齐民要术 (四部丛刊本)/卷第六

齐民要术　卷第六

后魏 贾思勰 撰 景上元邓氏群碧楼藏明钞本

齐民要术卷第六

　　　　　后魏高阳太守贾　思勰　撰

　　　　养牛马驴骡第五十六〈相牛马及诸病方法〉

　　　　养羊第五十七〈毡及酥酪干酪法𭣣驴马驹羔犊法羊病诸方并附〉

　　　　养猪第五十八

　　　　养鸡第五十九

　　　　养鹅鸭第六十

　　　　养鱼第六十一〈种莼藕莲芡芰附〉

　　　养牛马驴骡第五十六

服牛乘马量其力能寒温饮饲适其天性如

不肥充繁息者未之有也〈金日䃅降虏之煨烬卜式编戸齐民以羊马之肥位〉

〈登宰相公孙私梁伯鸾牧豕者或位极人臣身名俱泰或声高天下万载不𥧌𡩋戚以饭牛见知马以稷牧养发迹莫不自近及远〉

〈从微至著呜呼小子何可巳乎故小童曰羊去乱群马去害者卜式曰非独羊也治民亦如是以时起居𢙣者辄去无令败群也〉

谚曰羸牛劣马寒食下〈言其乏食瘦春中必死〉务在充饱调

适而已

陶朱公曰子欲速冨当畜五㹀〈牛马猪羊驴五畜之㹀然畜㹀则速〉

〈冨之术也〉

礼记月令曰季春之月合累牛腾马游牝于

牧〈累腾皆乘匹之名是月所以合牛马〉仲夏之月游牝别群则絷腾

驹〈孕任欲止为其牝气有馀恐相蹄啮也〉仲冬之月牛马畜兽有放

逸者取之不诰〈王居明堂礼曰盂冬命农毕积聚继放牛马〉

凡驴马驹初生忌灰气遇新出炉者辄死〈雨者则〉

〈不忌〉

马头为王欲得方目为丞相欲得光为将

军欲得强腹胁为城郭欲得张四下为令欲

得长

凡相马之法先除三羸五驽乃相其馀大头

小颈一羸弱脊大腹二羸小胫大蹄三羸大

头缓耳一驽长颈不折二驽短上长下三驽

大髂〈括价切〉短胁四驽浅髋薄�五驽

骝马骊肩鹿毛　马驒骆马皆善马也

马生堕地无毛行千里溺举一脚行五百里

相马五藏法肝欲得小耳小则肝小肝小则

识人意胏欲得大鼻大则胏大胏大则能奔

心欲得大目大则心大心大则猛利不惊目

四满则朝暮徤肾欲得小肠欲得厚且长肠

厚则腹下广方而平脾欲得小膁腹小则脾

小脾小则易养望之大就之小筋马也望之

小就之大肉马也皆可乘致致瘦欲得见其

肉〈谓前肩守肉〉致肥欲得见其骨〈骨谓头颅〉马龙颅突目

平大腹䏶重有肉此三事备者亦千里马

也水火欲得分〈水火在鼻两孔间也〉上唇欲急而方口中

欲得红而有光此马千里马上齿欲钩钩则

夀下齿欲锯锯则怒颔下欲深下唇欲缓牙

欲去齿一寸则四百里牙剑锋则千里嗣骨

欲廉如织杼而阔又欲长〈颊下侧小骨是〉自欲满而泽

眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而张〈素鼻孔上〉

阴中欲得平〈股下〉主人欲小〈股里上近前也〉阳里欲高则

怒〈股中上近主人〉额欲方而平入肉欲大而明〈耳下〉玄中

欲深〈耳下近牙〉耳欲小而锐如削筒相去欲促𩮀欲

戴中骨高二寸〈𩮀中骨也〉易骨欲直〈眼下直下骨也〉颊欲开赤

长膺下欲广一赤以上名曰挟〈一作扶〉赤能久走

鞅欲方〈颊前〉喉欲曲而深胸欲直而出〈髀间前向〉凫间

欲开望视之如𩀱凫颈骨欲大肉次之髻欲

桎而厚且折季毛欲长多覆肝胏无病〈发后毛是也〉

背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大〈夹脊筋也〉飞凫

见者怒〈膂后筋也〉三府欲齐〈两髂及中骨也〉尻欲颓而方尾欲

减本欲大胁肋欲大而漥名曰上渠能久走

龙趐欲广而长升肉欲大而明〈髀外肉也〉辅肉欲大

而明〈前脚下肉〉肠欲充腔欲小〈腔膁〉季肋欲张〈短肋〉悬薄

欲厚而缓〈脚胫〉虎口欲开〈股内〉腹下欲平满善走

名曰下渠日三百里阳肉欲上而高起〈髀外近前〉髀

欲广厚汗沟欲深明直肉欲方能久走〈髀后肉也〉输

〈一作翰〉䑕欲方〈直肉下也〉肭肉欲急〈髀里也〉间筋欲急短而减

善细走〈输鬛下筋〉机骨欲举上曲如悬匡马头欲高

距骨欲出前间骨欲出前后曰〈外凫临蹄骨也〉附蝉欲

大前后目〈夜眼〉股欲薄而博善能走〈后髀前骨〉臂欲长

而膝本欲起有力〈前脚膝上向前〉肘腋欲开能走膝欲

方而庳髀骨欲短两肩骨欲深名曰前渠怒

蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其后开如

鹞翼能久走

相马从头始头欲得高峻如削成头欲重冝

少肉如剥兔头夀骨欲得大如绵絮苞圭石

〈夀骨者发所生处也〉白从额上入口名俞膺一名的颅奴

乘客死主乘弃市大凶马也

马眼欲得高眶欲得端正骨欲得成三角睛

欲得如悬铃紫𧰟光目不四满下唇急不爱

人又浅不徤食目中缕贯瞳子者五百里下

上彻者千里睷乱者伤人目下而多白畏惊

瞳子前后肉不满皆凶恶若旋毛眼眶上夀

四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年

在目下者不借睛却转后白不见者喜旋而

不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚

目上白中有横筋五百里上下彻者千里目

中白缕者老马子目赤睷乱啮人反睷者善

奔伤人目下有横毛不利人目中有火字者

夀四十年目偏长一寸三百里目欲长大旋

毛在目下名曰承泣不利人目中五采尽具

五百里夀九十年良多赤血气也驽多青肝气

也走多黄肠气也材知多白骨气也材　多

黑肾气也驽用䇿乃使也白马黑目不利人

目多白却视有态畏物喜惊

马耳欲得相近而前坚小而厚一寸三百里

三寸千里耳欲得小而前踈耳欲得短杀者

良植者驽小而长者亦驽耳欲得小而促状

如斩竹筒耳方者千里如斩筒七百里如鸡

距者五百里

鼻孔欲得大鼻头文如王火字欲得明鼻上

文如王公五十岁如火四十岁如天三十岁如

小一十岁如今十八岁如四八岁如宅七岁

鼻如水文二十岁鼻欲得广而方

唇不覆齿少食上唇欲得急下唇欲得缓上

唇欲得方下唇欲得厚而多理故曰唇如板

鞮御者啼黄马白喙不利人

口中色欲得红白如火光为善材多气良且

夀即黒不鲜明上盘不通明为恶材少气不

夀一曰相马气发口中欲见红白色如穴中

看火此皆老夀一曰口欲正赤上理文欲使

通直勿令㫁错口中青者三十岁如虹腹下

皆不尽夀驹齿死矣口吻欲得长口中色欲

得�好族毛在吻后为衔祸不利人剌刍欲

竟骨端〈剌刍者齿间肉〉

齿左右蹉不相当难御齿不周密不久疾不

满不原不能久走一岁上下生乳齿各二二

岁上下生齿各四三岁上下生齿各六四岁

上下生成齿二〈成齿皆背三入四方生也〉五岁上下著成齿

四六岁上下著成齿六〈两厢黄生区受麻子也〉七岁上下

齿两边黄各缺区平受米八岁上下尽区如

一受麦九崴下中央两齿𦥑受米十岁下中

央四齿𦥑十一岁下六齿尽臼十二岁下中

央两齿平十三岁下中央四齿平十四岁下

中央六齿平十五岁上中央两齿𦥑十六岁

上中央四齿𦥑〈若看上齿依下齿次第看〉十七岁上中央六齿

皆𦥑十八岁上中央两齿平十九岁上中央

四齿平二十岁上下中央六齿平二十一岁

下中央两齿黄二十二岁下中央四齿黄二

十三岁下中央六齿尽黄二十四岁上中央

二齿黄二十五岁上中央四齿黄二十六岁

上中齿尽黄二十七岁下中二齿白二十八

岁下中四齿白二十九岁下中尽白三十岁

上中央二齿白三十一岁上中央四齿白三

十二岁上中尽白

颈欲得䐊而长颈欲得重颔欲折胸欲出臆

欲广颈项欲厚而强廽毛在颈不利人

白马黑髦不利人肩肉欲宁〈宁者却也〉𩀱凫欲大

而上〈𩀱凫胸两边肉如凫〉

脊背欲得平而广能负重背欲得平而方鞍

下有廽毛名负尸不利人

从后数其胁肋得十者良凡马十一者二百

里十二者千里过十三者天马万乃有一耳

〈一云十三肋五百里十五肋千里也〉

腋下有回毛名曰挟尸不利人

左胁有白毛直下名曰带刀不利人

腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而

垂结脉欲多大道筋欲大而直〈大道筋从肠下抵股者是〉腹

下阴前两生逆毛入腹带者行千里一赤

者五百里

三封欲得齐如一〈三封者即尻上三骨也〉

尾骨欲高而垂尾本欲大欲高尾下欲无毛

汗沟欲得深

凥欲多肉茎欲得麤大

蹄欲得厚而大

踠欲得细而促

髂骨欲得大而长

尾本欲大而强

膝骨欲圆而长大如杯盂

沟上通尾本者蹹杀人

马有𩀱脚胫亭行六百里回毛起踠膝是也

䏶欲得圆而厚里肉生焉

后脚欲曲而立

臂欲大而短

骸欲小而长

踠欲促而大其间才容靽

乌头欲高〈乌头后足外节〉

后足辅骨欲大〈辅足骨者后足骸之后骨〉

后左右足白不利人

白马四足黒不利人

黄马白喙不利人

后左右足白杀妇

相马视其四蹄后两足白老马子前两足白

驹马子白毛者老马也

四蹄欲厚且大四蹄颠倒若竖履奴乘客死

主乘弃市不可畜

久步即生筋劳筋劳则发蹄痛凌气〈一日生骨则发痈肿〉

〈一曰发蹄生痈也〉久立则发骨劳骨劳即发痈肿

久汗不干则生皮劳皮劳者𩨍而不振

汗未善燥而饲饮之则生气劳气劳者即𩨍

而不起

驱驰无节则生血劳血劳则发强行

何以察五劳终日驱驰舍而视之不𩨍者筋

劳也𩨍而不时起者骨劳也起而不振者皮

劳也振而不喷气劳也喷而不溺者血劳也

筋劳者两绊却行三十步而已〈一曰筋劳者𩨍起而绊之徐行三十〉

〈里而已〉骨劳者令人牵之起从后笞之起而已皮

劳者侠脊摩之𤍠而已气劳者缓系之𭬒上

远餧草喷而已血劳者高系无饮食之大溺

而已饮食之节食有三刍饮有三时何谓也

一曰恶刍二曰中刍三曰下刍〈善谓饥时与恶刍饱时与善刍引之〉

〈令食食常饱则无不肥锉草麤虽足豆榖亦不肥充细锉无节蓰去而食之者令马肥不啌　江自然好矣〉何谓三

时一曰朝饮少之二曰昼饮则胸�水三曰

暮极饮之〈一曰夏汗冬寒皆当节饮谚曰旦起骑榖日中骑水斯言旦饮须节水也每饮食令行骤则消水小〉

〈骤数百步亦佳十日一放令其陆梁舒展令马硬实也〉夏即不汗冬即不寒汗

而极干

饲父马令不闘法〈多有父马者别作一坊多置槽厩锉刍及榖豆各自别安唯著䪊头浪放不系〉

〈非直饮食遂性舒适自在至于粪溺自然一处不须扫除干地眠卧不湿不污百匹群行亦不闘也〉

饲征马令硬实法〈细锉刍核掷杨去叶专取取和榖豆秣之置槽于迥地虽复雪寒勿令安厂下〉

〈一日一走令其肉𤍠马则硬实而耐寒苦也〉

骡〈驴覆马生骡则淮常以马覆驴所生骡者形容壮大弥复胜马然必选七八岁草驴骨目正大者母长则受驹父大则子〉

〈壮草骠不产产无不死飬草骡常须防勿令杂群也〉

驴大都类马不复别起条端

凡以猪槽饲马以石灰泥马槽马汗系著门

此三事皆令马落驹〈术曰常系猕㺅于马坊令马不畏辟恶消百病也〉

治牛马病疫气方〈取獺屎煮以灌之獭肉及肝犹良不能得肉肝只用屎耳〉

治马患喉痹欲死方〈纒刀子露锋刃一十刺咽喉令溃破即愈不治必死也〉

治马黑汗方〈取燥马屎置瓦上以人头乱发覆之火烧马屎及发令烟出著马鼻下熏之使烟入马鼻中须〉

〈即差也〉

又方〈取猪脊引脂雄黄乱发凡三物著马鼻下烧之使𤇆入马鼻中须即差〉

马中𤍠方〈煮大豆及热饭啖马三度愈也〉

治马汗凌方〈取美豉一升好酒一升夏著日中冬则温𤍠浸豉使液以手搦之绞去滓以汁灌口汗出则愈矣〉

治马疥方〈用雄黄头发二物以腊月猪脂煎之令发消以博揩疥令赤及𤍠涂之即愈也〉

又方〈汤洗疥拭令干煮面糊热涂之即愈也〉

又方〈烧柏脂涂之良〉

又方〈研芥子涂之差六畜疥悉愈然柏沥芥子并是躁药其遍体患疥者冝历落斑駮以渐涂之待差更涂馀处一日之〉

〈中顿涂遍体则无不死〉

治马中水方〈取盐著两鼻中各如鸡子黄许大捉鼻令马眼中泪出乃止良也〉

治马中方〈手捉甲上长𩮀向上提之令皮离肉如此数过以铍刀子刺空中皮令突过以手当刺孔〉

〈则有如风吹人手则是气耳令人溺上又以盐涂使人立乘数十步即愈耳〉

又方〈取饧如鸡子大打碎和草饲马甚佳也〉

又方〈取麦蘖未三升和饲马亦良〉

治马脚生附骨不治者入膝节令马长跛方

〈取芥子熟𢷬如鸡子黄许取巴豆三枚去皮留脐三枚亦𢷬熟以水和令相著和时用力子不尔破人手当附骨上㧞去毛骨外融〉

〈蜜蜡周匝拥之不尔恐药躁疮大著蜡罢以药传骨上取生布割两头作三道急裹之骨小者一宿便尽大者不过再宿然要须数〉

〈㸔恐骨尽便伤好处看附骨尽取冷水浄洗疮上刮取车轴头脂作饼子著疮上还以浄布急裹之三四日觧去即生毛而无瘢此〉

〈法甚良大胜炙者然疮未瘥不得辄乘若疮中出血便成大病也〉

治马被刺脚方〈用穬麦和小儿哺涂即愈〉

马炙疮〈未差不用令汗疮白痂时慎风得差后从意骑耳〉

治马瘙蹄方〈以刀刺马踠丛毛中使血出愈〉

又方〈融羊脂涂疮上以布裹之〉

又方〈取咸土两石许以水淋取一石五斗釡中煎取三二斗剪去毛以泔清净洗干以咸汁洗之三度即愈〉

又方〈以汤净洗燥拭之嚼麻子涂之以布帛裹三度愈若不断用榖涂五六度即愈〉

又方〈剪去毛以盐场净洗去痂燥拭于破瓦中煮人屎令沸热涂之即愈〉

又方〈以锯子割所患蹄头前正当中斜割之今上狭下阔如锯齿形去之如剪箭括向深一寸许刀子摘令血出色心黑〉

〈出五升许解放即差〉

又方〈先以酸泔清洗净然后烂煮猪蹄取汁及热洗之差〉

又方〈取炊底釡汤净洗以布拭水令尽取黍米一升作稠粥以故布广三四寸长七八寸以粥糊布上厚裹蹄上疮处以〉

〈散麻纒之三日去之即当差也〉

又方〈耕地中拾取禾茇东倒西倒者若东西横地取南倒北倒者一垄取七科三垄凡取二十一科净洗釡中煮取汁色〉

〈黒乃止剪却毛泔净洗去痂以禾茇汁热涂之一上即愈〉

又方〈尿清羊粪令液取屋四角草就上烧令灰入钵中研令熟用泔洗蹄以粪涂之再三愈〉

又方〈煮酸𬃷根取汁净洗讫水和酒糟毛袋盛渍蹄没疮处数度即差也〉

又方〈净洗了𢷬杏人和猪脂涂四五上即当愈〉

治马大小便不通眠起欲死须急治之不治

一日即死〈以脂涂人手探榖道中去结屎以盐内溺道中须史得溺便当差也〉

治马卒腹胀眠卧欲死方〈用冷水五升塩二斤研盐令消以灌口中必愈〉

治驴漏蹄方〈凿厚砖石令容驴蹄深二寸许热烧砖令热赤削驴蹄令出漏孔以蹄顿著砖孔中倾盐〉

〈酒醋令沸浸之牢捉勿令脚动待砖冷然后放之即愈入水远行悉不发〉

牛岐胡有夀〈歧胡牵两腋亦分为三也〉眼去角近行𫘝眼欲

得大眼中有白脉贯瞳子最快二䡄齐者供

〈二䡄从鼻至髀为前䡄従甲至骼为后𫐄〉颈骨长且大快壁堂欲得阔

〈壁堂脚服间也〉倚欲得如绊马聚而正也茎欲得小膺

庭欲得广〈膺庭胸也〉天关欲得成〈天关脊接骨也〉儁骨欲得

垂〈儁骨脊骨中夹欲得下也〉洞胡无夀〈洞胡从头至臆也〉旋毛在珠渊

无夀〈珠渊当眼下也〉上池有乱毛起妨主〈上池两角中一曰戴麻也〉倚

脚不正有劳病角冷有病毛拳有病毛欲得

短密若长踈不耐寒气耳多长毛不耐寒热

单膂无力有生疖即决者有大劳病尿射前

脚者快直下者不快乱睫者抵人后脚曲及

直并是好相直尤胜进不甚直退不甚曲为

下行欲得似羊行头不用多肉臀欲方尾不

用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝

上䌸肉欲得硬角欲得细横竖无在大身欲

得促形欲得如卷〈卷者其形侧也〉插颈欲得高一曰体

欲得紧大膁踈肋难饲龙突目好跳〈又云不能行也〉鼻

如镜鼻难牵口方易饲兰株欲得大〈栏株尾株〉豪

筋欲得成就〈豪筋脚后横筋〉丰岳欲得大〈丰岳膝株骨也〉蹄欲得

竖〈竖如羊脚〉垂星欲得有努肉〈垂星蹄上有肉覆蹄谓之努肉〉力柱欲

得大而成〈力柱当车〉肋欲得密肋骨欲得大而张

〈张而广也〉髀骨欲得出儁骨上〈出背脊骨上也〉易牵则易使难

牵则难使泉根不用多肉及多毛〈泉根茎所出也〉悬蹄

欲得横〈如八字也〉阴虹属颈行千里〈阴虹者有𩀱筋白毛骨属颈𡩋公所〉

〈飰也〉阳盐欲得广〈阳盐者夹尾株前两膁也〉当阳盐中间脊骨

欲得䆘〈䆘则𩀱膂不䆘则为单膂〉常有似鸣者有黄

治牛疫气方〈取人参一两细切水煮取汁五六升灌口中验〉

又方〈腊月兔头烧作灰和水五六升灌之亦良〉

又方〈朱砂三指撮油脂二合清酒六合煖灌即差〉

治牛腹胀欲死方〈取妇人阴毛草裹与食之即愈此治气胀也〉

又方〈研麻子取汁湿泠微热擘口灌之五六升许愈此洽生豆腹胀欲垂死者大良〉

治牛疥方〈煮乌头汁热洗五度即差耳〉

治牛肚反及嗽方〈取榆白皮水煮极热令甚滑以二升灌之即差也〉

治牛中𤍠方〈取兔肠肚勿去尿以裹草吞之不过再三即愈〉

治牛虱方〈以胡麻油涂之即愈猪脂亦得凡六畜虱脂涂悉愈〉

治牛病〈用牛胆一个灌牛口中差〉

家政法曰四月伐牛茭〈四月毒草与茭豆不殊齐俗不𭣣所失大也〉

术曰埋牛蹄著宅四角令大冨

　　　养羊第五十七

常留腊月正月生羔为种者上十一月二月

生者次之〈非此月数生者毛必焦卷骨髓细小所以然者是逄寒遇热故也其八九十月生者虽值秋肥然比〉

〈至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者虽茂美而羔小未食常饮热乳所以亦恶五六七月生者两𤍠相仍恶中之〉

〈甚其十一月及二月生者母既含重肤躯充储草虽枯亦不羸瘦母乳适尽即得春草是以极佳也〉大率十口

二羝〈羝少则不孕羝多则乱群不孕者必瘦瘦则匪唯不蕃息冬或死〉羝无角者更佳

〈有角者喜相抵触伤胎所由也〉拟供厨者冝剌之〈剰法生十馀日布裹齿脉碎之〉牧

羊必湏大老子心性宛顺者起居以时调其

冝适卜式云牧民何异于是者〈若使急性人及小儿者栏约不得必〉

〈有打伤之灾或劳戏不看则有狼犬之害懒不驱行无肥充之理将息失所有羔死之患也〉唯远水为良

二日一饮〈频饮则伤水而鼻脓〉缓驱行勿停息〈息则不食而羊瘦急行则坌尘〉

〈而蚛颡也〉春夏早放秋冬晚出〈春夏气软所以冝早秋冬霜露所以冝晚养生经云〉

〈春夏早起与鸡俱兴秋冬晏起必待日光此其义也夏曰盛暑湏得阴凉若日中不避热则尘汗相渐秋冬之间必致癣疥七月已〉

〈后霜露气降必湏日出霜露晞鲜然后放之不尔则逢毒气令羊口疮腹胀也〉圏不猒近必须与

人居相连开窗向圏〈所以然者羊性怯弱不能御物狼一入圏或能绝群〉架北

墙为厂〈为屋即伤𤍠𤍠则生疥癣且屋处惯煖冬月入田尤不耐寒〉圏中作台开

窦无令停水二日一除勿使粪秽〈秽则污毛停水则挟蹄眠〉

〈湿则腹胀也〉圏内湏并墙竖柴栅令周匝〈羊不揩土毛常自净不竖〉

〈柴者羊揩墙壁土咸相得毛皆成毡又竖栅头出墙者虎狼不敢逾也〉羊一千口者三四

月中种大豆一顷杂并草留之不须锄治

八九月中刈作青茭若不种豆者初草实

成时收刈杂草薄铺使干勿令欎浥〈䝁豆胡豆蓬藜荆棘〉

〈为上大小豆箕次之高丽豆箕充是所便芦薍二种则不中凡秋刈草非直为羊然大凡悉皆倍胜崔寔曰十月七日刈蒭茭〉

既至冬寒多饶风霜或春初雨落青草未生

时则湏饲不冝出放

积茭之法〈于高燥之处竖桑棘木作两圆栅各五六步许积茭著栅中高一丈亦无嫌任羊绕栅柚食竟日通〉

〈夜口常不住终冬过春无不肥充若不作栅假有千车茭掷与十口羊亦不得饱群羊践蹑而已不得一茎入口〉不收

茭者初冬乘秋似如有肤羊羔乳食其母比

至正月母皆瘦死羔小未能独食水草㝷亦

俱死非直不滋息或能㓕群断种矣〈余昔有羊二百口茭〉

〈豆既少无以饲一岁之中饿死过半假有在者疥瘦羸弊与死不殊毛复浅短全无润泽余初谓家自不冝又疑岁道疫病乃饥饿〉

〈所致无他故也人家八月収获之始多无庸暇冝卖羊雇人所费既少所存者大传曰三折臂知为良医又曰亡羊治牢未为晚也〉

〈世事略皆如此安可不存意哉〉寒月生者湏燃火于其〈夜不燃火必致炼死〉

凡初产者冝煮豆饲之白羊留母二三日

即母子俱放〈白羊性佷不得独留并母久住则令乳之〉羖羊但留母一

日寒月者内羔子坑中日夕母还乃出之〈坑中暖不〉

〈苦风寒地𤍠使眠如常饱者也〉十五日后方吃草乃放之白羊三

月得草力毛床动则铰之〈铰讫于河水之中净洗羊则生白净毛也〉五

月毛床将落铰取之〈铰讫更洗如前〉八月初胡葈子未

成时又铰之〈铰了亦洗如初其八月半后铰者勿洗白露已降寒气侵人洗即不益胡葈子成然后铰〉

〈者匪直著毛难治又岁稍晚比至寒时毛长不足令羊瘦损漠北塞之羊则八月不铰铰则不耐寒中国必湏铰不铰则毛长相著〉

〈作毡难成也〉

作毡法〈春毛秋毛中半和用秋毛紧强春毛软弱独用大偏是以湏杂三月桃花水时毡第一凡作毡不须厚大〉

〈唯繋薄均调乃佳耳二年敕卧小觉垢黒以九月十月卖作靴毡明年四五月出毡时更买新者此为长存不穿败若不数换者非〉

〈直垢污穿穴之后便无所直虚成糜费此不朽之功岂可同年而语也〉

令毡不生虫法〈夏月敷席下卧上则不生虫若毡多无人卧上者预收榨柴桑薪灰入五月中罗灰〉

〈遍著毡上厚五寸许卷束于风凉之处阁置虫亦不生如其不尔无不生虫〉

羝羊四月末五月初铰之〈性不耐寒早铰寒则冻死双生者多易为繁息性既〉

〈丰乳有酥酪之饶毛堪酒袋兼䋲索之利其润益又过白羊〉

作酪法〈牛羊乳皆得别作和作随人意牛产日即粉如糕屑多著水煮则作薄粥待冷饮牛牛若不饮者莫与〉

〈水明日渴自饮牛产三日以绳绞牛项颈令遍身脉胀倒地即缚以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然后觧放羊产三日直〉

〈以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉细微摄身则闭核破脉开将乳易得曽经破核后产者不湏复治牛产五日外羊〉

〈十日外羔犊得乳力强徤能啖水草然后取乳捋乳之时湏人斟酌三分之中当留一分以与羔犊若取乳太早及不留一分乳者〉

〈羔犊瘦死三月末四月初牛羊饱草便可作酪以收其利至八月末止従九月一日后止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊渐〉

〈瘦故也大作酪时日暮牛羊还即间羔犊别著一处凌旦早放母子别群至日东南角啖露草饱驱归捋之讫还放之听羔犊随母〉

〈日暮还别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日高则露觧常食燥草无复膏润非直渐瘦得乳亦少捋讫于铛釡中缓〉

〈火煎之火急则著底焦常以正月二月预取干牛羊矢煎乳第一好草既灰汁柴又喜焦干粪火�无此二患常以杓扬乳勿令溢〉

〈出时复彻底纵横直勾慎勿圆搅圆搅喜断亦勿口吹吹则觧四五沸便止㵼著盆中勿便扬之待小冷掠取乳皮著别器中以为〉

〈酥屈木为棬以张生绢袋子滤熟乳著瓦瓶子中卧之新瓶即直用之不烧若旧瓶已曾卧酪者每卧酪时辄须灰火中烧瓶令津〉

〈出回转烧之皆使周匝𤍠彻好干待泠乃用不烧者有润气则酪㫁不成若日日烧瓶酪犹有㫁者作酪屋中有蛇虾蟆故也冝烧〉

〈人发羊牛角以辟之闻臭气则去矣其卧酪待冷煖之节温温小煖于人体为合冝适热卧则酪醋伤冷则难成滤乳讫以先成甜〉

〈酪为酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛搅令散㵼著熟乳中仍以杓搅使均调以毡絮之属茹瓶令煖良久以单布盖之〉

〈明旦酪成若去城中远无熟酪作酵者急榆醋飧研熟以为酵大率一斗乳下一匙餐搅令均调亦得成其酢酪为酵者酪亦醋甜〉

〈酵伤多酪亦醋其六七月中作者卧时令如人体直置冷地不须湿茹冬天作者卧时少令热于人体降于馀月茹令极热〉

作干酪法〈七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙之又掠肥尽无皮乃止得一斗许于铛中炒少许〉

〈时即出于槃上日曝浥浥时作团大如梨许又曝使干得经数年不坏以供远行作粥作浆时细削著水中煮沸便有酪味亦有全〉

〈掷一团著汤中尝有酪味还漉取曝干一团则得五遍煮不破看势两渐薄乃削研用倍省矣〉

作漉酪法〈八月中作取好淳酪生布袋盛悬之当有水出滴滴然下水尽著铛中暂炒即出于盘上日曝浥浥〉

〈时作团大如梨许亦数年不坏削作粥浆味胜前者炒虽味短不及生酪然不炒生虫不得过夏干漉二酪久停皆暍气不如年别〉

〈新作岁管用尽〉

作马酪酵法〈用驴乳汁二三升和马乳不限多少澄酪成取下淀团曝干后岁作酪用此为酵也〉

抨酥法〈以夹榆木椀为杷子作杷子法割却椀半上剜四厢各作一团孔大小径寸许正底施长柄如酒杷形抨酥酥〉

〈酪甜醋皆得所数日陈酪极大醋者亦无嫌酪多用大瓮酪少用小瓮置瓮于日中旦起泻酪著瓮中炙直至日西南角起手抨之〉

〈令杷子常至瓮底一食顷作热汤水觧令得下手写箸瓮中汤多少令常半酪乃抨之良久酥出下冷水多少亦与汤等更急抨之〉

〈于此时杷子不须复达瓮底酥巳浮出故也酥既遍覆酪上更下冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆以手接酥沈手盆〉

〈水中酥自浮出更掠如初酥尽乃止抨酥酪浆中和飧粥盆中浮酥待冷悉凝以手接取搦去水作团著铜器中或不津瓦器亦得〉

〈十日许得多少并内铛中然牛羊矢缓火煎如香泽法当日内乳涌出如雨打水声水乳既尽声止沸定酥便成矣冬即内著羊肚〉

〈中夏盛不津噐初煎乳时上有皮膜以手随即掠取著别器中写熟乳著盆中未滤之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮〉

〈亦悉掠取并著瓮中以物痛熟研良久下汤又研亦下冷水纯是好酪接取作团与大叚同煎矣〉

羊有疥者间别之不别相染污或能合群致

死羊疥先著口者难治多死

治羊疥方〈取藜芦根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口于灶常令煖数日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若〉

〈强硬疝厚者亦可以汤洗之去痂拭燥以药汁涂之再上愈若多者日别渐渐涂之勿顿涂令遍羊瘦不堪药势便死矣〉

又方〈去痂如前法烧葵根为灰煮醋淀𤍠涂之以灰厚傅再上愈寒时勿剪毛去即冻死矣〉

又方〈腊月猪脂加薫黄涂之即愈〉

羊脓鼻眼不净者皆以中水治方〈以汤和盐用杓研之极咸涂之〉

〈为佳更待冷接取清以小角受一鸡子者灌两鼻各一角非直水差永自去虫五日后必饮以眼鼻浄为候不差更灌一如前法〉

羊脓鼻口颊生疮如干癣者名曰可妒浑迭

相染易著者多死或能绝群治之方〈竖长竿于圏中箸头〉

〈施横板令猕猴上居数日自然差此兽辟恶常安于圏中亦好〉

治羊挟蹄方〈取羝羊脂和盐煎使熟烧𤍠令微赤著脂烙之著干勿令水泥入七日自然差耳〉

凡羊经疥得差者至后夏初肥时冝卖易之

不尔后年春疥发必死矣

凡驴马牛羊𭣣犊子驹羔法〈常于市上伺候见含重垂欲生者辄买取驹犊〉

〈一百五十日羊羔六十日皆能自活不复藉乳乳母好堪为种产者因留之以为种恶者还卖不失本价坐羸驹犊还更买怀孕者〉

〈一岁之中牛马驴得两番羊得四倍羊羔腊月正月生者留以作种馀月生者剰而卖之用二万钱为羊本必岁収千口所留之种〉

〈率皆精好与世间绝殊不可同日而语之何必羊犊之饶又羸酪之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作干腊及作肉醤味又甚美〉

家政法曰养羊法当以瓦噐盛一升盐悬羊

栏中羊喜盐自数还啖之不劳人牧

羊有病辄相污欲令别病法当栏前作渎深

二赤广四赤往还皆跳过者无病不能过者

入渎中行过便别之

术曰悬羊蹄著戸上辟盗贼泽中放六畜不

用令他人无事横截群中过道上行即不讳

龙鱼河图曰羊有一角食之杀人

　　　养猪第五十八

〈尔雅曰䝐豮幺㓜奏者豱四豴皆白曰豥绝有十豝　　尔雅云彘猪也其子曰豚一岁曰豵广志曰豨豠彘鬯豕也�　　也糓〉

〈又䝌也〉母猪取短喙无柔毛者良〈喙长则牙多一厢三牙以上则不烦畜为〉

〈难肥故有柔毛者墹治难净也〉牝者子母不同圏〈子母一圏喜相聚不　则不〉壮

者同圈则无嫌〈牡性游荡若非家生则喜浪矣〉圏不猒小〈圈小则肥疾〉处

不猒秽〈泥秽得避暑〉亦须小厂以避雨雪春夏中生

随时放牧糟糠之属当日别与〈糟糠　夏辄败不　停故〉八

九十月放而不饲所有糟糠则畜待穷冬春

初〈猪性甚便水生之草耙耧水藻等令近岸猪则食之皆肥〉初产者冝谷饲之

其子三日掏尾六十日后犍〈三日招尾则不畏风凡凡犍死者皆〉

〈尾风所致耳犍不截尾则前大后小犍者骨细肉多不犍者骨麤肉少如犍牛法者无风死之患〉十二月

子生者豚一宿蒸之〈蒸法索笼盛豚著甑中微火蒸之汗出便罢〉不蒸则

脑冻不合出旬便死〈所以然者豚性脑少寒盛则不能自煖故须煖气助之〉

供食豚乳下者佳简取别饲之愁其不肥共

母同圏粟豆难足冝埋车轮为食汤散粟豆

于内小豚足食出入自由则肥速

杂五行书曰悬腊月猪羊耳著堂梁上大冨

淮万毕术曰麻盐肥豚豕〈取麻子三升𢷬千馀杵煮为羮以盐一升著中〉

〈和以糠三斛饲豕则肥也〉

　　　养鸡第五十九

〈尔雅曰鸡犬者蜀蜀子虽未成鸡健绝有力𡚒鸡三赤曰鶤郭璞注曰阳沟巨鶤古之鸡名广志曰鸡有胡髯五指金骹反翅之种〉

〈大者蜀小者荆白鸡金骹者鸣美吴中送长鸣鸡鸡鸣长倍于常鸡异物志曰九真长鸣鸡㝡长声甚好清朗鸣未必在曙时潮水〉

〈夜至因之并鸣或名曰伺潮鸡风俗通云俗说朱氏公化而为鸡故呼鸡者皆言朱朱玄中记云东南有桃都山上有大桃树名曰〉

〈桃都枝相去三千里上有一天鸡日初出光照此木天鸡则鸣群鸡皆随而鸣也〉鸡种取桑落时

生者良〈形小浅毛脚细短者是也守窠少声善育鶵子〉春夏生者则不佳

〈形大毛羽悦泽脚麄长者是游荡饶声产乳易厌既不守窠则无縁蕃息也〉鸡春夏鶵二十

日内无令出窠饲以燥饭〈出窠早不免乌鸱与湿饭则令脐脓也〉鸡

栖冝据地为笼笼内著栈虽鸣声不朗而安

稳易肥又免狐狸之患若任之树林一遇风

寒大者损瘦小者或死燃柳柴杀鸡雏小者

死大者盲〈此亦烧穰杀瓠之流其理难悉〉

养鸡令速肥不杷屋不暴园不畏鸟鸱狐狸

法〈别筑墙匡开小门作小厂令鸡避雨日雌雄皆斩去六翮无令得飞出常多收秕稗胡之类以养之亦作小槽以贮水荆〉

〈藩为楼去地一赤数埽去屎凿墙为窠亦去地一赤唯冬天著草不茹则子冻春夏秋三时则不须直置土上任其产伏留草则蜫〉

〈虫生鸡出则著外许以罩笼之如鹌鹑大还内墙匡中其供食者又别作墙匡蒸小麦饲之三七日便肥大矣〉

取榖产鸡子供常食法〈别取雌鸡勿令与雄相杂其墙匡斩翅荆楼土窠一如前〉

〈法唯多与令竟冬肥盛自然产矣一鸡生百馀卵不雏并食之无咎饼炙所须皆冝用此〉

瀹〈音抡〉鸡子法〈打破写沸汤中浮出即掠取生熟正得即加塩醋也〉

炒鸡子法〈打破著铜铛中搅令黄白相杂细擘葱白下盐米浑豉麻油炒之甚香美〉

孟子曰鸡豚狗彘之畜无失其时七十者可

以食肉矣

家政法曰养鸡法二月先耕一畒作田秫粥

洒之刈生茅覆上自生白虫便买黄雌鸡十

只雄一只于地上作屋方广丈五于屋下悬

箦令鸡宿上并作鸡笼悬中夏月盛昼鸡当

还屋下息并于园中筑作小屋覆鸡得养子

乌不得就

龙鱼河图曰玄鸡白头食之病人鸡有六指

者亦杀人鸡有五色者亦杀人

养生论曰鸡肉不可食小儿食令生蛔虫又

令体消瘦䑕肉味甘无毒令小儿消榖除寒

𤍠炙食之良也

　　　养鹅鸭第六十

〈尔雅曰舒雁鹅广雅曰驾鹅野鹅也说文曰鵱�野鹅也晋沈充鹅赋序曰于时绿眼黄喙家家有焉太康中得大仓鹅従喙至足〉

〈四赤有九寸体色丰丽鸣声惊人尔雅曰舒凫鹜说文鹜舒凫广雅曰鹜鸭也广雅曰野鸭雄者赤头有距鹜生百𡖉或一日再生〉

〈有露鹜以秋冬生顿并世蜀口〉鹅鸭并一岁再伏者为种〈一伏者得𡖉少三伏〉

〈者冬寒雏亦多死也〉大率鹅三雌一雄鸭五雌一雄鹅初

軰生子十馀鸭生数十后軰皆渐少矣〈常足五饲之〉

〈生子多不足者生子少〉欲于厂屋之下作窠〈以防猪犬狐狸惊恐之害〉多著

细草于窠中令煖先刻白木为卵形窠别著

一枚以诳之〈不尔不肯入窠喜东西浪生若独著一窠后有争窠之患〉生时㝷即

收取别著一煖处以柔细草覆籍之〈停置窠中冻即雏死〉

伏时大鹅一十子大鸭二十子小者减之〈多则不周〉

数起者不任为种〈数起则冻冷也〉其贪伏不起者须五

六日一与食起之令洗浴〈久不起者饥羸身冷虽伏无𤍠〉鹅鸭皆

一月鶵出量鶵欲出之时四五日内不用闻

打鼓纺车大叫猪犬及㫪声又不用器淋灰

不用见新产妇〈触忌者鶵多厌杀不能自出假令出亦㝷死也〉鶵既出别作

笼笼之先以粳米为粥糜一顿饱食之名曰

填嗉〈不尔喜轩虚羌　量而死〉然后以粟饭切苦菜芜菁英

为食以清水与之浊则易〈不易泥塞鼻则死〉入水中不

用停久㝷冝驱出〈此既水禽不得水则死脐未合久在水中冷彻亦死〉于笼中

高处敷细草令处其上〈鶵小脐未合不欲冷也〉十五日后乃

出笼〈早放者匪直乏力致困又有寒冷兼鸟鸱灾也〉鹅唯食五稗子及草

菜不食生虫〈葛洪方曰居射土之地常养鹅鹅见此物能食之故鹅辟此物也〉鸭靡不

食矣水稗实成时尤是所便啖此足得肥充

供厨者子鹅百日以外子鸭六七十日佳过

此肉硬大率鹅鸭六年以上老不复生伏矣

冝去之少者初生伏又未能工唯数年之中

佳耳

风土记曰鸭春季鶵到夏五月则任啖故俗

五六月则烹食之

　　　作杬子法

纯取雌鸭无令杂雄足其粟豆常令肥饱一

鸭便生百卵〈俗所谓生者此卵既非阴阳合生难伏亦不成鶵冝以供赡幸无卵之咎也〉取

杬木皮〈尔雅曰杬鱼毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚汁赤中蔵卵果无杬皮者虎杖根牛李根并作用尔雅〉

〈云蒤虎杖郭璞注云似红草麤大有细刺可以染赤〉净洗细茎锉煮取汁率二

斗及𤍠下盐一升和之汁极冷内瓮中〈汁热卵则致败〉

〈不堪久停〉浸鸭子一月任食煮而食之酒食俱用咸

彻则卵浮〈吴中多作者至十数斛久停弥善亦得夏也〉

　　　养鱼第六十一〈种莼藕莲芡芰附〉

陶朱公养鱼经曰威王聘朱公问之曰闻公

在湖为渔父在齐为䲻夷子皮在西戎为赤

精子在越为范蠡有之乎曰有之曰公任足

千万家累亿金何术乎朱公曰夫治生之法

有五水畜第一水畜所谓鱼池也以六畒地

为池池中有九洲求怀子鲤鱼长三赤者二

十头牡鲤鱼长三赤者四头以二月上庚日

内池中令水无声鱼必生至四月内一神守

六月内二神守八月内三神守神守者鳖也

所以内鳖者鱼满三百六十则蛟龙为之长

而将鱼飞去内鳖则鱼不复去在池中周绕

九洲无穷自谓江湖也至来年二月得鲤鱼

长一赤者一万五千枚三赤者四万五千枚

二赤者万枚枚直五十得钱一百二十五万

至明年得长一赤者十万枚长二赤者五万

枚长三赤者五万枚长四赤者四万枚留长

二赤者二千枚作种所馀皆得钱五百一十

五万钱候至明年不可胜计也王乃于后苑

治池一年得钱三十馀万池中九洲八谷谷

上立水二赤又谷中立水六赤所以养鲤者

鲤不相食易长又贵也〈如朱公収利未可顿求然依法为池养鱼必大丰足终天〉

〈靡穷斯亦无赀之利也〉

又作鱼池法〈三赤大鲤非远江湖仓卒难求若养小鱼积年不大欲令生大鱼法要须载取薮泽陂湖饶大〉

〈鱼之处近水际土十数载以布池底二年之内即生大鱼盖由土中先有大鱼子得水即生也〉

莼〈南越志云石莼似紫菜色青诗云思乐泮水言采其茒毛云𦭘凫葵也诗义䟽云𦭘与葵相似叶大如手亦圆有肥断著〉

〈手中滑不得停也茎大如箸皆可生食又可汋滑羮江南人谓之莼菜或谓之水葵本草云治痟渴热痹又云冷补下气杂鲤鱼作〉

〈羮亦逐水而性滑谓之淳菜或谓之水芹服食之家不可多敢〉

种莼法〈近陂湖者可于湖中种之近流水者可决水为池种之以深浅为候水深则茎肥而叶少水浅则叶多而〉

〈茎瘦莼性易生一种永得冝洁净不耐污粪秽入池即死矣种一斗馀许足以供用〉

种藕法〈春初掘藕根节头著鱼池泥中种之当年即有莲花〉

种莲子法〈八月九月𭣣莲子坚黑者于瓦上磨莲子头令皮薄取墐土作熟泥封之如三指大长二寸使蒂头〉

〈平重磨处尖锐泥干时掷于池中重头沉下自然周正薄易生少时即出其不磨者皮既坚厚仓卒不能生也〉

种芡法〈一名鸡头一名雁喙即今芡子是也由子形上花似鸡冠故名曰鸡头八月中𭣣取擘破取子散著池中〉

〈自生也〉

种芰法〈一名菱秋上子黑熟时收取散著池中自生矣本草云莲茭芡中米上品药食之安中补蔵养神强志除〉

〈百病益精气耳目聦明身耐老多蒸曝和饵之长生神仙多种俭岁资此足度荒年〉

齐民要术卷第六