食品卫生管理法 (民国86年)

食品卫生管理法
立法于民国86年4月15日(非现行条文)
1997年4月15日
1997年5月7日
公布于民国86年5月7日
总统（86）华总（一）义字第 8600104850号令

中华民国 64 年 1 月 17 日 制定32条

中华民国 64 年 1 月 28 日公布^{1.总统（64）台统（一）义字第 472 号令制定公布全文 32 条}

中华民国 72 年 11 月 1 日 修正全文38条

中华民国 72 年 11 月 11 日公布^{2.总统（72）台统（一）义字第 6260 号令修正公布全文 38 条}

中华民国 86 年 4 月 15 日 修正第17, 38条

中华民国 86 年 5 月 7 日公布^{3.总统（86）华总（一）义字第 8600104850号令修正公布第 17、38 条条文}

中华民国 89 年 1 月 14 日 修正全文40条

中华民国 89 年 2 月 9 日公布^{4.总统（89）华总一义字第 8900031590 号令修正公布全文 40 条；并自公布日起施行}

中华民国 91 年 1 月 8 日 增订第29之1条

修正第14, 27, 29至33, 35, 36条

中华民国 91 年 1 月 30 日公布^{5.总统（91）华总一义字第09100020680 号令修正公布第 14、27、29～33、35、36 条条文；并增订第 29-1 条条文}

中华民国 97 年 5 月 23 日 修正第2, 11, 12, 17, 19, 20, 24, 29, 31至33, 36条

增订第14之1, 17之1条

中华民国 97 年 6 月 11 日公布^{6.总统华总一义字第09700080101号令修正公布第 2、11、12、17、19、20、24、29、31～33、36 条条文；并增订第 14-1、17-1 条条文}

中华民国 99 年 1 月 5 日 修正第11条

中华民国 99 年 1 月 27 日公布^{7.总统华总一义字第09900015801号令修正公布第 11 条条文}

中华民国 100 年 6 月 10 日 修正第31, 34条

中华民国 100 年 6 月 22 日公布^{8.总统华总一义字第10000128141号令修正公布第 31、34 条条文}

中华民国 101 年 7 月 25 日 修正第11, 17之1, 31条

中华民国 101 年 8 月 8 日公布^{9.总统华总一义字第10100177741号令修正公布第 11、17-1、31 条条文}

中华民国 102 年 5 月 31 日 修正全文60条

中华民国 102 年 6 月 19 日公布^{10. 总统华总一义字第10200115241号令修正公布全文 60 条；除第 30 条申报制度与第 33 条保证金收取规定及第 22 条第 1 项第 5 款、第 26 条、第 27 条，自公布后一年施行外，自公布日施行
中华民国一百零二年七月十九日行政院院台规字第1020141353号公告第 6 条第 1 项所列属“食品药物管理局”、“疾病管制局”权责事项，自一百零二年七月二十三日起分别改由“卫生福利部食品药物管理署”、“卫生福利部疾病管制署”管辖}

中华民国 103 年 1 月 28 日 修正前[食品卫生管理法]为本法

并增订第48之1, 49之1, 55之1, 56之1条

修正第3, 4, 6至8, 16, 21, 22, 24, 25, 30, 32, 37, 38, 43至45, 47, 48, 49, 50, 52, 56, 60条

中华民国 103 年 2 月 5 日公布^{11. 总统华总一义字第10300017801号令修正公布名称及第 3、4、6～8、16、21、22、24、25、30、32、37、38、43～45、47、48、49、50、52、56、60 条条文；增订第 48-1、49-1、55-1、56-1 条条文；除第 30 条申报制度与第 22 条第 1项第 4、5 款自一百零三年六月十九日施行及第 21 条第 3 项自公布后一年施行外，自公布日施行
（原名称：食品卫生管理法；新名称：食品安全卫生管理法）}

中华民国 103 年 11 月 18 日 增订第2之1, 42之1, 49之2条

修正第5, 7, 9, 10, 22, 24, 32, 35, 43, 44, 47, 48, 49, 49之1, 56, 56之1, 60条

中华民国 103 年 12 月 10 日公布^{12. 总统华总一义字第10300184621号令修正公布第 5、7、9、10、22、24、32、35、43、44、47、48、49、49-1、56、56-1、60 条条文；增订第 2-1 、42-1、49-2 条条文；除第 22 条第 1 项第 5 款应标示可追溯之来源或生产系统规定，自公布后六个月施行；第 7 条第 3 项食品业者应设置实验室规定、第 22 条第 4 项、第 24 条第 1 项食品添加物之原料应标示事项规定、第 24 条第 3 项及第 35 条第 4 项规定，自公布后一年施行外，自公布日施行}

中华民国 104 年 1 月 20 日 修正第8, 25, 48条

中华民国 104 年 2 月 4 日公布^{13. 总统华总一义字第10400012551号令修正公布第 8、25、48 条条文}

中华民国 104 年 11 月 27 日 增订第15之1条

修正第41, 48条

中华民国 104 年 12 月 16 日公布^{14. 总统华总一义字第10400146741号令修正公布第 41、48 条条文；并增订第 15-1 条条文}

中华民国 106 年 10 月 31 日 修正第9, 21, 47, 48, 49之1, 56之1条

中华民国 106 年 11 月 15 日公布^{15. 总统华总一义字第10600137341号令修正公布第 9、21、47、48、49-1、56-1 条条文}

中华民国 106 年 12 月 29 日 修正第28条

中华民国 107 年 1 月 24 日公布^{16. 总统华总一义字第10700007751号令修正公布第 28 条条文}

中华民国 108 年 3 月 19 日 修正第4条

中华民国 108 年 4 月 3 日公布^{17. 总统华总一义字第10800033101号令修正公布第 4 条条文}

中华民国 108 年 3 月 22 日 增订第18之1条

修正第3, 47, 51条

中华民国 108 年 4 月 17 日公布^{18. 总统华总一义字第10800037111号令修正公布第 3、47、51 条条文；并增订第 18-1 条条文}

中华民国 108 年 5 月 24 日 增订第46之1条

中华民国 108 年 6 月 12 日公布^{19. 总统华总一义字第10800059261号令增订公布第 46-1 条条文}

第一章 总则

第一条

　　为管理食品卫生，维护国民健康，特制定本法；本法未规定者，适用其他有关法律。

第二条

　　本法所称食品，系指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。

第三条

　　本法所称食品添加物，系指食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮藏等过程中用以著色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加营养、防止氧化或其他用途而添加或接触于食品之物质。

第四条

　　本法所称食品器具，系指直接接触于食品或食品添加物之器械、工具或器皿。

第五条

　　本法所称食品容器、包装，系指与食品或食品添加物直接接触之容器或包裹物。

第六条

　　本法所称食品用洗洁剂，系指直接使用于清洁食品、食品容器及食品包装之物质。

第七条

　　本法所称食品业者，系指经营食品或食品添加物之制造、调配、加工、贩卖、贮存、输入、输出或经营食品器具、食品容器、包装、食品用洗洁剂之制造、加工、输入、输出、贩卖业者。

第八条

　　本法所称标示，系指标示于食品或食品添加物或食品用洗洁剂之容器、包装或说明书上用以记载品名或说明之文字、图书或记号。

第九条

　　本法所称主管机关：在中央为行政院卫生署；在省（市）为省（市）政府卫生处（局）；在县（市）为县（市）政府。

第二章 食品卫生管理

第十条

　　贩卖之食品、食品添加物、食品用洗洁剂及其器具、容器或包装，应符合卫生标准；其标准由中央主管机关定之。

第十一条

　　食品或食品添加物有左列情形之一者，不得制造、调配、加工、贩卖、贮存、输入、输出、赠与或公开陈列：

　　一、变质或腐败者。

　　二、未成熟而有害人体健康者。

　　三、有毒或含有害人体健康之物质或异物者。

　　四、染有病原菌者。

　　五、残留农药含量超过中央主管机关所定安全容许量者。

　　六、受原子尘、放射能污染，其含量超过中央主管机关所定安全容许量者。

　　七、搀伪、假冒者。

　　八、屠体经卫生检查不合格者。

　　九、逾保存期限者。

第十二条

　　食品之制造、加工所搀用之食品添加物及其品名、规格及使用范围、限量，应符合中央主管机关之规定。

第十三条

　　屠宰供食用之家畜及其屠体，应实施卫生检查。

　　前项卫生检查规则，由中央主管机关会同中央农业主管机关定之。

第十四条

　　左列物品，非经中央主管机关查验登记并发给许可证，不得制造、加工、调配、改装或输入、输出：

　　一、食品添加物。

　　二、经中央主管机关公告指定之食品、食品用洗洁剂及食品器具、食品容器或包装。

第十五条

　　食品器具、容器、包装或食品用洗洁剂有左列情形之一者，不得制造、贩卖、输入、输出或使用：

　　一、有毒者。

　　二、易生不良化学作用者。

　　三、其他足以危害健康者。

第十六条

　　医疗院、所诊治病人时发现有食品中毒之情形，应于二十四小时内向当地主管机关报告。

第三章 食品标示及广告管理

第十七条

　　有容器或包装之食品、食品添加物及食品用洗洁剂，应以中文及通用符号显著标示左列事项于容器或包装之上：

　　一、品名。

　　二、内容物名称及重量、容量或数量；其为两种以上混合物时，应分别标明。

　　三、食品添加物名称。

　　四、制造厂商名称、地址。输入者并应加注输入厂商名称、地址。

　　五、制造日期或有效日期。经中央主管机关公告指定须标示保存期限或保存条件者，应一并标示之。

　　六、其他经中央主管机关公告指定之标示事项。

第十八条

　　经中央主管机关公告指定之食品器具、食品容器、包装，应以中文及通用符号显著标示左列事项：

　　一、制造厂商名称、地址。输入者并应加注输入厂商名称、地址。

　　二、其他经中央主管机关公告指定之标示事项。

第十九条

　　对于食品、食品添加物或食品用洗洁剂之标示，不得有虚伪、夸张或易使人误认有医药之效能。

第二十条

　　对于食品、食品添加物、食品用洗洁剂，不得藉大众传播工具或他人名义，播载虚伪、夸张、捏造事实或易生误解之宣传或广告。

第四章 食品业卫生管理

第二十一条

　　食品业者制造、调配、加工、贩卖、贮存食品或食品添加物之场所及设施，应符合中央主管机关所定之卫生标准。

　　食品业者之设厂许可，应由工业主管机关会同卫生主管机关办理。

第二十二条

　　乳品及其他经中央主管机关公告指定之食品工厂，应办理产品之卫生检验；其办法由中央主管机关定之。

第二十三条

　　乳品、食品添加物、特殊营养食品及其他经中央主管机关规定之食品制造工厂，应设置卫生管理人员。

　　前项卫生管理人员设置办法，由中央主管机关定之。

第二十四条

　　公共饮食场所卫生之管理办法，由省（市）政府依据中央颁布各类卫生标准定之。

第五章 查验及取缔

第二十五条

　　省（市）、县（市）主管机关得抽查贩卖或意图贩卖、赠与而制造、调配、加工、陈列之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装或食品用洗洁剂及其制造、调配、加工、贩卖或贮存场所之卫生情形；必要时，得出具收据，抽样检验。对于涉嫌违反第十一条或中央主管机关依第十二条所为之规定者，得命暂停制造、调配、加工、贩卖、陈列，并将该项物品定期封存，由业者出具保管书，暂行保管。

　　前项抽查及抽样，业者不得拒绝。但抽样数量以足供检验之用者为限。

第二十六条

　　食品卫生检验之方法，依国家标准之规定；无国家标准者，由中央主管机关公告之。

第二十七条

　　食品卫生之检验由食品卫生检验机构行之。但必要时得将其一部或全部委托其他检验机构、学术团体或研究机构办理。

第二十八条

　　本法所定之查验，其查验办法，由中央主管机关会同有关机关定之。

　　输出食品之查验办法，由中央商品检验机关会同中央卫生主管机关定之。

第二十九条

　　检举或协助查获违反本法规定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装、食品用洗洁剂、标示、宣传、广告或食品业者，除对检举人姓名严守秘密外，并得酌予奖励。

　　前项检举奖励办法，由中央主管机关定之。

第六章 罚则

第三十条

　　食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装或食品用洗洁剂，经依第二十五条规定抽样检验者，由当地主管机关依检验结果为左列之处分：

　　一、有第十一条所列各款情形之一者，应予没入销毁。

　　二、不符合卫生或不符合中央主管机关依第十二条所为之规定者，应予没入销毁。但实施消毒或采行适当安全措施后，仍可使用或得改制使用者，应通知限期消毒、改制或采行安全措施；逾期未遵行者，没入销毁之。

　　三、标示违反第十七条或第十八条之规定者，应通知限期收回改正其标示；逾期不遵行者，没入销毁之。

　　四、无前三款情形，而经依第二十五条第一项规定命暂停制造、调配、加工、贩卖、陈列并封存者，应撤销原处分，并予启封。

　　前项应没入之物品，其已销售者，应命制造、输入或贩卖者立即公告停止使用或食用并予收回，依前项规定办理。

　　制造、调配、加工、贩卖、输入、输出第一项第一款或第二款物品之食品业者，由省（市）主管机关公告其商号、地址、负责人姓名、商品名称及违法情节。

第三十一条

　　经许可制造或输入、输出之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装或食品用洗洁剂，发现有前条第一项第一款或第二款情事，除依前条规定处理外，中央主管机关得随时会同经济部公告禁止其制造或输入、输出。

第三十二条

　　有左列行为之一者，处三年以下有期徒刑、拘役或科或并科一万元以上四万元以下罚金，并得吊销其营业或设厂之许可证照：

　　一、违反第十一条第一款至第八款或第十五条之规定者。

　　二、违反第三十一条之禁止者。

　　法人之负责人、法人或自然人之代理人、受雇人或其他从业人员，因执行业务犯前项之罪者，除处罚其行为人外，对该法人或自然人科以前项之罚金。

第三十三条

　　有左列行为之一者，处负责人三千元以上三万元以下罚锾，情节重大或一年内再违反者，并得吊销其营业或设厂之许可证照：

　　一、违反第十条之规定经通知限期改善而不改善者。

　　二、违反第十一条第九款、第十三条、第十四条、第十七条至第二十条、第二十二条、第二十三条之规定者。

　　三、违反中央主管机关依第十二条所为之规定者。

　　四、违反中央主管机关依第二十一条所定之标准，经通知限期改善而不改善者。

　　五、违反第二十四条所定之管理办法者。

　　六、经主管机关依第三十条第二项命其收回已销售之食品而不遵行者。

第三十四条

　　拒绝、妨害或故意逃避第二十五条所规定之抽查、抽验或经命暂停制造、调配、加工、贩卖、陈列而不遵行者，处负责人三千元以上三万元以下罚锾；情节重大或一年内再次违反者，并得吊销其营业或设厂之许可证照。

第三十五条

　　本法所定之罚锾，由直辖市或县（市）主管机关处罚；其经催告限期缴纳后，逾期仍未缴纳者，移送法院强制执行。

第七章 附则

第三十六条

　　本法关于食品器具、容器之规定，于管理儿童直接接触、入口之玩具准用之。

第三十七条

　　本法施行细则，由中央主管机关定之。

第三十八条

　　本法自公布日施行。

　　本法修正条文第十七条施行日期，由行政院定之。