜

｜魏王花木志｜吴郡边海诸山，悉生紫菜。

｜吴都赋注｜紫菜，生海水中，正青，附石生，取干之则紫色，临海常献之。

｜集藻｜

｜增｜

｜宋。黄庭坚。绿菜赞｜蔡蒙之下，彼江一曲，有茹生之，可以为䔩，蛙蠙之衣，采采盈掬，吉蠲洗泽，不溷沙砾，芼以辛咸，宜酒宜𫗧，在吴则紫，在蜀则绿，其臭味同，远故不录，谁其发之，班我旨蓄，维女博士，史君炎玉。

龙须菜

｜增｜

｜盛京志｜龙须菜，生于东南海边石上，丛生，状如柳根，长者至尺馀，白色。以醋浸食，亦佳蔬也。土人呼为麒麟菜，出金州海边。

鹿角菜

｜增｜

｜南越志｜猴葵，色赤，生石上，南越谓之鹿角。

｜盛京志｜鹿角菜，生东南海中，大如铁线，分丫如鹿角，紫黄色。干之为海错，水洗醋拌则如新味，金州海边有之。

御定佩文斋广群芳谱卷十五