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卷二十七·树艺

○蓏部

【瓜】《尔雅》曰:瓞、瓝。(以其绵绵而生也。)《广雅》曰:“土芝、瓜也。”(在木曰果,在地曰蓏,大曰瓜,小曰瓞,其子曰𤬓,其肉曰瓤,其跗曰环,谓脱花处也:其蒂曰疐、谓系蔓处也。《广志》曰:“瓜之所出,以辽东、庐江、敦煌之种为美。瓜州大瓜,大如斛。阳城御瓜,大如三升魁者,名香登;长二尺馀者,名桂枝。蜀地温食,瓜至冬熟。春白瓜,正月种,二月成。秫泉瓜,秋种,十月熟”。许慎《说文》曰:“萦,小瓜瓞也。”陆机《瓜赋》曰:“栝楼、定桃、黄㼐、白传、金钗、密筒、小春、大班、玄骭、素腕、狸首、虎蹯。东陵出于秦谷,桂髓起于巫山。” 皆瓜名也。张孟阳《瓜赋》曰:“羊骹、累错、㼐子、市江。”又有乌瓜、缣瓜、龙肝、虎掌、兔头、羊髓、𤬆蛌、六㼐、女臂、狄无馀之属。王祯《农桑通诀》曰:“甘肃有𦧔瓜,大如头枕;其肉甚甘。割其皮暴之,柔韧。赍之中土,以为赠送,甘而有味。”又浙江有阴瓜,宜于阴地种之,秋熟,冬藏,至春,食之如新。王祯曰:“瓜之为种不一,而其用有二:供果为果瓜,甜瓜西瓜是也。供菜为菜瓜,胡瓜越瓜是也。”《礼记》:天子削瓜。及瓜祭,皆指果瓜也。《永嘉记》曰:永嘉襄瓜,八月熟。李时珍曰:即寒瓜也。)

《齐民要术》曰:收瓜子法,常岁岁先取本母子瓜,截去两头,止取中央子。(本母子者,瓜生数叶,便结子;子复早熟。用中辈瓜子,蔓长二三尺,然后结子。用后辈子者,蔓长足,然后结子,子亦晚熟。种早子,熟速,而瓜小;种晚子,熟迟,而瓜大。去两头者,近蒂子,瓜曲而细;近头子,瓜短而㖞。凡瓜、落疏,青黑者为美;黄白及斑,虽大而恶。若种苦瓜子,虽烂熟气香,其味犹苦也。)

又收瓜子法:食瓜时,美者收,即以细糠拌之,日曝向燥,拔而簸之,净而且速也。

良田小豆底佳,黍底次之。刈讫即耕,频频转之。二月上旬种者为上时,三月上旬为中时,四月上旬为下时。五月六月上旬可种藏瓜。(玄扈先生曰:秋瓜,小实中坚,故中藏。)凡下种,先以水净淘瓜子,以盐和之。(盐和则不能死。)先卧锄,耧却燥土,(不耧者,坑虽深大,常杂燥土,故瓜不生。)然后掊坑。大如斗口,纳瓜子四枚,大豆三个,于堆旁向阳中。(谚曰:“种瓜黄台头。”)瓜生数叶,掐去豆,(瓜性弱,苗不能独生,故须大豆为之起土。瓜生不去豆,则豆反扇瓜,不得滋茂。但豆断汁出,更成良润。勿拔之,拔之则土虚燥也。)多锄则饶子,不锄则无实。(五谷、蔬菜、果、蓏之属、皆如此也。)五六月种晚瓜。

治瓜笼法:(但起雾未解,以杖举瓜蔓,散灰于根下。后一两日,复以土培其根,则迥无虫矣。)

又种法:于良地中,先种晚禾。(晚禾令地腻。)熟劁刈取穗,欲令茇长,秋耕之,耕法:弭缚犁耳,起规逆耕。耳弭,则禾拔头出而不没矣。至春,起复顺耕,亦弭缚犁耳翻之,还令草头出。耕讫,劳之,令甚平。种稙谷时种之。种法:使行阵直,两行微相近,两行外相远,中间通步道。道外,还两行相近。如是作,次第经四小道,通一车道。凡一顷地中,须开十字大巷,通两乘车,来去运辇。其瓜,都聚在十字巷中。瓜生比至初花,必须三四遍熟锄,勿令有草生。草生,胁瓜无子。锄法:皆起禾茇,令直竖。其瓜蔓本底,皆令上下四厢高;微雨时,得停水。瓜引蔓皆沿茇上;茇多则瓜多,茇少则瓜少。茇多则蔓广,蔓广则歧多,歧多则饶子。其瓜,会是歧头而生;无歧而花者,皆是浪花,终无瓜矣。故令蔓生于茇上,瓜悬在下。

区种瓜法:六月雨后,种菉豆。八月中,犁奄杀之。十月又一转,即十月终种瓜。率两步为一区。坑大如盆口,深五寸,以土壅其畔,如菜畦形。坑底必令平正,以足踏之,令其保泽。以瓜子大豆各十枚,遍布坑中。(瓜子大豆,两物为双,藉其起土故也。)以粪五升覆之。(亦令均平。)又以土一斗,薄散粪上,复以足微蹑之。冬十月大雪时,速亻并力推雪于坑上为大堆。至春草生,瓜亦生,茎叶肥茂,异于常者。且常有润泽,旱亦无害。五月瓜便熟。(其掐豆锄瓜之法与常同。若瓜子尽生,则大穊掐出之。一区四根即足矣。)

又法:冬天以瓜子数枚,内热牛粪中。冻即拾聚,置之阴地。(量地多少,以足为限。)正月地释即耕,逐场布之。率方一步,下一斗粪,耕土覆之。肥茂早熟,虽不及区种,亦胜凡瓜远矣。(凡生粪粪地无势,多于熟粪,令地小荒矣。)有蚁者,以牛羊骨带髓者,置瓜科左右,待蚁附,将弃之。弃二三次,则无蚁矣。氾胜之曰:区种瓜,一亩为二十四科,区方圆三尺,深五寸,一科用一石粪。粪与土合和,令相半。以三斗瓦瓮,埋著科中央,令瓮口上与地平,盛水瓮中,令满。种瓜,瓮四面,各一子。以瓦盖瓮口。水或减,辄增;常令水满。种常以冬至后九十日百日种之。又种薤十根,令周⒋瓮,居瓜子外。至五月,瓜熟,薤可拔卖之,与瓜相避。又可种小豆于瓜中,亩四五升,其藿可卖。此法宜平地,瓜收亩万钱。

摘瓜法:在步道上,引手而取,勿令浪人踏瓜蔓,及翻覆之。(踏则茎破,翻则成细,皆令瓜不茂而蔓早死。)若无茇而种瓜者,地虽美好,正得长苗直引,无多槃歧,故瓜少子。若无茇处,竖干柴亦得。(凡干柴草,不妨滋茂。)凡瓜所以早烂者,皆由脚蹑,及摘时不慎、翻动其蔓故也。若以理慎护,及至霜下叶干,子乃尽矣。(但依此法,则不必别种早晚及中三辈之瓜。)

【黄瓜】一名胡瓜。

【白瓜】即越瓜也;又名冬瓜。(以其至冬而熟也。《广志》谓之蔬[E133]。《神仙本草》谓之土芝。)

《齐民要术》曰:种越瓜胡瓜法:四月中种之,(胡瓜,宜竖柴木令其蔓缘之。)收越瓜,欲饱霜;(霜不饱,则烂。)收胡瓜,候色黄则摘。(若待色赤,则皮存而肉消。)并如凡瓜,于香酱中藏之,亦佳。(玄扈先生曰:甜瓜生者,以鲞骨刺顶上,易熟。)

种法:傍墙阴地作区,圆二尺,深五寸,以熟粪及土相和。正月晦日种。(二月三月亦得。)既生,以柴木倚墙,令其缘上。旱则浇之。八月断其梢,减其实,一本但存六枚。(多留则不成也。)十月霜足收之。(早收则烂。)削去皮子,于芥子酱中(或美豆酱中)藏之佳。

《便民图纂》曰:种冬瓜法:先将湿稻草灰,拌和细泥,铺地上,锄成行陇。二月下种。每粒,离寸许;以湿灰筛盖,河水洒之,又用粪浇盖。干则浇水。待芽顶灰,于日中将灰揭下,搓碎,壅于根旁,以清粪浇之。三月下旬,治畦锄穴。每穴栽四科,离四尺许。浇灌粪水须浓。凡瓜种法俱同。

王祯曰:冬瓜初生正青绿。经霜则白如涂粉。其中肉及子俱白。故谓之白瓜。《荆楚岁时记》曰:七月瓜犀以为面脂。《本草图经》曰:犀,瓣也。瓤亦堪作澡豆。夫瓜种最多,独此瓜耐久,经霜乃熟;藏可弥年不坏。今人亦用为蜜饯。其犀用为茶果,则兼蔬果之用矣。

冬瓜越瓜,十月区种。冬则推雪著区上为堆。润泽肥好,乃胜春种。种常瓜宜阳地,暖则易长。杜诗所谓“阳坡可种瓜”者是也。(玄扈先生曰:每分栽,相去三尺许。)

【王瓜】《月令》四月:王瓜生。(《广义》曰:菝葜也。谓之瓜者,以其根似之也。)

种王瓜法:二月初撒种。长寸许,锄穴分栽,一穴栽一科。每日早以清粪水浇之,旱则早晚皆浇。待蔓长,用竹引上作棚。

【丝瓜】即缣瓜也。嫩小者可食,老则成丝,可洗器涤腻。种法与前同。

【西瓜】种出西域,故名。(玄扈先生曰:按五代郃阳令胡峤,陷回纥归,得瓜种,以牛粪种之。结实如斗大,味甚甘美,名曰西瓜。杨用修以西瓜晚出,疑《文选》“浮甘瓜于清泉”,盖指王瓜。不知王瓜非甘瓜也,当作黄瓜。)

《农桑通诀》曰:种西瓜法,区行差稀。多种者,垡头上漫掷,劳平。苗出之后,根下拥作土盆。欲瓜大者,步留一科,科止留一瓜,馀蔓花皆掐去,则实大如三斗栲栳矣。味寒,解酒毒。其子曝干取仁,瀹茶亦得。清明时,于肥地掘坑,纳瓜子四粒。待芽出,移栽;栽宜稀,浇宜频。蔓短时,作绵兜,每朝取萤,恐其食蔓,待茂盛则不必。

《博闻录》曰:种花药,最忌麝,瓜尤忌之,塍栽数株蒜薤,遇麝不损。《鱼龙河图》曰:瓜有两鼻者,杀人。

《养生书》曰:瓜之两者,杀人。(玄扈先生曰:,音滴。木根、果蒂、瓜当匏鼻,皆曰也。)

【茄】《本草》曰:茄,一名落苏。(《五代贻于录》作酪酥。盖以其味相似也。段成式云:“茄,莲茎也;以此名落苏,不知何自?”《农桑通诀》曰:隋炀帝改茄子为昆仑瓜。一种出自暹罗国者,其色微紫,蒂长味甘,今之紫茄,黄山谷所谓紫膨脝者是也。又有青茄、白茄,白者为胜,亦名银茄。有一种白者,谓之渤海茄。又一种白花青色稍匾,一种白而匾者,皆谓之番茄,甘脆不涩,生熟可食。又一种水茄,其形稍长,甘而多水,可以止渴。此数种,中土颇多,南方罕得,亦宜种之。种茄二十科,粪壅得所,可供一人食。张浮林颂云:身⒒百赘,颈附千疣:之不勤,茹之颇柔。茄视他菜,为最耐久。供膳之馀,糟邱豉腊,无不宜者,须广种之。)

《齐民要术》种茄法:九月熟时,摘取擘破,水淘子,取沈者,速曝干,裹置。(玄扈先生曰:裹须布囊。)至二月,畦种。(治畦下水,一如葵法。性宜水,常取润泽。)著四五叶,雨时合泥移栽之。(若旱无雨,浇水令彻泽,夜栽之。白日以席盖,勿令见日。)十月种者,如区种瓜法,推雪著区中,则不须栽。其春种,不作畦,直如种凡瓜法者亦得。唯须晓夜数浇耳。

《农桑通诀》曰:凡栽根株宜筑实,不实则死。区中不宜有浮土,恐雨泥污叶,则蒌而难茂。栽时,得晴为宜,早晚浇灌之。

《务本新书》曰:茄初开花,斟酌窠数,削去枝叶,再长晚茄。秋深老茄煮软,水浸去皮,以盐拌匀,冬月食用,旋添麻油为上。

《便民图纂》曰:茄,二月治畦,与冬瓜同。种则漫撒。长寸许,三月移栽。栽宜稀,浇以粪水,宜频。每科于根上加少硫黄,其实大且甘。【天茄】清明时,撒于肥地;蔓长则引上。

俞贞木《种树书》曰:种茄子时,初见根处,擘开,掏硫黄一星,以泥培之;结子倍多,其大如盏,味甘而益人。

【瓠】《尔雅》曰:“瓠栖瓣。”《卫诗》曰:“匏有苦叶。”(毛匏谓之瓠。)《豳风》曰:“九月断壶。”《小雅》曰:“幡幡瓠叶。”(《诗义疏》云:瓠叶,少时可以为羹;又可淹煮极美。故云:“采之烹之。”(河东及播州常食之)。八月中,坚强不可食;故云苦叶。《说文》曰:瓠,一名曰壶,皆匏属也。陆农师曰:头短、大腹曰瓠,细而合上,曰匏;似匏而肥圆者壶。然有甘苦二种:甘者供食,苦者充器。诗注云:不才于人,惟供济而已。盖以作壶济水也:王祯曰: “其为物也,蔓生而齿瓣,夏熟而秋枯。”《本草》云“味甘冷,无毒;利水道,止消渴。惟苦者有毒,不宜食。”《广志》曰:有都瓠,子如牛角,长四尺有馀。又有约瓠,其腹甚细,缘蒂为口,出雍县。朱崖有千叶瓠,其大者,受斛馀。《郭子》曰:东吴有长柄口接,《释名》曰:瓠,畜皮瓠以为脯,蓄积以待冬月用也。《淮南万毕术》曰:烧穰杀瓠,物自然也。一名藈姑。俗曰葫芦。《农桑撮要》曰:悬瓠可以为笙,曲沃者尤善。秋乃可用,漆其里。匏苦瓠甘,酌酒,冬盛则暖,夏盛则寒。王祯曰:瓠之为物,⒒然而生,食之无穷,种得其法,其实硕大,小之为匏杓,大之为盆盎。其济用溥矣。玄扈先生曰:甘者瓠苦者匏。《诗》曰:甘瓠⒒之,匏有苦叶,壶即瓠也。)

《千金月令》云:冬至日,取葫芦,盛葱根茎汁,埋于庭中。夏至发开,尽为水。以渍金、玉、银、石、青各三分,自销。暴干如饴,可休粮久服,名曰金液浆。

《氾胜之书》曰:种瓠(之)法:以三月,耕良田十亩,作区,方深一尺。以杵筑之,令可居泽;相去一步。区种四实,蚕矢一斗,与土粪合。浇之,水二升;所干处,复浇之。著三实,以马棰[A11M]其心,勿令蔓延。多实,实细。以槁荐其下,无令亲土,多疮瘢。度可作瓢,以手摩其实,从蒂至底,去其毛,不复长,且厚。八月,微霜下,收取。掘地深一丈,荐以槁,四边各厚一尺。以实置孔中,令底下向。瓠一行,覆上土,厚二尺。二十日出,黄色。好破以为瓢。其中白肤以养猪致肥,其瓣以作烛致明。一本三实,一区十二实;一亩得二千八百八十实。十亩凡得五万七千六百瓢。瓢直十钱,并直五十七万六千文。用蚕矢二百石,牛耕功力,直二万六千文。馀有五十五万。肥猪明烛,利在其外。

又曰:区种瓠法:收种子须大者:若先受一斗者,得收一石;受一石者,得收十石。先掘地作坑,方圆深各三尺。用蚕沙与土相和,令中半(若无蚕沙,生牛粪亦得。)著坑中,足蹑令坚。以水沃之,候水尽,即下瓠子十颗。复以前粪覆之。既生,长二尺馀,便总聚十茎一处,以布缠之,五寸许,复用泥泥之。不过数日,缠处便合为一茎。留强者,馀悉掐去。引蔓结子,子外之条,亦掐去之,勿令蔓延。留子法:初生二三子不佳,去之。取第四五六区,留三子即足。旱时,须浇之。坑畔周匝小渠子,深四五寸,以水停之,令其遥润。不得坑中下水。(玄扈先生曰:不论草木本,凡根株大者,俱宜遥肥遥润。)

崔寔曰:正月可种瓠。六月可蓄瓠。八月可断瓠,作菑瓠。《家政法》曰:二月可种瓜瓠。《农桑通诀》曰:凡种瓠,如瓜法。蔓长,则作架引之。

《四时类要》云:种大葫芦,二月初,掘地作坑,方四五尺,深亦如之。实填油麻、菉豆{艸黠}及烂草等。一重粪土,一重草,如此四五重。向上尺馀,著粪土。种十来颗子。待生后,拣取四茎肥好者。每两茎肥好者,相贴著。相贴处,以竹刀子刮去半皮,以刮处相贴,用麻皮缠缚定,黄泥封裹,一如接树之法。待相著活后,各除一头,又取所活两茎,准前刮去皮相著,一如前法。待活后,唯留一茎,四茎合为一本。待著子,拣取两个周正好大者,馀者旋旋除去,食之。如此,一斗种,可变为盛一石。

又曰:凡收种,于九月黄熟时摘取。擘开,水淘,洗去浮者,曝干。至春二月,种如葵法。常浇润之,旱即干死。俟著四五叶,高可五寸许,带土移栽之。

【芋】《前汉书》曰:岷山之下,沃野,有蹲鸱。(颜师古注曰:芋也。一名土芝。齐人曰:莒,蜀汉为最。《说文》曰:芋大叶实根骇人者,故谓之芋。《广雅》曰:渠芋,其叶谓之{艸耿}。藉姑,水芋也。亦曰乌芋。《广志》曰:蜀汉既繁芋,民以为资。凡十四等:有君子芋,大如斗,魁如杵{艸旅};有草谷芋,有锯子芋,有劳巨芋,有青浥芋,此四芋多子。有淡善芋,魁大如瓶,少子,叶如散盖,绀色,紫茎,长丈馀,易熟,长味,芋之最善者也。茎可作羹臛,肥涩,得饮乃下。有蔓芋,缘枝生,大者次二三升。有鸡子芋,色黄。有百果芋,魁大、子繁多,亩收百斛,种一百亩以养彘。有早芋,七月熟。有九面芋,大而不美。有象空芋,大而弱,使人易饥。有青芋,有素芋,子皆不可食,茎可为植。凡此诸芋,皆可干,又可藏至夏食之。又百子芋,出叶俞县。有魁芋,无旁子,生永昌县。有大芋二升,出范阳、新郑。《风土记》曰:博士芋,蔓生,根如鹅鸭卵。王祯曰:芋叶如荷,长而不圆。茎微紫,干之,亦中食。根白,亦有紫者,其大如斗,食之味甘。旁生子甚夥,拔之,则连茹而起。宜蒸食,亦中为羹臛。东坡所谓玉糁羹者,此也。煮法:宜先用盐,微渗之,则不模糊。)

《氾胜之书》曰:种芋,区方深皆三尺。取豆萁内区中,足践之,厚尺五寸。取区上湿土,与粪和之,内区中萁上,令厚尺二寸。以水浇之,足践令保泽。取五芋子,皆长三尺。一区收三石。

又种芋法:宜泽肥缓土,近水处,和柔粪之。二月注雨,可种芋。率二尺下一本。芋生根欲深,㔉其旁,以缓其土。旱则浇之,有草,锄之,不厌数多。治芋如此,其收常倍。又《列仙传》曰:酒客为梁令,蒸民益种芋。后三年,当大饥。卒如其言,梁民不死。(案:芋可以救饥馑,度凶年。今中国,多不以此为意。后生中,有耳目所不闻见者,及水旱风露霜雹之灾,便能饿死满道,白骨交横。知而不种,坐致泯灭,悲夫。人君者,安可不督课之也哉!)

崔寔曰:正月可菹芋。《家政法》曰:二月可种芋也。

《务本新书》曰:芋宜沙白地。地宜深耕,二月种为上时。相去六七寸,下一芋。芋羞三月,众人来往,眼目多见,并闻刷锅声处,多不滋胤。比火炎热,苗高则旺,频锄其旁。秋生子叶,以土壅其根。芋可以救饥馑,虫蝗不能伤。霜后收之。冬月食,不发病,其馀月分,不可多食。霜后,芋子上芋白,擘下以液浆水煠过,セ干,冬月炒食,味胜蒲笋。区芋:区长丈馀,深阔各一尺,区行相间一步,宽则透风滋胤。

《便民图纂》曰:芋之种,须拣圆长尖白者。就屋南檐下,掘坑,以砻糠铺底,将种放下,稻草盖之。至三月间,取出,埋肥地。待苗发三四叶,于五月间,择近水肥地移栽。其科行与种稻同。或用河泥,或用灰粪、烂草壅培。旱则浇之,有草则锄之。若种旱芋,亦宜肥地。

《齐民要术》曰:芋种宜软白沙地,近水为善。(芋畏旱,故宜近水。)区深可三尺许。区行欲宽,宽则过风。芋本欲深,深则根大。(率二尺一根,渐渐加土壅之。)春宜种,秋宜壅。(立夏种,不生卵,秋失壅,而瘦不肥。)霜降捩其叶,使收液,以美其实,则芋愈大而愈肥。

《氾胜之书》云:“区方深各三尺。下实豆萁,尺有五寸。以粪著萁上,深如其萁。一区种五本,复以粪土上覆之,(旁四本,中一本,渐渐培之。)芋成萁烂,皆长三尺。”此亦良法。今之农不然,但于浅土秧子,俟苗成,移就区种,故其利亦薄。其可不知此法。夫五谷之种,或丰或歉,天时使然,芋则系之人力。若种艺有法,培壅及时,无不获利。以之度凶年,济饥馑,助谷食之不及。

玄扈先生曰:芋有三种:一曰鸡窠芋,一曰香沙芋,一曰<春戈>头芋。香沙芋,味美,根株小,子少。<春戈>头芋,根株大,高可四五尺,魁大子少。惟鸡窠芋,魁大子多。清明前十日下种。三月中,多用浓粪灌之。四月,细耘之。种芋,宜在稻田,近墙近屋近树之处,雨露不及,种稻则不秀,惟芋则收。五六月中起之。壅根,每科作小堥敦,更浇浓粪二次。七八月收。每科并魁子可二斤。二尺一本,一亩得二千一百六十本,为芋四千二百二十斤。秋月,禾苗未收,斯续乏之大用欤!芋干剥去皮干之,亦蔬茹中上品。

《备荒论》曰:蝗之所至,凡草木叶无有遗者。独不食芋桑与水中菱芡。宜广种之。

《谱》曰:锄芋,宜晨露未干及雨后。令根旁空虚,则芋大子多。若日中耘,则大热,热则蔫。

附:【香芋】(形如土豆,味甘美。)土芋:(一名土豆,一名黄独。蔓生叶如豆,根圆如鸡卵。肉白皮黄,可灰汁煮食,亦可蒸食。又煮芋汁,洗腻衣,洁白如玉。)

【莲】《尔雅》曰:荷芙蕖,其茎茄,其叶蕸,其本蔤,其华菡萏,其实莲,其根藕,其中菂,菂中薏。(邢昺注云:芙蕖:总名也。郭璞云:蔤乃茎下白蒻,在泥中者;莲,乃房也,菂乃子也,薏乃心中苦薏也。莲,一名水芝,一名泽芝,一名水旦,一名水花。叶圆如盖,色青翠。六月开花,有数色。花心有黄蕊,长寸馀。花褪,莲房成菂。菂在房,如蜂子在窠。六七月,采嫩者生食。至秋,房枯子黑,其坚如石,谓之石莲。其子花,随晨昏为阖辟。凡物先花后实,独此花实齐生。其种有重台,并头,一品,四面,洒金,锦边。华山顶池,产千叶莲。滇池产衣钵莲。儋州清水池产四季莲,腊月尤盛。九疑山有黄莲。金池,有金莲,华州人研之如泥,以之彩绘,焕烂无异真金。南海有睡莲,昼开,夜入水底,次日复出。分香莲,一岁再结,每实子十⒐。分枝莲,一名底光荷,一枝四叶,状如骈盖。日照,则叶低荫根,若葵之卫足,实如玄珠,可以饰佩。又有佛座莲,金镶玉印莲,(斗大)。紫莲,碧莲,金边莲,瓣周围一线,色微黄。苏州府学前,有百子莲及黄莲,名佳都。碧台莲,花白而瓣上恒滴一翠点,房之上,复抽绿叶,似花非花。百丈山有草,花如莲,名山莲。旱莲出终南山,服之延寿。茄莲,叶似莲,根似萝菔,味甘脆。西番莲,花雅澹,自春至秋,花相继不绝。铁线莲,花叶俱似西番,花心黑如铁线。木莲,产白鸥山佛殿前。其叶,坚厚如桂,夏作花,状似芙蓉。每花折时,声如破竹。藕,月生一节,遇闰多一节,有孔有丝。大者如臂,可作粉。烝、煮食,补五脏。实下焦,与蜜同食,令人腹脏肥,不生虫。亦可代粮。叶及房,主破血。胎衣不下,酒煎服。叶蒂味苦,主安胎,去滞,养血。)

《农桑通诀》曰:莲子,八九月中,收坚黑者。于瓦上,磨莲子头,令薄。取墐土作熟泥封之,如三指大,长二寸。使蒂头平重,磨处尖锐。泥干时,掷于泥中,重头沈下,自然周正,皮薄易生,不时即出。其不磨者,皮既坚厚,仓卒不能生也。种藕法:春初,掘藕根接头,著鱼池泥中种之,当年即有莲花。莲子可磨为饭,轻身益气,令人强健。藕止渴,散血。常食之不可。池藕,二月间取带泥小藕,栽池塘浅水中,不宜深水。待茂盛,深亦不妨。或粪,或豆饼壅之,则益盛。(玄扈先生曰:深池中种藕,用今种盆荷法,横种炭篓内,以绳放下水底。三吴人用大藕于下田中种之,最盛。)春分前栽,则花出叶上。凡种时,藕壮大、三节无损者顺铺在上。头向南,芽朝上。用硫黄研碎,纸撚簪把{分鹿},缠藕节一二道,当年有花。《管子》曰:五沃之土生莲。故栽宜壮土。然不可多加壮粪,反致发热坏藕。

种莲子法:用鸡子一枚,开一小孔,去青黄,将莲子填满,纸糊孔三四层,令鸡抱之。鸡出,取放煖处。不拘时,用天门冬末、硫黄、同肥泥(或酒坛泥)安盆底栽之。仍用酒和水浇,开花如钱。

莲子磨薄尖头,浸靛缸中。明年清明,所种子,开青莲花。凡莲畏桐油,宜忌之。

【菱】《周礼》曰:加笾之实,{艸陵}、芡、脯。({艸陵},陵也。)《尔雅》谓之厥攗。(音眉。按《国语》“屈到嗜芰”,芰即菱也。许氏《说文》曰:楚谓之芰,秦谓之薢茩。一名水栗,一名沙角。《武陵记》三角四角者为芰,两角者为菱。俗呼菱角,其色有青紫之殊。陶弘景曰:“菱实,庐江间最多,皆取火燔以为米充粮。今多烝食之。”苏颂曰:“菱处处有之,叶浮水上。花黄白色,花落实生,渐向水中,乃熟。”李时珍曰:“菱湖泺处则有之。菱落泥中,最易生发。有野菱、家菱,皆三月生,蔓延引叶,扁而有尖,光面如镜。叶下之茎,有股如虾,一茎一叶,两两相差,如蝶翅状。花背日而生,昼合宵炕,随月转移。”)

《农桑通诀》曰:秋上,子黑熟时,收取;散著池中,自生。种法:重阳后,收老菱角,用篮盛,浸河水内。待二三月,发芽,随水浅深,长约三四尺许,用竹一根,削作火通口样,箝住老菱,插入水底。若浇粪,用大竹打通节注之。

王祯曰:生食性冷,煮熟为佳。烝作粉,蜜和食之,尤美。江淮及山东,曝其食以为米,可以当粮,犹以橡为资也。

李时珍曰:“嫩时剥食,老则曝干剁米,为饭、为粥、为糕、为果,皆可代粮。其茎亦可暴收,和米作饭,以度荒歉。盖泽农有利之物也。”玄扈先生曰:茎之嫩者,亦可为菜茹。

【芡】《本草》云:“芡实,一名鸡头”。(《庄子》名鸡雍,《管子》名卯蓤,《古今注》名雁头,亦曰雁喙。《淮南子》曰:鸡头已瘘,注曰:芡也。扬雄《方言》云:南楚谓之鸡头,青徐淮泗谓之芡子。其茎谓之𫇭,亦曰{艸役}。陶弘景曰:“茎上花似鸡冠,故名。”苏颂曰:其苞形类鸡雁头,故云。王祯曰:芡苗生水中。叶大如荷,皱而有刺,花开向日;花下结实。故菱寒而芡暖。李时珍曰:可济俭歉,故谓之芡。芡三月生叶,面青背紫。茎叶皆有刺。其茎长丈馀,有孔有丝。花开结苞,内有班驳软肉,里子累累如珠。内白米,状如鱼目。韩退之名芡为鸿头。山谷诗云:“剖蚌煮鸿头”,是也。)

种法:秋间熟时,收取老子,以蒲包包之,浸水中。三月间,撒浅水内。待叶浮水面,移栽深水。每科离五尺许。先以麻饼或豆饼,拌匀河泥。种时以芦插记根处,十馀日后,每科用河泥三四碗壅之。

王祯曰:八月芡,擘破,取子,散著池中,自生。

又曰:鸡头作粉,食之甚妙。河北沿溏泺居人之,舂去皮,捣为粉,烝渫作饼,可以代粮。龚遂守渤海,劝民秋冬益蓄菱芡,盖谓其能充饥也。又曰:芡茎之嫩者,名为{艸耿},人以为菜茹。

李时珍曰:“秋深老时,泽农广收芡子,藏至囷石,以备荒歉。其根状如三菱,煮食如芋。”

【乌芋】(即俗名荸脐也。)《尔雅》曰:凫茈。凫喜食之,故曰。后人讹以为荸脐,音相似也。郑樵《通志》以为地栗。一名黑三棱,一名芍。(旧名乌芋者,以其形似芋,而凫燕食之也。寇宗奭曰:皮厚色黑,肉硬而白者,为猪荸脐;皮薄泽,色淡紫,肉软而脆者,为羊荸脐。李时珍曰:凫茈,生浅水田中。其苗三四月出土;一茎直上,无枝叶。其根白蒻,秋后结颗,大如山查,栗子,而脐有聚芽。累累下生,入泥底。野生者,黑而小,食之多滓;种出者,紫而大,食之多毛。)

种法:正月留种。种取大而正者。待芽生,埋泥缸内。二三月间,复移水田中。至茂盛,于小暑前分种。每科离五尺许。冬至前后起之。耘荡与种稻同。豆饼或粪,皆可壅之。(玄扈先生曰:破草鞋壅,甚盛。)

李时珍曰:肥田栽者,{分鹿}近葱蒲,高二三尺。三月下种,霜后苗枯。冬春掘收为果,生食煮食皆良。

董炳曰:地栗能毁销,兼能辟虫。传闻下蛊之家,知有此物,便不敢下。寇宗奭曰:荒岁多,可以为粮。

【慈姑】一名藉姑,(一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故名。)一名河凫茈,一名白地栗,一名水萍。苗名剪刀草,又名箭搭草,槎丫草。(陶弘景曰:藉姑生水田中。叶有桠,状如泽泻。其根黄;似芋而小,煮之可啖。苏恭曰:叶如剪刀,茎似嫩蒲。开小白花,蕊深黄色,五六月叶,正二月根。福州别有一种小异,三月开花,四时根,功亦相似。又有山慈姑,名同实异。)

种法:预于腊月间,折取嫩芽,插于水田。来年四五月,如插秧法种之。每科离尺四五许。田最宜肥。陶弘景曰:藉姑三月三日。根暴干,可疗饥。

李时珍曰:慈姑三月生苗,青茎,中空。霜后叶枯,根乃练结。冬及春初,掘以为果;须灰汤煮熟,去皮不致麻涩戟咽也。嫩茎亦可煠食。又取汁,可制粉霜雄黄。

【菰】(即俗名茭白也。)《尔雅》曰:蘧蔬,(菰也。)又曰荺茭。(郭璞曰:江东呼藕绍绪如指,空中可啖者为茭。江南人呼菰为茭,以其根交结也。)一名蒋草,一名茭笋,一名菰菜,一名茭粑。(韩保昇曰:菰根生水田中,叶如蔗荻。久则根盘而厚。三年者,中心生白薹如小儿背,中有黑脉堪啖者,名菰首也。陈藏器曰:菰首,擘之,内有黑灰如墨者,名乌,人亦食之。晋张翰思莼菰,即此也。苏颂曰:茭白,生熟皆可啖。其中心小儿臂者,名菰手,作菰首者谬。其根亦如芦根。二浙下泽处最多,彼人谓之菰葑,削去其叶,便可耕莳。又有一种,中有一粒可食,所谓菰米者是也。)

种法:宜水边深栽。逐年移动,则心不黑。多用河泥壅根,则色白。李时珍曰:葑田,其苗有茎硬者,谓之菰;岁饥,掘以当粮。

寇宗奭曰:菰根,江湖陂泽中皆有之。生水田中,叶如蒲苇,刈以秣马,甚肥。

【山药】《山海经》曰:“其草,多藇。”(音同薯蓣。《本草衍义》曰:薯犯英庙讳;蓣,犯唐代宗名,故改为山药。吴氏《本草》曰:薯蓣一名、薯,齐越名山芋,一名修脆,一名儿草,一名土,一名玉延。或生临朐锺山。始生,赤茎细蔓。五月华白,七月实青黄,八月熟落。根种,曰皮黄,类芋。《异苑》曰:薯蓣若欲掘取,嘿然则获;唱名便不可得。人有植之者,随所种之物而像之也。玄扈先生曰:山药出处,见《山海经》凡四;《本草》复云出嵩山、北京、四明、东山、南江、永康、滁州、眉州,大率处处有之,今齐、鲁之间尤多。有二种:其一,黄山药,形圆长,细而甘,过夏月不坏。一种,形如手指者大而淡,春月易烂。择种,宜取皮薄光润者,若根毛粗劲,种多不佳。又曰:山药,各处所出不一。大都形类壮大者,不免虚疏,入药尤无力。闽中有一种,形细如指,新安一种,形扁而细。性坚实,味胜。)

《地利经》曰:大者,折二寸为根种,当年便得子。收子后,一冬埋之。二月初,取出便种。忌人粪。如旱,放水浇,又不宜苦湿。须是牛粪和土种,则易成。(玄扈先生曰:山药用子作种,生绝细。有用宿根头者,亦须根大方可用。不若径用大薯断作种为便。)

《务本新书》曰:种山药,宜寒食前后,沙白地。区长丈馀,深阔各二尺。少加烂牛粪,与土相和平匀,厚一尺。拣肥长山药,上有芒刺者,每段折长三四寸。鳞次相挨卧于区内。复以粪匀覆五寸许。旱则浇之,亦不可太湿。忌大粪。苗长,以高梢扶架。霜降后,比及地冻出之。外将芦头另窨,来春种之,勿令冻损。

《山居要术》云:择取白色根(如白米粒成者),先收子。作三五所坑,长一丈,阔三尺,深五尺。下密布砖,四面亦侧布砖,防别入傍土中,根即细也。作坑子讫,填粪土,排行,下子种之,填坑满。待苗著架。经年已后,根甚{分鹿};一坑可支一年食。种者,截长一寸下种。(玄扈先生曰:山东种薯法:沙地,深耕之,起土。坑深二尺;用大粪(干者)和土各半,填入坑,深一尺;次加浮土一尺,足践实。正月中,畦种。薯苗上,又加土壅厚二寸。候苗长一尺,常用水灌,数日一次。苗长,架起。春夏长苗,秋深即长根。根下行遇坚土即大。若土太实,即不长,浮土太深,即长而细。又曰:今江南种薯法,亦用沙地。正月尽,耕深二尺。每一步,灌大粪一石。候干,转耕,杷细作埒。每埒相去一尺馀。其种须极大者,竹刀切作一二寸断。(用铁刀切易烂)埒中布种,每相去五六寸,横卧之,入土只二寸,不宜太深。种后用水粪各半灌之;每亩用大粪四十石。苗长,用苇或细竹作架,三以为簇,有草,数耕之。旱,数浇之。八九月,掘取根;向畦一头,先掘一沟,深二尺,渐削去土取之。又曰:藏种法:于南檐下,向日避风处,掘土窖。深二尺,下用砻糠铺二三寸。次下种,仍以砻糠盖之。次下土盖之。临种时起用。又曰:或云,山药下种时,勿用手,以锹下之,则易大。每年易人而种之。)

【甘薯】(即俗名红山药也。)《异物志》曰:甘薯似芋,亦有巨魁。剥去皮,肌肉正白如脂肪。南人专食,以当米谷。嵇含《南方草木状》曰:甘薯味甘甜,经久得风,乃澹泊。(《稗史汇编》曰:甘薯,或白芋之类。根叶亦如芋,大如拳,有大如瓯者,皮紫而肉白。蒸食味如薯蓣;性冷。生于朱厓之地。海中之人,皆不业耕稼,惟掘地种甘薯。秋熟收之,蒸晒,切如米粒,作饭食之。贮之以充饥,是名薯粮。北方人至者,或盛牛具豕、脍炙诸味,以甘薯荐之,若粳粟然。海中之人,寿百馀岁者,由食甘薯故耳。《图经》云:江、湖、闽中出甘薯。根如薯芋之类,而皮紫,极有大者,一枚可重斤馀。刮去皮,煎煮食之,俱美。玄扈先生曰:薯有二种:其一,名山薯,闽、广故有之;其一,名番薯,则土人传云:近年有人,在海外得此种。海外人,亦禁不令出境;此人取薯藤,绞入汲水绳中,遂得渡海。因此分种移植,略通闽、广之境也。两种茎叶多相类,但山薯植援附树乃生;番薯蔓地生。山薯,形魁垒,番薯,形圆而长。其味,则番薯甚甘,山薯为劣耳。盖中土诸书所言薯者,皆山薯也。今番薯扑地传生,枝叶极盛。若于高仰沙土,深耕厚壅,大旱则汲水灌之,无患不熟。闽广人赖以救饥,其利甚大。又曰:薯蓣与山薯,显是二种;与番薯为三种,皆绝不相类。)

玄扈先生曰:种薯法:种须沙地,仍要极肥。腊月耕地,以大粪壅之,至春分后下种。先用灰及锉草(或牛马粪)和土中,使土脉散缓,可以行根。重耕地二尺深。次将薯种截断,每长三、二寸种之,以土覆。深半寸许,大略如种薯蓣法。每株相去数尺。俟蔓生盛长,剪其茎,另插他处,即生,与原种不异。至秋冬掘起,生、熟烝煮任用。其藏种有二法:其一,传薯卵,于九十月间,掘薯卵,拣近根先生者,勿令伤损,用软草苞之,挂通风处,阴干。至春分后,依前法种。一,传藤,八月中,拣近根老藤,剪取长七八寸,每七八条作一小束。耕地作埒。将藤束栽种如畦韭法。过一月馀,即每条下生小卵如蒜头状。冬月畏寒,稍用草器盖,至来春分种。若原卵在土中者,冬至后,无不坏烂也。

又曰:薯根极柔脆,居土中甚易烂。风干收藏,不宜入土,又不耐冰冻也。馀从闽中市种北来,秋时用传藤法:造一木桶,栽藤种于中。至春,全桶携来过岭分种,必活。春间携种,即择传根者持来。有时传藤或烂坏,不坏者,生发亦迟。惟带根者,力厚易活,生卵甚早也。又曰:藏种三法。其一,以霜降前,择于屋之东南,无西风有东日处,以稻草叠基。方广丈馀,高二尺许;其上,更叠,四围,高二尺,而虚其中。方广二尺许,用稻稳衬之,置种焉,复用稳覆之。缚竹为架,笼罩其上,以支上覆也。上用稻草高垛覆之,度令不受风气雨雪,乃已。又一法:稻稳衬底一尺馀,上加草灰盈尺,置种其中,复以灰秽厚覆之,上用稻草斜苫之,令极厚。二法,藤卵俱合并安置,俱得不坏,而卵较胜。又以磁盆于八月中移栽,至霜降如前二法藏之,亦活。其窖藏者,仍坏烂也。

又曰:藏种之难,一惧湿,一惧冻。入土,不冻而湿;不入土,不湿而冻。向二法,令必不受湿与冻,故得全也。若北土风气高寒,即厚草苫盖,恐不免冰冻,而地窖中,湿气反少。以是下方仍著窖藏之法,冀因愚说,消息用之。

又曰:藏种必于霜降前,下种必于清明后。更宜留一半,于谷雨后种之,恐清明左右,尚有薄凌微霜也。

又曰:闽中藏种,藤卵俱晒七八分干收之。向后,南北收藏,俱宜用干者。或半用不干者杂试之。

又曰:复有一闽人说留种法:于霜降前,剪取老藤作种。先用大坛,洗净晒干,(或烘干)次剪藤,晒至七八分干。用干稻草壳衬坛,将藤蟠曲,置稻草中。次用稻草壳塞口。先掘地作坎,量湿气浅深,令不受湿。深或二尺许,浅或平地。先用稻草壳(或砻糠)铺底,厚二三寸,将坛倒卓其上。次实土满坎,仍填高,令坛底土高四五寸。至来年清明后取起,即坛中已发芽矣。是说,疑诸方具可用。并识之。

又曰:薯每二三寸作一节。节居土上,即生枝节,居土下,即生根。种法,待延蔓时,须以土密壅其节。每节可得三五枚,不得土,即尽成枝叶,层叠其上,徒多无益也。今拟种法,每株居亩中,横相去二三尺,纵相去七八尺,以便延蔓壅节,即遍地得卵矣。若枝节已遍,待生游藤者,宜剪去之,犹中饲牛羊。

又曰:吾东南边海高乡,多有横塘纵浦。潮沙淤塞,岁有开濬,所开之土,积于两崖,一遇霖雨,复归河身,淤积更易。若城濠之上,积土成丘,是未见敌而代筑距堙也。此等高地,既不堪种稻,若种吉贝,亦久旱生虫。种豆则利薄,种蓝则本重。若将冈脊摊入下塍,又嫌损坏花稻熟田。惟用种薯,则每年耕地一遍,㔉根一遍,皆能将高仰之土,翻入平田。平田不堪种稻,并用种薯,亦胜稻田十倍。是不数年间,邱阜将化为平畴也。况新起之土,皆是潮沙,土性虚浮,于薯最宜,特异常土。此亦任土生财之一端耳。

又曰:剪茎分种法:待苗盛枝繁,枝长三尺以上者,剪下去其嫩头数寸,两端埋入土各三四寸,中以土拨压之,数日延蔓矣。

又曰:苗延蔓,用土壅节后,约各节生根,即从其连缀处剪断之,令各成根,苗不致分力。此最要法。

又曰:薯苗,二三月至七八月,俱可种,但卵有大小耳。卵八九月始生,便可掘食或卖。若未须者,勿顿掘,居土中,日渐大。南土到冬至,北土到霜降,须尽掘之,不则烂败矣。其种宜高地。遇旱灾,可导河汲井灌溉之。在低下水乡,亦有宅地园圃高仰之处,平时作场种蔬者,悉将种薯,亦可救水灾也。若旱年得水,涝年水退,在七月中气后,其田遂不及蓺五谷;荞麦可种,又寡收而无益于人。计惟剪藤种薯,易生而多收。至于蝗蝻为害,草木无遗,种种灾伤,此为最酷。乃其来如风雨,食尽即去,惟有薯根在地,荐食不及。纵令茎叶皆尽,尚能发生,不妨收入。若蝗信到时,能多并人力,益发土,遍壅其根节枝干,蝗去之后,滋生更易。是虫蝗亦不能为害矣。故农人之家,不可一岁不种。此实杂植中第一品,亦救荒第一义也。

又曰:凡薯,二三月种者,其占地也,每科方二步有半,而卵遍焉。四五月种者,地方二步而卵遍焉。六月种者,地方一步有半;七月种者,地方一步,而卵皆遍焉。八月种者,地方三尺以内,得卵,细小矣。种之疏密,略以此准之。方二步者,亩六十科也;方一步有半者,亩一百六科有奇也;方一步者,亩一百四十科也;方三尺者,亩九百六十科也。九月畦种,卵生其下,如箸如枣,拟作种。早种而密者,谨视之,去其交藤。

又曰:人家凡有隙地,悉可种薯。若地非沙土,可多用柴草灰,杂入凡土,其虚浮与沙土同矣。即市井湫隘,但有数尺地,仰见天日者,便可种得石许。其法:用粪和土,曝干,杂以柴草灰,入竹笼中,如法种之。

又曰:或问“薯本南产,而子言可以移植,不知京师南北,以及诸边,皆可种之以助人食、无令军民枵腹否?”馀遽应之曰:“可也。”薯春种秋收,与诸谷不异。京边之地,不废种谷,何独不宜薯耶?今北方种薯,未若闽广者,徒以三冬冰冻,留种为难耳。欲避冰冻,莫如窖藏。吾乡窖藏,又忌水湿,若北方地高,掘土丈馀,未受水湿,但入地窖,即免冰冻,仍得发生。故今京师窖藏菜果,三冬之月,不异春夏。亦有用法煨爇,令冬月开花结蓏者。其收藏种,当更易于江南耳。则此种传流,决可令天下无饿人也。

又曰:吴下种吉贝,吾海上及练川尤多,颇得其利。但此种,甚畏风潮。每至秋间,才生花实,一遇风雨,便受其损。若大风之后,更遇还风,则根拨实落,大不入矣。若将吉贝地种十之一二,虽风潮不损。此种扑地成蔓,风无所施其威也。(还风者,一日东南,一日西北之类也。)

又曰:昔人云,“蔓菁有六利”;又云,“柿有七绝”。馀续之以“甘薯十三胜”:一亩收数十石,一也。色白味甘,于诸土种中,特为敻绝,二也。益人与薯蓣同功,三也。遍地传生,剪茎作种,今岁一茎,次年便可种数百亩,四也。枝叶附地,随节作根,风雨不能侵损,五也。可当米谷,凶岁不能灾,六也。可充笾实,七也。可以酿酒,八也。干久收藏,屑之旋作饼饵,胜用饧蜜,九也。生熟皆可食,十也。用地少而利多,易于灌溉,十一也。春夏下种,初冬收入,枝叶极盛,草薉不容,其间但须壅土,勿用耘锄,无妨农功,十二也。根在深土,食苗至尽,尚能复生,虫蝗无所奈何,十三也。

又曰:闽广人收薯以当粮,自十月至四月,麦熟而止。东坡云:“海南以薯为粮,几米之十六”,今海北亦尔矣。经春风,易烂坏,须先晒干藏之。

又曰:甘薯所在,居人便足半年之粮。民间渐次广种,米价谅可不至腾踊矣。但虑丰年谷贱,公家折色银,输纳甚艰。民间急宜多种桑株育蚕,拟纳折银可也。

造酒法:薯根,不拘多少,寸截断,晒晾半干。上甑炊熟,取出揉烂,入缻中。用酒药研细,搜和按实,中间作小坎。候浆到,看老嫩,如法下水;用绢袋漉过,或生或蒸熟任用。其入缸寒煖,酒药分两,下水升斗,或用麹糵,或加药物香料,悉与米酒同法。若造烧酒,或即用酒入锅,盖以锡兜鍪,蒸煮滴槽,成头子烧酒;或用糟,依法造成常用烧酒;亦与米酒米槽造烧酒同法。

【萝卜】《尔雅》:葖,芦萉。(注云:紫花菘也。)一名莱菔,一名雹葖,一名土酥。(王祯曰:芦萉。俗呼萝卜在在有之。北方者,极脆;食之无查。中原有迭秤者,其质白,其味辛甘,尤宜生啖,能解面毒。子可入药。四时皆可种,然不如末伏秋初为善。破甲以后,便可供食。老圃云:萝卜一种而四名:春曰破地锥,夏曰夏生,秋曰萝卜,冬曰土酥。故黄山谷云:“金城土酥净如练”以其洁也。苏颂曰:有大小二种:大者肉坚宜蒸食,小者白脆。河朔有极大者,信阳有重过二三十斤者。一时种莳之力也。)

《齐民要术》曰:种芦菔法,与蔓菁同。(芦菔根实粗大,其角及根叶,并可生食,非芜菁比也。)

《四时类要》种法:宜沙糯地。五月,犁五六遍,六月六日种。锄不厌多。稠即小,闲拔令稀。至十月收窖之。又新添种萝卜:先深㔉成畦,杷平。每畦,可长一丈二尺,阔四尺。用细熟粪一担,匀布畦内,再斫一遍,即起,覆土,再耧平。浇水满畦;候水渗尽,撒种于上,用木锨匀撒覆土。苗出两叶,旱则浇之。每子一升,可种二十畦。

水萝卜,正月二月种,六十日根叶皆可食。夏四月亦可种。大萝卜,初伏种之。水萝卜,末伏种。皆候霜降,或淹、或藏,皆得用。如要来年出种,深窖内埋藏,中安透气草一把。至春透,芽生,取出,作垄或畦,下粪栽之。旱则浇,令得所。夏至后收子,可为秋种。萝卜三月下种,四月可食;五月下种,六月可食,七月下种,八月可食。地宜肥,土宜松,浇宜频,种宜稀。密则芟之,肥大。

《农桑通诀》曰:种,同蔓菁法,每子一升,可种二十畦。(畦可长一丈二尺,阔四尺。)择地宜生,耕地宜熟。(地生则不蠹,耕熟则草少。)凡种:先用熟粪匀布畦内,仍用火粪和子令匀,撒种之。俟苗出,成叶,视稀稠去留之。其去之者,亦可供食。以疏为良,(疏则根大而美,密则反是。)尺地约可二三窠。厚加培壅,其利自倍。欲收种子,宜用九月十月,收者择其良,去带叶移栽之。浇灌得所,至春二月收子,可备时种。(宿根在地,不经移种者,为斜子。种之,疥而不肥。)按蔬茹之中,惟蔓菁与萝卜可广种,成功速而为利倍。然蔓菁北方多获其利,而南方罕有之,芦菔,南方所通美者。生熟皆可食,淹藏腊豉,以助时馔。凶年亦可济饥,功用甚广。(玄扈先生曰:萝卜克气耗血,不如蔓菁十倍。)

王省曾曰:胡萝卜,伏内畦种,或壮地漫种,频浇灌,则自然肥大。


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