钦定古今图书集成 方舆汇编 第七百六十三卷 |
第七百六十三卷目录
扬州府部汇考十一
扬州府物产考
职方典第七百六十三卷
扬州府部汇考十一
编辑扬州府物产考 府志
编辑谷属
黄稑 乌节 《唐书·地理志》:“扬州贡黄稑米及乌节米。”
大香籼 、小香籼 、班籼
小赤籼 、小白籼 、龙爪籼
六月籼 、齐梅籼 、芦杆籼
叶里籼 、麻觔籼 、大鹅籼 。扬州山田多宜籼,故籼称早稻,始占城有此种。宋大中祥符五年,闻其耐旱,遣使求其种二万斛,分给江淮间漕司,令民择田高者艺焉,因名占稻。泰州红 ,又名海陵红。按《汉书》“扬州有桃花米” ,即此种。
麦属
麦、 晚麦、 淮麦、短杆: 以上皆大麦,《诗》所谓牟也。宜为饭,又可为酢。其糵可为饧。春麦: 短管、 赤须。
芦麦 、北麦 ,以上皆小麦,《诗》所谓来也。胡麻 ,大宛种也,道家以为饭,江淮间多植之园圃为翫,不能成畦。俗云:必夫妇同种,则生而茂盛。唐江淮士人有罪戍者,妻寄诗云:“胡麻好种无人种,底事归时郎未归。” 葛稚川云:“胡麻中一叶两䇲者,名巨胜。”
蔬属
薯蓣 俗名山药。《北户录》曰:“储也。为面饼,绝宜人,味极芳美。”
百合䔉 《博物志》:“江淮间百合,根大而味甘,南地者微苦。” 盖芋、牛蒡、决明之类也。
芋 :俗呼芋苗。大为魁,小为子,卓王孙所谓“蹲鸱” 是也。
菘 :俗谓之台菜。《本草》:扬州菘菜,叶圆而大,有毛,啖之无滓,绝胜他土,即所谓白菘也。又有牛肚菘,味尤甘。
蘴 《草木疏》曰:“芜菁也,又名蔓菁,诸葛亮所止,令军士种焉。以为出甲,可生啖,叶舒,可煮食,久居滋长,冬有根,可㔉而食也。蜀人呼诸葛菜,扬州亦然。”
葵 :甘滑,为百菜长。《左传》:“葵犹能卫其足。” 以葵心随日光所转,辄低覆其根,似智也。曹子建曰:“若葵藿之倾叶太阳,虽不为之回光向之者,诚也。” 今人误为秋葵花,王弇州咏黄葵花亦尔,皆未深考也。
茭首 、茭儿、菜 、藻
荇 莼
芹 楚葵,有水旱二种,三月作英,可。出《仪真》者,长数尺,味独佳。
“蒲芽 ” 、槐芽 、椿芽
豆芽 、藕苗 、芡条
芥 《方言》曰:“苏,芥草也。江淮之间谓之苏。有青、紫、白茠、鸡爪数种,生四月者,名春不老。”
苋 有红、白、紫三种,又马齿苋。
麦菌
蕈 生木上,细者曰“天花蕈” ,亦名“木耳。” 石上者曰“石耳。”
苦藚菜 芑也。《毛诗》:“薄言采芑。” 俗呼芸台菜否。《安帝纪》曰:“义熙二年,有苦藚菜生扬州。” 《中兴书》曰:“草妖也。是后岁岁征伐,民人多苦。” 苦藚者,买苦也。《吴志》曰:“菜高四尺,厚三寸,形如琵琶,两边生叶。”
《莙达菜 》又名“甜菜。”
萝卜 又名“莱菔” ,有黄、白二种。
莴苣 、韭 葱
《大蒜 葫》,“一年为独蒜,二年成大蒜。苗、叶、根、子似葫而细,小蒜也。”
胡荽 俗呼芫荽。《西方书》名“兴渠。” 以为熟食发淫,生食增恚,故不食。与上五种俱为荤菜。生菜 。藤菜 。滑菜。
波棱菜 :《北户录》:“婆罗国献棱菜,火熟之,能益食味” ,菜以国名。
刀豆 蘘荷
蕺菜 《本草》云:“扬州蕺菜,味辛温。多食令人气喘。”
荠 :《月令》:“苈草也。”
茼蒿 、蒌蒿 、香蒿。
地耳 一名《地踏菜》,状如木耳,故名。
淡笋 :象竹笋 、燕来笋。
筀笋 ,出仪真,长三、四尺,味微苦。僧赞宁《笋谱》亦有苦竹笋。
蓏属
西瓜 ,产兴化,馀东者佳。邵平所种,有五色子母瓜,今其子孙家扬州瓜洲者尚众。《学圃杂疏》以为金主征西域得之,洪皓自燕中携归,故以西名。
王瓜 一名土瓜。《月令》:“四月王瓜生。”
黄瓜 :原名“胡瓜” ,北人避石勒讳,称黄瓜。有白瓜,似黄瓜而白黄,差后。
甜瓜 、苦瓜 、南瓜
丝瓜 、冬瓜 、香瓜
壶卢 俗名葫芦,有数种。明宝应朱曰藩《家园种壶》诗曰:“春柳半含荑,春鸠屋上啼。弱苗何日引,长柄得谁携。瓠落非无用,鸱夷可滑稽。挥锄不觉倦,新月在楼西。”
瓠子 《本草》:“瓠,味苦有毒,不可为茹。” 《诗》曰:“幡幡瓠叶” ,采之烹之。今人知食者鲜。
茄子 《大业杂记》曰:“炀帝改茄子曰‘昆仑紫瓜’” ,因系之瓜属。
《黄独 》俗呼“黄精” ,误。
果属
莲子 藕
芡 :《方言》:“淮泗之间谓鸡头曰芡。”
菱 :《武陵记》云:“两角曰菱,三角、四角曰芰。” 《图经》“有嫩皮而紫色者曰浮菱。江淮人曝其子以为米,可以当粮。”
桃 :种类甚多,惟沙桃佳。实如鹅卵大,味极甘,肉与核离,出江都东沙诸处,因名宝应。朱九江有《谢人饷沙桃诗》曰:“沙桃风味动江乡,每近中元辄寄将,供奉似君才不忝,汉庭早晚识东方。” 李 扬州有麦李,绝佳,出槐子桥汪家园,与麦同熟,因名。肉厚而甘脆,亦与核离,其后子孙伐为薪,佳果遂绝。
“梅 ” 、“杏 ” 、《石榴》
梨 :《酉阳杂俎》:“扬州淮口出夏梨。”
柿 、枣 、《鸡拱子》。
椑 似柿而青黑,生《淮南》,所谓“梁侯” 乌椑之柿、栗 、樱桃 、木瓜。
凫茨 俗名葧荠,以凫好食而名。《汉书》作“符訾。” 颜之推云:“凫茨,令去黑皮以为粉,作汤饼,甚光滑。” 《东观汉记》:“王莽末,江淮之间枯旱,民多饿,群入野泽,掘凫茨而食之。”
林檎 来禽也,俗名花红。《齐民要术》:“林檎堪为面。慈姑 。” 松子 枇杷。
榠樝 似梨而色黄。《述异记》:“又有香柤子,小干榅桲而相似,北方所无。江淮南人至北见榅桲,以为柤子” ,谓此也。
核桃 、银杏 、《葡萄》。
落花生 《高邮志》名地果,又名无花果,以不花而实也。即滴花生。
草属
菅 ,白华。已沤曰菅,未沤曰野菅。《诗》曰“白华菅兮” 是也。
芦 、荻 苇
茅 管仲曰:“江淮间,一茅三脊,所以为藉蒲 茭。”
菖蒲 荃也,一名荪。一种有脊如剑,一种节甚密,生石上,名石菖蒲,又名“昌歜” ,文王嗜之。《莎 萍 蓼》。
藻 ,艾 蓬。
蒿 ,《莞 落梨》。
蘩 苈 ,乌渠。
《凤尾草 》,生《高邮东门月城》上。
“虎耳草 ” 宋艮岳有八芳草,凤尾虎耳其二也;“吉祥草 、佛指甲 、蒺藜。”
《薜荔 》在屋曰“昔邪” ,在墙曰“垣《衣山鬼》,被薜荔兮带女萝。”
淡竹叶 :《毛诗》:“绿竹猗猗。” 绿与菉同,一名。王刍。又:“终朝采绿,不盈一掬。” 此也。
木属
柳 :《春秋元命苞》:“扬州厥土下湿,多生杨柳。” 人多以杨柳并言,不知杨叶圆而上举,柳叶长而
下垂春初,园池间垂丝缕,缕者柳也。《战国策》亦曰:“柳柔脆易生。” 与杨类。则二木不同可知。隋开邗沟入江渠,旁筑御道,树以杨柳,谓之隋堤。唐罗隐诗:“夹道依依千里遥,路人回首认隋朝。春风未惜繁华意,犹费工夫长柳条。”
扶芳 :《大业杂记》:“炀帝在江都,吴郡送扶芳二百树。其树蔓生,缠绕他树,叶圆而厚,凌冬不衰。夏日取其叶,微火炙使香,煮以饮,深碧色香甚美,令人不渴。”
“白杨 ” ,“青杨 。” 《黄杨》。
柘 :“榆 、槐。”
松 、柏 《桑》,
桧 ,法云寺旧谢安宅有双桧,安所手植。唐刘禹锡诗:“双桧苍然古貌奇,含烟吐雾郁参差。晚依禅客当金殿初对将军映画旗。龙象界中成宝盖,鸳鸯瓦上出高枝。长明灯下前朝焰,曾照青青年少时。”
樗 ,栎 椿。
棘 ,椒 、桐
枫 梓
㯶 《栟闾》其皮为绳,可覆屋。苦楝 、白楝。
谷 《草木疏》:“豳州谓之谷桑,或曰楮桑。荆扬谓之谷。”
“皂䇲 ” 亦名“皂角” ,扬州有“皂角林” ,在瓜洲,宋刘锜《破金人》处。
石楠
《橡 》,出《高邮河院寺》。
冬青 :《女贞 椐》。
枸 橘
茱萸 《风土记》:“茱萸,椒也。” 《说文》:“椒似茱萸,出淮南。”
茶 《寰宇记》云:“蜀冈有茶园,其香味如蒙顶,所产用贡上。旧有时会堂、春贡亭,皆造茶所,今皆废。”
花属
琼花 详载古迹
芍药 ,扬州古以芍药擅名,宋有圃在禅智寺前,又有芍药厅,向子固有芍药坛。刘攽著《花谱》,凡三十二种,以冠群芳为首。其后王观、孔武仲、艾丑各有谱。观之种如攽,而益以御衣黄等八种。武仲之种三十有二,丑之种二十有四,皆首御衣黄。绍熙《广陵志》种亦三十二,而首御爱红,其品具各谱,不可殚记。南海欧大任诗曰:“万朵锦云新,天涯赠美人。谁知江上色,却掩洛阳春牡丹。”
绣球 一叶百蕊,一蕊八英,如簇球然,故名。红者曰“山丹” ,白者名粉绣球,即聚八仙花,今误为琼花者。李东阳《观扬州察院八仙花》诗曰:“春风不见广陵花,忽到行台御史家。九曲阑干随月转,两行环珮倚空斜。品题自称仙为骨,摇落空知岁有华。莫遣风霜浪摧折,高枝须待楚江槎。” 紫荆 ,蔷薇 ,木香。
鸡冠 :有红、白、黄、紫各色,有球子、掌片、缨络。矮者名“波斯鸡冠。”
《夜合 一名合欢” ,又名“青裳》。嵇康尝种之舍前。《木菫 》。《笑靥 。郁李》。
粉团 金《沙 石竹》。
海棠 品类甚夥,曰“西府” ,曰“铁梗” ,曰“垂丝。” 又有秋海棠,秋时始花丛生而色最媚。
玉兰 一名迎春花,以花早而名。欧训导大任扬州王氏园,《观玉兰》诗云:“素艳何年出苎萝,西园春色过江多。汉滨欲赠风前珮,洛浦曾凌月下波。翠羽忽惊梅萼梦,琼花犹听竹西歌。洗妆更有持觞客,芳草天涯柰尔何?”
菊 种亦近年为繁,土人多从洛中移佳本,园师有鬻于市者。
安石榴 :来自安石国,因名。有黄、白、深、浅红数种。
《海仙 木犀 玉蝴蝶》。
山茶 单瓣大者曰“日丹” ,瓣重叠差小者曰“宝珠。” 新罗国多海红,即浅红山茶也。
辛夷 一名木笔。唐皮日休《扬州看辛夷花》诗:“腊前千朵亚芳丛,细腻偏胜素捺功。螓首不言披晓雪,麝脐无主任东风。一枝扫地成瑶圃,几树参庭是蕊宫。应为当时天女服,至今犹未放全红。”
芙蓉 一名拒霜
荷花 有红白二种,高邮、邵伯诸湖最多,至数十里不断。盂城黄琼《采莲》诗:“苍烟漠漠董家潭,绿树阴阴白水湾,十里锦香看不断,西风明月。”
棹歌还人家盆池所种者,有重台莲,千叶,四面镜,有黄荷花,色白微黄,《弥陀经》注所谓“俱物头花” 也。
《碧桃 金凤 》《莺粟》。
《水仙 山。丹 玫瑰》。
萱花 瑞香
梅 种类甚多,以绿萼玉蝶为胜。又蜡梅深冬开,以色酷似蜜脾,故名。亦有狗蝇、磬口二种,而磬口佳,花多宿叶,结实如垂铃,尖长寸馀,又如大桃,奴子在其中。扬州有梅花阁,以何逊得名。逊有《法曹廨舍梅花》诗:“兔苑标物序,惊时是早梅。冲寒当路发,映雪拟寒开。枝横却月观,花绕凌风台。知应早零落,故逐上春来。”
葵 有荆葵、戎葵、秋葵,色黄,今人误为“葵菜” 者也。
紫薇 :俗名《百日红》。
羞人莲 鹿葱 金林檎。
木兰 石塔寺有木兰院,唐王播寄食处,有诗:“二十年前此地游,木兰花发院新修。如今重到经行处,树老无花僧白头。”
《雁来红 》:即《后庭花》。
龙爪 金盏 《蝴蝶花》。
《长春花 》:《玉屑 珍珠》。
《黄雀 玉簪 》金丝桃,
《旱金莲 》到线红 剪春罗。
剪秋罗 《金莲宝相》。
《夜落金钱 》白者为“夜落银钱。”
《金灯 金钱 比户录》云:“来自毘尸沙国。栀子花 ,一名‘玉楼春。有山栀、水栀,单叶、千叶,俗云即西域薝卜花’。” 或曰:“非也。薝卜,金色,花小而香。栀子,花白。”
结香 《虞美人花》
旋覆花 俗名《滴滴金》。
竹属
苦竹 :晋戴凯之《竹谱注》:“苦竹有白有紫而味苦。” 《图经》曰:“苦竹一种出江淮,肉厚而叶长阔,笋微有苦味,俗呼甜苦笋,食品所最贵。”
象牙竹 :笋似象牙,故名。
象芦竹 :戴凯之《竹谱》:“有竹象芦,因以为名。” 注:“此竹肤是芦,出扬州东垂诸郡。” 又云:“可以为箎斑竹 ,又名湘妃竹。”
慈竹 :僧赞宁《笋谱》:“其竹内实而节疏,性弱可代藤,形紧而细,一丛数竿,笋不外迸,然不堪食。蕲、黄间名丛竹。近来扬州多植之窗户前,取有幽致。”
《白竹 赞宁笋谱》:“连州抱腹山多生此竹,扬州其移本也。”
紫竹 :苞丛而生,中实,其色沉紫可爱。
水竹 赞《宁笋谱》:“生水中。其笋随水深浅以成节。若深一丈,则笋出水面为一节。出黔南管内,江淮所移,渐失其故。”
“凤尾竹 ” 、《燕来竹 》《马镫竹》。
籧竹 节密
诞竹 节疏
弓竹 戴凯之《竹谱》:“弓竹如藤,其节稀曲。生多卧土,立则依木。出扬州东垂诸山中。”
药属
天南星 《本草》:“古虎掌也。”
苦参 一名“昆仑草。”
前胡 、天麻 、三棱。
五加皮 一名文章草。谯周《异物志》:《文章草赞》曰:“文章作酒,能成其味。以金买草,不言其贵。” 即五加皮酒,今高邮造者佳。
紫葛 :《日华子》云:“紫葛,种此藤生者。”
益母草 :《尔雅》蓷。蔚:《毛诗》:“中谷有蓷,花有红白,红胜。”
槐角子 《旧志》“出高邮三皇庙者佳。”
《车前子 》,芣苢、紫苏 ,出高邮军者佳。
老鸦眼睛 ,《本草》出高邮军。
蒟蒻 《本草》:“扬州有蒻头。”
海艾 《本草》:“扬州海艾,人鲜知之。”
“庵闾子 ” ,“白芨 蒲黄。”
《青箱子 》一名《昆仑草》。
马鞭草 :节生紫花如马鞭,故名。
蛇床子 《尔雅》一名盰。《通典》:“唐扬州贡蛇床子” 、蛇床仁。
黄连 白前
杜若 《广雅》曰:“楚蘅。” 或以为即杜蘅,非也。香附子 《本草》:莎草,香附子,其根也。
豨莶草 ,即火栨草,有毒。《出高邮军》者佳。
吴茱茰 马兜铃 夏枯草红花 《本草》红蓝花,扬州红花,色最艳,堪作胭脂。
芍药根 有赤、白二种。
女贞实 一名狗骨木。以上凡三十二种,《本草》《图经》皆云“出淮南者胜。”
芫花 蜀桑根
萎蕤 ,玉竹根,亦名“地节。”
泽兰 、地黄 、天花粉
谷精草 地榆
《刘寄奴 》即大叶蒿子。
吴蓝 大蓝根
菖蒲 :《本草》“一寸九节者良。” 生扬州者皆大,根名剑脊草,不堪服食。
天门冬 。颠勒草。根类百部。《山海经》曰:“虋冬也。” 麦门冬 形如裸麦。护门草也。一名百灵草。茵陈蒿 。冬瓜子。
兔丝子 :《尔雅》“唐蒙” 、《毛诗》:“爰采蒙矣。” 俗名金线藤。《通典》:“出扬州者佳。”
“苦葶苈 。” 萝卜子 。金银花。
“马拦头 ” 《甘菊花 》《将军子》
远志 叶为小草,《世说新语》:“郝隆曰:‘入则为远志,出则为小草,以讽谢安。其花曰大青’。”
羊蹄根 陶隐居曰:“秃菜也。” 又名蓫。《诗》言“采其蓫。”
五叶藤 、苍耳 、《三赖子》。
荆芥 薄荷
薯蓣 秦楚名“王延。”
芎䓖 《博物志》:“苗曰江蓠,根曰蘼芜,即文无也,亦名当归。” 古人相招,则以“文无”
何首乌 :有赤白二种,赤为雄,白为雌。一名“夜交藤。” 出高邮。神居山上者佳。
青蒿子 白柳根
《云南枝 》一名《青木香》。
瓜蒌 根、子二种皆入药,亦名栝楼。《唐书地理志》:“扬州有栝楼粉。”
枸杞子 :俗名“甜菜。” 有红黄二种,其根为地骨皮。
商陆根 《金门岁节》云:裴度《除夜叹》:“老迨晓不寐,炉中数添商陆火。”
《王不留行 》亦名麦蓝子。
楮实 、辛夷 ,细辛。
元参 重台草根
蓟根 二种:大蓟名虎蓟,小蓟名貃蓟。白芷 。《楚词》曰“药注香” ,白芷也。
茴香 一名《蘹香子》。
瞿麦 、牛蒡子 、《桑白皮》
虎杖根 。《旋覆花》。
泽漆 根曰大戟。《图经》“淮南出者,茎圆,高三、四尺,苗如百合,即泽漆也。”
半夏 山《慈姑》:
《蒲公英 》俗名《黄花地丁》。
蒺藜子 “三白草 、海螵蛸。”
土牛膝 《图经》江淮有之,然不及怀州为真。白项蚯蚓 。《本草》:出蕃釐观后土祠者入药。龙胆草 一名陵游。
“元精石 ” ,出各盐场。
马芹子 似莳萝,褐色。泰州所出多。
鳢肠草 即旱莲草。以上凡六十七种,《本草》谓在处有之,江淮不得专其胜也。
羽虫属
鹤 ,鹄也。出《吕四场》者,脚有龟文。
鹳 一名黑凥,善旋飞,江淮人谓《鹳旋飞》为《鹳井》。
鸠 :有斑鸠、鹁鸠之类。《方言》:“自关而东谓之。”戴胜、 陆佃云:“即布糓,俗名郭公鵙, 一名伯劳。”
乌 明万历初,其乌百千群自官河南顾家坟树飞来,集钞关、运司二厅,脊噪逾时而去。今不复来矣。
燕 有二种:越燕小而多声,好巢人家门楣;胡燕差大,好巢两榱间。
䳓 《天鹅》 蜡嘴画眉, 百舌。 㶉𪆟,秃鹙, 俗名“青鹤。”
鹭鸶 一名舂锄
䴔䴖 一名鳽,《周礼职方氏》:“扬州,其畜宜鸟兽。” 先儒谓“鸟,孔雀,䴔䴖之属。” 盖鳽虽微禽,毛羽可尚,故得与孔雀同称也。
翠鸟 《鹬 鹞》。
雁 ,鸿 鹘
鹯 ,鹡,鸰 ,《子规》。
鹰 《通州旧志》:“八、九月间,自海上飞来,止于狼山。”
鴠 音侃旦。俗呼寒号虫。《方言》:自关而东。谓之城旦。
雉 :今名野鸡。《尔雅》:“江淮而南,青质,五色皆备成章曰雉。”
《鸲鹆 》鸳鸯 啄木。
雀 好栖人屋宇,一名“瓦雀。”
鹅
鸭 :《尸子》曰:“野鸭为凫,家鸭为鹜。野鸭出泰州。佳家鸭,江湖间养者,百千为群,高邮、泰州极多,生子多者不暇伏,以牛矢,妪而出焉,未孚者曰蛋,土人盐藏之以售四方,都下尤重之。” 《汉书》:“江都易王故姬李阳华,其姑冯大力妻。阳华老后归冯,喜𩰚鸭,凿池畜之,名𩰚鸭。” 池鸡 。《方言》:“陈楚之间谓之䴙鸱。” 高邮博支有巨鸡,高四五尺,与人𩰚,土人以守户,《尔雅》谓之“鶤鸡。”
鸬鹚 “黑色,能入水取鱼。江湖之间,渔者养数十百头,日可得鱼数十斤。”
属:“玉 䳺鹑 、《章鸡》,《鸱鸮 》《鸹鸧 》《喜鹊》。”
雪姑 练雀
鹪鹩 一名桃虫
黄鹂 ,李太白《扬州白田马上闻莺诗》云:“黄鹂啄紫椹,五月鸣桑枝。我行不记日,误作阳春时。蚕老客未归,白田已缲丝。驱马又前去,扪心空自悲。”
花鸡 ,出通州,秋日来自海外,大者名“麻鸡。” 黄雀 出通州海门者曰“海鸰” ,扬州差大,与江南产者皆不同。
花鹞 十二,红 白头翁。
叫天 鹧鸪
白鸥 鹥也
毛虫属
虎 :边海间有之。《方言》:江淮之间,谓之李耳。注:虎食物,值耳即止,以触其讳也。
马 。驴 。牛。
犬 :《说文》:“狗之有悬蹄者曰犬。其种三:守犬、食犬、田犬。”
豕 《方言》:“吴扬之间谓之猪,其子曰豚槛及蓐名曰槽。”
鹿 麂
麞 ,麇也。老而牙见,江淮人谓之《牙麞鼠 》。其畜多寿,江淮人谓之“老鼠。”
狼 《兴化志》:“岁旱,来自海东,田家多树束草,疑之则不敢近。”
𤜶 獾狸 《方言》:即貔,江淮之间谓之𪎌貉 獭 兔。
倮虫属蜂 凡三种:黑蜂、黄蜂。并虿有毒,螫人,蜜蜂为良。
蚇蠖 ,《蛴螬》。
伊威 一名《鼠负负》,作“妇” ,非。
壁虎 :以善缘壁名,即守宫也。一名蝘蜓,扬人谓之壁虎。
蝙蝠 ,《方言》:“自关而东,谓之服翼。”
蟫 即蠹鱼
蝼蝈 :俗名《土狗》。
蚊 :《说文》:“楚谓之蚊。” 《夏小正》曰:“白鸟。”
蝇 种亦三:苍蝇、青蝇、麻蝇。
蜣螂 崔豹《古今注》曰:“转丸。”
蜉蝣 渠略,《方言》作“渠略。”
蜩 《尔雅》曰:“胡蝉,似蝉而小者,曰寒螀。” 夏小正:“五月螗蜩鸣;七月寒蜩鸣。”
镻蝁 :《尔雅》:“蝮雁,淮南人呼蝁。”〈音恶。〉最有毒。络纬 莎鸡。扬人呼“纺织婆。”
蚱蜢 即螽斯
蜻蜓 《方言》注:“淮南人呼。”蛜蚰蜒: 《方言》:“自关而东,谓之入耳”;以能入人耳也。
蜈蚣 :一名《蝍蛆》。
鼅蛛 :《尔雅》有土鼅蛛,在地结网者。草鼅蛛,络蔓草间。又蟏蛸长踦,俗名喜子,亦其类也。蟋蟀 一名蜻蛚。《尔雅翼》《淮南》则云“蟋蟀蚯蚓 ,夏夜于草底鸣曰歌女。”
蛱蝶 萤
虾蟆 似虾蟆而背青绿者曰“青蛙。” 江淮人食之,名“水鸡” ,其子曰“蝌蚪。”
《蚁 子》曰“蚳。” 飞蚁曰“《𧐇蝇》虎。”
蛓 :毛蠹,似蚕而短,背有毛,能螫人,俗呼“扬瘌。”〈音“辣。” 〉《楚词九思》:“蛓缘兮我衣。”
叩头虫 :《异苑》曰:小虫形色如豆,祝以叩头,辄如稽颡,百则百,千则千,江淮人呼𢭏碓虫泥 。其虫土色,形常凝然如醉,触之蠕然。李白诗“笑杀山翁醉似泥” 是也。扬人名土龟。
鳞属
鲟鳇 :大者数百斤。江海所产,间至瓜洲,土人以为鲊。
鲥 𬶭
𫚔 一名白颊鲭 。《图经》出江湖间,北郡所无,南人多以作鲊,庚韵音征,即五侯鲭是也。
鲢 有青白二种
《鲶 鲔》鲂 今名《鳊鱼。鲫》, 一名鲋。
鲿 ,《黄颊鱼》,身大,能飞扬,人以“黄鲿鱼” 当之,非也。黄鲿鱼大不满尺。
鲤 《鳟 鲌》𫚖 狭薄而长须,一名刀鱼。通州多味,腥而美,曰海𫚖。
鳢 俗名乌鱼
鳜 鳗 䱹鲳 䲡 鳓石首 ,一名𩼕,俗名黄鱼。南人薨而食之,曰“鲞。” 往岁不至扬州,近始有之。
银鱼 一名“王馀。” 出高邮者差大,通州者小而美过之。又名《鲙残鱼》。
白鲦 形狭而长,若条然。即《庄子》“鯈鱼”,江、淮之间谓之。鱼:乌贼鱼: 万震《海物异名记》曰:“乌贼八足,集足在口,缩喙在腹,其名乌贼。噏波噀墨迷,射水匿针,口 小而肥美,出通州者佳。”
比目 或以为王馀,非也。《尔雅翼》:“比目鱼,东海所出。”
燕尾 《沙钉 》梅头
河豚 :鱼也。大者河豚,小者班鱼。肝有毒,出海者尤甚。扬人往年绝不食,近始染指。《货殖》传鲐𫚖、千石鲐即河豚。
《闰鱼 》,闰年自海出,骨可为桥,如皋不滨海。己亥,从江岸得一鱼,可数千斤。
介属
鼍 ,《晋安海物记》云:“鼍鸣如桴鼓。” 江淮之间谓鼍鸣为鼍鼓。
龟 鳖 ,鼋。
蝤蛑 一名蠞蟹,大者长尺馀,能与虎𩰚。《蟛蜞 》,蟹之小者,俗呼“彭越” ,误也。三月出于海,土人以盐藏货之。
蛏 :有毛蛏、竹蛏二种。
蛤 紫缘者佳。海滨人亦盐以为酱。通州近时以甜糟藏之,极甘美,江南所重。
蠃 作螺。《史记货殖传》:“楚越之地,果隋蠃蛤,不待贾而足。是以江淮以南无冻饿之人,亦无千金之家。” 《魏书》:“自遭荒乱,卒乏粮谷。袁术在江淮取蠃蛤,民人相食。”
车螯 大蛤也
土蛈 ,出伍祐场者,肥而少泥,不减宁波产。其他名“泥蠃。”
蛎 、《海蛳》。
蚌 :大者长三、五寸,又大者为蜃,小者为蚬。石𧉧 俗名龟脚。江淹《𧉧赋》曰:“石𧉧,一名紫嚣蚌,蛤类也。春而发花,有足翼者。” 王维《送元中丞转运江淮》诗云:“去问珠官俗,来经石𧉧。” 春虾 种类甚多,土人或盐以为酱,或腊以为米,名小白者美。大者长数寸,谓之对虾。
鲎 形如便面,色青黑,十二足悉在腹下。其子如粟,海人取以为酱,闽浙亦皆重之。壳可为冠,屈以为杓,轑釜辄尽。尾可为“小如意。”
䖳 生东海上,形正白,濛濛如沫,又如凝血,广数尺,方圆无肠腹、头目,以虾为目,两虾附其下,汎水如飞,一名水母。《江赋》所谓水母目虾。蛣 即蚪,长一寸,广二分,大者三二寸。《说文汉律》:“会稽郡贡蛣酱。” 今海人亦与车螯盐为酱蠯 。《尔雅》:“江淮间蚌长而狭者曰蠯。”
蟾诸 《尔雅》曰:“似虾蟆而居陆地。” 淮南谓之“去蚊。”
蜮 :陆玑《草木疏》云:“蜮,短狐,一名射工。如龟,三足。江淮水皆有之。见水中人影,含沙射之。其人”
《辄病》又名“射影。”
货属
铜镜 ,唐于扬子江心铸铜镜,宋尚入贡,今无盐 ,出通州、泰州、兴化、如皋、海门。
“碱 ” ,出泰兴如皋。
硝 出泰兴
晒白夏布 ,《绵䌷 生绢》。
草布 俱出江都
《单布袜 》出江都、仪真。
“莞席 蒲鞋 ” 出《泰州》。
苎布 出通州。宋扬州贡苎布,今无。
“麻帨 剪刀 ” 出通州。
海错 出通州海门
酒属
《云液 琼花》,《露 平山堂》。
凝香堂 、淮海堂 ,皆宋旧品,具《宝祐维扬志》。
“雪酒 ” ,《酿自郝氏》。
“菖蒲酒 ” 、“佛手柑酒 ” 、《羊羔酒》。
珍珠酒 酿自诸富贾家以上皆出江都。《生春酒 》,出仪真。
五加皮酒 、冬青酒 、豨莶酒 出高邮,四方称之,号《淮南名酒》。
《三白酒 》,出通州。
白酒 各州县皆有,用草曲三日可成,味极甘美,少入水,曰“水白酒” ;冬月煮过窨之,曰“腊白酒。” 酿法自《新安》。
绿罗《春 秋露》白 ,出泰州,陆氏酿法最佳。。
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