通俗編/27

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卷二十七

○飲食

【一生吃著不盡】　〔東軒筆錄〕或戲王沂公曰、狀元試三場，一生吃著不盡，沂公答曰、平生之誌，不在溫飽。

【三世仁宦，方解著衣吃飯】　〔明道雜誌〕載錢文穆公云云。〔老學庵筆記〕載諺云云。〔按〕魏武令曰、三世長者知被服，五世長者知飲食，實此語所由來。

【吃飯處】　〔五代史晉家人傳〕耶律德光謂李太后曰、可無尤，管取一吃飯處。〔又安叔千傳〕德光勞叔千曰、汝通誠款，吾當與汝一吃飯處。

【家常飯】　〔獨醒雜誌〕範文正云、家常飯好吃。〔五燈會元〕道楷云、佛祖言句，如家常茶飯。〔齊己詩〕應笑晨持一杯苦，腥膻市裹叫家常。〔陸遊詩〕茅簷喚客家常飯，竹院隨僧自在茶。

【粗茶淡飯】　〔楊萬里詩〕粗茶淡飯終殘年。

【長齏冷飯】　〔五燈會元〕僧問和尚家風，奉璘曰、長齏冷飯。

【飯來開口】　〔元稹放言〕酒熱鋪糟學漁父，飯來開口似神鴉。〔白居易有感〕食來即開口，睡來即合眼，二事最關身，安寢加餐飯。〔按〕管子揆度篇、百乘耕田萬頃，為戶萬戶，開口十萬人，千乘耕田十萬頃。為戶十萬，開口百萬人，乃開口二字所出。

【把飯叫饑】　〔東坡集答程彝仲尺牘〕所示自是高文，大似把飯叫饑，聊發千里一笑，又〔五燈會元〕通慧珪、有捧飯稱饑，臨河叫渴語。

【一飯未嘗留俗客】　〔杜甫詩〕。〔按〕俚俗句、淡飯須留有意人、本於此。

【吃烏飯，屙黑屎】　見〔元曲選〕東坡夢劇。

【老米飯捏殺不成團】　〔又〕神奴兒劇。

【早知燈是火，飯熟已多時】　〔五燈會元〕泗州用元舉此語。〔蘇軾詩〕雖知燈是火，不司鍾非飯。〔劉因詩〕此去要知燈是火，向來空指雁為羹，皆用之。

【逢茶即茶，逢飯即飯】　〔又〕道匡答僧問、具大慙愧人云。

【饑來吃飯，困來即眠】　〔傳類錄〕或問慧海如何用功，海云云，或曰、一切人總如是，曰、不同也，他吃飯時不肯吃，百種需索，睡時不肯睡，千般計較，所以不同。〔黃山谷集〕贈劉靜翁頌、困便橫眠饑吃飯，十方無壁又無門。

【饑不可食，寒不可衣】　〔漢書景帝紀〕黃金珠玉，饑不可食，寒不可衣。〔東坡集〕喜雨亭記用此。

【自飽不知人饑】　〔晏子春秋〕景公時、雨雪三日，公被狐白之裘，見晏子曰、怪哉，雪三日不寒，晏子曰、古之賢君，飽而知人饑，溫而知人寒，公何不然也。〔按〕元人凍蘇秦、玉壺春等曲，俱有坐兒不覺立兒饑語同此意。

【美食不中飽人吃】　〔五燈會元〕義青、善孜皆舉此語。

【不知饑飽】　〔諭衡率性篇〕有癡狂之疾者，歌啼於路，不曉東西，不睹燥濕，不知饑飽。〔朱子語尋〕王荊公吃物不知饑飽。

【饑不擇食】　即〔孟子〕饑者易為食義。〔傳燈錄〕龐居士對丹霞然、有饑不擇食語。

【因噎廢食】　〔王直方詩話〕張文潛來飲予家，作長句，後東坡來，讀之曰、此不是吃煙火食人道底言語。

【吃食諱食】　見〔元曲選〕鴛鴦被劇。

【坐吃山空】　〔又〕秦簡夫東堂老有坐吃山空，立吃地陷語。

【多吃壞肚皮】　〔元曲章〕如今但是勾當裏行的官人多吃，只應教百姓生受，要肚皮壞了。〔按〕當時所云肚皮，乃取受錢物之辭，今諺則實謂腹。

【火食】　〔禮王制〕夷蠻之俗，有不火食者矣。〔壯子讓王篇〕孔子窮於陳蔡之間，七日不火食。〔北史張纂傳〕見王卒饑凍者，開門納之，分寄人家，給其火食。

【舉火】　〔晏子雜上篇〕男之閑士，待臣而舉火者數百家。〔北史楊愔傳〕親族群從，並待而舉火。

【柴米油鹽醬醋茶】　〔羅梁錄〕人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶。〔按〕今去酒一事，謂之開門七件，元人玉壺春、度柳翠、百花亭等劇，俱有早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶句，周德清以七件皆無，作折桂令紀之，見葉兒樂府。

【米鹽】　〔墨子非命篇〕吾嘗米鹽數天下書。〔韓非子說難篇〕米鹽博辨，則以為多而交之。〔史記天官書〕其所占驗，淩雜米鹽。〔又滅宣傳〕其治米鹽事，大小皆關其手。〔漢書黃霸傳〕米鹽靡密。初若煩碎，顏注曰、米鹽、言雜而且細。〔王僧孺與何炯書〕委曲同之針縷，煩碎譬之米鹽。〔按〕今人恆語、猶曰米鹽瑣屑。

【數米而炊】　〔莊子庚桑楚〕簡發而櫛，數米而炊。〔舉證南子泰族訓〕秤薪而爨，數米而炊。〔詮言訓〕量粟而春數米而炊，可以治家，不可以治國。

【〔膏粱子弟〕】　〔天香樓偶得〕今人謂富貴家曰膏粱子弟，言但知飽食，不諳他務也，後魏孝文帝遷洛，差第士人閥閱姓氏，有八氏、十姓、三十六族、九十二姓之制，凡三世有三公者曰膏粱，有令仆者曰華腴，尚書領護而上者為甲姓，九卿若方伯者為乙姓，據此，則膏粱之稱，乃極尊貴，未可以是為相詆也。

【館穀】　〔左傳成十六年〕晉入楚軍三日穀，音義曰、本或作三日館穀，謂食楚粟三日也。〔南史宋高帝紀〕帝討慕容超克廣固城，館穀於青土。〔唐書為燧傳〕討田悅，斬首百萬，俘係千餘，館穀三十萬斛。〔按〕流俗解此義，如詩之適館授粲，誤矣。

【飲啄有定分】　〔玉堂閑話〕引諺云、一飲一啄，係之於分，此言雖小，亦不從然。〔北羅瑣言〕夏侯生示人行止，事無不驗，蓋飲啄之有分也。〔傳燈錄〕普岸偈云、隨緣飲啄，更復何為。

【君子略嘗滋味】　見〔元曲選〕舉案齊眉劇。

【未有不散之筵】　〔倪思鉏經堂雜誌〕凡筵宴三杯亦散，五杯亦散，極於百杯亦散，諺云、未有不散之筵，余於是有深感。

【肉山酒海】　〔帝王世紀〕夏傑為肉山脯林，殷紂為酒也肉林、〔文選曹植與吳質書〕願舉泰山以為肉、頃東海以為酒。

【有酒有肉】　〔舉證南子說林訓〕視書上有酒者、下必有肉，上有年者，下必有月。

【酒囊飯袋】　〔論衡別通篇〕飽食快飲，慮深求臥，腹為飯坑，甩手為酒囊。〔金樓子〕禰衡云、荀彧可與強言，餘皆酒甕飯囊。〔顏氏家訓誡兵篇〕今世士夫，但不讀書，即稱武夫，兒乃飯囊酒甕也。〔荊湘近事〕馬氏僭奢，諸院王子，仆從烜赫，文武之道，未嘗留意，時謂之酒囊飯袋。

【酒徒】　〔漢書酈食其傳〕初見沛公，稱高陽酒徒。〔魏志常林傳注〕蔣濟素嗜酒，會醉，不時見苗，苗悲恨，還刻木為人，署曰酒徒蔣濟，置之牆下射之。〔按〕今云酒徒者，皆屬詆辭，蓋獨本於魏志。

【酒客】　〔北史李元忠傳〕齊神武東出，元忠載素箏濁酒奉迎，神武聞其酒客，未即見之。〔又郭衍傳〕晉王有奪宗之謀，托衍心腹，衍曰、副君酒客，其如我何，

【湯酒】　〔山海經〕華山首說祠祀禮云、燙手其酒百壼，郭注、燙手或作溫。〔按〕湯、讀去聲，與禮月令如以熱湯之湯同音，湯酒、即溫酒也，宋人加皿，擬老饕賦，有盟三杯之卯酒句。其實為贅。

【整灑】　〔儀禮士冠禮〕再醮攝酒，注、攝猶整也，整酒謂撓之，疏云、案有司徹司宮攝酒，注云、更洗益整頓之不可云洗，亦當為撓，謂更撓攪添益整頓，示新也。

【洪量】　〔南史〕梁元帝妃徐氏，性嗜酒。多洪醉。〔燕在閣知新錄〕今因謂酒量大曰洪量。

【雅量】　〔小爾雅〕{疋皿}、音雅，杯也。通作雅。〔典論〕劉表製酒器三，大曰伯雅容七升，次曰仲雅，容六升，小曰季雅，容五升。〔按〕世稱雅量，謂能飲此器中酒，不及醉也。

【醉漢】　〔開天遺事〕張曲江曰、李林甫議事如醉漢腦語。〔劉克莊詩〕乍可生前稱醉漢，也勝死後諡愚公。

【醉如泥】　〔異物誌〕南海有蟲無骨，名曰泥，在水則活，失水則醉，如一堆泥。〔獨醒雜誌〕漢時人譏周澤，一日不齋醉如泥，謂此。

【酩酊】　〔集韻〕酩酊、醉甚。〔按〕凡事物至極流俗，輒曰酩酊，假借音耳。

【逃席】　〔醉鄉日月〕酒徒有逃席之病，棄之如脫<屍徙>。〔李廓詩〕不樂還逃席，多狂慣衩衣。〔唐彥謙詩〕眾飲不歡逃酒席，獨行無味放遊韁。

【撞席】　見〔王子一誤入桃源曲〕。

【酒令】　〔後漢書賈逵傳〕逵作酒令，學者宗之。〔梁書王規傳〕湘東王為京兆尹，與朝士宴集，屬規為酒令。〔皇甫鬆醉鄉日月〕載有骰子、旗幡、閃■、拋打等令。〔五代史史弘肇傳〕會飲王章第，酒酣為手勢令。〔按〕韓詩外傳，齊侯置酒令曰、後者罰飲一經程，此酒令字見載籍之始，其在詩曰、既產之監，或佐之史，監史猶今所謂令官底官，蓋早開其風矣。

【酒令嚴如軍令】　〔史記劑悼惠王世家〕高后令劉章為酒吏，請以軍法行酒，諸呂有一人醉亡酒，章追仗劍斬之。〔按〕流俗此諺及謂難與之席曰、呂太后筵席、皆本此。

【飲酒不談公事】　〔南史徐勉傳〕勉與門人夜宴，客有虞暠者，因求詹事五品官，勉正色云、今夕止可談風月不宜及公事。

【使酒罵坐】　〔史記灌夫傳〕為人剛直使酒，武安侯劾其罵坐不敬，擊居室。〔南唐書〕徐知訓因使酒罵座。〔山谷題跋〕俞清老資性卞急，少不當意，使酒嗬罵。

【酗酒】　〔書泰誓注〕酗、醉怒也。〔史記吳王濞傳〕下邳周邱，無行酗酒。〔北史梁彥光傳〕有滏陽人焦通，性酗酒，事親禮闕，為徒弟所訟。

【茶當酒】　〔三國吳韋曜傳〕曜素飲酒，時復裁滅，或密賜茶荈以當酒。〔白居易詩〕清景不宜昏，聊將茶當酒。〔柳宗元詩〕勸策扶危杖，聊持當酒茶。

【酒有別腸】　〔五代史〕閩主曦謂周維嶽曰、嶽身甚小，何能飲之多，左右曰、酒有別腸，不必長大，曦命捽維維嶽下殿，欲剖視其酒腸。〔王鞏聞見近錄〕真宗飲酒至三斗，復選巨觥退而酒出，詔貯之瓶，雜未飲酒，不能辨也。笑曰、古人云、酒有別腸，豈虛言哉。

【酒逢知已飲】　〔五燈會元〕文準有酒逢知已飲，詩向會人吟語。

【酒醉酒解】　〔後漢書第五倫傳〕以貴戚廢錮，復以貴戚浣濯之，猶解醒當以酒也。

【天子避酒客】　〔書墁錄〕熙寧以前郊祀，大駕還內，至朱雀門，忽有綠衣人出道，蹣跚潦倒，如醉狀，乘輿為之少抳，時謂天子避酒客。

【酒食地獄】　〔可談〕東坡倅杭，不勝杯酌，部使者知公頗有才望，朝夕燕會，疲子應接，乃號杭倅酒食地獄，其後袁轂倅杭，適郡將不協，諸司綠此亦相疏，袁語所親曰、酒食地獄，正值獄空，傳以為笑。

【薄薄酒，勝茶湯】　〔東坡集〕有薄薄酒詩云、薄薄酒，勝茶湯，粗粗布，勝無裳，醜妻惡妾勝空房。

【醉翁之意不在酒】　見〔歐陽文忠集〕。〔按〕梁昭明曰、有疑陶淵明詩、篇篇有酒，吾觀其意不在酒，亦寄酒為跡者也，歐公文乃用此。

【張公吃酒李公醉】　〔張鷟耳目記〕則天時、謠言云云，張公者易之兄弟，李公言王室也。〔北里誌〕載張住住事，作李公顛。〔墨客揮犀〕泉州郭朏出，為醉人所誣，太守詰之，笑曰、此諺所謂張公吃酒李公醉也，太守怪其不服，命取紙筆，使作張公吃酒李公醉賦。

【斷送一生惟有酒】　〔韓退之詩〕斷送一生惟有酒，尋思百計不如閑，〔黃庭堅詞〕斷送一生惟有破除萬事無過。〔按〕破除萬事無過酒，亦韓句也，山谷各去一酒字，集為偶語，說者謂真天造地設。

【今宵有酒今宵酒，明日愁來明日愁】　〔唐人權審絕句〕又入羅隱集。

【飲酒不醉甚於活埋】　〔晉書劉伶傳〕嘗攜一壼酒，使人荷插隨之，曰、死便埋我。〔按〕鄙諺云云，乃借其言而反之。

【將酒勸人終無惡意】　〔李昌齡樂善錄〕勸人以酒，固無惡意，然當隨人之量以勸之。

【沒酒沒漿不成道場】　見〔元曲選〕桃花女劇。

【醉後添杯不如無】　〔五燈會元〕雪峰悅舉揚此語。

【來遲飲三杯】　〔石林燕語〕酒律、謂酒巡一匝，未座者連飲三杯為藍尾，蓋末座遠。酒行常到遲，故連飲以慰之。〔按〕此是酒來遲，非謂人之來遲也。古凡罰餘這數，多限以三，韓安國作幾賦不成，罰三升，蘭亭之會，王子敬詩不成，罰三觥，景龍文館起序，人題四韻，後者罰三杯，李白宴桃李園序，罰依金穀酒數亦是三斗。

【勸變杯】　〔北史楊愔傳〕長廣王伏家僮數十於後室，仍與席上諸勳胄約，行酒至愔等，我各勸雙杯，彼必致辭，我一曰捉酒，二曰捉酒，三曰何不捉，爾輩即捉，及宴如之。〔按〕此又諺所謂席上擒人也。

【慶賀杯】　〔禮記投壼〕慶禮曰、三馬既備，請慶多馬，註疏言、飲不勝者，既畢，立馬算之，三馬備具酌酒慶賀。

【上馬杯】　〔名臣言行錄〕真宗次澶淵，寇準薦王欽若為守，遽酌大白飲之，命曰上馬杯，又攔門鍾，見〔元人舉案齊眉劇〕。

【杯中物】　〔事類合璧〕吳衎戒飲，阮修以拳敺其背曰、看看老逼，癡漢、忍斷杯中物耶。〔陶潛責子詩〕天運苟如此，且盡杯中物。〔孟浩然詩〕且樂杯中物，誰論世上名。〔杜甫詩〕賴有杯中物，還同海上鷗，〔高適詩〕長歌達者杯中物，大笑前人身後名。

【三友】　〔何判酒爾雅〕東天以詩酒琴為三友，今人指三友為酒，音同之訛。〔留青日劄〕今稱酒曰三酉，皆言三點水加酉也，然當作三友。〔按〕酒雖三友之一，未可以一該三，俗情自拆酒字為辭，未必本樂天事。

【福水】　〔留青日劄〕酒曰福水，而陶翰林名曰禍泉。〔按〕晉書地理志，有福祿縣、屬酒泉郡，水經注所謂福祿，由是縣出也，俗呼酒為福水，當因乎此。

【纏口湯】　〔蘇廙茶品〕載十六湯，第十曰纏口湯。猥人煉水之器，不暇深擇銅鐵鉛錫，取熟而已，是湯辛苦且澀，飲之逾時，惡氣纏口不得去。〔按〕此言茶也，今俗亦以名酒。

【軟飽】　〔冷齋夜話〕北人以晝睡為黑甜，南人以飲酒為軟飽，故樂坡詩曰三杯軟飽後，一枕黑甜餘。

【殘杯冷炙】　〔顏氏家訓雜誌篇〕人不可見投勳貴，處之下座，取殘杯冷炙之辱。〔杜甫詩〕殘杯與冷炙到處潛悲辛，又〔太平禦覽引郭子〕王光祿曰、正得殘槃冷炙。

【杯盤狼借】　〔史記滑稽傳〕杯盤狼借，堂上燭滅。〔杜甫詩〕敕廚倍常羞，杯盤既狼借。〔蘇軾賦〕肴核既盡，杯盤狼借。

【盡盤將軍】　見〔元曲選〕殺狗勸夫、小尉遲二劇，其說云、有人請我到席，且不吃酒，將各下飯狼餐一頓。以此號盡盤將軍。

【獨吞】　〔史記范睢傳〕中山之國，趙獨吞之。

【生吞活剝】　〔唐詩紀事〕有棗強令張懷慶，好竅名士文章為詩，時為語曰、活剝王昌齡，生吞郭正一。

【呼湯呷醋】　〔女論語〕莫學他人，呼湯呷醋，醉後顛狂，遭人所惡。

【咬薑呷醋】　〔老學庵筆記〕臨安人評尚書省二十四曹語。

【頭醋不酸，二醋不釅】　見〔元曲選〕氣英布劇。

【監筋醋力】　〔雷青日劄〕引諺。

【五葷三厭】　〔湧幢小品〕俗有五葷三厭之說，厭字義殊不解，後讀孫真人歌，謂天厭雁，地厭狗，水厭烏魚，雁有夫婦之倫，狗有扈主之誼，烏魚有忠敬之心，故不忍食。

【開葷】　〔表異錄〕東錯侯喪潘妃之女，閹堅豆共營餚羞，曰為天子解菜，解菜，猶今云開葷也。〔按〕古但謂之解素、開素，不云開葷，白居易詩、解素盤筵後日開，又月終齋滿誰開素，須訁尼奇章置一筵。

【為口忙】　〔陸遊詩〕舉世知心少，平生為口忙。

【餬口】　〔左傳〕隱十一年、糊其口於四方，又昭七年、饘於是，鬻於是，以糊餘口。

【可口】　〔莊子天運篇〕柤梨橘柚。其味相反，而皆可於口。

【合口】　〔漢書揚雄傳〕美味合口，工聲比耳。

【無下箸處】　〔晉書何會傳〕日食萬錢，猶曰無下箸處。

【無下觜處】　〔寒山詩〕蚊子上鐵牛，無渠下觜處。〔傳燈錄〕藥山儼、招慶匡、溈山祐俱嘗舉揚此語。

【不識酥】　〔稗編〕唐皇謂安祿山曰、信是胡兒只識酥。〔按〕俗譏暗昧者，乃云並此不識。

【刀頭蜜】　〔佛說四十二章經〕財色之於人，譬如小兒貪刀刃之蜜，甜不足一食之美，且有截舌之患也。〔張良臣詩〕世味甜於刀上蜜，人心苦似蓼中蟲。

【味如嚼蠟】　〔楞嚴經〕當橫陳時，味如嚼蠟。

【畫餅充譏】　〔三國志魏盧毓傳〕選舉莫取有名、名似畫餅、不可啖也。〔史通〕鏤冰為璧，不可用也，畫地為餅，不可食也。〔傳燈錄〕智閑被溈山間，尋一句酬對不得，自歎曰、畫餅不可充饑。

【翻燒餅】　〔唐宋遺事〕太宗北征，咸云、取幽薊，如熱鏊翻餅耳，呼延讚曰、書生之言，未足盡信，此餅難翻，後果無功。〔按〕俚俗以田產回贖黑心售，曰翻燒餅，或亦言其易耶。

【薄餅從上揭】　〔青箱雜記〕劉曄未第前，娶趙尚書晃女，早亡，而趙氏猶有七九二妹，皆未適人，既而劉登第，晃捐館，夫人復欲妻之，劉意擇九姨，夫人曰、薄餅從上揭，劉郎才及第，便揀點人家女耶。

【巧新婦，做不得無麵飠不飥】　〔陳龍川集〕答朱元晦書引此諺。〔雞肋編〕陳無已詩、巧手莫為無麵餅，即俗語云云也。

【冬餛飩，年餺飥】　〔陸放翁詩自注〕鄉俗幾日必用湯餅，謂之冬餛飩，年餺飥。〔武林舊事〕冬至享先，則以餛飩，故有斯諺。

【重羅白麵】　〔東晳餅賦〕重羅之面，塵飛雪白。

【一鍋麵】　〔癸辛雜誌〕真西山負一時重望，時楮輕物貴，民生頗艱，於是為諺曰、若欲百物賤，直待真直院，及人朝，敷陳之際，首以尊崇道學為義，愚民無知，乃以為不切時務，復以俚語足前句云，吃了西湖水，打作一鍋麵。〔按〕一鍋麵，蓋謂糊塗。

【麵醉】　〔教坊記〕有蘇五奴者，其妻善歌舞，亦有姿色，遇邀迓者，五奴輒隨之前，人慾其速醉，多勸以酒，五奴曰但多與我錢，雖吃ボ子亦醉，不煩酒也。〔按〕鄙俗以吃麵食致醉為詈辭，初不解何義，觀此，知其詈殊醜矣。

【發酵】　〔齊書禮志〕太朝四時祭薦，用起麵餅，注云、發酵也。〔按〕酵字，古通作膠，見鄭康成周禮醢人注，又作教，見漢書李陵傳注。

【酸餡氣】　〔調瘧編〕子瞻贈惠通詩，氣含蔬筍到公無，常語人曰、頗解蔬筍語否，為無酸餡氣也。〔按〕餡安從臽，宋人有誤書者，歐陽公歸田錄，嘗譏之。

【碗頭店】　〔夢粱錄〕宋行都酒肆有碗頭店。

【茶湯會】　〔耐得翁都城紀勝〕此會每遇諸山寺院作齋，則往彼以茶湯助緣供應會中善人。〔按〕杭人至今有此風。

【撮泡茶】　〔禪寄筆談〕杭俗用細茗置甌，以沸湯點之，名為撮泡。〔按〕古人飲茶，皆搗末為團餅，投湯煎之，撮泡、但起於一方，今則各處行矣。

【繡茶】　〔武林舊事〕進茶試新，禁中以五色韻果、錯飣龍鳳、花卉之類，謂之繡茶，不過悅目，亦有專其工者。〔按〕今立夏節新婦送茶，侈靡者尚或如此。

【兩盤飯間】　〔十洲記〕火浣布衣服垢汙，以火燒之，兩盤飯間，振擺其垢自落。〔按〕今人約言時候猶有一頓飯間，一杯茶間等語。

【用飯】　〔禮記射義〕先有誌於所事，然後敢用穀也，飯食之謂也。〔韓非子外儲說〕孔子御坐於魯哀公，公賜之桃與黍，哀公請用，孔子先飯黍而後啗桃。

【攤飯】　〔陸遊詩〕攤飯橫眠夢蝶床，自注、李黃門謂午睡為攤飯。

【朝飯、晚飯】　〔杜詩〕晚飯越中行。〔蘇詩〕卻到龜山未朝飯。

【中飯】　〔王維詩〕中飯顧王程，離憂從此始。〔李頻詩〕向野聊中飯，乘涼探暮程。

【白飯】　〔晉書五行志〕昔年食白飯，今年食麥麩，謂白飯美而麥麩惡也。

【尞飯】　〔劍南集自注〕吳人謂飯不炊者、曰尞飯、尞、音勞。

【飯粘】　〔晉書殷仲堪傳〕食常五碗，盤無餘肴，飯粘落席間，輒拾以啖之。〔按〕飯之狼借者曰粘。

【鍋底焦】　〔徐廣孝子傳〕吳人陳遺母，好食鍋底焦飯，遺每取焦者奉母。

【魯酒】　〔戰國策〕楚朝諸矣，魯共公後至而酒薄，楚怒伐之。〔莊子〕魯酒薄而邯鄲圍。

【幹窄酒】　〔酒譜〕張籍詩、釀酒愛幹和，即今人不入水灑也，並汾間以為貴品，名之曰幹窄酒。

【花露酒】　〔野客叢書〕真州郡齋，舊有酒名花露，始合詩、味輕花上露，色合洞中泉，得無取此意乎。〔陸遊詩〕三升花露春壼滿，八尺風漪午枕涼。

【三白酒】　〔宋伯仁酒小史〕有顧氏三白酒。

【燒酒】　〔白居易詩〕燒酒初開琥珀光。〔按〕東坡言、唐時酒有名燒春者，當即燒酒也，元人謂之酒，卞思義有詠汗酒詩，李宗表稱阿剌古酒作歌云、年深始作汗酒法，以一當十味且濃。

【白肉】　〔晉書陸納傳〕問桓溫食肉多少，溫曰、白肉不過十臠。〔齊書禮志〕太廟四時祭薦，用醬炙白肉。〔都城紀勝〕市食有誤名之者，如呼熟肉白肉是也，蓋白肉是以砧壓去油者。

【東坡肉】　〔東坡集〕食豬肉詩、黃州好豬肉，價賤糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時他自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管。〔按〕今俗謂爛煮肉曰東坡肉，由此。

【熟食】　〔監鐵論〕古不市食，其後市脯魚監而已，今熟食偏列，殽施成肆。

【客食】　〔齊書五行志〕永明中、宮肉坐起禦食之外，皆為客食，世祖以客非家人名，改呼為別食。〔按〕子史精華、錄此於常談卷中，據言鯖云、恩澤為克什，凡頒賜之物皆謂克什，不獨餅餌然也，則齊書所云客食者，與今異矣。

【茶食】　〔大金國誌〕金人舊俗，婿納幣，戚屬偕行，以酒饌往，次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。〔按〕此語至今因之。

【小食】　〔說文〕嘰、小食也。〔梁昭明太子別傳〕京師穀貴，改常饌為小食。〔搜神記〕管輅謂趙顏曰、吾卯日小食時，必至君家。

【點心】　〔唐書〕鄭傪夫人曰、治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。〔傳燈錄〕德山鑒於灃陽路上見一婆子賣餅，因息肩買餅點心，婆子曰、我有一問，若答得，施與點心。〔河東記〕板橋三娘子，置新作燒餅於食床上，與客點心。〔雞肋編〕宣和間有孫賣魚者、館寶籙宮道院、上至院、微覺餒、孫出懷中蒸餅云、可以點心。〔揮塵錄〕童貫謂賈讜云怱怱未能小款，翌午朝退，幸見過點心。〔癸辛雜誌〕阜陵謂趙溫叔曰、聞卿健啖，朕欲作小點心相請。

【下飯】　〔過庭錄〕王子野羅列珍品，謂水生曰、何物可下飯乎，生曰、惟饑可下飯耳。〔朱子語錄〕交從道中流出，文隻如吃飯時下飯耳，〔貴耳錄〕劉岑未達時，貧甚用選官圖為下飯，鎧時以水沃飯，一擲舉一匙。〔夢粱錄〕如寧門賣細色異品，菜蔬諸般下飯。

【過飯】　〔齊民要術〕鯉魚脯、過飯下酒，極是珍美。

【饅頭】　〔束暫餅賦〕三春之初，陰陽交至，於時宴享，則饅頭宜設，〔初學記〕引作■頭，又引荀氏四時列饌傳曰、春祠有■頭餅，厬以薄夜代■頭。〔夢粱錄〕又作饅飠殳。

【餛飩】　〔演繁露〕世言餛飩是虜中渾氏屯氏為之。〔按〕方言餅謂之飩，或謂之餦餛，則其由來久矣，博雅作昆肫。

【不託】　〔又〕湯餅、一名餺飥，亦曰不託，李文正刊誤曰、舊未就刀鑽時、皆掌托烹之，刀鑽既具，乃云不託，言不以掌托也，俗傳餺飥字非，予讀束晢餅賦，知李氏之有本也，晢曰、火盛湯湧，猛氣烝作，攘衣服，振掌擬於麵，彌漓於指端，手縈回而交錯，則當晉之時，其謂湯餅者，皆手搏而辟子置湯中煮之，未用刀幾也。

【裹蒸】　〔南史齊明帝紀〕大官進禦食有裹蒸，帝十字畫之曰、可四片破之，餘充晚食，或亦云蒸裹。〔杜甫十月一日詩〕蒸裹如千室，焦糖幸一柈。

【波波】　〔升庵外集〕饆饠、今北人呼為波波，南人謂之磨磨。〔按〕波當饆饠二字反切，或云、盧仝詩、添丁郎小小，脯脯不得吃，脯脯猶今云波波，或云本為餑餑，北音讀入為平，謂之波波，皆未確，磨之磨，據集韻作{麻食}，又一作饝。

【河漏】　〔王楨農書〕北方多磨蕎麥為麵，或作湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉。〔按〕今山右人多為此食。

【見風消】　〔清異錄〕韋臣源拜尚書令，上燒尾宴，其家故書尚存，食帳有見風消，乃油浴餅也。〔按〕俚俗猥見有以此作諢語者，不知古實有此食品。

【蝴蝶麵】　〔演繁露〕齊高帝所嗜水引餅，今世猶或呼之，俚俗又名為蝴蝶麵也。〔陳達叟蔬食譜〕有水引蝴蝶麵。

【燒餅】　〔齊民要術〕引食經作燒餅法。

【雪糕、糍糕】　〔夢粱錄〕禦街早市，買雪糕、糍糕。

【團子】　〔幹巽子〕竇又製造煎餅團子，召小兒擲瓦礫，擊標中者，以煎餅團子啗之。〔按〕白居易、有寒食日過棗團店詩，鄒浩有水團粽子卻登門句，團字皆從米。

【春盤】　〔四時實鏡〕立春日、春餅生菜號春盤。〔武林舊事〕春前一日，後苑辦造春盤，翠縷紅絲，備極精巧。

【燒割】　〔釋名〕貊炙、全體炙之，各自以刀割食。〔按〕此則漢時有燒割矣。

【灌腸】　〔齊民要術〕有灌腸法，細銼及蔥鹽椒豉，灌而炙之，與今法了無異也。

【鹹圓子】　〔輟耕錄〕今人以米湯和入鹽草灰以團鴨卵，謂之鹹杬子，據齊民要術用杬木皮淹漬，故名之，若作圓字寫、則誤矣。

【水龍】　〔羅粱錄〕食次名件，有二色水龍、暇魚水龍、白魚水龍、江魚水龍、素水龍、肉水龍。

【事件】　〔又〕禦街早市賣羊鵝事件，食次名件，有十色事件、糟鵝事件，其豬羊頭蹄肝肺則稱四件，酒肆賣攛四件。

【麵筋】　〔夢溪筆談〕凡鐵之有鋼者，如麵中有筋，濯盡柔麵，則麵筋乃見，煉鋼亦然。〔老學庵筆記〕仲殊性嗜蜜，豆腐、麵筋，皆用蜜漬。

【油麩】　〔陶歇庵集〕有百衲羹詩，自注云、杭僧碧暉，集蔬果為油麩甚美，以其多物而成於僧手，故號曰百衲羹。

【蜜漬】　〔三國志孫亮傳注引吳曆〕使黃門至中藏取密漬梅，蜜中有鼠矢。〔按〕今謂之蜜煎，煎、音餞，或遂書餞字，非。

【蒜齏】　〔三國志華陀傳〕人病咽塞虱，語之曰、向道邊賣餅家，蒜齏大酢，從取三升飲之，病自當去。〔續仙傳〕宋元自白嗜酒，或食彘肉五斤，以蒜齏一盆，手撮吃之，畢即飲酒。

【倒纛菜】　見說郛〔中饋錄〕。

【羅漢菜】　〔鮮於極詩〕童烹羅漢菜，客禮國師衣。

【沫餑】　〔陸羽茶經〕凡酌置諸碗，令沫餑均，沫餑者、湯之浮華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑。〔陸龜蒙詩〕茶器空懷碧餑香。〔按〕令人讀之若乏音訛也。

【肥膩】　〔白居易和錢華州詩〕自笑亦曾為刺史，蘇州肥膩不如君，又油膩、見〔東坡集〕與蔡景繁尺牘云、情愛著人，如黐膠油膩，急手角雪，尚為沾染。

【饕餮】　〔左傳〕縉雲氏有不才子，貪於飲食，冒於貨賄，天下之民謂之饕餮，杜注、貪財為饕，貪食為餮。

【餓獠】　〔宋史趙師旦傳〕智高麾兵鼓譟人，協師旦，師旦大罵曰、餓獠，朝廷何負，乃若是耶。

【饞獠】　〔宜和畫譜〕袁義善畫魚，得噞喁遊泳之狀，非若世俗所畫作庖中物，特使饞獠生涎耳。

【枵】　〔左傳襄二十八年〕梓慎曰、元枵虛中，枵、耗名也，土虛而民耗，不饑何為。〔按〕世以饑為枵腹，本此。

【費】　〔韓詩外傳〕子夏過曾子，曾子曰、人食，子夏曰、不為公費乎，曾子曰、群子有三費，飲食不在其中。〔按〕世之謝疑宴者曰過費本此。

【擾】　〔司馬溫公書儀〕凡吊及送喪葬者，必助其事而弗擾也，注云、擾謂受其飲食。〔按〕今謝人者，亦有奉擾之言。

【噇】　〔李昌符婢僕詩〕個個有噇空腹茶。〔寒山詩〕背後噇魚肉，人前念佛陀。〔集韻〕噇、食無廉也。〔按〕俚俗言噇嘴頭。

【吃】　飲食為吃，寧亦近俗。〔韓愈詩〕蔬餐要同吃。〔盧仝詩〕曾吃經綾餅餤來。〔杜詩〕尤屢用之，如云、對酒不得吃，樓頭吃酒樓下醉，但使殘年飽吃飯，梅實許同朱老吃之類。