越瓜開寶本草始著錄卽菜瓜形長有直紋惟汴中產者圓詩是剝是菹注瓜成剝削淹漬為菹而獻皇祖齊民要術瓜葅法詳矣汴梁作包瓜以薑及杏仁核桃等包而醬漬之亦有豐歉士大夫家習製之則剝葅獻祖之遺風也倦遊雜錄韓龍圖贄山東人鄉里食味好以醬漬瓜啗謂之瓜齏韓為河北都漕廨宇在大名府諸軍營多鬻此物韓嘗曰某營佳某次之有人曰歐陽永叔撰花譜蔡君謨著荔支譜今須請韓龍圖撰瓜齏譜矣余謂韓誠不敢與歐蔡伍若作瓜齏譜則逾二公甚遠
