農政全書/卷47

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卷四十七·荒政（周憲王《救荒本草》）

○草部（葉可食）

【桔梗】一名利如，一名房圖，一名白藥，一名梗草，一名薺苨。生嵩高山穀及冤句和州解州，今鈞州密縣山野亦有之。根如手指大，黃白色。春生苗，莖高尺餘。葉似杏葉而長橢，四葉相對而生，嫩時亦可煮食。開花紫碧色，頗似牽牛花，秋後結子。葉名隱忍。其根有心，無心者乃薺苨也。根葉味辛苦，性微溫，有小毒。一雲味苦，性平無毒。節皮為之使，得牡礪、遠誌，療恚怒。得硝石、石膏療傷寒。畏白芨、龍眼、龍膽。

救饑：葉煠熟，換水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。

【青杞】本草名蜀羊泉，一名羕泉，一名羊飴，俗名漆姑。生蜀郡山穀，及所在平澤皆有之，今祥符縣西田野中亦有。苗高二尺餘，葉似菊葉稍長。花開紫色，子類枸杞子，生青熟紅。根如遠誌，無心有椮，味苦，性微寒，無毒。

救饑：嫩葉煠熟，水浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。

【馬蘭頭】本草名馬蘭。舊不著所出州土，但雲生澤傍，如澤蘭。北人見其花，呼為紫菊，以其花似菊而紫也。苗高一二尺，莖亦紫色。葉似薄荷葉，邊皆鋸齒；又似地瓜兒葉，微大。味辛，性平無毒。又有山蘭，生山側，似劉寄奴，葉無椏，不對生。花心微黃赤。

救饑：嫩苗葉煠熟，新汲水浸去辛味，淘洗淨，油鹽調食。玄扈先生曰：葉可恒蔬。嚐過。

【稀薟】俗名粘糊菜，俗又呼火杴草。舊不著所出州郡，今處處有之。苗高三四尺，金棱銀線，素根紫稭，莖叉對節而生，莖葉頗類蒼耳莖，葉絞脈堅直。梢葉間，開花深黃色。又有一種：苗葉似芥葉而尖狹，開花如菊，結實頗似鶴虱。科苗味苦，性寒，有小毒。

救饑：嫩苗葉煠熟，浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。

【澤瀉】俗名水{艸遝}菜，一名水瀉，一名及瀉，一名芒芋，一名鵠瀉。生汝南池澤，及齊州；山東河陝江淮亦有，漢中者為佳。今水邊處處有之。叢生苗葉，其葉似牛舌草葉，紋脈堅直。葉叢中間攛葶，對分莖叉。莖有線楞。梢間，開三瓣小白花。結實小、青細，子味甘。葉味微⒉，無毒。

救饑：嫩葉煠熟，水浸淘洗淨，油鹽調食。

【竹節菜】一名翠蝴蝶，又名翠蛾眉，又名笪竹花，一名倭青草。南北皆有，今新鄭縣山野中亦有之。葉似竹葉微寬。短莖，淡紅色。就地叢生，攛節似初生嫩葦節。梢葉間開翠碧花，狀類蝴蝶。其葉味甜

救饑：嫩苗葉煠熟，油鹽調食。玄扈先生曰：南方名淡竹葉。嚐過。

【獨掃苗】生田野中，今處處有之。葉似竹形而柔弱細小，抪莖而生。莖葉梢間結小青子，小如粟粒。科莖老時，可為掃帚。葉味甘。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。曬乾煠食，其味尤佳。玄扈先生曰：可作恒蔬，南人名落帚。嚐過。

【歪頭菜】出新鄭縣山野中。細莖就地叢生。葉似豇豆葉而狹長，背微白，兩葉並生一處。開紅紫花，結角比豌豆角短小匾瘦。葉味甜。救饑：葉煠熟，油鹽調食。

【兔兒酸】一名兔兒漿。所在田野中皆有之。苗比水葒矮短，莖葉皆類水葒。其莖節密，其葉亦稠，比水葒葉稍薄小，味酸，性寒，無毒。救饑：苗葉煠熟，以新汲水浸去酸味，淘淨，油鹽調食。

【鹼蓬】一名鹽蓬。生水傍下濕地。莖似落{艸梨}，亦有線楞。葉似蓬而肥壯，比蓬葉亦稀疏。莖葉間結青子，極細小。其葉味微⒉，性微寒。

救饑：苗葉煠熟，水浸去⒉味，淘洗淨，油鹽調食。

【{艸閭}蒿】田野中處處有之。苗高二尺餘，莖{艸}似艾。其葉細長鋸齒，葉抪莖而生，味微苦，性微溫。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

玄扈先生曰：可作恒蔬。嚐過。

【水萵苣】一名水菠菜。水邊多生。苗高一尺許。葉似麥藍葉，而有細鋸齒，兩葉對生，每兩葉間，對叉又生兩枝。梢間開青白花，結小青蓇葖，如小椒粒大。其葉味微苦，性寒。

救饑：苗葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。

【金盞菜】一名地冬瓜菜。生田野中。苗高二三尺，莖初微赤而有線路。葉似線柳葉，微厚，抪莖而生。莖葉稠密。開花紫色黃心。其葉味甘性寒。

救饑：苗葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。

【水辣菜】生水邊下濕地中。莖高一尺餘，莖圓。葉似雞兒腸葉，頭微齊短；又似馬蘭頭葉，亦更齊短。其葉抪莖生，梢間出穗，如黃蒿穗。其葉味辣。

救饑：嫩苗葉煠熟，換水淘去辣氣，油鹽調食。生亦可食。

【紫雲菜】生密縣傅家⒊山野中。苗高一二尺。莖方，紫色，對節生叉。葉似山小菜葉，頗長，抪梗對生。葉頂及葉間，開淡紫花，其葉味微苦。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。

【鴉蔥】生田野中。枝葉尖長，塌地而生。葉似初生薥秫葉而小；又似初生大藍葉，細窄而尖。其葉邊皆曲皺。葉中攛葶，吐結小蓇葖，後出白英。味微辛。

救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。

【匙頭菜】生密縣山野中，作小科苗。其莖麵窊背圓。葉似圓匙頭樣，有如杏葉大，邊微鋸齒。開淡紅花。結子黃褐色。其葉味甜。救饑：葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【雞冠菜】生田野中。苗高尺餘，似青莢葉，窄小；又似山菜葉而窄<角肖>。梢間出穗，似兔兒尾穗，卻微細小。開粉紅花。結實如莧菜子。苗葉味苦。

救饑：苗葉煠熟，水浸淘去苦氣，油鹽調食。

【水蔓菁】一名地膚子。生中牟縣南沙崗中。苗高一二尺。葉彷佛似地瓜兒葉，卻甚短小，卷邊窊麵；又似雞兒腸葉，頗尖<角肖>。梢頭出穗，開淡藕絲褐花。葉味甜。 卷邊窊麵；又似雞兒腸葉，頗尖<角肖>。梢頭出穗，開淡藕絲褐花。葉味甜。

救饑：苗煠熟，油鹽調食。

【野園荽】生祥符縣西北田野中。苗高一尺餘。苗葉結實，皆似家胡荽，但細小瘦窄。味甜，微辛香。救饑：嫩苗葉煠熟，油鹽調食。

【牛尾菜】生輝縣鴉子口山野間。苗高二三尺。葉似龍須菜葉。葉間分生叉枝，及出一細絲蔓，又似金剛刺葉而小，紋脈皆豎。莖葉梢間，開白花。結子黑色。其葉味甘。

救饑：嫩葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【山萮菜】生密縣山野中。苗初塌地生。其葉之莖，背圓麵窊。葉似初出冬蜀葵，葉梢五花叉鋸齒邊，又似蔚臭苗葉而硬厚頗大。後攛莖叉。莖深紫色。梢葉頗小。味微辣。

救饑：苗葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。

【綿絲菜】生輝縣山野中。高一二尺。葉似兔兒尾葉，但短小；又似柳葉菜葉，亦比短小。梢頭攢生小蓇葖，開黲白花。其葉味甜。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【米蒿】生田野中，所在處處有之。苗高尺許。葉似園荽葉微細。葉叢間分生莖叉，梢上開小青黃花，結小細角，似葶藶角兒。葉味微苦。救饑：嫩苗葉煠熟，水浸過淘淨，油鹽調食。

【山芥菜】生密縣山坡及岡野中。苗高一二尺。葉似家芥菜葉，瘦短微尖而多花。叉開小黃花，結小短角兒。味辣、微甜。救饑：苗葉揀擇淨，煠熟，油鹽調食。

【舌頭菜】生密縣山野中。苗葉塌地生。葉似山白菜葉而小；頭頗團，葉麵不皺，比小白菜葉亦厚，狀類豬舌形，故以為名。味苦。救饑：葉煠熟，水浸去苦味，換水淘淨，油鹽調食。

【紫香蒿】生中牟縣平野中。苗高一二尺。莖方，紫色。葉似邪蒿葉，而背白；又似野胡蘿卜葉，微短。莖葉梢間，結小青子，比灰菜子又小。其葉味苦。

救饑：葉煠熟，水浸去苦味，油鹽調食。

【金盞兒花】人家園圃中多種。苗高四五寸。葉似初生萵苣葉，比萵苣葉狹窄而厚；抪莖生葉。莖端開金黃色盞子樣花。其葉味酸。救饑：苗葉煠熟，水浸去酸味，淘淨，油鹽調食。

【六月菊】生祥符西田野中。苗高一二尺。莖似鐵杆蒿莖。葉似雞兒腸葉，但長而澀；又似馬蘭頭葉而硬短。梢葉間，開淡紫花。葉味微酸澀。救饑：葉煠熟，水浸去邪味，油鹽調食。

【費菜】生輝縣太行山車箱⒊山野間。苗高尺許。似火焰草葉而小，頭頗齊，上有鋸齒。其葉抪莖而生。葉梢上，開五瓣小尖淡黃花。結五瓣紅小花蒴兒。苗葉味酸。

救饑：嫩苗葉煠熟，換水淘去酸味，油鹽調食。

【千屈菜】生田野中。苗高二尺許。莖方，四楞。葉似山梗菜葉，而不尖；又似柳葉菜葉，亦短小。葉頭頗齊。葉皆相對生。梢間，開紅紫花。葉味甜。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食

【仙靈脾】本草名淫羊藿，一名剛前，俗名黃德祖、千兩金、乾雞筋、放杖草、棄杖草，俗又呼三枝九葉草。生上郡陽山山穀及江東陝西泰山漢中湖湘沂州等郡，並永康軍皆有之。今密縣山野中亦有。苗高二尺許，莖似小豆莖，極細緊。葉似杏葉，頗長。近蒂皆有一缺。又似菉豆葉，亦長而光。梢間開花，白色，亦有紫色花。作碎小獨頭子根，紫色有，形類黃連狀。味辛性寒。一雲性溫無毒。生處不聞水聲者良，薯蕷紫芝為之使。

救饑：嫩葉煠熟，水浸去邪味，淘淨，油鹽調食。

【柳葉菜】生鄭州賈峪山山野中。苗高二尺餘。莖淡黃色。葉似柳葉而厚短，有澀毛。梢間開四瓣深紅花，結細長角兒。其葉味甜。

救饑：苗葉煠熟，油鹽調食。